Moonshine ja alkoholin valmistus henkilökohtaiseen käyttöön
täysin laillista!

Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen uusi hallitus lopetti taistelun kuutamoa vastaan. Rikosvastuu ja sakot poistettiin, ja artikla, joka kielsi alkoholia sisältävien tuotteiden valmistuksen kotona, poistettiin Venäjän federaation rikoslakista. Tähän päivään mennessä ei ole olemassa yhtään lakia, joka kieltäisi sinua ja minua harrastamasta suosikkiharrastustamme - valmistamasta alkoholia kotona. Tämän todistaa 8. heinäkuuta 1999 annettu liittovaltion laki nro 143-FZ "Oikeushenkilöiden (organisaatioiden) ja yksittäisten yrittäjien hallinnollisesta vastuusta etyylialkoholin, alkoholi- ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotantoon ja kiertoon liittyvistä rikoksista ” (Venäjän federaation lainsäädäntökokoelma, 1999, nro 28, art. 3476).

Ote Venäjän federaation liittovaltion laista:

"Tämän liittovaltion lain vaikutus ei koske sellaisten kansalaisten (yksityishenkilöiden) toimintaan, jotka valmistavat etyylialkoholia sisältäviä tuotteita muuhun tarkoitukseen kuin myyntiin."

Moonshiing muissa maissa:

Kazakstanissa 30. tammikuuta 2001 päivätyn Kazakstanin tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevan lain N 155 mukaisesti on seuraava vastuu. Näin ollen pykälän 335 ”Kotitekoisten alkoholijuomien valmistus ja myynti” mukaan moonshine-, chacha-, mulperivodkan, soseen ja muiden alkoholijuomien laiton valmistus myyntiä varten sekä näiden alkoholijuomien myynti kolmenkymmenen kuukauden laskentaindeksin suuruinen sakko sekä alkoholijuomien, niiden valmistukseen tarkoitettujen laitteiden, raaka-aineiden ja laitteiden sekä niiden myynnistä saadun rahan ja muiden arvoesineiden takavarikointi. Laki ei kuitenkaan kiellä alkoholin valmistamista henkilökohtaiseen käyttöön.

Ukrainassa ja Valko-Venäjällä asiat ovat erilaisia. Ukrainan hallintorikoslain pykälät 176 ja 177 määräävät sakkojen määräämisestä kolmesta kymmeneen verovapaan vähimmäispalkan suuruisina kuukinen tuotannosta ja varastoinnista ilman myyntitarkoitusta, varastoinnista laitteiden* tuotantoa varten ilman myyntitarkoitusta.

Artiklassa 12.43 toistetaan tämä tieto melkein sanasta sanaan. Valko-Venäjän tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevassa säännöstössä "väkevien alkoholijuomien (moonshine), puolivalmiiden tuotteiden valmistus tai hankinta niiden valmistukseen (sose), niiden tuotantoon tarkoitettujen laitteiden varastointi". Pykälässä 1 todetaan: ”Vankavien alkoholijuomien (moonshine), puolivalmiiden niiden valmistukseen (soseen) valmistaminen sekä niiden valmistukseen käytettävien laitteiden* varastointi aiheuttaa varoituksen tai sakon. enintään viidestä perusyksiköstä, joista määrätyt juomat, puolivalmisteet ja laitteet takavarikoidaan."

*Moonshine still-kuvia voi edelleen ostaa kotikäyttöön, sillä niiden toinen tarkoitus on tislata vettä ja saada komponentteja luonnonkosmetiikkaan ja hajuvesiin.

Yli 21 g/100 ml luonnollisia sokereita sisältävien jälkiruokaviinien ryhmä on edustettuna kaikissa edellä kuvatuissa kategorioissa: Tokaj-viinit, Muscats ja punaiset jälkiruokaviinit. Yleensä nämä ovat harvinaisia ​​viinejä, jotka vaativat erityisiä luonnonolosuhteita.

Esimerkiksi Unkarissa Tokajissa vain erityisen suotuisina vuosina Tokaj-likööriä valmistetaan vain kuivuneista marjoista ilman tavallisten rypäleiden rypäleen puristemehua. Tätä viiniä kutsutaan esanssiksi ja se on paksu, sokerinen, erittäin aromaattinen juoma.

Korkean sokeripitoisuuden (40-60 %) vuoksi rusinavierteen käyminen etenee hitaasti ja voi jatkua useita vuosia. Tuloksena oleva viini on 6-8 tilavuusprosenttia. alkoholia, jonka sokeripitoisuus on 28-35 g / 100 ml. Vanha, 10-15 vuotta vanhentunut esanssi on tiiviste Tokaji-sävyjä tuoksussaan ja maussaan, joten sitä käytetään usein assu-sekoituksissa tyypillisyyden lisäämiseksi. Olennaista ei juuri koskaan tule kauppaan.

Italiassa tuotetaan joukko väkeviä viinejä, jotka tunnetaan laajalti nimellä Lacrima Christi. Ne valmistetaan samannimisestä rypälelajikkeesta sekä Muscat- ja Malvasia-lajikkeista. Nämä ovat erittäin hienoja meripihkanpunaisia ​​viinejä, joilla on jalo tuoksu ja erinomainen maku.

Kreikassa, Kreetan saarella, Kaakkois-Ranskassa ja muualla Välimerellä on jo pitkään valmistettu Malvasia-nimistä väkeviä viinejä.

Krimin etelärannikon liköörimuskatit, kuten maamme Keski-Aasian tasavaltojen väkevät punaviinit, valmistetaan pieniä määriä, eikä niillä ole teollista merkitystä. Väkevien jälkiruokaviinien massatuotantoa ei ole ulkomailla, lukuun ottamatta alkuperäistä espanjalaista Malagan viiniä.

Malaga on erinomainen liköörisekoitusviini, joka tuotetaan espanjalaisen Malagan kaupungin läheisyydessä Andalusiassa. Paikalliset luonnonolosuhteet mahdollistavat erittäin korkean sokeripitoisuuden omaavien rypäleiden luonnollisen saamisen. Tätä varten osa rypäleterttuja, jotka on korjattu syyskuussa, jolloin aurinkoisia, lämpimiä päiviä on vielä paljon, kuivutaan ulkoilmassa erityisillä matoilla, joihin mahtuu 10-12 kg rypäleitä.

Tärkeimmät pienet rypälelajikkeet ovat Pedro Jimenez, Moscatel, Albillo. Niistä valmistetaan sekoitusviinimateriaalit - seco, abocado, maestro, tierno, makea rypäleen puristemehu - dulce ja tiiviste - arrop:

seko - kuiva viinimateriaali, joka sisältää sokeria enintään 0,5 g / 100 ml;

abocado - puolikuiva tai puolimakea viinimateriaali, joka sisältää sokereita enintään 5 g / 100 ml;

Maestro on tärkein viini, joka valmistetaan vierteestä, joka on aiemmin alkoholisoitu 7 tilavuusprosenttiin. Hitaan käymisen seurauksena se pysähtyy itsestään, kun alkoholipitoisuus saavuttaa 15,5-16 tilavuusprosenttia. ja sokeripitoisuus 16-20 g / 100 ml;

Tierno - herkkä makea viinimateriaali, joka on saatu osittain kuihtuneista rypäleistä vaiheittaisen alkoholisoinnin ja korkeasokerisen rypäleen käymisen avulla;

dulce on sekoitettu makea materiaali, joka on saatu eniten kuivatuista rypäleistä ja jonka sokeripitoisuus on 36-38 g/100 ml;

arrop - siirappi - kirjaimellisesti käännettynä - hartsi. Se valmistetaan keittämällä vierre 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta. Arropilla on tummanruskea väri ja hieman poltettu maku.

Näistä ainesosista saadaan sekoittamalla eri värisiä, makeutta ja vahvuutta omaavia malagalajikkeita.

Malagan tunnetuimmat makeat lajikkeet, jotka sisältävät 13-18 tilavuusprosenttia. alkoholia, 12-30 g/100 ml sokereita, 30-60 g/l uuteaineita (ilman sokereita). Makea valkoinen Malaga on erittäin hieno ja miellyttävä viini, joka saa ikääntyessään tyypillisen tumman meripihkan tai kullanpunaisen värinsä. Musta malaga (kastanjanvärinen), lacrima (kyyneleet), joka saadaan vain painovoimamehusta, ja muscat-rypälelajikkeista moscatel (muscat) ovat erittäin arvostettuja.

Malagaa kypsytetään vähintään 2-3 vuotta yläosaan täytetyissä tammitynnyreissä bodega-tyyppisissä tiloissa. Vuosittaista sekoitusta käytetään criader- ja soler -järjestelmän mukaisesti.

Arevshat on malaga-tyyppinen väkevä viini, jonka alkoholipitoisuus on 16 tilavuusprosenttia, sokereita 26 g/100 ml, titrattava happamuus 4,5-5,5 g/l. Sitä on valmistettu vuodesta 1907 lähtien Araratin ja Etchmiadzinin alueilla Armeniassa, valmistettuna Mskhali-, Kakhet-, Voskehat- ja White Muscat -rypälelajikkeista. Tämä viini valmistetaan sekoittamalla sokeripitoisia ja väkeviä kuivia viiniaineita keitettyyn, karamellisoituun rypäleen puristemehuun ja puhdistettuun alkoholiin. Kypsytetty tynnyreissä 3 vuotta.

Dashgala on makea musta malaga kaltainen väkevä viini. Valmistettu vuodesta 1940 Turkmenistanissa; valmistettu Terbash- ja Kara Uzyum -rypälelajikkeista. Viinin väri on tummanruskea, tuoksussa ja maussa kahvin sävyjä, erittäin makea, Marsalaa muistuttava viini.

Dashgalan tuottamiseksi rypäleet korjataan sokeripitoisuudella 26-28%. Terbash-lajikkeen vierrestä, joka on sulfatoitu 600-700 mg/l, valmistetaan keitetty karamellisoitu arrop-tyyppinen vierre. Kara Uzyum -lajikkeesta käyminen punaisella menetelmällä tuottaa pääsekoitusviinimateriaalin, jonka alkoholipitoisuus on 16 tilavuusprosenttia, sokereita 10-12 g / 100 ml.

Näistä kahdesta komponentista ja puhdistetusta alkoholista valmistetaan Dashgaly-seos, jonka alkoholipitoisuus on 17 tilavuusprosenttia, sokereita 25-30 g/100 ml, ja jota kypsytetään 3 vuotta tynnyreissä maanpäällisessä huoneessa lämpötilaerolla. 35 ° C kesällä - 6 ° Hyvää talvea. Samaa tekniikkaa käytetään malaga-tyyppisten viinien valmistukseen Uzbekistanissa.

Väkevä viini sillä on yksi tärkeä ero pöytäjuomiin. Valmistusprosessin aikana siihen lisätään rypäleestä peräisin olevaa etyylialkoholia. Tämä on tarpeen käymisprosessin pysäyttämiseksi ja juoman alkoholi- ja sokeripitoisuuksien tarvittavien ominaisuuksien asettamiseksi.

Väkevä viinikonsepti

Makeiden luonnonviinien luonnehdinnassa mukana olleet maistajat ottivat käyttöön termin väkevä viini. Se koskee juomaluokkaa, jota monet vertaavat makeuudeltaan täyteläiseen siirappiin. Viinin happamuus on erittäin alhainen. Nämä ominaisuudet erottavat tämän luokan pöytäviineistä.

Jos tätä termiä käytetään arvioimaan korkealaatuista, ikääntynyttä juomaa, sitä voidaan pitää kohteliaisuutena korkealaatuista tuotetta valmistaville viininvalmistajille. Muissa tapauksissa termillä on yksinomaan kielteinen arvio.

Esitetyillä lajikkeilla on korkea alkoholipitoisuus. Sen määrä voi olla 22 prosenttia. Tuotteen valmistukseen käytetään viinin puristemehua, joka on jo käynyt tai ei ole vielä käynyt. Myös viiniviiniä tarvitaan. Sitä saadaan kuivatuista rypäleistä ja muista viineistä. Sen suurin lujuus on 94 astetta. Lisäkomponentti voi olla tiivistetty rypäleen puristemehu.

Kuuluisia väkeviä viinejä

Väkevä viini on erityinen maun mukaan kaikki eivät pidä siitä. Monet ihmiset eivät pidä sen vahvuudesta. Samaan aikaan tuote on löytänyt monia faneja ympäri maailmaa. Voit korostaa suosituimpia lajikkeita.

• Portviiniä pidetään tämän luokan yleisimpänä tuotteena. Maussa on hedelmäisiä ja marjaisia ​​vivahteita yhdistettynä kuivattujen hedelmien sävyihin. Värit ja maukkaat ominaisuudet vaihtelevat valmistajan mukaan. Portviiniä valmistetaan 3-5 rypälelajikkeesta, jotka valitaan tietyin vaatimuksin. Toinen kuuluisa satama Cockburn viiniCockburn`s. Erottuva piirre on syvä maku, rikas aromi.
• Madera väkevä viini. Vahvistettu juoma. Se sisältää 18 % alkoholia. Siinä on kullankeltainen väri ja alhainen sokeripitoisuus. Vahvuudesta huolimatta maku on miellyttävä. Sopii hyvin hedelmien kanssa.
• Alkuperäinen väkevien viinien tyyppi on Sherry. Siinä on tunnistettava manteleiden ja pähkinöiden tuoksu ja herkkä maku.
• Marsala on väkevä viini, jonka maku on samanlainen kuin Madeira. Siinä on lievä karamellisoituminen ja hartsimainen jälkimaku. Marsala on peräisin Italiasta, mutta sitä valmistetaan nykyään muissa maissa.
• Muscat on herkän makuinen viini, joka on valmistettu Muscat-rypälelajikkeista. Siellä on makeuden ja harmonian tunne.
• Tokaj on runsaan makuinen viini, jossa on ruisleivän tuoksu. Väri voi olla vaalea tai tumman kultainen tai meripihka.
• Cahors on liköörijuoma, jolla on rikas maku, tumma rubiiniväri. Se tehtiin ensin kirkon tilauksesta.
• Vermutti on maustettu viini, jossa on monimutkainen aromikimppu eteeristen öljyjen muodossa. Juoman väri voi olla vaalean kultainen tai ruskea.

Kuinka juoda väkeviä viiniä oikein

On tiettyjä sääntöjä kuinka juoda valittu väkevä viini. Tästä riippuu, paljastetaanko juoman täysi maku ja aromi. Pullo avataan 5-kierroksisella korkkiruuvilla 30 minuuttia ennen käyttöä. Säilytetty pystyasennossa.

Viini tulee kaataa huolellisesti pyyhittyihin viinilaseihin pitäen pulloa 15-25 cm etäisyydellä lasin pohjasta. Tämä mahdollistaa sen kyllästymisen hapella, mikä pehmentää sen vahvistettua makua. Lasin kaksi kolmasosaa on täytetty punaviinillä, puolet lasista makealla lajikkeella, yksi kolmasosa sherryllä ja kaksi kolmasosaa Madeiralla, Massandralla ja vermutilla. Kun lasit on täytetty, pullo on pyyhittävä huolellisesti, jotta siihen ei jää raitoja.

Menoveden lämpötila on ylläpidettävä oikein. Väkeviä viinejä tarjoillaan 10-12 asteen lämpötilassa. Ne tulee ensin jäähdyttää. On parempi juoda tällainen tyylikäs juoma, joka on täynnä makua ja aromia, kristalli-, lasi-, läpinäkyvistä viinilaseista, joissa on korkea varsi.

Välipalojen valinnassa kannattaa kiinnittää huomiota erityyppisiin juustoihin ja leikkeleisiin. Hedelmien makeus sopii hyvin väkevän viinin kanssa. Kannattaa kokeilla tarjoamalla setti mereneläviä, sushia, pasteeja ja siipikarjaruokia.

Väkevät viinit ovat erityinen alkoholityyppi. Sen makua, tuoksua ja runsautta on lähestyttävä kunnioittavasti, kun on tutkittu, miten ja millä juoma tarjoillaan oikein. Tarjolla on laaja valikoima viinejä, joista jokainen löytää oman suosikkinsa.

Väkevä viini

makea viini, joka sisältää tietyn prosenttiosuuden sokeria, sekä viini, joka on valmistettu kuivatuista rypäleistä tai lopulta saatu haihduttamalla (tiivistymällä) rypäleen puristemehua (mehua). Baron Babo luokittelee makeat viinit "Ausbruchweine" ja "likööri" (Liqueurweine). Ensinnäkin on ymmärrettävä parhaita hienoja viinejä, jotka on saatu valikoiduista, korkealaatuisista rypäleistä, joiden vierressä on erittäin paljon sokeria; jälkimmäinen rypälemehun ominaisuuksien vuoksi ei voi hajota kokonaan (käymisen aikana) hiilidioksidiksi ja alkoholiksi, ja osa siitä jää viiniin. Sokeri antaa näille 14-15% vahvuuksille runsaasti uutteita sisältäville ja vähähappoisille viineille erittäin miellyttävän maun, joka määrittää niiden korkean arvon. Likööriviinit (L. wines) ovat myös makeita viinejä, mutta niitä, joissa sokerin käyminen pysäytetään keinotekoisesti lisäämällä vierteeseen alkoholia; jälkimmäisen määrä tuodaan vierteessä 18-24 %:iin ja tämä alkoholin lisäys estää sokerin käymisen. L.-viinit ovat laadultaan luonnollisesti heikompia kuin ensimmäisen ryhmän viinejä, minkä vuoksi niitä arvostetaan niitä alempana, vaikka niillä onkin suuri kysyntä. Tunnetuimpia L.-viinejä ovat: Alicante, Frontignan, Lunel, Malaga, Lacrima Christi jne.

V. Tairov. Δ.

Ensyklopedinen sanakirja F.A. Brockhaus ja I.A. Efron. - Pietari: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Katso, mitä "viiniviini" on muissa sanakirjoissa:

väkevä viini- Erikoisviini, jonka etyylialkoholin tilavuusosuus on 15,0-22,0 % ja luonnollinen etyylialkoholin tilavuusosuus vähintään 12,0 %, joka on valmistettu kokonaisten tai murskattujen tuoreiden marjojen täydellisen tai epätäydellisen alkoholikäymisen tuloksena... ... Teknisen kääntäjän opas

Viina viini- 12.1) väkevä viini - alkoholituotteet, jotka sisältävät etyylialkoholia 15-22 prosenttia valmiin tuotteen tilavuudesta ja jotka on valmistettu kokonaisten tai murskattujen viinirypäleiden, muiden hedelmien tai viinirypäleiden täydellisen tai epätäydellisen käymisen seurauksena... Virallinen terminologia

Hyvillä marjoilla, hunajaviinillä ja siidereillä on oma viehätyksensä, omat puolensa. Asiantuntijat ja viinin ystävät arvostavat ja ylistävät näitä juomia ja suosittelevat niiden täydentämistä pöytään tarjoiltujen viinien valikoimaa. Seuraavat hedelmätyypit erotellaan ... ... Kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta

Madeiran saarella valmistettu viini (katso Madeira, saari). Viiniköynnös istutettiin tänne vuonna 1421, eli kolme vuotta sen jälkeen, kun portugalilaiset löysivät saaren. Saaren ilmasto ja vulkaaninen maaperä osoittautuivat viinirypäleille erittäin suotuisaksi. Alkaen…… Ensyklopedinen sanakirja F.A. Brockhaus ja I.A. Efron

Madeira Madera on vahva viini, joka tuotettiin alun perin metsäisellä Madeiran saarella (käännetty portugaliksi metsäksi). Tässä viinissä yhdistyy onnistuneesti suhteellisen korkea alkoholipitoisuus (19-20%) ja matala sokeripitoisuus (3-7%).... ... Wikipedia

Madeira Madera on vahva viini, joka tuotettiin alun perin metsäisellä Madeiran saarella (käännetty portugaliksi metsäksi). Tässä viinissä yhdistyy onnistuneesti suhteellisen korkea alkoholipitoisuus (19-20%) ja matala sokeripitoisuus (3-7%).... ... Wikipedia

Madeira Madera on vahva viini, joka tuotettiin alun perin metsäisellä Madeiran saarella (käännetty portugaliksi metsäksi). Tässä viinissä yhdistyy onnistuneesti suhteellisen korkea alkoholipitoisuus (19-20%) ja matala sokeripitoisuus (3-7%).... ... Wikipedia

Erinomainen väkevä viini, joka on valmistettu samannimisessä Espanjan maakunnassa; M. on erityisen kuuluisa, saatu M.:n kaupungin läheisyydessä ja lähellä olevilla kukkuloilla kasvatetuilta viinitarhoilta. Paras M., jonka korkein arvosana on... ... Ensyklopedinen sanakirja F.A. Brockhaus ja I.A. Efron

Viinit eroavat väriltään, vahvuudeltaan, makeudeltaan ja tuoksultaan. Siksi ei ole yhtä tapaa juoda oikein. Jokaiselle tyypille ja lajikkeelle löytyy oikeat lasit, tarjoilulämpötilat ja alkupalat.

Kuinka avata ja kaada viiniä oikein

On olemassa useita perinteisiä sääntöjä muiden vintage-tuotteiden juomiseen.

Kalliit ikääntyneet juomat avataan samassa asennossa, jossa niitä säilytettiin - kulmassa, jotta sedimenttiä ei häiritä. Liköörialkoholia säilytetään ja avataan pystyasennossa.

Jotta juoman kimppu ja maku kehittyvät täysin, pullo on avattava etukäteen, jotta se pääsee kosketuksiin ilman kanssa. Tämä on erityisen tärkeää monimutkaisille punaisille juomille - kosketus ilman kanssa pehmentää tanniinia. Ne avataan puoli tuntia ennen tarjoilua. Poista ensin suojakalvo kaulasta erityisellä veitsellä ja pyyhi se puhtaalla pyyhkeellä tai lautasliinalla.

Avaamiseen käytän 5-kierrosta korkkiruuvia, joka ruuvataan korkin keskelle 4 kierrosta ja poistetaan varovasti. Tämän jälkeen sinun on pyyhittävä kaula, jotta korkin murut eivät pääse sisälle. Jos näin tapahtuu, vähän nestettä valutetaan pois, jotta ne saadaan eroon. Aseta pullo koriin etiketti ylöspäin, jotta vieraat voivat tarkastella sitä.

Lasit on pyyhitty valmiiksi, jotta mikään ei häiritse juoman värin arvioimista. Kaada se pitäen pulloa 15-25 cm korkeudella lasin pohjasta. Tämä mahdollistaa alkoholin rikastamisen hapella ja pehmentää tanniinien supistumista, mikä on erityisen tärkeää kuiville punaisille lajikkeille. Valkoviinipullo kaadetaan pyyhkeeseen käärimisen jälkeen, jotta juoma ei kuumene käsistäsi.

Lasien täyttöaste riippuu valitusta lajikkeesta. Täytä kulho puolet tai kolmasosa kuivalla valkoviinillä, jotta se ei kuumene, punaisella - 2/3, makealla - 1/2, 1/3, Madeiralla - 2/3. Väkevä viini (portviini, malaga, malvasia ja muut) kaadetaan täyttäen lasin vain puoliväliin.

Kun viinilasi on täytetty, käännä pulloa niin, ettei siihen pääse tippumaan. Kun kaikki lasit on täytetty, kaula pyyhitään uudelleen pyyhkeellä.

Lämpötila- ja tarjoilusäännöt

Alkoholin tuoksuun ja makuun vaikuttaa suuresti sen tarjoilulämpötila. Tämä koskee erityisesti sitä, kuinka juoda valkoviiniä oikein. Tammessa kypsytetyt eliittilajikkeet jäähdytetään +13...+15ºС, tavalliset kuivajuomat - +8...+12ºС, puolimakeat juomat - +6...+8ºС. Mitä hienompi maku, sitä korkeampi tarjoilulämpötila on sallittu. Ruusulajikkeet jäähdytetään +11...+13ºС, jälkiruokalajikkeet +8...+12ºС, jäälajikkeet +11ºС, Rieslingit - +9...+12ºС.

Punaviinien tarjoilulämpötila riippuu niiden iästä. Nuoret juomat jäähdytetään +12…+15ºС ja vanhemmat - +15…+17ºС. Punaiset “Bordeaux”-lajikkeet voidaan tarjoilla lämpimämpinä (+18…+19ºС). Väkevät ja väkevät viinit jäähdytetään +10…+12ºС.

Tarjoilusäännöt riippuvat pitkälti viinin lajikkeesta ja ikääntymisestä. Elite-kypsytetyt juomat tarjoillaan samassa asennossa, jossa niitä säilytetään - vinossa, erikoiskoreissa tai jalustalla, jotta sedimenttiä ei häiritä. Pullot eivät ole pyyhitty puhtaiksi, tämä on epäsuora todiste pitkästä altistumisesta. Viinamerkit varastoidaan ja tarjoillaan pystyasennossa.

Juoma tarjoillaan pöytään pullossa ja kaadetaan vieraiden eteen. Naisten lasit täytetään ensin. Omistaja kaataa itsensä viimeisenä. Jos pöytään tarjoillaan useita lajikkeita, sinun tulee ensin antaa vieraiden kokeilla niitä kaikkia ja tehdä omat valintansa, kaatamalla vain muutaman kulauksen maistelua varten.

Mistä juoda viiniä

Viinin värin, maun ja tuoksun arvostamiseksi täysimääräisesti lasin valinta on tärkeää. On parasta antaa etusija lasi- tai kristallin läpinäkyville viinilaseille, joissa on korkea varsi. Lasista on pidettävä kiinni, jotta viini ei lämpene käsissäsi. Kulhon kirkkaus on tärkeää juoman värin arvioinnissa.

Valitse punaisille lajikkeille tilavat viinilasit, kuten "Bordeaux" tai "Burgundy". Bordeaux-tyyppisissä lasissa on tulppaanin muotoinen kulho, jonka pohja on yläosaa leveämpi ja jonka tilavuus on 0,6 ml tai enemmän. Tämä astian muoto varmistaa ensisijaisesti juoman kosketuksen kielen kärkeen, jossa makean maun tunnistavat reseptorit sijaitsevat. Ne ovat yleismaailmallisia ja sopivat mihin tahansa punaviiniin.

Burgundin lasimaljan tilavuus on 0,7-0,75 ml ja se on muodoltaan pallomainen. Se sopii punaisille lajikkeille, joissa on voimakas happamuus ja kohtalainen tanniini. Tämän muotoiset astiat ohjaavat nestettä kielen sivureseptoreihin, jotka tunnistavat happaman maun. Koska säiliö keskittyy voimakkaasti tuoksuun ja makuun, asiantuntijat käyttävät sitä tunnistaakseen juoman puutteet.

Kuivaa valkoviiniä juodaan Bordeaux-tyyppisistä laseista, mutta tilavuudeltaan pienempi - 0,19-0,35 ml. Lasin pieni kulho tyhjenee nopeammin, mikä ei anna juomalle mahdollisuutta lämmetä. Pienistä Burgundy-tyyppisistä viinilaseista juodaan Grand Cru -tyyppisiä, tammitynnyreissä kypsytettyjä, maultaan monimutkaisia ​​valkoviinejä tai heikosti hapokkaita juomia.

Likööri- ja väkevät viinit tarjoillaan 0,22 ml:n laseissa.

Minkä kanssa juoda viiniä

Tarjoillaan erilaisten kovien juustojen kanssa. Mitä kuivempi juoma, sitä kypsempi juuston tulee olla makeat lajikkeet. Myös kylmät alkupalat sopivat: keitetty sianliha, kinkku, raakasavumakkara, kuumat liharuoat. Pöytä- ja nuoret lajikkeet voidaan syödä pastan tai pizzan kanssa. Erinomainen valinta ovat makeat hedelmät (päärynä, nektariini, persikka, mango) ja marjat. "Fusion" kulinaarinen suuntaus ehdottaa punaviinin tarjoilua merenelävien, merikalojen ja sushin kanssa.

Valkoviini on maultaan ja tuoksultaan hienovaraisempi, joten pääasiallinen vaatimus alkuruoalle on, ettei se saa peittää juoman makua ja aromia. Siksi mitä herkempi ja hienovaraisempi maku ja aromi, sitä vähemmän mausteita valmisruokissa tulisi olla ja ruoan oman maun tulee olla neutraalimpi.

Hyvä valinta on mausteiset leikkeleet, siipikarja- ja kalaruoat, pasteet, neutraalin tyypin kypsät kovat juustot ja herkät tuorejuustot, kaviaari ja äyriäiset, oliivit, pähkinät, makeat hedelmät ja marjat, jälkiruoat, jäätelö, tee ja kahvia.

Puolikuivat lajikkeet ovat yleisiä, ne tarjoillaan melkein minkä tahansa ruoan kanssa, sekä lihan että kalan kanssa. Puolimakeat juomat tarjoillaan vihannesten tai merenelävien kanssa, makeat juomat jälkiruokien kanssa.