Reseptit keitetyn maitosokerin valmistamiseksi vedessä, smetana, maito, kerma.

1900-luvun 70-80-luvuilta monet herkulliset ruoat ovat siirtyneet aikamme, joiden valmistamiseksi sinun ei tarvitse ostaa erityisiä ainesosia tai ostaa nykyaikaisia ​​keittiölaitteita. Kaikki mitä tarvitset on jokaisen emännän keittiössä.

• Ja ei todellakaan ole välttämätöntä käydä kulinaaristen taitojen kursseja miellyttääksesi kotitalouttasi herkullisella herkulla. Voit myös yllättää epätavallisella maulla ne, jotka ovat jo pitkään olleet hemmoteltuja kaikenlaisten uudenaikaisen reseptin mukaan valmistettujen jälkiruokien runsaudesta.

Mitä on maitokeitetty sokeri?

Maitokeitetty sokeri Korda oli yksi Neuvostoliiton rakastetuimmista jälkiruoista. Herkku valmistetaan vähimmäismäärästä tuotteita. Voit valmistaa herkkua isoäitisi reseptin mukaan jopa katastrofaalisen vapaa-ajan puutteessa. Ja valmiin makean tuotteen maku ei ole huonompi kuin makeistehtaalta ostetut herkut.

• Maitosokeria pidetään yleisemmin itsenäisenä jälkiruokana. Herkullinen makeus voi kuitenkin koristella leivonnaisia ​​tai täydentää syntymäpäiväkakun koristelua.
• Keitetyn maitosokerin valmistuksen perustana on tuotteen nimen mukaisesti kolme ainesosaa: sokeri, maito ja voi. Loput ovat kotitalouksien kokeilujen ja makuelämysten tulosta.

Mikä on maitokeitetty sokeri

Maitosokerin keittäminen maidossa: resepti, kuten lapsuudessa

Jälkiruoan ainekset:

• 200 ml maitoa
• 3,5 dl sokeria
• 140 tai 200 grammaa maapähkinöitä (voit ottaa puoli lasillista erilaisia ​​pähkinöitä)
• voita - noin 80 grammaa

Keittoprosessi:

• Tuotteiden valmistaminen tämän herkullisen valmistukseen vie enintään 10 minuuttia. Mutta itse jälkiruokaa varten sinun on varattava tunti vapaa-aikaa.
• Usko minua, tulos on sen arvoinen, etkä tule katumaan, että jouduit seisomaan lieden ääressä suosikkiesityksen tai muun melodraaman katsomisen sijaan. Aloitetaan jälkiruoan valmistamisen mysteeri kaukaisesta 70-luvulta.
• Valmista astia, jossa valmistamme jälkiruoan. Se voi olla kattila tai pyöreä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kauha. Mittaa kolme kupillista kidesokeria ja kaada astiaan. Tarvitsemme loput 0,5 kupillista sokeria jatkovalmisteluun.
• Kaada sokeri astiaan, jossa on lasillinen maitoa ja lähetä se liedelle. Sytytämme pienen tulen. Kuumennamme nestettä koko ajan sekoittaen.

Kaada sokeri astiaan, jossa on lasillinen maitoa ja lähetä se liedelle

• Kun maitoa ja sokeria kuumennetaan liedellä, paista koko annos maapähkinöitä. Kaada pähkinät pannulle. Sekoita tai ravista jatkuvasti. Maapähkinöiden tulee muuttua kullanruskeiksi. Paistamisen jälkeen maapähkinäkalvojen tulee irrota helposti. Prosessi kestää noin 30 minuuttia. Tämä aika riittää juuri niin, että maitosokeri kiehuu haluttuun tiheyteen.

Tarkistamme, onko sorbetti valmis vanhan isoäidin tapaan: keräämme lusikkaan vähän siirappia ja tippumme lautaselle

• Annetaan maitosokerille täyteläinen ruskea väri. Tätä varten tarvitsemme samat 0,5 kupillista sokeria jätettäväksi sivuun. Ota pieni paistinpannu ja ripottele pinnalle sokeria. Sulata ja paista hieman valkoista hiekkaa.
• Nyt lähetämme pienen paistinpannun sisällön astiaan maidon ja sokerisiirapin kanssa. Sekoita ainekset huolellisesti.

Sokerin kaataminen muottiin

• Jos haluat saada valmiista herkusta tummemman värin, pidä sokeria kattilassa edelleen, kunnes se on ylikypsää, mutta ei mustaa.
• Pidä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Tarkistamme, onko sorbetti valmis, vanhan isoäidin tapaan: keräämme vähän siirappia lusikkaan ja tiputamme lautaselle. Levittävä pisara osoittaa, että jälkiruokaa on kypsennettävä vähän pidempään. Yleensä sorbetti "kypsyy" liedellä noin tunnin ajan. Lisää voi ja sekoita muutama minuutti ennen kuin siirappiastia poistetaan lämmöltä.
• Tämän suhteen makean namin valmistus ei ole vielä ohi: valmistamme muotoa, jossa sorbetti jähmettyy. Kaikki astiat käyvät: lautanen, matala kulho. Tärkeintä on, että sinun on kätevää poistaa sorbetti. Voit ottaa uunivuoan, makaa sen sisällä. Voitele pergamentti voilla.
• Otamme paahdetut maapähkinät pois (ethän unohtanut sitä, vai mitä?) Ja kaada se muotin pohjalle. Kaada päälle maito ja sokeri seos. Otamme viileään paikkaan (tai jätämme jäähtymisen jälkeen jääkaappiin). Siirapin tulee olla täysin jäätynyt.
• Kun koko perhe on koottu, tarjoamme teepalaksi leikatun tai pieniksi pilkkomisen jälkeen.

Kun koko perhe on kasassa, tarjoamme herkkua teetä varten

Video: Kotitekoinen maitosokeri

Jos päätät valmistaa jälkiruoan, joka muistuttaa jonkin verran Korovka-karkkien makua, lue seuraava resepti huolellisesti. Ehkä tämä herkullinen herkku, jolla on herkkä maitomainen maku, on juuri sitä mitä tarvitset.

Ruoanlaittoon tarvitsemme tuotteita:

• puoli lasillista maitoa
• 1 kuppi ja 4 kupillista lusikallista sokeria

Näin valmistat pehmeää maitosokeria:

• Maitosokerin valmistus valitusta reseptistä riippumatta alkaa samalla tavalla: koko maito-osa kaadetaan säiliöön, kaadetaan puolitoista lasillista kidesokeria.
• Laitamme astian maidon ja sokerin kanssa hitaalle tulelle. Älä unohda sekoittaa siirappia.
  Sekoita syntynyt vaahto huolellisesti. Mikään ei saa palaa pannulla! Lusikalla, jolla sekoitamme, piirrämme paitsi kattilan pohjaa, myös seiniä pitkin.
• Kun vaahto vähenee (2 minuutin kuluttua), siirappi sakeutuu hieman (jos otat sen lusikalla, se venyy). Kun koostumus on muuttunut, makea massa muuttaa myös väriä. Joten makeisten kypsennys tulella on ohi.
• Nyt valmistamme muotit, voitele ne sisältä voilla ja täytä ne valmistetulla makealla siirapilla. Ennen kuin tarjoat maidonmakuista sokeria teenjuomiseen, älä liioittele "näytteenotolla", muuten perheesi ei saa mitään!
• Vinkki: Huokoisen sherbetin ystäville suositellaan seuraavia sokerin ja maidon suhteita: nestettä 100 ml ja kidesokeria 300 gr. Valmiissa tuotteessa on sileä etupuoli, kun taas kääntöpuolella on pullistumia.
• Tiheän makean sorbetin ystäville suositellaan seuraavaa pääaineosien suhdetta: 100 ml nestettä 200 grammaa sokeria kohden. Tämän reseptin mukaan valmistettu jälkiruoka on tasainen kaikilta puolilta ja tasainen.

Maitosokerin keittäminen pehmeässä maidossa: resepti

Jos haluat saavuttaa maitosokerin viskoosin koostumuksen, joka kastelee pinnalla, valmista makea massa lisäämällä kermaa. Tällaista maitosokeria voidaan käyttää fudgeiksi.

Tuotteet:

• 300 ml kermaa (sinun tulee valita rasvapitoisuus vähintään 33%)
• rakesokeri - 2,5 viisteistä lasia
• 1 lusikallinen hunajaa
• 50 g voita

Keittoprosessi:

• Aloitetaan puuron keittäminen. Kaada kerma astiaan, jossa valmistamme jälkiruoan. Lähetämme sokeria tänne. Sekoita ainekset ja laita liesi päälle. Sammutimme hitaan tulen. Kuumenna neste kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
• Lisää tässä vaiheessa lusikallinen hunajaa ja keitä vielä 20 minuuttia.
• Valmistelemme muotit, voitele ne voilla ja kaada kuuma siirappi. Odotettuasi, että massa jäähtyy hieman, leikkaa se pieniksi paloiksi.

Jos haluat peittää kakun makealla sorbetilla, voit jättää sen sopivaan muottiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Ja jos sinun on kiinnitettävä makean maitosherbatin hahmoja kakun pintaan, tee seuraavat manipulaatiot:

• leikkaa kuvio muotilla, asenna se kakun päälle
• lämmitä reunoja kevyesti, jotta ne asettuvat ja asettuvat tiukasti leivinpinnalle

Maitosokerin keittäminen kermalla: resepti

Hapankerman lisääminen antaa keitetylle sokerijälkiruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin, joka muistuttaa lapsuuden "herkullisimmista" hetkistä. Smetanapohjaisella herkulla on toinen nimi: maitofudge. Jos haluat parantaa isoäitisi makeisten valmistustekniikkaa, lisää reseptiin kaakaota, pähkinöitä ja siemeniä.

Maitofudgen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• 0,5 kg sokeria
• lasillinen smetanaa
• 50 g voita
• 1 rkl kaakaota (valinnainen)

Keittoprosessi:

• Kypsennämme herkkua tulenkestävässä astiassa, jossa on tarttumaton pinnoite. Jos haluat luoda keittiössäsi uudelleen jälkiruoan valmistusmenetelmän, jonka isoäitimme ovat todistaneet, valmista emaloitu kattila tai kulho.
• Kaada koko annos sokeria esilämmitettyyn astiaan, lisää smetana ja jos päätät tehdä jälkiruoan pähkinöistä tai siemenistä, kaada myös nämä ainekset.
• Sekoita kattilan sisältöä kunnes massa kiehuu. Vähennä lämpöä ja jätä siirappi liedelle vielä puoleksi tunniksi.
• 30 minuutin kuluttua makea massa saa kauniin karamellivärisen sävyn, ja sen tiheys on optimaalinen jälkiruoalle. Jatkuva sekoittaminen estää paakkujen muodostumisen. Makean keittämistä ei kannata jatkaa 30 minuutin jälkeen: siirappi voi juokseutua ja kovettua.
• Sekoita kattilan sisältö, heitä joukkoon voita (reseptissä ilmoitettu määrä voita). Voin sulamisen jälkeen voit täyttää voilla voideltuja muotteja karamellimassalla, viedä viileään huoneeseen. Otamme valmiin makeuden muotista ja leikkaamme paloiksi.

Keitetyn sokerin keittäminen smetalla: resepti

Kuinka keittää sokeria voin kanssa: resepti

Video: Keitetty sokeri: videoresepti

Laiha keitetty sokeri vedessä: resepti

Jos jääkaapissasi ei ole maitoa, mutta haluat hemmotella lapsia herkullisella jälkiruoalla, keitä keitetty sokeri maidolla. Tätä herkkua kutsutaan "laihaksi sokeriksi". Ainoa negatiivinen: ilman maitoa jälkiruoalla ei ole ylimääräistä karamellimakua.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 1 lasillinen vettä
• 3 kuppia sokeria

Keittoprosessi:

• Kaada sokeri liedellä lämmitettyyn veteen (parempi kypsentää kaasuliesillä, silloin makeudesta tulee tasainen koostumus).
• Herkkujen valmistukseen otamme tulenkestävän kattilan, jossa on tarttumaton pinnoite.
• Kuumenna säiliön sisältö kiehuvaksi. Asetamme minimitulen ja jatkamme keittämistä vielä puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen.
• Tarkistamme jälkiruoan valmiuden vanhan isoäidin tapaan: tiputamme siirappia lautaselle ja tarkistamme, leviääkö pisara. Jos ei, niin herkku on valmis ja sen voi kaataa öljyttyihin muotteihin.

Kuinka valmistaa hedelmäsokeria?

Video: Maitosokeri, isoäidin resepti

Kuinka valmistaa fudgea sokerista ja maidosta: resepti

Video: Sugar fudge

Kuinka tehdä kotitekoisia makeisia sokerista ja maidosta: resepti

Video: Sokeri- ja maitomakeiset

Jo luettu: 15301 kertaa

Kermainen fudge on ihana jälkiruoka lapsuudesta. Valitettavasti et voi ostaa oikeaa fudgea kaupasta, koska nykyaikaiset tehdasvalmisteiset fudget ovat kaukana lapsuudesta peräisin olevan saman fudgen luonnollisesta mausta. Suosittelen valmistamaan fudgea omin käsin yksinkertaisista ja edullisista tuotteista. Kuinka tehdä fudgea katso ja lue.

Kuinka tehdä fondanttia teetä varten?

Resepti Fondant pihlajanmarja hunajalla

Ainekset:

• 1 kg pihlajan marjoja
• 400 gr. hunaja
• 300 gr. Sahara

Keittomenetelmä:

1. Kuori pihlaja harjoista, lajittele ja pese. Kaada pihlajan marjat kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä 1-2 minuuttia, kaada vesi pois ja kuivaa pihlaja.
2. Yhdistä hunaja sokerin kanssa.
3. Laita pihlaja sokerimassaan ja laita miedolle lämmölle.
4. Keitä fudgea 10 minuuttia hieroen marjoja jatkuvasti lusikalla. Fondantti voidaan hieroa siivilän läpi.
5. Voitele uunipelti tai silikonimatto öljyllä.
6. Levitä fondanttia muodon mukaan 2-3 cm kerroksella ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.
7. Leikkaa valmis fudge kuutioiksi ja tarjoa teen kanssa.

Fudge Resepti

Ainekset:

• 2,5 st. Sahara
• 1 st. kerma 5-10%
• 1 st. l. hunaja
• vaniljaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Liuota sokeri kermaan, laita vesihauteeseen tai miedolle lämmölle ja kiehauta.
2. Lisää hunaja ja vanilja kermaan.
3. Keitä fudgea jatkuvasti sekoittaen kypsiksi. Valmius määritellään seuraavasti: tippa fondanttia pyörii helposti palloksi, joka ei tartu käsiin.
4. Kaada valmis fondantti öljyttyyn muotoon tai siirrä konditoriapussiin ja levitä kauniisti kiharoidulle uunipellille.

Kotitekoinen Fudge-resepti

Ainekset:

• 0,5 kg sokeria
• 175 ml maitoa

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta maito, lisää sokeri ja vähennä lämpöä.
2. Keitä fudgea 20-30 minuuttia, kunnes väri ja paksuus muuttuvat.
3. Kaada valmis fudge voideltulle uunipellille ja jäähdytä.
4. Leikkaa pakastettu fudge paloiksi.

Kaurapuuro-fudge resepti

Ainekset:

• 115 gr. voita
• 400 gr. Sahara
• 85 g kaakaojauhetta
• 120 ml maitoa
• 130 gr. maapähkinävoi
• 200 gr. kaurapuuro (jauhetaan muroja kahvimyllyssä)

Keittomenetelmä:

1. Sekoita voi, sokeri, kaakao ja maito.
2. Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta.
3. Keitä vähintään minuutti ja lisää sitten maapähkinävoi ja kaurapuuro.
4. Vaivaa massa huolellisesti tasaiseksi ja poista heti lämmöltä.
5. Voitele uunipelti tai muotti öljyllä.
6. Levitä kuuma fudge muotoon.
7. Jäähdytä fudge jääkaapissa.
8. Leikkaa valmis fudge neliöiksi tai muiksi paloiksi.

Videoresepti "Creamy fudge"

Kokkaa ilolla ja ole terve!

Aina sinun Alena Tereshina.

Tarjoamme sinulle useita valittavana olevia fudge-reseptejä. Valitse niistä, joista pidät eniten.

Kermainen fudge - resepti

Herkullinen kermafudge on loistava vaihtoehto kaupasta ostetuille makeisille, voit monipuolistaa reseptiä makusi mukaan pähkinöillä, kaakaolla, vaniljalla, unikonsiemenillä, kookospähkinällä, sokeroiduilla hedelmillä tai kuorella.

Ainekset:

• sokeri - 1 rkl.;
• kerma - 100 ml;
• voita - 40 g;
• vanilja - veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto

Sekoitamme kaikki ainekset kattilassa ja laitamme hitaalle tulelle, kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala, keitä seosta, kunnes saadaan kermainen sävy. Kasta tippa fudgea kylmään veteen, jos se jähmettyy ja pyörii helposti palloksi, niin herkku on valmis. Kaada kuuma seos muotteihin. Pienimmille voit pistää hammastikulla jokaiseen karkkiin - jotta kätesi eivät jää tahmeiksi.

Maitofudge - resepti

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat muistaa lapsuuden maun, vaikka voit käyttää maitofudgea ei vain makeisten muodossa, vaan myös kuppikakkujen kuorrutteena.

Ainekset:

• rakeistettu sokeri - 400 g;
• maito - 450 g;

Ruoanlaitto

Otamme kauhan, jossa on pitkä, mukava kahva, kaada siihen maitoa, kaada sokeri. Laitamme tuleen ja kiehauta jatkuvasti puisella lastalla sekoittaen. Kun siirappi kiehuu, lähitulevaisuudessa tärkein tehtäväsi on estää sitä karkaamasta. Siirappi on keitetty miedolla lämmöllä niin, että tilavuus puolittuu, kunnes saadaan vaalea kermainen sävy. Jos tiputat hieman siirappia jäille ja jäätynyt pisara voidaan helposti pyörittää pehmeäksi elastiseksi palloksi, niin siirappi on varmasti valmis. Nyt tämä neste on jäähdytettävä nopeasti. Laitamme kauhan siirapin kanssa jääaltaaseen, kaada jään päälle kylmää vettä, sekoita siirappia jatkuvasti. Kun siirappi jäähtyy, se paksuuntuu ja sitä on vaikeampi sekoittaa. Otamme ämpärin jäästä ja ylitämme maitosokerimassan vastuksen, sekoitamme sitä voimakkaasti, kunnes se alkaa vaalentaa ja muuttuu yhdeksi kermaiseksi sokeripalaksi.

Makeisten saamiseksi massaa on lämmitettävä hieman miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu hieman muoviseksi. Sitten levitämme tulevat makeiset foliolevylle teelusikalla, voit ottaa silikonimuotteja jäälle. Muotit esivoideltu öljyllä. Voit puristaa massan leipäpussista, mutta otamme suuttimen, jonka halkaisija on suurempi. Lisää halutessasi pähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä maitojauheeseen. Jotta kuppikakku tai pääsiäiskakku voidaan peittää fudgella, se on lämmitettävä kovemmin.

Sokerifondantti kakulle - resepti

Sokerifondantin avulla on helppo muuttaa kotitekoinen kakku taideteokseksi, resepti ei ole vaikea valmistaa ja olet tyytyväinen tulokseen.

Ainekset:

• hieno sokeri - 1 rkl.;
• kiehuvaa vettä - 0,5 kuppia;
• sitruunamehu - 2,5 tl.

Ruoanlaitto

Kaada sokeri leveään kattilaan, kaada kiehuvaa vettä ja laita vesihauteeseen. Siirapin keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, poista vaahto lusikalla. Emme häiritse siirappia, muuten se sokeria. Keitä siirappia sekoittamatta noin 3 minuuttia, sitten tiputa siirappipisara kylmään veteen, jos voit pyöritellä siitä palloa, joka ei tartu käsiisi, niin siirappi on valmis. Ota siirappi nopeasti pois lämmöltä ja laita kattila jääkulhoon. Kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita voimakkaasti puisella lastalla - siirapin tulee muuttua valkoiseksi ja tiheäksi. Pyöritä sen jälkeen fondantti palloksi, peitä kostealla liinalla ja anna vetäytyä 20 minuuttia.Säilyy jääkaapissa melko pitkään. Jos haluat käyttää valmista fondanttia kakun kuorrutukseen, se on lämmitettävä 40 - 45 asteeseen ja levitettävä kakun päälle.

Lemon Fudge - Resepti

Ainekset:

Ruoanlaitto

Vatkaa munat, lisää kaikki muut tuotteet ja vatkaa vielä vähän. Laitamme keskilämmölle ja keitä sekoittaen 7-8 minuuttia, kunnes se paksunee. Teemme pienimmän tulen ja keitämme toisen kaivoksen. Kaada lemon curd steriloituihin purkkeihin ja jäähdytä.

Tällainen fudge olisi erityisen sopiva koristeluun tai.

Jos tarkkailet vartaloasi huolellisesti, lasket tarkasti kaloreita ja pelkäät makeisia, kuten paholaisen suitsukkeita, sinun ei pitäisi kiinnittää huomiota tähän karkkireseptiin. Loppujen lopuksi kotitekoiset makeiset "Milk Fudge" eivät ole vain epätavallisen makeita, vaan myös melko korkeakalorisia. Näitä puutteita kuitenkin enemmän kuin kompensoi niiden hämmästyttävän herkkä maitomainen maku….

Ainesosat

• maitojauhe - 100 grammaa __NEWL__
• tuore maito - 100 ml__NEWL__
• kidesokeri - 200 grammaa __NEWL__
• valkosuklaa - 70 grammaa __NEWL__
• voita muottien voitelemiseen__NEWL__

Kypsennysprosessin kuvaus:

1. Sekoita syvässä metalliastiassa tai kattilassa sokeri ja maitojauhe.

2. Kaada ohuena nauhana tuoremaito kuivaan sokeri-maito-seokseen.

3. Jauha ainekset heti perusteellisesti, jottei jää yhtään paakkua.

4. Laita astia maitomassan kanssa miedolle tulelle. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja keitä vielä 5-7 minuuttia. Seoksen tulee muuttaa värinsä lähes puhtaan valkoisesta täyteläiseen kermaan.

5. Ota pois lämmöltä ja lisää kuumaan maitomassaan paloiksi pilkottua valkosuklaa. Sekoita voimakkaasti, kunnes se on täysin liuennut.

merkintä: suklaa voi olla sekä puhdasta että kaikenlaisia ​​lisäaineita - pähkinöitä, kookoshiutaleita tai mitä tahansa muuta. Ainoa erittäin tärkeä asia on olla käyttämättä huokoista valkosuklaata makeisten valmistukseen, koska se ei edistä massan jähmettymistä.

6. Voitele pienet silikonimuotit reilusti voilla. Tämä helpottaa karkkien poimimista niistä myöhemmin.

7. Täytä muotit vielä lämpimällä maito-suklaamassalla aivan yläosaan. Laita yön yli kylmään tai jopa pakastimeen. Karkit eivät muutu jääksi, ja niitä on vielä helpompi vetää ulos muotista.

Yhden karkin syömisen jälkeen on vaikea lopettaa ja olla syömättä niitä peräkkäin. Onneksi niitä halukkaita on yleensä niin paljon, että tuskin saa yli kahta karkkia, joten pidä kiirettä!