Punainen suolakala missä tahansa muodossa on tervetullut herkku niin arki- kuin juhlapöytiin. ei ole vaikeaa, varsinkin kun on olemassa useita tapoja valmistaa se. Kala kyllästää täydellisesti ja sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja aineita. Taimenen liha on pehmeää ja maukasta. Jos ostat valmiin tuotteen kaupasta, voit saada ylijäädytettyä, alisuolaa tai päinvastoin ylisuolaattua kalaa.

Otamme keskikokoisen ja terävän veitsen. Voit käyttää kulinaarisia saksia evien leikkaamiseen. Pesen tuoreen kalan, leikkaa evät irti ja puhdistan ne. Puhdista vaa'at nopeammin pitämällä ruhoa hetken kuuman veden alla. Leikkaa sitten pää ja häntä irti. Voit leikata vatsan pois, se on erittäin rasvaista ja käyttää sitä esimerkiksi ensimmäiseen ruokalajiin - kalakeittoon. Leikkaamme kalat harjannetta pitkin, poistamme kylkiluut ja selkärangan. Tuloksena saamme kaksi palaa taimenta. Taimenen suolausastiana käytämme emaloitua kulhoa tai muoviastiaa. Emme käytä metallivälineitä, sillä filee saattaa saada epämiellyttävän metallisen maun.

Peittausseoksen valmistamiseksi ota suola ja mieluiten karkea tai nro 1 jauhatus (nämä tiedot ovat pakkauksessa). Tämä suola, verrattuna hienoon suolaan, imee hyvin ylimääräistä kosteutta, jolloin kala voi mautella omassa mehussaan. Sekoita suola ja sokeri suhteessa 3 osaa suolaa ja 1 osa sokeria. Huomioi, että 1 kiloa kalaa kohden ota noin 4 ruokalusikallista seosta.

On olemassa mielipide, että oletettavasti kala "vie" niin paljon suolaa kuin se tarvitsee. Mutta on parempi olla liioittelematta sitä suolalla. Luonnollisina lisämausteina punaiselle kalalle otamme 3-4 laakerinlehteä, 5-6 mustapippuria tai mausteita kalan keittoon.

Kaada seos syvän kulhon pohjalle, laita päälle pala taimenta nahkapuoli alaspäin ja ripottele päälle peittausseosta. Ripottele seuraavaksi sitruunamehulla, lisää laakerinlehdet ja mausteet. Päälle laitetaan toinen kalapala, jonka liha ripotellaan seoksella, nahkapuoli ylöspäin ja kaadetaan fileen päälle. Peitä seuraavaksi kalat sorrolla ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Sorrona otamme kolmen tai kahden litran purkin, joka on täytetty vedellä.

Määrätyn ajan kuluttua poista sorto, sulje säiliö kannella tai lautasella ja laita jääkaappiin. Kalan suolaus kestää 1-2 päivää taimenfileen paksuudesta riippuen. Suolausprosessin aikana muodostuu suolaliuosta, jota ei tarvitse tyhjentää. Mutta heti kun kala on suolattu, valuta suola pois, poista jäljellä oleva suolaseos ja pyyhi kala lautasliinalla. Herkullinen ja terveellinen taimen on valmis syötäväksi!

Toinen tapa suolata taimenen kotona on nopeampi. Kalan valmistus kestää 24 tuntia. 1 kg taimenta kohden otamme 2 rkl. kivisuolaa, 1 rkl. sokeria, sitruunamehua ja mausteita. Pesemme kalanruhon, puhdistamme sen sisälmyksistä ja pyyhimme kuivaksi lautasliinalla. Leikkaa sitten taimen paloiksi ja hiero seos huolellisesti sisältä ja ulkoa. Ripottele palat sitruunalla, laita ne syvään kulhoon ja aseta ne paineen alle. Päivässä herkullinen taimen on valmis!

On kuitenkin olemassa vielä nopeampi tapa suolata taimenen kotona 10 tunnissa . 1 kilolle kalaa otamme 3 tl. suolaa ja puoli lasillista puhdistettua auringonkukkaöljyä - tämä on noin 100 ml. Valmistele taimen suolaamista varten, pyyhi kuivaksi lautasliinalla. Leikkaa sitten kalafileet poikittain 0,5 cm paksuisiksi paloiksi. Laita viipaleet kulhoon, lisää suola, sekoita niin, että jokainen pala on käsitelty seoksella, kaada öljy, sekoita uudelleen ja laita jääkaappiin. 10 tunnin kuluttua taimen on valmis ja voit syödä sen.

Taimen on yksi todellisten kalagurmettien suosikkituotteista. Tämä kala sisältää suuren määrän hyödyllisiä elementtejä. Uutta vuotta tai mitä tahansa juhlaa varten voit valmistaa monia taimenruokia. Jos et halua vaivautua valmistukseen, tee yksinkertaisia ​​alkupaloja suolakalasta ja persiljasta.

Suolattu taimen on yksinkertaisesti herkullista. Voit ostaa valmiin tuotteen supermarketista, mutta onko se sen arvoista? On parempi ostaa tuoretta kalaa, suolata se ja nauttia keitetystä ruoasta.

Kuinka valita oikea kala

Lohiperheeseen kuuluu kymmeniä kalalajeja. Jos luulet, että ehdottomasti mikä tahansa kala sopii suolaamiseen, se ei ole niin. Esimerkiksi vaaleanpunaisen lohen suolaamista ei suositella, koska se osoittautuu kuivaksi. Sama pätee chum-lohen kanssa. Nämä lohen edustajat sopivat parhaiten paistamiseen tai savustukseen. Taimen on erinomainen suolausvaihtoehto. Kalasta tulee herkkää ja erittäin herkullista.

Sekä pakastettu että tuore kala sopii suolaamiseen. Jotkut kokit väittävät, että on parempi käyttää pakastettua taimenta, koska tämän toimenpiteen jälkeen lihasta tulee mureampaa; loput suolaa tuoretta kalaa. Entä jos et kalasta itse? Katsotaanpa perussääntöjä taimenen valinnassa kaupassa.

Supermarkettien hyllyiltä löytyy erilaisia ​​versioita: tuoretta, fileiksi leikattua, jäähdytettyä tai pakastettua. Oli miten oli, voit helposti määrittää, kuinka tuore kala on. Tuoretta taimenta on ihanteellista löytää tiskiltä, ​​jolloin sen laadusta ei tarvitse huolehtia, mutta tämä on ongelmallinen tehtävä.

Ensin sinun on tarkistettava tuotteen nimi. On parasta tavata tuote nimeltä "Fileet". Siitä tulee puhdasta lihaa. Jos pakkauksessa lukee "Pihvi", se tarkoittaa, että se sisältää luita. Mitä ottaa huomioon taimenta valittaessa:

• Jos kala on tuoretta, häntä on sileä eikä kuiva.
• Taimen pitäisi näyttää juuri pyydetyltä.
• Tarkista vaa'at huolellisesti. Jos huomaat kuivuneita alueita, tämä on huono merkki, koska niihin kerääntyy haitallisia bakteereja.
• Paina kalaa alaspäin. Jos se on hyvälaatuista, sen fileen tulee olla joustavaa. Kolhut ovat merkki huonosta laadusta.
• Fileessa tulee olla vaaleanpunainen sävy ja valkoisia raitoja.

Yksinkertainen resepti sokerilla ja suolalla

Helpoin tapa keittää taimenen kotona. Astia osoittautuu useita kertoja maukkaammaksi kuin kaupasta ostettu versio, ja säästämme paljon rahaa.

Ainekset:

• Tuore taimen (voit suolaa pakastekalan).
• Sokeri 1-2 rkl.
• Karkea suola

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin, pese kalat ostamisen jälkeen. Halutessasi voit poistaa taimenesta luut ja kylkiluut ja leikata sitten paloiksi.

2. Valitse suolan määrä kalamääräsi mukaan. Esimerkiksi 1 kg taimenta 3 rkl riittää. suola. Sinun ei tarvitse säästää suolaa, koska et voi ylisuolata kaloja. Taimen ei ime ylimääräistä.

3. Ripottele kalat sokerilla. Yritä lisätä sokeria hieman vähemmän kuin suolaa, jotta kala ei muutu makeaksi.

4.Aseta työkappale kulhoon.

5. Astiamme tulee seistä huoneenlämmössä vähintään 15 tuntia ja laita se sitten jääkaappiin.

Video resepti:

Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata taimenen paloja

Suolattu taimen on herkkuruoka, jota pidetään herkkuna. Kalat voidaan laittaa voileipien päälle tai käyttää erillisenä välipalana.

Tietysti voit ostaa sen kaupasta. On kuitenkin olemassa mahdollisuus törmätä vanhentuneeseen tuotteeseen. Jotta voit olla 100 % varma laadusta, sinun on suolattava kaupasta ostettu taimen itse.

Kotona käytämme peittaukseen vain luonnollisia ainesosia lisäämättä kemiallisia lisäaineita. Sinun pitäisi saada upea ruokalaji uudenvuodenpöytään, joka maksaa paljon vähemmän kuin ostettu vaihtoehto.

Ainekset:

• Punainen taimen 1 kg.
• Kidesokeria 1 rkl.
• Karkeaa suolaa 3 rkl.
• Laakerinlehti 2 kpl.
• Jauhettu pippuri 1.tl. ilman yläosaa

Prosessin kuvaus:

Kokonainen kala sopii parhaiten ruoanlaittoon. Häntä ja pää voidaan leikata pois ja varata tulevaa kalakeittoa varten.

Taimenen haju on voimakas, josta on vaikea päästä eroon, joten aseta kalat leikkuulaudalle, joka on aiemmin peitetty kelmulla. Koska kala on suuri, filee voidaan helposti erottaa luista. Siirrytään kalan suolaamiseen.

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on valmisteltava kala leikkaamista ja viipalointia varten. Pyyhimme ulkoosan ja sisäseinät sideharsolla poistaaksesi kaiken ylimääräisen sen pinnalta.

2. Käytämme ruokalusikallista selkärankaa pitkin päästäksemme eroon verestä.

3.Suolauksen jälkeen suomut irtoavat hyvin kalafileestä, joten jätämme ne tähän vaiheeseen.

4. Leikkaa kalakeiton pää ja häntä. Astumme hieman taaksepäin, jotta vähän lihaa pääsee sisään, niin keitosta tulee maukkaampaa.

5. Sanotaan, että taimenliha lähellä päätä on maukkaampaa, joten pari fileepalaa hännästä voidaan leikata pois ja jättää sivuun. Ne voidaan paistaa tai käyttää myös kalakeittoon.

6.Poista vatsa ja evä. Tämän seurauksena puhtaan fileen tulisi olla enintään 1 kg. Leikkaa taimen kahtia selkärankaa pitkin.

7. Leikkaamme saadut kalan osat 4 osaan, jolloin saatiin 8 pitkulaista taimenpalaa.

8. Sekoita paprika ja laakerinlehti astiassa. Se on murskattava. Voit lisätä mausteita, mutta ensimmäistä kertaa käytämme vain suolaa.

9. Sekoita pienessä lautasessa suola ja sokeri.

10. Hiero saatu seos taimenen päälle, hiero se jokaiseen suoneen. Hiero sitten pippuriseoksella.

11. Aseta kala pieneen kulhoon. On tärkeää sijoittaa se niin, että fileet koskettavat toisiaan. Eli ensin laitamme rivin nahka alaspäin, sitten päinvastoin jne.

12.Laita kala jääkaappiin.

Reseptimme mukaan sinun on odotettava 5 päivää ennen kuin nautit suolakalasta. Taimen on suolattava 2 päivää, ja ensimmäisten päivien jälkeen se on käännettävä astiassa.

Katso yksityiskohtainen videoresepti:

Kevyesti suolatun taimen resepti sitruunalla

Monet meistä rakastavat punaista kalaa. Varmasti jokainen kotiäiti on ainakin kerran valmistanut yhden tai toisen ruoan tällä tuotteella. Tänään yritämme suolata taimenen sitruunamehulla.

Ainekset:

• Taimenfilee 0,7 kg.
• Sitruuna 1 kpl.

Ainesosien lukumäärästä voimme päätellä, että ruokalaji on melko yksinkertainen valmistaa, joten jopa aloittelija voi selviytyä tästä yksinkertaisesta tehtävästä.

Kallein tässä ruoassa on tietysti kala, mutta loppumaku on sen arvoinen. Kukaan ei suolaa kalaa joka päivä, mutta juhlapyhinä tämä on juuri sitä. Varmasti rakkaasi ilahtuvat.

Valmistautuminen:

1. Pese ensin filee ja sitruuna.

2. Jaa kala 2 osaan, ota 1 tl. suolaa ja peitä filee.

3. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.

4. Ota pieni leveä astia, jotta yksi taimenpala mahtuu.

5. Aseta päälle sitruunaviipaleet.

6. Tee taas kerros kalaa ja sitruunoita. Voit puristaa jäljellä olevasta sitruunasta mehua astiaan. Suljemme astiat ja laitamme ne jääkaappiin 48 tunniksi. Jos olet kärsimätön, voit ottaa näytteen aikaisemmin, mutta muista, että kala ei välttämättä ole täysin suolaista.

Ajan jälkeen voit käyttää punaista kalaa erilaisissa resepteissä. Nämä voivat olla erilaisia ​​välipaloja, voileipiä tai salaatteja.

Hyvää ruokahalua!

Maukas, aromaattinen ja kohtalaisen suolainen kala on kevyesti suolattu taimen. Tämän ruuan resepti on melko yksinkertainen, mutta se voi vaihdella tiettyjen ainesosien läsnäolon suhteen.

Lisäksi jokaisella kotiäidillä on oma kypsennysmenetelmänsä, jossa on pieniä salaisuuksia, jotka tekevät kalasta vieläkin herkemmän ja maukkaamman. Kevyesti suolattu taimen ei ole vain herkullinen alkupala, vaan myös erinomainen salaatin ainesosa. Tarjoamme useita herkullisia kotitekoisia kaloja.

Kalan leikkaaminen

Taimenen keittämistä varten sinun on valmistettava se oikein. Ostamme tuoretta pakastettua kalaa, joka painaa noin 2,5-3 kiloa. Seuraavaksi tulee vaikein työ sen leikkaamisessa. Tätä varten on parempi olla sulattamatta kaloja, tämä helpottaa tehtävää.

Leikkaamme kaikki evät irti ja teemme leikkauksen selkää pitkin. Sitten sinun on poistettava nahka kalasta ja leikattava se kahteen osaan. Tämän jälkeen harja voidaan helposti poistaa. Kun vain filee on jäljellä, se voidaan helposti leikata halutun kokoisiksi paloiksi tai suolata kokonaisena.

Taimenen vertaansa vailla oleva maku

Tämä on erittäin maukas taimen - kevyesti suolattu. Reseptiä tällaisten kalojen keittämiseen voidaan kutsua yksinkertaisimmaksi. Leikkaa fileen noin 7 senttimetrin paloiksi. Sitten siirrämme ne kulhoon (mieluiten syvään), jossa kalat suolataan. Sekoita erillisessä kulhossa kaksi suurta lusikkaa suolaa (käytä vain suuria) ja iso lusikka sokeria, mutta ilman liukumäkeä.

Tämä on suhde 1 kilogrammaa tuoretta kalaa kohti. Sekoita nämä kaksi ainesosaa ja lisää valmistettuun fileeseen. Sekoita kaikki hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti. Peitä pinta lautasella, jonka halkaisija on pienempi kuin itse astia. Sinun on ehdottomasti toimitettava rahti. Astian tulee seistä huoneenlämmössä 2-3 päivää. Kevyesti suolattu taimen on valmis! Resepti on hyvin yksinkertainen. Seuraavaksi laitamme kalat jääkaappiin, mutta älä säilytä sitä pitkään, vaan syömme sen.

Mausteinen kala

Mausteet ja yrtit antavat jokaiselle ruoalle poikkeuksellisen maun ja aromin. Kevyesti suolattu taimen osoittautuu myös erittäin maukkaaksi. Kotona peittauksen resepti ei ole erityisen monimutkainen. Vain muutama pieni kosketus ja herkullinen alkupala pöydälläsi. Tätä kalaa voi keittää vain kotona. Leikkaamme kalat niin, että filee jää ilman luita ja harjannetta.

Leikkaa seuraavaksi taimen paloiksi. Valmistaaksesi 200 grammaa tuoretta kalaa tarvitset: puoli lusikallista suolaa ja saman määrän sokeria, pienen lusikan sitruunamehua, paprikasekoitusta, laakerinlehteä ja pippuria. Sekoita suola, sitruunamehu ja sokeri. Lisää niihin sekoitus paprikaa ja muita mausteita (voit käyttää basilikaa ja inkivääriä). Voitele taimenfilee hyvin perusteellisesti saadulla seoksella. Sitten laitamme kalat astiaan peittämällä sen laakerinlehdillä ja pippurilla. Tämä lisää vielä mausteisempaa tuoksua ja saat pehmeää ja maukasta kevyesti suolattua taimenta. Reseptiä voi täydentää omilla ainesosilla (yrtit ja mausteet). Kalan tulee seistä jääkaapissa vuorokausi, jonka jälkeen se voidaan syödä. Jotta se kypsyisi nopeammin, pidä sitä huoneenlämmössä useita tunteja ja laita se sitten kylmään. Kevyesti suolattua jokilohia valmistetaan myös. Resepti sopii sekä arkiruokaan että juhlapöytään.

Epätavallinen resepti

Tämä resepti erottuu omaperäisyydestään. Valmistus kestää noin 15 minuuttia, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Ota vähän tuoretta tilliä, 50 grammaa vodkaa, puolitoista suurta lusikallista sokeria, kaksi suurta lusikallista suolaa ja mausteita (valinnainen). Nämä suhteet on laskettu 500 grammaa kalaa. Aloitamme valmistamalla taimen - se on pestävä ja leikattava paloiksi.

Tässä reseptissä voit käyttää filettä tai kalaa luulla. Aseta tilli peittausastian pohjalle. Sekoita suola sokeriin ja peitä kala tällä seoksella. Laita se astiaan ja täytä se vodkalla. Muista painaa päälle ja laittaa jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua kevyesti suolattu taimen on valmis. Resepti on epätavallinen, mutta kokeilemisen arvoinen.

kirjolohi

Kirjolohi sopii erinomaisesti peittaukseen. Valmistamalla tämän alkuruoan kotona, voit nauttia herkullisesta ja mureasta kalasta. 500 gramman taimenen suolaamiseen tarvitaan keskikokoinen nippu tilliä, 200 grammaa suolaa, 150 grammaa sokeria ja vähän mustapippuria. Tilli tulee pilkkoa isoiksi oksiksi tai revitä käsin Sekoita suola, sokeri, pippuri ja tilli ja voitele tällä seoksella kalat joka puolelta. Kalaa leikattaessa jätämme ihon siihen. Käärimme suolatun taimen kalvoon ja asetamme puristimen alle. Kun kala on suolattu (24 tuntia), poista suola ja leikkaa se paloiksi. Nyt hieman suolattu kirjolohi on valmis. Reseptiä voi täydentää sitruunamehulla - ripottele sitä kalaan ennen tarjoilua.

Suolattua ja pippuria taimenta

Tämä resepti eroaa edellisistä maustesarjassa, jonka jokainen voi valita oman harkintansa mukaan. Mausteet antavat arominsa valmiille ruoalle. 500 grammaa kalaa varten voit ottaa kolme suurta lusikallista pippuria (paprikasekoitusta), ison lusikan paprikaa, 250 grammaa sokeria ja 150 grammaa suolaa. Tästä taimensta tulee hieman mausteinen. Laita mausteet astiaan ja sekoita. Sitten laitamme valmiit kalat siihen ja pyöritämme sitä tässä seoksessa. Kääri taimen kelmulla ja anna vetäytyä vuorokauden ensin huoneenlämmössä (3-4 tuntia) ja sitten kylmässä. Ota seuraavaksi kala pois, pese ja leikkaa paloiksi.

Salaatti "Kamomillakenttä"

Kevyesti suolatusta kalasta voi tehdä yhtä maukkaan salaatin. Se koristaa minkä tahansa juhlan ja hämmästyttää maullaan. Kuinka valmistaa salaatti kevyesti suolatulla taimenella? Resepti sisältää seuraavat ainekset: 4 kananmunaa, 120 grammaa kalaa, 100 grammaa juustoa, 1 pieni sipuli, tuore tilli ja majoneesi. Koristeluun tarvitset kirsikkatomaatteja. Keitä ensin munat, kuori ne ja erota valkuaiset keltuaisista. Kolme niistä raastimella, jättäen hieman proteiinia koristeluun. Sipuli tulee leikata mahdollisimman hienoksi. Sen pitäisi antaa aromiaan, mutta ei purista hampaita. Leikkaamme myös taimenen erittäin hienoksi. Salaatti on mureampaa, jos kaikki ainekset on hienonnettu. Kolme juustoa raastimella. Lado salaatti kerroksittain lautaselle. Aloitamme proteiinista ja lisää sitten sipuli. Teemme päälle majoneesiverkkoa. Sen jälkeen tulee juusto, sen jälkeen kala ja munankeltuainen. Päällystä kerrokset majoneesilla, jotta salaatti ei kuivu. Koristele astian reunat hienonnetulla tillillä. Levitämme päivänkakkaraiden ytimet tomaattien puoliskoista ja teemme terälehdet valkuaisista.

Jälkisana

Suolausta varten sinun on otettava vain hyvälaatuista tuoretta taimenta, jäähdytettyä tai tuoretta. Kypsennysaika riippuu siitä, kuinka kala leikataan. Nopein kypsennysaika on filee ilman nahkaa - 3-4 tuntia, nahkainen - 24 tuntia. Jos käytetään luista taimenta, suolausaikaa tulee pidentää 2 päivään. Yksinkertaisimmat ainesosat ovat suola ja sokeri, mutta mausteet tuovat täyteläisemmän maun ja tuoksun.

mestarikurssi taimenen suolaamisesta

Mestariluokka: taimenen suolaus kotona

Kuka meistä ei haluaisi juoda makeaa teetä sitruunalla ja syödä voileipää punaisella kalalla – rasvaista, suolaista ja uskomattoman maukasta? Herkullisimmat suolakalat ovat taimen ja lohi, mutta ne maksavat vastaavasti. Kilo suolattua kalaa maksaa sinulle 800 ruplaa, ja raaka kala maksaa puolet. Siksi on järkevää suolata kala itse kotona. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, ja jos osaa temppuja, voit hemmotella itseäsi suolatulla kalalla säännöllisesti.

Kustannuksella: supermarketista ostettu ja kotona suolattu taimen osoittautuu 3 kertaa halvemmaksi kuin kaupallisesti ostettu taimen!!!

Tarvitset:

1. taimenen ruho - 2,5 kg;
2. suola - 2 rkl. lusikat;
3. sokeri - 2 rkl. lusikat.

Jos sinulla on peramaton kala, poista se kokonaan, poista pää ja pese se. Myymme kalaa valmiiksi perattuina ja ilman päitä - sinun ei tarvitse valita.

perattu taimenen

Leikkaa pala kalan alusta ja lopusta, evät ja vatsa - lihavin osa. Se voidaan myös suolata, mutta tämä on amatööreille. Kaikki tämä "tuotantojätteet" menee erinomaiseksi kalakeitoksi.

leikkaa rasvaisimmat osat pois

kerros 2 osaan

Se on myös poistettava leikkaamalla se varovasti veitsellä. Vatsan luut voidaan irrottaa tässä vaiheessa, mutta suolaamme ne niiden mukana, kalan valmistuttua ne voidaan irrottaa helposti käsin. Jos et halua odottaa, käytä pinsettejä ja vedä kaikki luut ulos.

Ne, jotka haluavat pureskella luita, voivat myös suolata harjanteen, kuivata sen ja käyttää sitä oluen kanssa.

erotamme harjanteen

Emme poista ihoa ruhosta - poistamme sen myös jo suolatuista kaloista.

Valmista suolan ja sokerin seos. Älä pelkää suolaa kaloja liikaa. Ensinnäkin taimen itsessään on melko rasvaista, ja toiseksi punaisella kalalla on taipumus ottaa juuri niin paljon suolaa kuin tarvitsee. Eli jos et riko tekniikkaa, on melko vaikeaa ylisuolata kaloja.

Punaisen kalan suolaamiseen on paljon reseptejä. Jotkut käyttävät suolaa ja sokeria suhteessa 2:1, jotkut lisäävät 1 tl sokeria, mutta mielestäni meidän suhde on paras ja sen voi valita yksitellen oman maun mukaan. Voit myös lisätä pippuria, laakerinlehteä, sitruunaa, inkivääriä ja muita mausteita - kuvailemme alkuperäisen reseptin ilman mausteita, voit lisätä niitä makusi ja mielialojesi mukaan.

Hiero kalan puoliruhot suolan ja sokerin seoksella.

hiero puoliruhot suolan ja sokerin seoksella

Ja laita lihapuoli alaspäin astiaan suolaamista varten: se voi olla emalikulho, lasikulho tai muoviastia. Tässä vaiheessa monet tekevät virheen - Internetin materiaalit vain edistävät tätä - ne sortavat kaloja. Älä tee tätä! Tämän seurauksena kalanliha muuttuu sitkeäksi. Painetta ei tarvita, vaikka kala ei olisikaan täysin upotettu suolaveteen, se suolautuu silti tasaisesti.

laita taimen kulhoon

Peitämme säiliön läpinäkyvällä kalvolla, mikä estää ylimääräisten hajujen tunkeutumisen ja laitamme sen jääkaappiin. +4°C:n lämpötilassa kalaa suolataan 3 päivää. Jos se kestää vähän kauemmin, ei hätää.

peittää polyeteenillä

Ota kala kolmen päivän kuluttua jääkaapista ja leikkaa se: poista nahka ja luut. Iho poistetaan hyvin yksinkertaisesti - ohuella veitsellä teemme viillon reunasta

leikkaa reunasta veitsellä

ja alkaa vetää ihoa auttamalla veitsellä.

vedä iho veitsellä

Luut irtoavat helposti suoraan käsin tai voit käyttää pinseteitä.

poista luut

Tuloksena on kaksi tasaista fileepalaa, jotka on leikattava ohuiksi muoveiksi, asetettava purkkeihin ja täytettävä kasviöljyllä.

leikkaa ohuiksi viipaleiksi

Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita, teemme yleensä useita erilaisia ​​purkkeja: yksi pippurilla ja laakerinlehdillä, yksi sitruuna ja toinen sipuli. Säilytä jääkaapissa enintään viikon ajan - jos säilytät pidempään, kalasta tulee yhä suolaisempaa ja se voi lopulta hämärtyä; tai voit pakastaa sen.

Taimen on herkullinen lohiperheen kala, joka sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja aminohappoja, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Sen liha sisältää natriumia, molybdeeniä, kalsiumia, rautaa, fosforia, magnesiumia, seleeniä sekä A-, D-, E- ja B-vitamiineja. Lisäksi tämä kala on vähäkalorinen ja sisältää vain noin 88 kcal/100 g, mikä mahdollistaa sitä käytetään ruokavaliossa. Sitä arvostetaan kaikissa maailman keittiöissä, koska sillä on erinomaiset makuominaisuudet.

Sen mureassa lihassa on hienovarainen kurkun tuoksu ja moitteeton maku. Lisäksi sillä ei ole väliä, millaiselle kohteelle taimen joutuu. Se on erittäin maukasta grillattu, keitetty, paistettu ja tietysti suolattu. Käsin keitettyä kalaa pidetään erityisen herkullisena. Tässä artikkelissa jaamme useita erinomaisia ​​reseptejä ja puhumme siitä, kuinka nopeasti suolata taimenen, ja mikä tärkeintä, miten se tehdään niin, että siitä tulee herkullista. Paljastamme mielellämme myös punaisen kaviaarin suolauksen salaisuuden.

Suolattu taimen. Kuinka valita hyvä kala kaupasta?

Jotta voit valmistaa hyvän alkuruoan juhlapöytään, sinun on hankittava tai ostettava tuoretta taimenta. Epäilemättä, jos pyydät kalan itse, sen laatu on korkea. Mutta supermarketissa voit törmätä vanhentuneeseen kopioon.

Siksi hyvän ruhon ostamiseksi sinun on tiedettävä, mihin taimenen ominaisuuksiin (väri, ulkonäkö, haju) sinun tulee kiinnittää huomiota. Tietenkin kalaa valittaessa kannattaa tutkia sen kidukset: ne eivät saa olla ruskeita tai harmaita. Kun ostat pihvejä, kiinnitä huomiota lihan väriin. Jos se on kiinteää, sellaista kalaa ei kannata ottaa. Muista, että taimenenlihassa tulee olla vaaleat suonet. Ja tietenkään kaloista ei pitäisi päästää epämiellyttävää hajua. Yleensä suurista supermarketeista löydät laadukasta lohiperheen kalaa, josta suolauksen jälkeen tulee erinomainen välipala.

Taimenkaviaarin keittäminen kotona

Jos ostit taimen tai sait sen kalastuksen aikana, ja se osoittautui sisältävän kaviaaria, olet uskomattoman onnekas. Punainen kaviaari on terveellistä, koska se sisältää E-, A-, D-vitamiinia, kivennäisaineita rautaa, fosforia, kaliumia sekä jodia ja monityydyttymättömiä rasvahappoja. Katsotaanpa kuinka suolata punaisen taimenen kaviaaria itse. Tämä arvokas tuote hämmästyttää erinomaisella maullaan suolaisessa muodossaan.

Jotta kaviaarista tulisi maukasta, on tärkeää noudattaa sen valmistustekniikkaa. Ensin päätetään tarvittavista työkaluista. Tarvitset veitsen, muoviset pinsetit, hienon siivilän (tai sidepussin), uralusikan, kattilan, purkit ja ritilän (pyyhkimistä varten). Sinun tulisi myös valmistaa suolaa (1 kg per 1 kg kaviaaria), oliiviöljyä (voidaan korvata maissiöljyllä) ja vettä.

taimenen: vaiheittainen kuvaus

Aluksi hyvä kaviaari ehjässä kuoressa on vain pestävä kylmällä vesijohtovedellä. Sitten sinun tulee poistaa liimakalvo, jossa munat sijaitsevat. Voit leikata kuoren varovasti toiselta puolelta ja kääntää sen ulos.

Nyt voit aloittaa pyyhkimisen: käytämme tähän ruudukkoa. Aseta avattu muna varovasti sen päälle niin, että munat jäävät pohjalle. Aloita pyyhkiminen hyvin lempein liikkein yrittäen pitää paineen minimissä. Tärkeää: hilan solujen on oltava kolme kertaa suurempia kuin itse munat, muuten tämä herkku voi pilata. Myös korkit tulee poistaa. Tämä on kätevää tehdä pinseteillä. Voila, puhtaat munat ovat kulhossa!

Käsittelemme kaviaaria kotona. Herkkujen valmistus omin käsin

Nyt tehdään suolavettä: kaada pannulle 3 litraa vettä ja laita astia tuleen. Ennen keittämistä lisää 1 kg suolaa ja odota, kunnes liuos kiehuu. Ota kattila pois liedeltä ja anna nesteen jäähtyä. Kun olet valmistanut suolaveden, aseta kaviaari siihen ja merkitse aika. Yleensä 10-20 minuuttia riittää suolaamiseen. Annetun ajan kuluttua kaviaari poistetaan liuoksesta ja asetetaan muoviseen siiviläan, jolloin ylimääräinen neste valuu pois. Levitä puhdas pyyhe pöydälle ja aseta munat sen päälle 2 tunniksi kuivumaan. Tämän jälkeen kaviaari siirretään varovasti lasiastiaan ja voidellaan oliiviöljyllä. Tämä toimenpide voidaan tehdä käsin. Tuotteen säilytykseen käytetään steriloituja lasipurkkeja. Valmis kaviaari asetetaan astioihin ja peitetään öljytyllä paperilla. Purkit peitetään kannella ja asetetaan viileään paikkaan - kellariin tai jääkaappiin. Siinä kaikki, herkku on valmis!

Koko taimenen ruho resepti

Kun olet oppinut suolaamaan kaviaaria itse, et koe erityisiä vaikeuksia suussa sulavan kevyesti suolatun kalan valmistamisessa. Taimenen käsittelyyn on monia tapoja, tarkastelemme niistä suosituimpia. Ensin puhutaan koko asiasta. Sinun on ostettava tuoretta, riisuttua taimenta. Ensin käsitellään ruho. Irrota pää, häntä ja evät. Tehdään viilto vatsaan ja vedetään sisäosat ulos. Pese ruho kylmässä vedessä. Jos kala on liian suuri, voit tehdä leikkauksen harjanteelle ja jakaa sen kahteen osaan.

Maukas taimenen suolaus kotona

Kalan puhdistamisen ja peramisen jälkeen valmistamme seoksen suolaamista varten. Otetaan jauhatus, sokeri ja mausteet, ne, joista pidät. Se voi olla esimerkiksi maustepippuri, sinappi, laakerinlehti, korianteri. Voit myös käyttää mitä tahansa vihreitä. Suolattu taimen osoittautuu kuitenkin uskomattoman maukkaaksi jopa ilman mausteiden ja aromaattisten yrttien lisäämistä. Yhdelle kilolle kalaa tarvitset noin 3 rkl. l. seokset. Yleensä suolaa ja sokeria otetaan suhteessa 2:1. Taimenruhon valmistamiseksi on tarpeen rakentaa painetta. Joten, kuinka suolata taimenta herkullisesti: sekoita suola ja sokeri, lisää halutessasi mausteita. Hiero ruho saadulla seoksella ja aseta kala emaliastiaan. Älä unohda laittaa painetta päälle. Nyt sinun on jätettävä taimen huoneenlämpöön useita tunteja. 3-4 tunnin kuluttua poista ylimääräinen suola kalasta (pesuamatta) ja laita se jääkaappiin vuorokaudeksi.

tai taimenen isoina paloina?

Tämän reseptin mukaan kala kypsyy kahdessa päivässä. Mutta odotus on sen arvoista: siitä tulee herkullista, kohtalaisen suolaista ja aromaattista. Ostamme hyvän kirjolohen, pesemme sen, käsittelemme sen ja poistamme kaikki tarpeettomat osat (häntä, evät, pää), jotka sopivat täydellisesti täyteläiseen kalakeittoon. Ruho pyyhitään kuivaksi lautasliinalla. Harjannetta pitkin tehdään viilto ja kala jaetaan kahteen osaan. Selkäranka ja luut poistetaan. Haluttaessa liha leikataan suuriksi paloiksi. Kerromme alla, kuinka kirjolohi suolataan oikein. Tehdään seos suolasta, sokerista, jauhetusta pippurista, rakuunasta ja pippurista. Ota 1 kg taimenta 3-4 rkl. l. suola. Älä pelkää tehdä kalasta liian suolaista, sillä uskotaan, että se "vie" niin paljon suolaa kuin se tarvitsee.

Resepti punaiselle kalalle sitruunalla, rakuunalla ja aromaattisilla yrteillä

Kaada vähän saatua seosta emaliastian pohjalle. Aseta kala sen päälle yhtenä kerroksena nahkapuoli alaspäin. Purista muutama tippa sitruunamehua taimenenlihaan. Laitoimme päälle myös muutaman laakerinlehden ja hienoksi pilkottuja aromaattisia yrttejä: tilliä, persiljaa tai basilikaa. Aseta loput taimenpalat päälle, mutta nahkapuoli ylöspäin. Mausta sitten alkupala jäljellä olevalla suolan, sokerin ja mausteiden seoksella. Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka suolata tuoretta taimenta. Kala kypsyy kahdessa päivässä, minkä jälkeen se on poistettava pannulta ja pyyhittävä lautasliinalla. Voit säilyttää tämän välipalan viileässä, pimeässä paikassa. Tarjoa taimen ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Koristele astia sitruunaviipaleilla ja hienonnetuilla yrteillä: korianterilla, persiljalla tai tillillä. Hyvää ruokahalua!

Taimen nopea suolaus (pieninä paloina) marinadissa

Punaisen kalan voi keittää marinaadissa erittäin maukkaan. Se suolaa kirjaimellisesti kahdeksassa tunnissa. Tämän reseptin mukaan taimenen on mureaa, mehukasta ja maukasta. Joten katsotaanpa kuinka nopeasti suolata taimenen. 1 kg kalaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• kasviöljy 100 ml;
• suolaa 2 rkl. l.;
• sokeri 1 tl;
• mustapippurit;
• Laakerinlehti;
• sipuli.

Valmistetaan suolavesi: ota sokeri, suola ja kasviöljy ja sekoita ne. Lisää renkaiksi leikattu sipuli, muutama laakerinlehti ja 3-4 mustapippuria. Poistamme taimenen pään, hännän ja evät sekä sisälmykset. Pese ruho ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Laita kala sitten suolavedellä varustettuun astiaan ja sekoita hyvin. Laita välipala sitten puhtaisiin lasiastioihin ja laita jääkaappiin. Kahdeksan tunnin kuluttua saat erinomaista kevyesti suolattua kalaa, hämmästyttävän mureaa ja aromaattista. Nyt tiedät kuinka suolata taimen nopeasti. Tätä reseptiä voidaan käyttää myös chum lohen tai vaaleanpunaisen lohen valmistamiseen.

Toinen resepti punaisen kalan nopeaan suolaamiseen

Jos haluat lyhentää taimenen kypsennysaikaa, kokeile tätä upeaa reseptiä. Sinun on otettava:

• punainen kala;
• suolaa 3 rkl. l.;
• pippurit 6 kpl;
• laakerinlehti 3 kpl;
• etikka 1 rkl. l.;
• kasviöljy 50 ml;
• sipulit 1 kpl.

Ensin käsitellään kala, leikataan tarpeettomat osat pois, leikataan ja erotetaan iho. Sitten leikkaamme tuloksena olevan fileen pieniksi viipaleiksi, jotka siirrämme suolaamiseen tarkoitettuun astiaan. Nyt valmistetaan suolavesi: kaada 500 ml vettä astiaan, lisää suola ja sekoita. Kaada saatu liuos kala-astiaan, peitä filee lautasella ja paina päälle. Jätä taimen huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi. Nyt siirrämme taimenpalat toiseen astiaan ja täytämme ne veden ja etikan seoksella. Anna kalojen levätä etikassa noin viisi minuuttia. Sillä välin kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi, lisää siihen kasviöljyä, laakerinlehteä ja pippuria. Poista kalaviipaleet etikasta ja laita ne astiaan sipulien kanssa. Sekoita huolellisesti.

Sinun tarvitsee vain odottaa 20 minuuttia, ja herkullinen kala on valmis!

Punaisten kalojen kuivasuolausmenetelmä

Kuivasuolausmenetelmän avulla voit kypsentää punaista kalaa, kuten kirjolohia, nopeasti ja helposti, mahdollisimman lyhyessä ajassa. Voit suolata suolalla, kidesokerilla, korianterin siemenillä, mustapippurilla ja laakerinlehdillä. On myös tarpeen valmistaa pala puuvillakangasta. Käsittele ensin ruho: leikkaa evät, pää ja häntä. Poista sisälmykset. Kalaa ei tarvitse leikata. Hiero koko ruho kaikilta puolilta mausteseoksella. Laita muutama laakerinlehti kalan sisään.

Ripottele liinalle ruokalusikallinen suolaa. Aseta kala sen päälle toiselle puolelle. Kääri ruho tiukasti kankaaseen. Kääri kalan pinta talouspaperilla. Siinä kaikki, kolmen päivän kuluttua suolattu taimen on valmis syötäväksi. Tärkeää: lautasliinat tulee vaihtaa kahdesti päivässä, aamulla ja illalla, ja kalaa tulee käännellä säännöllisesti puolelta toiselle.

Gourmet-resepti: kevyesti suolattu taimen hunajalla

Ja lopuksi jaamme kanssasi tekniikan hämmästyttävän maukkaan kevyesti suolatun taimenen valmistamiseksi hunajalla. Uskotaan, että tämä ainesosa antaa punaiselle kalalle erityisen pikantin maun. Taimenen valmistukseen tarvitset merisuolaa (3 rkl) ja hunajaa (1 rkl). Leikkaamme kalat, leikkaamme evät, hännän ja pään. Poistamme sisälmykset, selkärangan, luut ja ihon. Sekoita erillisessä kulhossa hunaja ja suola. Hiero taimen seoksella ja kääri se rullaksi. Laita välipala lasipurkkiin, peitä se kannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Joka toinen päivä otamme kalat pois ja laitamme sen toiselle puolelle suolaveteen. Anna suolaantua toinen päivä. Käännä rulla uudelleen toiselle puolelle. Neljäntenä päivänä valuta suolavesi ja tarjoile kala. Hyvää ruokahalua!

Tarjoile suolattu taimen pöytään

Viipaloitu punainen kala voi koristella mitä tahansa juhlapöytää. Yleensä tarjoillaan suolattua taimenta, joka on ripottu yrteillä ja koristeltu sitruunaviipaleilla. Ja kutsumme sinut tekemään tämän välipalan suunnittelusta alkuperäisen ja mielenkiintoisen. Miten? Muotoillaan taimenviipaleista kauniita ruusukkeita. On helppoa tehdä niin herkullisia "kukkia". Leikkaa filee pitkiksi 2 cm leveiksi nauhoiksi. Ota nyt yksi ja aloita rullaaminen muodostaen silmu. Kun olet käynyt suurimman osan tiestä, taita massan reuna taaksepäin niin, että sinulla on avautuneita terälehtiä. Jatka kalaliuskan taittamista loppuun asti ja kiinnitä sitten reuna hammastikulla.

Tee kuusi näistä ruusuista ja aseta ne salaatinlehtien sänkyyn. Tällainen kaunis punaisen kalan esitys ilahduttaa ja yllättää vieraasi. Muista kokeilla keittää taimenta, lohta, vaaleanpunaista lohta tai chum lohta artikkelissa esitettyjen reseptien mukaan. Valitsetpa minkä suolaustavan tahansa, punaisesta kalasta tulee jumalallisen herkullista. Omin käsin, käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia, voit luoda todellisen herkullisen, joka on ylpeä paikkasi juhlapöydässäsi. Onnea kulinaariseen etsintään!