Kuinka keittää herkullisesti sianlihaa pannulla

Sianliha on lihaa, jota käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Sianlihaa käytetään borssien ja keittojen, lihapullien ja grilliruokien, muhennosten ja keitetyn sianlihan, makkaroiden, nyytien ja kylmien alkupalojen valmistukseen.

Sianlihaa paistetaan, haudutetaan, paistetaan uunissa, keitetään. Keitettyä sianlihaa voi tarjoilla keitetyn pastan, perunamuusin, riisin, tattarin, haudutettujen vihannesten kanssa. Sitä voidaan käyttää myös salaattien, erilaisten välipalojen valmistukseen. Kun keität sianlihaa, ota huomioon joitain vivahteita:

Ennen ruoanlaittoa sianliha tulee sulattaa ja pestä vedellä, ja tuore sianliha tulee yksinkertaisesti pestä hyvin vedellä;

Jos haluat täyteläisen liemen, laita sianliha kattilaan kylmään veteen, ja jos tavoitteesi on mehukas liha, laita sianliha kuumaan veteen.

Kypsennä sianliha tiiviisti suljetulla kannella miedolla lämmöllä;

Kypsennysaika riippuu palan koosta;

Poista muodostunut vaahto kypsennyksen aikana;

Suola liha kypsennyksen lopussa - niin siitä tulee mureampaa;

Tarkista lihan valmius lävistämällä se veitsellä. Jos veitsi menee helposti sisään, sianliha on valmis.

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Tehdään kotona todellinen herkku - keitetty siankieli. Tietysti voit tehdä myös naudanlihaa, mutta nykyään se on sianliha, joka näkyy reseptissämme. Ne eroavat pääasiassa kypsennysajasta. Tiedetään, että naudanlihaa kypsennetään noin kaksi kertaa pidempään kuin sianlihaa.
Joten pidä tätä ruoanlaittoreseptiä yksinkertaisena ja edullisena, koska keitetty sianliha ei vain kypsennä nopeammin, vaan myös maksaa vähemmän. Mitä tulee kypsennysaikaan, se voi vaihdella 1,5 - 2,5 tuntia. Astian valmius on helppo määrittää lävistämällä. Jos kieli pehmenee, se on valmis.
Tuotteen valmistaminen ei vaadi erityisiä tietoja tai vaivaa. Riittää, kun kaada kylmää vettä kielen päälle ja anna sen vaikuttaa puoli tuntia. Ennen ruoanlaittoa näitä sisäosia ei tarvitse puhdistaa. Lisäksi et voi tehdä tätä, koska pintakerros poistetaan lihan mukana. Sekä sian- että naudanlihan kieli tulee puhdistaa kypsennyksen jälkeen.
Voit tarjoilla kielen itsenäisenä ruokalajina, voit valmistaa siitä herkullisia.



Ainekset:
- sian kieli - 1-2 kpl;
- suola - noin 1 ruokalusikallinen;
- maustepippuriherneet - 2-4 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- vettä.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pese kieli perusteellisesti. Liota kylmässä vedessä puoli tuntia. Laita sitten kattilaan, jossa on tarpeeksi vettä. Laitamme tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja valuta neste pois lialta.




Täytä sitten uudelleen vedellä ja keitä. Poistamme kiehumisen alussa muodostuneen melun. Sitten heitämme maustepippuria ja laakerinlehteä pannulle. Paista kieltä kannen alla miedolla lämmöllä 1 tunti.




Lisää suolaa maun mukaan. Ja keitä vielä 30-60 minuuttia.




Tarkistamme tuotteen valmiuden lävistämällä. Sen pitäisi olla tarpeeksi pehmeää.






Otamme keitetyn kielen pois ja täytämme sen kylmällä vedellä.




Kuori veitsellä ylin ohut kerros pois. Tämä tehdään helposti. Sitten voit laittaa kielen takaisin liemeen 10 minuutiksi liottamaan sen. Otamme pois ja jäähdytämme valmiin välipalan.




Leikkaa ja tarjoile pöytään.




muistiinpanolla
Valmiista sian kielestä voit valmistaa paljon välipaloja, salaatteja ja muita ruokia. Mikä on lempilihahyytelösi kielestä tai Olivierista sen käytöllä makkaran sijasta. Luonnollinen liha on aina hinnassa, ja jopa niin mureaa.
Toiseksi voit keittää omassa liemessäsi haudutetun kielen tomaattien ja muiden vihannesten kanssa. Tarjoile perunoiden, riisin tai muun lisukkeen kanssa.
Käyttämällä tätä keitettyä eläimenosia saat täydellisen okroshkan.
Suosittelen valmistamaan 2-3 kieltä kerralla, koska yksi ei riitä. Lisäksi voit säilyttää valmiin ruoan jääkaapissa yli yhden päivän.
Kokeile herkullisempaa

Lihan kypsennyksen kannalta lämpötilajärjestelmä on ensinnäkin tärkeä. Kokit eivät suosittele sianlihan kypsentämistä kiehumispisteessä (100 °), koska lihan rakenne ja sidekudokset tuhoutuvat. Valmis tuote ei näytä herkulliselta, ilman paljon makua.

Ruoanlaittoon sopivat etujalka ja rintakehä. Salaattia varten ota selkä - eläimen hienokuituisin osa, vähemmän rasvaa kuin niska, rysty. Niille, jotka haluavat laihtua, sisäfilee sopii paremmin - laihain osa (2,8% rasvaa).

Kokonaisen lihapalan ja liemen keittäminen keittoa varten

Valmistaaksesi liemen ja sianlihan oikein keittoa varten, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Kiinnitä huomiota lihan munimisaikaan. Jos haluat rikkaan, paksun liemen, laita pala kylmään veteen. Tämän seurauksena lihan pinta tiivistyy vähitellen ja suurin osa lihamehuista tulee ulos keittoon. Yleensä suositellaan kuorimaan vaahto liemen pinnalta, jotta valmiista liemiestä tulee kirkasta. On myös toinen mielipide - vaahtoa ei tarvitse kerätä, koska se sisältää paljon proteiinia.

"Tärkeä!" Sianlihasta tulee vielä pehmeämpi, mureampi, jos pidät sitä hieman suljetun kannen alla valmiin jälkeen.

Jos haluat yksinkertaisesti valmistaa suuren sianlihapalan, laita se kiehuvaan veteen tai kaada se kiehuvalla vedellä. Nuoren massan kypsennysaika on noin 1,5 tuntia, vanhan - vähintään 3 tuntia. Liha voidaan leikata paloiksi, mitä pienempi ne ovat, sitä nopeammin se kypsyy.

Kuinka kauan sianlihaa kypsennetään

Jotta keitetty massa olisi pehmeää, tuoksuvaa, valitse nuoren eläimen liha. Ruoanlaiton yhteydessä on suositeltavaa lisätä erilaisia ​​vihanneksia, yrttejä, mausteita täydentämään lihan makua. Esimerkiksi porkkanat, sipulit, selleri, maustepippuri, herneet.

Kaada kuumaa keitettyä vettä niin, että pala peittyy kokonaan, kiehauta ja vähennä lämpöä. Se on valmistettava lämpötilassa 90-95 °. Älä peitä kannella, jotta vesi ei ala kiehua voimakkaasti. Ajan myötä kypsennys kestää 1,5 tuntia, noin 1,2 kg:n palasta. Lihan aika ja kypsennys riippuvat ruhon osasta, eläimen iästä. Suola liemi, 30 minuuttia ennen valmista.

"Tietää!" Jotta liha ei kellu ja kypsyy tasaisesti - laita kuorma päälle, esimerkiksi lautanen.

Kuinka kauan keittää sianlihaa luulla

Herkullisimman sianlihan keittämiseksi lähetä pala kattilaan luihin, kaada vettä sen päälle. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Anna hikoilla 2 tuntia, poista vaahto. Lihaa ei saa antaa kypsyä niin, että se irtoaa luusta.

Seuraa jatkuvasti valmiusastetta - vedä pala ulos ja leikkaa hieman. Jos sianliha on sitkeää, kypsennä lisää. Suola 10 min. kunnes olet valmis, voit lisätä lavrushkaa, pippuria.

Keitto porsaan luilla

Ruokaa varten tarvitset kylkiluita - 600 g; porkkanat - 1 kpl; perunat - 3 kpl .; sipuli - 3 kpl; pippurit; lavrushka, kasviöljy.

1. Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi. Kaada 3 litraa vettä kattilaan, kiehauta, suola, lisää liha.
2. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja poista vaahto kypsennyksen aikana. Kypsennä noin 30 min.
3. Heitä perunat joukkoon, keitä 5 minuuttia. Paista sipuli ja porkkana erikseen pannulla.
4. Lisää paistetut vihannekset keittoon, anna valmiiksi (toiset 10 minuuttia).

Kuinka kauan keittää sianlihaa pienelle lapselle

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, jätä pakastettu sianliha sulamaan yön yli jääkaapissa. Huolellisen pesun jälkeen kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä. Kun vesi kiehuu, valuta se ja täytä massa uudella vedellä, jotta lihassa olevat haitalliset aineet pääsevät eroon. Kypsennä 1,5 tuntia palan koosta riippuen.

"Huomio!" Tarkista lihan valmius lävistämällä pala pitkällä puisella vartaalla paksuimmasta kohdasta. Jos vartaat menee hyvin läpi, niin liha on valmis.

Maustettua keitettyä porsaanlihaa

Yhdestä massapalasta valmistettu ruokalaji tulee täyteläiseksi ja mehukkaaksi, sopii mihin tahansa lisukkeeseen. Valmista seuraavat tuotteet:

• sisäfilee - 1,3 kg;
• jauhettu mustapippuri;
• kuivattu valkosipuli;
• punainen paprika;
• suola.

Kaada 1 litra vettä kattilaan, lisää hieman suolaa, sekoita. Pese massa, laita suolaveteen, peitä kannella. Lähetä jääkaappiin päiväksi. Kun olet tehnyt mausteseoksen, säädä määrä itse. Poista massa, kuivaa, raasta mausteilla, anna marinoitua pöydällä 2 tuntia.

Siirrä sisäfilee uunivuokaan, laita toinen hiha päälle, sulje tiukasti. Lähetä pannulle, kaada vettä, laita lautanen päälle niin, että pala on kokonaan veden alla. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, keitä 2 tuntia.Kun kypsennä, poista vedestä, poista hihasta, anna jäähtyä, leikkaa paloiksi. Voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Melkein joka päivä pöydällämme on kaikenlaisia ​​liharuokia, vaikka useimmat meistä eivät todellakaan ajattele tietävänsä kuinka keittää sianlihaa, esimerkiksi. Otamme vain kattilan, laitamme lihan sinne, täytämme sen vedellä ja laitamme tuleen tarkistaen säännöllisesti lihan valmiutta. Tämä tuskin on kuitenkaan järkevä kanta.

Joten selvitetään se yhdessä kuinka keittää sianlihaa tai muuta lihaa, jotta se on mehukasta, maukasta ja mureaa.

Kuinka keittää sianlihaa

Ensinnäkin haluaisin huomauttaa, että lihan kypsentämiseen on kaksi päätapaa.

Ensimmäinen tapa on perinteinen. Hän viittaa siihen, että liha lähetetään kylmään veteen. Liemi on tässä tapauksessa erittäin kylläinen, koska ylivoimainen määrä rasvoja, proteiineja ja kivennäisaineita siirtyy veteen. Jotkut jopa uskovat, että lihan kiehuessa muodostuvaa vaahtoa ei tulisi kuoria pois, koska se sisältää koaguloitunutta proteiinia. Useimmat meistä kuitenkin poistavat sen, päästäen eroon ylimääräisestä rasvasta ja hilseestä. Sianliha tulee kypsentää miedolla lämmöllä.

Toinen tapa valmistaa lihaa perustuu siihen, että lihapala lähetetään kiehuvaan kasvisliemeen tai veteen. Näin ollen proteiinia ei vapaudu nesteeseen, eli liemeen. Tässä tapauksessa sianliha kypsennetään riittävän korkealla lämmöllä, koska se voittaa vain maun ja liemi muuttuu läpinäkyväksi. Samalla kun liemen rasvapitoisuus ja kylläisyys on minimoitu.

Riippumatta siitä, mikä kypsennysmenetelmä on sinulle edullisin, liemen rikkaus sekä keitetyn sianlihan laatu riippuvat suoraan siitä, missä suhteessa vesi ja liha on valittu.

Kun sianliha pestään ja puhdistetaan kalvoista ja jänteistä, se laitetaan veteen, jonka tulee peittää kaikki. Kun se kiehuu, voit lisätä pannulle suolaa ja muita mausteita. Suola estää lihamehun pääsyn liemeen.

Lihan rasvapitoisuutta voi vähentää lisäämällä pannulle rosmariinia, basilikaa tai meiramia. Inkivääriä, sahramia tai kurkumaa käyttämällä voi saada liemestä kullankeltaisempaa ja lihasta mausteisemman.

Sianlihan kypsennysaika vaihtelee puolestatoista kahteen tuntiin, kaikki riippuu tietysti lihan tuoreudesta ja iästä (nuori liha tai vanha).

Muutama tärkeä temppu:
- kypsennyksen aikana on mahdotonta lisätä vettä pannulle, se pilaa sekä lihan että liemen makua;
- jätä liha kypsennyksen jälkeen 10 minuutiksi kannellisessa kattilassa, siitä tulee mehukkaampaa;
- käytä lihaa piirakoiden, pannukakkujen ja vuokien valmistukseen.