Espresso (ital. - Pudotettu) - kahvijuoma, joka on valmistettu erityisellä espressokoneen kanssa. Se keksittiin aurinkoisella Italiassa viime vuoden aikana. Se oli siellä, vuonna 1885 ensimmäinen kahvinkeitin ilmestyi. Hyvin pian, tämä juoma on tullut suosituin Italiassa, ja sitten hän voitti kahvin ja koko maailman rakkauden. Joten, espresso kahvi - mikä se on?

Miksi "suulakepuristettu"

Keittoprosessi on se, että erityisen suodattimen kautta, jossa on tuoretta jauhettua kahvia korkeilla (8-9 ilmakehässä) paineessa (ekstrudoitu) kuuma (ei kiehuvaa!) Vesi. Kahvin hionta on keskimäärin. Koko prosessi ilmenee hyvin nopeasti, 30 sekunnin ajan. Tämän seurauksena tuoksuva tiivistetty juoma kupilla "puristimet". Sen maku on määritelty luonnollisesti makea kevyellä katkeruudella, yhdistettynä valon happaan ja hieman voimakkaan suolapitoisuuden kanssa. Kaikki riippuu kahvipapuista, sen syntymäpaikasta, jalostuksesta ja Baristasta. Laadullisesti keitetty kahvi, on paksu vakaa vaahtovalo ruskea. Jos kaadat useita sokerikiteitä tällaiseen vaahtoon, ne pysyvät pinnalla ja välittömästi eivät hukkua.

Lajikkeet

Italiassa useimmat erilaiset kahvia ovat suosittuja, mutta etusija on jo samaa vuosisataa annetaan edelleen espressoa. Keksinnön mukaiset italialaiset tietävät monia tapoja käyttää sitä. Seuraavassa on joitain suosituimpia:

Latte. Tämä cocktail on erittäin suosittu Amerikassa. Resepti sen valmistukseen on melko yksinkertainen. Vaahtoinen maito kaadetaan lasiin 200 ml ja lisää sitten espressoa. Tee se siististi, ei salli sekoittamista. Maito ja kahvi - 3: 1. Jos latte on tehty oikein, niin maidon vaahto näkyy päälle, mikä haluttaessa voidaan koristella hedelmällä tai marjasiirapilla.

Cappuccino. Ruoan resepti on samanlainen kuin resepti latte. Ero on siinä, että osana cappuccinoa kolmasosa cocktailista on keitetty maito, seuraava kerros on kahvi ja yläosa on vaahdotettu maito. Maito vaahto vesihöyryllä ja varovasti kaadettu kupin keskelle. Tämän seurauksena sen pitäisi olla kuin tiheän meijerivaahtojen korkki, joka on samanlainen kuin monk-kapuchin (katso kuva).

Amerikkalainen syötetään suodattimen kahvinkeitin, kuten espresso. Mutta vielä kahvi amerikkalaisella ja espressoilla on eroja. Jotta voisit olla amerikkalainen, sinun on lisättävä kuumaa vettä klassiseen espressoon. Jos kaikki tehdään oikein ja kaada osa kahvia kolmeen kuumaan veteen, se muodostaa vaahdon pinnalla. Amerikan reseptiä käytetään laajalti eurooppalaisia, jotka seuraavat terveyttä.

Syöttösäännöt

Espresso syötetään pieniksi (75 ml) posliinikupiksi. Samalla kupit täytetään kokonaan, vaan vain 1-2 kolmasosaa. Uskotaan, että suhde mahdollistaa parhaiten koko kahvin maku ja aromi. Espressojen kahvin kupit on oltava paksut seinät. Tämä on erittäin tärkeä asia, koska se on välttämätöntä juoda sitä yksinomaan kuumana. Muussa tapauksessa jäähdytetään, kaikki sen maku on kadonnut. Ennen kupin kahvijuomaa, lasi juomavettä. Vesi puhdistaa maku-reseptorit, mikä mahdollistaa kirkkaimman mielessä koko kukkakimpun hieno kahvi maku.

Neljä "m" säännöt

Espresson kotimaassa - Italiassa on jopa pesemätön käsikirja Baristalle. Neljän "M" -säännöt - Espresso-kahvin valmistusperiaatteet:

Miscela - seos. Espressoon on erittäin tärkeää valita kahvipapujen seos. Yleensä se on korkealaatuinen Arabica. Joskus pieni prosenttiosuus vankkeista lisätään seokseen.

Macinazione - hionta. Kahvipapujen seos täytyy jauhaa meren hiekan tilaan. Jos kahvijauhe muistuttaa sokerikiteitä, sitten maku ei ole tyydyttynyt. Ja jos tämä jauhe osoittautuu kuin jauhot, juoda hukkua katkeralla.
Macchina - kone. Espressojen valmistukseen tarvitaan oikea, laadukas kahvinkeitin (paine 9 ilmakehää, t tuotos - 90-95 ° C).
Mano - käsi. On selvää, että henkilö, joka valmistaa tämän kahvin juoman on oltava hänen liiketoiminnan päällikkö. Mutta, lukuun ottamatta ammattitaitoa, hänellä on vielä positiivinen energia.

Kuinka kokata kotona

Jotta voisit nauttia virkistävästä kahvi mausta, ei ole tarpeen käydä kahvia tai käyttää liukeneva kahvia. Voit valmistaa todellisen espresson kotona. Tehdä tämä, tarvitset kahvinkeitin, kahvinkeitin tai turkki.

Kahvinkeitin

Espresson valmistukseen kahvinkeittimessä on parempi ottaa jyvät ja jauhaa ne välittömästi ennen ruoanlaittoa. Jauheen pitäisi olla siisti, ei salli liian karkea ja liian ohut hionta. Valmistuotteessa on oltava paksu kahvivaahto. Koko prosessi ei saa kestää 30 sekuntia. Espresson katselu kapselin kahvinkeittimessä osoittautuu jopa nopeammin ajoissa, koska tässä tapauksessa kahvipapu ei tarvitse muuttaa. Se riittää vain ostamaan valmiita kahvi kapseleita.

Kahvinkeitin

Espressojen valmisteleminen kahvinkeittimessä on välttämätöntä jauhaa kahvipapujen seos. Sitten tuloksena oleva jauhe on sijoitettava kahvinkeittimeen (esikuumennettu kuuma vesi) ja huolellisesti. Kahvinkeitin kuppi on myös lämmin etukäteen. Kultainen vaahto valmiiseen tuotteeseen osoittaa, että kaikki tehtiin oikein.

Turkki

On parasta käyttää kahvinkeitin tai kahvinkeitin. Mutta jos he eivät ole talossa, voit yrittää valmistaa ihanaa espressokahvia Turkissa. On parasta ottaa erittäin hieno hionta kahvijauhe. Esimerkiksi Lavazzin kahvi (Lavazza espresso). Tätä brändi pidetään yhtenä parhaimmista Euroopassa. Kupari Turussa on asetettava 2h.l. Ground Coffee Powder, 2h.l. Sokeri (voit tehdä ilman sitä) ja suolan purista. Aseta seos pieneen tulipaloon ja lämmetä miellyttävään spesifiseen hajuun. Lisää sitten puhdasta juomavettä Turkkiin ja tuo juoda ennen ensimmäisten kuplien ulkonäköä.

Kaikki on valmis! On aika nauttia tuoksuva ja virkistävää makua.

Päätin puhua tämän tehtävän kanssa espressojen räjähdyksen edustajien kanssa kahvin trilogian sivujen kautta. Espresso on italialaisten suosikki liite, joka viime vuosikymmeninä on nopeasti levinnyt Euroopassa ja ympäri maailmaa ensisijaisesti Elite World Gourmetsin keskuudessa ja sitten muotituotteena.

Äskettäin osan kapseleiden ja Celdin kynnyksellä kaikki voivat nauttia espressosta kotona tai toimistossa, se ei vaadi kalliita, ei aina helppo käyttää laitteita.

Calda (italialaisesta CAMDA-tabletista) - Pakkaus maasta paistettua pakattua kahvia suodatinpakkaukseen. Eräänlainen "laukku" koostuu yleensä kahdesta kerroksesta erityisestä rei'itetystä paperista ja on tarkoitettu yhden osan kahvia sarvi- tai clad-kahvinkeittimissä.

Paikalliset vaihtoehdot riippuvat kupin tilavuudesta. Tällainen "espresso" riippuu suodatuksen tai kiehumisen valmistuksesta ilmakehän paineeseen (vain klassinen mokka saadaan hieman suuremmalla paineella).

Espressoominaisuudet

Espresso on peitetty rikas vaahto (kerma), mikä on mahdotonta saada mistään muista tavoista tehdä kahvia. Lisäksi se on itse asiassa "puristettu" maakahvin pillosta, joka vaikuttaa veden alla sopivalla paineella.

Espresso voidaan valmistaa ensimmäisellä vaatimuksella. Tästä syystä sen keskeinen ominaisuus pitää mahdollisuutta ruoanlaittoon - kuluttaja odottaa kahvia, mutta ei päinvastoin.

C Tekninen näkökulma, Italian espresson valmistuksen parametrit vahvistavat seuraavien arvojen vaihtelut:

Percolation (latinasta percōlāre -erillinen, vuoto) - nestevirtauksen ilmiö huokoisten materiaalien läpi.

Kuvaus Espresso

Italian espressoa voidaan kuvata väkevöidyn juomona, joka on toimitettu pyynnöstä valmistettuun pieneen kuppiin, joka on uutettu maasta paistettua kahvipapuja, joilla on kuumaa vettä asetetun arvon paineessa, mutta lyhyessä ajassa.

Espresso on peitetty kermapinolla (useita millimetrejä) ohuella tekstuurilla, jolla ei ole suuria kuplia, sen väri muuttuu vaaleanruskeasta punertavanruskeaksi. Kupin tilavuus voi poiketa merkittävästi (jopa 15 - 50 ml), riippuen henkilökohtaisesta mausta ja mieltymyksistä. Italian ulkopuolella äänenvoimakkuus voi olla jopa suurempi huolimatta siitä, että se vaikuttaa aistien juomatoimintoihin.

Miksi juomme kahvia ja erityisesti espressoa?

Kaikki tietävät kahvin vaikutuksesta hermostoon. Sen tärkeimmät ominaisuudet ovat samettinen, elin, voimakas tuoksu ja kohtalainen kofeiini-annos, joka herättää meitä, auttaa herättämään, stimuloi älykkyyttä, muistia ja keskittymistä, vahvistaa refleksejä ja edistää ruoansulatusta.

Miellyttävän tonicin lisäksi Espresso johtaa voimakkaaseen nautinnon tunteeseen, joka liittyy tunteitamme tuntemuksemme kautta: visuaalinen (kerma), hajuja (aromit), aromit (juomaominaisuudet), taktivi (tiheys ja pyöreä, tunnettu suuhun) .

Kofeiini on hyvin liukoinen veteen. Kuitenkin lyhyen kontaktin kahvin kanssa veden avulla voit poistaa vain 70% kofeiinia. Ns. "Pitkä" kahvi amerikkalaisessa tyylissä tuntuu "helpommaksi" kuin espresso, vaan se sisältää huomattavasti suuremman kofeiinin annoksen (noin 120-250 mg). Tämä johtuu siitä, että kupilla on enemmän kahvia (noin 10 g) ja yli 6 minuutin palamisen aikana kahvin paksuus tulee lähes kaikki kofeiininsa. Klassisessa italialaisessa Mochalla he saavat hieman kofeiinia verrattuna espressoihin - 70 - 130 mg.

Espressokuppi sisältää hieman kalorimäärän - 2 - 3 kcal. Kuitenkin makeutusaineiden lisääminen sokerin muodossa (noin 12 kcal 5 g: ssa) ja maito (noin 0,64 kcal ml kiinteää maitoa kohti) kasvaa merkittävästi kaloripitoisuutta. Siksi hyvä kuppi cappuccino 100 ml kiinteää maitoa lisäämällä jopa yhtä sokeria sisältää noin 80 kcalia.

Espresso on jotain muuta kuin vain kahvia. Tämä on todellinen taide, melko monimutkainen. Tumma, voimakas, samettinen juoma on seurausta monien tekijöiden vuorovaikutuksesta. Ensimmäisestä kurkusta espresso iskee tiheästi ja väkevään aromaan, joka erottaa sen kahvista, joka on valmistettu muilla tavoilla.

Kaikkialla maailmassa tehtiin epäonnistuneita yrityksiä luoda jotain vastaavaa. Mutta jokainen italialainen tietää - ei ole parempaa kahvia kuin kotona, Italiassa. Missä tahansa baarissa milloin tahansa missä tahansa kupissa on täydellinen harmonia, runsaasti aromaattisia muistiinpanoja ja ainutlaatuista makua.

Ensimmäinen espressokone syntyi Milanon insinööri Luigi Bezzlerin kanssa 1900-luvun aamulla. Entrepreneur Desiderio Pavona käynnisti kahvinkeitin tuotannossa tuotemerkin "La Pavoni" alla. Parin vuosikymmenen jälkeen Bartender Akille Hajia, kokeillut kahvinkeittimiä, keksivät puoliautomaattisen kahvinkeitin. Gaggia-kahvin laitteet ovat tänäkin päivänä. Markkinat tarjoavat sekä manuaalisia geyser-kahvinkeittimiä että super-automaattisia malleja jokaiselle makusta ja väriä varten. Mutta ruoanlaitto-kahvin espresson periaate pysyi samana.

Kahvinkeitin on järjestetty siten, että vesi (höyrytysseos) etenee suodattimen läpi kahvin kanssa, joka on tamped ja on tietty este paineessa 9 bar. Se kestää noin 25-30 sekuntia, että neste poistaa kahvijauheesta kaikki parhaat, organoleptiset ominaisuudet ovat kirjoittaneet ja virtaavat vapaaksi paksun öljymäisenä juomana.

Valmistelun nopeus heijastui luultavasti otsikossa. "Espresso" - nopea, nopea, ekspressinä venäjäksi. Toinen tulkinta otsikosta keskittyy siihen, että sana on peräisin ylimääräisestä ja painilaitteesta ja tarkoittaa painetta paineessa - tärkein tekijä ilman, että kahvi ei ole "espresso". Termillä on kolmas arvo - "selkeästi julistettu." Espressokahvi on suljettu ja on kirkas ja tyydyttynyt. Laske jokainen versio ei ole järkevää. Nimi näyttäisi täydellisesti kaikki juoman tärkeimmät näkökohdat.

"Oikea" espresso, seuraavat edellytykset ovat välttämättömiä:

• Herkullinen juoma saadaan tuoreista jyvistä tai vain pohjakahvin alusta. Kahvijauhe ajan myötä hapetetaan ilman vaikutuksen alaisena, katkeruus saavuttaa ja lähes puolet aromista haihtuu 20 minuutin kuluttua hionta jälkeen.
• Espresso on helpoin valmistautua kahvinkeittimeen, jolla on erityisiä asetuksia täydellisen juoman saamiseksi. Sitä voidaan keittää manuaalisessa kannettavassa kahvinkeittimessä. Kuuma vesi, joka kulkee kahvijauheen läpi, muuttuu tyydyttyneeksi väkevöidyksi juomaksi.
• On erittäin tärkeää tarkkailla hiontaastetta. Hieno jauhe on samanlainen kuin pöly ja muodostaa kova massa vedellä, joka yksinkertaisesti räjähtää suodattimessa. Suuret kahvipartikkelit nousevat nopeasti vettä ja eivät ole aikaa kyllästää sitä aromaattisilla aineilla. Juoma on vetinen. Siksi hionta on vain väliaine, jolla on sama nimi "espresso".
• se on tärkeää. Sen pitäisi olla melko paksua seinämä niin, että juoman lämpötila niin kauan kuin mahdollista pysyi muuttumattomana ja lämmitettynä. Kahvin yläosassa olevien kupillisten baareissa peitetty lautasliinalla. Monilla kahvinkeittimillä on automaattiset astiat lämmitetty. Ja kahvin todelliset tunteet juovat sitä välittömästi "lämmöllä, lämmöstä" poistumatta baarin telineestä.

Jopa pienet poikkeamat luetelluista olosuhteista voivat toivottomasti pilata valmiita tuotteita. Valmistuksen oikeellisuus arvioidaan virtaavan kahvin virtaamisen ulkonäköön. Kansainvälisellä kahvinkiinnikkeellä sitä kutsutaan "hiiren häntä". Juoman laatu määräytyy Color "Crema" - vaahdot kahvin pinnalla.

Klassinen espresso resepti kahvinkeitin: nukahtaa 1 tl. Kahvi, jossa on liukumäki (7-9 g) osalla kiimainen, tiiviisti tumble, asenna ja paina Käynnistä-painiketta. Tietoja kunnolla keitetyt juomat sanovat vaalean ruskean tai kermanvärin vaahdon.

Espresso resepti Turkissa

Ei ole aina mahdollista saada kupin tuoksuva kahvia Baristasta, eivätkä kaikki ole onnellisia kahvinvarusteiden haltijoita. Siksi kotona voit turvallisesti valmistaa espressoa säännöllisessä Turkissa. Astiat suositellaan käyttämään kuparia. Tässä tapauksessa on parempi ottaa hyvin pieni tässä tapauksessa, koska tavoitteena on saada kyllästetty juoma.

1. Mieli 7-9 g kahvia, virtaa hieman lämmitettyyn turkon ja kylmän veden (30 ml).
2. Valmistamme pieneen tulipalon ennen vaahdon ulkonäköä. Kun hän alkaa nousta, poistaa Turku tulesta muutaman sekunnin ajan, ja heitä tahtoa siellä.
3. Kun vaahto menee alas, palaamme kaiken tuleen uudelleen. Menettely toistuu useita kertoja, mutta ilman suolaa, ilman nestettä ennen kiehumista.

Juomien lajikkeet

Klassikon lisäksi on useita espressoja:

• Doppio (espresso Doppio) - yksinkertaisesti laittaa, tämä on kaksinkertainen osa tavallista espressoa. Näin ollen sarven koneessa käytetään 2-bittistä sarvita ja jos kukaan ei ole, sitten 1 osa valmistetaan kahdesti. Kahvin kulutus Doppion 2 h. Liukumalla 60 ml: aan vettä.
• Con Panna (Espresso Con Panna) - kahvi kerma. Suuressa kuppissa kaadetaan klassisen espresson tavallinen osa. Yli 25 g kermavaajuisia voiteita, jotka voidaan täyttää raastetulla suklaalla tai muttereilla.
• (Lungo) on vähemmän rikas kahvi maku ja huomattava katkeruus. Samalla se sisältää lisääntyneen murto-aineesta kofeiinia. Caffe Lungo Käännetty italia - "pitkä" tai sitä kutsutaan myös "laimennettu kahvi". Se vaatii tavallisen osan maadoitusjyloista (7 g) ja kaksinkertainen osa vettä (60 ml). Näin ollen kypsennysaika kasvaa 50 sekunniksi. Tämän vuoksi kaksinkertainen osa kuumaa vettä vie lisäkomponentteja kahvista, joka sitovaa juomaa. Siitä huolimatta se on hieno työkalu piristynyt milloin tahansa päivällä.
• Risttretto (Ristretto) tai Corto (Corto) on paksu tiivistetty juoma, jonka tavallinen osa on humalassa yhdessä sip. Valmisteisiin kestää 7-11 g kahvia ja puolet vesiokseleista (15-20 ml). Juomassa on upea kahvi maku minimaalisella kofeiinipitoisuudella, jolla ei yksinkertaisesti ole aikaa kerääntyä siinä lyhyessä keittosaikana. On tavanomaista palvella parin kanssa lasillinen kylmä vesi, joten voit nauttia runsaasti makua pidempään.
• Makiato (caffe macchiato) - kahvi lisäämällä maitoa, kirjaimellisesti - "tahralla". Espresso valmistautuu tavalliseen tapaan ja sitten useimpien meijeriputken kierros. Yleensä se kestää 1 rkl. l. Keittämiseen on vaihteluita. Maito lisätään juomaan tai keräämään ja asetetaan päälle korkki. Erilaisia \u200b\u200bmakiato kylmällä maitoa kutsutaan nimellä "Freddo" ja kuuma-catdo.
• Espresso Romano tai kahvi roomalaisessa on hienostunut tonic juoda aurinko sytr. Valmistukseen klassisen espresson tavanomainen osa keitetään ja lisätään siihen kupilliseen 1 tl. Sitruunamehua. Espresso Romano -laitteessa koristele kappaleen tai sitruunan viipaletta.
• Correto on kahvi, "maustettu" alkoholi. Lisäksi juoma valitaan etusijalla, se voi olla Lungo, Ristretto, mutta useammin tavallinen espresso. Alkoholi lisätään valmiiseen osaan: Brandy tai Anise Liquor, Brandy, Sambuka tai Italian Grappa. Alkoholi on tavanomaista lisätä makuun, mutta on tarkistettu sääntö, joka on yli 1 t. L. Alkoholi pilaa juoman.

Italialaiset, joilla on huumoria, sanovat, että kahvin mausteet eivät ole lainkaan välttämättömiä, ja "Caffe Corretto" resepti ilmestyi yksinomaan pois sulkemiseksi lasin yli illallisen jälkeen. Lisäksi vastaanottamisen jälkeen "Correto" on tavanomaista tehdä niin sanottu "restotaan". Pieni kouran pitäisi olla roiskeita juomasta kahvia, kierre pesemään vaahtoa seinistä ja juovat volley. Italialaiset uskovat, ettei mitään voimakkaampaa, kun illallinen tiede ei ole vielä keksitty.

Kahvi pystyy paljon. On vain tarpeen valita herkullinen resepti ja istua hyvässä yrityksessä. Ja juoma tekee kaiken muun täyttämisen jokaisen mig: n kimppu makuja ja vertaansa vaillaan.

kuva: DepositPhotos.com/paulistano, Massonforstock

Joku pitää sitä liian katkeria ja vahva, toiset sanovat, että vain tämän juoman avulla voit parhaiten tuntea kaikki erilaisia \u200b\u200bkahvipapuja. Se on useimpien kahvijuomien perusta. Kyllä, tämän artikkelin puhe menee Espressoon - rakastettu juoma miljoonien asukkaiden asukkaista.

ominaisuudet

Espresso on eräänlainen vahva juoma, joka perustuu paistettuihin kahvipapuihin, joiden valmistautuminen on tarpeen - kahvinkeitin. Sen nimi italiasta on käännetty "pakattu", "puristettu", samoin kuin "nopea". Ehkä näissä sanoissa ja espresson vastaanottamisen salaisuus on tehty - se valmistetaan paineen alaisena lyhyessä ajassa.

Motherlandin juoma on Italia. Täällä 1901 ensimmäinen kahvinkeitin ja juoma keksittiin, mikä valmistautuu siihen. Aluksi keksintö aiheutti hämmennystä, mutta hyvin lyhyessä ajassa sai suosiota.

Mielenkiintoista on, että espresso, kuten kahvinkeitin valmistautumistaan, keksittiin yrittäneelle yrittäjälle, joka pyrki parantamaan yrityksen tuottavuutta vähentämällä kahvia kahvia. Uusi laite sallii juoman ruoanlaitto alle minuutissa. Talouden aika vaikutti pieneen määrään. Italiassa ja nyt espresso juoda pääasiassa juoksulle, pienten kahviloiden telineen takana.

Juomaa valmistetaan läpäistämällä kuumaa vettä korkean paineen alla maan ja pakattujen kahvipapujen kautta. Kahvi valmistetaan paineisiin 8-9 ilmakehään ja lämpötila ei saa ylittää 88-92 astetta 25-30 sekuntia. Tämän ansiosta jyvät antavat juoda kaikki edut ja ainutlaatuinen tuoksu. Jos espresso valmistaa pidempään, vain kofeiini, vesi ja tanniinit ovat kofeiinia valmiissa kahvilla. Syötä juomaa erityisissä pienissä kupissa, jotka täytetään vain 2/3 tilavuudella - 25-30 ml, enintään 40 ml. Amerikkalainen osa espressoista on 100 ml, eurooppalaista - yleensä 60-80 ml. Tällöin klassisen italialaisen ja eurooppalaisen juoman jyvien määrä on edelleen sama, eli jälkimmäinen osoittautuu vähemmän vahvaksi.

Pinnalla on muodostettava ruskea vaahto, jota kutsutaan "kerma" italialaisiksi. Sen on välttämättä katettava koko juoma kokonaan. Jos vaahto kääntyy huokoisiksi ja ajaa kahvia sen läpi, he sanovat keittotekniikan rikkomisen. Vaahto "asuu" juoman pinnalla ei ole yli 10-15 sekuntia, joten hitsattu espresso tulisi välittömästi tarjota.

Oikean kahvin varjo on kultainen ruskea. Liian kevyt maku osoittaa, että kahvi ei ole vielä valmis. Liian tumma - todistus viljan vähentämisestä. Pääsääntöisesti tällaisella espressoilla on Garyn haju.

Mikä on ero?

Espresson tärkein erotusominaisuus on sen lisääntynyt linnoitus, pitoisuus pienen määrän vettä. Tämän seurauksena kahvi on hyvin voimakas sinappi. Tietenkin on mahdollista juoda niin tiivistettyä juomaa vain pieninä määrinä - se syötetään 25-30 ml: n tilavuudessa. Vertailun vuoksi - paljon pehmeä maku Amerikan makuille toimitetaan 160 ml: n tilavuudessa. Amerikka, muuten sisältää vähemmän kofeiinia.

Espressoilla on pähkinä jälkimaku, mustardke, kun taas Americano osoittaa hedelmä- ja puumaiset aromit. Yleensä jälkimmäisen maku on heikompi, joten se on vahvistettu, varjostettu maito, kerma ja sokeri. Jos jatkat vertaamalla näitä kahta juomaa, kannattaa huomata, että amerikkalaisten jyvät jauhaa suurempia, ja se valmistetaan jatkuvan kastelun menetelmällä (klassinen resepti koskee myös ruoanlaittoa yksinomaan kahvinkeittimessä). Espressoon, se vie pienemmän, mutta juoma valmistuu vain veden höyryn tislaamalla.

Valmis espressoa pidetään oikein, jos vaahto muodostuu sen pinnalle. Vaahdon läsnäolo on valinnainen edellytys amerikkalaisen laadun arvioimiseksi.

Koostumus ja kalori

Klassinen espresso sisältää vain kahvin ja veden jyvät. Ensimmäisessä on oltava keski-hionta, on parempi ottaa vettä suodatettu tai pullotettu.

Kalorijuoma on vain 9 kcal 100 ml: n juomaa kohden. Tällöin pohja on hiilihydraatteja (1,7 g), on 0,2 g rasvoille, proteiinit ovat 0,1 g. Tämän kahvin kofeiinin määrä on melko korkea ja 40-90 mg yhdelle osalle. Tarkka määrä riippuu käytetyn viljan tyypistä. Espresso Arabicasta sisältää pienimmät määrät kofeiinia - 40 - 50 mg. Mitä suurempi rofeiinin määrä on, sitä suurempi kofeiinin määrä sisältää juoman.

Joskus valmistettaessa juomaa, suolaa kiinnitetään. Hän ei tuntenut valmiita kahvia, vaan antaa hänelle piquancy. Korostamaan espresson identiteettiä mahdollistaa pienen määrän "lämpimiä" mausteita. Siirapien lisääminen piilottaa juoman katkeruuden, mutta keskeyttää monipuolisen maunsa.

Hyötyä ja haittaa

Espresson korkean kofeiinisisällön ansiosta se antaa hetkellisen ja pitkän aikavälin tonic -vaikutuksen, edistää sydämen sykkeen parantamista ja lisää paineita. On mahdotonta sanoa, että se on ehdottomasti hyvä tai huono. Meidän on otettava huomioon kuka ja missä määrinä juoda juomia.

Esimerkiksi sinun ei pitäisi juoda liian voimakasta juomaa hypertensiivistä ja ihmisistä, joilla on sydämen toiminta. Vaikka ihmiset, joilla on alennettu paine, espressokuppi, humalassa aamulla voi tulla yksinkertainen ja luonnollinen tapa parantaa hyvinvointia koko päivän ajan. Espresso aktivoi aivotoiminnan, lisää huomiota keskittymistä. Humalassa aterioiden jälkeen hän parantaa ruoansulatusta. Mutta juoman käyttö tyhjään vatsaan voi herättää kouristuksia ja närästystä.

Kahvi ajaa unelmansa sisältämän adrenaliinin vuoksi, mikä tekee siitä tervetullut juoda tiheän illallisen jälkeen, kun se on kloonata nukkumaan. Hän haalistui täydellisesti aamiaisella ja veloittaa energiaa ainakin ennen lounasta. Mutta juoma espresso ennen nukkumaanmenoa ei ole suositeltavaa - ongelmia unta, todennäköisesti välttää. Juo juoma on parempi viimeistään 16 tuntia. Euroopan tutkijoiden viimeaikaiset tutkimukset mahdollistavat oletuksen, että kahvi on hyödyllinen naiselle, koska se on syövän ehkäisy. Miehillä, jotka juovat kahvia päivän alkupuoliskolla tutkijoiden mukaan, libido kasvaa. Jos maistelemme espressoa keskipäivän jälkeen, vaikutus on suoraan päinvastainen.

Korkean väriaineen vaikutuksen vuoksi espresso ei saa juoda laakerin ja imetyksen aikana sekä lapsia (kuten periaatteessa ja kaikki kahvia). Juoma on melko keskittynyt, joten se aiheuttaa hammashamealin tummia. Vältä, että tämä mahdollistaa hampaiden puhdistuksen tai huuhtelemalla suullinen ontelo espresson käytön jälkeen.

Kuten mikä tahansa juoma ja tuote, tällainen kahvi on jopa terveellinen henkilö, jolla on liiallinen käyttö, voi herättää hyvinvoinnin heikkenemistä. Lääkärit puhuvat kofeiinin suurimmasta sallitusta päivittäisestä kulutuksesta aikuisille - 300 mg, se on 4-5 kupillista espressoa. On kuitenkin mahdotonta unohtaa, että monenlaiset teetyypit sisältävät myös kofeiinia, jota on harkittava laskettaessa espresson määrää.

Valitse raaka-aineet

Todellinen gourmet ja barista ovat vakuuttuneita siitä, että todellinen espresso voidaan valmistaa yksinomaan luonnonvalmisteiden luonnonkahvipapuista. Ne on varastoitava hermeettisesti suljetussa keramiikan tai lasin säiliöön ja jauhaa välittömästi ennen ruoanlaittoa. Et voi tehdä kahvia pölyssä.

Tärkeitä vaatimuksia koskee ja veden laatu. Sen on oltava tuoretta, suodatetaan. Veden suodatus, muuten mahdollistaa vain herkullisen juoman, mutta myös avain kahvinkeitin keskeytymättömään ja kestävään työhön.

Herkullisen juoman hankkimiseksi ei riitä valita sopiva laadukas raaka-aine, on tärkeää valmistaa se oikein. Fry-kahvijyvät suositellaan vähintään yksi päivä ennen ruoanlaittoa. Voit paista ne 10-12 päivää, mutta on tärkeää varmistaa heidän hermeettinen varastointi.

On suositeltavaa saada jyviä voimakkaasti, valita erikoisseokset espressolle näille tarkoituksiin. Voit kokeilla lisäämällä erilaisia \u200b\u200bjyvien arvosanoja tietyissä suhteissa. Joten, kun sekoitetaan Arabica ja vankkaja, lopullinen juoma hankkii suuren linnoituksen, mutta jälkimmäisen sisältö ei saa ylittää 20%, muuten juoma ei ole niin vahva karkeaksi.

Toinen tärkeä edellytys herkullisen juoman tuottamiseksi on oikein valittu kahvin hiukkaskoko.Jos vilja jauhaa liian suuriksi, heillä ei ole aikaa antaa kaikille hyödyllisiä aineita ja makujuomaa. Se tulee kastelemaan kahvia, kyvyttömyys muodostaa vaahto. Kun hionta jyviä pölyssä, kahvi saavat katkerat, ei ole tyypillisiä muttereita ja monipuolista jälkimaku.

On parasta määritellä hionnan laatu ilmaisevalle taktile tavalla, kääntämällä se kädet. Jos kahvifraktio muistuttaa suolaa tai sokeria, maan vilja on liian suuri. Jos jauhot tai tärkkelys on erittäin hieno. Optimaalisesti, jos jyvät ovat kuin niiden koot tai pienikokoinen suola, kuten "ylimääräinen".

Reseptejä

Klassinen espresso-resepti ehdottaa sen ruoanlaittoa kahvinkeittimessä. 30-40 ml: aan vettä 7 g kahvia. Kun kyseessä on kaksinkertainen espresso, sinun on 14-15 g kahvia. Arabian juoman valmistus merkitsee lisääntyneen määrän jyviä - jopa 10 g per kuppi.

Ensinnäkin on välttämätöntä lämmittää kulhot, joissa juoma valmistaa, asettamalla ne lokeroon. Seuraavaksi on tarpeen puhdistaa sarvi kahvin jäämistä ja lämmittää myös sitä.

Holderissa sinun on asetettava 7-9 g kahvia, alustavaa maata, minkä jälkeen massa muunnetaan tablettiin puristamalla. Tämän menettelyn jälkeen sarvi on jälleen puhdistus, lisäksi on välttämätöntä lähettää vettä jakajan puhdistamiseen.

Kelolater, jossa on tabletti, lisätään jakajaan, vesi kytketään päälle ja räikeä kuppi sijaitsee nokka. Huolimatta siitä, että paljon oletetaan, koko prosessi on tuskin käytössä 30 sekunnin ajan.

Jos juoma valmistautuu Geyser-kahvinkeittimeen (edellinen tapa on merkityksellinen sarven aggregaatille), niin riittää kaadetaan haluttu määrä jyviä ja muokkaamaan niitä, kaada vettä ja paina kypsennyspainiketta.

Voit myös hitsata espresson kahvinkeittimessä, kun taas keittoprosessi on suurelta osin samanlainen kuin ruoanlaitto kahvinkeittimessä. Sarvessa on välttämätöntä nukahtaa 7 g kahvia ja lämpötilat työntämään se tablettiin. Jälkimmäisellä pitäisi olla sama paksuus koko pinnalla, ei saa murentaa.

Sen jälkeen on välttämätöntä tehdä oikeudenkäyntiä vettä poistaa todennäköisyys säästää juomajäämiä yksikössä. Sitten pito tabletti on asennettu erityiseen uraan ja salmi kytkeytyy päälle 30 sekuntia. Se on edelleen vain kaada valmiita juomia piireissä.

Jos käytetään kapselin kahvinkeitin, vain kapselin jyvät on ostettava kahvin saamiseksi. Ei ole välttämätöntä jauhaa ja painaa niitä, kapseleiden valmistaja on jo tehnyt sen sinulle.

Koska kahvinkeitin kotona, espresso voidaan myös valmistaa Turkissa. Kotona sitä käytetään usein ei-viljaa, mutta valmiita sekoitettua kahvia, joka vaikuttaa myös lopputuotteen makuun.

Turussa sinun täytyy nukahtaa 2 ruokalusikallista jauhettua kahvia, samoin kuin sokeri maistaa ja puristaa suolaa - veitsen kärki. Turku on saatava tuleen menettämällä sen minimiin. Ja horoat hieman, paistavat nämä komponentit.

Heti kun lämpö menee seoksesta, 200 ml vettä kaadetaan Turkkiin. Sitä ei pitäisi olla kylmä - optimaalinen lämpötila on 30-40 astetta, hieman yläpuolella.

Sen jälkeen juoda vedetään kiehumaan ja poistetaan nopeasti tulesta. Samalla se sekoitetaan perusteellisesti ja muutaman sekunnin kuluttua laittaa Turku tuleen. Tällä kertaa juoma on jälleen kiehua ja ottaa tulipalo uudelleen.

Tällaiset manipulaatiot pyrkivät muodostamaan vaahdon juoman pinnalle (tavallisesti kuumennetaan ja poistetaan espressotululta Turkissa 3-4 kertaa). Vaikka on oikein huomata, että espresson saaminen vaahtoa Turkissa on vaikea asia. On ymmärrettävä, että tämä ei ole espressoa puhtaassa muodossaan, mutta eräänlainen vaihtelu.

Ennen kahvin vuotamista mukeilla, sen on annettava 2-3 minuuttia niin, että juoma on sen arvoista.

Voit myös valmistaa espressoa maitoon, yleensä tämän kasvun 2 kertaa kupin komponenttien määrä ja 160 ml maitoa jaetaan 3 osaan. Kahvin valmistuksen aikana 2 kaadetaan turkkiin ja sekoita tuloksena oleva koostumus ja kolmas on kerätty vaahtoon ja kaadetaan valmiiksi valmistetulle ja kaadettuun kahviin.

Italiassa puhuu täydellisen kahvin reseptistä, se mainitaan johdonmukaisesti "Neljän M: n sääntö". Ensimmäinen "M" on seos (italialaisella "miscela"). Espressolle sinun on valittava laadukas batcher, joka perustuu Arabiciin lisäämällä vankkuja.

Toinen "M" on macinazione, eli hionta. Optimaalisesti, jos jyvät johdonmukaisuuden jälkeen, muistutti merihiekkoa. Kolmas "M" - Macchina, eli laadukas kahvinkeitin. Sen pitäisi antaa painettava jopa 9 ilmakehää ja kuumentaa vettä korkeintaan 92 astetta. Lopuksi neljäs osa on "Mano", käsi. Se tarkoittaa, että voit kokata herkullisen espresson vain tekemällä sen monta kertaa, koska se on ammattilainen.

Muita kahvijuomia voidaan valmistaa espresson perusteella. Tunnetuin on telakointi tai kaksinkertainen, joka on kaikki sama espresso, jonka ainesosat kasvavat 2 kertaa. Juoman syöttämiseen käytetään 120 ml: n kuppia.

Jos espresson kaksoisosaa täydentävät kaksi keitettyä maitoa, se osoittautuu kahviflavis-hoitin. Sillä on ominaista yhdistelmä ominaispiirre, jossa on herkkä meijeriviiva.

Jos vain veden määrä kasvaa, ja muiden komponenttien määrä jätetään muuttumattomana, se osoittautuu vähemmän vahva amerikkalainen, jota palvelee yleensä maitoa ja sokeria. TÄRKEÄÄ: Americano on espresso, laimennettu vedellä.

Jos vähennät jyvien määrää 4 g: iin, pitäen veden tilavuus 25-30 ml: n alueella, niin se osoittautuu Lungon. Ja jos vähennät veden määrää (25 ml: n sijaan, lisätään vain 18 ml), se on erittäin keskittynyt kahvi nimeltä Rystretto. Jos lisäät vähän maitoa, hieman - 1 teelusikallinen ja ennen sitä on hyvä voittaa se hyvin, se osoittautuu makiaton.

Kun lisäät suurempaa maitoa, espresso muuttuu latteiksi. Maitoon ja kahvin suhde jälkimmäisessä - 3: 7. Yleensä latte tarjoillaan avoimissa korkeissa lasissa. Ensimmäinen kaada lämmitetty ja hieman kerma maito, ja sitten espresso tuodaan siihen. Jos maidon sijaan käytetään kermavaahtoa, puhumme juomasta koneen puistossa.

Jos otat yhtä suuria määriä espressoa, keitettyä maitoa ja vaahdotetaan kasteella, se muuttuu cappuccinon. Espresso laskee lasin pohjaan, sekoittaen keitettyä maitoa lähemmäksi yläosaa. Kuppi vaahtomaitoa nousee kupin yläpuolelle, joka ei anna juomaa nopeasti viileää ja säilyttää tuoksunsa.

Hyvä cappuccino on juoma, jossa on tiukka vaahto. Jos se on kyllästynyt sokerihiekalla, se ei onnistu, ja se pysyy vaahdon pinnalla. Drinkin kotimaassa Italiassa sitä tarjoillaan ilman sokeria, tilavuudessa 150 ml: n ja vasta ennen lounasta.

Jos teet vaahdon kuivaksi ja tiheämpi ja hieman muuttaa maidon ja kahvin suhdetta, osoittautuu toruseksi. Jos lisäät kuumaa suklaata ja kermavaahtoa espressoille ja maitoon, saat Mochan. Ihannetapauksessa kaikki osat on otettava yhdellä osalla. Kuitenkin usein osa maitoa tai suklaa kasvaa pehmeämmän maun saamiseksi.

Espresso alkoholilla, yleensä likööri, Amaretto, ROM, kutsutaan corretoksi. Ja jos sisällytät pienen määrän sitruunahappoa ja Zest klassisessa reseptissa, voit nauttia romantiikan alkuperäisestä makuista.

Latte Mokiato muistuttaa pikemminkin cocktailia ja koostuu useista kerroksista. Alempi on maito, sitten espresso menee, ja yläreunassa - hattu kermavaahdosta.

Fredolla on alkuperäinen maku. Tämä on kylmä espresso, jota tarjoillaan jääkuutioilla. Jos lisäät paljon maitoa täällä, se osoittautuu Fredo Mokiaton.

Miten ja mitä palvelee?

Tallenna juoman lämpötila ja anna se maistella niin paljon kuin mahdollista, voit myös syöttää oikein. Tätä varten käytetään pieniä paksuja seinämäisiä kuppeja keramiikkia. Niitä kutsutaan demitakasiksi. Esillä olevat kupit lämmittävät joskus kuumaa höyryä.

Koska tällaisia, tavanomaisia \u200b\u200bpieniä kuppeja, joissa on paksut seinämät jopa 100 ml, ovat sopivia. Mukavuutta ja kauneutta varten kuppi laittaa lautanen, jossa reuna voit laittaa muutaman sokerikappaleen.

Kahvia voidaan tarjoilla katkeraa suklaata, sokeria, maitoa. Samaan aikaan viimeiset kaksi komponenttia ei koskaan laittaa kuppiin välittömästi ja tarjoillaan erikseen. Harmoninen juomalla pieniä jälkiruokia - leikkaukset, sokeroitu pähkinät.

Sinun täytyy juoda espressoa pienillä sipillä, yleensä osa on humalassa välittömästi niin, että kahvilla ei ole aikaa viileä.

Usein kahville tarjoillaan lasillisena ei-hiilihapotettua vettä. Uskotaan, että voi olla tarpeen, jotta "laimennetaan" juomakytken. Todelliset gourmetit oikein huomaat, että tämän käytön merkitys kieltää koko espresson ominaisuuden. Toiset julistavat, että vesi auttaa puhdistamaan hampaiden emalin pinnan juoman käytön jälkeen. Sitä ei kuitenkaan myöskään verrattuna täyteen huuhteluun ja puhdistukseen.

On osoittautunut, että perinne palvella lasi vettä espressoa idästä. Siellä vesi ei juonut kahvia, ja ennen selventää kielen ja suullisen ontelon ulkomaisista makuista, valmistaa maku reseptorit käsitteeseen koko makuun ja espresson sävyt.

Tällä hetkellä vesihuolto kahvia ei ole pakollinen, mutta monissa kahviloissa ja ravintoloissa Espresso palvelevat tällä tavalla.

Tietoja siitä, miten espressoa kunnolla, katso Seuraava Workshop Julius Meinl.

Espresso-kahvi on juoma jauhakahvista, joka valmistetaan kuuman veden lähettämisen menetelmällä kahvin jauheen läpi. Päivittäin maailman ihmiset juovat yli 2 miljardia kupillista virkistävää juomaa, joista noin 20-25% on espresso. Mitä tämä resepti läsnä, miten espressoa, mitä ominaisuuksia sinulla on juoma?

Espresso kahvi - mikä se on?

Pyhää espresso-kahvia pidetään Temperamental Italiassa. Se oli siellä, joka tuli keittiön keittämiseen, mikä sai nopeasti saada osan vahvasta kahvista.

• Vuonna 1901 italialainen yrittäjä sai patentin kahvinkeittimeen, jossa kuumaa vettä paineen alaisena läpäisivät kerroksen kahvia.
• Laitteen annettiin nopeasti saada osa upeasta juomasta. Evil kielet huhuivat, että keksijä ei halunnut olla niin paljon saada herkullista kahvia, kuinka paljon vähentää työntekijöidensä kahvitaukoja.
• Kahvivalmisteen nopeus ja yksinkertaisuus herätti kahvinkeitin ja itse juomat. Käännetty Italian espresso tarkoittaa "keskittynyt, pakattu, ilmaistuna." Tätä arvoa käytetään myös "nopealla tai nopealla" arvolla.

Kahvi-espresson koostumus on tiivis: Kahvi ja vesi. Nimi "Espresso" liittyi alun perin valmistusmenetelmään, mutta nykyään espressokahvi on selkeät mittasuhteet ja perus resepti.

Espressokahvi on juoma, joka on valmistettu luonnollisesta kahvista menetelmällä kuuman veden lähettämiseksi paineen alaisena maanpinnan läpi jauheen läpi.

Espresso-kahvi resepti

Valmistele espresso on melko yksinkertainen, mutta on salaisuuksia ja tätä reseptiä.

Mitä tarvitaan?

1. Tuore-sydän kahvi - 7-10 g.
2. Jäähdytetty vesi - 35-50 ml.
3. Sokeri makuun.

Espresson ruoanlaitto

Maissi

Kumilaji tulisi suorittaa vähintään päivässä ennen käyttöä ja enintään 12-14 päivää viljan vuotamisen aikana.

Jyvät olisi valittava vahva paahtaminen, on parasta käyttää erikoisseos Espressoille, vaikka on mahdollista kokeilla eri lajikkeita. Jotta juoda juoda linnoitus, voimakas lisätään Arabican jyviä. Espresso-seoksissa sen osuus on harvoin yli 15-20%, muuten kahvin maku on liian töykeä. Herkullinen espresso saadaan juuri jauhettua kahvia.

Vesi

Pahin valinta on vesi kosketuksesta, parhaiten juomapullotettu vesi.

Keittoprosessi

Kahvinkeitin kaalissa punnitaan haluttu määrä jauheen määrää, tasaisesti sitä. Kaada vettä ja kytke kahvinkeitin päälle. Keittoprosessi kestää 20-30 sekuntia 35-40 ml: n tilavuudelle.

Hyvin keitetty espresso on rikas väri, varastettu pähkinävärinen vaahto, lämmin aromi pähkinöillä.

Kahvin hiominen espressoille

Oikein valittu hionta jyvät espressoille - tärkeä edellytys hyvän kahvin ruoanlaittoon. Liian tärkeimmät ryhmittymät eivät ole aikaa antaa maku ja aromi vettä, ja kahvi on vetinen, lähes ilman vaahtoa. Liian hieno hionta herättää uudelleen uuttamalla, kahvi antaa vettä suurimmille aineille, ja ne tekevät juomasta liian katkera ja töykeä.

Jyvät tarvitsevat hienoa öljyä, mutta ei jauhemaista, kuten kahvin valmistuksessa on itämaisessa. Perfect hionta espressoille voidaan määrittää taktiiliin, eli kosketukseen. Tee tämä, ota hyppysellinen jauhettu kahvi ja menetä sormillasi.

• Jos jauhe tunne on enemmän kuin suola tai sokeri, sitten hionta on liian suuri,
• Jos kahvi muistuttaa jauhoa tai tärkkelystä - hionta on liian pieni hyvälle espressoille.
• Jos kahvi on samanlainen kuin hieno meren hiekka tai suola "ylimääräinen", niin tällainen hionta sopii espresson valmistukseen.

Hyvä Barista vaihtelee hionta riippuen säästä tai kellonaikasta. Sumuinen ja raaka sää vaatii hieman suurempaa kahvilaa, sitten jauhe hitaasti imee kosteutta ilmasta ja ei luota.

Kuinka monta grammaa kahvia tarvitsee tehdä espresso?

Espresson perinteiselle osuudelle riittää 7 grammaa jauhettua kahvia. Jos haluat kokata kaksinkertaisen espresson, kahvin osa on nostettava 14-15 grammaan.

Asiantuntijat neuvovat käyttämään 10 g. Kahvi espressoille, jos valmistat kahvia Arabica-jyviltä. Se ei ole niin vahva, joten maanjyvän osaa voidaan lisätä, jos haluat saada tukevan juoman.

Joissakin tavaramerkkeissä espresson osa on suurempi kuin Italian säännöt sanelee. Siten Yhdysvalloissa Espresso voi saavuttaa 100 ml: n ja Pohjois-Euroopassa, osa on 60-80 ml.

Espresso kahvi kotona: ruoanlaitto resepti

Italialaiset eivät ymmärrä, miten espresso valmistaa omassa keittiössään. Jos he kohtelevat espresson kotiin ruoanlaittoa ja juomaa, heidän on tehtävä, niin voit kuulla epätavallisen kohteliaisuuden: "Tasty, kuten baarissa!"

Espresson valmistus kotona on mahdollista vain kahvinkeittimellä. Sopiva:

1. Automaattinen kahvinkeitin.
2. Rozhka kahvinkeitin.
3. Geyser-kahvinkeitin.

Suhteet pysyvät samana - 7-10 g. Kahvi 40-60 ml vettä.

Toimenpiteet algoritmi on edelleen: kaadetaan osa kahvia, tasaisesti, kaadetaan vettä, puristettu kahvinkeitin painiketta.

Geyserissä ei ole edes välttämätöntä rikkoa mitään - kahvi kaadettu, kaadettu vesi, laittaa pieni tulipalo ja säilytetään valmiusaan.

Espressojen katselu Jesva ei toimi, koska tämä keittotapa vaatii kuuman veden kulkua jauhetun kahvin paineessa, ja tämä tekniikka on mahdotonta toteuttaa Jesle.

Kahvi Amerikan ja espresson erot

Monet harkitsevat espressoa ja amerikkalaisia \u200b\u200bläheisiä reseptejä. Koostumuksessa ne todellakin samanlaiset, mutta erilaiset valmistusmenetelmät kääntävät ne kahteen eri makuun ja juoman ominaisuuksiin.

• Amerikkalainen valmistetaan espresson pohjalla, joka laimennetaan kuumalla vedellä tilavuuteen 150-180 ml. Toisin sanoen 40 ml Espresso lisää kolme kertaa enemmän kuumaa vettä.
• Amerikkalaisella on heikko maku ja alhainen kofeiinipitoisuus osissa.
• Kun laimennetaan vahvaa ja kyllästettyä espressoa, happo on paljon kirkkaampi, ja maun purema on hämärtynyt. Siksi amerikkalaisessa voit tuntea hedelmät ja puumaiset maku sävyt, jotka näkyvät selvästi laimeassa espressoilla.
• Amerikkalainen tarjoillaan irtotavarana, maitoa ja sokeria tarjotaan sille, mikä koristaa liian heikkoa juoman makua.
• Espresso on paljon vahvempi, ilmeikäs, rikas. Se on pieni määrä, toisin kuin amerikkalainen.

Kupit espressoille

Espressoille käytetään pieniä kuppeja paksua keramiikkaa hänen maku ja lämpötila.

• Demitassesia pidetään yhtenä menestyksekkäimmistä espressoille. Heillä on pieni määrä, valmistettu paksun seinämäinen keramiikka hyvälaatuisia. Jotkut niistä ovat eri maiden metsästyskeräiden tavoite.
• Toinen klassinen versio espresson toimittamisesta - pienissä paksuisessa kupissa, jonka tilavuus ei ylitä 100 ml.
• Espresso tarjoillaan kuumaa, sokeria, maitoa ja kohteliaisuutta kokista tarjotaan erikseen.

Espressoille ei ole kuppia hienovaraisesta posliinista, koska kahvi niissä nopeasti jäähtyy. Poikkeus voi olla palveluasetuksia. Posliinikupissa kahvi kaadetaan kahvipannusta ja juoda välittömästi.

Espresson määrä

Espresson klassinen tilavuus on 35-40 ml. Italiassa barista valmistaa osan 25-30 ml: sta. Juoman tilavuus voi vaihdella riippuen maan kahvikulttuurista.

• Useimmissa eurooppalaisissa kahvilla espresso-osa on 40-50 ml.
• Pohjois-Euroopassa Espresso valmistetaan osina 60-80 ml: lla.
• Yhdysvalloissa espresson osa on keskimäärin 80-100 ml.
• Venäjällä klassinen espresso-osa on suosittu 50 ml: een, mutta joskus on vaihtoehtoja 60-80 ml.

Palvelemisen muutokset johtuvat veden määrän kasvusta, jauhettu kahvi menee klassiseen osuuteen - 7-10 grammaa.

Kuinka paljon kofeiinia espressossa

Riippuen, mikä sekoitus tai viljaa käytettiin espresson valmistukseen, kofeiinin tarkka osa yhdellä osalla on 40 - 90 mg. Jos kahvia keitetään Arabican jyvistä, kofeiinipitoisuus on alareunassa - 40-50 mg osaa kohden. Mitä korkeampi kynnysten pitoisuus espressoille, korkeampi juoman kofeiinikomponentti - 60 - 90 mg.

Calorie espresso

Keskimääräinen kalori kalori 1 osassa espresso on 2 kcal. Sugarin lisääminen lisää kaloripitoisuutta 20 kcalilla jokaisella teelusikalla.

Hinta per kuppi

Espressokupin kustannukset 50-100 ruplaa. Halvempi maksaa kahvia poistaa, kalliimpaa - ravintola Espresso. Koti-espresso-kahvinkeittimessä valmistettu kahvi maksaa noin 8-12 ruplaa per osaa.

Espresso: hyöty ja haittaa

Kahvin ominaisuudet määräytyvät viljan kemiallisella koostumuksella, jotta voidaan täysin määrittää, mitkä tutkijat eivät voineet. Kahvin vaikutukset vaihtelevat riippuen kehon osuuksista, kehon tottumuksista ja henkilön yksilöllisistä ominaisuuksista. Viimeisimmästä tutkimuksesta voidaan päätellä, että kunkin kahvin reaktio määritetään, todennäköisesti genetiikka. Kuitenkin useat yleiset määräykset espresson eduista ja haitoista, kuten minkä tahansa muun tyyppisen luonnonkahvin, annamme.

Aloitetaan negatiivisilla tekijöillä.

Haittaa espresso

• Espresso kykenee vahvistamaan sydämenlyöntiä, joka on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on rikoksesta rytmiä.
• Espresso, humalassa nälkäinen vatsa henkilöllä, joka kärsii ruoansulatushäiriöstä, voi aiheuttaa närästystä tai tuskallisia tunteita.
• Kofeiini herättää hermostoa, joten espresso ei saa juoda raskaana ja imettäviä naisia.
• Vahvalla espressoilla on pieni värivaikutus ja pystyy aiheuttamaan katkoviivattu emali.

Espresso-edut

• Kofeiinin lataus aktivoi aivotoiminnan ja parantaa mielialaa.
• Espresso auttaa piristämään ja heittämään uneliaisuutta aamulla tai tiheän illallisen jälkeen, koska kofeiini edistää adrenaliinin vapauttamista.
• Espresso aterioiden jälkeen parantaa ruoansulatusta.
• Espresso, humalassa aterioiden välillä auttaa vähentämään ruokahalua. Tämä ei tarkoita sitä, että kahvi on humalassa ruoan sijasta, mutta korvataan kupillisella espresso- ja hedelmä jälkiruoka tiukka iltapäivällä oleva henkilö on täysin hyväksyttävä.
• Espresso-kahvi on joitakin tutkijoita liittyy syövän ehkäisytyökaluihin. Erityisen hyvät tulokset osoittivat kahvia naisille, joten jotkut lääkärit suosittelevat, että kahvi naisten valikossa on sisällytettävä.
• Aamu-osat Espresso vaikuttavat positiivisesti miesten tehokkuuteen. Tällaiset mielipiteet noudattavat tutkijoita Etelä-Amerikasta. He myös totesivat, että espresso soittaa vastakkaista roolia iltapäivällä, vähentäen urospuolista libidoa.

Suorita terveellistä ihmisen espressoa kohtuullisessa osissa, pikemminkin on hyödyllinen. Jos on toiminnallisia häiriöitä, ennen käyttöä kahvia on parempi neuvotella lääkärin kanssa.

Kuinka paljon espressoa voi juoda päivässä?

Turvallinen osa kofeiinista ehdollisen terveen henkilön katsotaan olevan 300 mg, eli noin 5-6 osaa espressoa 40-50 ml: ssa. Suosittelemme siirtämään kahvin pääkäytön 16 tuntia. Espresson suurin positiivinen vaikutus saavutetaan aamulla ja lounaan jälkeen. Illalla on parempi olla käyttämättä caffery-juomia, jotta ne eivät aiheuta hermostoa ylikuormitusta varten.

Miten ja mitä palvelevat espressoa?

Espresso-kahvi on oma rehu rituaali.

1. Se kaadetaan paksuiseen seinämäiseen kuppiin, joka on asennettu lautanen.
2. Samalla lautanen laittoi lusikka ja osa sokeria.
3. Kiitos päälliköstä, jos sellainen on, tarjoillaan erillisellä levyllä.
4. Espresso tarjoillaan välittömästi ruoanlaittoon, hänen pitäisi päästä pöydälle kuumalla.
5. He juovat sitä useilla pienillä sipillä, ei liian hitaasti niin, että juoma säästää lämpötilan.
6. Joskus lasillinen kylmä vesi ilman kaasua tarjoillaan espressoille. Tämä perinne tuli idästä, jossa kieli pestiin vedellä valmistamaan häntä kahvin kimppuun. Vesi ei ole pakollinen lähetysominaisuus, voit tehdä ilman sitä.
7. Espressojen kanssa pienet jälkiruoat yhdistetään hyvin - sokeroituja pähkinöitä, sokeroituja munia, profitholi.
8. Italiassa espressojuoma, pääasiassa juoksu, laskurin takana, menot tähän rituaaliin muutaman minuutin ajan.
9. Todellisia tunteita ei lisätä espressoa maitoa tai sokeria.

Lähtö

• Klassinen kahvijuoma.
• Valmiste vaatii espressokoneen.
• Korkea linnoitus, hyvä virkistävä vaikutus.
• On parasta juoda aamulla ja lounaan jälkeen.
• Sallittu päivittäinen nopeus - 5-6 kupillista päivässä.
• Älä käytä tyhjää vatsaa.
• Se on edullista keskimäärin 60-70 ruplaa osaan.

Ja kuinka monta espressokupit juot päivässä?