Ruzan torilla on pieni kalakoju, jossa on pieni akvaario, jossa valtavat karpit uivat. En koskaan osta pieniä karppeja suuren luiden määrän takia, mutta suuret karpit ovat todellinen loma-illallinen. Pyydän sinua ottamaan minut kiinni suurimmasta.
Mutta elävän kalan leikkaaminen ei todellakaan ole miellyttävin kokemus, joten pyydän torilla myyjää tainnuttamaan kalat välittömästi, ja sitten kotona puhdistan sen suomuista (tällaisia ​​palveluita ei vielä tarjota Ruzan torilla). Nyt katkaisin kalan valtavan pään (minusta tuntuu, että se on kolmasosa kalasta) ja puhdistan sisäosat perusteellisesti. En käytä karppipäätä, en pidä karppikeitosta. Leikkaa pestyn kalan fileiksi. Viime aikoina olen yhä useammin fileoinut suuria kaloja, ja minusta tuntuu, että se on mukavampaa paistaa ja syödä näin. Mutta jos valmistan lomaruokaa, leivon koko karpin - niin se näyttää tyylikkäämmältä.

Tänään keitän hapankaalipellillä paistettua karppia.

Kuten tiedät, hapatimme kaalin itse, mutta se on jo loppumassa. Toisaalta on pichalka, mutta olemme päässeet melkein valtavan säiliön pohjalle, johon on haudattu kokonaisia ​​kaalipäitä, ja jo on mahdollista saada neljäsosa kokonaisesta kaalipäästä. Rakastan näitä kokonaisia ​​mehukkaita ja rapeita kaalinlehtiä. Kun laitoin kulholliseen kaalia, repäsin lehdet päästä ja murskasin ne mehukkaasti - uskomattoman herkullisia.
Okei, mennään kokkaamaan.

1 iso karppi
1/2 sitruunaa
800 g hapankaalia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
75 g tomaattipyreetä
1 rkl. vesi tai liemi
1,5 rkl. jauhot
50 g voita
oliiviöljy (auringonkukka) paistamiseen

Mausteet kaalille:
10 maustepippurihernettä
3 laakerinlehteä
1 tl kumina
3 neilikan silmua
2 rkl. Kidesokeri
suola

Päällystämistä varten:
100 g smetanaa
1 tl jauhot
suolaa ja pippuria
mausteet

jauhettua mustapippuria
suolaa maun mukaan.

Sitruunamehussa, suolassa ja pippurilla marinoitua karppifileetä. Laitoin jääkaappiin tunniksi.

Valmistettu syvä paistinpannu kannella.
Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota kasviöljyssä keskilämmöllä. Lisää sipuliin kaali mehuineen, tomaattipyree, lisää sokeri, suola ja mausteet, kaada 1 lasillinen vettä ja kiehauta. Alenna lämpö keskilämmölle, peitä pannu kannella ja keitä pehmeäksi, noin 1 tunti.
Valmistin sakeuttajaa.
Sulata 2 rkl pienessä paistinpannussa. voita, lisätty 2 rkl. jauhot ja paista jauhoja korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 3 minuuttia, kunnes herkullinen pähkinäinen aromi ilmestyy. Sitten lisäsin puoli lasillista kuumaa vettä ja sekoitin nopeasti, jotta ei tullut kokkareita.

Voitelein uunivuoan pohjan öljyllä, laitoin vuokaan kaalin ja kaksi puolikasta marinoituja karppifileitä. Sekoitin 100 g smetanaa teelusikalliseen jauhoja, lisäsin suolaa ja mausteita ja peitsin karpin tällä seoksella.
Laitoin vuoan uuniin, lämmitin 200 asteeseen ja paistoin 40 minuuttia. kunnes kerman päälle muodostuu ruskea kuori.

Laita karppifilee ja kaali lautaselle.
On täysin mahdotonta repiä itseäsi irti kaalista. Kala on erittäin mehukas ja uskomattoman maukas, makea. Yleensä tämä rasvaisen karpin ja hapankaalin yhdistelmä on mielestäni yksi menestyneimmistä. Isoissa karpeissa ei käytännössä ole pieniä luita, vain suuria ritsoja, jotka ovat selvästi näkyvissä, ja nekin sijaitsevat selässä. Siksi tässä astiassa en suosittele ihon leikkaamista, koska tämä vain johtaa monien pienten luiden muodostumiseen.

Mutta paras aika syödä tätä karppia on illalla, kun se on jo jäähtynyt. Niin minä pidän hänestä eniten.

Ja jos aiot valmistaa tämän ruuan jouluksi, voit täyttää koko karpin päällään valmistetulla haudutetulla kaalilla, ommella vatsan, päällystää karpin smetalla ja paistaa noin 1 tunti. 180 asteessa.
Tässä on toinen erittäin maukas ruokalaji joulupöytään. Auta itseäsi.

Paistettua karppia hapankaalin kanssa voi tarjoilla joko kuumana tai kylmänä. Erittäin onnistunut yhdistelmä rasvaista karppia hapankaalin kanssa. Kalasta tulee erittäin mehukas ja uskomattoman maukas, on mahdotonta irrottaa itseäsi kaalista.

Ainekset karppiin

• 1 iso karppi,
• 0,5 sitruunaa,
• smetana päällyste,
• 800 g hapankaalia,
• 1 sipuli,
• 75 g tomaattipyreetä,
• 2 rkl. l. Kidesokeri,
• 1 rkl. vesi,
• mausteita kaalille,
• sakeuttaja,
• suolaa, pippuria maun mukaan,
• kasviöljy paistamiseen.

Mausteet kaalille: 10 maustepippurihernettä, 3 laakerinlehteä, 1 tl. kumina, 3 neilikan silmua.
Sakeuttajalle: 0,5 rkl. vesi, 2 rkl. l. jauhoja, 2 rkl. l. voita.
Päällystämistä varten: 100 g smetanaa, 1 tl. jauhot.

Resepti karppille kaalilla

1. Pese ja peruta karppi, leikkaa isoiksi paloiksi ja marinoi puolikkaan sitruunan mehussa, suolassa ja pippurilla. Laita jääkaappiin tunniksi.
2. Hienonna sipuli ja kuullota kasviöljyssä syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuliin hapankaali, tomaattipyree, lisää sokeri, suola ja mausteet. Kaada 1 lasillinen vettä kaalin päälle ja kiehauta. Vähennä lämpö keskilämmölle, peitä kattila kannella ja keitä, kunnes se on pehmeää, välillä sekoittaen.
3. Valmista kaalille sakeutusaine. Laita 2 rkl pieneen paistinpannuun. l. voita, lisää 2 rkl. l. jauhot ja paista korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 3 minuuttia, kunnes herkullinen pähkinäinen aromi ilmestyy. Lisää sitten puoli lasillista kuumaa vettä ja sekoita nopeasti, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää sakeutusaine kaalin joukkoon ja sekoita hyvin. Hauduta kaalia 1 tunti.
4. Pyöritä karppipalat tunnin kuluttua seoksessa, jossa on 100 g smetanaa ja teelusikallinen jauhoja.
5. Voitele uunivuoan pohja öljyllä, laita pannulle valmis kaali ja upota siihen marinoituja karppeja.
6. Laita vuoka 200 asteeseen kuumennettuun uuniin ja paista 30-40 minuuttia, kunnes kalalle muodostuu rapea kuori.

Laita paistettu karppi hapankaalin kanssa lautaselle ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

PS: Ja jos haluat valmistaa toisen erittäin maukkaan juhlaruoan, voit täyttää koko karpin päällään valmiilla haudutettua kaalia, ommella vatsan, päällystää karpin smetalla ja paistaa noin 1 tunti 180 asteessa. .

Kypsennysaika on päättynyt, taikinaan on muodostunut kultainen kuori - karppimme on valmis. Ota pois uunista, anna jäähtyä vielä 10-15 minuuttia ja olet valmis tarjoiluun.

Karppi tattarilla uunissa

Valmistamme kalat tavalliseen tapaan. Tämä resepti sisältää täytteen. Jauhettu tattari täytetylle kalalle voidaan valmistaa eri ainesosista. Huomaa, että tässä lisukkeessa karppia ei tarvitse paistaa täytetyksi.

Voit pakata kalan ja lisukkeen leivinpussiin ja kypsentää siinä.

Tattari tulee ensin keittää. Kuullota hienonnettu sipuli, lisää raastettu porkkana, sitten tarvittava määrä puuroa. Mausteet ja mausteet maun mukaan.

Täytämme karpin vatsan valmiilla täytteellä ja ompelemme sitten sivu yhteen. Muuten, on parempi leikata karppia ei vatsaa pitkin, vaan selkää pitkin, kun ompelet leikkauksen, vatsa on ehjä ja kaunis. Laita kalat voideltuun uunipellille ja uuniin 1,5 tunniksi.

Karppi kaalilla uunissa

Mikä tahansa, esimerkiksi kaali. Valmistele ruho kuten edellisessä reseptissä. Valmistamme täytteen seuraavasti: kaali on suositeltavaa hauduttaa ensin, jotta kaalimehu pääsee eroon. Voit käyttää tuoretta tai hapankaalia, lisätä paistamiseen raastettua porkkanaa, hienonnettuja sieniä ja yrttejä.

Laita tyynyn muotoisiksi puolirenkaiksi pilkottu sipuli öljyllä voideltulle foliolevylle, laita päälle kaalilla täytetty karppi, koristele päälle sitruunaviipaleilla, ripottele päälle öljyä, kääri kalvon reunat. folioon ja laita uuniin 15-20 minuutiksi (220 asteeseen).

Otamme "paketin", avaamme reunat, voitelemme kalat majoneesikastikkeella ja palaamme uuniin 20 minuutiksi (180 astetta). Aika loppui, otimme kalan pois, päällystettiin taas kastikkeella, nyt voit ripotella yrttejä ja sitruunankuorta ja paistaa viimeiset 20 minuuttia.

Lisää tällaisia ​​reseptejä nettisivuillamme:

1. 
   Voit paistaa kokonaisia ​​karppeja uunissa monin eri tavoin. Kala pysyy mehukkaana ja säilyttää maksimaalisen ravintovalikoiman....
2. 
   Jos käytät todistettua reseptiä ja tiedät tarkalleen, kuinka herkullinen uunissa paistettu karppi osoittautuu, tämä materiaali ei ehkä ole kiinnostava sinulle...
3. 
   Uunissa paistettua täytettyä karppia voi tulla yksi tärkeimmistä kalaruoista lomapöydässäsi....
4. 
   Kuinka kauan karpin kypsennys uunissa kestää? Paistoaika riippuu ruhon koosta, kypsennysreseptistä, kalatuotteen laadusta....

Upea ruokalaji kalan ystäville. Donissa ja Azovin alueella valmistetaan usein jokikaloja, jotka on täytetty kaalilla ja kaviaarilla ja paistettu kokonaisina. Monissa Rostovin vasemman rannalla sijaitsevissa ravintoloissa tämä ruokalaji, samoin kuin samalla täytteellä varustettu piirakka, ovat tunnusruokia, kasakkojen keittiön tunnusmerkkejä. Yleensä he leipovat isoja karppeja, mutta pidän mieluummin luuttomasta kalasta, joten leivon kuhaa, jota kutsumme sulaksi. Täytän sen hapankaalilla karppikaviaarilla, onneksi minulle annettiin kuorittua Don-kuhaa ja Taganrogin tuoreinta kaviaaria. Riittää paitsi täytetylle kuhalle, myös muille lapsuudesta rakastetuille kalaruokille - ja

Yhdiste:

• Kuha - 1 kpl (600 grammaa, kuorittu)
• Hapankaali - 300 grammaa
• Karpin kaviaari - 100 grammaa
• Sipulit - 2 kpl
• Hajusteeton kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista
• Sokeri - 1 tl
• Voi - 10-15 grammaa
• Mausteet kalalle - valinnainen

Kuinka valmistaa kuhaa kotona, täytettynä hapankaalilla karppikaviaarilla ja paistettu kokonaisena uunissa

Leikkaa yksi sipuli puolirenkaiksi, vatkaa kaviaari haarukalla, poista kalvot.

Paista sipuli kasviöljyssä korkealla lämmöllä sekoittaen, lisää sokeri, paista kullanruskeaksi.

Lisää hapankaali ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes se on täysin kypsää.

Haudutusaika riippuu täysin maustasi, pidän kaalista erittäin pehmeää, kypsennys kesti noin tunnin. Valmistele sillä välin kuha kaalilla ja kaviaarilla täytettäväksi. Minulla on puhdistettu kala ilman päätä.

Käytä terävää veistä leikkausten tekemiseen harjanteelle.

Pure kulinaarisilla saksilla harjannetta kahdesta kohdasta - päästä ja pyrstöstä - ja poista se. Tämä on yksi tapa, voit poistaa harjanteen tekemällä viillon vatsasta.

Kun olet täysin tyytyväinen hapankaalin pehmeyteen, lisää kaviaari.

Sekoita ja hauduta sekoittaen, kunnes kaikki kaviaari muuttaa värin oranssiksi.

Uunissa kokonaisena kaalin ja kaviaarin kanssa paistettu kuhatäyte on valmis. Se on uskomattoman herkullista! Tämä on yksi suosikkiruoistani lapsuudesta asti. Haudutettu tuore tai hapankaali jokikalakaviaarilla on suosittua kasakkojen keittiössä. Seuraa linkkiä nähdäksesi kuinka valmistaa tuoretta. Jos haluat lisätä mausteita, minulla on ripaus tillin siemeniä, jauhettua mustapippuria ja korianteria.

Hienonna toinen sipuli karkeasti ja laita foliolla vuoratulle pellille. Aseta kuha sipulin päälle, laita hapankaali kaviaarilla veneeseen.

Puristin tai kietoin langan kaalilla ja kaviaarilla täytetyn hauen ympärille. Valmis kuha, joka on paistettu kokonaisena kaalin ja kaviaarin kanssa, on kätevä leikata näiden ääriviivojen mukaan.

Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40-45 minuutiksi. Poista tämän ajan jälkeen kokonaisena kaalilla ja kaviaarilla paistettu kuha ja sivele voilla.

Paista vielä 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä ja kullanruskeita. Tuoksu on hämmästyttävä!

Karppikaviaarilla hapankaalilla täytetty ja kokonaisena uunissa paistettu kuha on valmis. Poista varovasti kiinnitysliuskat ja aseta ne lautaselle.

Kaalilla paistettu karppi on yksinkertainen resepti erittäin maukkaaseen kalaruokaan, jonka aloittelijakin pystyy käsittelemään. Kala sopii ihanasti paistetun kaalin kanssa ja on erittäin mureaa, mehukasta ja maukasta. Se sopii erinomaisesti tavalliseen lounaaseen tai illalliseen sekä juhlapöytään, ja se on erityisen vaikuttava tarjottavaksi sitruunaviipaleilla ja tuoreilla vihanneksilla.

Luettelo ainesosista

• peilikarpin ruho- 1,7-2 kg
• sitruunat - 3 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• tuore kaali - 1/2 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• suosikki vihreät - maun mukaan
• majoneesi - maun mukaan
• smetana - maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• oliiviöljy - paistamiseen

Keittomenetelmä

Puhdista karpin ruho, suolisto ja leikkaa kidukset irti. Pese huolellisesti ja kuivaa. Sekoita jauhettua mustapippuria ja suolaa ja hiero seosta kalaan, kunnes karppi alkaa vaalentaa. Tee karpin toiselle puolelle pieniä 2 cm syvyisiä viiltoja ja kaada kalaruhon päälle sitruunamehua. Laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Silppua kaali hienoksi ja paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää raastettu porkkana kaalin joukkoon, sekoita ja paista vielä vähän. Sekoita erikseen smetana ja majoneesi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Pese tilli, kuivaa ja hienonna. Raasta sitruunan kuori hienolle raastimelle.

Ota kala tunnin kuluttua jääkaapista ja täytä se valmiilla kaalilla. Vuoraa uunipelti foliolla ja voitele folio oliiviöljyllä. Laita sipuli folion päälle. Sitä ei tarvitse suolata, muuten se vapauttaa mehua kypsennyksen aikana ja siitä tulee kuin puuroa. Aseta täytetyt kalat sipulipellille. Kääri kalat folioon ja laita 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Poista kala ja voitele se hyvin valmistetulla kastikkeella. Laita takaisin uuniin, laske paistolämpötila 180 asteeseen ja paista peittämättä foliolla noin 20 minuuttia. Jos sipuli muuttuu liian ruskeaksi paistamisen aikana, voitele se oliiviöljyllä.

Poista kala uudelleen tässä vaiheessa sen pitäisi jo alkaa kuoriutua. Voitele jäljellä olevalla kastikkeella, ripottele päälle yrttejä, kuorta ja pippuria. Laita takaisin uuniin ja paista noin 20 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Hyvää ruokahalua!