Pienistä monivärisistä tomaateista tulee todellinen juhlapöydän koristelu. Yleensä kotiäitejä houkuttelee kaunis ulkonäkö, erinomainen maku. Pieniä hedelmiä käytetään usein aihioiden pääkomponenttina. Talveksi säilöttyjä kirsikkatomaatteja käytetään itsenäisenä ruokalajina tai pääruoan koristeena.

Vaikka pienten tomaattien ja tavallisten aihioiden säilytysprosessi on melkein sama, eroja on silti.

Jos peittauksen aikana suuret tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä 2-3 kertaa höyrytystä varten, miniatyyrivihannekset huononevat toistuvassa korkeissa lämpötiloissa, niiden kuori halkeaa ja kaunis näkymä katoaa.

Hyvän tiheyden omaavat tomaatit säilytetään. Kypsyysasteen tulee olla kohtalainen.

Mausteiden ja mausteiden avulla voidaan antaa erityinen maku:

• suola;
• Sahara;
• pippuri;
• sinappi;
• neilikoita.

Kirsikat sopivat hyvin valkosipulin, paprikan, kurkun, porkkanan kanssa.

Pääaineosan valmistus

Minivihannekset pestään ja kuivataan perusteellisesti ennen peittausta. Sama tehdään muiden aihioiden osien kanssa.

Parhaat tavat marinoida kirsikkatomaatteja kotona

Pienten tomaattien suolakurkkua ja suolakurkkua on monia tapoja. Ne eroavat toisistaan ​​lisäainesosien koostumuksessa, säilöntätavassa ja muillakin tavoilla, mutta niiden makuominaisuudet säilyvät aina erinomaisina.

Kirsikkatomaatit omassa mehussa "Luck your fingers"

Vihannesten marinointi tomaattimehussa on käytännöllistä. Sosetta käytetään lisäkkeenä ensimmäisille ruokalajeille. Se on usein joidenkin kastikkeiden pääainesosa.

Valmistelua varten tarvitset:

• kirsikkatomaatit (hieman kypsät kelpaavat) - 2,5 kiloa;
• ylikypsät tomaatit perunamuusille - 2 kiloa;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• etikka (9%) - 3 ruokalusikallista;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• kuuma mustapippuri - 6 hernettä.

Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• perunamuusin vihannekset leikataan ristikkäin ja upotetaan vuorotellen kiehuvaan veteen ja kylmään veteen. Näin niiden iho on helppo irrottaa;
• perunamuusi valmistetaan kuorituista tomaateista tehosekoittimella (voit käyttää lihamyllyä). Jauhetun massan hankaus siivilän läpi auttaa poistamaan jyvät;

• suolaamisen ja sokerin lisäämisen jälkeen sose lähetetään hitaalle tulelle lyhyeksi keittämiseksi (vähintään 5 minuuttia);
• kannelliset purkit steriloidaan;
• valmistetut vahvat kirsikkahedelmät lävistetään varren läheltä hammastikulla ja asetetaan valmistettuihin astioihin;
• mausta hienonnetulla valkosipulilla, lisää mausteet, kaada kiehuvaa vettä;

• 3 minuutin kuluttua neste on tyhjennettävä ja astia täytettävä kuumalla tomaattisoseella ilman, että täyttö tulee ylimmälle tasolle 1-2 senttimetriä. Aseteltu suoraan purkkeihin, joiden tilavuus on 1 litra. Lisää yksi ruokalusikallinen etikkaa;
• kannella peitetty säiliö tomaateilla asetetaan leveään altaaseen sterilointia varten. Toimenpide kestää 9 minuuttia, jonka lähtölaskenta alkaa kiehumishetkestä.

Säiliöt otetaan varovasti ulos ja kääritään rullalle. Käärittyjä marinoituja kirsikkatomaatteja jäähdytetään sisätiloissa päivän aikana.

Ilman sterilointia

Jotkut kotiäidit mieluummin purkittavat pieniä tomaatteja ilman sterilointia. Käytä 0,5 litran purkin täyttämiseen:

• 0,5 kiloa tomaatteja;
• 1 pala paprikaa;
• 1 sipuli;
• 1 tl suolaa;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 1 rkl 9% etikkaa.

Tätä koostumusta on täydennetty mausteilla ja yrteillä.

Vihannesten säilöntä tapahtuu vaiheittain:

• prosessiin tarvittava astia pestään ja steriloidaan;
• vihannekset valmistetaan: sipulit kuoritaan ja leikataan, tomaatit pestään ja kuivataan, siemenistä vapautettu pippuri leikataan nauhoiksi;
• ainesosilla täytetyt purkit kaadetaan kiehuvalla vedellä;
• 15-20 minuutin kuluttua neste valutetaan astioihin, lisätään sokeria ja suolaa ja keitetään, kunnes ne ovat täysin liuenneet;
• etikka lisätään, jokaiselle purkille erikseen, ja marinadi kaadetaan.

Rullattu säiliö käännetään ympäri ja peitetään lämpimillä vaatteilla.

sellerin kanssa

Jos käytät mausteita ja sellerinlehtiä suolauksen aikana, saat herkullisia tomaattiaihioita.

Suolavesi, joka koostuu 1,5 litrasta vettä, hienonnettua valkosipulia (1 pää), suolaa - 2 ruokalusikallista, mausteita, keitä ja jäähdytä. Purkkiin lähetetään lehti selleriä, tomaatteja, laakerinlehtiä, mausteisia vihreitä. Sulje jäähtyneen suolaveden lisäämisen jälkeen.

Soijakastikkeen kanssa

Pienoistomaattien suolaus lisäämällä soijakastiketta on pikantista. Puolen litran purkkiin tarvitset:

• tomaatit - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kuuma punainen paprika - 1 kpl;
• etikka (9%) - 1 rkl;
• maustepippuri, laakerinlehti, neilikka.

Marinadi valmistetaan 1 litrasta vettä, johon lisätään:

• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 0,5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 tl soijakastiketta;
• 2 rkl 9% etikkaa.

Säilytys suoritetaan kaksoistäyttömenetelmällä. Vain marinadilla täytettäessä soijakastike ja etikka kaadetaan suoraan purkkeihin.

rosmariinin kanssa

Työkappaleen valmistamiseksi laita tomaatin puolikkaat uunipellille, suolaa ne ja ripottele timjamia, ripottele pienellä määrällä kasviöljyä. Sitten ne lähetetään uuniin 1,5 tunniksi. Paistolämpötila - 100 °C. Jäähdytetyt vihannekset, rosmariini, valkosipuli, pippuri asetetaan steriloituun astiaan. Kaada 0,5 litraa kiehuvaa öljyä. Kääri valmistettu säilöntä rullalle ja lähetä se säilytykseen.

tillin kanssa

Tillivalmisteisiin kuuluu kirsikkatomaattien, maustepippurin, tillin (1 nippu vihreitä), laakerinlehden, sinapinsiementen, piparjuuren käyttö.

Marinadi valmistetaan 1 litralla vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa, yksi ruokalusikallinen kutakin.

Vihannekset säilötään kaksinkertaisella kaatamalla.

Oikean ruoanlaiton pääedellytys on hidas jäähdytys.

rypäleiden kanssa

Makeiden tomaattien saamiseksi kannattaa ottaa rypäleet ainesosana. Säilöntä valmistetaan samalla tavalla kuin muut aihiot. Säiliöiden täyttämiseen tarvitset:

• hedelmät - 0,5 kg;
• viinirypäleet - 150 grammaa;
• suola - 1 lusikka;
• sokeri - 1 lusikka.

Mausteiden ja yrttien lisääminen tapahtuu emännän maun mukaan.

Varsien kanssa

Varrelliset kirsikkatomaatit kaadetaan klassisen reseptin mukaan valmistetulla suolavedellä. Tämä valmiste erottuu sen alkuperäisestä mausta.

basilikan kanssa

Jos käännät tomaatit klassisella tavalla yhdellä basilikan oksalla, saat tuoksuvan välipalan. Älä laita paljon mausteita, jotta se ei pilaa makua.

Sipulien ja luumujen kanssa

Lisäämällä suolaukseen hienonnettua sipulia ja kivettömiä luumuja saat gourmet-ruoan.

Kurkkukurkkujen kanssa

Kirsikkatomaatit voidaan peittää muilla vihanneksilla. Emäntä ottaa heidän numeronsa harkintansa mukaan. Säiliön täyttämiseen tarvitset:

• tomaatit;
• kurkkukurkut;
• paprika;
• porkkana;
• tilli, persilja, piparjuuri;
• mausteet.

Suolavesi valmistetaan klassisen reseptin mukaan.

Tämän reseptin mukaan suolatut kirsikat ovat mausteisia ja hieman mausteisia. Mielenkiintoisen makunsa ansiosta niistä voi tulla arvoinen välipala myös juhlapöydälle. Mutta kaikki eivät pidä mausteisuudesta, varsinkin kun marinoidut tomaatit rakastavat sokeria. On monia muita reseptejä makeiden kirsikkatomaattien sadonkorjuulle talveksi.

Neuvoja: jotta tomaatit säilyttävät muotonsa ja pysyvät elastisina, tee puhkaisu varren alueelle.

Makeat kirsikkatomaatit pienissä purkeissa

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 7

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 51,8;
• proteiinit - 0,8 g;
• rasvat - 0,10 g;
• hiilihydraatit - 12,02 g.

Ainesosat

• kirsikkatomaatit - 700 g;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 15 g;
• etikka - 1 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• pippurit - 3 kpl;
• neilikka - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suola - 1 rkl. l.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Steriloi kannet ja purkit. Pese vihannekset hyvin.
2. Kiehauta vesi, lisää siihen sokeri ja suola. Anna olla liedellä vielä 3 minuuttia.
3. Laita valkosipuli, laakerinlehti, neilikka, pippurit purkkien pohjalle ja täytä sitten tiiviisti kirsikkatomaateilla.
4. Lisää etikkaa purkkeihin. Kaada kuuma suolavesi tomaattien päälle, mutta älä rullaa niitä.
5. Aseta kattilan pohjalle kiehuvalla vedellä varovasti pyyhe, laita siihen purkit. Niiden tulee olla 2/3 vedessä. Peitä kansilla. Pastöroi 15 minuuttia.
6. Poista tölkit varovasti. Kääri ja käännä. Kääri jotain lämmintä. Toisena päivänä vie se kellariin.

Neuvoja: kun valitset tämän tyyppisiä tomaatteja, kiinnitä huomiota hajuun. Hyvissä kirsikkatomaateissa on voimakas tomaatin maku - jos se on heikko tai puuttuu, niin tomaatit poimittiin liian aikaisin, ja ne kypsyivät jo matkalla kauppaan.

Kirsikkatomaattien suolaamisen tietäminen voi säästää aikaa, koska niitä on paljon helpompi käsitellä. Pienet tomaatit imevät suolaveden paljon nopeammin ja ovat valmiita syötäväksi parin viikon kuluttua. Näiden reseptien mukaiset tomaatit ovat mehukkaita ja mausteisia - eniten välipalaksi. Vieraasi arvostavat niitä varmasti.

Kirsikkatomaattien talven säilyttämiseen on monia reseptejä, mutta tämä porkkanapäällinen resepti valloittaa kaikki. Tomaatista tulee erittäin maukasta, ja porkkanapäät lisäävät työkappaleeseen eräänlaista kuorta.

Toinen tämän kirsikkatomaattien peittausmenetelmän etu on, että se voidaan tehdä ilman sterilointia. Tämä säästää aikaa, energiaa ja resursseja. Kerron sinulle nyt mielelläni herkullisten marinoitujen kirsikkatomaattien valmistamisesta porkkanan päällä. Kerron kokemukseni vaiheittaisessa valokuvareseptissä.

1 litran purkkiin perustuen tarvitsemme:

• kirsikkatomaatit - 700 gr;
• porkkanan topit - 2 oksaa;
• sipuli - 2-3 ympyrää;
• Paprika;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka 9% - 50 ml.

Kuinka suolata kirsikkatomaatteja talveksi herkullista

Aloitamme purkituksen siitä, että pienet tomaatit on erotettava oksista siten, että niihin ei muodostu halkeamia. Niiden ulkonäkö tulevaisuudessa pilaa valmiin tuotteen ulkonäön.

Pesemme kaikki ainekset huolellisesti.

Aloitetaan nyt komponenttien pinoaminen aikaisempaan . Purkin pohjalle laitetaan porkkanapäät, sitten sipulit, paprikat, valkosipuli ja lopuksi tomaatit.

Täytä purkki kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi purkista. Tämän veden perusteella saamme noin 500 ml sitä, valmistamme suolavettä. Lisää suola, sokeri, etikka.

Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, kaada purkkeihin ja rullaa.

Pankit on käännettävä ylösalaisin kannella ja käärittävä lämpimään peittoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tällaisia ​​herkullisia marinoituja kirsikkatomaatteja on parasta säilyttää pimeässä, viileässä paikassa. Tee valmistelut helposti ja yksinkertaisesti ja syö maukasta ja kaunista talvella! Hyvää ruokahalua. 🙂

Me kaikki rakastamme erilaisia ​​suolakurkkuja. Jos ei ole mahdollista tehdä itse, ostamme ne kaupasta. Mutta silti, näethän, omin käsin kääritty kurkku-, tomaatti-, kesäkurpitsa- ja muiden vihannesten tee-se-itse-purkit ovat paljon maukkaampia.

Pöydällämme yleisimpiä suolakurkkuja ovat kurkut ja tomaatit. Useimmiten suolaamme puutarhassamme kasvatettavia tavallisia tomaattilajikkeita. Mutta viime aikoina pienempien tomaattien, joita kutsutaan kirsikkatomaatteiksi, käyttö on tullut suosituksi.

Mitä tulee tavallisiin suurten lajikkeiden punaisiin tomaatteihin, niin teimme jo samoin. Lisäksi jälkimmäiset valmistettiin kahdella eri reseptillä - yksinkertaisen reseptin mukaisella kuorella ja ilman kuorta (nahat) - myös omassa mehussaan. Muista tarkistaa se!

Kirsikkatomaatit ovat koko joukko erilaisia ​​tomaattilajikkeita ja niiden hybridejä, jotka erottuvat pienoishedelmistä. Tällaiset hedelmät painavat 10-30 grammaa.

Nämä ovat vauvoja, joita käytetään purkitukseen. Puhumme mielenkiintoisista resepteistä tässä artikkelissa. Valitse tarvitsemasi:

Herkullinen resepti kirsikkatomaateille talveksi. Todellinen jammi!

Marinoitujen tomaattien valmistamiseksi tarvitsemme:

• Tomaatit peittaukseen - 2 kg;
• Tomaatit kastikkeeseen - 1 kg;
• Suola - 1,5 rkl;
• Etikka - 30 g;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.

Pankkien valmistelu. Paras kaikista litra tai puoli litraa. Ensinnäkin valmistetaan kastike. Jauha tätä varten valmistetut tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyssä. Lisää mausteita maun mukaan ja keitä.

Nyt otamme tomaatit peittaukseen ja laitamme ne purkkeihin. Kaada sitten kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Valuta sen jälkeen kiehuva vesi ja kaada jo kastike. Käärimme kannelliset purkit ja puhdistamme ne ennen talvea.

Marinoituja kirsikkatomaatteja talveksi. Valokuva resepti

Tomaatin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme (litraa kohti):

• Kirsikkatomaatit - 500 gr.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Persiljaa ja tilliä
• Paprika - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Maustepippuri - 3 kpl.

Marinadi per 1 litra vettä:

• Suola - 2 rkl. lusikat
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Pöytäetikka 9% - 1 rkl. lusikka

Valmistelemme purkit peittausta varten - steriloimme ne. Teen tämän ilmakeittimessä. Erittäin mukavasti.

Steriloinnin jälkeen laita jokaiseen purkkiin 1-2 valkosipulinkynttä, muutama pippurin täyttö, persilja ja tilli. Periaatteessa voit lisätä erilaisia ​​mausteita: piparjuurta, selleriä, sipulia.

Valmistamme tomaatit itse: pese ne ja lävistä haarukalla varresta, jotta ne eivät halkeile kuumasta marinadista. Levitä ensin tomaatit. Sitten laitamme jo pienet aivan huipulle. Laita lopuksi oksa tilliä tai persiljaa.

Koska keitämme kirsikkatomaatteja ilman sterilointia, tomaatit on ensin lämmitettävä hyvin. Tätä varten kiehauta vesi ja kaada tomaatit siihen. Sulje kansi ja anna hautua 15 minuuttia.

Valmista marinadi: kaada suola ja sokeri veteen, kiehauta ja lisää etikka. Valuta vesi tomaattitölkeistä ja kaada heti kuuma marinadi joukkoon. Kääri kannet rullalle ja poista.

Kirsikkatomaatit kurkuilla 1 litran purkeissa ja 3 litran purkeissa

Tässä reseptissä käytetään steriloimattomia tomaatteja, joissa on kaksinkertainen istutus.

Tätä reseptiä varten tarvitsemme (litraa kohti):

• kirsikkatomaatit - 500 gr.
• kurkut - 500 gr.
• valkosipuli - 1 pää,
• paprika - 1 kpl,
• tilli,
• piparjuuri (juuri),
• sipuli - 1 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• maustepippuria (herneitä)
• etikkaesanssi 70% - 1 tl,
• suola - 1,5 rkl. l.,
• sokeri - 2 rkl. l.

Pesemme ja liotamme kurkut niin, että ne ovat tiheitä eivätkä katkeria. Puhdistamme ja leikkaamme piparjuuri nauhoiksi, sipulit renkaiksi, porkkanat ympyröiksi.

Steriloituihin purkkeihin laitamme valkosipulia, pippuria, yrttejä, sipulia, porkkanaa, paprikaa, piparjuurta.

Tämän ajan kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada suolavesi purkkiin ja lisää 1 tl. etikka. Rullaa purkit kannella, käännä ne ylösalaisin, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Sen jälkeen poistamme aihiot varastointia varten.

Kun talvi tulee, saat sellaisen purkin ja syöt sen ilolla.

Hyvää ruokahalua!

On vaikea selviytyä kylmästä ilman aurinkoa, vihanneksia ja vitamiineja. Siksi joka syksy kaukonäköiset kotiäidit alkavat valmistaa tarvikkeita. Kesäsadon voi säästää purkkeihin kotisäilöntämenetelmillä. Pienen muodon ansiosta hedelmät pysyvät mehukkaina ja terveinä myös marinaadissa.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Etikkaesanssin ja lämpökäsittelyn ansiosta kirsikkatomaatit menettävät suurimman osan vitamiineistaan. Monet aineet eivät kuitenkaan imeydy massasta. Esimerkiksi lykopeeni, joka ehkäisee syövän kehittymistä. Taulukossa kuvataan tarkemmin marinoitujen tomaattien ravintoainepitoisuudet.

Taulukko - Kirsikkatomaattien koostumus ja hyödylliset ominaisuudet marinadissa

Tuotteen kaloripitoisuus 100 g:ssa on 20 kcal. Kiertämistä ei kuitenkaan pidä käyttää väärin. Suola- ja etikkapitoisuuden vuoksi suuria määriä astia vaikuttaa haitallisesti munuaisten toimintaan. Voit nauttia "tomaattikirsikoista" kerran tai kahdesti viikossa.

5 estosääntöjä

Sopivan reseptin valinta riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Joku pitää makeasta jälkimausta, joku on hulluna suolaisiin välipaloihin, toiset pitävät tuoksuvista mausteisista marinateista. Jokaisella reseptillä on oma "kuorinsa". Jotta minkä tahansa reseptin mukaiset tomaatit tulisivat "täydellisen hyvin", sinun tulee noudattaa viittä yksinkertaista sääntöä.

1. Veden tilavuus. Ainesosien ja nesteen määrä lasketaan suhteessa 2: 1, suurimman osan kapasiteetista vievät hedelmät. Suhteet ovat likimääräisiä, ja vettä tulisi ottaa hieman enemmän: kiehumisen aikana osa siitä haihtuu. On parempi valmistaa suolavettä liikaa kuin havaita sen puute kaataessa.
2. Ainesosien määrä. Hedelmät eivät saa sopia tiukasti toisiaan vasten ja yltää huipulle, mutta niitä ei saa täyttää tyhjillä.
3. Vihannesten valmistus. Kypsät mutta kiinteät tomaatit sopivat kehruuun. Keltaiset kirsikkatomaatit, jotka muistuttavat pieniä päärynöitä, näyttävät alkuperäisiltä. Kaikki vihannekset tulee pestä hyvin. Lian palaset rikkovat säilytysehtoja, pilaavat työkappaleen.
4. Oikea sterilointi. Säilyvyys riippuu steriloinnista. Ennen asettamista on suositeltavaa höyryttää purkit sisältä, kuivata ne hyvin. Voit tehdä tämän uunissa, mikroaaltouunissa, kattilassa. Ainesosien asettamisen ja marinadin kaatamisen jälkeen suoritetaan uudelleen sterilointi. Jopa täydellisesti steriloitujen aihioiden säilyvyysaika on enintään kolme vuotta.
5. Säilöntäaineet. Luonnollisia säilöntäaineita, joita on käsillä missä tahansa tavallisessa keittiössä, ovat suola, sokeri, etikkaesanssi, sitruuna, chili. Näin ollen mitä enemmän näitä ainesosia on, sitä pidempään marinadi maksaa. Mitä pienempi, sitä nopeammin varastot täytyy syödä.

Jotta tomaatit kyllästyvät marinadilla eivätkä räjähtäisi säilömisen aikana, jokainen hedelmä on lävistettävä hammastikulla varren vieressä. Tämä tehdään ennen tomaattien laittamista säiliöön.

Marinoidut kirsikkatomaatit talveksi: reseptejä jokaiseen makuun

Kirsikkatomaattien valmistaminen talveksi on helppoa myös kokin, joka ei tunne säilöntäprosessia. Makutoiveista riippuen voit valmistaa makeita, suolaisia, mehukkaita, makeita ja hapan välipaloja. Mausteiden, yrttien ja lisävihanneksien määrä lasketaan likimääräisesti. Kokki päättää itse, mitä laittaa enemmän ja mistä on parempi pidättäytyä.

Omassa mehussa

Kuvaus . Tomaatit omassa mehussaan ovat mehukkaita ja tuoksuvia. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, joka ei vaadi paljon aikaa. Ainesosien määrä on suunniteltu neljälle annokselle, saanto on noin 1,5 litraa.

Mitä valmistaa:

• mehevät tomaatit - 400 g;
• kirsikka - 800 g;
• tuore basilika - nippu;
• suola - yksi teelusikallinen;
• sokeri - kolme teelusikallista;
• 6% etikkaliuos - kaksi teelusikallista;
• kiehuvaa vettä.

Miten tehdä

1. Viipaloi tomaatit ristikkäin varren vastakkaiselle puolelle.
2. Blanšoita, poista iho.
3. Tee massasta sose tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Jauha basilika, lisää massaan.
5. Makeutta, suolaa.
6. Keitä miedolla lämmöllä, keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia.
7. Kaada joukkoon etikkaliuos.
8. Valmistele astiat.
9. Laita kirsikkatomaatit tiiviisti sisälle.
10. Kaada kiehuvaan veteen, liota viisi minuuttia.
11. Valuta, täytä astia saadulla tomaattimehulla.
12. Peitä kansilla (ei tarvitse rullata), laita kylmään uuniin.
13. Kuumenna uuni 120 asteeseen, pidä kymmenen minuuttia.
14. Poista varovasti, rullaa talveksi.
15. Laita ylösalaisin, kääri pyyhkeellä.

tomaatti

Kuvaus . Toinen vaihtoehto, miten kirsikkatomaatteja suolataan mehussa, sisältää lisäaineita - paprikaa, sipulia, mausteisia neilikkaa. Vihannekset marinoidaan luonnollisessa tomaattimehussa, jonka voit valmistaa itse laittamalla hedelmät mehupuristimen läpi tai ostaa kaupasta.

Mitä valmistaa:

• kirsikka - 800 g;
• tomaattimehu - 1 l;
• polttimo - yksi pala;
• paprika - yksi pala;
• 9% etikkaliuos - kolme ruokalusikallista;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• suola - yksi ruokalusikallinen;
• neilikka;
• pippurit;
• kiehuvaa vettä.

Miten tehdä

1. Pilko sipuli ja paprika puolirenkaiksi.
2. Laita mausteet mehuun, suola, makeuta, laita kiehumaan.
3. Kaada joukkoon etikkaliuos.
4. Steriloi purkit kansilla.
5. Levitä kerrokset tomaattien ja paloiteltujen vihannesten päälle.
6. Kaada kiehuvaan veteen, odota viisi minuuttia.
7. Valuta, täytä astiat heti tomaattimarinadilla.
8. Laita steriloitumaan uuniin kymmeneksi minuutiksi 120 °C:seen.
9. Sulje kannet, käännä, kääri.

Älä pelkää kokeilla makuja. Mausteita lisätään halutessasi. Neilikat korvataan helposti kanelin tai korianterin siemenillä.

Sokeri

Kuvaus . Kypsillä hedelmillä on makea maku. Maun korostamiseksi on suositeltavaa suolata kirsikkatomaatit sokerilla. Mausteisuutta antavat ainesosat ja mausteet voidaan jättää pois.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 1 litra kaatamiseen + 1 litra marinadille;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• polttimo - yksi pala;
• selleri - 50 g;
• laurel - kaksi tai kolme lehteä;
• mustat herneet - viisi kappaletta;
• sokeri - kuusi ruokalusikallista;
• suola - kaksi ruokalusikallista;
• 9-prosenttinen etikkaliuos - kahdeksan ruokalusikallista;
• sinapinsiemenet - kaksi teelusikallista;
• tillin sateenvarjot - maun mukaan.

Miten tehdä

1. Steriloi säiliöt, kuivaa.
2. Leikkaa valkosipulinkynnet pituussuunnassa.
3. Hienonna sipuli.
4. Pilko selleri.
5. Laita kirsikkatomaatteja, hienonnettuja vihanneksia, tilliä, sinapinsiemeniä, laakeripuuta, mustaherneitä.
6. Kiehauta vesi, kaada kiehuvaa vettä.
7. Anna seistä peitettynä kymmenen minuuttia.
8. Kaada takaisin kattilaan, keitä, kaada uudelleen ja valuta.
9. Kiehauta puhdasta vettä liedellä.
10. Makeutta, suolaa.
11. Kaada keittämisen jälkeen etikkaliuos.
12. Keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
13. Kaada syntynyt suolaliuos.
14. Sulje, käännä purkit ylösalaisin.
15. Kääri, jätä seuraavaan päivään.
16. Siirrä varastoon.

Hunaja

Kuvaus . Makeat ja samalla mausteiset tomaatit kypsennetään hunajamarinadissa. Välipalan voi maistaa kahdessa päivässä.

Mitä valmistaa:

• kirsikka - 1 kg;
• chili - yksi palo;
• kiehuvaa vettä - 800 ml;
• valkosipulinkynnet - neljä tai viisi kappaletta;
• hunaja - kaksi ruokalusikallista;
• 9% omenasiideri etikkaliuos - 70 ml;
• sokeri, suola - teelusikallinen liukumäellä;
• laakerinlehti - kaksi tai kolme kappaletta;
• tilli, basilika - yksi nippu kukin.

Miten tehdä

1. Laita tomaatit astiaan kiertämistä varten.
2. Laita hienonnetut vihannekset, hienonnettu tilli, laakerinlehdet.
3. Liuota sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
4. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, anna jäähtyä.
5. Kaada jäähtynyt suolavesi varovasti takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen.
6. Lisää hunaja, lisää hienonnettu basilika.
7. Kaada joukkoon etikkaliuos.
8. Täytä työkappale marinadilla.
9. Sulje säiliöt, laita ylösalaisin.
10. Peitä huovalla, jätä.

Akuutti

Kuvaus . Tuoksuva ja mausteinen alkupala voidaan keittää sipuli-pippurimarinadissa. Marinoitujen kirsikkatomaattien reseptiin on lisätty sipuli tai paprika, joka yhdessä tomaattien kanssa paljastaa mausteisen maun.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1,5 kg;
• chili - yksi palo;
• valkosipulinkynnet - kolme kappaletta;
• 6% etikkaliuos - kolme ruokalusikallista;
• maustepippuri - viidestä kuuteen hernettä;
• tillin sateenvarjot - nippu;
• vihreät (persilja, tilli) - yksi nippu;
• herukan lehdet - kolme kappaletta;
• laakerinlehdet - kaksi tai kolme kappaletta;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• suola - puolitoista ruokalusikallista;
• selleri, neilikka, piparjuuren lehdet - maun mukaan;
• kiehuvaa vettä.

Miten tehdä

1. Puhdista chilitanko, leikkaa renkaiksi.
2. Pilko vihreät, selleri.
3. Kaada jokaisen steriloidun purkin pohjalle mustat herneet, laita valkosipulinkynsi, tillin sateenvarjo, chilirenkaat, mustaherukan lehdet, piparjuuri, puolet hienonnetuista yrteistä.
4. Täytä astiat hedelmillä.
5. Ripottele päälle loput yrtit.
6. Kaada kiehuvaan veteen, peitä kansilla.
7. Odota 15 minuuttia.
8. Valuta takaisin kattilaan.
9. Suolaa, makeuta, kiehauta.
10. Kaada etikkaliuos, laita laakerit, neilikka.
11. Kaada liuos astioihin.
12. Korkki, käännä pankit ympäri, kääri.

Siirrä suolaiset kirsikkatomaatit pimeään paikkaan huoneenlämpöön säilytystä varten. Mitä pidempään marinaadit seisovat, sitä terävämpi talvisato tulee.

Vihreät

Kuvaus . Tavallisista vihreistä tomaateista tai kypsymättömistä kirsikkatomaateista valmistettu suolainen mausteinen alkupala valmistetaan talveksi mausteisen keittiön ystäville. Sopii hyvin happamattoman perunamuusin, keitetyn lihan kanssa.

Mitä valmistaa:

• vihreät tomaatit - 1 kg;
• chili - yksi palo;
• valkosipulinkynnet - kuudesta kahdeksaan kappaletta;
• tuore korianteri (puoli nippu) tai kuiva korianteri - yksi ruokalusikallinen;
• 9-prosenttinen etikkaliuos - 150 ml;
• suola - kuusi ruokalusikallista;
• vettä.

Miten tehdä

1. Poista chilin siemenet.
2. Jauha yhteen korianterin ja valkosipulinkynsien kanssa, sekoita huolellisesti.
3. Leikkaa kaksi kolmasosaa tomaateista poikittain varren toiselta puolelta.
4. Täytetään pippurilla.
5. Steriloi purkit.
6. Levitä täytetyt tomaatit.
7. Kiehauta vesi, suola, kaada etikkaliuos.
8. Kaada suolavesi tomaattien päälle.
9. Kierre.
10. Nosta ylösalaisin, kääri, anna jäähtyä.

ilman etikkaa

Kuvaus . Etikkaesanssin vastustajat voivat valmistaa marinadin sitruunalla. "Sitruuna" -tomaattien maku eroaa jonkin verran perinteisistä etikkapyöristä. Voit monipuolistaa reseptiä piparjuuren lehdillä, herukoilla, kirsikoilla, sinapinsiemenillä, korianterinsiemenillä, kanelilla.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 600 g;
• valkosipulinkynnet - kaksi tai kolme kappaletta;
• sitruunahappo - yksi teelusikallinen;
• vihreät maun mukaan - nippu;
• suola - yksi ruokalusikallinen;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• vettä.

Miten tehdä

1. Laita yrtit ja mausteet steriilin astian pohjalle.
2. Laita tomaatit joukkoon.
3. Makeuta, suolaa neste kattilassa, lisää sitruuna.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada marinadin päälle.
5. Leikkaa valkosipulinkynnet pituussuunnassa, laita päälle.
6. Steriloi uunissa tai kattilassa kymmenen minuuttia.
7. Kierrä kansi kiinni, käännä.
8. Kääri, anna jäähtyä.

gelatiinin kanssa

Kuvaus . Se voi tuntua joillekin oudolta, mutta kirsikkatomaatit voidaan marinoida hyytelössä. Hedelmät ovat mehukkaita ja pehmeitä. Reseptiin sopivat myös tavalliset tomaattilajikkeet, mutta suuret näytteet on leikattava kahdesta neljään osaan ennen munimista.

Mitä valmistaa:

• pienet tomaatit - 2 kg;
• keskikokoinen polttimo - kolme kappaletta;
• valkosipulinkynnet - kolmesta neljään kappaletta;
• gelatiini - 35 g;
• vesi jalostukseen;
• sokeri - viisi teelusikallista;
• suola - kolme teelusikallista;
• mustat herneet;
• nippu tilliä;
• herukan lehdet - valinnainen;
• vettä täyttöön.

Miten tehdä

1. Hienonna tilli.
2. Pilko sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi.
3. Laita herukan lehdet, tilli, sipulirenkaat, valkosipulinkynnet steriilin purkin pohjalle (voidaan leikata pituussuunnassa).
4. Laita tomaatit joukkoon.
5. Liota gelatiinirakeita pakkauksen ohjeen mukaan.
6. Laita suola, herneet, sokeri litraan nestettä.
7. Kiehauta.
8. Jäähdytä ja lisää paisuneet gelatiinirakeet.
9. Kuumenna liuos antamatta sen kiehua.
10. Täytä astiat suolavedellä.
11. Steriloi purkit 20 minuuttia.
12. Kierrä kannet kiinni, jäähdytä, säilytä.

Sterilointia varten syvässä kattilassa laita pohjalle puhdas pyyhe 5–6 kertaa taitettuna. Aseta aihiot päälle. Kaada vettä, jonka lämpötila on sama kuin sisältö. Nesteen pinnan tulee olla "hartioilla". Peitä purkit kannella, peitä pannu. Anna kiehua ja liota sitten tarvittava aika miedolla lämmöllä. Puolen litran tilavuus kiehuu 15 minuuttia, kolme - 35 minuuttia.

Hätäisesti

Kuvaus . Nopea resepti valmistuu vain 20 minuutissa, jos valmistelet astiat ja ainekset etukäteen. Voit kokeilla marinaatteja kahdessa päivässä.

Mitä valmistaa:

• pienet tomaatit - 400 g;
• kiehuvaa vettä - puoli lasia;
• valkosipulinkynsi - yksi;
• 9% etikkaliuos (omena, viini) - 15 ml;
• sokeri, suola - puoli teelusikallista kutakin;
• laakerinlehti - yksi tai kaksi kappaletta;
• jauhettu kaneli - neljäsosa teelusikallista;
• mustat herneet - kaksi tai kolme kappaletta;
• kuivatut yrtit (basilika, tilli) - puoli teelusikallista.

Miten tehdä

1. Kaada kuivat yrtit, laakeripuu, mustat herneet, valkosipulinkynsi steriiliin astiaan.
2. Laita hedelmät alas.
3. Kaada kaneli kiehuvaan veteen, makeuta, suola.
4. Sekoita, kunnes se on liuennut.
5. Kaada joukkoon etikkaliuos.
6. Kaada purkkiin, sulje, kääri.
7. Jäähdytyksen jälkeen siirrä viileään paikkaan.

Ilman sterilointia

Kuvaus . Joillekin tunnollisille kotiäidille saattaa tuntua yllättävältä, että kirsikkatomaatit valmistetaan talveksi joidenkin reseptien mukaan ilman sterilointia. Salaisuus on keittää marinadi useita kertoja. Kokeneet kokit huomauttavat: steriloimattomat aihiot seisovat koko talven, eivät räjähdy tai huonone.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• valkosipulinkynnet - kolmesta neljään kynttä;
• tuore basilika - pieni nippu;
• kuiva timjami (timjami) - kaksi tai kolme oksaa;
• mustat herneet - viisi kappaletta;
• 9% etikkaliuos - kolme ruokalusikallista;
• suola - yksi ruokalusikallinen;
• sokeri - kolme ruokalusikallista.

Miten tehdä

1. Kuumenna purkit kiehuvalla vedellä ja kuivaa.
2. Laita pohjalle timjamin oksia, mustaherneitä puoliympyrään taitettuna.
3. Asettele tomaatit vuorotellen valkosipulinkynsien ja basilikanlehtien kanssa.
4. Kiehauta vesi, täytä purkit.
5. Peitä kannella, jätä kymmenen minuuttia.
6. Valuta takaisin kattilaan, keitä.
7. Kaada uudelleen, jätä kymmenen minuuttia.
8. Valuta, lisää sokeri, suola, keitä.
9. Kaada etikkaliuos, keitä viisi minuuttia.
10. Kaada purkkiin, kierrä kansi kiinni.
11. Laita ylösalaisin, kääri huovalla.

Timjami on helppo korvata tillin sateenvarjoilla tai herukan lehdillä. Voit säilyttää marinadin jääkaapissa tai huoneenlämmössä.

Kylmässä on mukava avata purkki kauniita pieniä tomaatteja päivälliselle tai juhlapöydälle. Samaan aikaan joka vuosi voit kokeilla uusia reseptejä kirsikkatomaateille talveksi.

Arvostelut: "Eri mausteet - eri maku"

Tytöt, yritä sulkea tomaatit reseptini mukaan. Koko osastomme työssä on sulkenut tätä reseptiä useiden vuosien ajan ja kaikki ovat iloisia. Purkin pohjalle asetetaan herukanlehtiä, tilliä, pippurit, neilikka (3-4 pippuria ja 3 kynttä litran purkkiin), pari valkosipulinkynttä, 1 ohut porkkana ja pari siivua kelloa. pippuri. Laita seuraavaksi tomaatit purkkiin, kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella (Estä tomaatit halkeamasta, pistelemme ne varresta neulalla). Annamme täytettyjen purkkien vetäytyä 15-20 minuuttia. Valmista sillä välin marinadi. Ota 1 litraa marinadia varten: 1 rkl suolaa, 3 rkl sokeria ja 1 tl sitruunahappoa. Kun marinadi kiehuu, kaada jäähtynyt vesi purkista ja kaada marinadi päälle. Me suljemme. Jos luulet, että voit käyttää etikkaa ilman sitruunahappoa, olet väärässä. Maku tulee olemaan erilainen. Tarkistettu!!! Hyvää ruokahalua Ja silti, anna tomaattien seistä noin 1 kuukausi. Sitten ne marinoituvat ja syövät vain liikaa.

Irina, http://forum.say7.info/topic18660.html

Pistele kauniita tomaatteja useita kertoja puisella tikkulla (hammastikulla) varren alueelle ja laita ne purkkiin. Ei kovin kaunista, kun puristat mehuun. Kaada tomaatit purkkeihin kiehuvalla vedellä, kaada parin minuutin kuluttua takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen, kaada tomaatit uudelleen ja valuta uudelleen muutaman minuutin kuluttua, mutta kaada kiehuvaa tomaattimehua kolmannen kerran ja rullaa heti. . Vaikeinta tässä reseptissä on arvata, että tomaattimehu kiehuu voimakkaasti siihen mennessä, kun toinen vesi tyhjennetään tölkeistä. Eli, jotta tomaatit eivät turhaan luovu mauistaan ​​ja aromeistaan ​​tyhjässä kiehuvassa vedessä, vaan myös mehua, jotta se ei kiehu pitkään eikä siinä olisi ylikypsän makua. Mausteet voi laittaa suoraan purkkiin. Mitä ikinä rakastatkin, laita se alas. Lisään selleriä, violettia basilikaa (kirjaimellisesti yksi lehti), joihinkin purkkeihin valkosipulia, joihinkin pieniä sipulinpäitä ja paprikaviipaleita. Eri mausteet antavat erilaisia ​​makuja ja se on sen kauneus. Suola - ehdottomasti maun mukaan. On kätevämpää suolata kiehuvaa mehua. Syön jopa tuoreita tomaatteja ilman suolaa, joten en lisää suolaa purkkeihin ollenkaan, ja loput suolasta on noin ruokalusikallinen (ilman liukua) mehulitrassa. Voit halutessasi lisätä sokeria. Tässä reseptissä ei ole reseptin tiukkuutta, purkit pysyvät, vaikka et laittaisi purkkiin mitään paitsi tomaattia ja mehua ja kaikkea muuta, jos vain maistuu paremmalta. Kyllä, ja tämä resepti täyttää ylihuomenna tuhat vuotta. Jotkut meistä sulkevat kurkut tomaattimehuun ja "kurkut kurkkuihin" (täyte - umpeen kasvaneet kurkut raastettuna), yleensä jätteetön tuotanto

Glata, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

No, sitä minä periaatteessa teen. 3 litran purkille. Laita mausteita - tilliä, valkosipulia, pippuria - kuka tahansa mitä rakastaa. Tein sen basilikalla viime vuonna ja rakastin sitä! Pese tomaatit, leikkaa varren sivulta - laita purkkiin, jotta ne eivät räjähtäisi. Kaada kiehuvaa vettä ensimmäisen kerran, anna seistä 10 minuuttia. Teen suolaveden samaan veteen - 1 rkl. suolaa, 6-8 rkl. l. Sahara. Keitä, kaada tomaatit. Lisää 1 rkl. etikkaesanssi, rullaa, käännä "turkin" ympäri ja alle.