Täytekarppi nahalla ja ilman

Asetamme suuren 2,5-3,5 kg:n paloitteluun valmistetun karpin ruhon työpöydälle ja jatkamme: leikkaamme ensin pään. Sitten leikkaamme saksilla kaikki evät: rinta-, selkä-, vatsa-, peräaukko- ja kaudaaliset (ruokajätteen käyttö kuvataan alla). Leikkaa häntä pois peräaukosta.

Jaamme rungon kylkiluiden ja nikaman välillä, saamme kaksi kerrosta - yhden nikaman ja kylkiluiden kanssa ja toisen ilman nikamaa. Toisesta kerroksesta leikkasimme pois teshan (vatsakalvo kylkiluiden linjaa pitkin kerroksen koko pituudella).

Leikkaa filee irti kylkiluiden ja nahan kanssa. Leikkaa kylkiluut ja poista ne fileestä. Leikkaa saatu filee paloiksi 45°:n kulmassa pystysuoraan nähden.

Karppikerrosta, jossa on nikama ja kylkiluita, käytetään: pääpaistamiseen, erilaisiin haudutuksiin - vihanneksissa, suolavedessä, hapankaalissa jne.

Irrotetaan selkäranka saumasta, leikataan liha pois, leikataan kylkiluut pois - niin saadaan filee, vain nahalla. Mutta nahan käyttäminen quenelleihin, ravioliin ja kalaleikkeihin on kuin käyttäisi vahaa huntun puhdistamiseen, kunnes se paistaa.

Erottele fileestä nahka. Aseta leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin, lähemmäs laudan reunaa, aseta karppifile nahalla. Tuomme fileen kulmaan ison kokkiveitsen ja leikkaamme sen varovasti kärjellä reunasta. Sitten nostetaan veistä hieman ylöspäin ja yhdellä vapaan kätemme sormella painetaan nahka laudalle. Ja veitsi jatkaa ihon leikkaamista syvemmälle yrittäen omaksua asennon fileen lihan alla, yhdensuuntaisesti laudan kanssa. Työnämme veistä eteenpäin iholla mahdollisimman paljon ja leikkaa fileen liha vinosti ihoa pitkin, leikkauskulma on 35-45 °.

Karpin paistaminen paistinpannussa: vaihe I

Melkein jokaisessa karppifileen keittoreseptissä lukee: "paista kala". Kuinka paistaa karppi paistinpannussa oikein?

Vaihe I- leivo kalapalat jauhoissa. Paista kalanpaloja vehnäjauhoissa molemmin puolin, ravista ylimääräiset jauhot pois ja laita pellille tai laudalle 7-8 minuutiksi. Toiminnan ydin on, että jauhojen gluteeni turpoaa, minkä seurauksena taikinan kullanruskea kuori säilyttää kalamehun palan sisällä.

Gluteenin turpoamisen aikana lämmitä pannu ohuella kasviöljykerroksella 120-130 °C:n lämpötilaan. Laita rasvalla esilämmitetylle paistinpannulle jauhoissa leivotut kalapalat nahka alaspäin, öljyn paistuessa lisää tarpeen mukaan.

Karpin keittäminen paistinpannussa: vaihe II

Vaihe II, miten paistaa karppi paistinpannussa - paistaa toinen puoli. Kun paistettu pinta on kullanruskea, käännä ympäri ja jatka paistamista. Ja juuri nyt suolaamme kultaisen puolen. Miksi niin? - Tässä on järkeä: suola on hygroskooppinen tuote, se vetää mehua raa'asta kalasta itseensä kuivattaen kalan ja huonontaen paistetun karpin makua.

Suolauksen ja raa'an puolen puolikkaan paistamisen jälkeen peitä pannu kalan kanssa kannella, jotta kala pääsee höyryämään mehustaan.

Karpin keittäminen paistinpannussa: vaihe III

Vaihe III karpin kypsennys paistinpannussa - kalojen asianmukainen jäähdytys. Ota tätä varten paistinpannu pois liedeltä ja aseta se pöydälle kulmaan niin, että rasva valuu yhteen paistinpannun osaan. Aseta paistettu kala posliini- tai puupinnalle, anna jäähtyä 60°C:een ja tarjoile sitruunaviipaleiden, voinpalan ja persiljan oksan kanssa.

Paistoaika on 15-20 minuuttia, suola - 10 g / 1 kg kalaa (suolaa on aina saatavilla tarjoilupöydällä), kasviöljy - 50-70 g / 1 kg raakaa kalaa paistamiseen.

Katso nyt kuvia resepteistä karppifileiden valmistukseen kaikilla mahdollisilla tavoilla:

Karppi on yleisin kala ruoanlaitossa, eikä tämä ole yllättävää. Loppujen lopuksi se sisältää suuren määrän vitamiineja ja mikroelementtejä, jotka ovat niin välttämättömiä ihmiskeholle. Kalaa voi keittää, hauduttaa, paistaa, savustaa, mutta herkullisin on paistettu karppi. Kysyttäessä, kuinka kauan kypsennys kestää, voimme sanoa varmuudella, että se kestää enintään 10 minuuttia.

Voit paistaa karppia monin eri tavoin.

Tällaisen ruuan valmistaminen ei vie paljon aikaa, ja jos ostat myös leikatun ruhon, joudut seisomaan keittiössä vain 20-25 minuuttia. Toinen asia on ottaa kala itse kiinni ja olla varma, että pääaines on tuore. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, sinun on muistettava, että herkullisen ruuan valmistamiseksi tarvitset vain tuoretta kalaa.

Mitä tarvitset tähän reseptiin:

• kahden kilon karppi (mieluiten peili, mutta myös tavallinen on mahdollista);
• puoli lasillista kasviöljyä;
• murskatut keksejä;
• suolaa ja pippuria.

Jos ostit kuorimattoman karpin, sinun on poistettava siitä suomu veitsellä ja leikattava pää pois. Ota sitten kaikki sisälmykset pois, älä lyö sappirakkoa. Leikkaa puhdistettu ruho noin 2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi niin, että jokainen niistä on hyvin paistettu sisältä. Seuraavaksi filee hierotaan suolalla, suosikkimausteilla ja pippurilla. Jotta kala liottaisi tässä seoksessa, se on asetettava jääkaappiin 20-30 minuutiksi.

Pyöritä jokainen pala korppujauhoissa, niistä muodostuu rapea ja samalla punertava kuori. Samalla keskellä oleva liha pysyy pehmeänä ja tuoksuvana.

Karppia voi paistaa korppujauhojen kanssa

Sitten on tarpeen kaataa öljyä esilämmitettyyn pannuun ja paistaa jokaista palaa 7 minuuttia. Käännä lastalla varovasti toiselle puolelle ja paista kullanruskeaksi. Jos käytetään suuria kalapaloja, lopuksi sinun on peitettävä pannu ja haudutettava vielä vähän miedolla lämmöllä.

Heti paistamisen jälkeen on tarpeen laittaa kaikki haudutetut pihvit talouspaperille, jotta astia ei ole liian rasvainen. Tarjoile mieluiten pastan, keitetyn riisipuuron tai perunoiden kanssa. Ja myös astia on valinnaisesti koristeltu yrteillä.

Mausteinen paistettu karppi

Tällä reseptillä voit monipuolistaa ruokavaliotasi. Kalanlihasta tulee mehukas, maukas, lisäksi herkullinen rapea kuori. Kun ostat karppia, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota tuoreuteen ja painoon. Puolentoista tai kahden kilon ruhot sopivat paistamiseen, koska isojen kalan palat voidaan valmistaa sisältä huonosti. Lisäksi mitä pienempi karppi on, sitä todennäköisemmin pienet luut tuntuvat.

Ainekset:

• puolitoista tai kaksi kiloa karppia;
• puoli lasillista maitoa;
• yksi lusikka sinappia;
• teelusikallinen hunajaa;
• sama määrä etikkaa;
• valkosipuli maun mukaan;
• puoli lasillista jauhoja;
• suolan ja pippurin määrä riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä;
• mausteet.

Voit paistaa karppia esimarinoimalla, jolloin siitä tulee parempi maku.

Sekoita puhtaassa kulhossa maito, sinappi, hunaja, etikka ja valkosipuli paineen alaisena - tästä tulee marinadi. Anna seistä 10-15 minuuttia. Tällä hetkellä sinun on puhdistettava ja perattava karppi, leikattava sitten paloiksi ja pidettävä valmistetussa marinadissa 15 minuuttia. Tasaisen kyllästyksen varmistamiseksi koko ajan jokainen pala tulee kääntää 2-4 kertaa.

Kun filee marinoituu, sinun on tehtävä leivitys - sekoita vain puoli lasillista jauhoja, hieman suolaa, pippuria ja mausteita. Kun paistinpannu on kuuma, jokainen pihvi tulee upottaa perusteellisesti marinaadiin ja sitten jauhoihin. Paista valmiiksi, eli kunnes muodostuu kullanruskea kuori.

Voit tarjoilla vastavalmistetun kasvissalaatin, minkä tahansa puuron kanssa tai erillisenä annoksena.

Smetanassa paistettua karppia

Pienet kalat paistetaan yleensä kokonaisina, mutta suuret kalat on leikattava pieniksi paloiksi ja kypsennettävä taikinassa. Ennen ruoan valmistamista karppi on puhdistettava, sisälmykset poistettava ja pää ja evät leikattava pois.

Mitä tarvitset tämän ruuan valmistamiseen:

• 2 pientä tai 1 iso karppi;
• polttimo;
• porkkana;
• sitruuna;
• smetana;
• suolaa ja pippuria;
• 2 laakerinlehteä.

Karppi sopii hyvin paistetun sipulin ja porkkanan kanssa

Esipuhdistettu ja perattu kala tulee leikata 2 cm paksuisiksi paloiksi. Hiero sitten suolalla ja pippurilla, anna seistä 20 minuuttia. Sen jälkeen pihvejä paistetaan keskilämmöllä molemmilta puolilta, kunnes syntyy kultainen kuori, ja lopuksi ne ripotellaan sitruunamehulla.

Erillisessä astiassa vihannekset pitää paistaa ja ripotella kattilaan asetettujen pihvien päälle, heittää sinne myös laakerinlehtiä. Laita kullekin palalle lusikallinen smetanaa, lisää vähän vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia peitettynä kannella. Tarjoa tämä ruokalaji salaatin tai keitetyn puuron kanssa, kun olet kaatanut mehua kattilasta pihvien päälle.

Taikinassa paistettua karppia

Kalatuotteiden ystävät ihmettelevät, kuinka muuten paistaa karppia. Loppujen lopuksi monia reseptejä on jo kokeiltu, mutta haluan jotain uutta. Sitten on suositeltavaa kokeilla ei vain paistaa kalaa, vaan kasta se ensin taikinaan.

Mitä tarvitset tähän:

• puoli kiloa valmista karppifilettä;
• sitruuna;
• kananmuna;
• jauhettu keksejä;
• kasviöljy paistamiseen;
• Suolan ja pippurin määrä riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä.

Voit käyttää taikinaa karpin paistamiseen

Esipuhdistettu ja perattu kala ilman päitä ja eviä on leikattava 2-3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Ripottele päälle sitruunasta puristettua mehua, lisää suolaa ja pippuria ja laita sivuun viileään paikkaan 15-20 minuutiksi.

Valmista sillä välin taikina: vatkaa muna, lisää suolaa ja pippuria. Ota pihvit jääkaapista ja peitä jokainen pihvi taikinalla ja pyörittele sitten korppujauhoissa. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile lämpimänä salaatin tai pastan kanssa tai koristele yrteillä.

Paistettua karppia vihannesten kanssa

Kalaa suositellaan syötäväksi enintään 1-2 kertaa viikossa. Olisiko hyödyllistä osata keittää karppia paistinpannulla niin, että se on samalla nopeaa, maukasta ja tyydyttävää? Kaikki on hyvin yksinkertaista, voit paistaa sen vihannesten kanssa, tämän ruuan suuri etu on, että sinun ei tarvitse valmistaa lisuketta siihen ollenkaan.

Ainekset:

• pieni karppi;
• paistoöljy;
• yksi jousi;
• kaksi tomaattia;
• kuusi uutta perunaa;
• vehreys;
• sitruunasta puristettu mehu;
• vähän valkoviiniä;
• rypäleetikka;
• jauhot;
• mausteita maun mukaan.

Karppi sopii hyvin erilaisten vihannesten kanssa

Kuinka keittää paistettua karppia vihannesten kanssa

Tätä ruokaa varten on parempi ottaa sellaisen kokoinen kala, että se mahtuu kokonaan pannulle. Aluksi sinun on puhdistettava karppi, poistettava sisälmykset ja leikattava kidukset, ja sen jälkeen lisätään suolaa ja pippuria ja ripotella kuivia suosikkiyrttejä.

Laita sitten ruho astiaan ja kaada marinadin päälle. Sen valmistamiseksi sinun on otettava ruokalusikallinen etikkaa ja soijakastiketta sekä 100 grammaa viiniä ja sekoitettava hyvin. Laita jääkaappiin 60 minuutiksi, jonka aikana käännä useita kertoja varmistaaksesi tasaisen liotuksen.

Tunnin kuluttua aseta ruho talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Pyöritä sitten jauhoissa ja paista kuumalla paistinpannulla noin 5 minuuttia molemmin puolin.

Jotta keskiosa ei jää raa'aksi, voit hautua vielä 2 minuuttia kannen ollessa kiinni.

Keitä perunat ja paista suikaleiksi leikattu tomaatti ja sipuli suolalla ja muilla mausteilla. Salaatinlehdet asettuvat kauniisti lautaselle, päällä paistettua karppia. Perunat leikataan viipaleiksi molemmilta puolilta, kaadetaan tomaatilla ja ripotellaan yrteillä.

Vaihtoehto karpin paistamiseen löytyy videosta:

Paistettu karppi on uskomattoman maukas, mutta uskomattoman helppo valmistaa. Ostamme tai pyydämme itse isoja kaloja (1,5-2 kg), puhdistamme, pesemme, leivomme ja paistamme kasviöljyssä. Matkalla ulos nautimme hämmästyttävästä gourmet-ruoasta. Kaloripitoisuus on korkea, mutta nautinto syömästäsi ei ole vähäisempi. Kerran kuukaudessa voit järjestää lastauskalapäivän.

Herkullisia paistamistapoja on monia: paistaminen uunissa, grillissä, paistinpannussa. Viimeinen vaihtoehto on suosituin ja vaatimaton.

Paistinpannussa paistetun karpin kypsennyksen ominaisuudet

Kalan valinta

Ihanteellinen, jos kala on tuoretta. Jos sinun on sulatettava, sinun on tehtävä se vähitellen. Laitamme kalat pussiin sopivan kokoiseen kulhoon ja lähetämme jääkaapin alahyllylle. Esimerkiksi he laittavat sen illalla, ja aamulla voit tehdä taikuutta. Jos käytät pikamenetelmiä (mikroaaltouuni, kuuma vesi), suurin osa ravintoaineista häviää ja kala ei säilytä muotoaan hyvin.

Siivouksen vivahteet

Useimmat paistetun karpin reseptit alkavat fileoimalla. Mutta on syytä huomata muutama vivahde:

1. Puhdistamme kalan pyrstöstä päähän.
2. Revimme vatsan auki ja suolistamme sen varovasti, jotta emme kosketa sappirakkoa. Jos hän saa lävistyksen, älä panikoi. Ripottele vain sisäpuolelle reilusti suolaa ja anna katkeruuden imeytyä puoli tuntia. Pese se sitten hyvin harjalla.
3. Leikkaamme pään ja hännän irti ja säästämme kalakeittoa varten.
4. Päästäksesi eroon lukuisista luista, leikkaaminen harjanteesta pois lyhyillä ristivedoilla auttaa. Tällä tavalla kaikki siemenet leikataan ja niistä tulee tarpeeksi pieniä syötäväksi. Kaikki paistetun karpin kypsennyksen temput keskittyvät sen valmistuksen salaisuuksiin.

Kuinka poistaa suon haju

Tietenkin kaada sitruunamehu valmiiden kalanpalojen päälle. Voit ripotella tai raastaa kuivattuja (tuoreita) yrttejä: rosmariinia, minttua, timjamia. Marinadin jälkeen haju häviää eikä häiritse keisarillisen kalan maun nauttimista.

Paistinpannussa paistetun karpin reseptin salaisuudet

1. Ota valurautainen paistinpannu, jossa on paksu pohja. Se kypsentää kaikki palat tasaisesti. Palamisvaara on minimoitu.
2. Käytämme hajutonta kasviöljyä. Kaada se pannulle ja odota, kunnes se lämpenee hyvin. Kuuma öljy on avain rapeaan kuoreen.
3. Laita se heti leivityksen jälkeen (jauhoissa, korppujauhoissa tai taikinassa) kiehuvaan öljyyn. Emme halua jauhojen kastuvan ja paistinpannussa paistetun karpin kuoren pilaantumisen palasiksi.
4. Keitä ensimmäinen minuutti korkealla lämmöllä ja vähennä sitten keskilämmöllä.
5. Käännä varovasti, jotta kala ei vahingoitu.
6. Paista molemmin puolin 5 minuuttia. Jos et ole varma, onko se valmis, voit peittää sen lopussa kannella ja hautua miedolla lämmöllä 3 minuuttia.

Paistetun karpin kaloripitoisuus

On selvää, että paistaminen ei ole paras tapa lämmittää ruokaa. Ja paistinpannussa kypsennetty kala ei ole terveellisintä. Joskus kuitenkin haluat todella poiketa säännöistä ja tehdä jotain laitonta. Vaikka nämä lait ovatkin sinun omassa päässäsi. Jo ennen uintikautta. Haluan nauttia siitä sydämestäni. Paistettu karppi sisältää noin kaksisataa kaloria. Ja tämä on sadassa grammassa. Melko paljon. Mutta tästä kulinaarisesta umpikujasta on tie ulos.

Kalaa tarvitsee vain paistaa uunissa ja sen haitallisuus vähenee merkittävästi. Ja maku tuskin katoaa. Eikä sinun tarvitse kärsiä höyrytetystä tai keitetystä kalasta. Vain suolaa ja pippuria, kääri folioon ja laita uuniin. Sen jälkeen voit turvallisesti syödä herkullisen fileen murehtimatta paistetun karpin kalorimäärästä.

Erittäin yksinkertainen. Ja ollakseni täysin rehellinen, se on puhdas. Siinä mielessä, että paistinpannulla paistamisesta ei tule savua keittiöön. Kuten näet, jos et voi muuttaa olosuhteita, sinun on muutettava asennettasi niihin. Ja se on maukasta, tyydyttävää, etkä häpeä vartaloasi syödessäsi roskaruokaa. Yhteensä 100 g:ssa paistettua karppia on noin 18 g proteiinia, 11 g rasvaa ja 5 g hiilihydraatteja. Kaloripitoisuus ja ravintoainepitoisuus ovat riittävät, jotta et syö mitään muuta kuin fileen palan. Tässä on kyse vahvasta kiintymyksestä ruokavalioon.

Kuinka paistaa paahdettua karppia uunissa

Leikkaamme kalat tai käytämme sen kokonaisena. Pese hyvin, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja suolalla. Laita kulhoon, kaada päälle sitruunamehu, ripottele päälle rosmariinia (kuivattua tai tuoretta). Se on kuin hieroisi maustetta fileeseen. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.

Peitä sitten uunipelti foliolla ja levitä kalapalat. Laita jokaiseen päälle sitruunaviipale, peitä foliolla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

Jos paistamme kokonaisia ​​kaloja, laske lämpötila 190 asteeseen ja paista 50 minuuttia.

Tekniikka paistetun karpin valmistamiseksi taikinassa

Leikkaa pihvit fileiksi. Ripottele päälle suolaa ja hiero mausteilla. Marinoi sitruunamehussa. Leivo 20 minuutin kuluttua jauhoissa, kasta sitten vatkattuun kananmunaan ja laita lämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä.

Taikinatyypit ovat julkaisussa "".

Voit valita makusi mukaan. Ja sinun täytyy paistaa 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kuori muuttuu kullanruskeaksi. Tarjoile sitruunaviipaleella.

Hei rakkaat lukijat! Tiesitkö, että kiinalaisessa symboliikassa karppi toimii sinnikkyyden ja sitkeyden persoonallisuutena? Siksi leikkaamme ja paistamme tämän kalan tänään. Kerron teille salaisuuden kuinka keittää hämmästyttävän herkullista karppia paistinpannulla. Kerron myös kuinka siemenistä pääsee helposti eroon. Mutta ensin asiat ensin.

Tätä kalaa löytyy melkein kaikista maailman kolkista. Karppi voi olla joki tai lampi. Joen asukkaat erottuvat lieriömäisestä, pitkänomaisesta ruumiistaan. Mutta lampikarpit ovat lyhyitä, mutta pulleita.

Laaja elinympäristö ei ole karpin ainoa etu. Tällä kalalla on korvaamaton kemiallinen koostumus:

• ryhmien A, B, C vitamiinit;
• mikro- ja makroelementit (molybdeeni, koboltti, kromi, rauta, fosfori jne.);
• rasvahapot ja muut alkuaineet.

Karppi on erinomainen "parantaja" hermoston ja ruoansulatusjärjestelmän sairauksiin. Tämä tuote myös aktivoi aivojen toimintaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Siksi emme ohita tämän kalan lihaa. Ja ostamme ja kokkaamme hyödyksemme 😉

Kuinka kauan karppia paistaa

Kalan kypsennysaika riippuu sen koosta. Tyypillisesti keskikokoista karppia paistetaan korkealla lämmöllä noin 15 minuuttia. Tässä tapauksessa astiaa, jossa kala kypsennetään, ei tarvitse peittää kannella.

Tuoreen karpin energiaarvo on noin 112 kcal/100 grammaa. Samaan aikaan 100 g:ssa tuotetta on 16 g proteiineja ja 5,3 g rasvaa. Mutta täällä ei käytännössä ole hiilihydraatteja.

Paistaessa kaloripitoisuus nousee noin 190 kcal:iin.

Yleensä tällä kalalla on mehukasta ja maukasta lihaa, jossa on hieman makea jälkimaku. Siitä valmistetaan monia erilaisia ​​herkkuja. Jaan nyt kanssasi reseptit niistä ruoista, joista pidin. Ja te, ystävät, muistakaa jakaa tästä kalasta valmistettujen kulinaaristen mestariteostesi reseptit.

Kokonaisen karpin paistaminen

Jos karpit ovat pieniä, suosittelen paistamaan ne kokonaisina. Vaikka tämä on klassinen resepti, kala osoittautuu sellaiseksi, että lautanen tyhjenee hetkessä. Ja perheeni pyytää lisää :)

Valmista tätä ruokaa varten seuraavat tuotteet:

• 3-4 kalaa;
• 3 rkl. vastapuristettu sitruunamehu;
• 2 rkl. vehnäjauho;
• suolaa ja mustapippuria;
• öljyä paistamiseen.

Mausta valmis kala suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Anna karppien marinoitua (vähintään 20 minuuttia).

Pyöritä sitten jokainen kala jauhoissa ja laita kulhoon kuuman öljyn kanssa. Paista rapeaksi ja mureaksi. Resepti on hyvin yksinkertainen. Joskus teen tämän, kun en todellakaan halua tehdä taikuutta mausteilla ja leivityksillä.

Suosittelen tarjoilemaan tätä herkkua kuumana keitetyn riisin, perunoiden tai tuoreiden vihannesten kanssa.

Kuinka paistaa karppia paistinpannussa smetanan kanssa

Tässä on toinen herkullinen resepti. Tykkään lisätä smetanaa ruokiin. Näin niistä tulee paljon herkempiä. Tarvitset:

• suuret kalat;
• polttimo;
• siivu sitruunaa;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan;
• 100 ml smetanaa;
• 50 ml vettä;
• vähän öljyä paistamiseen;
• vihreitä oman harkintasi mukaan.

Valmistettu kala tulee suolata ja pippurilla ja sitten ripotella sitruunaviipaleella.

Sitten karppi tulee jättää puoleksi tunniksi: tänä aikana se marinoituu hyvin.

Vältä ajanhukkaa huolehtimalla vihanneksista. Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi.

Kuumenna paistinpannu, kaada siihen vähän öljyä. Lisää sitten sipuli kulhoon ja paista, kunnes se muuttuu kauniin kullanruskeaksi. Poista seuraavaksi sipuli varovasti pannulta uralusikalla ja siirrä se lautaselle. Lisää sitten pannulle hieman öljyä ja laita karppi kulhoon. Paista kalaa molemmilta puolilta 3 minuuttia.

Laimenna smetana vedellä ja sekoita sipulien kanssa. Kaada smetanakastike kalan päälle ja peitä kulho kannella. Lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita. Laske sitten lämpö alhaiseksi ja keitä 15 minuuttia.

Suosittelen tarjoilemaan tätä jumalallisen herkullista kalaa kuumana. Ripottele astian pinta hienonnetuilla yrteillä. Haluan kertoa teille, ystävät, että karppi smetanassa osoittautuu hämmästyttävän herkulliseksi. Pääasia on, että älä syö sormiasi kun syöt tätä namia :)

Kuinka paistaa karppi pannulla paloina jauhoissa

Vaikka tämä ruokalaji perustuu klassiseen valmistukseen, älä kiirehdi hylkäämään sitä. Tämä on paranneltu resepti. Ennen tällaisen kalan paistamista sinun on säilytettävä se mielenkiintoisessa marinaadissa.

Luettelo ainesosista, joita tarvitset:

• karppi (mieluiten enemmän);
• sitruuna;
• kuiva valkoviini;
• 1 rkl. vehnäjauho;
• öljy paistamiseen;
• 1,5 rkl. jauhetut mantelit;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan;
• persilja.

Hiero valmistettu karppi öljyllä ja lisää suolaa. Kääri sitten kala kelmulla, laita kulhoon ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Leikkaa marinoidut karpit paloiksi ja leikkaa ne jauhoilla. Kaada hieman öljyä pannulle. Paista valkosipulin kynnet siinä ja ota ne sitten toiseen kulhoon. Laita kalat aromaattiseen öljyyn, paista vaalean kullanruskeaksi ja siirrä tasaiselle lautaselle.

Jauha paistettu valkosipuli massaksi, jonka jälkeen sekoita tämä sose jauhettujen mantelien kanssa. Lisää tähän seokseen yhden sitruunan mehu, suola ja vähän viiniä. Kastikkeen koostumuksen tulee muistuttaa juoksevaa smetanaa. Päällystä annospalat huolellisesti tällä seoksella (sisältä ja ulkopuolelta) ja laita ne takaisin pannulle. Jatka kalan paistamista, kunnes se on valmis.

Ennen tarjoilua ripottele palat hienonnetulla persiljalla. Tämä ruokalaji on loistava vaihtoehto lomaillalliselle. Uskokaa minua, kun tarjoilet sitä pöytään, vieraat uuvuttavat kysymystä siitä, millaista namia valmistetaan 🙂

Muuten, voit keittää tämän kalan ilman jauhoja ja viinikastikkeessa. Komponentit tarvitsevat saman (paitsi jauhoja) ja kypsennysjärjestys on sama. Ellei paistettuja paloja voi kaataa lasilliseen viiniä ja hautua noin 15-20 minuuttia.

1. Ennen paistamista karppi liota sitä maidossa 10-15 minuuttia. Sekoita maito etukäteen suolalla ja pippurilla. Tämä marinadi tekee kalasta pehmeämmän, pehmeämmän ja maukkaamman.
2. Jotta karppi olisi "ruskettunut" kuori, paista se korkealla lämmöllä (älä peitä pannua kannella). Kun paistat molemmin puolin ja saat kuoren, vähennä lämpöä ja jatka hauduttamista noin 5 minuuttia.
3. Jos haluat kuoren pehmenevän, jätä kala paistamisen jälkeen 10 minuutiksi. Ota astia pois lämmöltä ja peitä kannella. Tänä aikana se on "kyllästetty" höyryllä.
4. Ja karpista tulee maukkaampaa, jos paistat sen voin + auringonkukkaöljyn seoksessa.

Kuinka valita tuore karppi

Elävien kalojen ostaminen ei ole vaikeaa: karppi on helppo kuljettaa jopa pitkiä matkoja. Luonnollisesti eläviä kaloja ostettaessa epäilykset sen tuoreudesta katoavat. Nyt kaupunkien lähelle perustetaan monia kalanviljelylaitoksia.

Entä jos karppi ei ole elossa? Tutki sen kidukset: niiden tulee olla kirkkaan punaisia.

Muista haistaa kalan tuoksu. On parempi luottaa nenaasi kuin korviin (myyjä voi keksiä legendoja tuotteen tuoreudesta).

Katso kalan silmiin; niiden tulee olla kirkkaita. Jos silmät kuivuvat tai muuttuvat tylsiksi, se tarkoittaa, että karppi on "pysynyt" tiskillä yli päivän.

Tee myös kevättesti. Paina ruhoa kevyesti sormella. Juuri pyydetty liha on joustavaa ja palaa nopeasti entiseen muotoonsa.

Tietysti karppi on luista. Mutta jos leikkaat sen oikein, pienet luut eivät tunnu ollenkaan. Omasta puolestani suosittelen valitsemaan peilikarpin: siinä on vähemmän luita.

Kuinka päästä eroon pienistä siemenistä

Jos kypsennät kokonaista kalaa, leikkaa kalan koko pituudelta takaapäin. Niiden tulee olla syviä 5-7 mm:n välein. Muista, että mitä useammin teet leikkauksia, sitä enemmän pieniä siemeniä murskataan. Ja lämpökäsittelyn aikana ne pehmenevät.

Myös leikkausten ansiosta karpin liha kyllästyy paremmin mausteilla ja kypsyy nopeammin. No, yleensä ruuan maku riippuu sen valmistukseen valitusta kalatyypistä.

Kuinka fileoida karppia

Jos kala on suuri, voit poistaa fileen siitä mukavuuden vuoksi. Suola ensin kala, poista kidukset ja suomut. Leikkaa sitten evät irti saksilla. Leikkaa häntä ja pää pois. Nyt voit poistaa fileen. Piirrä tätä varten polku selkärankaa pitkin veitsellä ja siirrä sitten veistä isoa luuta pitkin. Tämän toimenpiteen aikana tunnet, että luut leikataan läpi. Yritä jättää luuhun mahdollisimman vähän lihaa. Älä kiirehdi poistamaan filettä harjanteesta.

Käännä kala varovasti toiselle puolelle ja tee sama toimenpide. Leikkaa sitten liha harjannetta pitkin erottamalla filee. Poista suuret kylkiluut.

Muista, että eniten luita on karpin pyrstössä ja sen evissa. Siksi suosittelen jakamaan poistettu filee kahteen osaan - häntä ja keskiosa. Leikkaa tässä tapauksessa ensimmäinen osa yhden tai kahden sentin suikaleiksi (lihan tulee pysyä iholla). Paista siis karppi. Lämpökäsittelyn aikana pienet luut paistuvat ja vähemmän havaittavissa.

Ei ole turhaan, että kalastajat ovat ylpeitä, kun he onnistuvat saamaan karppia. Tätä kalaa kutsutaan kuningaskalaksi, koska siitä tulee erittäin maukasta riippumatta siitä, kuinka se keitetään. Tärkeintä on tehdä tämä oikein ja valmistaa raaka-aineet asianmukaisesti jatkolämpökäsittelyä varten. Useimmiten tämä kala kypsennetään uunissa tai paistinpannussa. Gourmet uskoo perustellusti, että paistettu karppi on herkullisin. Monissa maissa sitä pidetään juhlaruokana. Esimerkiksi Tšekissä sitä tarjoillaan jouluna.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Pienet temput auttavat kokemattomankin kotiäidin valmistamaan herkullista paistettua karppia.

• Karppi, kuten muutkin jokikalat, maistuu parhaimmalta tuoreena tai suoraan sanottuna juuri pyydettynä. Tästä syystä elävää rapua myydään usein. Johtopäätös on yksinkertainen: sitä ei saa pakastaa, ellei saalis ole niin suuri, ettei yksikään perhe voi syödä sitä päivässä. Sitten karpin voi vielä perata, puhdistaa ja laittaa hetkeksi pakastimeen.
• Toinen karpin ominaisuus on huomattava määrä ohuita luita. Niitä on niin paljon, että on hämmentävää, miksi tämä kala sai lempinimen kuninkaaksi. Mutta itse asiassa kokeneet kokit ovat jo pitkään tienneet yksinkertaisimman tavan päästä eroon tästä ongelmasta. Puhdistettu karppi leikataan harjanteen alueelta vinoilla raidoilla ensin yhteen, sitten toiseen suuntaan. Mitä useammin leikkauksia tehdään, sitä enemmän sisällä olevat luut murskautuvat. Tämän yksinkertaisen manipuloinnin seurauksena luut muuttuvat niin pieniksi, etteivät ne voi millään tavalla vahingoittaa niitä, jotka nauttivat paistetun karpin lihaa.
• Myös karpista tuleva mudan haju on jotain, josta harvat pitävät. Siksi siitä on päästävä eroon. Mudan hajua torjuu parhaiten sitruuna. Yrtit, kuten rosmariini ja timjami, tekevät myös hyvää työtä tässä. Joten riittää, että kalaa marinoidaan jonkin aikaa, hankaamalla sitä yrteillä ja ripottelemalla sitruunamehulla, jotta epämiellyttävä haju ei ole tyypillistä valmiille ruoalle.
• Karppi on puhdistettava ja perattava ennen ruoanlaittoa. Varo perattaessa, ettet repeä sappirakkoa. Jos näin tapahtuu, ripottele vatsa karkealla suolalla ja huuhtele hetken kuluttua huolellisesti juoksevalla vedellä. Karpin suomujen poistaminen on välttämätöntä, koska ne ovat karkeita ja suuria. Tämä ei ole niin vaikeaa tehdä, tärkeintä on toimia oikeaan suuntaan, eli hännästä päähän, eikä päinvastoin. Älä poista kalasta nahkaa, sillä se on herkullisinta paistetussa kalassa.
• Karpin paistamistekniikka pannussa on melko yksinkertainen: se on leivottava jauhoissa. Laita kuumalle paistinpannulle, jossa on suuri määrä kuumennettua öljyä, sen jälkeen, kun ruokahaluinen kuori on muodostunut, käännä toiselle puolelle ja valmista. Tässä tapauksessa kaikki pienet asiat ovat kuitenkin tärkeitä. Eli pannun on oltava kuuma, ja myös öljyn. Öljyä tulisi olla paljon - melkein kalan keskelle asti. Paista kuoriksi keskilämmöllä tai jopa korkealla lämmöllä, valmista - lievemmällä liekillä, jo kannen alla. Kaikkien yllä olevien sääntöjen mukaisesti karppi pannulla on maukasta ja herkullista.
• Karppi uunissa paistetaan foliolla tai peitetään foliolla, muuten se palaa ennen paistamista. Kultaisen kuoren muodostamiseksi folio nostetaan tai avataan neljännestuntia ennen kalan valmistumista - tämä aika riittää karpin paistamiseen ruokahaluisesti.

Karppia voidaan paistaa paitsi kokonaisena myös pihveinä. On olemassa reseptejä, joiden avulla voit kypsentää tämän kalan fileitä paistinpannussa tai uunissa. Keittovaihtoehdon valinta riippuu karpin koosta. Jos ne ovat pieniä, ne kannattaa paistaa kokonaisina, jos ne ovat suuria, ne kannattaa paistaa pihveiksi tai fileiksi leikattuna.

Yksinkertainen resepti paistettua karppia

• karppi - 0,4-0,6 kg;
• sitruuna - 1/4 kpl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy, jauhot - kuinka paljon tarvitaan.

Keittomenetelmä:

• Puhdista ja peruta karppi huolellisesti, poista pää. Tee usein vinosti leikkauksia selkärankaa pitkin. Kuivaa ruho talouspaperilla.
• Sekoita suola ja pippuri ja raasta kala.
• Pirskottele karppiin neljäsosasta hedelmästä puristettua sitruunamehua.
• Anna kalojen marinoitua 20 minuuttia.
• Ravista ylimääräinen suola pois.
• Kasta karppi jauhoissa ja laita paistinpannulle kiehuvan öljyn kanssa.
• Ruskista kala toiselta puolelta keskilämmöllä ja käännä. Kun toinen puoli on ruskistunut, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella. Paista vielä 5-7 minuuttia kääntäen kalaa kerran tai kahdesti paistamisen aikana.

Tarjoilun yhteydessä paistettu karppi voidaan koristella sitruunaviipaleilla tai tuoreilla yrteillä. Kihara persilja sopii tähän erittäin hyvin.

Jos sinulla on suurempi kala kuin reseptissä ilmoitettu, on parempi paistaa se paloina. Tässä tapauksessa jokainen pihvi on leivottava jauhoissa kaikilta puolilta. Seuraavaksi tekniikka karpin paistamiseksi paistinpannussa on suunnilleen sama, vain lämpökäsittelyaikaa voidaan lyhentää.

Smetanassa paistettua karppia

• karppi (tai karpit) - 1 kg;
• smetana - 0,25 l;
• kananmuna - 4 kpl;
• persilja - 100 g;
• suola, pippuri, kuivattu tilli - maun mukaan;

Keittomenetelmä:

• Puhdista kala, pera se ja huuhtele hyvin. Leikkaa noin 3-4 cm leveiksi paloiksi. Kuivaa lautasliinalla.
• Vatkaa kulhossa munat, lisää tilli, suola ja pippuri.
• Siivilöi jauhot erilliselle lautaselle.
• Kasta jokainen pala munaseokseen, ripottele sitten jauhoilla ja laita pannulle kuumalla öljyllä.
• Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi.
• Kaada joukkoon smetana ja vähennä lämpöä. Heti kun smetana alkaa kiehua, poista kattila kalan kanssa lämmöltä.
• Koristele tarjoilua runsaasti persiljalla.

Jos kalasi on melko pieni, voit paistaa sen kokonaisena smetanassa säilyttäen reseptissä määritetyt mittasuhteet.

Taikinassa paistettua karppia

• karppifilee - 0,5 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• smetana tai majoneesi - 50 ml;
• vesi - 40 ml;
• suola, jauhettu mustapippuri, kuivatut yrtit - maun mukaan;
• jauhot, kasviöljy - kuinka paljon tarvitaan.

Keittomenetelmä:

• Leikkaa puhdistettu karppi fileiksi ihoa poistamatta. Varmista, että fileeseen ei ole jäänyt suuria luita. Tee jokaiseen kappaleeseen sarja usein leikkauksia sille puolelle, jolla harjanne oli. Leikkaa sitten filee 2,5–3,5 cm:n paloiksi.
• Ripottele palat suolalla, pippurilla ja kuivatuilla yrteillä. 10 minuutin kuluttua ravista ylimääräinen suola pois.
• Vatkaa munat kulhoon, kaada vettä, lisää smetana tai majoneesi, vatkaa uudelleen.
• Lisää jauhoja pikkuhiljaa ja sekoita, kunnes saat taikinan, jonka koostumus muistuttaa keskipaksua smetanaa.
• Kuumenna öljy paistinpannussa.
• Pujota kalapalat haarukkaan, kasta ne taikinaan ja laita kuumalle paistinpannulle.
• Paista niitä kaikkia, kunnes taikina on täysin kypsää (sen tulee kuivua ja kullanruskeaa kaikilta puolilta).

Aseta valmiit kalapalat lautasliinalle niin, että se imee ylimääräisen öljyn, siirrä sitten astiaan ja tarjoile. Tämä alkupala on herkullinen sekä kuumana että kylmänä.

Uunissa paistettua karppia

• karppi - 0,6-0,9 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• smetana - 0,2 l;
• porkkanat - 0,2 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• suola, maustepippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 20 ml.

Keittomenetelmä:

• Purista mehu puolikkaasta sitruunasta, leikkaa toinen osa ohuiksi puoliympyröiksi.
• Perauta karppikarppi, puhdista suomu. Pää on jätettävä, mutta kidukset on poistettava. Huuhtele ruho ja pyyhi lautasliinoilla. Muista tehdä usein vinottaisia ​​leikkauksia harjanteelle kahteen suuntaan, jotta sisällä olevat ohuet luut murskautuvat mahdollisimman paljon.
• Jauha paprika jauheeksi ja sekoita suolan kanssa. Hiero kalaa tällä seoksella sisältä ja ulkoa. Ripottele sitruunamehulla ja anna marinoitua puoli tuntia huoneenlämmössä.
• Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi. Jos vihannekset ovat suuria, voit leikata ne pienemmiksi. Eli ympyrän puolikkaat tai neljännekset.
• Poista sipuleista kuoret, leikkaa ne puolirenkaiksi, ei aivan ohuiksi.
• Lisää smetanan joukkoon hieman pippuria ja suolaa, voit myös lisätä hieman raastettua sitruunankuorta. Päällystä kala smetalla. Lisäksi tämä on tehtävä paitsi ulkopuolella, myös sisällä.
• Voitele iso pala puoliksi taitettua foliota. Aseta kala sen päälle.
• Laita vihannekset ja sitruunaviipaleet vatsaan. Ompele vatsa tai kiinnitä se hammastikuilla, jotta täyte ei pääse irtoamaan. Pakkaa karppi folioon.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen.
• Laita kala folioon käärittynä uunipellille ja laita uuniin. Paista karppia uunissa 40-50 minuuttia koosta riippuen. 15 minuuttia ennen kypsennystä avaa folio, jotta kala on kauniin ruskea.

On parempi tarjoilla kokonainen karppi uunissa paahdettua, jotta vieraasi näkevät kaiken tämän loiston. Älä ole liian laiska peittämään kalaa runsaasti tuoreella persiljalla, koristele sitruuna- tai tomaattiviipaleilla.

Samalla periaatteella voit paistaa karppia uunissa hunaja-viinitäytteessä tomaateilla. Kaatamiseen tarvitset lasillisen kuivaa valkoviiniä ja pari ruokalusikallista hunajaa, tämä seos tulee peittää karppilla smetanan sijaan. Tässä tapauksessa voit täyttää kalat persiljalla ja tomaateilla, tomaattiviipaleet asetetaan kalan päälle. Tämä vaatii pienen nipun persiljaa ja 2 keskikokoista tomaattia.

Paistettu karppi on helppo valmistaa, mutta erittäin maukas ruokalaji. Samalla se näyttää erittäin kauniilta ja herkulliselta. Ei ole sattumaa, että tätä kalaa pidettiin aiemmin kuninkaallisen pöydän arvoisena.