Kissel on erittäin tiheä, hyytelömäinen ruokalaji. Se valmistetaan usein makeana, ja se perustuu hedelmiin, marjoihin ja muihin sopiviin ainesosiin. Jotta hyytelö olisi paksua, siihen lisätään tärkkelystä, joka voi olla perunaa ja maissia, mutta kuinka paljon tärkkelystä tarvitaan 1 litrassa hyytelöä, yritetään ymmärtää tämä artikkeli käyttämällä erilaisia ​​​​reseptejä esimerkkinä.

Astian tiheys

Hyytelön tiheys riippuu siitä, kuinka monta ruokalusikallista tärkkelystä laitetaan 1 litraan hyytelöä. Keittotyyppejä on useita tai pikemminkin useita tiheystyyppejä:

1. Paksu. Tällaista astiaa varten sinun on laitettava noin 80 grammaa tärkkelystä litraa vettä kohti. Kotona voit käyttää ruokalusikallista mittaamiseen, jolloin sinun on laitettava 3 lusikkaa. Tärkkelyksen lisäämisen jälkeen hyytelöä on vielä haudutettava, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Käytä puulusikkaa sekoittaaksesi tätä ruokaa. On huomattava, että tällaisen paksun hyytelön tarjoilu suoritetaan kulhoissa ja ruokalaji nautitaan lusikalla tai haarukalla.
2. Keskitiheys. Tällaista ruokaa varten sinun on laitettava noin 45 grammaa tärkkelystä, mikä on noin 2 ruokalusikallista. Tuotteen kypsennys ei vie kovin kauan, sakeutusaine lisätään, kaikki ainesosat kiehutaan, sitten voit tarjoilla astian pöytään. Tällaista hyytelöä voidaan käyttää lämpimänä ja kylmänä. Tuotteen juominen ei myöskään toimi, joten sinun on annettava sille lisää lusikoita.
3. Nestemäinen. Tätä tyyppiä pidetään juovana, mutta kuinka paljon tärkkelystä 1 litraa nestemäistä hyytelöä kohti on laitettava, yritetään selvittää se. Tällaista koostumusta varten riittää 30 grammaa sakeuttamisainetta tai hieman yli 1 rkl. l. Ruoan valmistus on samanlainen kuin yllä kuvattu kappale.

Kaikki mittasuhteet esitetään suunnilleen, ja on mahdollista selvittää yksityiskohtaisesti, kuinka paljon tärkkelystä tarvitaan 1 litraa kohti tietyissä resepteissä. Tämä johtuu siitä, että sakeutusaine voi reagoida eri tavalla eri ainesosien kanssa. Siksi joissakin tapauksissa sinun on laitettava enemmän tai vähemmän tärkkelystä. Ennen tärkkelyksen lisäämistä se on aina parasta laimentaa kylmään veteen ja siivilöidä.

Vitamiini hedelmähyytelö

Jos on hedelmäkompottia, voit muuttaa siitä terveellisen hyytelön. Lapset rakastavat tätä ruokaa erittäin paljon, eikä sen valmistaminen vie kauan. Lisäksi tärkein etu on, että se säilyttää kaikki vitamiinit.

1. Huuhtele hedelmät ja laita ne kylmään veteen. Laita sen jälkeen vesi kiehumaan, ja keittämällä hedelmät antavat melkein kaiken mehunsa.
2. Kun vesi kiehuu, ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna hautua noin 20 minuuttia.
3. Kun kaikki ainekset vaalenevat ja kelluvat päällä, tulee ne poistaa siivilä, jolloin jää runsas liemi.
4. Saadaksesi selville, kuinka paljon tärkkelystä tarvitaan 1 litraa kohti hyytelöä, sinun tulee tarkistaa liemen määrä ja lisätä sitten 1 rkl. l. liukumäellä nestemäistä koostumusta varten, 2 rkl. l. sakeuttamisaine hyytelöön, jonka koostumus on keskisuuri, mutta joka voidaan juoda. Jos haluat melkein paksun astian, lisää 3 rkl. l., paksua hyytelöä varten laita 4 rkl. l. ja hyytelömäiselle 5-6 rkl. l. Kaikki määrät otetaan huomioon litraa nestettä kohti.
5. Mitattu sakeutusaine on ensin laimennettava lasilliseen liemeä, sitten laitettava koko kompotti tuleen ja kiehuva. Tällä hetkellä voit vähitellen kaataa tärkkelystä astiaa sekoittaen.
6. Liemi muuttaa välittömästi väriään, paksuuntuu ja tulee rikkaammaksi.
7. Astia kiehautetaan, ja voit poistaa kattilan heti lämmöltä, tämä säästää kaikki vitamiinit.

Marjakisseli

Lapsille marjapohjainen hyytelö on täydellinen.

Ruoanlaittoa varten sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Huuhtele ja paloittele marjat sopivalla tavalla.
2. Kaada marjamehu astiaan ja lähetä se jääkaappiin, ja kakku kaadetaan vedellä ja lähetetään tuleen. Keitä marjoja miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
3. Valmis liemi kaadetaan kahteen astiaan ja suodatetaan ennen sitä. Ensimmäinen osa jäähdytetään ja siihen lisätään 50 grammaa tärkkelystä turpoamaan, ja toinen osa keitetään. Lisää siihen 150 grammaa sokeria.
4. Kun kompotti kiehuu, siihen lisätään osa, jossa on sakeuttamisainetta, 5 minuutin kuluttua voit lisätä vähän sitruunamehua. Keittämisen jälkeen tuli sammutetaan ja jääkaapin mehu kaadetaan.

Kissel on valmis, voit kaataa sen kuppiin ja koristella pähkinöillä päälle. Samanlainen ruokalaji voidaan valmistaa talvella, jos marjat jäädytetään kesällä.

Kissel raparperista

Lasten kehosta puuttuu usein vitamiineja, joten kesän alussa on suositeltavaa valmistaa hyytelö tuoreesta raparperista, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Kuori ja pese raparperi, leikkaa kuutioiksi ja peitä vedellä.
2. Laita vesi pienelle tulelle ja kiehauta.
3. Lisäksi sinun on pudotettava useita raparperin oksia tehosekoittimen läpi, jolloin siitä tehdään veljiä, se menee liemeen.
4. Seuraavaksi sinun on tehtävä liemestä hyytelö, kuinka paljon tärkkelystä 1 litrassa vettä, jokainen päättää erikseen yllä olevan kuvauksen reseptin mukaan. Nestemäiseen astiaan riittää 1 rkl. l. litraa kohden keittoa. Tärkkelys laitetaan yksinkertaisesti kattilaan, sekoitetaan, kunnes se liukenee ja kiehautetaan.

Tällainen ruokalaji on paksu raparperimassan vuoksi. Jos et lisää vellettä, voit saada läpinäkyvän hyytelön.

Maito hyytelö

Tällaista tuotetta voidaan antaa vauvoille kuuden kuukauden iästä alkaen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Kuumenna litra maitoa kiehuvaksi, lisää sitten 100 grammaa sokeria ja liuota.
2. Sekoita pieneen määrään vettä 2 rkl. l. tärkkelystä, täsmälleen niin paljon kuin tarvitset tärkkelystä 1 litraa maidosta saatua hyytelöä kohden. Lisää seuraavaksi tärkkelysvesi maitoon ja kiehauta uudelleen koko ajan sekoittaen.
3. Juoma haudutetaan vaadittuun tiheyteen.

Tällainen juoma annetaan lapsille jäähdytettynä. Sitä juovat mieluiten hyvin pienet lapset ja 2-3-vuotiaat taaperot.

kaurapuuro hyytelö

Tällä ruualla on omat ominaisuutensa, mutta tuote on erittäin hyödyllinen.

Voit valmistaa sen seuraavien ohjeiden mukaan:

1. 70 grammaa kaurapuuroa kaadetaan lasilliseen lämmintä vettä ja infusoidaan 10-12 tuntia. Sen jälkeen niistä poistetaan vesi ja lasillinen maitoa ja sokeria lisätään maun mukaan.
2. Ainesosat laitetaan tuleen ja keitetään miedolla lämmöllä. Sakeuttamisen jälkeen astia on valmis.

Tarjoillaan jäähdytettynä, eikä reseptissä ilmeisesti ole käytetty tärkkelystä. Tällainen alle 1-vuotiaille lapsille tarkoitettu ruokalaji tulisi antaa 2 kertaa viikossa, vuoden kuluttua voit lisätä saantia, mutta enintään 1 kerran päivässä.

Tietysti voit ostaa valmiita hyytelöseoksia eri makuilla, jotka on erittäin helppo valmistaa, mutta lapsille on parempi tehdä tärkkelystä kotona ja valmistaa kaikkea luonnontuotteista. Sinun täytyy pilkkoa perunat tehosekoittimessa ja laittaa perunamuusi juustokankaaseen, sitoa se ja jättää tärkkelyksen vapautumaan. Sen jälkeen voit lisätä ainesosan astioihin. Lisäksi kannattaa ottaa huomioon seuraavat vinkit:

1. Sinun täytyy keittää hyytelö emaloidussa astiassa.
2. Ruoanlaitto on tarkoitettu vain yhdelle aterialle.
3. Ruoka syödään valmistuspäivänä.
4. Jos säilytät hyytelöä pitkään ja lämmität sitä, hyödylliset aineet menetetään.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kissel on ravitseva tuote, jonka avulla voit kyllästää minkä tahansa kehon. Lisäksi se rikastaa kuluttajia sisältämällään energialla ja vitamiineilla. Oikein valmistettuna ruokalajissa säilyvät tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet, ja hiutalepohjaisella reseptillä voidaan hoitaa haavaumia ja gastriittia.

Hedelmähyytelö on hyvä infektioiden aiheuttamiin sairauksiin tai maha-suolikanavan sairauksiin. Lisäksi tuote voi parantaa näköä, ja jos se perustuu omenoihin, voit juoda sen anemialla. Pihlajaastia normalisoi maksan toimintaa ja kirsikkatuote puhdistaa keuhkoja ja keuhkoputkia.

Johtopäätös

Kun olet tutustunut siihen, kuinka paljon tärkkelystä 1 litraa hyytelöä kohti on laitettava yhteen tai toiseen, voit valmistaa terveellisen ja tyydyttävän ruoan. Ainoa asia, joka on otettava huomioon, on mahdollinen painonnousu, joka johtuu siitä, että tärkkelys on erinomainen hiilihydraattien lähde. Sinun tulee myös tarkistaa kehosi allergioiden varalta ennen käyttöä.

Tyttäreni joutui sairaalaan ja leikkauksen jälkeen hän sai syödä useiden päivien ajan vain lientä ja hyytelöä. Ja keitin hänelle hyytelöä. Toisena päivänä leikatut naiset alkoivat ottaa minuun yhteyttä pyytäen opettamaan heille hyytelön valmistusta. Olin järkyttynyt. Olen aina uskonut, että kyky keittää kompottia ja hyytelöä on määrätty naisille geneettisellä tasolla.
Siksi päätin lähettää hyytelöreseptin sivustolle, yhtäkkiä se on hyödyllinen jollekin muulle.

Kissel on erittäin terveellinen juoma. Koska sillä on limamainen, viskoosi konsistenssi, se ympäröi mahalaukun seinämiä ja parantaa ruoansulatusta.
Kissel sisältää monia vitamiineja ja aminohappoja, jotka imeytyvät hyvin.
Kissel tyydyttää nopeasti nälän jättämättä raskauden tunnetta.

YHDISTE

1 litra hilloketta, 20-30 g tärkkelystä

Keitä kompotti marjoista tai hedelmistä. Voit esimerkiksi kokata.
Siivilöi kompotti.
Kaada noin 150 grammaa hilloketta kuppiin.

Jäähdytä huoneenlämpöön. Jäähtymisajan lyhentämiseksi kuppi tulee laittaa kylmään veteen.
Laita kattila hillokkeen kanssa korkealle lämmölle ja kiehauta.
Kaada tärkkelys kuppiin jäähtyneen hillon kanssa.

Tärkkelyksen määrä riippuu kahdesta tekijästä.
1. Haluttu hyytelön tiheys. Kun lisäät 20 g tärkkelystä, hyytelöstä tulee kevyt eikä liian paksu. 30 g:ssa hyytelö muuttuu viskoosiksi.
2. Tärkkelyksen valmistuspäivä. Nuorten perunoiden tärkkelys on heikompaa ja siksi sen sakeuttamiseen tarvitaan enemmän. Vanhojen, vanhentuneiden perunoiden tärkkelys on vahvempaa ja pienemmällä määrällä sakeuttaa nestettä enemmän.

Sekoita neste tärkkelyksen kanssa homogeeniseksi suspensioksi ja tärkkelys nousee pohjasta.

Kaada tärkkelysneste kiehuvaan hillokkeen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen toisella kädellä.

Pienennä tuli minimiin ja anna hyytelön kiehua 1-2 minuuttia.
Jos hyytelön tiheys ei ole riittävä, laimenna ylimääräinen tärkkelys kylmään veteen ja kaada pannulle.
Valmis hyytelö voidaan käyttää sekä kuumana että huoneenlämpöiseksi jäähdytettynä tai täysin jäähdytettynä (jääkaapista).
Jäähtyessään hyytelön pinnalle muodostuu kalvo. Voit poistaa sen lusikalla tai siivilöidä hyytelön siivilän läpi.

Ensimmäiset hyytelöreseptit ilmestyivät tuhat vuotta sitten, kun Venäjällä kauranmaito oli hapanta tämän herkullisen ruoan valmistukseen. Totta, sitä ei tehty nestemäisessä muodossa, vaan pakastettuna se leikattiin paloiksi, jotka tarjoiltiin kuuman hamppuöljyn kanssa ja syötiin hillon tai maidon kanssa. Nykyään voit valmistaa hapanjyvähyytelön lisäksi myös hedelmä- ja marjajälkiruokia. Ja kuinka keittää hyytelöä, opit artikkelistamme.

Kissel tärkkelyksestä ja hillosta

Hyytelön hyödyt keholle ovat korvaamattomia. Lääkärit neuvovat juomaan sitä maha- ja suolistosairauksiin, kurkkukipuun. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään tällaisen juoman ylipainoisten ruokavalioon.

Ainekset:

• kuppi hilloa;
• kaksi ruokalusikallista tavallista sokeria;
• litra vettä (keitetty, kylmä);
• kaksi ruokalusikallista tärkkelystä;
• muutama gramma sitruunahappoa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita hillo kattilassa kolmen litran vettä ja aseta astia liedelle.
2. Heti kun kattilan sisältö alkaa kiehua, laita se siivilän läpi, kaada makeutusaine, sitruunahappo ja palaa tuleen.
3. Ota sitten kulho vettä ja liuota tärkkelysjauhe siihen. Kaada seos kuivuvaan koostumukseen ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen, odota, kunnes hyytelö kiehuu, ja sammuta liesi.

Kuivatuista hedelmistä

Herkullinen ja ravitseva hyytelö voidaan valmistaa eri tavoin.

Voit myös käyttää kuivattuja hedelmiä, koska kuten tiedät, niissä on enemmän kivennäisaineita kuin tuoreissa hedelmissä. Kuivatut hedelmät sisältävät myös runsaasti kuitua ja muita ravintoaineita.

Ainekset:

• ½ kg kuivattuja hedelmiä;
• puoli lasillista makeaa hiekkaa;
• lusikallinen sitruunamehua;
• sitrushedelmien kuori;
• kaksi ruokalusikallista tärkkelystä;
• kaksi neilikkaa;
• kanelin kuori.

Keittomenetelmä:

1. Ennen hyytelön keittämistä kuivatuista hedelmistä ne on liotettava vedessä pari tuntia. Jos kuivatut hedelmät ovat kaupasta ostettuja, huuhtele ne ennen liotusta.
2. Kaada sitten kattilaan puolitoista litraa vettä, laita hedelmät, mausteet, makeutusaine, kuori ja sitruunamehu. Laitamme astian tuleen ja keitä sen sisältöä 15 minuuttia.
3. Aseta sitten kuivatut hedelmät ja lisää tärkkelystä, joka on ensin laimennettava pieneen määrään vettä.
4. Heti kun hyytelö on peitetty ensimmäisillä kuplilla, palautamme kuivatut hedelmät, lämmitämme koostumusta useita minuutteja ja poistamme juoman tulesta.

Ripottele päälle sokeria, jotta jälkiruoan pinta ei peitty kalvolla jäähtyessään.

Kypsennys kompotista

Voit valmistaa hyytelöä marjakompotista, joka ulkonäöltään ja maultaan muistuttaa hyytelöä. Voit koristella valmiin jälkiruoan kermavaahdolla, marjoilla tai ripottele vain päälle tomusokeria.

Me kaikki rakastamme kisselejä lapsuudesta lähtien! Isoäidimme teki niistä erityisen maukkaita: maitotuotteita, marjoja, hedelmiä ja jopa hillolla! Kissel on perinteinen venäläinen ruokalaji, joka toimi alun perin pääruoan kastikkeena, juomana ja itsenäisenä jälkiruokana. Muuten, esi-isämme valmistivat kisselejä, jotka perustuivat viljakasvien (kaura, herneet, ruis, tattari) fermentoituihin keitteisiin, mistä johtuu nimi "kissel" - sanasta "hapan". Nykyään kisselit valmistetaan tuoremehuista, kuivatuista hedelmistä, erilaisista siirapeista, maidosta ja jopa leipäkvassista! Jos haluat tietää, kuinka tehdä siitä houkutteleva sekä lapsille että aikuisille, lue eteenpäin! Artikkelissamme kerromme sinulle, kuinka hyytelö keitetään oikein, jotta se on taattu maukasta ja kaunista. Hyytelön valmistuksessa on hyvin vähän sääntöjä.

Sääntö numero 1 - valitse oikea tärkkelys. Jos aiot keittää maitohyytelöä tai blancmangea, jossa läpinäkyvyys ei ole avainasemassa, ota riisiä tai maissitärkkelystä. Tämän seurauksena saat tasaisen maitovärisen jälkiruoan tai kastikkeen, jolla on miellyttävä herkkä rakenne. Jos keität hedelmähyytelöä, läpinäkyvyys on sinulle tärkeää. Ota perunatärkkelys keittääksesi läpinäkyvän hyytelön hedelmistä ja marjoista.

Sääntö numero 2 - säilytä nesteen ja tärkkelyksen suhteet. Aiotteko keittää paksua hyytelöä, josta tulee itsenäinen jälkiruoka? Ota sitten 3 rkl 1 litraan vettä. lusikat tärkkelystä. Keskitiheyksiselle hyytelölle tarvitset 2 rkl. lusikallista tärkkelystä litrassa nestettä. Ja nestemäisen hyytelön keittämiseen, jota voidaan käyttää juomana tai kastikkeena pääruoaksi, ota 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä liukumäellä.

Sääntö numero 3 - laimenna tärkkelys aina kylmällä keitetyllä vedellä tai maidolla ennen kuin kaadat sen hyytelöön. Tärkkelysliuos on suodatettava. Sinun on kaada se hyvin hitaasti sekoittaen hyytelöä jatkuvasti, jotta siihen ei tule kokkareita.

Sääntö numero 4 - älä jätä hyytelöä kiehumaan liian pitkään, muuten pitkäaikaisesta kuumennuksesta tärkkelys muuttuu glukoosiksi, hyytelö muuttuu nestemäiseksi, siihen ilmestyy sameutta ja kokkareita. Hyytelön optimaalinen kypsennysaika on 30 sekuntia tärkkelyksen lisäämisen jälkeen.

Sääntö numero 5 - kypsennä hyytelö emalikulhossa ja käytä puulusikkaa sekoittamiseen, jotta hyytelö ei pala eikä saa epämiellyttävää väriä ja hajua.

Sääntö numero 6 - jotta hyytelöön ei tule epämiellyttävää kalvoa, ripottele se sokerilla ja laita päälle pala marmeladia.

Nämä ovat herkullisen venäläisen jälkiruoan valmistamisen yksinkertaiset salaisuudet. Ja nyt reseptit!

kaurapuuro hyytelö

Kaurakissel on kaikkien Venäjällä koskaan keitettyjen kissellien vanhin esi-isä. Mielenkiintoista on, että kaurapuurohyytelöä pidetään erinomaisena lääkkeenä maha-suolikanavan sairauksiin. Kaurahyytelö auttaa paksusuolitulehdukseen ja gastriittiin sekä ummetukseen.

Hyytelön keittäminen kaurapuuroista on alkeellista. Ota:

• kaurapuuro (hiutaleet ovat mahdollisia) - 500 g
• vesi (tai maito) - 1 l
• musta leipä - 20 g
• tärkkelys - 1 rkl. lusikka
• sokeri (tai hunaja), suola - maun mukaan

Kaada kaurapuuro tai muro illalla vedellä tai maidolla, laita mustaa leipää kuorta astiaan ja anna hautua yön yli.

Pyyhi murot aamulla siivilän läpi leivän poistamisen jälkeen. Sinun pitäisi saada kauramaitoa. Sekoita se veteen liuotetun tärkkelyksen kanssa ja laita tuleen.

Lisää sokeria ja suolaa maun mukaan. Kuumenna hyytelö kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kun hyytelö kiehuu, voit sammuttaa sen välittömästi. Valmis!

Kissel marjoista

Nykyään yleisin on kotitekoinen hyytelö, joka on valmistettu marjoista tai hedelmistä. Muuten, voit melko helposti keittää hyytelöä pakastemarjoista, sen maku ei kärsi. Marjojen kisselistä tulee aina tuoksuva ja erittäin maukas. Perinteisesti kisselit valmistetaan puna- ja mustaherukoista, karviaisista, mustikoista, vadelmista, kirsikoista, omenoista, luumuista ja muista marjoista. Tarjoamme sinulle keittää klassisen mansikkahyytelön. Halutessasi voit korvata mansikat haluamillasi marjoilla tai hedelmillä. Valmistaudu ottamalla:

• mansikat tai mansikat - 2 kuppia
• sokeri - puolitoista kuppia
• tärkkelys - 4 rkl. lusikat
• vesi - 1 litra
• Lajittele, kuori ja pese mansikat ja jauha ne sitten siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimella.

Valmista samanaikaisesti siirappi: keitä vettä ja kaada siihen sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Kun sokeri on liuennut, lisää tärkkelysliuos hitaasti siirappiin. Se paksuuntuu nopeasti. Sinun tarvitsee vain laittaa marjasosetta siirappiin, sekoittaa ja sammuttaa tuli.

Samoin voit keittää hyytelöä hillosta. Voit tehdä tämän ottamalla:

• hillo - muutama ruokalusikallinen
• vesi - 1 l
• sokeri - maun mukaan, hillon makeudesta riippuen
• sitruunahappo - 0,5 tl
• tärkkelys - 2 rkl. lusikat

Laimenna hillo kuumalla vedellä ja keitä muutama minuutti, siivilöi sitten siivilän läpi. Lisää pannulle tärkkelysliuos, muutama ruokalusikallinen sokeria ja sitruunahappo säätääksesi jälkiruoan makeutta. Sekoita kaikki hyvin. Heti kun hyytelö kiehuu, sammuta tuli.

Maito hyytelö

Lopuksi kerromme sinulle kuinka keittää maitohyytelöä. Yleensä maitohyytelö on valmistuksen kannalta melko ilkeää: ne tarvitsevat jatkuvaa huomiota. Niitä on sekoitettava koko ajan, jotta maito ei pala ja valu pois. Herkullisen maitohyytelön keittämiseksi tarvitset:

• maito - 1 l
• muna - 1 kpl.
• tärkkelys - 2 rkl. lusikat
• sokeri, vanilja - maun mukaan

Varustaudu keraamisella ruukulla ja puulusikalla. Vatkaa muna sokerin kanssa, lisää tähän seokseen noin 700 ml maitoa ja vaniljaa. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan puulusikalla sekoittaen. Liuota tärkkelys jäljellä olevaan maitoon ja lisää se hitaasti kiehuvaan maitoon. Kissel paksunee heti. Odota, kunnes siihen alkaa muodostua kuplia, ja poista se heti lämmöltä!

Annoimme esimerkkejä keskitiheyden hyytelön resepteistä. Voit vaihdella tärkkelyksen määrää mieltymystesi mukaan artikkelin alussa annettujen suositusten perusteella. Toivotamme sinulle onnistuneita kulinaarisia kokeiluja ja hyvää ruokahalua!

Aitoa venäläistä hyytelöä muinaisina aikoina valmistivat useita päiviä erityisesti koulutetut ihmiset - "kiselshchiki", jotka sakeuttivat juomaa ei tärkkelyksellä, kuten nyt on tapana, vaan fermentoiduilla viljaliemillä (tästä nimi: "kissel" = "hapan" ”), yleisin oli tuolloin kaurahyytelö.

Nykyään juoma valmistetaan melkein mistä tahansa ainesosasta: tuoreista ja kuivatuista hedelmistä ja marjoista, hedelmä- ja marjamehuista, siirapeista, kaikenlaisista hilloista, hilloista, marmeladista, leipäkvasista, maidosta sekä marjauutteista ja joistakin muista tuotteista .

Kissel keitetään pääasiassa sokerilla, ja sen tiheys riippuu lisätyn tärkkelyksen määrästä. Lisäksi tulisi valmistaa hedelmä- ja marjahyytelö perunatärkkelyksen kanssa(jotta ne eivät ole sameita) ja maitotuotteet ja manteli - maissin kanssa(maissi)tärkkelystä, joka antaa niille herkemmän maun. 4 kupillista hedelmä- ja marjahyytelöä varten riittää 2 ruokalusikallista tärkkelystä (enemmän - siitä tulee erittäin paksua). Tärkkelys laimennetaan jäähdytetyllä liemellä, mehulla, siirapilla, maidolla tai vedellä, kun taas yksi osa tärkkelystä laimennetaan 4-5 osalla nestettä.

On parempi siivilöidä laimennettu perunatärkkelys siivilän läpi ja kaada sekoittaen välittömästi kuumaan siirappiin, eikä osissa, kiehauta hyytelö ja poista se lämmöltä. Kisseliä ei saa keittää pitkään, muuten se on nestemäistä.

Kaikilla kisselillä on yksi ärsyttävä ominaisuus- pinnalle muodostuu kalvo jäähtyessään. Tämä voidaan välttää, jos vasta valmistettu hyytelö ripottelee ohuella kerroksella kidesokeria. Jos kalvo on jo ilmestynyt, voit lisätä hieman tuoremehua ja sekoittaa huolellisesti sekoittaen mehu tuloksena olevaan hyytelöön.

Kisselien tulee olla homogeenisia, paakuttomia, ei-viskoosisia ja niiden ulkonäön, värin, maun ja tuoksun tulee vastata tuotetta, josta ne on valmistettu. Joihinkin hedelmä- ja marjahyytelöihin lisää värin säilyttämiseksi ja maun parantamiseksi pieni määrä (0,1-0,3 g per annos) sitruunahappoa, joka on laimennettu aiemmin kylmällä keitetyllä vedellä.

Sakeuden mukaan hyytelö on jaettu paksu, keskitiheys ja puolineste. Puolinestemäisiä käytetään makeina kastikkeina joihinkin ruokiin (erityisesti viljaruokiin). Joissakin hedelmämakuissa koostumusta voidaan muuttaa soseutetulla hedelmäsoseella.

Paksu hyytelö kaadetaan yleensä muotteihin ja jäähdytetään hyvin (muotit kostutetaan sisäpuolelta kylmällä vedellä, jotta juoma erottuu helposti). Ja keskitiheyksisiä ja puolinestemäisiä juomia voidaan tarjoilla kuumina.

Kissel on tärkkelyspitoisuutensa ansiosta erittäin ravitseva ja runsaskalorinen ruokalaji, mutta samalla se säilyttää monia vitamiineja. Kisselit suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon korkean happamuuden ja mahalaukun ja pohjukaissuolen mahahaavojen hoidossa.

Laadukkaista marjoista tai mehuista valmistettu Kissel on tiukasti ykkönen muiden juomien joukossa orgaanisten happojen määrässä. on parantavia ominaisuuksia jotka riippuvat pitkälti siitä, mistä hedelmästä se on keitetty. Joten esimerkiksi karpalohyytelö on paras juoma vilustumiseen ja flunssaan, hyytelössä olevat mustikat ovat tehokkaita maha-suolikanavan sairauksiin, tartuntatauteihin ja myös näöntarkkuuden parantamiseen, omenahyytelöä suositellaan anemian, hypovitaminoosin ja ruoansulatuksen parantamiseksi. Pihlajan kissel on hyödyllinen maksan ja sappirakon sairauksille, sillä on lievä laksatiivinen, kolerettinen ja diureettinen vaikutus. Kirsikkahyytelöllä on antiseptisiä ominaisuuksia ja se on hyvä lääke hengitysteiden tulehdussairauksiin.

Käytettiin izobilie.info-sivuston materiaaleja