Kotitekoiset kotletit ovat suosittu jauheliharuoka.

Yksinkertaiset ja tyydyttävät kotletit rapealla kuorella sopivat täydellisesti perheesi illallismenulle ja koristavat minkä tahansa juhlapäivän.

Kotletteja syödään sekä kuumana että kylmänä.

Ne voivat olla erillinen ruokalaji tai tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa, oli se sitten salaattia, perunamuusia tai haudutettuja vihanneksia. Muista, että mitkään maailman parhaiden ravintoloiden kotletit eivät voi verrata kotitekoisia kotletteja - kotiäidin valmistamia omin käsin peloissaan ja rakkaudella.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

1. Jotta voit valmistaa maukkaita ja mehukkaita kotletteja, on tärkeää valita oikea jauheliha. On parasta sekoittaa useita erilaisia ​​jauhelihaa, joista voit valita yhdistelmän makusi mukaan. Mutta muista, että kaupasta ostettu jauheliha ei voi korvata kotitekoista jauhelihaa, jonka kotiäiti itse jauhei lihamyllyssä. Jos ei ole mahdollista valmistaa sitä itse, muista tarkistaa lihan tuoreus ja laatu, sillä tämä on ratkaiseva vaihe kotlettien valmistuksessa.

2. Älä unohda lisätä jauhelihaan pullaa tai leipää. Tämä on pääsääntö mehukkaan ja pehmeän lihan saamiseksi. Leipäviipaleet pitävät mehua kotleteissa, kuten sienessä, ja imevät sen kokonaan.

3. Kotletit voidaan päällystää joko jauhoilla tai korppujauhoilla. Tämä on jätetty valintasi varaan.

4. Älä unohda lisätä mausteita ja yrttejä kotitekoisiin kotletteihin, tämä lisää ripauksen pikantiteettia ja hienostuneisuutta.

Klassisia kotitekoisia kotletteja

jauheliha (kotitekoinen tai ostettu) - 500 g;

2 valkosipulinkynttä;

suola, musta ja punainen pippuri;

1-2 viipaletta leipää;

jauhot - 3-4 rkl. lusikat.

1. Kuori sipuli ja raasta tai hienonna tehosekoittimessa. Hienonna valkosipulinkynnet ja yrtit hienoksi.

2. Leikkaa leivänpalat viipaleiksi ja kuivaa. Liota sitten veteen, ne antavat kotleteille uskomattoman mehukkuuden. Ilman tätä vaihetta kotletit maistuvat kuivilta. Sen jälkeen vaivaa ja purista ja lisää vasta sitten jauhelihaan.

3. Yhdistä kaikki edellä mainitut ainekset syvässä kulhossa, sekoita huolellisesti monitoimikoneessa tai lusikalla. Pidimme jauhelihaa käsillämme ja heitimme sen kovalle alustalle.

4. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Ota pieni määrä lihaa lusikalla, laita se jauhojen päälle ja ripottele päälle. Muotoile kämmenelle pyöreä pihvi ja laita se kuumalle paistinpannulle. Paista 3-4 minuuttia. Kun käännämme sen toiselle puolelle, sammuta lämpöä hieman.

Kotitekoisia kotletteja korppujauhoissa

2 palaa kuivaa leipää;

1. Hienonna sipuli, riko kananmuna ja lisää jauhelihan joukkoon veteen (maidossa) liotettu leipä.

2. Vaivaa jauhelihaa perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

3. Muotoile korppujauhoista kotletti ja laita se paistinpannulle, jossa on kasviöljyä, aseta matalalle lämmölle. Korppujauhoilla leivotut kotletit näyttävät paljon herkullisemmilta. Kun sinusta tuntuu, että ne ovat ruskistuneet, käännä ne vapaasti. Tyypillisesti kotletteja paistetaan korppujauhoissa 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

4. Erinomainen lisä näihin kotleteihin olisi keitetyistä punajuurista valmistettu salaatti, johon on lisätty sipulia, valkosipulia, suolaa ja pippuria, maustettuna puhdistamattomalla kasviöljyllä ja ripotellaan sitruunamehulla ja sokerilla. Kotletit perunoiden kanssa ovat melko kaloripitoisia. Ruoan kanssa juurikassalaatti sopii täydellisesti.

Kotitekoisia naudan- ja kalkkunankyljyksiä mannasuurimoilla

jauheliha (naudanliha ja kalkkuna) - 1200 g;

sipulit - 300 g;

tuore tai rakeistettu valkosipuli;

3 rkl. lusikat mannasuurimot;

suolaa ja mustapippuria;

vesi - 2/3 kuppia;

smetana - 300 g.

1. Vaivaa lihamyllyssä jauhettu tai hienolla raastimella raastettu sipuli perusteellisesti.

2. Voit lisätä jauhelihaan perunoita tai vaaleaa leipää vedessä tai maidossa. Mutta tämä resepti tarjoaa toisen ratkaisun: mannasuurimot. Se pitää kotletin täydellisesti muodossaan ja estää niitä vääristymästä.

3. On suositeltavaa vatkata jauheliha ja jättää se 15-20 minuutiksi, jotta se on hyvin kyllästynyt mausteilla.

4. Levitä jauheliha pöydälle suorakulmion muotoon, jaa se puoliksi, kumpikin puolisko kolmeen osaan. Voit tehdä minkä tahansa muodon. Ripottele jokainen leikkele hyvin jauhoissa.

5. Paista 3 minuuttia kummaltakin puolelta esilämmitetyssä paistinpannussa.

6. Laita paistetut kotletit kattilaan, kaada siihen noin 2/3 kupillista vettä, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes ne menevät sisälle ja pehmenevät. Tarjoile kerman kerman kanssa.

Pörröisiä kotitekoisia kotletteja

leipä - 100-150 g;

maito - 200 ml;

jauhot - 5-7 rkl. lusikka;

voita - 2-3 rkl. lusikat;

kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;

1. Leikkaa leivästä kuori, täytä muru maidolla ja anna liota 15-20 minuuttia.

2. Paista esilämmitetyssä paistinpannussa hienonnettu sipuli kasviöljyssä ja voissa. Mielenkiintoista kyllä, voi ei pala paistaessa ja antaa ruoalle miellyttävän kermaisen maun.

3. Riko muna erottamalla keltuainen valkuaisesta.

4. Sekoita jauheliha, maidosta puristettu pulla ja paistettu sipuli ja keltuainen. Tuloksena oleva paksu massa on suositeltavaa vaivata käsin. Älä säästä jauhelihaa vatkatessasi, mitä paremmin teet tämän, sitä helpompaa on muodostaa kotletteja, ja paistettaessa ne säilyttävät muotonsa. Laitoimme pahoinpideldyn jauhelihan jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta se pysyy tiiviinä.

5. Vatkaa valkuaista, kunnes muodostuu paksu valkoinen vaahto. Voit tarkistaa, onko proteiini saavuttanut halutun koostumuksen seuraavasti: kulhoa käännettäessä se ei saa valua siitä ulos. Lisää vaahdotetut valkuaiset jauhelihaan, sekoita erittäin huolellisesti, jotta proteiinin eheys ei vaarannu, koska juuri tämä antaa kotleteille kuohkeutta.

6. Muotoile kotleteista paksuja litteitä kakkuja ja pyörittele ne jauhoissa.

7. Kuumenna voi ja kasviöljy. Aseta kotletit ja paista kullanruskeiksi, käännä ne, lisää hieman vettä höyryämään ja peitä kannella kypsiksi.

Pehmeitä kotitekoisia kotletteja, joissa on salaisuus

sekoitettu jauheliha (naudanliha ja sianliha) - 500 g;

suola, mustapippuri;

2 valkosipulinkynttä;

kivennäisveteen liotettu pulla;

1. Hienonna sipuli. Lisää liotettu pulla, kun olet puristanut sitä kunnolla. Raasta valkosipuli.

2. Vaivaa massa tasaiseksi.

3. Kaada kivennäisvesi kaasuineen kulhoon. Ripottele jauhelihaan ripaus soodaa. Tämä on salainen ainesosamme. Kyllä, sooda, koska se tekee jauhelihasta pehmeän ja auttaa irrottamaan sitä. Sammutamme soodan kivennäisvedellä kaatamalla sen tippoina ylhäältä. Yhdessä ne antavat lihalle poikkeuksellisen pörröisyyttä. Vaivaa uudelleen saadaksesi joustavan massan.

4. Lisää 1 muna. Aluksi jauheliha muuttuu nestemäiseksi, mutta hyvän vaivaamisen jälkeen se saa taas paksun koostumuksen. Suolaa ja pippuria voi muokata mieleisekseen.

5. Vatkaa jauhelihaa heittämällä se kovalle alustalle pieneltä korkeudelta. Ja anna tekeytyä jääkaapissa 20-30 minuuttia.

6. Liota jokainen muotoiltu leikkele korppujauhoissa.

7. Älä säästä öljyä, lämmitä paistinpannua hyvin. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta ilman kantta, sitten hauduta keskilämmöllä kannen alla.

Kotitekoisia kotletteja sinapin kanssa

jauheliha - 500 g;

1 rkl. lusikka oliiviöljyä;

1-2 valkosipulinkynttä;

Kastike valmistetaan seuraavista aineksista:

kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 30%;

2 rkl. lusikat sinappia.

1. Hienonna sipuli, valkosipuli ja persilja.

2. Sekoita syvässä kulhossa jauheliha, lisää muna, raastettu sipuli ja valkosipuli. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

3. Muotoile pyöreitä kotletteja ja laita ne paistinpannulle kuumennetun oliiviöljyn kanssa.

4. Valmista kastike seuraavasti: vatkaa kerma, lisää sinappi.

5. Kaada kastike pannulle 10 minuuttia ennen kotlettien sammuttamista, hauduta keskilämmöllä kannen alla.

Kotitekoisia kotletteja juustolla

jauheliha - 600 g;

muna - 1 kpl;

perunat - 2 kpl;

majoneesi - 3 rkl. lusikat;

valkosipuli - 2 neilikkaa;

kova juusto - 100 g;

leipä - 200 g.

1. Pehmennä leipää jättämällä sen vesikulhoon 15-20 minuutiksi, purista se sitten ulos ja lisää se jauhelihan joukkoon.

2. Hienonna perunat, valkosipuli ja sipuli hienoksi.

3. Yhdistä paloitellut vihannekset, muna ja pehmennetty leipä yhdessä kulhossa. Sekoita huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi, on parasta tehdä tämä tehosekoittimella.

4. Lisää 1-2 ruokalusikallista jauhoja, jotta jauheliha ei ole nestemäistä. Suolaa ja pippuria.

5. Leikkaa juusto keskikokoisiksi viipaleiksi.

6. Valitsemme kotlettien muodon, mutta parasta on muotoilla ne rieskaksi, laittamalla keskelle siivu juustoraastetta. Sitten piilotamme sen kotlettiin ja ripottelemme päälle jauhoja.

7. Paista kullanruskeiksi. Hauduta miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia. Tarjoile kotletit kuumana, jotta sisällä oleva juusto ei ehdi jäätyä ja kovettua.

Kotitekoisia kananmunilla täytettyjä kotletteja

lajitelma jauheliha - 700 g;

leipä - 2 viipaletta;

kananmuna - 6 kpl;

valkosipuli - 3 viipaletta;

1. Sekoita syvässä lautasessa muna, jauheliha, veteen liotetut leivän viipaleet, hienonnettu sipuli ja valkosipuli.

2. Kovaksi keitetyt kananmunat on hienonnettava hienoksi.

3. Paista sipulit pannulla kullanruskeiksi.

4. Sekoita sipulit ja keitetyt munat, lisää puristettu valkosipuli, suola ja pippuri.

5. Muotoile jauhelihasta litteitä kakkuja ja laita täyte keskelle.

6. Leivinpelti on voideltava kasviöljyllä. Ja lopuksi, viimeinen vaihe on laittaa kotletit uuniin 160-180 asteeseen.

Jos käytät jauhelihaa, kotletista tulee rasvaista, jos käytät kananlihaa, ne ovat pehmeitä ja laihoja. Paras vaihtoehto on erilaisia ​​kotletteja.

Sen varmistamiseksi, että kotletit eivät ole vain mehukkaita, vaan myös pörröisiä, kivennäisvedellä, sitruunamehulla tai etikalla sammutettu sooda tulee apuun.

Kotletit rakastavat öljyä, mutta sinun ei pidä liioitella sitä. Muuten niistä tulee liian rasvaisia. On parasta paistaa ne sulassa rasvassa.

Usein herää kysymys: kuinka kauan kotletteja paistaa? Vastaus on yksinkertainen: kunnes olet valmis. Ja valmius voidaan tarkistaa yksinkertaisella tavalla. Paina kotletti haarukalla, jos se vapauttaa kirkasta mehua, voit tarjoilla sen turvallisesti 2-3 minuutin höyrytyksen jälkeen.

Jos kotletit tuntuvat alikypsyneiltä, ​​laita ne mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi, jolloin ne ovat valmiita.

Voit tarjoilla kotletteja smetanan, kevyen salaatin, kasvislisäkkeen tai tavallisen soseen kera.

Kokkaa ilolla ja rakkaudella! Ja muista, että mitä yksinkertaisempi resepti, sitä parempi lopputulos!

Jauhelihapalat paistinpannussa ovat ehkä halutuin ruoka sekä arkisin että pyhäpäivinä. Jokainen kotiäiti tietää epäilemättä kuinka keittää jauhelihakotletteja paistinpannulla niin, että niistä tulee mehukkaita, pörröisiä ja mikä tärkeintä, maukkaita. Tällaisten kotlettien valmistamisen salaisuuksien omistajilla ei yksinkertaisesti ole hintaa, koska paistinpannussa olevat jauhelihakotletit ovat kaikkien aikojen välttämätön hitti ja hengenpelastaja, joka koristaa minkä tahansa pöydän.

Jauhelihakotlettien keittämiseksi paistinpannussa tarvitset vähintään ainesosia. Tärkeintä on, että sinulla on jauhelihaa käsillä: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, kalaa tai erilaista lihaa, esimerkiksi sianlihaa + naudanlihaa (mitä haluat) - tuoretta, laadukasta ja mieluiten kotitekoista. Kaupasta ostetusta jauhelihasta voi tehdä kotletteja, mutta sen valinnassa on oltava erittäin varovainen.

Lisätäkseen jauhelihaan mehukkuutta jotkut kotiäidit lisäävät siihen hienonnettua tai hienoksi raastettua sipulia, liotettua valkoista leipää, toiset hienoksi raastettua perunaa, hienonnettua kaalia ja muita apuaineita, jotka voivat antaa kotleteille sen kimmoisuuden, joka tekee niistä ainutlaatuisia. Täydennysvaihtoehtoja on monia. Kotleteista tulee siis erittäin mehukkaita, jos laitat jokaisen sisään palan jäädytettyä voita ja lisäät siihen hienonnettuja yrttejä. Voit yksinkertaisesti lisätä vihreitä jauhelihaan.

Muutama sana leipomisesta. Jotkut kotiäidit ovat sitä mieltä, että paistinpannussa olevat jauhelihakotletit on leivottava, kun taas toiset tekevät ilman tätä menettelyä. Lisäksi molemmista tulee upeita kotletteja.

Sinun on myös paistettava jauhelihapalat paistinpannussa oikein: kaada kasviöljy paistinpannulle ja levitä se koko pinnalle, lämmitä, vähennä lämpö keskitasolle ja lisää sitten kotletit. Paista noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi, lisää sitten hieman vettä pannulle ja hauduta kannen alla vielä 10 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Haluatko yllättää perheesi herkullisilla kotleteilla? Tule käymään ja valitse itsellesi sopiva resepti.

Sekoitettu jauhelihaleipä paistinpannulla

Ainekset:
500 g jauhelihaa,
500 g naudan jauhelihaa,
1 sipuli,
1 muna,
150-200 g leipää tai vaaleaa leipää,
2-3 valkosipulinkynttä,
2 rkl. l. majoneesi,
korppujauhoja,
kasviöljy,

Valmistautuminen:
Käytä ruoanlaittoon leipää tai leipää, joka ei ole tuoreinta, mutta hieman vanhentunutta, jotta kotletit eivät muutu kuohkeiksi eivätkä liian tahmeiksi. Kaada maito leipämassan päälle ja anna seistä 15 minuuttia ja purista sitten pois. Lisää jauhelihaan hienoksi hienonnettu tai hienoksi raastettu sipuli ja puristimen läpi puristettu valkosipuli, leikkaa majoneesia, suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita hyvin. Jotta jauhelihasta tulisi tiheä ja samalla mehukas, monet kokit neuvovat lyömään sitä perusteellisesti. Voit yksinkertaisesti nostaa jauhelihamassaa ja iskeä sen pöydälle tai lautaselle huomattavalla voimalla, tai voit laittaa jauhelihan pussiin, sitoa sen jättäen riittävästi tilaa ja poistamalla ilmaa ja iskeä sen tällä rakenteella. Joka tapauksessa kotlettisi hyötyvät vain tällaisesta hieronnasta. Muotoile seuraavaksi jauhelihasta kotletteja, pyörittele kukin korppujauhoissa ja paista pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Kaada sitten kattilaan vain vähän vettä, peitä se kannella ja anna kotlettien kiehua vielä 10 minuuttia.

Toinen vinkki, josta voi olla hyötyä, kun kypsennät jauhelihapalat paistinpannulla. Lisää kuivattuja yrttejä, kun olet jauhanut ne korppujauhoiksi. Tässä seoksessa paistetut valmiit kotletit tulevat erittäin aromaattisiksi.

Kotitekoisia porsaan jauhelihaleikkeitä

Ainekset:
600-700 g jauhelihaa,
2 sipulia,
3-4 valkosipulinkynttä,
1 muna,
1-1,5 kuppia. maito,
2 viipaletta leipää (150-200 g),
korppujauhoja,
kasviöljy,
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liota leivän tai vaalean leivän hedelmäliha lämpimässä maidossa ja anna seistä 15 minuuttia. Silppua sillä välin sipuli ja lisää se jauhelihan joukkoon, vaivaa massa hyvin käsin ja lisää puristettu leivän massa, sekoita jauheliha taas hyvin. Lisää lihamassaan puristimen läpi puristettu valkosipuli, muna, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita jauheliha tasaiseksi ja aloita kotlettien muodostaminen. Tämä on paljon helpompi tehdä märillä käsillä. Pyöritä syntyneet kotletit korppujauhoissa ja paista niitä keskilämmöllä paistinpannussa kuumennetussa kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Kun kotletit ovat toiselta puolelta ruskistuneet, käännä ne ja peitä pannu kannella. Kun olet poistanut kannen, tarkista kotlettien valmius seuraavasti. Lävistä kotletit haarukalla - jos mehu näyttää kirkkaalta, nosta lämpöä ja kypsennä kotletteja vielä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Kotletit ovat ruskistuneet, mikä tarkoittaa, että ruokalaji on valmis.

Herkullisia naudanjauhelihaleikkeitä

Ainekset:
600-700 g naudan jauhelihaa,
2 perunaa,
1 muna,
1 sipuli,
tilliä, suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan,
jauhoja leivitykseen.

Valmistautuminen:
Tyypillisesti jauheliha jauhetaan kahdesti. Jotta kotletit olisivat mureampia. Jos käytät kaupasta ostettua jauhelihaa, älä ole laiska, laita se vielä kerran lihamyllyn läpi yhdessä kuorittujen raakojen perunoiden kanssa. Tai lisää sitten hienoksi raastetut perunat jauhelihaan. Sanalla sanoen, toimi oman harkintasi mukaan. Mausta valmis jauheliha suolalla ja pippurilla, lisää hienonnettu tilli, hienonnettu sipuli ja sekoita hyvin. Muotoile kotletteja, pyörittele ne jauhoissa ja paista esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä molemmin puolin kauniin, herkullisen kuoren saamiseksi. Lisää pannulle hieman vettä, peitä kannella ja hauduta kotletteja noin 10 minuuttia.

Jauhetut kananpalat paistinpannussa

Ainekset:
900 jauhettua kanaa,
3 sulatejuustoa "Druzhba",
1 muna,
1 nippu vihreää sipulia,
1 nippu persiljaa tai tilliä,
2 valkosipulinkynttä,
3 rkl. l. majoneesi,
korppujauhoja,
kasviöljy,
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Raasta sulatejuusto, hienonna sipuli, valkosipuli, yrtit ja lisää kaikki nämä ainekset kanan jauhelihaan. Sekoita, vatkaa muna, lisää majoneesia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki vielä kerran perusteellisesti ja muotoile saadusta massasta pieniä kotletteja. Pyöritä ne korppujauhoissa ja paista pannulla kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Tilastojen mukaan kalakyljöiden rakastajia on paljon vähemmän kuin niitä, jotka pitävät lihakyljistä. Seuraava resepti voi kuitenkin saada kaikkein epätoivoisimmatkin ei-fanit harkitsemaan näkemyksiään kalafileeistä.

Kalajauhelihapalat paistinpannussa

Ainekset:
500 g jauhettua kalaa,
200 g kurpitsan massaa,
1 muna,
3 rkl. l. jauhot,
1-2 valkosipulinkynttä (valinnainen)
suolaa, pippuria - maun mukaan,
kasviöljy.

Valmistautuminen:
Yhdistä hienoksi raastettu kurpitsa jauhelihaan, lisää haarukalla vatkattu muna, puristimen läpi pudotettu valkosipuli ja sekoita. Lisää sitten jauhot jauhelihaan, vaivaa se, suolaa ja pippuria maun mukaan. Muotoile kosteilla käsillä kotletteja ja paista niitä pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Jauhelihapalat paistinpannussa - tämä on minimiaika ja suurin ilo!

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Jauhelihapalat sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa, olipa kyseessä sitten spagetti, riisi, perunamuusi tai tattari. Liharuoka valmistetaan useimmiten arjen pöytään, mutta sitä voi syödä juhlapyhinä. Kokeneet kotiäidit ovat tunnistaneet klassisen reseptin, tuoneet sen täydellisyyteen ja luoneet yhtä maukkaita muunnelmia. Voit lisätä juustoa, yrttejä, kesäkurpitsaa, perunoita, kaalia ja kurpitsaa jauhelihakyljyksiin. Ruoanlaittotekniikka ei ole vaikeaa, pohditaanpa tärkeitä vivahteita järjestyksessä.

Jauhelihakotlettien valmistuksen ominaisuudet

1. Varmistaaksesi, että lihakuidut säilyttävät mehunsa, laita se lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi useita kertoja. Vaikka käyttäisit kaupasta ostettua jauhelihaa, jauha se uudelleen ennen kypsennystä.
2. Saadaksesi pörröisiä ja pehmeitä kotletteja sekoita kääritty jauheliha leivän kanssa. Valitse mieluummin hieman vanhentuneita leivonnaisia ​​kuin tuoreita. Ennen kuin sekoitat ainekset, poista leivästä kuori.
3. Jauhetun lihan valmistamisella kotletteja varten on omat ominaisuutensa. Esimerkiksi tuoreen leivän lisääminen tekee pohjasta tahmean. Munat antavat lihalle sitkeyttä ja vievät osittain mehun pois, joten ne eivät ole välttämättömiä komponentteja.
4. Voit maustaa jauhelihan suosikkimausteillasi luodaksesi pikantin maun. Rakeistettu ja tuore valkosipuli, sinappijauhe, suneli-humala ja korianteri sopivat parhaiten.
5. Lisää lihaan voita pehmeyden, pörröisyyden ja mehukkuuden säilyttämiseksi. Se on ensin sulatettava ja lisättävä sitten koostumukseen. Analogi on naudan- tai sianlihaan perustuva laardi.
6. Jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka rakastavat ruoan kokeilua, valmista kotletteja jauhelihasta ja perunoista, kesäkurpitsasta, kurpitsasta, punajuurista, porkkanasta, yrteistä ja leseistä. Lisää hieman kefiiriä tai smetanaa säilyttääksesi ilmavan koostumuksen.
7. Monet kotiäidit tekevät sen virheen paistaessaan kotletteja korkealla lämmöllä molemmin puolin. Kääntämisen jälkeen levyt peitetään kannella ja haudutetaan kypsiksi. Ei ole vaikeaa määrittää, että kotleteista tulisi tihkua kirkasta mehua.

Jauhelihaleikkeitä maidolla

• valkosipuli - 5 neilikkaa
• sipulit - 3 kpl.
• maito - 245 ml.
• jauheliha - 0,6 kg.
• kananmuna - 1 kpl.
• leipä (massa) - 160 gr.
• korppujauho - 50-70 gr.
• kasviöljy - itse asiassa
• jauhettu paprika - 7-8 gr.
• suola - 15 gr.

1. Kaada maito kattilaan ja kuumenna liedellä, mutta älä keitä. Poista leivästä kuori, tarvitset vain hedelmälihan. Liota se maidossa ja anna seistä neljännestunnin.
2. Kuori ja hienonna sipuli tässä vaiheessa. Sekoita se jauhelihaan ja siirrä kulhoon, vaivaa käsin. Lisää pehmennetty leipä, pujota jauheliha sormien välissä.
3. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja lisää seokseen. Riko muna tässä, lisää pippuria ja suolaa. Sekoita jauheliha mahdollisimman tasaiseksi.
4. Jaa liha paloiksi ja muotoile jokaisesta palloksi. Tasoita tasaiseksi kakuksi ja rullaa leivitykseen. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna.
5. Laita kotletit kuumuutta kestävään kulhoon ja paista keskilämmöllä toiselta puolelta. Kun käännät leivät ympäri, peitä vuoka kannella.
6. Valmius on helppo määrittää: puhkaise kotletti haarukalla, katso mehua. Jos se on läpinäkyvää, nosta lämpöä ja paista astiaa 2-3 minuuttia. Kun kotletit ovat ruskistuneet, sammuta liesi.

• pinaatti - 185-200 gr.
• sipulit - 120 gr.
• jauheliha - 450 gr.
• jauheliha - 500 gr.
• tuore persilja - 60 gr.
• jauhot - 80-100 gr.
• tuore tilli - 40 gr.
• pöytäsuola - 12 gr.
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• jauhettu mustapippuri - 5 gr.

1. Kuori sipuli, leikkaa se 4 osaan ja hienonna tehosekoittimella. Sekoita jauhelihan kanssa ja jauha lihamyllyssä useita kertoja. Pese tilli ja persilja, poista varret, hienonna lehdet ja lisää seokseen.
2. Purista valkosipulinkynnet puristimen läpi tai käytä mausterakeita. Lisää jauhelihan joukkoon, suola ja pippuri. Muotoile enintään 2 cm paksuisia kotletteja. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna.
3. Upota levyt jauhoihin ja laita paistumaan. Paista keskilämmöllä, kunnes pihvit ovat ruskeita. Lävistä pata haarukalla: jos mehu on kirkasta, jatka maistelua.

Kotletteja kurpitsalla

• sipuli - 1 kpl.
• suola - 12 gr.
• jauheliha ja naudanliha - 280 gr.
• kurpitsan massa - 475 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• jauhot tai korppujauho - 80 gr.
• maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2-145 g.
• mannasuurimot - 60 gr.

1. Sekoita kurpitsan massa sipulien kanssa ja laita lihamyllyn läpi. Lisää jauheliha tähän ja toista vaiheet. Suola tämä seos, lisää pippuria (valinnainen), riko munat.
2. Sekoita seos tasaiseksi, lisää vähitellen mannasuurimot. Kuumenna maito mikroaaltouunissa, älä kiehauta. Kaada seos jauhelihan joukkoon.
3. Pujota seos sormien läpi, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa 1,5 tuntia. Tämä liike antaa lihan paksuuntua ja estää sen halkeilun paistamisen aikana.
4. Kun määrätty aika on kulunut, muotoile jauhelihasta litteitä kakkuja, pyörittele jauhoissa tai korppujauhoissa. Paista kotletit kasviöljyssä, valmius määritetään painamalla: jos kirkasta mehua tulee ulos, sammuta poltin.
5. Jotkut kotiäidit leipovat mieluummin jauhelihakotletteja uunissa. Esilämmitä tätä varten laite 180 asteeseen, laita pataleivät voideltulle uunipellille ja kypsennä tunnin kolmasosa.

• sipuli - 60 gr.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• suola - 10 gr.
• valkoinen kaali - 380 gr.
• mannasuurimot - 50 gr.
• jauhot - 60 gr.
• jauheliha - 225 gr.
• jauheliha - 250 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• hienonnettu paprika - 5 gr.

1. Pilko kaali, kuori valkosipulinkynnet ja laita ainekset lihamyllyyn. Muuta ne puuroksi, päästä eroon ylimääräisestä mehusta. Tee sama sipulien kanssa.
2. Lisää kasvikset jauhelihan joukkoon, jauha uudelleen tai vatkaa hyvin käsin. Riko muna seokseen, lisää pippuria ja suolaa. Mausta haluamillasi mausteilla, lisää yrttejä.
3. Valmista jauhelihasta leivonnaiset. Sekoita mannasuurimot jauhojen kanssa, tätä seosta käytetään leipomiseen. Valuta kotletit ja laita ne kuumalle paistinpannulle, jossa on öljyä.
4. Kypsennä astia keskiteholla. Paista ensin kotletit toiselta puolelta, käännä ne sitten toiselle puolelle ja peitä astia kannella. Hauduta kypsäksi ja ruskista sitten korkealla lämmöllä.

Kotletteja tomaateilla ja juustolla

• tomaatti - 2 kpl.
• harmaa tai musta leipä - 40 gr.
• auringonkukkaöljy - 100 gr.
• jauhettu pippuri - 7 gr.
• korppujauho - 80-90 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• suola - 10 gr.
• tilli - 20 gr.
• maito - 50 ml.
• persilja - 20 gr.
• muna - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• kova juusto ("hollantilainen", "venäläinen") - 170 gr.
• jauheliha - 250 gr.
• jauheliha - 350 gr.

1. Pese tilli ja persilja, kuori sipuli. Jauha ainekset. Huuhtele tomaatit ja leikkaa kuutioiksi. Laita valkosipulinkynnet murskaimen läpi ja sekoita muiden vihannesten kanssa.
2. Kuumenna maito, liota kuoreton leipä siihen, jätä 10 minuuttia, purista pois. Pilko juusto kuutioiksi ja sekoita jauhelihaan. Lisää tähän yrttejä, tomaatteja, korppujauhoja, sipulia, valkosipulia ja mausteita.
3. Lisää pippuria ja suolaa, riko muna. Vaivaa pohja tasaiseksi, poista ylimääräinen mehu. Muotoile jauhelihasta pihvejä ja pyörittele leivitykseen.
4. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä. Laita levyt paistamiseen ja paista kullanruskeiksi. Valmius on helppo puhkaista vain haarukalla.
5. Jos läpikuultava mehu tulee ulos, sammuta poltin. Tarjoa ruokalaji majoneesin tai smetanan kanssa, yhdistä minkä tahansa lisukkeen kanssa. Voit myös paistaa kotletit uunissa.

• kananmuna - 1 kpl.
• suolaa - määrä maun mukaan
• kaikki mausteet - 15-20 gr.
• sipulit - 40 gr.
• porkkanat - 1 kpl.
• naudanliha - 200 gr.
• sianliha - 350 gr.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• jauhot - itse asiassa
• mannasuurimot - itse asiassa

1. Ensinnäkin sinun on valmistettava jauheliha. Huuhtele naudan- ja sianliha hanan alla ja liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Kuivaa seuraavaksi lautasliinoilla, poista kalvot ja ylimääräinen rasva.
2. Pilko liha pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Kuori valkosipuli, laita se murskaukseen ja lisää mausteet lihaan.
3. Pilko sipuli kuutioiksi tai raasta ja lisää naudan- ja sianlihan joukkoon. Lisää pippuria, suolaa ja suosikkimausteitasi (valinnainen).
4. Huuhtele porkkanat, raasta ne hienolla raastimella ja lisää päämassaan. Riko kananmuna seokseen, ala intensiivisesti vaivaamaan jauhelihaa käsin ja vatkaa se leikkuupinnalle.
5. Sekoita jauhot ja mannasuurimot yhtä suuria määriä leivitysseoksen valmistamiseksi. Muotoile jauhelihasta kotletteja ja pyörittele ne seoksessa.
6. Valmistele monitoimikeittimen ritilä, joka on suunniteltu ruoan höyryttämiseen. Voitele se voilla ja laita valmiit leivokset kulhoon.
7. Aseta laitteeseen “Höyry”-toiminto ja kypsennä 40-50 minuuttia. Tänä aikana kotletit höyrytetään, jos haluat, voit lisäksi paistaa ne kuoren saamiseksi.

Kanafileetä sienillä

• auringonkukkaöljy - 45 ml.
• broilerin filee - 350 gr.
• muna - 1 kpl.
• täysrasvainen maito - 30 ml.
• korppujauhot - 60 gr.
• kuivatut sienet - 15 gr.
• sipulit - 1 kpl.
• suola - 5 gr.
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

1. Pese broilerin rintafileet, leikkaa kuutioiksi ja laita lihamyllyn läpi. Jos ei, laita liha tehosekoittimeen. Hienonna sipuli, jauha se puuroon ja sekoita kanan joukkoon.
2. Suolaa ja pippuroi jauheliha ja lisää halutessasi veteen liotettuja korppujauhoja. Se tekee kotleteista ilmavia. Kaada lämmin maito jauhelihaan ja valuta sormesi läpi.
3. Jaa lihapohja osiin, joista muodostetaan jatkossa kotletteja. Aloita täytteen valmistus. Tätä varten liota kuivattuja sieniä juomavedessä ja anna seistä 15 minuuttia.
4. Valuta seuraavaksi neste ja laita se paistinpannulle. Lisää tähän hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Muotoile jauhelihasta ohuita kakkuja ja laita täyte keskelle.
5. Sulje kotlettien reunat ja kuumenna pannu paistamista varten. Kasta kukin leipä ensin munaan, sitten korppujauhoon tai jauhoihin. Paista keskiteholla.

Jauhelihakotlettien perusta on naudanliha, sianliha, leipä ja kananmuna. Kokeile ruoanlaittoa maidolla käyttämällä klassista tekniikkaa. Tutustu tarkemmin resepteihin, joihin kuuluu kurpitsan, tomaattien, kovajuuston, yrttien ja porkkanoiden lisääminen. Luo omia ainutlaatuisia ruokiasi vaihtelemalla mausteiden ja muiden ainesten määrää.

Video: jauhelihakotlettien valmistusperiaatteet

Joskus sivustolle tulee kirjeitä siitä, kuinka tehdä ruokaa tämän tai tuon, jos sinulla ei ole kulinaarista kokemusta. Tarkkaan ottaen yritämme tehdä ja selittää kaikki reseptit mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Mutta ne luultavasti tarkoittavat hyvin yksinkertaisia ​​perusruokia. Esimerkiksi kotitekoisia kotletteja. Tänään on juuri tällainen aihe - omistettu aloitteleville kokkeille.

On parempi keittää tällaiset kotletit jauhelihasta. Voit ostaa sen myymälästä, jos olet varma lihan laadusta ja tuoreudesta, tai jostain itse tekemästäsi, jos sinulla on lihamylly tai muu sopiva väline. Toisessa tapauksessa ostamme vain palan lihaa ja pilkomme sen kätevällä tavalla.

On huomattava, että kotitekoiset kotletit ovat maukkaampia, jos lisäät palan jauhelihaan. Tämä tekee niistä hieman rasvaisempia (ja valitettavasti enemmän kaloreita) ja paljon maukkaampia. Tässäkin on kuitenkin kysymys henkilökohtaisista mieltymyksistä: jos pidät vähärasvaisesta lihasta, valmista ruokavalioon, se on täysin mahdollista.

Tämän reseptin mukaan tehdyt kotitekoiset kotletit ovat pehmeitä, mehukkaita sisältä ja rapeita ulkopuolelta.

Ainesosat

• jauheliha - 600 g
• sipuli - 1 kpl.
• muna - 1 kpl.
• maito - 1 lasi
• leipä tai vaalea leipä - 5 kpl
• suola pippuri
• kasviöljy kotlettien paistamiseen

Valmistautuminen

Isoja kuvia Pienet kuvat

Kuori sipuli ja hienonna se tehosekoittimessa. Voit myös rullata sen lihamyllyn läpi tai raastaa sen hienolla raastimella. Älä unohda kastella sekä sipulia että veistä kylmässä vedessä useammin - tämä "kansanhoito" suojaa sinua kyyneliltä.



Kaada maito leivän päälle ja anna turvota 10 minuuttia. Tärkeä kohta ja välttämätön, jos haluamme saada pörröisiä kotletteja.



Yhdistä sitten suuressa kulhossa jauheliha, sipuli, leipä, joka on puristettava perusteellisesti maidosta, suola ja pippuri. Vatkaa sinne myös kananmuna.



Sekoita koko seos huolellisesti ja vatkaa jauheliha. Sen on oltava homogeeninen, joten työskentelemme käsin. Toinen vihje: jauheliha pitää "lyödä" kirjaimellisesti, eli tulevan kotletin valmistukseen sopii pieni voimallinen toiminta (ilman fanaattisuutta), esimerkiksi lihapalojen heittäminen kovalle pinnalle tai ainakin vain raastoon. kulho jauhelihaa. Tämä on lihalle tunnusomainen tekniikka, mutta sitä voidaan käyttää suhteessa muihin: liha muuttuu elastiseksi, "eläväksi", siitä poistuu ylimääräinen neste ja vastineeksi pehmeys lisääntyy.



Muotoile pieniä kotletteja.



Kaada muutama ruokalusikallinen kasviöljyä paistinpannulle (minä käytän oliiviöljyä) ja paista kotletit ensin yhdellä,



ja sitten toiselta puolelta kullanruskeaksi.



OK, kaikki on nyt ohi. Kotletit ovat valmiita. Tämä oli oikea kotitekoisten kotlettien resepti, nauti siitä terveydellesi!

Tarjottaessa ne voidaan koristella yrteillä ja vihanneksilla. On suositeltavaa syödä se kuumana, varsinkin jos olet lisännyt laardia. Jos kotletit ovat ruokavaliollisia, ne ovat maukkaita sekä kuumana että kylmänä.

Tänään ehdotan, että valmistat mehukkaita ja maukkaita kotletteja. Mikä? Valitse makusi mukaan! Voin tarjota sinulle vaiheittaisen reseptin kalkkunajauheesta, sianlihasta, kanasta ja pollockista valmistettuihin kotleteihin, joihin on lisätty kaalia ja perunaa, ja jopa kotletteja ilman leipää. Voit valmistaa sen paistinpannussa tai kypsentää uunissa. Päätin kerätä suosituimmat reseptit yhteen paikkaan levittääkseni ja järjestääkseni tietoa hieman, se on kätevää, kun kaikki on käsillä.

Herkullisten ja mehukkaiden kotlettien yksinkertaiset salaisuudet.

Mutta ensin selvitetään, mitkä kotlettien valmistusperiaatteet antavat niistä tulla mehukkaita ja maukkaita, riippumatta jauhelihan tyypistä ja mukana olevista mausteista. Ehkä nämä säännöt näyttävät banaaleilta ja "vanhoilta kuin aika" kokeneille kotiäidille, mutta kaikki eivät synny "kokin hatussa ja esiliinassa" - nuorten ja aloittelijoiden on joskus sanottava yksinkertaisia ​​asioita.

Ja se ei ole tosiasia, että ne näyttävät heille niin ilmeisiltä!

• • Tietysti kotletteja voi tehdä ilman leipää... Mutta kysymys kuuluu: kutsutaanko tätä ruokaa kotletiksi? Loppujen lopuksi leipä, jonka liotamme ensin vedessä tai maidossa ja lisäämme sitten kotlettien jauhelihaan, on olennainen ainesosa melkein kaikissa herkullisten kotitekoisten kotlettien resepteissä. Eikä tässä ole kyse jauhelihan säästämisestä, kuten jotkut ajattelevat! Leivän avulla voit tehdä jauhelihasta pehmeämpää, mehukkaampaa ja maukkaampaa. Mutta emme puhu kaupasta ostetusta valmiista jauhelihasta (et koskaan arvaa mitä sinne on jo lisätty!), vaan puhtaasta jauhelihasta, jonka olet juuri omin käsin muuttanut luonnollisesta lihapalasta. ;
  • Kotlettien jauhelihassa tulee olla vettä (maitoa, kermaa, kivennäisvettä). Kosteus tekee kotleteista mehukkaita ja pehmeitä. Mitä rasvaisempi komponentti tässä nesteessä on, sitä maukkaampaa ja mureampaa (mutta sitä kaloripitoisempia kotlettemme ovat!). Vesi on jäähdytettävä jäiseen tilaan. Sääntö taas soveltuu vain vastavalmistetulle luonnolliselle jauhelihalle ilman lisäaineita ovelilta "puolivalmisteiden" valmistajilta.
  • Kaikki eivät tiedä, että sen lisäksi, että jauhelihaan lisätään kylmää maitoa, jäävettä tai jopa kivennäisvettä, tällainen jauheliha on vatkattava. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti - kuten taikina, kaavi kourallinen jauhelihaa ja heitä se takaisin kulhoon, tee tämä 15-20 kertaa. Neste imeytyy jauhelihaan ja kotleteista tulee erittäin mehukkaita. Jauhelihalle olisi hyvä antaa seistä hetki - noin puoli tuntia, tai ehkä enemmänkin;
  • Jauhelihapullien joukkoon lisätään kaali, peruna ja sipuli mehukkuuden vuoksi. Lisäksi sinun on pilkottava ne erittäin hienoksi (älä käännä niitä lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, on tärkeää pilkkoa ne erittäin hienoksi). Vaikka on tietysti reseptejä, joissa ehdotetaan näiden lisäaineiden ajamista lihamyllyssä tai tehosekoittimen läpi, minusta näyttää siltä, ​​että tässä puhutaan enemmän kypsennysajan säästämisestä kuin ruuan maun parantamisesta.

Ja tietysti sen lihan laatu, josta kotlettien jauheliha valmistetaan, on erittäin tärkeä lopputuotteen laadun kannalta. Vanhasta, kuivasta, pakasteesta tai, Jumala varjelkoon, eltaantunutta lihasta ei voi tehdä maukkaita kotletteja minkään lisäaineen tai "taika" aineksen kanssa... Vaikka joidenkin kouluruokaloiden kokit nyt väittelevät kanssani...

Näihin upeisiin, mehukkaisiin ja maukkaisiin kotleteihin tarvitsemme jauhettua kalkkunaa (kalkkunanlihaa) sekä seuraavat yksinkertaiset ainekset.

• kalkkunan filee (tai mikä tahansa jauheliha) - 1 kg
• leipä (leipä) - 150 g
• maito - 150 g
• muna - 1 kpl.
• sipulit - 2 kpl
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• auringonkukkaöljy paistamiseen
• valkosipuli - valinnainen

1 Jos teet jauhelihan itse, leikkaa kalkkunafilee paloiksi ja laita se lihamyllyn läpi. Jotkut kääntävät prosessin nopeuttamiseksi välittömästi kuoritun sipulin, mutta jos hienonnat sipulin hienoksi ja hienoksi ja lisäät sen valmiiseen jauhelihaan, kotleteista tulee mehukkaampia. 2 Liota leipää lämpimässä maidossa tai vedessä. Monet ihmiset suosittelevat kuorien leikkaamista, mutta jos käännät lihan lihamyllyn läpi, voit lisätä myös leivän sinne - lihamyllyyn, eivätkä kuoret häiritse meitä. Jos lisäät leivän suoraan valmistettuun jauhelihaan, sen vaivaaminen on helpompaa, kun siinä ei ole kuorta. 3 Kun kalkkunanliha, sipuli ja leipä ovat jo sekoittuneet jauhelihaan, lisää yksi muna, suola ja pippuri. Sekoita kaikki ja vatkaa jauheliha samalla tavalla kuin vatkatessasi taikinaa, noin minuutti riittää - näin kotlettimme eivät hajoa ja ryömiä pannussa, vaan ovat vahvoja, elastisia ja herkullisia. 4 Aseta paistinpannu liedelle, lisää hieman kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Muotoile jauhelihasta käsin märin käsin pallo, litistä sitä hieman molemmilta puolilta, anna sille haluttu muoto - pyöreä tai piirakkamuoto ja laita kuumalle paistinpannulle. Voit pyöritellä kotletteja korppujauhoissa, jauhoissa tai munanvalkuaisessa, mutta pärjäät ilmankin - kotleteissa on silti hyvä muoto, kauniin kullanruskea paisto ja ruokahaluinen rapea kuori. 1 Paista kotletit toiselta puolelta kullanruskeiksi, käännä ne ja peitä kannella. Kannen alla kotletit höyrystyvät ja ovat valmiita. Heti kun peität kannella, vähennä lämpöä ja tarkkaile valmiutta Yleensä tällaisia ​​kotletteja kypsennetään tulella 10-15 minuuttia kotlettien koosta riippuen.

Kaikki! Herkulliset ja mehukkaat kotitekoiset kalkkunan kotletit ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!

Erittäin mureaa jauhettua broileria - paljastetaan hämmästyttävän mehukkuuden salaisuus.

Periaatteessa voit helposti ottaa edellisen reseptin, korvata kalkkunan jauhelihan kanalla ja valmistaa herkullisia kanafileitä. Mutta mennään eri tavalla! Lisätään herkullisia tuotteita ainesosaluetteloomme ja parannetaan makua entisestään!

Katso mitä tuotteita tarvitsemme, valmista ja mennään kokkaamaan ja opimme kotlettien mehevän jauhelihan uudet salaisuudet.

Yhdiste:

• Jauhettu kana - 500 g
• Valkoinen leipä - 3 viipaletta
• Sipuli - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Muna - 1 kpl.
• Kerma 35% - 4 rkl.
• Maito - 100 ml
• Voi - 70 g
• Suolaa, mustapippuria maun mukaan
• Leivitykseen - kuivat korppujauhot, korppujauhot tai jauhot

1 Voit ottaa valmiin jauhelihan (hyvälaatuista, ilman tarpeettomia lisäaineita), tai voit valmistaa sen itse mistä tahansa kanan osista, myös rintakehästä - kotletimme eivät kuivu muutenkaan - me tiedämme salaisuuden :) 2 Leikkaa leivästä kuoret, leikkaa se kuutioiksi ja liota lämpimässä maidossa. Pilko sipuli ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi ja lisää kanan jauhelihaan. 3 Lisää muna, maidosta puristettu liotettu leipä, suola ja pippuri. Sekoitetaan kaikki. Lisää kylmä kerma ja vaivaa kanan jauhe huolellisesti, mieluiten käsin, tasaiseksi. 4 Otetaan nyt tärkein "salainen" ainesosa, joka antaa jauhelihallemme erityistä mehukkuutta ja pörröisyyttä - pakastevoi. Raasta se jauhelihaan karkealla raastimella, sekoita nopeasti (ennen sulamista!) ja aloita nopeasti paistaminen. Muuten, sinun täytyy ehdottomasti paistaa nämä kotletit miedolla lämmöllä, niin sisällä oleva öljy jakautuu jauhelihaan tarpeen mukaan, tasaisesti, eikä vuoda ulos. 5 Laitamme öljyllä varustetun paistinpannun lämmölle ja sen lämmetessä muotoilemme tarvitsemamme muotoisia kotletteja. Pyöritä ne korppujauhoissa tai kuivissa korppujauhoissa, jotta niistä tulee yhtä kauniita kuin kuvassa. Mutta se voi olla myös yksinkertaisesti jauhoissa. 6 Paistamme kanafileemme molemmin puolin ja mikä on tärkeää tässä reseptissä, älä sulje kantta!

Herkullisimmat ja herkeimmät kananpalat ovat valmiita. Tarjoile minkä tahansa salaatin, yrttien, vihannesten tai minkä tahansa muun lisukkeen kanssa - se ei tee niistä yhtään vähemmän maukasta :-))

Jauhettu sianlihakyljys kaalilla - "Lazy kaalirullat".

Porsaanliha maistuu hyvältä kaalin kanssa, joten niin sanottuihin "laiskakaalikääröihin", mutta pääosin kaalin kanssa jauhelihaleikkeihin, valitsemme sen. Porsaanliha on pääsääntöisesti koostumukseltaan melko rasvaista, joten "laimennetaan" laihalla kaalilla ja lopputulos on juuri sopiva :) Suhteellisesti ota porsaan jauheliha ja kaali yhtä suuressa osassa.

Suosittelen, että teet tämän reseptin paitsi "laiskaksi", vaan myös nopeasti - jauhamme kaikki lisäaineet tehosekoittimella, kunnes siitä tulee tahmeaa.

Kotlettien päällystämiseen käytämme maissijauhoa - sitten saamme kotletteihimme kauniin keltaisen sävyn, katso miltä ne näyttävät kuvassa. Jos sinulla ei ole sellaisia ​​jauhoja, mutta sinulla on maissirouhetta, jauha se kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa ja hanki tarvittava tuote.

Otetaan seuraavat tuotteet:

• jauheliha - 300 g
• kaali - 300 g
• sipuli - 1 pää
• muna - 1 kpl
• mausteet ja suola - maun mukaan
• maissijauho - kasviöljyn leivitykseen - paistamiseen

Keittoprosessi:

1 Valmistamme kaiken tavallisen järjestelmän mukaan. Ainoa ero tässä reseptissä on se, että hienonnamme sipulin ja kaali tehosekoittimessa. Purista kaalista kevyesti pilkkomisen jälkeen ylimääräinen mehu. Vatkaa muna sipuliin ennen pilkkomista. 2 Suolaa ja pippuroi jauheliha ja vaivaa huolellisesti. Muotoilemme kotletteja, pyöritämme maissijauhoissa ja laitamme kuumalle paistinpannulle öljyn kanssa. Asettelemme sen huolellisesti, koska... Jauheliha osoittautuu mureaksi paitsi maun, myös konsistenssin suhteen - ennen kuin kotletit on paistettu, ne eivät pidä muotoaan kovin luotettavasti. 3 On parempi olla sulkematta kantta. Kun molemmat puolet ovat ruskistuneet, pidä sitä valmiina. Tämän reseptin mukaiset porsaanleikkaukset kaalilla ovat erittäin pehmeitä ja maukkaita!

Jauhelihakotletit perunoilla - videoresepti.

Luuletko, että kotiäidit lisäävät leipää, kaalia ja perunoita jauhelihaan säästääkseen rahaa? Et siis ole kokeillut oikeita jauhelihakyljyksiä perunoiden kanssa - ne ovat ah-niin herkullisia!

Yhdiste:

• jauheliha - 1 kg.
• raaka peruna - 4 kpl. (keskiverto)
• sipuli - 1-2 kpl.
• muna - 1 kpl
• mausteet ja suola - maun mukaan
• kylmä vesi - 2-3 rkl.

Mutta valmistuksen ydin ei muutu! Tämä resepti eroaa edellisestä vain siinä, että raakakaali on korvattava raa'alla, hienoksi raastetulla perunalla. En edes kuvaile loput - tee kaikki täsmälleen samalla tavalla, ilmoitan vain tuotteiden mahdolliset mittasuhteet.

Mutta jos jokin ei yllättäen vieläkään toimi, katso tämä lyhyt video, joka näyttää askel askeleelta näiden kotlettien valmistusprosessin - perunoiden ja jauhelihan kanssa.

Sekoitetut jauhelihakotletit uunissa - vaiheittainen resepti yksityiskohtaisilla valokuvilla.

En voi ohittaa sellaista reseptiä kuin uunissa paistetut jauhelihakyljykset. Niille, jotka eivät todellakaan pidä rasvaisista ruoista (ja meidän on myönnettävä, että paistinpannulla paistetut kotletit ovat melko kaloririkas ruokalaji, jossa on paljon rasvaa ja "haitallista" kolesterolia) - uunissa olevat kotletit ovat erinomainen korvike . Ne ovat edelleen erittäin maukkaita ja mehukkaita, näyttävät erittäin herkullisilta ja säästävät kotiäidiltä paitsi öljyä myös aikaa. Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse seistä lieden ääressä - vain lataa kaikki uuniin, aseta lämpötila ja merkitse aika.

Yhdiste:

• jauheliha - 1 kg. (kana - 700 g ja sianliha + naudanliha - 300 g),
• valkoinen leipä (muru) - 1 kpl,
• sipuli - 150 g,
• perunat - 150 g,
• valkosipuli - 1 hammas,
• muna - 1 kpl,
• suolaa, pippuria - maun mukaan,
• kefiiri (smetana, kerma) - 1 rkl.,
• kasviöljy - 1 rkl.
• vesi - 0,5+0,5 kuppia.

Kotlettien valmistus uunissa:

1 pala valkoista leipää (on parempi leikata kuoret pois) kaada noin puoli lasillista kylmää vettä. Kun leipä liottaa, ota valkosipuli ja sipulit kuorittuna ja pyörittele hetki tehosekoittimessa. Lisää liotettu leipä sipuliin puristamatta sitä vedestä ja sekoita kaikki uudelleen tehosekoittimella.
2 Tämän reseptin jauheliha otetaan seuraavissa suhteissa: kana - lähes 2/3 tilavuudesta ja sianliha ja naudanliha - yhtä paljon, 1/3 kokonaistilavuudesta. Mutta voit ottaa enemmän sianlihaa, jos haluat enemmän rasvaa, yleensä valitse mittasuhteet makusi mukaan. 3 Raasta perunat hienolla raastimella ja lisää jauhelihan joukkoon. Puristan perunoita hieman ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä.
4 Lisää tähän sipuliseos ja riko muna. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää mehukkuutta varten hieman kefiiriä (voit lisätä maitoa, smetanaa). Sekoita jauheliha huolellisesti ja vatkaa se niin, että kotletimme eivät hajoa ja ovat mahdollisimman mehukkaita ja kuohkeita. Tämä on erittäin tärkeä vaihe jauhelihan valmistuksessa kaikkiin kotleteihin.

5 Peitä uunipelti leivinpaperilla ja voitele pienellä määrällä auringonkukkaöljyä. Muotoilemme kotletteja ja asetamme ne levylle. Voit lisäksi vatkata jauhelihan irti heittämällä kotletin kämmenestä toiseen. Voit kääriä kotletit leivityksissä tai jauhoissa.
6 Laita kuumaan uuniin (190-200 astetta) 20 minuutiksi. Lisää mehukkuutta lisäämällä puoli lasillista kuumaa vettä suoraan pellille ja laita se uudelleen uuniin kullanruskeiksi. Älä käännä kotletteja paistamisen aikana.

Saimme niin kauniita ja kohtalaisen ruokavaliollisia kotletteja. Tämä on erittäin yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa herkullisia ja mehukkaita kotletteja - muista kokeilla tätä ruoanlaittovaihtoehtoa.

Pollock-kalapalat ilman leipää - Ei vain maukkaita, vaan myös terveellisiä!

Jatkaen terveellisemmän syömisen teemaa, haluan tarjota sinulle ihanan kalafilee-reseptin - jauhettua pollock-kyljystä. Pollock on erinomainen valinta kalafileeksi: se ei ole kallis kalalaji, siinä on vähän luita, ei tarvitse kuoria suomuja ja mitä tulee hyödyllisiin ominaisuuksiin (A-, B1-, B2-, B9-vitamiinipitoisuus, kivennäisaineet ja hivenaineet). ) - se ei ole millään tavalla huonompi kalliita kalalajikkeita.

Ainoa valitus pollockista on, että jauheliha voi muuttua hieman kuivaksi.Niille, joilla ei ole tarpeeksi rasvaa, voi jauhelihaan kääriä lisäpalan laardia tai lisätä jauhelihaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Kalaleikkeihin on yleensä tyypillistä ottaa vähärasvaisia ​​valkoisen kalalajeja, mutta samalla lisätä rasvapitoisuutta erillisillä lisäaineilla.

Muuten, toinen omaperäinen ja "maukas" tapa lisätä rasvaa kuivaan kalan (eikä vain kalan) jauhelihaan. Laita suoraan paistinpannulle pala jäädytettyä voita valmiiksi valmistettuihin kotleteihin, paina se sisään niin, että se on jauhelihan sisällä. Kypsennyksen aikana voi sulaa ja antaa annokselle upean kermaisen maun!

Mutta jos puhumme sellaisen tuotteen eduista kuin kalapalat (ja tämä on kaikkien standardien mukaan ruokavalioruoka!), sinun ei tarvitse lisätä mitään, ylimääräisiä rasvoja ei tarvita. Tämä resepti vaatii myös pienen määrän öljyä pannulle ja leivän ja jauhojen puuttumista kotleteissa.

Jos sinulla ei ole erityisiä tarttumattomalla pinnoitteella varustettuja astioita, joissa voit paistaa melkein ilman öljyä, voit kypsentää nämä kotletit uunissa tai höyryttää, miten haluat.

Pidän silti siitä, että kotletit näyttävät ruskistuneemmilta, pieni, hieman paahdettu kuori ei haittaa, pääasia on, että kypsennät hyvin kohtuullisella lämmöllä ja pienellä määrällä öljyä.

Yhdiste:

• jauhettu pollock - 1,3 kg.
• sipulit - 3 kpl.keskikokoinen
• perunat - 3 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• muna - 3 kpl.
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan

Vaiheittainen resepti pollock-kotlettien valmistamiseksi:

1 Jauha pollock-filee ja kuoritut perunat lihamyllyssä. On parempi olla kiertämättä sipulia, koska kaikki sen mehu menee nesteeseen, jonka puristamme kypsennyksen aikana. Kaikki sipulimehu menee hukkaan! On parempi pilkkoa sipuli hienoksi veitsellä - näin se pysyy mehukkaana ja maukkaana kalafileeissämme. 2 Sekoita jauheliha, perunat, hienonnettu sipuli, munat, valkosipuli ja mausteet. Huomaa, että valmistamme nämä kotletit ilman leipää! Sekoita kaikki huolellisesti. 3 Jauhelihasta tulee hyvin raakaa. Jotta kotletit eivät hajoaisi liikaa, purista ylimääräinen neste erilliseen kulhoon kotletteja muodostettaessa. Täällä kotlettien mehukkuutta antavat meille peruna- ja sipulipalat. Mutta liiallisen kosteuden erottumisen vähentämiseksi sinun on, kuten aiemmissa resepteissä, sekoitettava jauhelihaa pitkään ja perusteellisesti ennen paistamista, myös vatkaten ja heittämällä se kulhoon. Näin parannetaan jauhelihan ja kananmunan välistä yhteyttä ja luodaan suurempaa "tahmeutta" kotletit eivät hajoa liikaa. 4 Emme leivo kotletteja, jotta emme lisäisi jauhoja ruokavalioomme. Mutta voit halutessasi pyörittää kotletteja korppujauhoissa tai jauhoissa.

5 Paista pienessä määrässä öljyä ilman kantta miedolla lämmöllä kullanruskeiksi, kääntele kypsennyksen aikana. Kalapalat kypsyvät erittäin nopeasti. Mutta voit höyryttää niitä lisää paistamisen jälkeen kannen alla lisäämällä vähän vettä.

Muistutan teitä siitä, että tässä reseptissä jätimme leivän kokonaan pois terveyshyötyjen ja annoksemme "ravintoarvon" lisäämiseksi. Mutta perinteen mukaan klassiseen kalakyljöiden reseptiin on lisättävä leipää, ja kalakyljissä leipä liotetaan yleensä maidossa, ei vedessä. Silti kalapalat vaativat hellävaraisempaa käsittelyä :)

Millaisia ​​kotletteja keität? Millaista jauhelihaa ja lisäaineita pidät? Jaa onnistuneita löytöjäsi ja suosikkireseptejäsi jauhelihakotletteja kommenteissa!