Melkein mikään juhla ei ole täydellinen ilman punaista kalaa sisältäviä alkupaloja. Huolimatta siitä, että lohta ja taimenta pidetään suosituimpina ja jaloimpina lajikkeina, vaaleanpunainen lohi kilpailee niiden kanssa. Voit valita kalan ja valmistaa sen itse, jotta voit täyttää budjettisi ja olla varma suolapitoisuuden laadusta. Ja kuinka vaaleanpunaista lohta suolataan kotona, kuvataan artikkelissamme.

Vaaleanpunainen lohi sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, proteiineja, kalsiumia ja PP-vitamiinia. Matala kaloripitoisuus ja alhaiset kustannukset tekevät siitä erityisen houkuttelevan punaisen kalan. Lämpökäsittelyn aikana, erityisesti paistaessa, se menettää osan ravintoarvostaan. Vitamiinien säilyttämiseksi maksimitilavuudessa on parempi leipoa tai suolakurkku. Vaaleanpunaisen lohen suolaus on nopea tapa kypsentää kalaa, josta tulee pöytäkoristetta ja joka säilyttää makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa pitkään.

• Valitse laadukas vaaleanpunainen lohen ruho. Tuoreella jäähdytetyllä kalalla tulee olla "puhtaat" silmät, punaisen vaaleanpunaiset kidukset, ehjä iho ja kokonaiset evät. Jäädytetyillä ruhoilla on oltava todistus, josta käy ilmi saaliin sijainti ja viimeinen käyttöpäivä, mutta laatu on mahdollista täysin varmistaa vasta sulatuksen jälkeen.
• On parempi olla ostamatta valmiita vaaleanpunaisia ​​​​lohifileitä, varsinkin tarkistamattomissa paikoissa, koska häikäilemättömät myyjät liottavat sitä fosfaateissa painon lisäämiseksi ja ulkonäön lisäämiseksi.
• Pakastettu kala sulaa parhaiten jääkaapin alahyllyllä. Vedessä tai vedessä sulattaminen vahingoittaa kuituja ja menettää ravinteita.
• Suolaamiseen tarvitset lasista, muovista tai savesta valmistettuja astioita. Suolan vaikutuksen alainen metallisäiliö voi pilata kalan maun ja ulkonäön.
• Jodioitu suola voi pilata tuotteen ulkonäön, joten on parempi käyttää tavallista vuorisuolaa.
• Herkän ja samalla elastisen lihaskudoksen vuoksi vaaleanpunaisen lohen suolausaika ei yleensä ylitä päivää.
• Valmis tuote tulee säilyttää jääkaapissa eikä jäädyttää pakastimessa, jotta se ei pilaa suolatun vaaleanpunaisen lohen makua.
• Jos kala on liian suolaista ja näyttää liian suolaiselta, voit kaataa sen jäähdytetyllä keitetyllä vedellä ja jättää muutaman minuutin.
• Suolattu kala säilyy jääkaapissa useita päiviä. Paremman säilyvyyden vuoksi palat on voideltava kasviöljyllä.

Kuinka herkullista vaaleanpunaisen lohen suolaaminen ja kuinka se leikataan oikein?

1. Pese kala ja puhdista suomut.
2. Leikkaa pää, häntä ja evät erityisellä veitsellä kalan leikkaamista varten, mutta älä heitä niitä pois. Näistä "jätteistä" saat herkullisen korvan.
3. Leikkaa vatsa auki ja poista sisäosat.
4. Jos vatsassa on kaviaaria, se voidaan myös suolata.
5. Voit leikata kalan haluamiisi paloiksi. Ihon poistaminen vai poistaminen on myös harkinnan mukaan.

Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen kotona voi tapahtua kahdella tavalla: märkänä marinadilla tai suolavedellä ja kuivalla, käyttämällä vain suolaa ja mausteita.

Kuivasuolaamista varten on parempi olla poistamatta ihoa vaaleanpunaisesta lohesta ja käyttää karkeaa suolaa. Tällä tavalla kala suolattuu nopeasti.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
• suola - 4 ruokalusikallista;
• sokeria ja mausteita halutessasi.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona?

1. Leikkaa valmis kala suuriksi paloiksi ja poista pienet luut.
2. Ripottele palat suolalla ja taita suolalihat toisiinsa.
3. Kääri palat puuvillakankaaseen ja laita puulevylle jääkaappiin.
4. Voit myös laittaa kalan kankaaseen käärittynä lasiastiaan ja puristaa vesipurkilla tai kattilassa.
5. Yön aikana kala ehtii suolata. Poista ylimääräinen suola ja huuhtele varovasti vedellä.

Vaaleanpunaisen lohen suurlähettiläs lohelle

Vaaleanpunaisen lohen lihottamiseksi reseptissä käytetään kasviöljyä. Tällaisen yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu kala eroaa vähän lohesta.

• vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• pippurit - 10-12 kpl.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta voin kanssa?

1. Valmistele filee, leikkaa se ohueksi ja laita suolausastiaan.
2. Lisää fileen joukkoon sitruunamehu ja sekoita.
3. Ripottele päälle pippuria, sokeria, suolaa ja hienonnettua laakerinlehteä.
4. Laita kala jääkaappiin 24 tunniksi murskaamalla se sorron kanssa.
5. Voitele palat päivän kuluttua öljyllä ja kokeile.

marinadissa

Erinomainen vaihtoehto vaaleansuolatun vaaleanpunaisen lohen keittämiseen kotona on marinadin käyttö.

• vaaleanpunainen lohi - 5 pihviä;
• sokeri - 1 rkl;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• pippurit - 5 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• rast. öljy - 3 ruokalusikallista.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona?

1. Laita valmistetut pihvit kulhoon ja lisää mausteet.
2. Marinadia varten kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
3. Kaada marinadi kalan päälle niin, että se on kokonaan vedessä.
4. Sulje säiliö ja laita se kylmään paikkaan yhdeksi päiväksi.
5. Ota lohi marinadista ja lorauta öljyllä pehmenemään.

Jäätymisen jälkeen kala menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​jään ilmaantumisen vuoksi, joka tuhoaa lihaskuituja. Jos kalan käsittelyn aikana luut erottuvat helposti lihasta, tämä tarkoittaa, että ruho oli jäädytetty ja sulatettu useita kertoja, mikä todennäköisesti vaikutti sen laatuun. Laadukas kala ei erotu niin helposti luista, ja se voidaan turvallisesti suolata.

Ainekset:

Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta pakastamisen jälkeen?

1. Valmistele vaaleanpunainen lohi suolaamista varten.
2. Sekoita sokeri suolaan ja sivele kalapalat varovasti seoksella.
3. Laita kalat jääkaappiin 1 päiväksi.
4. Suuri suolapitoisuus kuivattaa tuotteen voimakkaammin ja nopeammin. Valmiita kaloja voidaan säilyttää enintään 3 päivää.

Tämä ruoanlaittoresepti yllättää kaikki vieraat.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
• oranssi - 2 kpl;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• tilli - nippu;
• sokeri - 1 rkl.

Kastikkeeseen:

• hunaja - 20 g;
• sinappi - 20 g;
• etikka - 20 g;
• rast. öljy - 40 g.

Lähetystä varten:

• vehreys;
• oliivit;
• sitruunamehua.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta hunajalla?

1. Valmista kalafilee ja taputtele kuivaksi. Laita sopivaan kannelliseen astiaan, mieluiten lasia tai muovia.
2. Kuori appelsiini ja leikkaa renkaiksi.
3. Hienonna tilli hienoksi.
4. Sekoita sokeri ja suola ja hiero kalat.
5. Ripottele pinnalle hienonnettua tilliä ja ripottele päälle appelsiiniviipaleet.
6. Sulje säiliö ja laita se kylmään paikkaan 1 päiväksi.
7. Kun kala on suolattu, valmista kastike. Sekoita tätä varten kaikki nämä ainekset tasaiseksi koostumukseksi.
8. Leikkaa kalafilee ohuiksi viipaleiksi ja laita lautaselle. Koristele päälle oliiveja ja yrttejä, kaada päälle sitruunamehu. Tarjoile hunaja-sinappikastikkeen kanssa.

Mausteen ja omaperäisyyden lisäämiseksi kala voidaan suolata lisäämällä korianteria ja sinappia.

Ruokaa varten tarvitset:

• vaaleanpunainen lohi - 0,8-1 kg;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sinappi - 3 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 20 g;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• korianteri - 1 tl.

Video näyttää, kuinka vaaleanpunaista lohta suolataan kotona. Tärkeimmät toimet ovat seuraavat.

1. Valmista lohifilee.
2. Jauha korianteri huhmareessa ja sekoita sokerin ja suolan kanssa.
3. Ripottele filee seoksella.
4. Sekoita sinappi öljyyn.
5. Laita yksi filee säiliöön, johon suolataan vaaleanpunaista lohta, ja kaada päälle kastike. Laita sitten toinen ja kaada jäljellä oleva kastike.
6. Sulje tiiviisti ja laita jääkaappiin. 6-8 tunnin kuluttua ota fileet pois ja vaihda ne. Poista vielä 10-12 tuntia.
7. Kun filee on valmis, pyyhi se talouspaperilla ja leikkaa paloiksi.

Suolattua vaaleanpunaista lohta välipaloja

Selvitimme kysymyksen vaaleanpunaisen lohen suolaamisesta kotona. Harkitse nyt välipalojen reseptejä suolatun vaaleanpunaisen lohen kanssa. Se sopii erinomaisesti erilaisiin alkupaloihin, voileipiin ja salaatteihin.

Alkupala juustolla

Erinomainen korvike jo tylsille voileipille. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• suolattu vaaleanpunainen lohi - 200 g;
• majoneesi - 2 ruokalusikallista;
• vehreys;
• kova juusto - 100 g;
• keitetty muna - 1 kpl.

Tämä on vaihe vaiheelta valmistautuminen.

1. Raasta juusto hienolla raastimella munan kanssa. Lisää yrtit, majoneesi ja sekoita.
2. Leikkaa kala ohuiksi nauhoiksi.
3. Laita täyte nauhan keskelle ja rullaa rulla.
4. Kiinnitä vartaan oliivi, rulla ja sitten toinen oliivi, jotta rullat eivät kelaudu.
5. Laita salaatinlehdet, vartaat kauniisti lautaselle ja tarjoile.

Lavash välipala

Tällainen alkupala on melko yksinkertainen valmistaa, mutta se näyttää juhlavalta, tyylikkäältä ja siitä tulee pöydän koristelu. Ruoanlaittoon tarvitset kalan lisäksi pitaleipää, kermaista pehmeää juustoa, tilliä, majoneesia.

Siinä se valmistautuminen.

1. Leikkaa kala ohuiksi paloiksi.
2. Hienonna tilli hienoksi.
3. Voitele pitaleipä tuorejuustolla, majoneesilla, ripottele tillillä.
4. Asettele vaaleanpunaisen lohen palat ja pyörittele rulliksi.
5. Laita valmiit sämpylät pakastimeen 15-20 minuutiksi.
6. Leikkaa rullat pieniksi paloiksi.

Tähän alkupalaan voit käyttää kaupasta ostettuja tartletteja tai valmistaa niitä itse. Jotta alkupala näyttäisi näyttävältä ja herkulliselta, voit koristella sen oliiveilla, yrteillä ja punaisella kaviaarilla.

• suolattu lohi - 200 g;
• kurkku - 1 keskikokoinen pala;
• majoneesi tai tuorejuusto - 80 g;
• sinappi - 1 tl;
• smetana - 1 rkl;
• vehreys.

Valmistusperiaate on melko yksinkertainen.

1. Leikkaa suolalohi pieniksi paloiksi.
2. Kuori kurkku ja leikkaa kalan kokoisiksi kuutioiksi.
3. Sekoita kastiketta varten smetana, sinappi, majoneesi.
4. Sekoita hienonnettu vaaleanpunainen lohi ja kurkku kastikkeen kanssa.
5. Jos vaaleanpunainen lohi on kotona vähän suolaista, lisää hieman suolaa maun mukaan.
6. Täytä tortut valmistetulla seoksella.
7. Koristele tartletit vihreiden oksilla ja asettele vadille.

Vaaleanpunainen lohi on herkullinen punainen kala, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Tärkeintä on, että se kasvaa luonnollisissa olosuhteissa, mikä tarkoittaa, että se ei ole kyllästynyt hormoneilla ja muilla kemikaaleilla. Tämä kala on edullinen monille, ja kokeneen emännän taitavissa käsissä siitä tulee todellinen kulinaarinen mestariteos. Varsinkin jos se on kunnolla suolattu.

Kahden lapsen äiti. Olen pyörittänyt kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on päätyöni. Tykkään kokeilla, kokeilen jatkuvasti erilaisia ​​keinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa, rikkaampaa. Rakastan perhettäni.

9 marinadia kalalle 1. Makrilli kolmessa minuutissa Ainekset: Makrilli (keskikokoinen) - 1 kpl Sipulinkuori (paljonko on, per silmä) Suola (lusikat ilman pintaa) - 5 rkl. Vesi - 1 litra Valmistus: Liota sipulin kuorta hetken aikaa vedessä. Laita sitten tuleen ja lisää suolaa. Tarvitset 5 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohden (jos tarvitset enemmän vettä, niin suolaa). Keitä suolattu sipulivesi, laita makrilli ja keitä tasan 3 minuuttia! Heitä sitten kala siivilään ja voit syödä. Hyvää ruokahalua! Hyvää ruokahalua! 2. Suorasuolattu makrilli Ainekset: 0,5 l vettä 1 rkl suolaa 1 rkl sokeria 0,5 rkl kuivaa sinappia 3 laakerinlehteä 1 neilikkasilmu 1 rkl kasviöljyä 0,5 rkl korianteria. Valmistus: Laitamme kaikki ainekset ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan, keitä 5 minuuttia ja muista sitten jäähtyä. Laitamme kalapalat kylmään suolaveteen ja peitämme lautasella. Voit kokeilla seuraavana päivänä. Hyvää ruokahalua! 3. Upea marinoitu makrilli! Ainekset: Makrilli (pakastettu, sulatettu) 2 kpl sipulia maun mukaan vettä 250 ml neilikkaa 6 kpl pippuria jauhettua maustepippuria 1/3 tl korianterin jyviä suolaa 2 tl sokeria 0,5 tl auringonkukkaöljyä 2 rkl etikkaa omenaa 2.5. leikkaa paloiksi. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, neilikka, pippuri ja jauhettu pippuri, korianteri, öljy, keitä miedolla lämmöllä 1 minuutti. Kaada lopuksi etikka joukkoon. Viilentyä. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Laita kala kulhoon, johon on sekoitettu sipulia, kaada jäähtynyt marinadi. Anna marinoitua yön yli. Hyvää ruokahalua! 4. Suolattua kalaa? Helposti! Valmistele seos suolaamista varten: 2 rkl suolaa 1 rkl sokeria 2-3 rkl tilliä, voit tuoreena 1/2 tl mustapippuria kuivaa basilikaa (valinnainen) 2 puolta. Puristamme koko kalan tiukasti, käärimme sen kalvolla ja laitamme muovipussiin vuorokaudeksi. Laita sitten kala lautaselle, lisää muutama tippa sitruunamehua ja 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä! Kala on valmis! Hyvää ruokahalua! 5. Kylmäsavustettu makrilli Suolavesi: 2 litraa vettä 8 ruokalusikallista suolaa 4 ruokalusikallista sokeria 4 kourallista isoa sipulinkuormaustetta maun mukaan Valmistus: Kiehauta suolaliuos ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, rasitusta. Leikkaa pää irti, suolisto, pese. Aseta astiaan. Kaada makrilli suolavedellä ja laita sortaminen. Suolaus jatkuu 2,5-3 päivää. Muuta tänä aikana kalan asentoa säännöllisesti, jotta se kullattuu tasaisesti. On aika ripustaa hänet. Teen tämän isojen paperiliittimien avulla.Taivuta paperiliittimiä, puhkaise kalan toisesta päästä hännän alueelle ja ripusta se kylpyammeen päälle altaan tilalle tai pesualtaan päälle. Yleensä hengailen yöllä, ja aamulla, katso, kala on valmis! Iho venyy hieman, ota harjalla tai kahdella sormella, voitele kalamme kasviöljyllä ja nauti! Hyvää ruokahalua! 6. Silli Valmista suolavesi. 3 litraa vettä varten pakkaus suolaa. (Teen vähän vähemmän - gr. 700) En pidä kovin suolaisesta. keitetään ja jäähdytetään. Valuta silli vesi pois, kaada suolaveteen ja anna seistä vuorokausi. välillä sekoittaen, tasaista suolaamista varten ota sillipalat pois, kasta ne öljyyn ja voit kaataa sen yksinkertaisesti purkkiin ja voit kaataa öljyä kannen alla purkkiin ylhäältä. Rullaa ylös, suolavesi on suunniteltu 30 kpl:lle. silli. Minulla on tämä tulos 15 kpl:sta alkaen. ei suolavettä, lisää vain vähän öljyä. Hyvää ruokahalua! 7. Silli "XE" Ainekset: Silli. pakaste 3 kpl porkkanaa 3 kpl sipulia 2 kpl valkosipulia 2 kynttä etikkaa 9 % 200 ml suolaa 1 tl kasviöljyä 2 rkl soijakastiketta 4 rkl seesamia 2 rkl Valmistus: Sulata silli, poista luut ja leikkaa paloiksi. Kaada silli etikalla ja anna seistä 30 minuuttia. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat korealaisille porkkanoille. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Valuta etikka silakasta (voit laittaa siivilään, mutta minä kaadin etikan reunan yli niin, että etikkaa jää vähän). Lisää sitten silliin sipulit, porkkanat, valkosipuli, öljy, soijakastike, suola ja seesaminsiemenet. Sekoita kaikki hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Silli "HE" on valmis! Hyvää ruokahalua! 8. Marinoitu mausteinen silli sitruunamehulla! Ainekset ja valmistus: Silli on terveellinen herkku! Se sisältää arvokkaita Omega 3 -rasvahappoja, joita tarvitaan normaalille ihmiselämälle. Silli on erittäin hyödyllinen aivosoluille, sydämen ja verisuonten normaalille toiminnalle. Kokeile peittaa itse, se on niin paljon maukkaampaa! Ota 1 kg silliä kohti 3 ruokalusikallista suolaa, 2 tl sokeria, 0,5 tl sitruunahappoa ja mieluiten sitruunamehua maun mukaan. Lisää mustapippuri, maustepippuri, kasviöljy ja 0,5 litraa keitettyä vettä. Voit myös lisätä ympyröitä raakoja porkkanoita, hienonnettua punasipulia ja laakerinlehtiä. Näyttää upealta lasipurkissa! Puhdista kala, leikkaa häntä ja evät pois. Valmista marinadi. Liuota sokeri, suola ja sitruunahappo tai sitruunamehu veteen. Sekoita kaikki ja kaada marinadi silakan päälle ja laita se sitten jääkaappiin vuorokaudeksi. Pese sitten kala kylmän juoksevan veden alla, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita purkkiin, mausta jokainen kerros mausteilla ja täytä kasviöljyllä, lisää porkkanaa, persiljaa ja sipulia. Anna seistä vähän pidempään ja liota. Mausteinen suolattu silli on valmis! Voit marinoida koko ruhon, viipaleet tai rullatut fileeviipaleet. Hyvää ruokahalua! 9. Silliä sinappi-etikkatäytteessä! Ainekset: 3 isoa vastapakastettua silliä 1 iso sipuli (lila tehokkaampi) 2 tl suolaa 1 tl sokeria 0,5 tl jauhettua mustapippuria 1 tl sinappijauhetta 150 ml auringonkukkaöljyä (voi olla enemmän) 1-1,5 tl etikkaesanssia sokeria sinappipippuria Valmistus: 1. Sekoita öljy etikkaesanssiin. 2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. 3. Leikkaa sillifilee 1 cm:n suikaleiksi, sekoita suolan ja mausteiden kanssa. 4. Aseta litran purkkiin kerroksittain - silli-sipuli-sel-sipuli. Purkin yläosaan - sipulit, kaada sitten öljyseos esanssiin, sulje nylonkannella ja jäähdytä.

Vaiheittaiset reseptit lohen suolaamiseksi lohelle kotona suolalla ja pippurilla, erilaisilla marinateilla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

16 gr.

14 gr.

hiilihydraatteja

190 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti suolalohen lohelle kotona

Klassisessa reseptissä vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi lohelle tarvitset pienen määrän ainesosia. Jotta se toimisi, jäähdytämme kalat, kuten suolavettä. Älä missään tapauksessa kaada vaaleanpunaista lohta lämpimällä vedellä, se yksinkertaisesti pilaa sen. Alla reseptissä peratun kalan paino ilman häntää ja päätä.

Ainesosat

• 900 g vaaleanpunaista lohta;
• 1 litra vettä;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• 100 ml öljyä.

Askel askeleelta resepti klassiseen suolaiseen vaaleanpunaiseen loheen (kuten loheen)

Sekoita vesi suolalla, keitä. On sallittua lisätä pippuria, laavalehteä, kaikkia näitä mausteita maun mukaan. Jäähdytä keitetty suolavesi ja laita se sitten jääkaappiin tunniksi. Voit säilyttää vähän pakastimessa.

Leikkaamme kalat pituussuunnassa, poistamme harjanteen, poistamme ihon, leikkaamme puolen senttimetrin paloiksi, voit tehdä siitä hieman ohuempia. Kaada valmistettu suolavesi, jätä 30 minuuttia.

Otamme vaaleanpunaisen lohen suolavedestä, puristamme sen ulos, pyyhimme paperipyyhkeillä. Siirrämme säiliöön kerroksittain, kaatamalla kasviöljyä.

Laitoimme kalan jääkaappiin, anna sen hautua 2-3 tuntia, jotta se liottaa. Ennen kuin valmistat voileipiä, ota palat pois, ravista ylimääräinen öljy pois.

Kalan häntäosa on kuivin ja mauton, se on parempi leikata pois eikä käyttää suolaamiseen. Mutta yhdessä evien ja pään kanssa hännät ovat erinomainen ainesosa kalakeittoon ja muihin kalakeittoihin.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti suolaiselle vaaleanpunaiselle lohelle, kuten lohelle

Nopeaa reseptiä varten käytetään kuivasuolausmenetelmää. Vaaleanpunaista lohta kypsennetään useita minuutteja, mutta on erittäin tärkeää antaa sen imeytyä öljyssä, niin se näyttää ehdottomasti lohelta.

Ainesosat

• 500 g vaaleanpunaista lohifilettä;
• 80 ml öljyä;
• 2,5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 tl mustapippuri;
• 1 st. l. Sahara.

Kuinka nopeasti suolaa vaaleanpunaista lohta lohelle

Sekoita suola ja sokeri. Voit lisätä niihin mustapippuria, mutta tämä on valinnaista.

Leikkaa vaaleanpunainen lohifilee välittömästi viipaleiksi. Kuinka tehdä voileipiä. Kaada astian pohjalle hieman suolaa, pippuria ja sokeria, vain muutama hyppysellinen. Aseta kerros kalaa. Ripottele kuivaseoksella ja niin edelleen. Heti kun tuotteet loppuvat, suljemme säiliön.

Vaihe 3:
Käännä säiliö ylösalaisin, anna vaikuttaa 30-35 minuuttia. On tärkeää, että kansi on tiukasti kiinni, jotta lihamehut eivät vuoda.

Otamme toisen säiliön. Ravistelemme jokaisen mausteen palan, laitamme sen puhtaaseen astiaan, ripottelemme auringonkukkaöljyllä.

Laitoimme vaaleanpunaisen lohen jääkaappiin 15-20 minuutiksi, jonka jälkeen voit tarjoilla sen heti pöytään.

Jos pidät suolaisista mauista, voit käyttää mustapippurin sijaan punaista jauhettua pippuria. Määrää on vähennettävä kolme (tai jopa neljä) kertaa, muuten kala osoittautuu liian mausteiseksi.

Vaihtoehto 3: Vaaleanpunaisen lohen suolaus lohelle kotona (kuivamenetelmä sitruunalla)

Tällaisten kalojen valmistamiseksi voit käyttää vaaleanpunaisia ​​lohifileitä iholla tai ilman. Ensimmäisessä tapauksessa suolaus on hieman pidempi, mutta palat säilyttävät muotonsa paremmin. Valitsemme marinadille mehukkaan sitruunan, on parempi valita sitrushedelmät, joilla on ohut kuori.

Ainesosat

• 800 g vaaleanpunaista lohta;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 5 g mustapippuria;
• 2 sitruunaa;
• 150 ml öljyä;
• laakerit

Kuinka kokata

Sekoita sokeri suolalla, lisää niihin mustapippuria, hienonna yksi laakerinlehti. Pese sitruunat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Otamme välittömästi esiin tulevat luut ja heitämme ne pois, ne pilaavat vaaleanpunaisen lohen maun.

Laitamme kerroksen sitruunoita astian pohjalle, ripottele päälle mausteita ja suolaa, hieman alle puolet pitäisi mennä. Levitämme vaaleanpunaisen lohen fileepalat yhteen kerrokseen, ei tarvitse leikata. Kiinnitetään sitruunaviipaleet sivuille, täytämme tyhjiöt.

Täytämme kalat jäljellä olevilla mausteilla, laita loput sitrushedelmät, sulje astia ja laita se jääkaappiin 7 tunniksi. Voit ajoittain kääntää sen ylösalaisin ja päinvastoin.

Otamme vaaleanpunaisen lohifileen säiliöstä, pyyhimme sen lautasliinoilla poistamalla ylimääräinen suola. Leikkaa paloiksi, kaada öljyä, anna liota.

Jos sitruunat ovat kiinni paksulla kuorella, se voi olla katkeraa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa yksinkertaisesti kaataa vaaleanpunainen lohi sitrusmehulla ja laittaa muutama viipale maun vuoksi. Voit suolata vaaleanpunaista lohta kuorta lisäämällä.

Vaihtoehto 4: Suolattu vaaleanpunainen lohi, kuten lohi mandariinimarinadissa

Vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi lohelle kotona on parasta valmistaa luonnollinen mandariinimehu. Appelsiinit sopivat myös, voit käyttää jopa eri sitrushedelmien sekoitusta. Tällaista kalaa suolataan pidempään, mutta se on erittäin herkkä, mehukas ja miellyttää ehdottomasti makua.

Ainesosat

• 500 g vaaleanpunaista lohta;
• 130 ml mandariinimehua;
• 5 st. l. öljyt;
• 1 st. l. suola;
• 20 ml sitruunamehua.

Askel askeleelta resepti

Sekoita mandariini ja sitruunamehu, lisää niihin suolaa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sen jälkeen marinaadiin hajuton kasviöljy.

Leikkaa lohifilee tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Ei tarvitse jauhaa, on parempi leikata viipaleet suolauksen jälkeen. Laitamme sen astiaan, täytä se mandariini- (tai appelsiini-) marinadilla.

Laitoimme valmistetun vaaleanpunaisen lohen jääkaappiin 10-12 tunniksi. Ennen käyttöä, poista siivut marinadista. Valmius voidaan tarkistaa määräajoin tuomalla kala haluttuun makuun.

Pakattua mehua käytettäessä on parempi valita hedelmälihapitoiset juomat. Jos maku on liian makea, voit lisätä hieman sitruunaa.

Vaihtoehto 5: Lohilohi kotona vodkan kanssa

Helppo tapa valmistaa herkullista suolalohta kuten lohta. Tarvittava ainesosa on vodka. Sitä ei myöskään voida korvata konjakilla, moonshinella tai muilla vastaavilla juomilla, joilla on selvä maku. Ne eivät sovi punaisen kalan kanssa, ja vodka haihtuu täysin. Tämä on skandinaavinen resepti.

Ainesosat

• 800 g vaaleanpunaista lohta;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 25 ml vodkaa;
• 100 ml öljyä;
• 1,5 ruokalusikallista sokeria.

Kuinka kokata

Sekoita sokeri ja suola. Lisää halutessasi mustapippuria, voit myös muita mausteita, mutta pieniä määriä. Skandinavian reseptissä on usein korianteria, muutama jyvä riittää tälle kalamäärälle.

Pyyhi vaaleanpunaisen lohen palat pyyhkeellä, ripottele keitetyillä mausteilla, siirrä astiaan. Kaadamme vodkaa. Laitamme kuorman, laitamme sen jääkaappiin yöksi.

Otamme kalat pois, pyyhimme sen kuivaksi, leikkaamme enintään puoli senttimetriä viipaleiksi. Laitoimme puhtaaseen ja kuivaan astiaan, kaatamalla hajutonta kasviöljyä. Annetaan kalan seistä vielä tunnin ajan, jotta se liottaa ja tulee enemmän lohen kaltaiseksi.

Suolaukseen voit käyttää valmiita kalan mausteita, mutta on parempi olla tekemättä tätä. Lohella on herkkä aromi ja maku, joka on helppo menettää tai pilata. Mustapippuri ja sitruunamehu riittää vaaleanpunaiselle lohelle.

Vaihtoehto 6: Lohilohi kotona sipulin kanssa

Tällaisen vaaleanpunaisen lohen sipuleita käytetään vain sipulia ja kevyttä. Violettia ja punaista lajiketta kannattaa välttää. Reseptissä on keskikokoinen vaaleanpunainen lohiruho, mutta fileen voi ottaa heti nahalla tai ilman.

Ainesosat

• keskikokoinen vaaleanpunainen lohi;
• 1 st. l. suola;
• 0,5 st. l. Sahara;
• 2 sipulin päätä;
• 70 ml öljyä.

Kuinka kokata

Leikkaa vaaleanpunaisesta lohesta pää ja häntä noin viisi senttimetriä. Irrota filee varovasti selkärangasta. Iho joko puhdistetaan välittömästi kuoren jäänteistä ja jätetään pois tai poistetaan tässä vaiheessa. Jos filee on jo valmis, huuhtele ja pyyhi lautasliinoilla ohittaen kaikki nämä valmisteet.

Sekoita suola sokeriin. Hiero seos kypsän fileen päälle joka puolelta. Leikkaa sipuli ohueksi, lisää siihen hieman suolaa ja hiero sitä käsin huolellisesti, jotta mehu tulee näkyviin.

Peitä maustettu vaaleanpunainen lohifilee joka puolelta sipulimuusilla, kaada hieman astian pohjalle. Kaada välittömästi kasviöljy, ota vain puhdistettu tuote. Laita pieni kuorma, anna vaaleanpunaisen lohifileen marinoitua jääkaapissa 12 tuntia.

Sorto on yksi suolauksen tärkeimmistä kohdista, vaikka sitä ei mainita kaikissa resepteissä. Se painetaan alas kuormalla, joka ei anna kalanpalojen hajota, ne pysyvät tiheinä, leikkaaminen helpottuu, voit valmistaa erittäin siistejä, ohuita, kauniita viipaleita. Sortoa varten voit käyttää vain tiiliä. Koska kaloja ei ole paljon, pieni pala riittää. Steriiliyden vuoksi se asetetaan ensin puhtaaseen pussiin.

Tervetuloa rakkaat ystävät blogiani. Olen erittäin iloinen, että tulet luokseni, olet kiinnostunut ja ehkä jopa opit jotain uutta. Loppujen lopuksi yritän kovasti miellyttää sinua uusilla, mielenkiintoisilla artikkeleilla. Joten tänään tarkastelemme kolmea perusreseptiä vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen niin, että se näyttää lohelta. Kyllä, kyllä, se voidaan tehdä, ja opimme sen tänään.

Lisäksi uudenvuoden lomat ovat pian tulossa, ja ilman tätä herkullista välipalaa on mahdotonta kuvitella uudenvuoden pöytää. Eikä ole välttämätöntä syödä vain lomapäivinä, voit hemmotella itseäsi tavallisina päivinä. Lisäksi, jos todella opimme suolaamaan vaaleanpunaista lohta lohelle, säästämme paljon. Loppujen lopuksi, ajattele vain, kaupassa 200 gramman lohipala maksaa 250-300 ruplaa ja tuore pakastettu vaaleanpunainen lohi maksaa 180 ruplaa kilolta. Voitko kuvitella eron? Ja nyt kuvitellaan, että herkullisen fileen lisäksi saat rikkaan kalakeiton vaaleanpunaisesta lohesta, tai pikemminkin sen päästä, pyrstöstä, evät ja harjanteesta (tarkastelemme ehdottomasti reseptiä, mutta toisessa artikkelissa), ja jos törmäät myös naaraan, niin ja punaista kaviaaria. Ja tämä on aivan todellista ... pääsen itseni edellä, sain tämän, tai pikemminkin valitsin sen itse kaviaarilla, mutta kerron siitä sinulle myöhemmin.

Kun keitin, tai pikemminkin suolasin vaaleanpunaista lohta loheksi, olin niin iloisesti yllättynyt, purskahdin tunteista, että se oli niin helppo tehdä, ja sen jälkeen en ollut edes järkyttynyt, koska en ollut sitä ennen tehnyt. Mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan, kuten sanotaan.

Internetissä on monia reseptejä vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen lohelle kotona. Kuka välittää mitä, paljon turhaa ja tarpeetonta tietoa. Analysoin ja päädyin kolmeen reseptiin. Uskon, että nämä ovat alkeellisimmat reseptit, jotka sinun on tiedettävä vaaleanpunaisen lohen korkealaatuiseen suolaamiseen. Mutta olen myös varma, että kun olet kokeillut kaikkia kolmea, päädyt vain yhteen ja käytät sitä tästä lähtien. Henkilökohtaisesti minulla on. Vaimoni ja minä pidimme ensimmäisestä reseptistä, mutta kolmas ei periaatteessa eroa paljon, vain siinä on sokeria. Luulen jatkossa vain vuorotellen näitä kahta reseptiä.

Katsotaanpa tarkemmin vaaleanpunaisen lohen suolaamista. Ensimmäistä ja kolmatta reseptiä varten valmistamme suolaveden, ja toinen on kuiva, vodkan kanssa. Älä huoli, et tunne sitä ollenkaan. Mutta ensin sinun on leikattava vaaleanpunainen lohi fileiksi. Näytän kuinka tämä tehdään artikkelin lopussa, niin sanotusti bonuksena. Muista katsoa. Niin…

Siirrytään ensimmäiseen vaaleanpunaisen lohen suolausmenetelmään, tai pikemminkin ...

Artikkelin otsikosta käy selväksi, että tarvitsemme kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta ja että se on mehukasta kuin lohi.

Mitä tiedämme lohesta? Se, että hän on samasta perheestä vaaleanpunaisen lohen kanssa, mutta hän on paljon lihavampi. Meidän on kompensoitava tämä. Ja mitä voidaan tietysti kompensoida kasviöljyllä. Käytämme reseptissä öljyä ja jotain muuta. Katsotaanpa ainekset:

Ainesosat

• Vaaleanpunainen lohi
• Vesi - 1 l.
• Suola - 5 rkl. l.
• Kasviöljy - 100 ml.

Oletko yllättynyt niin monista ainesosista? Uskokaa minua, tämä on valkoisempaa kuin tarpeeksi kevyesti suolaiselle vaaleanpunaiselle lohelle. Leikkaa filee 2 cm leveiksi paloiksi.

Valmista suolavesi, jossa suolaamme kalanlihan. Kaada 1 litra huoneenlämpöistä vettä säiliöön, kaadan sen suodattimesta. Kaadamme 5 rkl. l. suola. Minulla on nämä, pienellä liukumäellä.

Sekoita, kunnes suola on täysin liuennut. Laskemme kaikki kalapalat alas ja osoitamme 10 minuuttia. Tämä riittää kevyesti suolaiseen makuun.

Henkilökohtaisesti odotin kärsimättömänä, että aika loppuu ja äänimerkki kuuluu. No, vihdoin, kauan odotettu signaali ... Laita se nyt talouspaperille ja pyyhi kuivaksi joka puolelta.

Seuraavaksi tarvitsemme ruokasäiliön, jonka pohja voitelee kasviöljyllä. Asettelemme palat tiiviisti toisiaan vasten nahka alaspäin. Ensimmäinen kerros on viimeistelty, öljytty ja toinen kerros levitetty jne., kaikki palaset. Täytä lopuksi jäljellä olevalla öljyllä. Kaikkeen, kaikkeen, sinun tulee ottaa 100 ml ..

Kaikki, sulje kansi ja laita jääkaappiin 5 tunniksi. Mutta minusta näyttää siltä, ​​​​että kirjaimellisesti 2-3 tunnin kuluttua voit syödä.

Tulos järkytti minua miellyttävästi. Kalasta tuli niin mureaa ja mehukasta, että jos en olisi tiennyt sen olevan vaaleanpunaista lohta, en olisi koskaan arvannut. Se osoittautui kohtalaisen öljyiseksi, mikä ei ole tyypillistä vaaleanpunaiselle lohelle, ja tämä on tärkein asia, johon pyrimme ja yritimme muistuttaa, että pääsisi mahdollisimman lähelle lohta. Ehkä siksi pidin tästä reseptistä niin paljon.

Siirrytään toiseen reseptiin, vodkan kanssa...

Suolattu vaaleanpunainen lohi kotona - erittäin maukas kuin lohi

Tässä reseptissä tuomme suolattua vaaleanpunaista lohta mahdollisimman lähelle lohen makua kuivasuolaamisen vuoksi. Ja vodkan avulla tehostamme tätä vaikutusta. Mutta tiedät jo, että tämä ei ole suosikkireseptini. Joo, kalasta tulee erittäin maukasta ja ilman ylimääräisiä kalan tuoksuja, jotka eivät ole tyypillisiä lohelle, mikä on selkeä etu ensimmäiseen ja kolmanteen suolausreseptiin verrattuna. Mutta minulle henkilökohtaisesti tämä ei riitä. Se rasvainen muistiinpano puuttuu. Jos sinulla on samanlainen resepti hienostuneella, muista kirjoittaa kommentteihin ja harkitsemme sitä.

Katsotaanpa nyt reseptiä tarkemmin.

Ainesosat

• Vaaleanpunainen lohi
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Vodka - 2 rkl. l.

Tässä reseptissä emme jauha kalanpaloja, vaan jätämme ne 10 senttimetriin.

Sekoita syvässä astiassa suola ja sokeri valikossa mainitussa suhteessa. Lisää 2 rkl. l. vodkaa ja sekoita niin, että vodka peittää kokonaan suolan ja sokerin rakeet.

Päällystämme vaaleanpunaisen lohen palat joka puolelta saadulla seoksella ja laitamme ne astiaan päällekkäin.

Päällystämme kaikki palaset seoksella ja laitamme ne yhteen astiaan.

Sulje nyt kansi ja laita viileään paikkaan 5 tunniksi. Jääkaappi on täydellinen tähän tarkoitukseen.

Nyt on vain odotettava aikaa ja vaaleanpunainen lohi on valmis.

Katso kuinka paljon mehua kala antoi suolauksen aikana.

Nyt otamme pois palan, jo suolavedestä ja pyyhimme kuivaksi talouspaperilla.

Minulle kala osoittautui erittäin suolaiseksi. Olen jo kokeillut!!! Suosittelen laittamaan sen puhtaaseen veteen vähintään 20 minuutiksi ylimääräisen suolan poistamiseksi. Joten kalasta tulee maukkaampaa. Leikkaa pieniksi paloiksi ja tarjoile itsenäisenä ruokalajina tai voileipillä.

Muista kirjoittaa mielipiteesi tästä reseptistä. Piditpä siitä tai et. Minulle kalasta tuli maukasta, mutta ei niin öljyistä kuin lohen pitäisi olla. Siksi, jos arvioit reseptiä, annan sille kiinteän 4, koska laitoin jo ensimmäiset viisi))).

Mutta meillä on vielä yksi tapa, herkullinen suolattu vaaleanpunainen lohi lohelle. Katsotaanpa kolmatta...

Herkullinen suolattu vaaleanpunainen lohi suolavedessä lohelle

Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin ensimmäinen, sillä suolaamme suolavedessä. Mutta tässä reseptissä lisäämme suolan lisäksi myös sokeria.

Ainesosat

• Vaaleanpunainen lohi
• Vesi - 1 l.
• Suola - 4 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Kasviöljy - 100 ml.

Mitä suurempi vaaleanpunainen lohi, sitä maukkaampi se on suolaisessa muodossa. Kalaa suositellaan ostamaan pakastettuna. Mutta kun tulet kotiin, sulata se sujuvasti. Tasaisesti tarkoittaa vähitellen ja on parempi, jos sulatat jääkaapissa, mutta huoneenlämmössä se on myös mahdollista. Mutta sinun ei tarvitse sulattaa kokonaan, vaan puolet, joten sinun on helpompi puhdistaa se ja poistaa iho.

Sitten leikkaamme kalat paloiksi, mutta enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi.

Valmista suolavesi, jossa marinoimme kalat. Tätä varten laimenna suola ja sokeri veteen valikossa ilmoitetussa suhteessa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Levitämme kaikki kalapalat suolaveteen ja määritämme 30 minuuttia. Katso älä missaa))).

Ensimmäisessä reseptissä suolattiin 10 minuuttia ja tässä - 30. Siellä kala osoittautui kevyesti suolaiseksi, mutta täällä? Ja täällä selvitetään ja verrataan, kannattaako pitää suolavedessä niin kauan?

Kun aika on kulunut, otamme kaikki kalat suolavedestä ja liotamme jokaisen palan talouspaperilla. Vaaleanpunaisen lohen palasten tulee pysyä kuivina.

Laita ne nyt ruoka-astiaan tiiviisti toisiinsa ja kaada kasviöljyä. 100 ml. tulee riittämään.

Sulje astia ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Heti seuraavana päivänä herkullista vaaleanpunaista lohta voi käyttää juhlapöydässäsi. Maultaan se on hyvin samanlainen kuin lohi, ja sen hinta on paljon halvempi. Yritä olla kertomatta vieraille, millainen kala se on, ja katso sitten heidän kasvojaan, kun he saavat tietää))).

Ja nyt, kuten luvattiin, leikataan vaaleanpunaista lohta.

Kuinka leikata vaaleanpunainen lohi fileiksi suolaamista varten

Ei ole väliä millaista kalaa aiot suolata ja missä muodossa, kokonaisena ruhona tai paloina. Ensimmäinen asia on tietysti leikata ruho, erottaa selkä massasta, poistaa pää ja evät. Mutta ennen kuin aloitat, muista teroittaa veitset. Minulla on ne terävät kuin partaveitsi, heti kun kosken, saan heti viillon. Tällaisten veitsien kanssa on ilo työskennellä, mutta sinun on oltava erittäin varovainen, ettet satuta itseäsi.

Ennen työn aloittamista punnitsen kalat aina. Ei siksi, että haluaisin tietää, kuinka paljon he painoivat minua kaupassa))). Haluan nähdä kuinka paljon valmista tuotetta tulee ulos. Mutta vaikka kauppa on myös mielenkiintoinen, mutta tällä kertaa en vertaa. Huomasitko haavan kalan kyljessä)? Jäädytetyssä muodossa se ei ole niin silmiinpistävää.

Astun hieman taaksepäin ja kerron kuinka ostin vaaleanpunaista lohta. Luonnollisesti ne olivat kaikki jäässä, ja yritin valita peramatta, ilmeisistä syistä. Ostin kaksi, enkä edes kiinnittänyt huomiota kalan haavaan. Jälleen katsoin vain vatsan eheyttä.

Kotiin saapuessaan hän leikkasi varovasti vatsansa auki ja näki, että maito oli leikattu poikki. En varmasti pystyisi siihen. Ja haavan tilalle - reikä, pieni, tuskin saanut sormea.

Kaikki loksahti heti paikoilleen. Tarkista siis, onko kaloissa kaviaaria. Ehkä kaupassa, ehkä jopa aikaisemmin. Joten tee johtopäätökset, jos haluat kalaa kaviaarilla, osta kokonainen, tasainen ja ilman tarpeettomia "naarmuja". Minulla oli ensimmäinen (ostin kaksi), mutta vaimoni teurasti sen, kun en ollut kotona. Täällä oli kaviaaria, joka painoi 100 grammaa, ja kala painoi 1 kg. Suolasin sen ja millä tavalla, kerron toisessa artikkelissa.

Joten takaisin lampaihimme, tai pikemminkin vaaleanpunaiseen loheen. Vatsa avattiin, poistamme kaikki tarpeettomat. Emme tarvitse kaikkea tätä ja heitämme sen ämpäriin.

Poista nyt pää, häntä ja evät. Jaamme ruhon kahteen osaan harjannetta pitkin ja poistamme itse harjan. Myös suuret luut poistetaan ja leikataan pois.

Evät on erittäin kätevä leikata pois tavallisilla keittiösaksilla.

Suolaamme vain ulkofileen osat, ja kaikki muu menee korvaan. Niistä tulee erittäin runsas, maukas korva.

Tietää!!! Kalan kidukset ovat kuin suodatin autossa, joka suodattaa kaiken kakun. Korvassa ne ovat ehdottomasti hyödyttömiä, joten ne on leikattava pois. Koska et todellakaan keitä kalakeittoa nyt, pakastat vain nämä osat. Mutta sitten, kun ne ovat pakkasessa, kidusten poistaminen on vaikeaa, joten älä ole laiska ja tee se heti.

Henkilökohtaisesti tein juuri niin. Taas keittiösakset tulivat apuun.

Kaikki vaaleanpunaisen lohen leikkaaminen on valmis. Nyt jaamme fileen kolmeen osaan, meillä on kolme reseptiä. Mutta ihon poistaminen on sinun tehtäväsi, minä en tehnyt.

Yllätyt kuinka herkullista ja herkkää tavallisesta vaaleanpunaisesta lohesta tulee, jos sitä ei vain ripotella suolalla ja laita jääkaappiin, vaan suolataan todistetun reseptin mukaan. Minulla on useita näitä reseptejä. Pari heistä nousee esiin, kun vieraat putoavat päänsä päälle tiilen määrätietoisesti, ja sinun on toimittava päättäväisesti ja nopeasti. Kala on valmis vain tunnissa! Muut menetelmät vaativat enemmän maskuliinisuutta, kestää hieman kauemmin odottaa maistelua - 1 - 2-3 päivää. Mutta tämä on tilanne, kun odotukset ovat täysin oikeutettuja herkulliseen - kala ei tule huonompi kuin "eliitin" lohi tai taimen, yhtä herkkä, rasvainen, suussa sulava. Niille, jotka haluavat tietää, kuinka vaaleanpunainen lohi suolataan kotona yksinkertaisesti, maukkaasti ja nopeasti, suosittelen tutustumaan muutamaan perussuositukseen ja neljään reseptiin.

Perussäännöt onnistuneen suolatun punaisen kalan valmistamiseen

1. Perussuhde suolaveteen tai kuivaseoksen valmistukseen suolaamista varten on 3 osaa suolaa ja 1 osa sokeria.
2. Taita haluamasi maun mukaan suolatut raaka-aineet purkkiin ja täytä puhdistetulla auringonkukkaöljyllä. Sitten saat vaaleanpunaista lohta lohelle - mitä makua, mitä rakennetta.
3. Älä sulata ruhoja kokonaan. Sitten iho poistetaan helposti, ja viipaloidut palat ovat tasaisia ​​ja siistejä. Kyllä, ja luut on helpompi siirtää pois massasta.
4. Suolausajan lyhentämiseksi leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.
5. Valmis kala säilyy enintään 4-7 päivää hermeettisesti suljetussa astiassa.
6. Mausteiseen suolaukseen käytetään: rosmariinia, timjamia, karkeasti jauhettua pippuria, laakerinlehteä, basilikaa, tilliä, valkosipulia ja muita mausteita mielivaltaisissa suhteissa.
7. Ei ole suositeltavaa laittaa happoa (etikkaa, sitruunamehua) marinaadiin, koska. ulkonäkö kärsii tästä (valkeahko, mauton pinnoite tulee näkyviin) ja osittain ruuan maku. Sitruunamehu kaadetaan haluttaessa jo valmistetun välipalan päälle.

Pikasuolattu vaaleanpunainen lohi voilla "Kuin lohi"

"Lohi? Kyllä?” Mieheni kysyi viisaasti pureskellessaan rapeaa paahtoleipää ja pala kiiltävää vaaleanpunaista kalaa. "Vaikka ei, se näyttää enemmän taimenelta", hän sanoi mietteliäänä ja käsitteli kolmatta erittäin vaikuttavan kokoista voileipää. Ja minä en vakuuttanut häntä. Hän ei kuitenkaan usko, että hän "hyödynsi" kaupallista Kaukoidän kalaa maulla. Kyllä, kuivasta kalasta tulee helposti pehmeä ja herkullinen. Jopa tuntija tuskin voi erottaa sitä lihavammasta ja "jaloisesta" lohesta.

Vaaditut ainesosat:

Kuinka valmistaa suolattua vaaleanpunaista lohta kotona (no, erittäin maukasta):

Pese kalat hyvin. Vaakaa ei tarvitse poistaa. Laita kulhoon kylmään suolaveteen 10-15 minuutiksi. Poista sitten iho ja selkäranka leikkaamalla ruho pituussuunnassa kahtia. Tässä kalassa ei käytännössä ole pieniä luita. Leikkaa filee ohuiksi paloiksi.
Valmista vesi-suolaliuos - suolavesi. Neste on parempi käyttää keitettynä ja jäähdytettynä 28-25 asteeseen. Suola on toivottavaa ottaa meri, karkea jauhatus. Lisää se veteen. Sekoita, kunnes se on liuennut.
Suolaliuos on väkevöitävä. Kasta siihen raaka muna. Jos se kelluu, teit kaiken oikein.
Täytä kala suolavedellä. Anna olla huoneenlämmössä 15-40 minuuttia riippuen halutusta suolausasteesta (heikko tai voimakas). Odotin noin puoli tuntia.
Huuhtele fileet suolasta. Heitä se siivilään. Anna veden valua kokonaan. Siirrä ilmatiiviiseen astiaan - kulhoon tai purkkiin. Täytä öljyllä. Peitä kannella. Laita kylmään paikkaan.
Puolen tunnin kuluttua välipala on valmis. Tällä tavalla suolattu kala on uskomattoman maukasta ja mureaa. Jopa parempi kuin lohi tai taimen. Sen avulla voit valmistaa voileipiä ja alkupaloja, käyttää sitä tartlettien tai ohuiden pannukakkujen täytteenä. Salaatit ovat poikkeuksellisen herkullisia. Ennen tarjoilua kalaan voi ripotella sitruunamehulla ja ripotella päälle tuoretta tilliä.

Vaaleanpunainen lohi mausteisessa sinappisuolessa

Suolavedessä suolattu kala on mehukkaampaa ja aromaattisempaa kuin kuivasuolaa. Kohtuullinen määrä mausteita korostaa sen luonnollista makua ja herkkää rakennetta. Sinappi ei pilaa alkupalaa ollenkaan - se antaa sille pikantin nuotin ja ruokahalua herättävän aromin. Siirrä halutessasi suolatut viipaleet sipulilla ja täytä puhdistetulla kasvirasvalla. Erittäin onnistunut, kotimainen "mukava" yhdistelmä.

Vaaditut tuotteet:

Keittomenetelmä:

Päätä ja häntää ei käytetä suolaamiseen. On parempi puhdistaa vaa'at. Leikkaa kala suunnilleen samankokoisiksi 3-4 cm paksuisiksi paloiksi. Tässä suolavedessä voit suolata koko kalan, mutta pienet palat ovat valmiita syötäväksi paljon nopeammin. Aseta ne syvään astiaan.
Valmista suolavesi. Sekoita suola, sokeri ja mausteet kattilassa.
Täytä vedellä. Kiehauta. Sekoita nopeuttaaksesi kuivien aineiden liukenemista. Kun neste kiehuu, poista se lämmöltä. Jäähdytä 25-30 asteen lämpötilaan.
Kaada suolavesi kalojen päälle. Peitä se tasaisella lautasella tai kannella. Asenna sorto ylhäältä. Pidä välipala keittiössä 30-40 minuuttia. Laita jääkaappiin 6-12 tunniksi.
Herkullinen lohi on melkein valmis. Se voidaan tarjoilla heti kaatamalla öljyä. Marinoin myös sipulin kanssa. Erotettu ihosta ja luista. Laitoin purkkiin kerroksittain vuorotellen ohuiksi viipaloidun sipulin kanssa.
Kokeilimme sitä, kun kala vietti pari tuntia sellaisissa olosuhteissa - herkullista, yksinkertaista, herkullista, suhteellisen nopeaa!

Suolattu vaaleanpunainen lohi kuiva kotona suolattu

Ambassador ilman nesteen käyttöä on nopea, yksinkertainen ja jatkuvasti menestyvä. Kalan suolaaminen tällä kypsennysvaihtoehdolla on erittäin vaikeaa. Suolaliuoksen kanssa ei tarvitse hehkuttaa, odota sen jäähtymistä ja etsi sopiva astia suolaamiseen ja raaka-aineiden säilytykseen jääkaapista. Tällä tavalla voit keittää kokonaisia ​​ruhoja, fileitä ja pieniä paloja.

Ostoslista:

Yksityiskohtainen resepti:

Huuhtele sulatettu kala sisältä ja ulkoa. Poista iho. Puolitettu. Poista selkäranka ja suuret luut. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
Sekoita suola (mieluiten meri) ja sokeri.
Kaada hieman peittausseosta astian pohjalle.
Aseta kerros kalaa. Yritä pakata osat mahdollisimman tiiviisti.
Ripottele päälle kuivia aineita.
Toista kerroksia, kunnes ruoka loppuu tai purkki on täynnä. Aseta paino päälle. Piilota kylmässä paikassa 1-2 päivää. Suolan ja sorron vaikutuksesta kaloista vapautuu nestettä. Se pitäisi tyhjentää. Suolauksen lopettamiseksi palat on pestävä.
Mausta valmis alkupala halutessasi öljyllä, ripottele päälle yrttejä tai sipulia.

Kevyesti suolattu mausteinen vaaleanpunainen lohifilee "shokki" olosuhteissa - maukasta, yksinkertaista ja nopeaa

Harvat ihmiset käyttävät tätä menetelmää lohen suolaamiseen kotona. Ja täysin turhaan. Sillä on monia etuja. Esimerkiksi vähintään aktiivinen ruoanlaitto. Leikkasin ruhot, ripotin mausteilla ja lähetin ne pakastimeen. Sulatuksen jälkeen alkupala on täysin valmis syötäväksi! Tällaisten kalojen säilyvyys pakastimessa on melko pitkä - jopa 1 kuukausi. Kutsumattomat vieraat eivät ole enää pelottavia! Yleensä erittäin kätevä ja tietysti maukas. Suosittelen kokeilemaan. Kokeilut mausteilla ovat tervetulleita, mutta suosittelen aloittamaan sokeri-suolaseoksella.

Edellytetään:

Suolausprosessi:

Suolasin fileen ihon kanssa. Mutta tämä menetelmä sopii hyvin myös kokonaisen pienen kalan kypsentämiseen. Puhdista ruho suomusta. Jaa se harjannetta pitkin 2 puolikkaaseen. Ota kaikki luut pois. Poista siivekkeet ja kalvo sisäpuolelta. Pyyhi kosteus pois talouspaperilla.
Lisää tilliä suolaan. Sekoita. Levitä puolet seoksesta kalanlihan päälle. Herkullista myös viljasinapin kanssa. Kilo raaka-aineita vaatii noin 2 tl. saadaksesi mausteisen, kohtalaisen mausteisen maun.
Yhdistä maustetut puolikkaat leikkauksilla toisiinsa. Hiero ihoa molemmilta puolilta jäljellä olevalla suolakoostumuksella.
Kääri tiiviisti useilla kerroksilla kelmua. Laita kalat pakastimeen 6-8 tunniksi.
Poista kuori fileestä osittaisen sulatuksen jälkeen. Leikata. Ruoka on valmis maistettavaksi. Mutta siitä tulee maukkaampaa, jos käännät vaaleanpunaisen lohen paloja hienonnettuun sipuliin ja kaada kotitekoista tai deodorisoitua öljyä. Mitä enemmän alkupala on täynnä kasvirasvaa, sitä pehmeämpi ja maukkaampi se on.