Kuka sanoi, että beshbarmak tulisi keittää vain hevosenlihasta tai lampaasta? Tämä ruokalaji on myös varsin maukasta siipikarjanlihasta - runsas, herkullisen tuoksuinen ja tyydyttävä. Kokeile ja et tule katumaan sitä, mutta kerromme sinulle nyt, kuinka keittää ankka beshbarmak.

ankka beshbarmak resepti

Ainesosat:

• ankan ruho - 1,5 kg;
• korkeimman luokan jauhot - 2,5 rkl.;
• muna - 3 kpl;
• jäähdytetty liemi - 0,5 rkl;
• sipuli - 3 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mausteet.

Ruoanlaitto

Pese ankka huolellisesti, käsittele se, leikkaa ruho pieniksi paloiksi ja laita ne kattilaan. Kaada nyt vähän vettä, suolaa ja laita liedelle kypsymään. Tällä hetkellä, kun vaivaat taikinaa jauhoista, liemestä ja munista, jaa se osiin ja rullaa ohuiksi kakuiksi. Anna niiden kuivua hieman ja leikkaa romuiksi.

Puhdistamme sipulin, pilkomme sen renkaiksi, laitamme kattilaan, ripottele jauhettua mustapippuria ja lisää laakerinlehti. Täytä sen jälkeen kuumalla ankkaliemellä ja anna seistä niin, että kaikki katkeruus katoaa.

Otamme kypsennetyn lihan varovasti pois ja keitämme kiehuvassa liemessä taikinasta tehdyt rompumme kypsiksi, 5-7 minuuttia. Laita seuraavaksi valmis taikina lautaselle, peitä päälle lihapaloilla ja kaada keitetyn sipulin päälle liemi. Tarjoilemme pöytään valmiita herkullisia ankka-beshbarmakia, päälle ripottelemalla tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Beshbarmak ankasta

Ainesosat:

• ankan ruho - 1 kg;
• sipuli - 2 kpl;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• persilja - 1 nippu;
• kananmuna - 1 kpl;
• lämmin vesi - 1 rkl.;
• jauhot - 200 g;
• mausteet.

Ruoanlaitto

Peraamme ankan tarvittaessa, huuhtelemme huolellisesti ja leikkaamme paloiksi. Laita ne sitten kattilaan ja täytä vedellä niin, että se peittää lihan hieman. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto, vähennä lämpöä ja kypsennä liha kannen alla pehmeäksi. Lisää lopuksi liemi suolaa ja pippuria maun mukaan. Ankan kypsyessä valmistetaan tortillat. Vatkaa muna lasillisella lämmintä vettä, lisää suola, lisää jauhot ja vaivaa vähitellen pehmeää ja joustavaa taikinaa. Kääri se sitten sellofaaniin ja jätä 20 minuutiksi huoneenlämpöön.

Kauli taikina seuraavaksi ohueksi kerrokseksi ja leikkaa siitä ympyröitä lasilla. Kun ankka on valmis, ota se pois, jäähdytä hieman ja irrota liha luista. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen puolirenkaiksi ja kaadamme pienen määrän kuumaa liemiä päästäksesi eroon ylimääräisestä katkeruudesta. Keitä jäljelle jääneessä liemessä omamme ja laita ne sitten tasaiselle astialle. Laita päälle lihapalat, höyrytetyt sipulit ja ripottele kaikki yrteillä.

Kuinka keittää ankka beshbarmakia perunoiden kanssa?

Ainesosat:

• ankanrinta nahalla - 1 kg;
• perunat - 8 kpl;
• valmis munataikina - 100 g;
• mausteet;
• polttimo - 1 kpl.

Ruoanlaitto

Laitamme ankanrinta kiehumaan keskilämmöllä ja otamme itse valmiin taikinan nyytiä varten, käärimme sen iso ohut kerros ja leikkaa suuriksi neliöiksi. Jätämme ne auki, jotta ne kuivuvat hieman ja käännämme ne säännöllisesti.

Puhdistamme perunat, leikkaamme ne ja heitämme ne pannulle, jossa lintu kypsennetään. Heti kun perunat pehmenevät, laita ne lautaselle. Poista ankanrintakuori ja erota liha luista ja levitä se perunoiden päälle.

Kaada taikina liemeen, keitä noin 5 minuuttia, kunnes se on kypsä, ota se ulos reilusikalla ja laita lihan ja perunoiden päälle. Paloittelemme sipulin puolirenkaiksi ja ripottelemme astiamme sillä. Mausta valmis ankka maun mukaan pippurilla, lisää maun mukaan smetanaa ja kaada kevyesti liemellä.

Beshbarmak on turkkilaisten kansojen (kazakkit, tataarit, kirgisit, baškiirit) keskuudessa suosittu ruokalaji. Se valmistetaan yleensä karitsasta, usein hevosenlihasta, kamelista tai naudanlihasta. Kaikki riippuu kansallisista perinteistä ja mahdollisuuksista.

Suuren lihamäärän ja rikkaan liemen ansiosta beshbarmak osoittautuu tuoksuvaksi, tyydyttäväksi ja erittäin maukkaaksi. Monet haluaisivat kokeilla tätä ruokaa, elleivät lampaan erityismaku, josta kaikki eivät pidä.

Mutta on olemassa beshbarmak-resepti, joka ei ole klassinen. Mutta ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi, jonka kanssa jopa gourmetit ovat samaa mieltä. Tässä reseptissä käytetään lampaan sijaan ankanfileetä. Keitetty ankanliha maistuu ja näyttää naudanlihalta, ja rasvan ansiosta liemi on runsasta.

Beshbarmakin liha keitetään yleensä suuressa kattilassa tai kattilassa. Tässä reseptissä ankanliha, kuten kaikki muutkin komponentit, kypsennetään hitaassa liesissä. Itse asiassa tämä on uusi tulkinta ruoasta, jonka valmistus on mukautettu nykyajan todellisuuteen.

Ankka beshbarmak resepti kotona

Ainesosat:
ankanfilee - 600 g;
sipuli - 300 g;
suola;
mustapippuri;
valmiit mehut beshbarmakille (voit ostaa niitä ruokakaupasta) - 200 g.

Kuinka keittää ankka beshbarmakia hitaassa keittimessä

Pese ankanfilee.

Leikkaa ohuiksi viipaleiksi kuitujen poikki niin, että jokaisessa palassa on lihan lisäksi rasvaa.

Laita liha multicooker-kulhoon. Kaada kaksi litraa kylmää vettä.

Valitse "keitto" -tila, aseta kypsennysaika - 2,5 tuntia.
Muista poistaa pinnalle muodostuva vaahto.

Kun liemi kiehuu, lisää suola. Keitä liha kypsiksi.

Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa renkaiksi. Laita pieneen kattilaan.

Sammuta monitoimikeitin. Ota liha kiinni, laita se pannulle sipulien kanssa. Kaavi kauhalla päälle rasvainen liemi ja kaada kattilaan. Sipulin ja ankanlihan tulee peittyä kokonaan nesteellä.

Sulje kattila kannella. Pidä keittoastia hyvin miedolla lämmöllä (tai lieden reunalla), jotta liha ja liemi pysyvät lämpiminä.

Jos kulhossa on vähän lientä jäljellä, lisää kuumaa vettä. Suola. Aseta tilaksi "Pasta". Kun liemi kiehuu, vähennä mehut. Kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan. Älä sulje monitoimikeittimen kantta kypsennyksen aikana, sillä kiehumisen aikana muodostuu paljon vaahtoa.

Ota litteä astia. Laita mehut sen päälle, nappaa ne pois liemestä uralusikalla yrittäen samalla olla koskettamatta kulhon reunoja. Laita liha ja sipulit taikinan päälle. Kaada joukkoon rasva.

Ripottele päälle mustapippuria ja tilliä. Duck beshbarmak on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Kananmunat 2 kpl.

Sipuli 2 kpl.

Ruokasuolaa maun mukaan

Rouhittua mustapippuria maun mukaan

Ruoanlaitto

Ankka voidaan leikata keskikokoisiksi paloiksi tai keittää kokonaisena. Levitämme ankan kulhoon, täytä se vedellä niin, että neste peittää linnun kokonaan. Laitamme lieden päälle, laitamme kohtalaisen tulen ja havaitsemme vähintään 3 tuntia. Heti kun ankan vesi kiehuu, lisää suolaa maun mukaan. Nyt, jotta et tuhlaa aikaa ankan kypsennyksen aikana, aloitetaan taikinan vaivaaminen. Otamme syvän astian, siivilöimme osan jauhoista, lisäämme vettä, vaivaamme. Sen jälkeen teemme keskelle pienen syvennyksen, riko kaksi kananmunaa reikään. Lisää vettä ja siivilöi jauhot. Säädä ainesosien määrää tilanteen mukaan, mutta loppujen lopuksi taikinan tulee olla joustavaa ja elastista, samanlaista kuin nyytien, nyytien taikina. Lähetämme sen jääkaappiin. Otamme sipulit, poistamme kunkin vihanneksen kuorista, pesemme ja leikkaamme paloiksi. Ankan olisi pitänyt olla jo kypsennetty. Keräämme lusikalla liemen pinnalle muodostuneen rasvan ja lisäämme se hienonnetun sipulin joukkoon. Sekoita huolellisesti, lisää suolaa, mustapippuria, sekoita uudelleen ja lähetä mikroaaltouuniin, asettaen 5 minuuttia. Jos mikroaaltouunia ei ole, lähetä hienonnettu sipuli pannulle kasviöljyllä ja paista, kunnes vihannekselle ilmestyy kultainen sävy.



Taikina on jo "lähestynyt", mikä tarkoittaa, että otamme sen jääkaapista, vaivaamme sitä uudelleen käsin. Varustaudumme kaulimella ja rullaamme sen ohueksi kerrokseksi. Sitten otamme terävän veitsen ja leikkaamme minkä tahansa muotoisiksi paloiksi - neliön, suorakaiteen tai jopa soikean.



Otamme ankan pannulta liemen kanssa, laitamme palat erilliselle lautaselle.



Lihan sijasta heitämme nesteeseen paloiteltua taikinaa.



Pidämme taikinaa liemessä liedellä noin 5-10 minuuttia. Tänä aikana se saavuttaa valmiustilan, ja on mahdollista jatkaa ankan beshbarmakin keittämistä.



Määritetyn ajan kuluttua sammuta tuli, poista pannu liedeltä ja ota taikinapalat pois, minkä jälkeen laitamme ne lautaselle. Kaada liemi erilliseen astiaan ja laita rasvassa paistettu hienonnettu sipuli toiseen kulhoon. Sinulla pitäisi olla neljä kulhoa ainesosia: ankka, liemi, sipuli ja taikina.



Aloitamme beshbarmakin kokoamisen. Otamme toisen kulhon ja laitamme siihen ankanpalat, lisää taikina päälle tai sivulle ja ripottele yleiskoostumus haudutetulla sipulilla. Halutessasi voit muuttaa tämän runsaan annoksen "toiseksi" annokseksi ensimmäiseksi, sinun tarvitsee vain kaataa vähän lientä. Ota eräänlainen keitto. Mutta perinteen mukaan he syövät liemen ja ankan jälkeen. Toivomme, että ehdotetun vaiheittaisen reseptin suositus valokuvalla oli hyödyllinen, ja ruoanlaitto kotona sujui ongelmitta. Toivotamme hyvää ruokahalua!

Ankka beshbarmak on vähäkalorinen ruokalaji, joten voit syödä sen ilman pelkoa parin ylimääräisen kilon lihomisesta. Tämän kazakstanilaisen ruuan kaloripitoisuus on keskimäärin vain 53,7 kilokaloria (kcal) 100 grammaa kohden. Huomioimme myös BJU:n määrän: ankka beshbarmak sisältää 2,9 grammaa proteiinia, 0,8 grammaa rasvaa ja 8,5 grammaa hiilihydraatteja.

KBJU ja koostumus koko annokselle

Kuka sanoi, että sinun täytyy keittää beshbarmakia vain lampaan ja hevosen lihasta? Tämä ruokalaji tulee ankasta erittäin maukasta. Rikas, aromaattinen ja erittäin tyydyttävä. Kokeile - et tule katumaan!

Ankan beshbarmakin resepti on laiskojen ihmisten resepti, eikä siinä ole käytännössä mitään hässäkkää. Ruokalaji on erittäin ravitseva, taikina kirjaimellisesti sulaa suussa. Ja on toivottavaa syödä käsin - poimi jokaiseen taikinaviipaleeseen pala lihaa ja sipulia ... epätavallinen namia. Vaihtoehtoisesti voit täydentää tätä ruokaa keitetyillä perunoilla. On suositeltavaa juoda liemi, joka tarjoillaan jokaiselle syöjälle erillisessä kulhossa. Toivon, että tämä ankka beshbarmak -resepti valokuvalla auttaa sinua ruoanlaitossa ja kaikki sujuu hyvin. Onnea ja herkullista illallista!

Annokset: 6-8

Yksinkertainen kotitekoisen ankan beshbarmakin resepti askel askeleelta valokuvalla. Helppo valmistaa kotona 3 tunnissa. Sisältää vain 298 kilokaloria.

• Valmistusaika: 14 minuuttia
• Kokkausaika: 3 h
• Kalorien määrä: 298 kilokaloria
• Annokset: 4 annosta
• Syy: Lounaalle

• Monimutkaisuus: yksinkertainen resepti
• Kansallinen keittiö: kodin keittiö
• Astian tyyppi: Kuumia ruokia, Beshbarmak

Ainekset yhdeksään annokseen

• Ankanliha - 1,5 kg
• Jauhot - 2-2,5 kuppia
• Munat - 2-3 kpl
• Vesi tai jäähdytetty liemi - 0,5 kuppia (taikinalle)
• Sipuli - 2-3 kpl
• Laakerinlehti - 1 kpl
• Jauhettu mustapippuri - 2-3 ripaus
• Suola - 0,5 Art. lusikat (maun mukaan)

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Pese ankka hyvin ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Laitamme sen kattilaan, täytä se vedellä, suolalla ja laitamme kiehumaan. Veden tulee peittää liha noin kaksi tuumaa.
2. Teemme jäykän taikinan jauhoista, kananmunista ja kylmästä vedestä tai liemestä. Voit lisätä taikinaan yhden tai kaksi ripaus suolaa.
3. Jaa taikina useisiin osiin ja kauli isoiksi ja ohuiksi kakuiksi. anna niiden kuivua ja leikkaa sitten timanteiksi tai neliöiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi. Laitamme sipulin kattilaan, ripottele päälle mustapippuria ja lisää laakerinlehti. Kaada sitten ylin ja rasvaisin kerros kuumaa ankkalientä sipulin päälle. Lämmitä hieman ja anna hautua.
5. Ankka on kypsää, ota liha pois liemestä. Kiehuvassa liemessä keitämme taikinasta rombimme. Sinun täytyy keittää 5-7 minuuttia. Levitämme valmiin taikinan suurelle astialle, niiden päälle - lihapaloiksi ja kaada se sitten kaikki sipulilla ja liemellä.

Tämä ruokalaji on erittäin suosittu kirgisien ja kazakstien keskuudessa, ja jo ruuan nimi tarkoittaa tapaa, jolla sitä käytetään - käsin, koska kirjaimellisesti beshmarmak tarkoittaa "viisi". Perinteisesti ruokalaji valmistettiin hevosen- tai naudanlihasta, mutta voit käyttää sianlihaa, lammasta ja jopa siipikarjaa. Resepti beshbarmakin valmistamiseksi ankasta kuvataan tässä artikkelissa.

Resepti yksi

Ankka on pestävä ja leikattava paloiksi (annoksiksi), tai voit ottaa valmiita osia ruhosta (esimerkiksi jalat ja siivet). Täytä vedellä ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen ilmestyy vaahtoa, joka on poistettava, jotta liemi on kevyttä. Itse asiassa ankan keittäminen, kuten minkä tahansa muun linnun, on parempi useita tunteja, lihan tulisi mieluiten olla erittäin pehmeää ja käytännössä pudota luista. 30-40 minuuttia ennen loppua sinun on lisättävä laakerinlehti, vähän maustepippuria ja mustapippuria sekä suolaa.

Sekoita sillä välin pöydällä tai syvässä kulhossa vettä, kananmunaa, suolaa ja jauhoja, vaivaa taikina. Irtoaine on lisättävä vähitellen, jotta ei muodostu kokkareita ja neste imeytyy juuri sen verran kuin jäykkään taikinaan tarvitaan. Jaa valmis seos useisiin osiin ja rullaa kerroksiksi, leikkaa leveiksi nauhoiksi ja sitten ne rombeiksi. Anna niiden kuivua pöydällä 30 minuuttia.

Nyt voit käyttää aikaa liemeen. Vedä ankka ulos, irrota se luista ja leikkaa paloiksi. Jäähdytysprosessissa nesteen pinnalle muodostuu rasvaa, jota tarvitaan sipulien paistamiseen. Laita puolirenkaiksi leikattu ainesosa kattilaan ja lisää nesteestä rasva. Hauduta pehmeäksi, lisää tarvittaessa pari ruokalusikallista lientä, mutta älä anna kiehua.

Lämmitä jäähtynyt liemi, ravista jauhotuotteet ylimääräisestä jauhosta ja lähetä liemeen. Asettele lihapalat lautasille, laita päälle valmiit rombit ja kaada päälle sipuliseos. Ruokaa ei tarjoilla vain lautasilla, vaan lisäämällä kupillinen liemi, joka pestään astialla tai kastetaan jauhotuotteisiin. Voit halutessasi lisätä vihreitä.

On myös resepti, jossa ennen jauhokomponentin keittämistä vedessä perunat keitetään, jotka myös asetetaan lautaselle, tällainen ruokalaji on tyydyttävämpi. On syytä sanoa, että sääntöjen mukaan beshbarmakin taikina valmistetaan vain munille, eli niihin lisätään jauhoja lisäämättä vettä. Kotiäitien kokemuksen mukaan on kuitenkin syytä korostaa, että tällaista taikinaa on erittäin vaikea rullata ohuiksi kerroksiksi, joten taikinareseptiä tulkitaan hieman. Muuten, veden sijasta voit lisätä taikinaan liemen.

Johtopäätös

Beshbarmakin keittäminen vie tarpeeksi aikaa, mutta valmis ruokalaji on niin maukas, mehukas ja tuoksuva, että kypsennyksen kesto ei millään tavalla pelota emäntää, joka päättää kokata sen uudelleen.