Raakakalojen suosio tuli meille japanilaista ruokaa, jota on vaikea kuvitella ilman sushia, rullia ja sashimiä. Kuitenkin on vielä paljon raakaa kalaruokaa, jota pitäisi arvostaa. Ja yksi näistä astioista valmistetaan samassa paikassa, idässä, mutta Koreassa. ja sitä kutsutaan - heh (hwe) raakasta kalasta. Jos olet fiksu mausteinen, tuore ja epätavallinen, niin tämä välipala ei petä sinua!

Heh (Hwe) ruoanlaittoon käytettävät ainesosat:

1. Kalanliha (filee voi olla)  1 kg
2. Porkkanat 2 kpl.
3. Sipuli 3 kpl.
4. Acetic Essence (70%)  5–6 cuin lusikat
5. Kasviöljy (voi olla oliivi)  150 ml
6. Punainen paprika  0,5 teetä lusikat
7. Punainen paprika  1 taulukko. lusikka
8. Musta pippuri  0,5 teetä lusikat
9. Korianteri maistuu
10. Suola 1 Chin. lusikka
11. Sokeri 1 tl. lusikka
12. 4-5 kynsiä valkosipulia

Ei sopivia tuotteita? Valitse vastaava resepti muilta!

Inventory:

1. Leikkuulauta
2. Syviä ruokia
3. liesi
4. pannu
5. Korean porkkana

Heh (Hwe) ruoanlaitto raakasta kalasta:

Vaihe 1: Leikkaa ja leikkaa kala.

   Jos käytät kokonaisia ​​kaloja, sinun täytyy ensin puhdistaa se, koska ruoanlaittoon tarvitsemme fileen. Katkaise pää, hännät, evät, iho, poista sisäosat, erota liha. Tuloksena oleva filee leikataan ohuiksi 1 cm leveiksi nauhoiksi ja leikkaa ne niin, että kukin pala on noin 2 cm pitkä. Kala on viipaloitu ohueksi  niin, että kappaleet olivat lähes läpinäkyviä. Tämä mahdollistaa sen, että se voi paremmin marinoida ja nauttia mausteista.

Vaihe 2: Marinoi filee etikka-pohjassa.

   Fileen pitäisi olla kuiva, niin promaknym hänen paperin lautasliina, laita levy tai muu sopiva säiliö (mieluiten emaloitu tai lasi) ja täytä se etikan pohjimmiltaan, sekoita ja anna marinoitua 30-40 minuuttia. On välttämätöntä, että etikka imeytyy hyvin.

Vaihe 3: Puhdista ja leikkaa vihannekset.

   Vaikka kalamme on suolakurkkua, sinun täytyy kuoriutua vihannekset ja pilko sipuli puolirenkaiksi ja raivoa porkkanat korealaiseen silppuriin, joten se on paremmin liotettu mausteisiin ja valmis ruokalaji saa kirkas rivin korealaista ruokaa. Loppujen lopuksi kaikki tietävät ja rakastavat porkkanoita korealaisessa?

Vaihe 4: Levitä vihannekset ja mausta astia mausteilla.

Marinoitua kalaa, kun se olisi puristettava tuloksena olevan mehun pinoon, ja siirry syvään kulhoon. Sivun yläreunassa on sipuli, sitten porkkanat ja alkaa täyttää mausteita. Heh on korealaista ruokaa, mikä tarkoittaa, että sen pitäisi olla terävä ja tuoksuva. Painamme valkosipulia, suolaa, lisätään korianteria, jauhettua mustapippuria, sokeria. Älä sekoita vielä keskenään.

Vaihe 5: Lisää vielä makua ennen tarjoilua.

   Kaada öljy pannulle, lämmitä se hyvin. Voit tarkistaa sen valmiudet pudottamalla tippa vettä, ja jos öljy alkaa ampua, se tarkoittaa, että on aika lisätä pippuria ja poistaa se nopeasti tulesta. Tämä on tarpeen pippurin maun ja tuoksun parantamiseksi ja öljyn tuoksuttamiseksi. Kaada kuumaa voita mausteiden päälle, jätä pari minuuttia niin, että mausteet välittävät makunsa ja tuoksunsa vihanneksille ja kaloille. Miten meidän pitäisi sekoittaa välipalaa ja 15 minuutin kuluttua voit nauttia tämän korealaisen hehan mausteisesta ja epätavallisen mausteesta! Bon appetit!

Kypsentämistä varten parhaiten soveltuvat merikalat, mieluiten tuoreet tai jäädytetyt välittömästi sen jälkeen, kun ne oli pyydetty, ja sulatettiin ennen ruoanlaittoa. Joka tapauksessa, toisin kuin muutkin raakakala-astiat, hehissä on etikkahappo, joka tappaa monia ei-toivottuja mikro-organismeja.

Valitse kalat tulisi myös perustua luiden koon ja määrän mukaan. Sopii hyvin pienille kaloille - taimenille, karpille, vaaleanlohelle, myllylle, haukille.

Hänet olisi tarjottava riisin tasaisilla kakkuilla tai yksinkertaisesti riisin kera, joka, kuten naapurimaiden keittiössä, on korealaisten pääateria.

Erilaisia ​​salaatteja tänään ei voi yllättää ketään. Ihmiset oppivat yhdistämään erilaisia ​​ainesosia, täyttämään niitä mielenkiintoisilla kastikkeilla ja kastikkeilla, mikä sai hyvän maun. Tänään tutustutaan eräänlaiseen Heh-salaattiin. Ymmärrämme, että nimi on mielenkiintoinen, ja useimmat teistä huomasivat, että tämä on korealaista salaattia, jonka muoti on tiukasti tullut keittiömme. Yleensä korealaiset ystävät esittelivät meille ensin tällaisten salaattien valmistusteknologian, jonka jälkeen kokimme alkoivat lisätä hieman heidän fantasioitaan, mukaan lukien ainesosat, jotka olivat enemmän saatavilla. Salaatti Heh - joten tämä on hyvä vaihtoehto niille meistä, jotka haluavat nauttia itsellesi mausteisia ruokia. Periaatteessa Xe-salaattia voidaan pitää salaattina ja hyvänä välipalana.

Hehin moderni klassinen ruokalaji on mausteinen välipala, joka on valmistettu marinoidusta pollakista, tonnikalasta tai makrillista. Voit kokata sen sinun on etukäteen marinoitava kala, mutta älä lämmitä sitä. Valmista Heh myös karitsasta, vasikanlihasta ja siipikarjasta. Ainoastaan ​​tämän ruokalajin sianlihaa ei käytetä millään tavalla.

Jos puhumme korealaisten ruokien ruoanlaiton reseptien modernista tulkinnasta, venäläiset kokit joissakin tapauksissa altistavat tuotteet lämpökäsittelylle, mutta kaikissa muissa ruoanvalmistustekniikan versioissa ne noudattavat perinteisiä korealaisia ​​tekniikoita.

Resepti 1. Salaatti "Heh"

Pakolliset ainesosat:

Naudanliha - 0,5 kg.

Suola, etikka, vähän sokeria ja soijakastiketta;

Porkkana - 5-6 kpl;

Sipulit - 2 päätä;

Valkosipuli - 3-4 päätä,

Musta ja punainen paprika.

Ruoanvalmistusmenetelmät:

Ota vähän jäädytettyä lihaa ja leikkaa se nauhoiksi. Valmistele marinaatti pienestä määrästä etikkaa, soijakastiketta, sokeria ja suolaa. Kaikki sekoitetaan ja kaadetaan olkelihaa. Anna lihalle marinoitua viileässä paikassa (ei jääkaapissa) koko yön.

Utrechkom puhdistaa valmistetut porkkanat ja leikkaa sen. Leikkaa sipulin puolirenkaat ja sekoita lihaan. Lisää mustaa pippuria, hieman kuumaa paprikaa ja valkosipulinkynsiä keskikokoisista 3-4 pään lehdistä. Kaikki sekoitetaan hyvin.

Kaada 50 g öljyä pannulle ja lämmitä se siinä määrin, että sen päälle alkaa näkyä savua. Kuuma öljy kaada salaattimme, sekoita puulastalla ja anna seistä iltaan asti. Illalla tarjoillaan Xen salaattia.

Resepti 2. Salaatti "Heh"

Pakolliset ainesosat:

Sika-, pollokki-, tonnikala- tai muut kalat - 0,5 kg;

Porkkana - 2 kpl;

Sipulit - 4 kpl;

Valkosipulin viipaleet - 2 kpl;

Pippuri makea, korianteri, mausteet, etikan ydin 1 rkl;

Suola ja sokeri.

Valmistusmenetelmä:

Ensinnäkin käsittelemme kalafileetä, varmista, että kaikki luut poistetaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Kaada etikkaa ja anna marinoitua 40-50 minuuttia. Kuori porkkanat ja leikkaa ne korealaisiin olkiin. Lämmitä öljy pannulla ja fermentoi porkkana siinä. Kun porkkana pehmenee hieman, suola. Poista kuumuudesta ja laita porkkana kalakerrokseen.

Paprikat kuoritaan ja leikataan nauhoiksi - tämä on kolmas salaatin kerros. Seuraavaksi sinun täytyy sijoittaa sipulirenkaita, suolaa, kaada etikkaa, ripottele mausteita, suolaa, sokeria ja kaada etikkaa. Sekoita ja lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja korianteri. Poistamme salaatin kylmässä paikassa 24 tuntia.

Resepti 3. Salaatti "Heh"

Pakolliset ainesosat:

Naudanliha - 800 g;

Appelsiinimehu (tuore) - 1 kuppi;

Bulgarian paprika - 100 g;

Sipulit - 1 kpl .;

Tomaattipasta - 3 rkl L.

Vihreät basilikaa, tilliä, persiljaa, jiraa; jauhettu musta ja punainen paprika; suolaa.

Valmistusmenetelmä:

Leikkaa liha nauhoiksi, kuten naudanlihan stroganilla. Erillisessä kulhossa sekoita appelsiinimehua (200 g), tomaattipasta ja hienonnettuja vihreitä. Hiero sipuli raastajaan ja lyö sitten se sekoittimella, lisää pippuria, suolaa ja lyödä uudelleen sekoitin puurossa. Lisää keitetty kastike appelsiini- ja tomaattipastan mehuun. Lisää lisää hienonnettua bulgarialaista paprikaa ja sekoita. Laitamme kalvon paistopellille. Laita kerroksen olkilihaa, kaada kastike ja sulje toinen kalvokerros. Lähetä paista 40 minuuttia uunissa, lämmitetään 150 asteeseen.

Sitten laita salaatti astiaan, koristele vihreillä ja tarjoile pöydälle.

Resepti 4. Salaatti "Heh"

Pakolliset ainesosat:

Kanafilee - 0,5 kg;

Porkkana - 3 kpl;

Sipulit - 3 kpl;

Kasviöljy - 150 ml;

Etikka 9% - 7 rkl;

Suola, pippuri, korealaisen porkkanan mauste - 2 rkl.

Valmistusmenetelmä:

Ohut olkikatkarapu. Puhdistamme porkkanat ja hieromme niitä korealaiseen porkkanaan. Kuorittuja sipulin päät, jotka on leikattu puolirenkaiksi. Kaada öljy pannulle ja lämmitä se. Kuuma öljy kaada ainesosia, sekoita. Sitten kaada etikka, lisää kaikki mausteet, sekoita uudelleen ja poista Xe-salaatti jääkaapissa 24 tuntia.

Huomaa, että kaikki tämän salaatin mausteet on lisättävä vasta sen jälkeen, kun salaatti on lisätty kuumaan öljyyn. Vain tällä tavalla voit säilyttää aromi ja maku!

Resepti 5. Salaatti "Heh"

Pakolliset ainesosat:

Hauki tuoretta, ulkofileetä - 1 kg;

Etikka 70% - 1 rkl L.

Porkkanat - 2-3 kpl;

Punainen paprika, paprika, sipuli - 1 pää, suola, etikka ja kasviöljy.

Valmistusmenetelmä:

Puhdista hauki, leikkaa filee ja leikkaa filee pieniksi pihveiksi. Taita ne pieneen kulhoon ja kaada 1 rkl. 70% etikkahappoa. Sekoita. Jätä kylmään paikkaan marinoida jonkin aikaa.

Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Sekoita filet uudelleen ja lisää sipulirenkaat.

Nyt porkkana. Kuori se ja leikkaa se erityiseen raastimeen. Lähetä se kalalle, suola ja lisää 2 tl. kasviöljy. Sekoita, lisää paprikaa, kuumaa paprikaa. Sekoita uudelleen, lisää 1 tl. nestemäinen soija, peitä astiat kannella ja anna marinoitua 2,5 tuntia.

Sekoita sitten salaatti hyvin ja laita se salaattikulhoon. Tämä salaatti on täydellinen välipala viinilasille!

Jos et ole varma kalojen laadusta, käytä maksimaalista peittausaikaa - 24 tuntia

Xe-salaattia valmistettaessa käytä erityisiä mausteita, joita voit helposti ostaa supermarketeissa. Tämä lyhentää salaatin kypsennysaikaa.

Kala - Taulukon reseptikokoelman kuningatar

Marinoitua kalaa "Heh"

Marinoitua kalaa "Heh"

Hauki, hauki tai punainen kalafileerullaa sisään suolaaja seiso 3-4 tuntia, pese sitten kala ja leikkaa pieniksi paloiksi. laimentaa 1 rkl. etikka-asenne 1 rkl. kylmä keitetty vesija kaada kala kappaletta. Anna sen seistä 6-7 tuntia, sitten hieman painettuna, laita astiaan mausteet (jauhettu pippuri, jauhettu valkosipuli, hienonnettu sipuli, hienonnettu tilli, persilja)ja kaada auringonkukkaöljy.Laita 2-3 tuntia kylmässä paikassa liotettuun kalaan.

Lyudmila IRHINA, Astrakhan.

     Kirjasta lihahyytelö ja muut kalaruoat   kirjoittaja    Cookery Author tuntematon -

Paistettua kala marinoituna etikassa 1 kg pieniä kaloja, jauhot, etikka, vesi, laakerinlehti, katajanmarjat, suola, sokeri. Kierrä kala jauhoon ja paista. Laita se sitten astiaan, jossa on kansi, ja kaada marinaatti siten, että se peittää kalat.

  kirjoittaja    Kokoelma reseptejä

Marinoitua kalaa Tällä tavoin voit marinoida makrillia, pelamidea, myllyä, lohia, lohia, 1 kg kalaa, jotta astiat, limat, läpät, päätä leikataan. Leikkaa paloiksi, laitetaan kulhoon, kaada liuos: 1 litraa vettä - 1 litra 9% etikkaa, 150 g suolaa. jälkeen

   Kirjasta Fish - pöydän kuningatar   kirjoittaja    Kokoelma reseptejä

Marinoitua kalaa ”Heh” Raa'a hauki, hauki tai punainen kala suolassa ja anna seistä 3-4 tuntia, sitten pese kala ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laimenna 1 rkl. etikka-asenne 1 rkl. kylmä keitetty vesi ja kaada kala kappaletta. Anna sen seistä 6-7 tuntia, sitten hieman vääntynyt,

   Kirjasta Reseptit "salaisella"   kirjoittaja    Zvonareva Agafya Tikhonovna

Marinoitua kalaa 800 g pehmeää valkoista kalaa (hauki, makrilli tai kampela), 1 tl. suola, mehu kahdesta sitruunasta, 1 sipuli, 1 tl. murskattu korianteri, puoli teelusikallinen mustapippuria, 125 g kookosmaitoa, 2 valkosipulinkynttä, punainen paprika veitsen kärjessä, 4 höyheniä vihreää sipulia, 4

   Kirjasta Fish delicacies kotona   kirjoittaja    Kashin Sergey Pavlovich

Marinoitua kalaa englanniksi Ainesosat1 kg valkoista kalaa, 100 ml kasviöljyä, 5 g merisuolaa, 5 g sokeria, 100 g leipäkerhoja, 20 g vihreitä ja harrastusrotuja, basilika, majoraani ja rosmariini. Marinadille 350 ml rypäleen etikkaa, 5 mustaa pippuria,

Kirjasta 200 parasta reseptiä kylmille välipaloille   kirjailija Kostina Daria

Suolattu, marinoitu tai savustettu kala 1 kala (suolattu, marinoitu tai savustettu), 1–2 tl kasviöljyä, useita viipaleita valkoista leipää, 1/4 tölkkiöljyä, 1 sitruuna. Puhdista kala poistamalla pää, iho ja luut , leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi

  kirjoittaja    Onishchenko Vladimir

Marinoitu kala (vanha resepti) Ensimmäinen menetelmä. Suolaa puhdistetut kalat, jätä 24 tuntia (jos kalat ovat suuria, sitten 3 päivää), ripottele yksinkertaisella pippurilla. Sitten rullaa jauhot, paista pannulla skoromnomissa tai kasviöljyssä. Kun kala molemmin puolin on paistettu, viileä,

   Kirjasta Kalan suolaaminen, kuivaaminen, kuivaaminen ja tupakointi   kirjoittaja    Onishchenko Vladimir

Marinoitua kalaa englannissa Otetaan valkoisia kaloja, leikataan viipaleiksi, kaadetaan röyhelöitä ja paista öljyssä. Kaada jäähdytetty etikka mustapippurilla, kanelilla, neilikoilla, muskottipähkinällä ja suolalla. Kalansiirtoravagon, basilika, majoraani ja rosmariini.

   Kirjasta kotitekoinen makkara, keitetty sianliha ja muut savustetut ja suolaiset ateriat   kirjailija Levashev E.

Kala marinoitu englanniksi: Split sturgeon, beluga, hauki, liha tai sterlet - kaikki kalat, joissa on vähän luuta - leikataan osiin, raa'at röyhelöitä, paista öljyssä, jäähdytetään, siirretään purkkiin, kaada kylmää marinaattia.

   Kirjasta kiinalainen, japanilainen, thaimaalainen keittiö   kirjoittaja    Perepelkina N.A.

Kalat, paistetut, marinoidut tuotteet 6 pientä rupia noin 15 cm pitkä 1 kuppi jauhoja 3 rkl. lusikat dashi-liemiä 6 rkl. lusikat riisiä tai omenasiiderin etikkaa 1? Art. lusikoita sokeria 1 rkl. lusikka soijakastiketta 2 tl inkiväärimehua 1–2 pientä palkaa

   Kirjasta Astiat painekattilasta   kirjoittaja    Krasichkova Anastasia Gennadievna

Marinoitua kalaa Ainesosat: 500 g pollockfileetä, 1 porkkana, 2 sipulia, 1 tl sokeria, 1 ruokalusikallinen 3% etikkaa, 4 ruokalusikallista kasviöljyä, laakerinlehti, 1 nippu tilliä vihreitä, Kynsi, kaneli, suola Valmistusmenetelmä: For

  kirjoittaja    Zvonareva Agafya Tikhonovna

Suolattu ja marinoitu kala ja kaviaari Suolattu kala Kaloja voidaan suolata kolmella tavalla: kuivana, märkänä ja sekoitettuna. Kun kuiva suolattu kala hierotaan, ripottele tai rullaa suolaa; märkänä suolatessaan kala kaadetaan suolaliuoksella ja pidetään siellä tietyn ajan; at

   Kirjasta Salaatit lihasta, kalasta, siipikarjasta. Kylälle ja pääkaupungille   kirjoittaja    Zvonareva Agafya Tikhonovna

Marinoitua kalaa Kylmät marinaatit. Kylmät marinaatit valmistetaan silakasta. Jos marinaatti on valmistettu suolatusta silakasta, kalaa liotetaan haaleassa vedessä etikkailla 15–30 minuuttia. Voit liottaa kala kokonaisuutena tai leikkaamisen jälkeen. Sitten silli

   Kirjasta The Fisherman's Culinary Book   kirjoittaja    Kashin Sergey Pavlovich

Marinoitua kalaa englanniksi Ainekset: 1 kg valkoista kalaa (100%), kasviöljyä, 5 g merisuolaa, 5 g sokeria, 100 g korppujauhoja, 20 g vihreitä ja harrastusrotuja, basilika, majoraani ja rosmariini. : 350 ml etikkaa, 5 mustaa herneitä

   Kirjasta The Great Encyclopedia of Canning   kirjoittaja    Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Marinoitua kalaa englannissa Otetaan valkoisia kaloja, leikataan viipaleiksi, kaadetaan röyhelöitä ja paista öljyssä. Kaada jäähdytetty etikka mustalla pippuria kanelilla, neilikoilla, muskottipähkinällä ja suolalla. Kalansiirtoravagon, basilika, majoraani ja rosmariini. Laita pankkeihin

   Kirjajärjestelmästä miinus 60. Valikko joka päivä. Aamiainen, lounas, illallinen   kirjoittaja    Mirimanova Ekaterina Valerievna

Lue myös ...

•   Mitä keittää kanasta
•   Kotitekoinen tomaattimehu talvella Bell Peppersin kanssa
•   Leivonta kana-uunissa Maggi Pack
•   Parhaat reseptit messinkisikalle