20. maaliskuuta 2017

Jatkaan kokeilujani reseptien pp-jälkiruokia. En tiedä sinusta, mutta pidän todella panacotista. Herkullinen ja tuore makuinen jälkiruoka. Yksi rasva miinus on mielettömän makea ja runsaasti kaloreita. Yleensä mitään hyödyllistä, vain ylimääräistä painoa. Päätin poistaa tämän epäoikeudenmukaisuuden ja valmistin ruokavalion pp panakota.

ainesosat:
- Tuoreet mansikat 500 gr.
- Maito 0,5% rasvaa 200 ml.
- Kreikan jogurtti 400 gr.
- gelatiini 40 g.
- vanilliinia
- makeutusaine soveltuu parad 14 -pussiin

KBMU on 100 gr. astiat:
Kalorit: 60,45
Proteiini: 7,32
Rasva: 1.01
Hiilihydraatit: 5.16

Miten kokata:
Liota lasilliseen vettä 20 grammaa. gelatiini. Samanaikaisesti loput 20 grammaa. gelatiini kaadetaan 200 ml: aan. rasvaton maito. Jätän kaiken tunti niin, että gelatiini on hyvin turvonnut. Tällä hetkellä sekoitin mursi mansikoita. Lisän siihen vaniljaa ja makeutusainetta, joka sopii pari 8 pussiin. Laitoin kreikkalaista jogurttia erilliseen kulhoon, lisätään vaniljaa ja loput 6 pussia, jotka sopivat paradaan. Kun gelatiini paisuu, aloin lämmittää vettä ja maitoa erillisissä kattiloissa niin, että gelatiini on täysin liuennut.

Tuloksena oleva gelatiinimassa jäähdytetään ja kaadetaan vesiseos mansikoihin ja maito kreikkalaiseen jogurttiin. Kaikki sekoitetaan huolellisesti. nyt on mahdollista kaataa jälkiruoka silikoniksi Tupperware-kerroksittain kerroksittain. Ensinnäkin mansikan seos ja lähetä jääkaappi jäädyttämään. Kun mansikat tarttuivat, kaada maito-jogurtin seos. Nyt jälkiruoka voidaan jättää jääkaappiin useita tunteja, kunnes se on täysin asetettu. Kaikki ruokavalion pp-jälkiruoka on valmis.

Bon appetit!

Tervehdys! Tervetuloa blogi-sivustolleni.

Panna Cotta on yksi suosituimmista jälkiruoista kaikissa maailman maissa. Tämä klassinen italialainen jälkiruoka valloittaa herkkä kermainen maku ja ei ole liian makea ja utelias ja ilmava johdonmukaisuus. Ja jos haluat hemmotella itseäsi hoitoon paitsi ravintolassa, myös kotona, tutustu tähän yksinkertaiseen reseptiin.

Miten perinteistä reseptiä helpotetaan

Klassinen panna cotta on valmistettu raskasta kermaa. Mutta koska on vaikea löytää hellävaraisia ​​naisia, jotka vaarantavat tällaisen raskaan tuotteen, päätimme korvata kreikan kreikkalaisella jogurtilla, joka on maukas, mutta paljon kevyempi tuote. Siksi suosittelemme kokeilemaan perinteistä herkullista uutta versiota.

Tarvitset:

• 1 pakkaus gelatiinia,
• 3 rkl kylmää vettä
• 1,75 kupillista kreikkalaista jogurttia,
• 1/4 kupillista kermaa,
• 1 kuppi täysmaitoa,
• 1/3 kupillista sokeria
• 1,5 tl vaniljauute,
• hyppysellinen suolaa
• keskikokoinen kulho
• keskikokoinen potti

Vaihe 1

Kaada 3 ruokalusikallista vettä kulhoon ja lähetä sama gelatiini. Sekoita ja anna gelatiinin turvota.

Vaihe 2

Keskipitkässä kulhossa kermavaahtoa ja kreikkalaista jogurttia. Maito sokerilla, laita pannulle tuleen ja kiehauta. Lisää nyt turvonnut gelatiini täällä ja lyö uudelleen, kunnes se on tasainen.

Vaihe 3

Kaada maitoseos hitaasti kerma-jogurttiin ja sekoita.

Nyt valmistele pienet muotit ja harjaa ne hieman voin kanssa. Jos käytät silikonimuotteja, voit ohittaa tämän vaiheen.

Vaihe 4

Kaada panos-cotta-seos muotteihin ja jäähdytä. Asetusaika on 4-12 tuntia. Se on, jos lomake peität kiinni kalvolla. Näin hajut eivät sekoitu jälkiruokaan.

Vaihe 5

Erottele sisältö varovasti muotin reunoista ja käännä levy päälle. Voit koristaa tällaisen mestariteoksen tuoreilla hedelmillä ja mintunlehdellä.

Vaihe 1: liota gelatiini.

   Kaada oikea määrä valmiiksi keitettyä, suodatettua, puhdasta tislattua vettä pieneen kulhoon. Poista muovikalvo gelatiinista ja liota se kylmään veteen, kunnes se on täysin pehmennyt ja turvotettu. Tämä prosessi kestää noin 10 minuuttia. Ota pakastimesta oikea määrä marjoja, laita ne syvään kulhoon ja anna niiden sulaa hieman, et voi lopettaa.

Vaihe 2: panna cotta.

   Ota pieni potti, kaada se 60   millilitraa kermaa ja lisää niitä 2 ruokalusikallista ruskeaa sokeria. Aseta säiliö uuniin, joka on keskitasolla, ja lämmitä ainesosia, kunnes sokerirakeet ovat täysin liuenneet, sekoittaen nestettä vispilällä. Poista sitten pannu kiuasta, ilman kermaista massaa murskaamatta.
Nyt kastele turvonnut gelatiini kuumaan kermaan ja ruoskaa ainesosat vispilällä, vie ne tasaiseksi, sileäksi tekstuuriksi ilman palasia. Syötä sitten tarvittava määrä jogurttia siellä ja jatka massan kuiskaamista vispilällä tasaiseksi. noin 3-4 minuutin kuluttuaintensiivinen ruoskinta asettaa pannun sivuun ja valmistele jäljellä oleva kerma.
   Kaada 120 ml kermaa sekoittimen kulhoon ja ruoskaa ne 1 - 2 minuuttia.  Sitten, jatkaen voittamista, lisää vähitellen kermaan oikea määrä jauhettua sokeria. Sekoita ainekset, kunnes kerma ei kasva vähintään kerran, tämä prosessi kestää 5 - 7 minuuttia.
   Yhdistä tuloksena saatu kermamassan jogurtti-massa ja vispilä homogeeniseksi tekstuuriksi. Toimi hyvin huolellisesti, jotta kerma ei laskeudu.
   Sitten kaada seos syviin lasikuppeihin tai mihin tahansa muuhun muotoon. Kauniimpaan syötteeseen voit käyttää useita lomakkeita, joissa on eri läpimitaltaan kohotettu pinta, kuten kulhot. Laita panna cotta jääkaappiin 40 minuuttiajotta massa sakeutuisi ja tiheämpi.

Vaihe 3: Keitä marjakastike.

   Tällä välin panna cotta jäätyy, kypsennä marjakastiketta. Laita tarvittava määrä marjoja, jotka on jo hieman sulanut, paistinpannuun, ne voivat olla mitä tahansa, esimerkiksi vadelma-, mansikka-, kirsikka-, mustikka- tai marja-astia, eli vain muutama. Siirrä sitten marjojen jälkeen oikea määrä granuloitua sokeria säiliöön.
   Huuhtele sitruuna juoksevan veden alla ja kuivaa se paperipyyhkeillä. Poista sitruunan kuori puoli sitruunasta erityisellä veitsellä suoraan kattilaan jäljellä oleviin ainesosiin. Kaada sinne myös 2   ruokalusikallista puhdasta tislattua vettä ja laita oksa rosmariinia, jos haluat, voit jättää pari lehtiä koristeluun. Aseta kattilaan uuniin, kytkeytyy päälle keskitasolla, anna massan kiehua, ruuvaa lieden lämpötila pienelle tasolle ja kypsennä kastike, sekoittaen sitä ruokalusikalla, kunnes se on täysin liuennut ja hieman sakeutunut.
   Huomaat, miten sokerirakeet sulavat ja kastike tulee rikkaammaksi ja rikkaammaksi, mutta tämä ei ole lopputulos. Ensinnäkin saalis muutama kokonaisuus, mykistettyjen marjojen mykistäminen, aseta ne erilliseen kulhoon ja jätä se sivuun, tarvitset nämä marjat koristeluun. Murtaa loput massasta ja muista lusikalla, jotta marjat alkavat enemmän mehua ja kastike on paksumpi. jälkeen 10 minuuttia kevyesti kiehuva alhaisen lämmönkastikkeen yli on valmis.
   Aseta hieno mesh-seula syvälle astialle ja kiristä se tuoksuva, marjomassa, joka auttaa itseäsi ruokalusikalla.
   Jäähdytä kastike huoneenlämpötilaan.

Vaihe 4: tuo astia valmiiksi.

   Vanhentumisen jälkeen 40 minuuttia  jälkiruoka kovettuu ja kastike jäähtyy haluttuun lämpötilaan. Auta itseäsi teelusikalla, kaada panna cotta makea marjamassalla, jonka jätät lasikuppeihin. Jätä osa kastikkeesta koristamaan panna cotta, jonka olet jättänyt syviin kulhoihin.
   Kiehauta tavallisen juoksevan veden kerros, poista astia liesi ja aseta keittiön pöydälle. Pidä kulhoa panna cotta-kädellä, laske se puoliksi kiehuvaan veteen ja pidä sitä kuumassa vedessä 30 - 40 sekuntia.Sen jälkeen peitä kulho tasaisella jälkiruoka-aluksella ja pidä sitä kädellä pitämällä sitä ylösalaisin niin, että kulho, jossa jälkiruoka jää lautaselle. Irrota kulho varovasti panna cotta -laastarista, vie sitä veitsen kärjellä ja pidä se sitten kädet. Jälkiruoka jää lautaselle, kaada kastike päälle ja koristele marjoja, jotka olet varannut koristeluun. Aseta pari rosmariinilehdet valinnaisesti täydellisenä tuoksuvan tuotteen päälle.

Vaihe 5: Tarjoile jogurtti panna cotta marjakastikkeella.

   Jogurtti panna cotta, jossa on marjakastiketta. Tarjolla on useita vaihtoehtoja tämän makeuden tarjoamiseksi, voit valmistaa panna cotta-lasin viinilaskeihin tai astiaan ja kaada sitten marjakastiketta. Tai voit järjestää panna cotta jälkiruokalevylle sen jälkeen, kun se on poistettu muotista ja sen jälkeen lisätty jälkiruoka ja kastike marjoihin, kaikki riippuu haluasi ja mielikuvituksestasi. Tämä upea ruokalaji on loistava lisä juhlalliselle makealle pöydälle. Nauti! Bon appetit!

- - Kun lämmität kermaa sokerilla, voit lisätä massan nestemäiseen vaniljauutteeseen pussin vaniljauutetta tai vaniljaa veitsen kärjessä. Tämä mauste täydentää valmiiden jälkiruokien makua. Jos käytät puhdasta vanilliinia, ole varovainen, että tämä mauste antaa suuria määriä katkeruutta!

- - Kun keität marjakastiketta, voit lisätä siihen hieman tärkkelystä, tämä ainesosa tekee marjamassasta paksumpaa.

- - Jos käytät kastiketta hyvin makeaja marjoja, nestemäinen massa voi happamoittaa hieman sitruunamehulla.

Kuten luvattiin, annan reseptin ruokavalion panakotille. Tämä vaihtoehto on juhlava, tein sen kuljettaa juhlaillalliselle Pesachin loman kunniaksi ystäville. Muuten, ihanteellinen tällaiseen lomaan, kun ruoanvalmistuksessa käytettäviin tuotteisiin on valtavia rajoituksia.
Suuri kokki, melkein todellinen kokki Jeanne, otti mittasuhteet ja ajatuksen chef_janette . Vain Jeannen resepti on eniten, jota ei syö, alkuperäinen, kerma ja sokeri. Ne, jotka eivät häiritse ruokavaliota, kaloreita ja kolesterolia, voivat käyttää Jeanne-reseptiä.

4 annosta(4 kupillista 250 ml kukin, epätäydellinen, tietenkin):
500 ml kreikkalaista jogurttia 2% rasvaa (mieluummin FAGE);
60 ml maitoa (otan manteli);
3-4 rkl vaahterasiirappia;
1 pakkaus (7 grammaa) gelatiinia.

Kastiketta varten:
kolmas purkki mustaa vadelmahilloa, siemenetöntä (kuten Stonewall Kitchen);
1 sitruuna (mieluummin meyer);
muutama tuoreita vadelmia ja karhunvatukoita.

Aloitan kastikkeella. Lämmitän hilloa pienen tulipalon yli ja sekoittamalla ne puoliksi leikattuihin marjoihin. Pieni ruho, 5-10 minuuttia. Otan lämmön pois, puristan koko sitruunan, sekoitetaan hyvin. Kaada kastike palvelevan kupin pohjaan. Voit kaataa sen päälle, valmiille panakotalle, ja se voi olla ylä- ja alaosassa. Kuten haluat.

Menen panakotaan itse. Laitoin jogurttia, joka oli tunnin tai kaksi tuntia huoneenlämmössä, kulhossa. Lisää vaahterasiirappi ja vaivaa. Lämmitän maidon mikroaaltouunissa niin, että se on tarpeeksi lämmin, mutta ei kuumaa, kaadan sinne nopeasti zelatiinipussin ja sekoitan sen hyvin haarukalla. Tee tämä muutaman minuutin ajan, jotta gelatiini on täysin liuennut. Kaada maito jogurttiin ja vaivaa tasaiseksi muutaman minuutin ajan. Täytä sitten kupit varovasti kastikkeen päälle, tasoita pinta lusikalla ja laita jääkaappiin.

Jotta kylmä, panakote vaatii vähintään 2 tuntia, joten tämä on kätevä annos vieraille, jotka odottamatta näkyvät äkillisesti. Toisena päivänä panacota on kuitenkin vieläkin maukkaampi, sen rakenne muuttuu hieman tiheämmäksi, ikään kuin se olisi tehty kermasta. Siksi suosittelen tämän jälkiruoan tekemistä päivää ennen tarjoilua.

Ennen tarjoilua koristan panakota marjat ja voila, valmiina!

Bon appetit!

Loppusanat Tämä on tietysti varsin perustavaa laatua oleva resepti, ja niille, joilla on rikas mielikuvitus, on olemassa orgaaninen kenttä kokeiluun. Voit valmistaa kastikkeita ei marjoista vaan suklaasta tai kahvista. Voit kaataa panacot itse monivärisillä kerroksilla, jolloin valmistetaan puoli suklaata, esimerkiksi (kuten Jeanne's) tai käyttämällä suklaa-jogurttia. Ja voit lähettää sen, laittamalla sen muotoon lautaselle, sitten kastike on päällä.

Panna cotta-jälkiruoka on erittäin herkkä hoito. Ehkä sitä voidaan maistella ja johdonmukaisella tavalla verrata vain kuuluisaan creme-bruleeniin. Tämä ei ole yllättävää, koska molemmat jälkiruoat valmistetaan rasvaisen, kermaisen kerma-aineen pohjalta, mikä tekee näistä herkuista niin jalokasta.

Yleisin resepti kissan kissoille sisältää maitoa sekoitettua kermaa ja pienen määrän sokeria, gelatiinia sekä luonnollisia vaniljasiemeniä. Jos sinulla on tuoksuva vanilja-pod varastoida erityistä ruokaa, tämä on juuri näin.

Jogurtti panna cotta, jota suosittelemme kokki - tämä ei ole klassinen resepti. Jogurtti sävellyksissään tekee ihmeitä: jälkiruoka tulee vieläkin pehmeämmäksi, kevyemmäksi, ja maku näyttää hyvin herkkä ja painoton hapan. Minttu tekee panna cotta virkistävästä ja täydentää täydellisesti hedelmiä, joka perustuu mehukkaisiin appelsiineihin. Et varmasti voi vastustaa tällaista jälkiruokaa!

ainekset

panna cotta:

• 1 kupin maustettu luonnon jogurtti
• 1 kuppi raskasta kermaa (33-34%)
• 1 kuppi keskikokoista maitoa
• 2-3 taide. lusikallista sokeria vaniljalla (parempi valita oikea maku)
• 15 grammaa gelatiinia (1 täysi ruokalusikallinen)
• 2 oksaa tuoretta minttua

täytettäväksi:

• 1 oranssi
• 1 lasillinen vettä
• 2 rkl. lusikoita sokeria
• 1 tl Tärkkelystä

Panna Cotta Jogurtti Resepti

Gelatiini Kaada puolet maidosta ja anna sen paisua hieman.

Sekoita jäljellä oleva maito kermaan. Jos et löydä pakattua raskasta kermaa, älä ota kermaa pienemmällä rasvapitoisuudella. Tässä tapauksessa parhaiten sopiva maalaismainen kerma, joka on laimennettu hieman maitoa.

Laita maito ja kerma pieneen tuleen ja lisää sokeri ja vanilja. Voit ottaa erillisen sokerin ja neljänneksen siemen vaniljapodin.

Kuori mintunlehdet. Jätä muutamia lehtiä koristeluun ja leikkaa loput suuriksi paloiksi ja lisää lämpimään kermaan.

Anna ainesosille hyvä lämmin yhdessä.

Tällä kertaa liuosta gelatiini pienellä tulella jatkuvasti sekoittaen.

Kun näet, että kerma alkaa kuplia, poista se lämmöstä ja kaada liuennut gelatiini seokseen.

Syötetään astiat kerman kera niin, että ne jäähtyvät - noin 15 minuuttia, ja tänä aikana kerma syötetään lisäksi vaniljan ja mintun aromeilla.

Sitten seosta seos.

Kun seos jäähdytetään lämpötilaan, jossa voit jo koskettaa sitä turvallisesti, voit syöttää jogurttiin. Jos teet, kun kerma on kuuma, jogurtti käyristyy.

Jogurtin lisäämisen jälkeen sekoitetaan neste hyvin niin, ettei yksittäinen kerros pysy. Sen jälkeen kaada panna cotta pieniin muotoihin ja lähetä se jääkaappiin jäädyttämistä varten. Se on yleensä tarpeeksi tätä 3-4 tuntia.

Ruoanvalmistus

Jotta oranssi täytettäisiin, kuori oranssi. Tee tämä veitsellä, leikkaamalla iho yhdessä valkoisen kalvon kanssa.

Poista jäljellä oleva iho 0,5 tl kuoretta pienellä raastimella.

Leikkaa sitten viipaleet kuoretusta oranssista myös poistamalla ne kalvoista. Saat oranssin fileen, jos voit kutsua sitä.

Kaada puolet vedestä pannulle, lisää sokeria ja lisää kuori. Anna siirapin kiehua, sitten veden toisella puoliskolla, liuottaa tärkkelys ja kaada se siirappiin jatkuvasti sekoittaen siten, että ei muodostu runkoja.

Tuo massa paksuuntua. Sen ei pitäisi olla kovin paksu - sen johdonmukaisuus muistuttaa nestemäistä hyytelöä.

Leikkaa oranssi viipaleiksi 2-3 viipaleiksi.

Poista pannu lämmöstä ja lisää siihen oranssi viipaleita. Sekoita kaikki hyvin. Topping on valmis.

Ennen annostelua kastele jäädytetty panna cotta 20-30 sekuntia kuumaan veteen ja käännä se levylle.

Kaada alkuun panna cotta, koristele raastetulla kuorella ja hienonnettu minttu.