Kõik armastavad omatehtud küpsetisi, isegi need, kes pidevalt kaalust alla võtavad. Ja enamikule koduperenaistele meeldivad kiired küpsetised, mis ei vaja segadust. Üks neist on keefiri või hapupiimaga valmistatud pirukate tainas. Sellise testi retsept on hea ka seetõttu, et see võimaldab riknenud toodet mitte ära visata, vaid kasutusele võtta.

Juhtub, et kas ostsite vananenud piima, eriti suvel, kuuma käes või seisis see kaua ja lükati lihtsalt külmkapi sügavusse. Ma ei ole selle üle üldse pahane, sest hapupiimast saab nii mõndagi maitsvat teha, eriti nagu meie külapiim.

Kõige sagedamini kasutatakse kodujuustu valmistamiseks hapupiima, kuid seda ainult siis, kui piima on palju. Kõigil pole seda sellistes kogustes. Seetõttu pakun välja mitu maitsvat ja lihtsat retsepti, kasutades hapupiima. Sellest taignast valmistatud pirukaid saab praadida või ahjus küpsetada. Mõned retseptid sobivad ka Pärmi lisamisel tuleb tainas eriti kerge ja õhuline. Üldiselt vaadake ise.

Tavaline ehk ilma lisanditeta piim hapneb soojas toas 3-4 päevaga. Kui paned piima sisse, kuid ei jõua ära oodata, millal see hapuks läheb, siis oled suure tõenäosusega kohanud palmiõlist valmistatud ebaloomulikku toodet ja seda ei tohiks taignaks kasutada. Kui see aja jooksul hapuks läheb, muutub see kibedaks.

Hapupiima tainas pirukate jaoks, retseptid

Hapupiimatainas praepirukate jaoks, retsept nr 1

Vastavalt retseptile vajame:

• Pool liitrit hapupiima
• Jahu, kui palju tainast kulub
• Kaks supilusikatäit taimeõli taigna jaoks ja rohkem praadimiseks
• Kaks supilusikatäit suhkrut
• Näputäis soola
• Pool teelusikatäit soodat
• Igasugune täidis

Kuidas tainast valmistada:

Piim peaks hästi hapnema, et oleks paks jogurt, ja see ei tohiks olla külm, toatemperatuuril. Valage piimale suhkur ja valage taimeõli, mikseriga saate kõik hästi ja kiiresti segada.

Nüüd vala sooda klaasi jahu sisse ja lisa see kõik vedelikule, hakka tainast sõtkuma, lisades vastavalt vajadusele vajaliku koguse jahu. Tainas peaks jääma käte külge, kuid mitte liiga pingul. Nüüd panime selle külmkappi, laseme sellel umbes nelikümmend minutit lebada.

Valmis taigna saab rullida üheks leheks ja lõigata klaasist ringideks või rullida vorstid, lõigata need tükkideks ja seejärel rullida mahlasteks viiludeks, nagu soovite. Neid pirukaid tuleb praadida hästi kuumutatud õlis.

Praetud pirukate tainas hapupiimaga, retsept nr 2

Sel juhul vajame:

• Pool liitrit hapupiima
• Söögisoodat teelusikatäis
• Näputäis soola
• Jahu vastavalt vajadusele

Kuidas seda tainast valmistada:

Selles retseptis lisatakse hapupiimale kohe sooda, seejärel segatakse muna, sool ja jahu, kuni tainas muutub elastseks ja lakkab kleepumast. Puista lauale veidi jahu ja aseta sinna tainas, kata pealt pooleks tunniks rätikuga.

Hapupiima tainas, retsept nr 3

Sel juhul peame ette valmistama:

• Pool liitrit hapupiima
• Pakk margariini või võid
• Lõhnata taimeõli
• Kaks kana muna
• Üks teelusikatäis söögisoodat
• Sõelutud jahu

Kuidas seda tainast sõtkuda:

Sega piim munade ja margariiniga, seda ei tohi sulatada, vaid pehmendada. Hakkame segule järk-järgult jahu lisama ja sõtke tainast, kuni see enam ei kleepu.

Järgmisena rulli tainas taignarulliga mitte rohkem kui sentimeetri paksuseks kihiks, puista peale veidi soodat. Voldi kihi ümbrikusse ja rullime uuesti lahti, puistame uuesti soodaga ja teeme seda kolm korda. Seejärel keera tainas rulli, kata rätikuga ja jäta tunniks seisma.

Kui tainas on sobiv, võib hakata pirukaid tegema. See retsept sobib nii prae- kui ahjupirukateks.

Tainas hapupiimaga pirukate jaoks ahjus

Selle testi jaoks võtate:

• Klaas hapupiima
• Pool pakki (100 grammi) margariini
• Pool teelusikatäit soodat

Kuidas sõtkuda:

Valage toatemperatuuril piim mikserkruusi, valage sinna hästi pehmenenud margariin ja sool ning alustage segamist. Sõeluge jahu järk-järgult otse sinna ja lisage sooda.

Kui tainas on juba piisavalt paks, asetage see lauale ja sõtke, kuni see muutub käte külge kleepuvaks. Kata rätikuga ja lase pool tundi tõmmata. Järgmiseks keerame vorstid rulli ja lõikame võrdseteks tükkideks, et need mahlasemad oleksid. Tainast saab kasutada ka magusa täidisega pirukate jaoks. Ja kui enne ahju panemist munaga üle määrida, jäävad pirukad läikivad ja roosilised.

Pärmitainas hapupiimaga

Mida on vaja ette valmistada:

• Klaas hapu
• Pool klaasi lõhnatut taimeõli
• Supilusikatäis suhkrut
• teelusikatäis soola
• Väike pakk kuivpärmi

Kuidas tainast valmistada:

Kõigepealt peaks hapupiim olema soe, valage sinna või, valage suhkur ja pärm, segage hästi, lisage paar supilusikatäit jahu, segage uuesti ja laske sellel seista, nii et pärm hakkab "mängima".

Järgmisena klopi sisse muna, ära unusta lisada soola ja sõelu jahu kaussi, hakka tainast sõtkuma, kuni see enam käte ja laua külge ei kleepu. Lase mõneks ajaks soojas kohas seista, kuni see sobib. Järgmisena hakkame tegema pirukaid. Täidis võib olla absoluutselt ükskõik milline.

Hapupiima tainas, video

Pärmiga küpsetistes pole paremat põhja kui hapupiim, kuna mikroorganismid näitavad oma tegevust meelsamini veidi kõrgendatud happesusega, mistõttu pole põhjust aegunud tootega hüvasti jätta. Kohustume seda tõestama järgmises artiklis, mille peategelaseks saavad hapupiimaga tehtud pirukad.

Pirukad hapupiimaga ahjus

Koostis:

Testi jaoks:

• jahu - 490 g;
• kuiv kiirpärm - 7 g;
• granuleeritud suhkur - 10 g;
• hapupiim - 190 ml;
• - 90 g;
• munad - 2 tk.

Täitmiseks:

• sibul - 140 g;
• šampinjonid - 230 g;
• munad - 7 tk.

Ettevalmistus

Esiteks tuleb pärm aktiveerida, selleks lisage pärm kergelt soojale ja magustatud piimale ning jätke see soojaks, kuni lahuse pinnale ilmub vahune kork. Niipea, kui pärm hakkab aktiivselt toimima, segage sulavõi munadega ja valage jahu "kaevu". Järgmisena lisa pärmilahus, seejärel sõtku pirukate jaoks hapupiimaga pärmitaigen ja jäta tunniks sooja kohta puhkama.

Ülejäänud ajast piisab täidise valmistamiseks praetud sibulast seente ja keedetud munadega. Kui täidis on jahtunud ja taigna maht on kahekordistunud, võite hakata vormima. Selleks tasandage taigna portsjonid peopesade vahel, asetage täidis keskele ja sulgege servad sobival viisil. Jäta pirukad veel 15 minutiks kerkima ja seejärel küpseta 25 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Koostis:

• hapupiim - 240 ml;
• jahu - 560 g;
• sooda - 1/3 teelusikatäit;
• muna - 1 tk;
• mis tahes täidis maitse järgi.

Ettevalmistus

Klopi muna näpuotsatäie soolaga lahti. Sega läbi sõela lastud jahu soodaga ning vala hulka munasegu ja piim. Pärast taigna sõtkumist jäta see täidise valmistamise ajaks seisma. Viimased võivad olla peaaegu kõik: puuviljad ja kuivatatud puuviljad, köögiviljad, seened, munad, juust/kodujuust, teraviljad, liha või rups. Jaga puhanud tainas portsjoniteks ja rulli kergelt lahti. Aseta tortillade keskele täidise künkad ja sulge servad. Kuumuta paksuseinalisel pannil taimeõli nii palju, et pirukas oleks paari sentimeetri võrra kaetud. Prae kohevad pirukad hapupiimas pruuniks ja aseta seejärel paberrätikutele, et liigne rasv imada.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Aeg: 10 minutit sõtkumiseks + 35-45 küpsetamiseks / Portsjonid: 6 / Vormi Ø 20 cm

Koostisained

• granuleeritud suhkur 1 tass
• vanillisuhkur 1-2 tl
• 2 muna
• hapupiim 1 tass
• küpsetuspulber või sooda 1 tl
• esmaklassiline nisujahu 2 tassi
• värsked marjad 1 tass
• lõhnatu taimeõli vormi määrimiseks 1 tl

Kuidas teha marjapirukat hapupiimaga

Pirukas küpseb ahjus, nii et lülita see eelnevalt sisse ja kuumuta 200 kraadini.

Valmistage marjad ette: peske, kuivatage, kui marjadel on seemned, eemaldage seemned. Ja lubage mul anda teile nõu: ärge peske vaarikaid! Ärge peske seda, see on kõik, eriti kui ostsite selle turult vanaema käest ja veelgi enam, kui panite selle ise kokku.

Pane suhkur, vanillisuhkur ja munad tassi ning klopi mikseriga suurel kiirusel 2-3 minutit.

Vala vahustatud segusse piim, lisa küpsetuspulber või sooda, sega lusika või spaatliga korralikult läbi.

Lisa segule jahu, sõelu läbi sõela.

Sega tainas ettevaatlikult lusikaga läbi, et tükke ei jääks. See on kreemjas konsistents, mida peaksite saama.

Jääb üle vaid marjad tainasse valada ja segada.

Määri vorm õhukese õlikihiga ja aseta sinna tainas. On selge, et mida väiksema läbimõõduga vormi kasutatakse, seda kõrgemaks kook tuleb. Mul on vorm 20 cm läbimõõduga.

Aseta pann koos taignaga kuuma ahju ning pirukapõhja kõrbemise vältimiseks aseta ahju põhja metalltops vett. Marjapiruka valmistamiseks kulub 35-45 minutit.

Pirukas on valmis, kui see on hästi kerkinud ja pealt kenasti pruunistunud. Parem on aga protsessi juhtida ilma ahju avamata, vaid lihtsalt läbi klaasi jälgides, vastasel juhul “kukkub” kook temperatuuride erinevuse tõttu.

Lase marjapirul 7-10 minutit jahtuda, tõsta vormist ja serveeri.

Hapupiimaga tehtud roosiline marjadega pirukas kaunistab iga pere teeõhtut, ei tee paha, et see on lihtne, sest päris omatehtud koogid on väga võluvad! Soovi korral võib koogi pealisosa täiendada suhkru või šokolaadiglasuuriga. Ja kui suvel pole värskete marjadega probleeme, siis talvel saate seda retsepti kasutades valmistada pirukat peeneks hakitud õuntest või mis tahes külmutatud või konserveeritud marjadest ja puuviljadest.

Maitsvate küpsetiste, näiteks pirukate valmistamiseks tuleb esmalt tainas sõtkuda. Selle "idee" elluviimiseks on palju võimalusi, sest tainast saab "luua" põhikomponendist - jahust, lisades vedelikku ja muid koostisosi. Täna on meie menüüs hapupiimaga valmistatud tainas. Siin on üksikasjalik retsept selle valmistamiseks.

Küpsetusaeg: 15 minutit

Koostisained

• Jahu 3 tassi
• Kana muna 1 tk.
• Päevalilleõli 25 ml
• Hapupiim 1 klaas

Retsepti rakendamist alustame nisujahu kaussi sõelumisega. Selleks kasutame tavalist sõela või spetsiaalset võrkpõhja ja vedrukäepidemega kruusi kujulist seadet.

Järgmine "hulk" koostisosa reas on sool. Selle taigna jaoks vajaliku vürtsi kogus on teie maitse järgi.

Sega puulabidaga koheselt taignale lisatud “kuivad” ained, tehes keskele süvend.

Murra üks kanamuna saadud auku.

Lisage kohe veidi taimeõli.

Sega muna ja taimeõli kergelt jahu hulka.

Soojendage hapupiima veidi (kui teil on see külmkapist) ja hakake seda osade kaupa jahu hulka valama.

Samal ajal hakkame piima ja muna-või segu jahu segama.

Nii et valage kogu osa sooja hapupiima.

Sõtku tainast kätega, kuni see muutub elastseks ega kleepu peopesade külge.

Katke ilma pärmita hapupiimaga valmistatud tainas rätikuga ja asetage sooja kohta.

20 minuti pärast võite taignaga edasi töötada.

Pärmita praetud pirukad on meie peres eriti edukad. Mu ema küpsetas neid alati. Tema sõõrikud ja pirukad tähistavad suurepärast lapsepõlve.

Ka mu vanem õde armastab neid küpsetada. Ta teeb need eriliseks, väga maitsvaks, suureks ja punaseks. Enne pannile panemist rullib ta need koos täidisega õhukeseks lahti. Pirukad saavad erakordsed. Tutvustan teile täna tema retsepti.

Retsept 1

Koostis:

• Hapupiim (võite kasutada keefirit) - 0,5 l;
• Soda - 0,5 tl;
• Muna - 1 tükk;
• Sool - näputäis;
• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• Taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus

Lisa hapupiimale sooda. Segage hästi, nii et see kustub. Seejärel klopi sisse muna ning lisa suhkur ja sool. Lisage järk-järgult jahu, sõtke homogeenne pehme tainas ja rullige see suureks palliks, mis seejärel lõigatakse mugavateks osadeks. Teeme neist vorstid ja lõikame viiludeks. Rullige taignarulliga need viilud 5 mm paksuseks.

Võid koogid õhukeseks rullida ja õhukeste servadega klaasi abil neist ringid välja lõigata. Aseta täidis taignaringi keskele ja sulge ääred korralikult kinni. Seejärel rulli taignarulliga valmis pirukas veidi lahti. Lase pirukatel 15-20 minutit seista ja seejärel prae. Valage pannile taimeõli ja asetage pirukad õmblusega pool allapoole, nii et need on poolenisti õlisse sukeldatud.

Prae pirukaid mõlemalt poolt, kuni need on saanud kauni kuldse värvuse. Pirukate jaoks võtame suvalise täidise: kartuli maksaga, praekapsast porgandi ja sibulaga, mis tahes paksu moosi, maasikaid või kirsse suhkruga, et mahl välja ei voolaks, lisage veidi tärklist. Praetud pirukad ilma pärmita on valmis.

Praetud pirukad kartulite ja seentega, ilma pärmita

Täidist saab teha ka seentega:

• Šampinjonid - 500;
• Keedetud munad - 3 tk;
• Sibul - 200 g;
• Keedukartul - 2 tk;
• Pipar, sool maitse järgi.

Keeda kartulid, munad ja haki peeneks. Pese šampinjonid hästi, prae koos sibulaga ja hauta veidi. Seejärel sega kõik läbi, lisa pipar ja sool.

Pärmita praetud pirukate retsept nr 2 lugeja Nataljalt

• Muna - 2 tk;
• Keefir - 0,5 l;
• Sool - 0,5 tl;
• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• Soda - 1 teelusikatäis;
• Margariin - 0,5 pakki (võite kasutada 50 - 60 g võid).

Ettevalmistus

Vahusta munad suhkru ja soolaga. Segage see segu, äädikaga kustutatud söögisooda ja sulatatud margariin keefiriga. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku pehme tainas. Klopi tainas taimeõli abil lahti ja lase 30 minutit seista.

Kühveldage tainast supilusikaga, moodustades kätega ümar kuju. Kasutada võib mis tahes täidist.

Ärge asetage pirukaid tihedalt pannile, need kasvavad hüppeliselt.

Praetud pirukad ilma pärmita - retsept nr 3

• Suhkur - 2 spl. lusikad;
• Jahu - 4 tassi;
• Margariin - 150 g;
• Hapukoor - 12 spl. lusikas;
• Soda ja sool kumbki - 0,5 tl.

Ettevalmistus

Sega jahu soodaga ja sõelu. Sega hapukoor, munad, sool ja suhkur, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Vahusta pehmenenud margariin veidi ja lisa vähehaaval hapukoore ja munade segu, seejärel jahu ning sõtku kiiresti (20-30 sekundit) tainaks. Hapukoore asemel võite lisada keefirit, jogurtit või muud fermenteeritud piimatoodet.

Lihtne retsept praetud pirukate jaoks ilma pärmita nr 4.

• Keefir - 1 pudel;
• Munad - 4-5 tk;
• Margariin - 200-250 g;
• Näputäis soola;
• Soda - 0,5 tl.

Klopi keefir lahti munadega, lisades veidi soola ja kustutatud soodat. Haki margariin peeneks ja lase pehmeneda. Seejärel sega jahu ja ülejäänud ained ning sõtku tainas õrnalt, järk-järgult jahu lisades. Seejärel mässi tainas tsellofaani ja pane külmkappi. Vahepeal valmista täidis. Prae pirukad õlis. Külmkapis säilib tainas paar päeva. Nagu näete, praetud