Ketšup on suurepärane kaste erinevatele liha-, köögivilja-, kalaroogadele ja lisanditele. Poelettidel näete seda toodet üsna palju erinevaid. Kui aga soovid oma toidulauale naturaalset maitsvat tomatit, ilma säilitus- ja värvaineteta, siis soovitame see kodus ise valmistada.

Klassikalise omatehtud tomatiketšupi retsept

Koostis:

• tomat - 3 kg;
• suhkur - 150 g;
• sool - näputäis;
• äädikas 9% - 80 ml;
• nelk - 20 tk;
• musta pipraterad - 25 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• kaneel - näputäis;
• kuum punane pipar.

Ettevalmistus

Nüüd räägime teile, kuidas valmistada omatehtud tomatiketšupit. Peseme tomatid põhjalikult, lõikame viiludeks, asetame kastrulisse ja hautame madalal kuumusel umbes kolmandiku võrra lahtise kaanega. Seejärel lisa suhkur, keeda 10 minutit, lisa maitse järgi soola ja keeda veel 3 minutit.Järgmiseks maitsesta tomatid vürtsidega, maitsestamisega, keeda 10 minutit ja peenesta mass läbi sõela korralikult läbi. Pane uuesti pannile, lase keema, vala äädikas ja pane purkidesse. Keera kaaned kokku ja aseta jahedasse kohta.

Koduse tomati- ja õunaketšupi retsept

Koostis:

• tomatid - 10 tk;
• õunad - 4 tk;
• jahvatatud kaneel - näputäis;
• muskaatpähkel - 1 teelusikatäis;
• jahvatatud kuum punane pipar - näputäis;
• sool - näputäis;
• mesi - 1 teelusikatäis;
• äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistus

Tükelda tomatid, pane kastrulisse, hauta kaane all pehmeks ja hõõru tomatid läbi sõela. Tükelda õunad, keeda suletud kaanega pehmeks ja peenesta saumikseriga. Järgmisena sega kastrulis tomatipüree õunapüreega, aseta madalale tulele ja hauta paksenemiseni umbes 10 minutit. Seejärel lisa pipar, muskaatpähkel, kaneel, sool, mesi ja keeda segu veel 10 minutit. Kõige lõpus lisa äädikas, lisa hakitud küüslauk, keeda veel 5 minutit ja pane kohe puhastesse purkidesse ning keera kaaned kokku. ja tomatid ongi valmis!

Kodune vürtsikas tomatiketšup

Koostis:

• tomatid - 6 kg;
• küüslauk - 1 nelk;
• sibul - 1 tk;
• suhkur - 450 g;
• sool - 100 g;
• kaneel - näputäis;
• sinep - maitse järgi;
• nelk - 6 tk;
• musta pipraterad - 6 tk;
• äädikas 70% - 40 ml.

Ettevalmistus

Lõikame tomatid risti, blanšeerime keevas vees, seejärel paneme jäävette, eemaldame koore ja eemaldame seemned. Seejärel jahvatage tomatid segistis või ajage läbi hakklihamasina. Lisa tomatimassile sibul, küüslauk, maitseained ja klopi uuesti läbi. Pane pann tulele. Lisa veidi suhkrut ja keeda massi umbes 2 korda. Järgmisena lisa ülejäänud suhkur ja küpseta 10-15 minutit. Seejärel lisa sool, vala äädikas, keeda 10 minutit, pane kuum segu steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Kodune tomatiketšup

Koostis:

• tomatid - 5 kg;
• sibul - 3 tk;
• paprika - 3 tk;
• sool - 3 teelusikatäit;
• suhkur - 300 g;
• äädikas 9% - 100 ml;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• jahvatatud punane pipar - näputäis;
• kaneel - näputäis;
• rohelus.

Ettevalmistus

Lõika tomatid kuubikuteks, pane kastrulisse ja tõsta tulele. Haki sibul ja lisa tomatitele. Koorige paprika, tükeldage ja lisage tomatitele. Keeda keev mass madalal kuumusel avatud kaanega 2 korda. Seejärel jahuta ja hõõru kõik läbi sõela. Vala uuesti pannile ja pane tulele. Kuumuta keemiseni, lisa sool, suhkur, kaneel, pipar ja äädikas. Seome rohelised kimpu ja kastame tomatisegusse. Küpseta uuesti umbes 3 tundi, kuni kogu vedelik on täielikult aurustunud. Aseta kuum ketšup puhastesse purkidesse ja keera kokku.

Tomatikaste on perenaise visiitkaart. Mitte igaüks ei tee selliseid ettevalmistusi talveks, kuid asjata. Kaasaegsete köögiseadmetega pole see keeruline. Kui kõik perenaised teaksid, kui lihtne on kodus ketšupit valmistada, teeksid nad talveks kindlasti selliseid ettevalmistusi.

Maitsva omatehtud ketšupi saladused

Ketšupi valmistamise tehnoloogia näeb välja sama, erinevus on ainult koostisosade vahekorras.

1. Valitakse küpsed, lihavad tomatid. Neid tuleb pesta ja nahk risti lõigata. Keeda vesi, pane paariks minutiks sisse, võta välja, jahuta külma vette pannes, koori ja lõika. Sel juhul on parem eemaldada seemned ja panna need sõelale, et mahl voolaks läbi selle pannile.
2. Pipar, kui see sisaldub ketšupis, tuleb seemnetest eemaldada ja ahjus 10-15 minutit küpsetada, seejärel jahutada ja nahk eemaldada.
3. Ülejäänud köögiviljad lihtsalt pestakse ja tükeldatakse.
4. Kui see sisaldab õunu, eemaldatakse südamik ja õunaviilud keedetakse.
5. Ploomidelt eemaldatakse kaevud.
6. Pärast seda lastakse valmistatud koostisosad läbi hakklihamasina või hõõrutakse läbi sõela. Kodus saate neid jahvatada sukelmikseriga.
7. Seejärel keedetakse kõik köögiviljad pajas pidevalt segades, kuni köögiviljamass pakseneb.
8. Vürtsid mähitakse marli ja tilgutatakse paja põhja. Küpseta koos köögiviljadega 10 minutit ja eemalda.
9. Suhkur ja sool lisatakse 10 minutit enne ketšupi valmimist.
10. Kui koostis sisaldab küüslauku või äädikat, lisatakse need viimasena, paar minutit enne valmimist.
11. Kui ketšupit tehakse talveks kodus, siis saab ketšupit valada vaid eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja pudelitesse. Kaaneid saab kasutada samu, millega need anumad algselt suleti, kuid selleks tuleb need põhjalikult pesta ja keeta. See võimaldab ketšupit kogu talve toatemperatuuril hoida.

Teades ketšupi valmistamise tingimusi, saate valida oma maitse järgi mis tahes retsepti. Magus tomatikaste sobib hästi köögiviljade ja praekartuliga, vürtsikas - lihaga, magushapu - spageti ja linnulihaga.

Klassikaline omatehtud ketšupi retsept

Klassikalise tomatikastme kodus valmistamiseks vajate:

• tomatid - kolm kilogrammi;
• granuleeritud suhkur - 7 supilusikatäit;
• sool - liumäega lauapaat;
• õunasiidri äädikas - kolmandik klaasist;
• musta pipraterad - 25 tk;
• nelk - 20 tk;
• kaneel ja kuum punane pipar - kumbki näputäis.

Klassikaline kaste on magusa maitsega.

Vürtsika omatehtud ketšupi retsept

Kas sulle meeldib kõik vürtsikas? Seejärel võtke:

• 5 kilogrammi tomateid;
• pool kilo paprikat;
• pool kilo sibulat;
• pool klaasi lauaäädikat;
• kaks teelusikatäit paprikat;
• 10 supilusikatäit suhkrut;
• poolteist supilusikatäit soola.

Valmistage neist ketšup, kasutades artikli alguses kirjeldatud tehnoloogiat ja talvel naudite paprika ja paprikaga koduse kastme originaalset vürtsikat maitset.

Koduse vürtsika ketšupi retsept

Eeldusel, et teile meeldivad väga kuumad kastmed, peaksite ketšupi valmistama selle retsepti järgi:

• magus pipar - kilogramm;
• tomatid - kilogramm;
• sibul - pool kilo,
• kuum paprika - 5 tk;
• küüslauk - pea;
• must pipar - 7 hernest;
• suhkur - pool klaasi;
• sool - teelusikatäis;
• taimeõli - 100 ml;
• lauaäädikas - klaas.

Selle retsepti kaste on väga vürtsikas ja üsna hapukas. Kuid vürtsikamate suupistete armastajatele peaks see meeldima. Serveeri koos lihaga või kasuta marinaadi asemel.

Üks populaarsemaid on valmistatud tomatitest ja õuntest. See on valmistatud ilma äädikata ja sellel on õrn magushapu maitse. Seda saab valmistada:

• neli kilogrammi küpseid tomateid;
• pool kilogrammi õunu;
• pool kilogrammi sibulat;
• supilusikatäis soola;
• 300 g suhkrut;
• kaks magustoidulusikat jahvatatud kaneeli;
• näputäis muskaatpähklit;
• 150 ml lauaäädikat.

Tahad seda kastet lusikatega süüa. Tema suurimad fännid on lapsed. Kastet on moes serveerida pasta, lisandite ja liharoogade kõrvale, eriti hästi harmoneerub see linnulihaga.

Tomatist ja ploomidest valmistatud kaste on väga huvitava maitsega. Selle kodus valmistamiseks peate võtma:

• kaks kilogrammi tomateid;
• pool kilo ploome;
• kolm sibulat;
• 10 lusikatäit suhkrut;
• supilusikatäis soola;
• 5 supilusikatäit lauaäädikat,
• teelusikatäis jahvatatud punast pipart.

Erinevalt tomati- ja õunakastmest on ploomi- ja tomatikaste vürtsikam ja mitte nii magus. See sobib lindudele veelgi paremini.

Ketšup mädarõikaga on vürtsikas ja ebatavaline. Seda saab valmistada ainult kodus, poelettidelt seda ei leia. See nõuab:

• 2 kilogrammi tomateid;
• supilusikatäis värsket mädarõikajuurt (riivitud);
• kaks sibulat;
• supilusikatäis soola;
• 100 g suhkrut;
• 50 ml kuiva punast veini ja veiniäädikat;
• teelusikatäis ingverit, nelki ja musta pipart (jahvatatud).

See kaste on valmistatud traditsioonilise tehnoloogia abil traditsioonilistest toodetest kuni vene köögini, kuid maitse on ebatavaline ja pikantne. Selle omatehtud ketšupiga saate oma külalisi üllatada.

Teine ebatavaline maitse on ketšup sinepiga. Kui soovite seda proovida, valmistage ette:

• 2 kilogrammi tomateid;
• pool kilo sibulat;
• pool kilo magusat pipart;
• klaas suhkrut;
• supilusikatäis soola;
• suur lusikas sinepipulbrit;
• teepaat punase pipraga,
• supilusikatäis kuivatatud koriandrit.

Valmistis pole originaalne, kuid maitse on üsna vürtsikas. See kaste sobib hästi pelmeenide ja vorstidega, aga ka tarretisega lihaga.

Kogenud perenaised võivad soola, suhkru ja äädika vahekorda ilma neid liigselt muutmata muuta, lisada oma lemmikvürtse ja -ürte, näiteks loorberilehti, et saada kordumatu maitsega kodune ketšup.

Jelena Pronina

Ketšup on suurepärane lisand peaaegu igale roale. See annab maiuspaladele ereda maitse ja aroomi.

Ja selle kastme valmistamine pole keeruline, seda saab valmistada isegi koduperenaine, kelle jaoks on talveks toidu valmistamine keeruline ülesanne.

Näib, mis võiks olla lihtsam? Peate lihtsalt tomatid korralikult ette valmistama, koorima, lihvima, maitsestama vürtsidega ja keema. See on kõik, maitsev ketšup koju talveks ja rohkemgi valmis!

Ja nii, et selle valmistamine ei tekitaks raskusi, pakume mitmeid fotodega retsepte.

Traditsiooniline retsept talveks

Mida vajate toiduvalmistamiseks:

• Tomatid - 3 kilogrammi;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• ½ suurt lusikatäit soola;
• Nelk - 2-3 tk;
• 10 koriandri hernest;
• Pipar - 10 hernest;
• Lauaäädikas - 100 ml.

Kuidas kodus ketšupit valmistada:

1. Esiteks sorteerime tomatid välja, loputage neid külmas vees, et eemaldada mustus;
   
2. Järgmisena eemaldage viljadelt varred, lõigake tomatid väikesteks tükkideks;
   
3. Asetage tomatid keskmise suurusega anumasse, võite lisada veidi vett, et tomatid toiduvalmistamise ajal ei põleks;
4. Asetage pann pliidile ja laske küpseda;
   
5. Kui köögiviljad hakkavad keema, alandage kuumust keskmisele ja laske kaane all umbes 20 minutit küpseda;
6. Tõsta anum pliidilt, tõsta keedetud tomatid sõelale ja hakka jahvatama. See aitab vabaneda kestadest ja seemnetest;
   
7. Tõsta riivtomatisegu samale pannile, aseta madalale tulele ja lase 1 tund küpseda;
8. Segu peaks olema paksu konsistentsiga, nii et seda saab keeta veidi üle tunni;
9. Järgmisena pange kõik vürtsid väikesele marlitükile. Me seome marli servad, selle tulemusena tuleks vürtsid asetada väikesesse marlimaterjali kotti;
10. Asetage vürtsikott tomatisegusse, lisage ka sool, granuleeritud suhkur ja lauaäädikas;
11. Keeda segu veel 10 minutit, samal ajal kui kuumus peaks olema madal;
    
12. Peske ketšupipurgid põhjalikult, puhastage kõik küljed söögisoodaga erinevatest saasteainetest ja steriliseerige need kindlasti;
13. Pange valmis ketšup purkidesse ja keerake kaaned peale;
    
14. Kastet tuleks hoida jahedas – keldris või külmkapis.
    

Vürtsika ketšupi valmistamine

Koostisosad valmistamiseks:

• Tomatid - 8 kilogrammi;
• 5 kilogrammi paprikat;
• 4 kilogrammi sibulat;
• 2 küüslaugu pead;
• Pool kauna kuuma pipart;
• granuleeritud suhkur - 500 grammi;
• 4 suurt lusikatäit soola;
• 5 hernest piment;
• Musta pipraterad - 8 tk;
• 5 nelgi pungad;
• 3-4 loorberilehte;
• 1,5 suurt lusikatäit lauaäädikat 9%;
• Marli materjal.

Kuidas valmistada pikantse maitsega ketšupit kodus talveks:

1. Kui valmistate korraga suures koguses ketšupit, on parem kasutada toiduvalmistamiseks suurt kastrulit. Kui suuri mahuteid pole, võite kasutada kahte keskmist panni;
2. Valmistage tomatid ja paprika. Mustuse ja tolmu eemaldamiseks peseme kõike põhjalikult jahedas vees;
3. Järgmiseks lõika paprika, eemalda kõik seemned, lõika varred ära. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks;
4. Tomatid tuleb lõigata keskmisteks viiludeks;
5. Koorige sibul ja lõigake väikesteks viiludeks;
6. Valmistatud ja tükeldatud köögiviljad tuleb lasta läbi hakklihamasina. Tulemuseks peaks olema paks segu, millest tulevikus ketšupit valmistatakse;
7. Valmistage vürtsid. Vürtspipar, must pipar, nelk ja loorberilehed tuleks asetada väikesesse marlitükki ja siduda. Selle tulemusena satuvad kõik köögiviljad väikesesse kotti, mille paneme köögiviljaseguga anumasse. Selle meetodi puhul ei uju vürtsid ketšupis ning küpsetamise ajal eraldub kotist aroom, mis annab kastmele särava maitse;
8. Vala köögiviljasegu suurde kastrulisse, aseta sinna kott maitseaineid ja pane pliidile keema;
9. Peske pool kuuma pipra kaunast ja asetage see tomatiga anumasse;
10. Koorime küüslaugupead ja laseme kooritud küüned läbi purusti. Asetage küüslauk tomati, soola ja granuleeritud suhkru sisse, katke kaanega, vähendage kuumust ja laske keema tõusta;
11. Niipea kui segu on 1/3 võrra maha keenud, eemalda lõhed ja jahvata kõik läbi sõela. Nii saate lahti liigsetest kestadest ja seemnetest. Ärge unustage vürtsikotti eemaldada;
12. Valage homogeenne tomatimass anumasse ja asetage see pliidile. Sulgege kaas ja laske madalal kuumusel küpseda. Segu peaks keema veel 1/3 võrra;
13. Umbes 10 minutit enne keetmise lõppu lisa lauaäädikas, sega ja keeda pehmeks;
14. Ketšupipurgid tuleb põhjalikult loputada, puhastada ja kindlasti steriliseerida, see tagab toote pikaajalise säilitamise;
15. Pane valmis ketšup purkidesse, keera kaaned peale ja säilita jahedas.

Kuidas valmistada kodus talveks vürtsikat ketšupit

Valmistame ette järgmised asjad:

• 3 kilogrammi lihaseid tomateid;
• kuum tšillipipar - 3 kauna;
• 1 suur kuhjaga lusikas soola;
• 150 grammi granuleeritud suhkrut;
• 1 suur lusikas 9% lauaäädikat;
• Pipar hernestes - 10 tk;
• 10 tükki musta pipart.

Alustame vürtsika ketšupi valmistamisega:

1. Me peseme tomatid mustusest ja lõikame need väikesteks tükkideks;
2. Tõsta tomatitükid kastrulisse ja lase seista, kuni need vabastavad mahla;
3. Järgmisena pange anum pliidile ja keetke madalal kuumusel 40 minutit;
4. Vahepeal pese tšillipipar ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa tomatitele;
5. Umbes 15 minutit enne lõppu lisa mustad ja pimentherned;
6. Seejärel tõsta tomatisegu pliidilt, tõsta sõelale ja peenesta;
7. Valage jahvatatud mass kastrulisse, asetage see pliidile ja keetke uuesti;
8. Niipea kui see keeb, lisage sool, lauaäädikas ja granuleeritud suhkur. Segage kõik ja keetke 15 minutit;
9. Eelloputame ja steriliseerime purgid. Valage segu klaasanumatesse ja sulgege kaanedega;
10. Vürtsika ketšupi säilitame keldris või külmkapis.

Valmista õuntega maitsev kaste

Mida vajate toiduvalmistamiseks:

• Tomatid - 4 kilogrammi;
• Õunad - 500 grammi;
• 500 grammi sibulat;
• Suhkur - 250 grammi;
• 1,5 suurt lusikatäit soola;
• ½ tl kaneeli;
• 2 tükki nelki;
• Näputäis jahvatatud punast pipart;
• 1 klaas lauaäädikat.

Kuidas valmistada ketšupit õuntega kodus talveks:

1. Pese tomatid ja õunad ning lõika väikesteks tükkideks. Puhastame õuntest rosetid seemnetega;
2. Koorige sibul ja lõigake keskmisteks viiludeks;
3. Köögiviljad koos õuntega läbime lihaveski;
4. Panime kõik anumasse ja paneme pliidile. Keeda 2 tundi;
5. Järgmisena lisage nelk, kaneel, sool, granuleeritud suhkur ja laske veel 1,5 tundi küpsetada;
6. Umbes 15 minutit enne keetmise lõppu lisa segule lauaäädikas ja jahvatatud pipar;
7. Valmistame ette klaasanumad, peseme ja steriliseerime;
8. Pange valmis ketšup purkidesse ja sulgege kaaned;
9. Ketšupit tuleks hoida jahedas – keldris või külmkapis.

Ketšupi jaoks tuleks kasutada hea küpsusastmega lihavaid tomateid.

Kastme paksendamiseks toiduvalmistamise ajal võite lisada veidi tärklist.

Toorikud saate hoida purkides või plastpudelites.

Nende retseptide järgi valmistage kindlasti kodus talveks ketšup. Kaste osutub maitsvaks ja täiendab suurepäraselt kõiki roogasid - liha, kala, köögivilju, eelroogasid.

See meeldib kõigile teie pereliikmetele, nii et hakake seda vürtsikat lisandit oma toidukordadele valmistama kohe!

Tere kallid sõbrad! Mis on teie arvates kõige populaarsem tomatikaste? Minu arvates on see ketšup. Minu külmikus on see alati olemas. Kas tead, kuidas seda kodus talveks ette valmistada?

Selgub, et see on väga lihtne ja kiire. Ma räägin teile sellest täna. Nagu ikka, on sellest imelisest kastmest väga palju variatsioone. Ja loomulikult kaalume selle valmistamiseks parimaid retsepte.

Minu peres serveeritakse seda peaaegu kõigi liharoogadega, mõnikord segatakse maitseainete, ürtide, küüslaugu või majoneesiga. Või võite selle kõik kokku kombineerida ja saate lihtsalt vinge "ketšuni".

Tegelikult on isetehtud ketšup palju tervislikum kui poest ostetud. Nad ju panevad sinna looduslikke tooteid, aga poes on igasugu keemiat, ahh. Nii et õpime, kuidas seda kastet kodus valmistada.

Sellesse kastmesse sobivad ainult väga head, küpsed ja tugevad tomatid.

Nõukogude ketšupi klassikaline retsept. Maitse on tõesti sarnane sellele, mille ema mu helges lapsepõlves poest ostis.

Koostis:

• Tomatid - 2,5 kg
• Sibul - 250 gr
• Piparherned - 10 tk.
• Nelk - 7 tk.
• Loorberileht - 8 tk
• Musta pipraterad - 15 tk.
• Sool - 1 supilusikatäis
• Suhkur - 170 gr
• Äädikas 9% - 150 g

Ettevalmistus:

1. Lõika küpsed tomatid viiludeks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks, et see hästi keeks.

2. Asetage köögiviljad pannile ja lisage kõik vürtsid. Asetage pann gaasile, laske keema tõusta ja keetke, kuni see on pehme, umbes 2 tundi. Segage küpsetamise ajal, et mitte midagi põletada.

3. Pärast keemist jahvatage kõik läbi peene sõela, kuni saate püreetaolise massi.

Tegelikult saate siin oma ülesannet lihtsustada ja kasutada sukelmikserit.

4. Seejärel lisa sool, suhkur ja äädikas. Laske sellel keeda, kuni see on täielikult paksenenud, umbes 35-40 minutit. Kaste peaks paksenema poole võrra. Ärge unustage seda segada.

5. Seejärel valage kaste kuumana purkidesse. Esitatud koostisosade kogusest saadakse kaks purki ja testimiseks on veel natuke aega. Kata purgid sooja tekiga ja jäta jahtuma. Hoidke seda jahedas kohas.

Lihtne retsept omatehtud tomati- ja õunaketšupi valmistamiseks

Mulle meeldib see retsept just õunte lisamise tõttu. Nad annavad sellele erilise maitse. Kui teile meeldib magus kaste, siis võtke magusaid puuvilju. Kui võtad hapud, saad midagi Heinzi sarnast.

Koostis:

• Tomatid - 3 kg
• Õunad - 500 gr
• Sibul - 250 gr
• Sool - 1,5 supilusikatäit
• Suhkur - 1,5 tassi
• Õunaäädikas - 50 g
• Jahvatatud pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese kõik köögiviljad ja puuviljad ning lõika väikesteks tükkideks. Kõigepealt koorige sibul.

Kui eemaldate tomatitelt esmalt naha, on kaste veelgi õrnem.

2. Tõsta tulele ja küpseta, kuni sibul on pehme.

3. Seejärel jahvata kõik sumblendriga püreeks. Seejärel küpseta tulel soovitud paksuseni. Umbes 50 minutit. Ja ärge unustage pidevalt segada, et midagi ei põleks. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa sool, suhkur, pipar ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi.

4. Asetage valmis kaste steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned peale. Pöörake see ümber, mähkige see rätiku või teki sisse ja jätke päevaks isesteriliseerumiseks. Seejärel pange toorikud oma hoiukohta.

Sõrme limpsiv tomati- ja paprikaketšup

See retsept annab tänu paprikale väga paksu ja rikkaliku kastme. Mõõdukalt vürtsikas ja veidi pikantne.

Koostis:

• Tomatid - 1,5 kg
• Paprika - 2 tk.
• Suhkur - 50-70 g
• Sool - 0,5 spl.
• õunasiidri äädikas - 2 spl. (tavaliselt 9% on võimalik)
• Musta pipraterad - 20 tk.
• Pipar - 5 tk.
• Jahvatatud koriander - 1/4 tl.
• Petersell - paar oksa

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid, eemalda südamik ja lõika viiludeks. Koori pipar seemnetest ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pane kõik kastrulisse ja hauta umbes 10 minutit, kuni tomatid hakkavad mahla eralduma.

2. Seejärel tõsta tulelt ja kasuta blenderit, et saavutada tomatimahla sarnane vedel mass. Seejärel pane madalale tulele 1,5 tundi, kuni see pakseneb.

3. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa sool, suhkur, kõik maitseained ja ürdid. Keeda veel 10 minutit ja eemalda tulelt. Jahvata valmis kaste läbi sõela, kuni järele on jäänud vaid seemned ja maitseained.

4. Tõsta ketšup purkidesse ja keera kaaned peale. Hoida jahedas kohas.

Video sellest, kuidas kodus maitsvat ketšupit valmistada

Kui te pole veel kindel, kas peaksite seda kastet kodus valmistama, olen teile kokku pannud videoretsepti. Pärast selle vaatamist saate aru, kui lihtne on toiduvalmistamise protsess. Siin on kõike väga üksikasjalikult kirjeldatud.

Koostis:

• Tomatid - 2,5 kg
• Suhkur - 1/2 tassi
• Sool - 1/2 spl. valetama
• Musta pipraterad - 20 tk.
• Nelk - 2 tk.
• Koriandri herned - 10 tk
• Äädikas 9% - 2 spl. valetama

Nüüd arvan, et teil pole kindlasti kahtlusi ja on aeg otsustada, et proovite kodus valmistada sellist imelist ja maitsvat kastet.

Tomati, õuna ja paprika ketšupi samm-sammult retsept

Proovige selle kastme teist versiooni. Sobib imehästi nii liha- kui ka lisanditega. Ja ärge unustage alust, millele see kaste määritakse.

Koostis:

• Tomatid - 2,5 kg
• Punane paprika - 4 tk
• Õunad - 4 tk
• Sibul - 4 tk.
• Küüslauk - 4 nelki
• Suhkur - 0,5 tassi
• Kaneel - 1 teelusikatäis
• Sool - 1 supilusikatäis
• Nelk - 3-5 tk (maitse järgi)
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Pipar herned - 5-7
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Äädika essents - 0,5 tl

Ettevalmistus:

1. Koori ja seemne õunad. Eemalda paprikatelt varred ja seemned. Eemalda tomatitelt südamik.

2. Mugavuse huvides võite lõigata köögiviljad väikesteks viiludeks ja lasta läbi peene otsikuga hakklihamasina. Või püreesta köögiviljad segisti abil.

3. Tõsta tulele ja keeda tasasel tulel 1,5 tundi pidevalt segades. Umbes 1/3 kogumassist peaks aurustuma, et kaste hakkaks paksenema.

3. Seejärel lisa sool, suhkur, kaneel, nelk, kõik paprikad ja sega läbi. Jätkake küpsetamist veel 30 minutit. Lisa hakitud küüslauk 5 minutit enne lõppu.

4. Pärast panni tulelt eemaldamist valage äädika essents ja segage. Järgmisena vala purkidesse ja keera kokku. Pöörake purgid tagurpidi, mässige midagi sooja sisse ja laske jahtuda. Seejärel pange see prügikasti.

Vürtsikas tomatikaste talveks aeglases pliidis

Soovitan teil tutvuda aeglases pliidis valmistatud vürtsika ketšupi retseptiga. Kaste on vürtsikas, mõõdukalt vürtsikas, magushapu maitsega.

Koostis:

• Tomatid (lihased) - 2 kg
• magus paprika - 500 gr
• Sibul - 400 gr
• Värske kuum pipar - 2 tk.
• Kuiv sinep - 1 spl.
• Sool - 2-2,5 spl.
• Suhkur - 200 gr
• Taimeõli - 150 g

Ettevalmistus:

1. Valmista kõik köögiviljad ette – pese ja eemalda koored, varred või seemned. Lõika viiludeks ja pane blenderisse jahvatama.

2. Asetage kõik multikookeri kaussi, lisage sinep, sool, suhkur ja taimeõli. Sega kõik läbi. Lülitage 45 minutiks sisse režiim "küpsetamine".

3. Seejärel jahvatage kõik läbi sõela ja valage see kaussi tagasi. Sõelale jäänut ära visata. Parem on ülejäägid sukelmiksriga püreeseks kloppida ja kaussi lisada. Sega kõik ühtlaseks. Maitse ja vajadusel lisa soola või suhkrut. Küpseta samal režiimil veel 1,5 tundi.

Soovi korral võid lisada 1-2 spl 9% äädikat.

4. Aeg võib muutuda. Kontrolli kastme paksust. Kui tilgutate kastme taldrikule ja see ei lähe laiali, on see valmis. Seejärel vala kõik steriilsetesse purkidesse, keera kokku ja keera tagurpidi. Mähi see millegi sooja sisse ja jäta jahtuma. Seejärel pange see lihtsalt oma panipaika.

Muide, ma tahan soovitada teil vaadata ka looduskaitsealast artiklit. Seal on väga huvitavaid retsepte.

Täna tahan teile rääkida, kuidas süüa teha. See ketšup mitte ainult ei maitse paremini kui poeketšup, vaid on ka kordades tervislikum. Kui tootmises valmistatakse ketšupit kondenseeritud tomatikontsentraadist, paksendajatest ja maitsetugevdajatest, siis kodus valmistate selle maitsvast ja küpsest.

Ketšupi ilmumise ajaloost on teada, et selle esimesed retseptid ilmusid Ameerika kokaraamatutes üheksateistkümnenda sajandi keskel. Veidi hiljem, 20. sajandi alguses USA-s, organiseeris Henry Heinz ketšupi tootmist tööstuslikus mahus paksust tomatipastast. Ja täna on Heinzi ettevõte suurim ketšupitootja kogu maailmas. Kodus tomatiketšupit saab valmistada paljude retseptide järgi, mis räägib koduperenaiste kodus valmistamise populaarsusest.

Täna vaatame klassikat tomatiketšupi retsept.

Koostis:

• Tomatid - 3 kg,
• Sool - 2 spl. lusikad,
• Vürtsid: jahvatatud must pipar, tüümian, paprika, Provence'i ürtide komplekt - 1 tl,
• Sibul - 4-5 tk.,
• Suhkur - 2 spl. lusikad,
• Kuum tšillipipar - 2-3 rõngast,
• Lauaäädikas - 2 spl. lusikad,
• Tärklis - 3 spl. lusikad.

Kodune tomatiketšup - retsept

Mahlased ja täisküpsed sobivad suurepäraselt ketšupi valmistamiseks. Pese tomatid. Lõika iga tomat mitmeks osaks.

Laske sel viisil valmistatud tomatid läbi hakklihamasina.

Koori sibulad.

Nagu tomatid, lõigake sibul mitmeks osaks ja ajage läbi hakklihamasina.

Asetage tomatipüree ja sibul pannile, milles ketšup küpsetatakse. Sega segu.

Et muuta omatehtud tomatiketšup vürtsikaks ja aromaatseks, lisa sellele vürtse. Hästi mõjuvate vürtside hulka kuuluvad jahvatatud must pipar, tüümian, paprika ja Provence'i ürdid.

Koos vürtsidega lisan vürtsikaks ka 2-3 rõngast ägedat tšillipipart.

Kui soovid tomatiketšupit veelgi ägedamaks muuta, suurenda pipra kogust. Sega tulevase ketšupi põhi. Asetage pann pliidile. Hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades tomatiketšupit tund aega.

Tunni möödudes, kui tomatimass on keenud, muutunud pehmeks ja paksemaks, võid sellele lisada maitsetugevdajaid. Meie puhul on selleks sool, suhkur ja äädikas. Nagu iga muu talveks valmistumisel, kasutame ka ketšupi valmistamisel tavalist kivisoola. Jodeeritud sool ei sobi tomatiketšupi valmistamiseks.

Mis puutub suhkrusse, siis selle kogust saab oma äranägemise järgi reguleerida. Mulle isiklikult meeldib, kui ketšupil ei ole selgelt hapukas maitse, vaid kergelt magushapu maitse.

Pärast soola ja suhkru lisamist valage äädikas. Isegi väike kogus äädikat on garantii, et ketšup ei rikne ja säilib hästi.

Maitske kindlasti ketšupit ja kohandage seda oma maitse järgi. Kui kõik on rahuldav, võite liikuda selle valmistamise järgmise etapi juurde – anda püreelaadne konsistents. Püreesta saumikseriga keedetud tomatid. Pärast seda protseduuri muutub meie kodune tomatiketšup üha sarnasemaks poest ostetud, kuid mitte veel päriselt.

Kodune tomatiketšup. Foto