Mitte igaüks ei tea, et tarretatud kanajalad on liigestele väga kasulikud. Ja siiski, see on tõesti tõsi ja kui sööte seda roogi sagedamini, saate vältida paljude haiguste teket ja ravida olemasolevaid. Tarretatud liha valmistamine pole sugugi keeruline ja peaaegu iga koduperenaine saab sellega hakkama.

Lisaks vajate taskukohaseid koostisosi. Ainuke asi: liha on ikka vaja käppadele viia. Siis osutub tarretis maitsvamaks ja rahuldavamaks. Kana on ideaalne, kuid võib kasutada ka kalkuniliha või näiteks veiseliha.

Kuidas valmistada tarretatud kanajalgu?

Nõutavad koostisosad:

- kana jalad - 1 kilogramm;

- kanarümp - pool;

- vesi - 1,5 liitrit;

- üks porgand ja üks sibul;

- must pipar - 5 hernest;

- loorberilehed - paar tükki;

- sool - maitse järgi.

Tarretatud kanakoibade valmistamise meetod

Sel juhul on liigeste jaoks tarretatud kanakoibade retsept järgmine. Peate eelnevalt ette valmistama kõik vajalikud koostisosad. Kui liha on külmunud, laske sellel loomulikul teel sulada.

Paljudel koduperenaistel pole aimugi, kuidas tarretatud liha jaoks kana jalgu korralikult puhastada. On üks saladus, mis seda protseduuri lihtsustab. Peate panema käpad pannile ja valama neile keeva veega. Vesi peaks need täielikult katma. Mõne minuti pärast nahk pehmeneb ja seda on palju lihtsam eemaldada. Selleks kasutage nuga või jäika pintsliga. Kanajalgade küüned tuleb ka kärpida.

Pool kanarümbast eemaldatakse kõigest võõrast, pestakse, seejärel pannakse pannile, kuhu saadetakse ka jalad, sibul ja porgand. Kõik see täidetakse veega, kuni see on täielikult kaetud. Seejärel peate tulevase tarretatud liha pliidile panema ja keema. Vähendage kindlasti müra.
Oluline küsimus: "Kui kaua võtab tarretatud kanajalgade küpsetamine aega?" See protsess võtab umbes kolm tundi. Tarretatud liha peaks madalal kuumusel podisema. Tugevat keetmist ei tohiks lubada.

Kui kõik on peaaegu valmis, eemaldatakse puljongist köögiviljad, liha ja käpad ning alles pärast seda tuleb vedelik soolata. Seda tuleb keeta veel viis minutit. Jalad ja rümp tuleks lasta jahtuda, seejärel eraldada liha ettevaatlikult ja asetada konteineritesse. Vala siia puljong.

Tulevane tarretatud liha jahutatakse toatemperatuurini, seejärel saadetakse külmkappi. Umbes kuue tunni pärast taheneb see juba. Valmis roa võid kaunistada porgandiviilude ja ürtidega.

Tarretatud kanajalad: kasu ja kahju

Ja nüüd lühidalt tarretatud kanajalgade eelistest. Seda seletatakse asjaoluga, et see sisaldab suures koguses kollageeni, aga ka spetsiaalseid mukopolüsahhariide, mis on vajalikud luu- ja lihaskonna jaoks (neid vajavad ka juuksed, küüned, nahk). Teatud osa neist ainetest hävib toiduvalmistamise käigus, kuid jääb alles piisavalt.

Tarretatud kanajalgade eeliseid selgitab ka fluori, kaltsiumi, fosfori, vase, alumiiniumi ja vitamiinide sisaldus viimastes. Kuid kõigest sellest hoolimata ei saa te rooga piiramatus koguses tarbida. Esiteks on see üsna kaloririkas ja sisaldab palju kolesterooli. Ja teiseks sisaldab see kasvuhormooni, mille liig võib käivitada kehas tarbetuid protsesse.

Kuid kui sööte mõõdukalt, pole sellest kahju.

Head isu ja tervist teile!

Nad ütlevad, et suhtes tuleb alati leida kompromiss. Mu abikaasa armastab väga tarretatud liha ja mulle meeldib raha säästa; tulemuseks on reeglina kana tarretis. Eelnevalt tegin želatiiniga, mis maitsele üldse ei mõjunud ja mehel polnud õrna aimugi. Kuid ühel päeval ta küsis otse ja ma ei suutnud teda petta, kuid želatiin keeras mu kallimal nina püsti. Otsustasin proovida kanajalgadel tarretatud liha tegemist.

Kõigepealt peate oma käpad ette valmistama. Müüsime need kohe puhastatuna maha, nii et me ei pidanud nendega kaua vaeva nägema.
Kui teie oma pole kooritud, peate need kaheks minutiks keevasse vette panema, seejärel välja võtma ja nahalt eemaldama.

Minu 20 käpaga pakis olid vaid väikesed vead, mida oli väga lihtne parandada.

Pärast seda võtke nuga või köögikäärid ja eemaldage küüned ettevaatlikult käppadest. See ei pruugi olla vajalik, kuid see paneb mind ennast paremini tundma.

Peseme jalad ja sääred hästi, paneme need kastrulisse ja valame 2,5 liitrit vett. Panime pliidile.

Niipea, kui vesi keeb, kurna see ja lisa puhas külm vesi ning pane pann pliidile tagasi. Kui vesi keeb teist korda, alanda kuumus madalaks ja küpseta tarretatud liha vähemalt neli tundi.

Ärge unustage kogu keetmise ajal puljongilt vahtu koorida.

Kolme tunni pärast võid lisada maitse järgi soola, lisada pipraterad ja paar loorberilehte.

Pannile panime ka terved porgandid ja sibulad.

Kui tarretatud liha on küpsenud, lase sellel jahtuda. Järgmisena hankige liha, koivad ja köögiviljad. Jalad tuleb lahti võtta ja kogu liha eemaldada. Tänaval saate kasse või koeri käppadega ravida. Jäta porgandid tarretatud liha kaunistama. Teoreetiliselt visatakse sibul lihtsalt minema, aga samal ajal hakkasin sibulasuppi valmistama ja viskan selle lihtsalt sinna.

Kurna puljong, et vabaneda piprateradest ja võib-olla ka näppudest, mis keetmise käigus maha kukkusid.

Järgmisena lisan puljongisse hakitud küüslaugu. Saate seda teha enne pingutamist, kui see teile tegelikult ei meeldi.

Järgmisena lõigake porganditest oma maitse järgi välja kõik dekoratiivsed elemendid.

Tarretatud liha valasin kahte moodi. Aseta alguses ühele taldrikule porgandid ja rohelised.

Vala peale väike kogus puljongit ja aseta kaunistuse kinnitamiseks külmkappi tahenema.

Pärast tahkumist lisa liha. Täida see puljongiga ja lase täielikult taheneda.

Teise variandi puhul lisa alguses liha ja vala puljong. Eeldame, et tulevikus lisame kaunistustega veel 5 millimeetrit puljongit. Pane külmkappi tahenema.

Selliseid plaate oli kaks. Kui need taheneb, aseta peale porgandid ja ürdid ning lisa puljong.

See tarretatud liha külmub väga kiiresti ja samal õhtul sai üks taldrik ära söödud.

Tarretatud liha, mille kaunistus oli allosas, tuleb ettevaatlikult üle viia tasasele taldrikule.

See osutus väga maitsev ja ilus roog ning mis kõige tähtsam, te ei pidanud palju raha kulutama.

Serveeri seda tarretatud liha kreemja mädarõikaga.
Kreemjas mädarõigas on õrnem kui puhas mädarõigas, mistõttu valin selle. Kui sulle meeldib vürtsikam, siis võta puhast sinepit või mingit jõulist sinepit.

Head isu!

*Toiduvalmistamise kulud

porgandid - 10,1 hõõruda / kg - 100 g - 1,01 hõõruda
kanakoib - 167 RUR/kg - 420 g - 70,14 RUR
sibul - 16,59 RUR/kg - 100 g - 1,66 RUR
kana jalad - 48,4 rubla / kg - 415 g - 20,09 rubla

Kokku:
Tassi kohta (6 portsjonit) - 92,9 rubla
Portsjoni kohta - 15,48 hõõruda.

** Ligikaudne kalorisisaldus - 293 kcal 100 g kohta

Söögitegemise aeg: PT06H30M 6 tundi 30 minutit

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 16 hõõruda.

Perearst (üldmeditsiin)

Kontrollitud teave

Artikkel on kirjutatud teaduslike andmete põhjal ja ekspertide poolt kontrollitud. Meie meeskond püüab olla erapooletu ja objektiivne, otsida asjakohast teavet, käsitleda teemat professionaalselt ja süvitsi, püüdes vastata kõigile lugeja küsimustele.

Hiljuti on traditsiooniline meditsiin hakanud vallutama kaasaegset maailma. Isegi keeruliste haiguste korral leiate meie esivanematelt retsepte, mis põhinevad looduslike materjalidega töötlemisel. Kuid kas kõik vanad meetodid on tõesti nii kasulikud? Ja nüüd on sellel teemal palju vaidlusi. Kas näiteks tarretatud kanajalad on liigestele head?

Tarretatud liha eelised ja kahju liigestele on palju vastuolulisi küsimusi. Ja mõnel juhul peate endalt küsima: "Kas olete valmis ohverdama ühe haiguse teise eest?" Mis on sellise arvamuse põhjus ning mis on tarretatud liha kasulikkus ja kahju?

Tarretatud liha omadused

Tarretatud liha on valgurikas toode. Valke toodetakse loomade lihast ja luudest. Ja neil on sama kasu inimese luudele ja liigestele. Nagu esivanemad ütlesid: "Kiil kiiluga."

Tarretatud liha sisaldab lisaks valkudele ka võimsat elementi – kollageeni. Selle toime on nahakoe vananemise vastases võitluses väga tuntud. Kuna sellel on omadus rakke taastada, muuta need vastupidavamaks ja elastsemaks, on see element vajalik mitte ainult naharakkude, vaid ka liigeste ja luude jaoks. Lõppude lõpuks, kui liigesed hakkavad oma elastsust kaotama ja luud kuluvad, põhjustab see palju valusaid aistinguid.

See maitsev roog sisaldab vitamiine nagu A, P, C, B ja eriti neid sorte, mis temperatuuri käes ei kao. Mikroelementide hulgas on selliseid haruldasi aineid nagu vask, rubiidium, boor, vanaadium, alumiinium ja fosfor.

Tarretatud liha peetakse suurepäraseks liigeste raviks. Enamasti valmistatakse seda erinevatest liha- või kanaosadest. Ja pange tähele, artroosiravimit valmistatakse loomade kuivatatud ja jahvatatud luudest, sidemetest, liigestest ja kõhredest.

Vastunäidustused

Tarretatud liha eelised ja kahjud on võrreldavad. Kahjuks ei saa me öelda, et see roog on ainult kasulik. Tarretatud liha artroosi jaoks on suurepärane vahend. Terved inimesed ei tohiks karta selle vahendi kasutamist liigeste jaoks. Kuid samamoodi võib see kahjustada teisi organeid, millel on juba probleeme.

Suures osas koosneb see toode loomsetest rasvadest ja süsivesikutest. See tähendab, et toode on seedetrakti jaoks raske:

• Rasva seedimine ja imendumine võtab väga kaua aega. Luude, kõhrede ja muude asjade segu nõuab töötlemiseks rohkem maohapet. See põhjustab maole palju tööd, mis võib negatiivselt mõjutada seedetrakti haigusi.
• Raske toode koormab tõsiselt ka maksa. Ja selle organi stress mõjutab sapipõie ja põrna tööd. Selle tulemusena võivad kivitekke protsessid intensiivistuda ja kanalite töö aeglustuda. Maksaprobleemidega inimestel on parem seda rooga mitte lubada.
• Tarretatud liha on kaloririkas, mis võib viia uute rasvarakkude moodustumiseni organismis. See aitab kaasa liigsele kaalutõusule, mis on rasvumise korral vastunäidustatud. Sellistel juhtudel pole tarretatud lihast kuigi palju kasu.
• Roog sisaldab ka suures protsendis kolesterooli. See mõjutab negatiivselt südame-veresoonkonna süsteemi toimimist. See on ohtlik neile, kellel on selles piirkonnas probleeme ja haigusi.

Loomulikult määravad tarretatud liha eelised ja kahju võetud toidu kogus ja selle koostis.

Kana ja eriti tarretatud kanajalad on kasulikud liigestele ega kahjusta peaaegu teisi elundeid. Kuigi veiseliha on kõige raskemini seeditav ja see võib ülalnimetatud probleemidega inimesi kahjustada, eriti kui sööte suuri konte. Madala rasvasisaldusega sealiha on sidemete jaoks tervislikum, see sisaldab suurema osa kollageenist. Samas on see kolesteroolirikas.

Liigeste jaoks hädavajalikku kollageeni leidub tarretises endas. Tavalisel tarretisel (nimelt želatiinil) on sarnased omadused. See hoiab ära ka sidemete elastsuse kadumise, kuid samas ei ole nii rasvane ja kaloririkas.

Kõige vähem kahjutu (kana mitte arvestamata) tagajärjed kehale on kalatarretisega liha. See asendab kõik rasked liharasvad, kuid on samas rikas kerge valgu poolest. See sisaldab ka Omega-3 rasvu, mis aitab sünteesida elemente, mis leevendavad valu ja põletikku liigeste ravimisel.

Retseptid

Kui olete endiselt kindel, et tarretatud liha kasutamisel on teie kehale üks kasu ja kahju teile ebaoluline, peate selle valmistamise kohta rohkem teada saama.

Enamasti valmistatakse seda rooga allesjäänud kana- või liharümpadest, luudest, kõhredest, kõrvadest, sabadest, kanakoibadest ja -tiibadest, peadest, rupsist jne. Kogu asja mõte on süstemaatiline, pikk keetmine madalal kuumusel. Selle kuumuse korral jäävad vitamiinid koostisesse ja tahked ained lagunevad.

Liha eraldub luudest, need omakorda keedavad kõik kasulikud ained maha ning kõhred ja sidemed muutuvad väga pehmeks. Muide, on soovitatav kasutada kõhrelisi luid, need sisaldavad rohkem kollageeni ja keevad nii palju, et neid pole vaja ära visata. Kogu seda rasva peetakse kogu roa kõige kasulikumaks. See peaks muutuma viskoosseks ilma želatiini lisamata ja külmikusse tarduma.

Küpseta rooga rohkem kui 5 tundi vahekorras 1:2 veega, madalal kuumusel, et vesi ei aurustuks. Tund enne küpsetamist lisa maitseained. Järgmisena eemaldatakse mittesöödavad jäänused ja ülejäänud lastakse külmkapis tõmmata.

Kanajalgadest

Juhime teie tähelepanu liigeste raviks tarretatud kanajalgade retseptile:

1. 1 kg. Jäta kanakoivad paariks minutiks keevasse vette, et mustust oleks lihtsam eemaldada.
2. Aseta pannile koivad ja 2 kanakintsu (võid kasutada ühte neljandikku või paari jalgu).
3. See täidetakse 3 liitri veega. Peate puljongi keema, unustamata samal ajal vahtu eemaldada. See manipuleerimine on vajalik tarretatud liha läbipaistva ja esteetilise väljanägemise jaoks.
4. Lisa veel keetes 1 kooritud terve porgand ja 1 kooresse puhas sibul (see lisab ka puljongile isuäratavat ja aroomi).
5. Järgmisena küpseta 3 tundi madalal kuumusel. Pool tundi enne küpsetamist lisa sool ja pipar.
6. Soola võib kasutada rohkem, sest jahtudes muutuvad maitseelamused tuhmiks ja sool jääb vähem märgatavaks.
7. Pärast aja möödumist puljong filtreeritakse ja lastakse madalal kuumusel kastrulis pakseneda.
8. Sul pole enam kanajalgu vaja. Eemaldame liha reitelt ja soovi korral kas tükeldame või jahvatame.
9. Sibulad visatakse ära ja porgandid lõigatakse kaunistamiseks viiludeks (kasutada võib ka tomateid ja mune).
10. Kana pannakse väikestesse vormidesse või valatakse ühte suurde kaussi. Järgmisena lao välja porgandid, lisa ürdid ja küüslauk.
11. Kõik see valatakse puljongiga ja asetatakse ööseks külmkappi.
12. Tarretist serveeritakse jahutatult, mädarõika või sinepiga.

Kala tarretatud kala

Kasutada võib mis tahes tüüpi kalu.

1. Peske kala hoolikalt ja eemaldage soomused (ärge visake neid minema). Lõikame selle tükkideks ja eemaldame sisikonnad (viskame minema).
2. Peseme kaalud ja paneme keemiseni tulele. Sel ajal lõigake kala tükkideks, ärge kasutage saba ja pead.
3. Kui soomused keevad, keeda neid umbes pool tundi. Siis pingutame.
4. Aseta kala kihiti pannile ja täitke soomuste eemaldamiseks puljongiga.
5. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja pane madalale tulele.
6. Lisa ükshaaval kooritud porgand, sibul ja ürdid. Puista peale erinevat tüüpi pipart ja soola.
7. Kõike seda küpsetame, olenevalt kala tüübist. Pilengasid ja ristikarpkala küpsetatakse 30 minutit, karpkala ja haugi umbes tund aega.
8. Pärast küpsetamist kurnake kõik ja asetage kala vormidesse või sügavale taldrikule. Vala peale puljong.
9. Kaunista ürtide, porgandirõngaste ja munaviiludega. Aseta külmkappi tahenema.
10. Serveeri sibula ja leiva, sinepi või mädarõikaga.

Selliseid universaalseid retsepte tuleks regulaarselt kasutada toidus liigeste raviks. Kuid kui te pole kindel selle roa kasulikkuses teie kehale, on parem regulaarsest kasutamisest hoiduda. Kuigi keegi ei keela pühade ajal sellist imelist tarretatud liha valmistada.

Arstide arvamused selles küsimuses ei ühti. Nad väidavad, et iga tarretatud liha kasutamine liigeste jaoks nõuab eraldi lähenemist. Terve inimene võib kergesti süüa liha või tarretatud kanajalgu, sest tarretatud liha eelised on tõesti suured, kuid neil, kellel on kroonilised siseorganite haigused, on parem konsulteerida arstiga.

Tervendava toimega maitsva roa valmistamine tähendab parima kingituse tegemist oma külalistele, kes teie pühadepeol osalesid. Millal, kui mitte pühade ajal, peaksite valmistama kõigi lemmikuid tarretatud kanakoibasid, millel on pealegi positiivne mõju tervisele. Kuigi tarretise valmistamine võtab palju aega ja vaeva, on see siiski kindlasti seda väärt, et rõõmustada oma pere maitsva omatehtud maiusega.

Levinuim viis tarretise valmistamiseks on selle keetmine kastrulis. See meetod ei nõua erilisi oskusi, oluline on ainult õige koostisosade komplekt ja tõestatud retsept. Et mitte kalduda kõrvale traditsioonidest ja luua tõeliselt klassikaline suurepärase maitsega pühademaius, juhime teie tähelepanu lihtsale retseptile kanakoibatarretise valmistamiseks.

Kanakoiba tarretatud liha: klassikaline retsept

Koostisained

• Kana jalad - 450 g + -
• Tüvipulgad - 650 g + -
• - 3 nelki + -
• - 1 tl. + -
• — 1 arvuti. suur suurus + -
• - 1 arvuti. + -
• - 2-3 tk. + -
• - 6-8 hernest + -

Ettevalmistus

Selle retsepti kõige olulisem protsess on hästi töödeldud külma roa peamised koostisosad - kintsud ja koivad. Seetõttu alustame ettevalmistust nende ettevalmistamisega.

1. Kõigepealt tuleb eemaldada küünised käppade küljest (noa või köögikääridega).

2. Järgmine etapp on kana jäsemete blanšeerimine (leota jalgu 1-2 minutit keevas vees), mis aitab kiiresti eemaldada pealmise nahakihi.

3. Seejärel asetage ettevalmistatud käpad ja trummipulgad kastrulisse, millesse valame külma vett (2-2,5 liitrit). Kui valada liha peale kuum vesi, siis saab hägune puljong ja samasugune aspic.

4. Asetage pann koos kanaga pliidile ja oodake, kuni vesi keeb. Niipea, kui vesi hakkab keema, tühjendage vedelik ja valage selle asemel uus portsjon puhast vett. Seejärel pane pann tulele tagasi. Selle aja jooksul lisage loorberileht ja musta pipraterad.

Pärast uuesti keetmist alanda kuumust ja jäta puljong hauduma.

5. Tarretatud kanajalgu on raske ette kujutada ilma porgandi ja sibulata. Seetõttu hakkame köögivilju toiduvalmistamiseks ette valmistama: puhastame need ja lisame pärast paaritunnist keetmist täielikult kanapuljongile.

4. Kui toiduvalmistamise ajal hakkab tekkima vaht, eemaldame selle ettevaatlikult lusikaga. Ja seda teeme kogu küpsetusprotsessi vältel, mis peaks kestma vähemalt 3,5 tundi.

5. Küpsetamise lõpus soola roog: selleks võtame 1 tl. soola, kuid olenevalt maitse-eelistustest võid võtta rohkem, näiteks 1,5 - 2 tl.

6. Kui puljong on keedetud, kurna see läbi peene sõela ja eralda liha kontidest. Pärast seda viskame ära luud ja koos nendega puljongis keedetud sibula.

7. Lõika küüslauk ja keedetud porgand suurteks neljandikku ning lõika liha kätega ettevaatlikult pooleks.

8. Järgmiseks võta kandikud (2 tükki), kuhu “külm” jäätub, ja aseta liha ühtlaselt kogu põhja ulatuses. Panime peale kihi porgandeid, laotame seejärel välja küüslaugu ja jagame need ühtlaselt kandikute vahel.

9. Täida kogu sisu puljongiga ja aseta kandikud külmkappi. 1-2 tunni pärast saavutab kanakäpa tarretis vajaliku konsistentsi ja seda saab serveerida pühadelauale.

Omatehtud tarretatud liha tuleks serveerida portsjonitena, lisandiks mädarõigas või vürtsikas sinep. Saate paljudele tuttavast roast üsna ebatavalise maitse.

Tarretist võid süüa pearoogade kõrvale või nautida külma maiuse aroomi ja maitset seda söömata. Lõppude lõpuks on tarretatud liha just lihtsa klassikalise maitse pärast nii hinnatud ja armastatud.

Maitsvat tarretist saate valmistada mitte ainult traditsioonilisel pannil küpsetamise meetodil. Roog pole vähem isuäratav, kui küpsetate seda aeglases pliidis. Seega, kui teie kodus on see uuenduslik tehnoloogia ime, võite seda julgelt kasutada tarretatud kanakoibade valmistamisel.

Koostisained

• Jalad - 5 tk. suur suurus.
• Võite lisada kana kaela ja päid - iga 2-3 tükki.
• Singid - 3 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Porgand - 1 tk. (suur).
• Sool - 1 tl.
• Loorberileht - 3 tk.
• Musta pipraterad - 6-8 tk.

Koka saladused

1. Kui plaanite valmistada tarretist kanakoibadest, saate roale hõlpsalt lisada kaelad, pead, sabad jne. Seda "külma" varianti peetakse ökonoomseks, kulutate selle peale minimaalselt raha, kuid mitte. roa maitses üldse kaotada. Veelgi enam, kaelad lisavad tarretatud lihale erilist õrnust ja pehmust ning sabad, käpad ja pead aitavad tarretisel ilma želatiini abita kiiremini taheneda.
2. Kõik "külma" valmistamisel kasutatavad kanaosad peavad olema värsked ja hästi pestud. See kehtib eriti kanakoibade kohta. Neid tuleb noaga põhjalikult puhastada, et eemaldada nahk, kile ja küünised.
3. Valmistatud tarretatud liha tuleks hoida jahedas, eelistatavalt mitte kauem kui 3-4 päeva. Vastasel juhul võib roog rikneda või hakata kaotama oma erilist maitset.

See on kõik kuulsa pühaderoa valmistamise saladused. Te ei häbene oma perele ja sõpradele esitleda oma tarretatud kanajalgu, mis on küpsetatud meie retseptide järgi. Kokkake oma tervise nimel ja mis kõige tähtsam, sööge mõnuga.

Naudi oma einet!

Tere pärastlõunast sõbrad!

Ma tean, et sa armastad tarretatud liha! Ja pole vahet, milline retsept see on - kana-, kalkuni- või seakintsuliha. See on lihtsalt kollageenipomm.

Toiduvalmistamise retsepte on palju, kuid peamised ja lahutamatud koostisosad on luud ja kõhred. Tänu neile saadakse pikaajalisel keetmisel sama loomne valk, millest sõltub meie kudede – kõhre, kõõluste, luude – tugevus ja elastsus.

Klassikaline tarretatud liha valmistatakse alati ilma želatiinita, kuna selleks pole vajadust. Kanakoivad ja -tiivad, seakintsuliha, kalkuni- ja veisekoivad tarretavad puljongi jahtunult suurepäraselt. Aga aspik ja kana pudelis valmistatakse želatiiniga, mida seal tahendamiseks vaja läheb.

Kui teil on vaja aastavahetuseks valmistada sea- ja veiseliha assortii või pudelis sealiha, võite vaadata retsepti

Ja me jätkame maitsvate ja lihtsate retseptide valmistamist tõelise kana tarretisega liha jaoks. Liitu meiega!

Klassikaline kana tarretatud liha - retsept ilma želatiinita

Sellest retseptist leiate kasulikke näpunäiteid madala rasvasisaldusega, puhta, selge puljongi ja väga maitsva tarretatud liha valmistamiseks. Samm-sammult ettevalmistamine aitab isegi kõige nooremat koduperenaist.

Koostis:

• kana jalad, kintsud, tiivad - 500 g
• linnuliha (kana, part, kalkun) - 1 kg
• porgandid - 2 tk.
• sibul - 1 tk.
• peterselli juur
• küüslauk - 2-3 nelki (valikuline)
• pipraterad - 5-6 tk.
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• loorberileht - 1-2 tk.
• rohelised - hunnik
• sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Supermarketist ostame jahutatud valmiskomplekti kana tarretisele. Võtame lihatüki kahelt erinevalt linnult – kana ja kalkun. Kogu sellest lihakomplektist saame rikkaliku, tugeva, läbipaistva puljongi.

2. Sellise puljongi valmistamiseks peate säilitama õige vee ja toidu vahekorra. Järgime nelja reeglit:

1 kg liha kohta peaks olema 500 g luid, liigeseid ja kõhre

Vett pannil peaks olema 1/3 rohkem kui kõigi teiste toodete mahust

Et mitte halvendada valmis puljongi maitset, ärge lisage keetmise ajal vett.

Keeda puljong madalal kuumusel, keetmata

3. Vanadest kanadest puljongite keetmisel tuleb vee kogust suurendada, sest need küpsevad kauem ja seetõttu aurustub rohkem vett.

4. Aseta lihatooted suurde külma veega kastrulisse, tõsta tulele ja kuumuta keemiseni.

5. Keemise hetkel kogu vaht ja rasv ettevaatlikult kokku. Ülejäänud vahu eemaldamiseks lisage puljongile väike näputäis sidrunhapet.

6. Küpseta 2-2,5 tundi väga madalal kuumusel, kaanega veidi lahti. Meie puljong ei kee, vaid lihtsalt "hingab". Küpsetusaeg sõltub liha tüübist ja rümba suurusest.

7. Küpsetamise keskel pane pannile porgand, kooritud sibul, petersellijuur ja veidi soola. 15 minutit enne valmimist lisa pipraterad, loorberilehed ja ürdid.

8. Tõsta valmis liha ja köögiviljad puljongist välja ning lase veidi jahtuda. Vabastame liha luudest, kõhredest ja nahajääkidest.

9. Panime korvi sibula ja petersellijuure, need on oma töö teinud ja meil pole neid enam vaja. Jätke porgandid kaunistamiseks.

10. Käte abil eraldame liha kiududeks, püüdes mitte jätta vahele ühtegi luu. Eraldame pehme kõhre, tükeldame peeneks ja saadame lihale tagasi.

11. Kurna valmis puljong, maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. Soovi korral võid lisada riivitud küüslauku.

12. Aseta portsjonvormide põhja keedetud porgandiviilud, petersellilehed, till, peale kondita liha, täida jahutatud puljongiga ja tõsta külma kohta.

13. Enne serveerimist kasta vormid keeva veega kaussi, keera ümber ja aseta lamedatele taldrikutele. Roa ääred kaunistame värskete ürtide ja lemmik hooajaliste marjadega. Serveeri mädarõikaga.

Kana tarretatud liha kalkunikoibadega

Toitev ja kerge kana- ja kalkunitarretis ilma želatiinita on see, mida oma dieeti vajate. Vaadake ja pidage meeles seda lihtsat retsepti.

Kodune tarretatud liha. Maitsev kana ja sealiha retsept

Pakun välja ühe väga maitsva tarretatud kana ja seajalgade retsepti. Ideaalne pärineb kukelt või vanadelt kanadelt. Kukk teeb rikkaliku maitsva puljongi. Ja seajalad tarretuvad jahtunult suurepäraselt.

Koostis:

• kukk - umbes 1 kg
• sealiha jalad - 1 kg
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• peterselli juur - 1 tk.
• loorberileht - 2-3 tk.
• küüslauk - 3-4 nelki
• pimentherned - 8-10 tk.
• sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Lõika kukel ära jalad, kael ja tiivad. Lõika rümp 6-8 osaks.

2. Leota seajalgu vees vähemalt 3 tundi. Ülejäänud hüübinud veri lahkub lihast ja nahk muutub pehmeks. Kraapige kõrbenud kohad ettevaatlikult ja lõigake tükkideks.

3. Asetage liha suurde kastrulisse.

Täida külma veega kiirusega 2 liitrit vett 1 kg liha kohta ja küpseta 5-6 tundi, eemaldades perioodiliselt vahtu ja ujuvat rasva.

4. Pidage meeles, et vesi keeb keetmise ajal ära ja seda pole soovitatav lisada. Küpseta liha madalal kuumusel. Kiire keetmise korral on oht saada hägune puljong.

5. 1 tund enne küpsetamise lõppu lisa juurvili ja sibul. Veel 30 minuti pärast lisage loorberileht, piment ja sool. Lisa nii palju soola, et puljong oleks kergelt soolane. Kui see taheneb, maitseb see ideaalselt.

Vahust hästi puhastatud puljong osutub läbipaistvaks ja koores olev sibul värvib selle kauni merevaiguvärvi

6. Niipea, kui liha hakkab luudest eralduma, eemaldage ja jahutage veidi. Panime korvi sibula ja peterselli juure, meil pole neid enam vaja. Jätke porgandid kaunistamiseks (valikuline).

7. Kurna puljong 2-3 korda läbi peene sõela. Võtame liha kätega lahti, et ei tekiks väikseid konte. Pehme kõhr annab tarretatud lihale tugevust ja lisamaitset, me ei viska midagi ära. Haki peeneks ja tõsta liha juurde.

8. Lisa läbi pressi lastud küüslauk. Retseptis märkisin küüslaugu keskmise koguse, varieeri vastavalt oma maitsele.

9. Täida liha puljongiga, jahuta ja tõsta külmkappi täielikult tahenema, vähemalt 5-6 tunniks.

10. Vala tarretatud liha vormitud vormidesse ning serveerimisel keera vorm ümber ja aseta külmutatud eelroog tasasele taldrikule.

11. Lõika osadeks. Serveeri mädarõika või sinepiga. Mulle väga meeldib selline toit, see on kaloririkas ja tervislik. Head isu!

Tarretise kana pudelis

See on väga lihtne retsept valmistada ja lõpptulemuseks on pehme, suussulav dieettarretis lihaga.

Kanafilee, mida oleme harjunud igasuguste salatite valmistamisel kasutama, selles retseptis ei sobi – see on liiga kuiv. Võite kasutada ainult kanakoiba, kuid ideaalne võimalus on keeta terve kana.

Koostis:

• kana - 1 kg
• želatiin - 1 pakk (30 g)
• küüslauk - 3-5 nelki
• paprika segu - maitse järgi
• loorberileht - 2 tk.
• muskaatpähkel - 1/2 tl.
• sool - maitse järgi

Kaunistuseks:

• salati lehed
• redis
• granaatõuna seemned

Ettevalmistus:

1. Alustame kanast.

2. Lõika puhas kanarümp tükkideks.

3. Aseta pardivormi. Lisa sool, loorberileht ja pipraterad.

4. Täida veega ja aseta pliidile. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht.

5. Sulgege kaas ja hautage tasasel tulel 30-40 minutit.

6. Vahepeal teeme želatiini. Leota seda 1/2 tundi külmas vees. Pärast paisumist lahustada kuumas vees.

7. Tõsta keedetud liha puljongist välja ja lase jahtuda. Eraldame liha luudest, kõhredest ja lahutame kiududeks.

8. Kurna valmis puljong, lisa želatiin, purustatud küüslauk, jahvatatud muskaatpähkel ja oma lemmikmaitseained. Lase puljong uuesti keema.

9. Aseta kanaliha liitrisesse laia kaelaga pudelisse.

10. Vala pudelisse veidi jahtunud kanapuljong koos želatiiniga ja sega läbi.

11. Aseta 4-6 tunniks või üleöö külma.

12. Niipea, kui tarretis kõveneb, vabastage see pudelist.

13. Asetage suurele tasasele taldrikule ja lõigake portsjoniteks. Kaunista salatilehtede, peterselli, rediserooside ja granaatõunaseemnetega. Võite kasutada rohelisi herneid või maisi, oliive.

14. Vürtsisõpradele võib pakkuda ägedaid vürtsikaid kastmeid, sinepit või mädarõigast.

Lihtne retsept tarretatud liha ja kanakoibade valmistamiseks aeglases pliidis

Mulle meeldib aeglases pliidis süüa teha. Lihtne, terviklik ja maitsev. Mu assistent töötab köögis, mina teen majapidamistöid.

Vajame standardset koostisosade komplekti:

• kana jalad - 500 g
• kana - 1300 g
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• piment herned - 3-4 tk.
• mustad pipraterad - 3-4 tk.
• loorberileht - 2-3 tk.
• nelk - 5 tk.
• sool - maitse järgi

Pidulik kana-aspic želatiiniga

Selle retsepti järgi valmistame kauni ja originaalse disainiga aspic roa.

Koostis:

• kana - 800-1000 g
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• želatiin - 4 spl. l.
• peterselli juur - 1 tk.
• loorberileht - 2-3 tk.
• sool - maitse järgi
• musta pipraterad - maitse järgi
• mädarõikakaste - serveerimiseks

Kaunistuseks:

• konserveeritud rohelised herned
• granaatõuna seemned
• petersell

Ettevalmistus:

1. Alustame kanapuljongi valmistamisega.

2. Lõika kana nahk ära ja lõika rümp 8 tükiks. Eraldage kael, jalad ja tiivad. Aseta panni põhja, lisa juurvili, täitke külma veega nii, et see kataks liha.

3. Kuumuta keemiseni ja keeda madalal, ühtlaselt 2-2,5 tundi, tugeval keetmisel omandab puljong ebameeldiva järelmaitse ja muutub häguseks.

4. Ärge unustage toiduvalmistamise ajal perioodiliselt vahtu ja ujuvat rasva eemaldada.

5. 10 minutit enne valmimist lisa sool, loorber ja pipar.

6. Tõsta liha puljongist välja ja lase jahtuda. Eraldame liha luudest, kõhredest ja lahutame kiududeks.

7. Kurna valmis puljong läbi mitme kihi marli või peene sõela, et vältida väikeste kontide sisse sattumist.

8. Valage želatiin eelnevalt ühe klaasi keedetud veega, segage ja laske 2-2,5 tundi paisuda.

9. Vala paisunud želatiin sooja puljongi hulka, lase keema tõusta, kuid ära keeda. Segage želatiini, kuni see on täielikult lahustunud.

10. Asetage portsjonivormidesse kaunilt hakitud porgand, granaatõunaseemned, rohelised herned ja petersell. Peal kanaliha.

11. Täida kõik ettevalmistatud puljongiga. Aseta külmkappi kuni täieliku külmumiseni.

12. Saate teha mitmekihilise tassi. Sel juhul tuleb iga kiht maha jahutada ja lisada järgmine. Roog osutub väga ilusaks.

13. Kaunista värskete köögiviljade ja ürtidega. Serveeri mädarõikakastmega.

Kodune veise- ja kanatarretis

Valmistame pidulauale liharooga - läbipaistev, maitsev tarretatud liha, valmistatud veisekibadest ja kanast ilma želatiinita.

See on kõik. Loodan, et olete leidnud enda jaoks lihtsad ja maitsvad kanatarretise retseptid? Kirjutage kommentaaridesse.