Mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas safranist piimakübaraid marineerida, isegi kui ta valdab kokakunsti professionaalsel tasemel. Neid ainulaadseid looduse kingitusi võib muidugi nimetada tõeliseks delikatessiks eeldusel, et need on suurepäraselt valmistatud. Suus sulavad ja üllatavalt mahlased, soolatud safranist piimakübarad kaunistavad teie laua ning sobivad ideaalselt kuumadele kartulitele hapukoorega või õrna salatiga. Meie artikkel sisaldab parimaid retsepte safranipiimakorkide marineerimiseks mitmel erineval viisil. Kiirusta hapukurke valmistama, et talvel oleks tõeline kõhupidu.

Kuidas kodus marineerida safranist piimakübaraid?

Safranist piimakübaraid hakatakse koguma ja soolama juba kesksuvel. Loodus kingib meile safranist piimakübaraid kuni oktoobri esimese külmani. Selle leidmiseks minge lihtsalt kuuse- või männimetsa. Need seened kasvavad rühmadena, nii et teil pole keeruline vaid tunniga terve ämbritäie safranipiimakübaraid korjata.
Et safranist piimakorki mitte segamini ajada vähem maitsva, aga ka uskumatult ilusa volnushkaga, tuleb tähelepanu pöörata lõikekohale. Viljaliha peaks olema ereoranž ja sellest eraldub punakat ja kergelt magusat mahla.
Kui soovite säilitada kogu safranipiimakorkide maitset, soolage safranipiimakorgid puidust vannidesse. Kui see pole võimalik, kasutage tavalisi klaaspurke, Koristatud saak on soovitatav töödelda samal päeval. Sorteerige ja peske seened hoolikalt, eemaldades kõik allesjäänud pinnase ja metsajäätmed. Sorteerige safranipiimakorgid suuruse järgi, kui olete kogunud palju.

Seeni tuleb töödelda, olenemata sellest, millist marineerimisretsepti kasutate. Olenemata valitud soolamismeetodist tuleks töödeldavat detaili hoida temperatuuril 5-6 kraadi päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Safrani piimakübarate külmmarineerimine

1. Roa tüüp: talvine ettevalmistus.
2. Valmis roa kaal: 1 kg.
3. Söögitegemise aeg: .

• Rasv: 0,8 g.
• Süsivesikud: 0,1 g.
• Valgud: 1,9 g.
• Portsjon - 100 g.

Koostisained

• Värske safranipiima mütsid – 1 kg.
• Sool - 50 g.
• Sõstra lehed – 5-6 tk.
• Loorberilehed - 10-15 tk.
• Küüslauk - 2-3 nelki.
• Pipar - 8-10 hernest.

Küpsetusmeetod

Kuidas marineerida kuumal meetodil safranist piimakorke?

1. Roa tüüp: talvine ettevalmistus.
2. Roa alamliik: seente valmistamine.
3. Portsjonite arv: 10.
4. Valmis roa kaal: 1 kg.
5. Küpsetusaeg: 3 tundi.
6. Rahvusköök, mille juurde roog kuulub: vene keel.
7. Roa energeetiline väärtus:
8. Kalorite sisaldus: 22,5 kcal.

• Rasv: 0,8 g.
• Süsivesikud: 0,1 g.
• Valgud: 1,9 g.
• Portsjon - 100 g.

Koostisained

• Safrani piimakübarad – 1 kg.
• Sool - 50 g.
• Küüslauk - 5 nelki.

Küpsetusmeetod

Safranipiimakorkide soolamine selle meetodi abil on üsna lihtne. Igasuguse suurusega seened sobivad. Suured safranipiimakorgid tuleb lõigata tükkideks, täita veega ja keeta 3-5 minutit. Seejärel pange kõik kurn ja jahutage. Asetage puhtasse anumasse kihid safranipiima mütsid, puistades igale poole soola ja maitseaineid. Kata ülemine osa salvrätikuga ja vajuta sellele. Mahutit hoitakse jahedas kuu aega, seejärel pannakse selle sisu purkidesse.

Kuidas marineerida talveks purkidesse safranipiimakorke: lihtne retsept

1. Roa tüüp: talvine ettevalmistus
2. Roa alamliik: seente valmistamine.
3. Portsjonite arv: 10.
4. Valmis roa kaal: 1 kg.
5. Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
6. Rahvusköök, mille juurde roog kuulub: vene keel.
7. Roa energeetiline väärtus:

• Kalorite sisaldus: 22,5 kcal.
• Rasv: 0,8 g.
• Süsivesikud: 0,1 g.
• Valgud: 1,9 g.
• Portsjon - 100 g.

Koostisained

• Safrani piimakübarad – 1 kg.
• Vesi - 4 liitrit.
• Sool - 50 g.
• Pipar - 1 g.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Loorberileht - 3 tk.

Küpsetusmeetod

Selle meetodi abil marineerimiseks safranist piimakübarad asetage need kurn ja keetke keeva veega. Seejärel vala seened peale külma veega, siis aseta need kihiti kastrulisse, puista peale soola ja vürtse.Jäta anum koos survega 2 nädalaks jahedasse kohta. Peale marineerimist saad seda imelist suupistet kohe nautida või talveks purkidesse laduda.

Kuidas soolata safranist toorpiima mütsid (ilma keetmiseta)

1. Toidu tüüp: eelroog.
2. Portsjonite arv: 10.
3. Valmis roa kaal: 1 kg.
4. Küpsetusaeg: 40 minutit.
5. Rahvusköök, mille juurde roog kuulub: vene keel.
6. Roa energeetiline väärtus:

• Kalorite sisaldus: 22,5 kcal.
• Rasv: 0,8 g.
• Süsivesikud: 0,1 g.
• Valgud: 1,9 g.
• Portsjon - 100 g.

Koostisained

• Safrani piimakübarad – 1 kg.
• Sool - 50 g.
• Küüslauk - 4 nelki.

Küpsetusmeetod

Mõned koduperenaised usuvad, et safranist piimakübaraid on võimatu keeta. Seetõttu kasutatakse seente marineerimiseks ainult selliseid meetodeid, mille puhul keeva veega töötlemine on välistatud. Räägime ühest neist.Safranist piimakübarate marineerimiseks valmista esmalt emailtoidud. Valage selle põhjale soola ja asetage esimene kiht safranist piimakübaraid. Maitsesta veelkord soola ja pipraga ning lisa paar tükki küüslauku. Seejärel lao peale veel üks kiht safranist piimakübaraid ja töötle ka see. Kui anum on täis, katke hapukurk marliga, asetage sellele taldrik ja kaaluge see millegi raskega. Maiust saate süüa kohe pärast mahla ilmumist.

Safrani piimakübarate kuivsoolamine talveks

1. Roa tüüp: talvine ettevalmistus
2. Roa alamliik: seente valmistamine.
3. Portsjonite arv: 50.
4. Valmis roa kaal: 5 kg.
5. Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
6. Rahvusköök, mille juurde roog kuulub: vene keel.
7. Roa energeetiline väärtus:

• Kalorite sisaldus: 22,5 kcal.
• Rasv: 0,8 g.
• Süsivesikud: 0,1 g.
• Valgud: 1,9 g.
• Kolesterool;
• Portsjon - 100 g.

Koostisained

• Safrani piimakübarad – 5 kg.
• Sool - 250 g.

Küpsetusmeetod

Selle meetodiga safranipiimakübarate marineerimise põhireegel on see, et seeni ei tohi enne küpsetamist pesta. Seetõttu tuleb need puhtalt kokku korjata. Eemaldage rohu oksad ja lehed. Mütsid ja jalad tuleb võimalikult põhjalikult puhastada. Suured seened saab lõigata tükkideks. Seejärel soola safranipiimakorgid tavalisel viisil: lao kihiti ja puista peale soola.Vajuta toorik alla pannikaane või muu suure tasapinnaga seadmega. Peate sellele veidi raskust panema, näiteks purki vett. Poole kuu pärast on marineerimine valmis. Mahuti sisu pannakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse. Talvel serveeritakse seda preparaati eraldi roana või kasutatakse kuumade roogade või salatite koostisosana.

Kuidas valmistada soolatud safranist piimakübaraid nelkidega: videoretsept

1. Toidu tüüp: eelroog.
2. Roa alamliik: seente eelroog.
3. Portsjonite arv: 10.
4. Valmis roa kaal: 1 kg.
5. Küpsetusaeg: 1 tund.
6. Rahvusköök, mille juurde roog kuulub: vene keel.
7. Roa energeetiline väärtus:

• Kalorite sisaldus: 22,5 kcal.
• Rasv: 0,8 g.
• Süsivesikud: 0,1 g.
• Valgud: 1,9 g.
• Kolesterool;
• Portsjon - 100 g.

Koostisained

• Seened - 1 kg.
• Loorberileht - 15 tk.
• Sool - 50-70 g.
• Nelk - 30 g.

Küpsetusmeetod

Selles safranipiimakübarate marineerimise retseptis kasutatakse üsna suuri seeni. Need pannakse panni põhja, lisatakse loorberileht, paar nelki ja soola. Nii tekib umbes 15 kihti. Lõpuks kata pann taldrikuga ja suru veega purgiga alla. Kahe päeva pärast võib värsket eelrooga juba serveerida. Kogu selle valmistamise protsess on näidatud videos:

Seeni, mille viljakehad võivad olla kollakasroosad või oranžikaspunased ning lõigetes või pausides eritavad piimjas mahla, mis on värvunud erinevatesse punaste varjunditesse ja muutub õhus kohe siniseks, nimetatakse safranipiimakübarateks. Mõned inimesed ajavad need segamini volnushkiga, kuid neid saab kergesti eristada: volnushki osad ei muutu siniseks. Safranist piimakübaraid on mitut tüüpi, mille nimed koosnevad sõnast “safran piimakübar” ja lisatud sõnadest või fraasidest: päris, kuusk, punane, punane mänd, jaapani või nulg, lõhe või alpikann.

Camelinat on alati peetud väärtuslikuks seeneks. Vanasti soolati neid seeni tünnides ja viidi kuninglikule lauale või ekspordiks soolatuna pudelites (seenekorgi läbimõõt oli pudeli kaelast väiksem: mitte rohkem kui 2 cm). Alati on arvatud, et safranist piimakübaraid tuleks soolata ilma vürtsideta, kuna need võivad rikkuda seene maitse ja aroomi. Lihtsaim viis on seda süüa vahepalana, lihtsalt koorige safranist piimakork ja lisage kergelt soola.

Kuigi need seened, nagu ka piimaseened, kuuluvad samasse Russula perekonda ja perekonda Laticaria (eritavad piimjat mahla), on nende marineerimismeetod erinev. Piimaseeni leotatakse mitu päeva või keedetakse enne soolamist, et eemaldada kibedus, kuid seeni ei tohi leotada ega keeta. Neid saab soolata kohe pärast metsast toomist. Te ei saa neid isegi pesta, vaid puhastage need kleepunud võõrosakestest.

Retsept 1

Safranipiimakorkide marineerimine pole keeruline ülesanne. Peaasi on järgida mõnda lihtsat reeglit: ärge kasutage vürtse ja (parem on võtta kivi). Soola saab purgis, vannis või emailpannil. Soolatud safranist piimakübaraid ei saa külmas hoida.

Koostis:

1 kg kooritud safranist piimakübaraid;

1 spl (veidi peal) soola.

Seened asetatakse tihedate kihtidena (korgid alla, taldrikud üles) ettevalmistatud (pestud ja kuivatatud) anumatesse. Puista iga kiht soolaga, jaotades selle ühtlaselt kogu seente mahu ulatuses. Peate seened ettevaatlikult alla suruma, et neid mitte kahjustada. Nad annavad peagi mahla, mis katab nad täielikult. Ülemisele kihile asetatakse marli ja väike raskus. Purgis soolamisel kasutatakse koorma asemel kahte puupulka, mis toetuvad vastu selle seinu ja moodustavad risti. Safrani piimakübarate soolamine ei kesta kaua. Seeni hoitakse üks päev toatemperatuuril, seejärel viiakse see külmkappi.

2. retsept

Kui piimaseened soolatakse külmalt või kuumalt, siis safranipiimakübarate marineerimine on vaid külm meetod. Eelnev keetmine või leotamine pole mitte ainult vajalik, vaid seda ei saa isegi teha, kuna safranipiima korgid lihtsalt rikuvad (nende spetsiifiline maitse ja aroom kaovad). Valmistamismeetodite ja soolamise kestuse erinevuste tõttu peate soolama safranipiimakübarad teistest seentest eraldi. Kuuski on parem kasutada marineerimiseks ning pirukate või praadimiseks. Nõutavad koostisosad:

Kooritud safranist piimakübarad;

Soola 3–4% seente massist.

Safranipiimakorgid asetatakse ettevalmistatud anumasse (nagu on kirjeldatud retseptis 1) ja puistatakse ühtlaselt soolaga. Kata marliga. Valmistage mahla väljanägemiseks piisav koorem, kuid seeni ei purustataks. Safranipiimakorkide marineerimine ei võta palju aega. Niipea, kui nad annavad mahla, võib neid tarbida, kuid parem on oodata 2-4 päeva. Seeni võib säilitada terve talve ilma külmutamata. Need on kõige maitsvamad ainult esimesel kuul, kuna sel ajal imavad nad optimaalse koguse soola.

3. retsept

Kui meil välistab traditsiooniline safranipiimakorkide soolamine kuummeetodi või mingite vürtside või koostisosade kasutamise, siis näiteks Suurbritannias soolatakse safranipiimamütsike kuumalt, lisades veini, võid, sinepit. ja suhkur. Sel viisil soolatud safranipiima mütsid jahutatakse enne vahepalaks serveerimist külmkapis. Neid ei säilitata kaua - mitte rohkem kui 2 nädalat. Koostis:

1 väike sibul, lõigatud rõngasteks;

80 ml oliiviõli;

1 spl helepruuni suhkrut;

1 tl soola;

500 g safranist piimakorgid (kasutatakse ainult korke).

Aja kergelt soolaga maitsestatud vesi kastrulis keema. Valmistatud (kooritud) seeni blanšeeritakse 2 minutit, vesi kurnatakse, seened lõigatakse õhukesteks ribadeks. Lisa veini ja oliiviõliga kastrulisse sibularõngad, petersell, sinep, suhkur ja sool. Lase segul keema tõusta, seejärel lisa seened. Alanda kuumust ja küpseta 5 minutit.Tõsta tulelt ja lase jahtuda, tõsta säilitusnõusse ja aseta külmkappi. Lase 2 tundi seista ja serveeri eelroana.

Mõnusad soolatud safranist piimakübarad

See on kõige lihtsam ja kiireim viis marineerida safranist piimakübaraid, mille saab süüa vaid 1,5 tunniga. Ei mingit soolvett ega marinaate, puista seente kihid soolaga üle. Tulemuseks on väga maitsvad, tugevad, mahlased, aromaatsed ja kaunid soolatud safranist piimakübarad! Lihtsalt ilus!

Ühend

1 kg seente kohta (saab 600-800 g purgi)

• Safrani piimakübarad – 1 kg;
• Sool -.

Männi seened

Kuidas marineerida safranist piimakübaraid

Pange tähele, et selles retseptis olevad safranipiimakorgid puhastatakse esmalt, raputatakse prügi maha, soolatakse ja seejärel pestakse.

• Puhastage safranipiima korgid: Neid on hea prahist lahti raputada, aidates end käte ja noaga (ÄRGE PESE!). Lõika mütside küljest varred ära (soolame ka).
• Hapukurk: Puista klaas- või emailnõude põhja soolaga. Laota safranipiima mütsid kihiti (kork alla, taldrikud ülespoole), puista peale soola (pealemine kiht on sool). Kata kaanega ja jäta 1,5 tunniks toatemperatuurile (valmiduseni). Seened vabastavad kohe mahla ja pärast soolamise lõppu on need täielikult valmis, olles mahult veidi vähenenud.
• Loputama: Asetage ettevalmistatud seened kurni ja loputage jooksva jaheda vee all.
• Säilitamine ja serveerimine: Asetage pestud kergelt soolatud safranipiima korgid klaaspurki, valage peale taimeõli (parema säilivuse tagamiseks), sulgege ja hoidke külmkapis mitte üle 1 nädala. Serveerimisel maitse ja vajadusel lisa soola. Ryzhiki võib maitsestada taimeõli, hakitud ürtide (roheline sibul, till, petersell, koriander või basiilik) ja peeneks hakitud küüslauguga. Võid lisada ka 1 tl lauaäädikat (6-9%).

Head isu!

Kiirsoolatud safranist piimakübarad, puistatud rohelise sibulaga

Safranist piimamütsid toodi koju
Puhastatud safranist piimakorgid
Laota safranipiima mütsid soolale

Safranist piimakübarad soolal
Camelina kiht
Puista safranipiima mütsid soolaga

Seened vabastavad soolaga kokkupuutel kiiresti mahla.
Soolatud safranist piimakorgid klaasnõus
Safranist piimakorgid klaaspurgis. Nirista peale taimeõli

Surve all soolatud Ryzhiki võib õigustatult pidada üheks populaarsemaks suupisteks pidulikul ja igapäevasel laual. On ebatõenäoline, et keegi keeldub söömast maitsvat seeni, mis lisaks täiendab suurepäraselt peaaegu kõiki roogasid.

Oma olemuselt sisaldavad safranipiimakübarad palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Lisaks kuulub see liik 1. söödavuse kategooriasse, mis tähendab, et neid võib süüa toorelt, ilma igasuguse töötlemiseta. Valdav enamus seenekorjajaid hindab selliseid safranipiimakübarate eeliseid kõrgelt ja peab neid universaalseteks seenteks. Niisiis saavad nad hakkama mis tahes talvise töötlemisprotsessiga: marineerimine, soolamine, kuivatamine, külmutamine. Maitsev esimene ja teine ​​käik valmivad safranipiimakorkidest.

Kui räägime safranipiimakorkide soolamisest surve all, siis sel juhul sõltub külma eelroa kvaliteet mitmest tegurist. Näiteks tuleks hoolikalt ette valmistada seened ja anum marineerimiseks ning ka vürtside ja ürtide kogus õigesti välja arvutada. Lisaks tuleb töödeldavat detaili korralikult hoida, et see ei rikneks.

Safranist piimakorkide soolamine surve all hõlmab külma ja kuuma meetodit. Esimene seisneb ainult puhastamise ja loputuse läbinud toorete viljakehade soolamises. Ja teise variandi puhul keedetakse toodet 10 minutit. Maitsvate ja tervislike safranipiimakorkide rõhu all marineerimiseks peate järgima järgmisi reegleid:

Sorteeri läbi viljakehad, jättes alles vaid terved ja tugevad isendid. Need sobivad ideaalselt külmade eelroogade valmistamiseks.

Lõika ära jalgade alumised osad või eemalda need täielikult. Seda viljakehade osa võib säilitada eraldi või koos kübaratega.

Võtke hambahari või köögikäsn ja puhastage iga tükk, pöörates erilist tähelepanu tugevalt määrdunud kohtadele.

Loputage seenesaak hoolikalt ja keetke seejärel 10 minutit vees, millele on lisatud näpuotsaga sidrunhapet. Tuletame meelde, et keetmine peaks toimuma ainult kuumsoolamise meetodil.

Kuidas marineerida safranist piimakübaraid surve all: roogade valmistamine

Enne kui õpite safranist piimakübaraid surve all marineerima, peaksite valmistama ka toidud:

• Loputage anuma sisemust põhjalikult vee, sooda ja soola lahusega.
• Vala peale keev vesi ja aseta sooja kohta kuivama. Surve all olevate safranipiimakorkide marineerimiseks võite kasutada ainult mittemetallist nõusid. Enamasti on selleks puidust tünn, emailpann (ämber) ja klaaspurgid.
• Valmistage ette marlilapp, millega töödeldav detail katta, peske see põhjalikult ja kuivatage.
• Puidust ring või mõni muu pind (näiteks taldrik) tuleks samuti keeva veega üle kasta ja kuivatada.
• Valmistage raskus: kivi, telliskivi, pudel või veega täidetud klaaspurk. Kui kasutatakse kivi või tellist, tuleb see pesta soolalahuses, kuivatada ja mähkida puhta lapi sisse.

Kuidas soolata safranist piimakübaraid kodus surve all

Kuidas ise kodus surve all safranipiimakorke marineerida? Järgmised sammud aitavad isegi algajatel koduperenaistel selle olulise protsessiga toime tulla:

• Pärast puhastamist ja keetmist (kuummeetodil) asetatakse seened marineerimiseks anumasse, mütsid allapoole.
• Kõigepealt moodustatakse puhtast sõstra-, kirsi-, viinamarja-, mädarõika- või tammelehtedest nõude põhja “padi”.
• Sool, vürtsid ja ürdid jaotuvad viljakehade kihtide vahel. Tavaliselt piisab 1 kg safranipiimakorkide jaoks 40-50 g laua- või meresoola võtmisest ilma lisanditeta. Vürtsid ja ürdid võivad olla mis tahes: värske või kuivatatud till, paprikaterade segu, küüslauk, mädarõikajuur, loorberileht, nelk, sinepiseemned, muskaatpähkel, koriander jne. Samas ei maksa liialdada ja palju panna maitseainetest. Ryzhiki ise on väga maitsev ja aromaatne, nii et nad ei vaja palju vürtse.
• Katke töödeldav detail kirsi, sõstra, tamme jne värskete lehtedega.
• Katke puhta salvrätiku või marliga, asetage lennuk ja paigaldage koorem. Surve all safranipiimakorgid settivad ja eraldavad aromaatset mahla.
• Viige anum koos töödeldava detailiga jahedasse ruumi.

Safrani piimakübarate marineerimine: mitu päeva hoida seeni surve all

Pärast seda, kui suupiste on keldris, keldris või muus jahedas ruumis, peab edasiseks soolamiseks kuluma veidi aega. Kuidas määrata, kui kaua peate safranist piimakorke rõhu all hoidma? Kuna seda tüüpi viljakehadel pole kibedust, võtab soolamine mitu päeva. Juba 2 päeva pärast settivad safranipiimakorgid põhja ja eraldavad mahla. Seda protseduuri tuleb jälgida, kuna vabanenud vedelik peab seened täielikult katma. Kui seda ei järgita, on soovitatav puuduv vedelikukogus täiendada külma keedetud veega.

Eelkõige sõltub soolamismeetodist vastus küsimusele, mitu päeva safranist piimakübaraid surve all soolata. Külmal meetodil kulub seente valmimiseks 7-10 päeva, kuumal 3-4 päeva. Pärast määratud aja möödumist saab safranipiimakorgid ühisest mahutist üle viia steriliseeritud klaaspurkidesse, täita soolveega ja katta nailonkaantega.

Marineerimist ja soolamist võib pidada üheks parimaks safranipiimakorkide töötlemise võimaluseks. Need armsad oranži kübaraga seened on “vaikse jahipidamise” armastajate seas väga hinnatud. Ja mõte pole siin ainult välises atraktiivsuses. Ryzhikil on kõrgeimad maitseomadused, need on klassifitseeritud söödavuse 1. kategooriasse. See tähendab, et selliseid viljakehi võib süüa toorelt.

Enamik perenaisi, sorteerides metsast toodud seenesaaki, otsustab osa safranist piimakübaraid marineerimiseks ja marineerimiseks saata. Ja see pole üllatav, sest tänapäeval ei möödu ükski pidulik sündmus ilma külma eelroata. Selles artiklis esitatakse parimad retseptid safranipiimakübarate valmistamiseks talveks kuumade marineerimis- ja marineerimismeetodite abil.

Kuumsoolamine ja marineerimine hõlmab viljakehade kuumtöötlust. Esmalt tuleb need aga mustusest ja kleepunud prahist puhastada, säärte otsad ära lõigata ning põhjalikult vees loputada. Nimetatud töötlemisprotsesside jaoks on soovitatav võtta väikesed ja tugevad isendid, kuid võimalikud on ka suured, siis tuleks need lõigata mitmeks osaks.

Safrani piimakübarate soolamine talveks kuumal meetodil hõlmab põhitoote eelnevat keetmist. See protseduur võtab sõna otseses mõttes 7-10 minutit, kauem pole mõtet. Pärast küpsetamist pange seened kurni ja andke neile aega liigse vedeliku tühjendamiseks.

• 3 kg põhitoodet;
• 120 g soola (jodeerimata);
• 4 kuivatatud nelgi pungad;
• 2 spl. l. kuivatatud till;
• 5 tükki. loorberileht;
• 15 tk. värsked sõstra- ja/või kirsilehed;
• 20 tera musta pipart.

Kuidas marineerida kuumal meetodil talveks safranist piimakübaraid?

Koori seened, loputa, lisa vesi ja pane tulele.

Keeda 10 minutit, nõruta ja lase nõrguda.

Valmistatud anuma põhja asetage puhtad lehed, lisage kiht soola, samuti osa kõigist vürtsidest ja vürtsidest.

Aseta peale kiht (umbes 6 cm) safranipiimakübaraid ning puista peale jälle õhuke kiht soola ja vürtse.

Laota põhitoode koos maitseainetega kiht-kihilt, kuni need on kadunud.

Aseta pealmisele kihile paar sõstralehte, kata puhta lapiga ja suru survega alla.

Asetage anum seentega jahedasse ja pimedasse ruumi ning paari päeva pärast kontrollige mahla olemasolu. Kui sellest ei piisa, peate lisama soolaga keedetud vett vajalikus mahus, mis sõltub mahlaga täitmata ruumist.

Nädala või pooleteise pärast võite hakata maitsma safranist piimakübaraid.

Safranipiimakorkide kuum marineerimine talveks: konserveerimisretsept koos videoga

Kuumalt soolatud safranist piimakorgid rullitakse sageli talveks otse purkidesse. See on väga mugav, eriti kui sul pole käepärast sobivaid riistu.

• 3,5 kg safranist piimakübaraid;
• 5 tk. loorberileht ja nelk;
• 160 g soola;
• 1 hunnik värsket tilli;
• Mädarõika lehed;
• Päevalilleõli;
• 5-7 küüslauguküünt.

Safranipiimakorkide talveks säilitamiseks tuleb enne kuumkonserveerimismeetodi kasutamist purgid steriliseerida ja kuivatada.

1. Keeda safranipiimakübaraid kergelt soolaga maitsestatud vees 5-7 minutit, loputa ja aseta restile nõrguma.
2. Asetage anumate põhja puhtad mädarõikalehed ja puistake peale kiht soola.
3. Täida purgid seentega, puista nendesse soola, hakitud küüslauku, loorberilehte, nelki ja hakitud tilli.
4. Avaldame survet ja hoiame töödeldavat detaili jahedas ruumis 36 tundi.
5. Seejärel valage igasse purki kuum päevalilleõli, sulgege nailonkaantega ja viige uuesti välja jahedasse kohta.

See eelroog sobib suurepäraselt keedetud või praetud kartulitega.

Allpool on täiendav video, mis kirjeldab safranist piimakübarate valmistamist talveks kuummarineerimismeetodil.

Retsept soolatud safranist piimakübarate jaoks, valmistatud talveks kuumalt

Talveks kuumalt valmistatud soolatud safranist piimakübarate retsept võimaldab teil suupisteid säilitada kuni järgmise seenesaagini. Samal ajal saate isegi sahvris hoiustada viljakehi.

• 4 kg safranist piimakübaraid;
• 160-180 g soola;
• 8 loorberilehte;
• 6 nelgi punga;
• 1 tl. sinepiseemned;
• Viinamarja lehed;
• 10-15 küüslauguküünt;
• 7-10 hernest igast pipart ja musta pipart.

Kuidas soolata safranist piimakübaraid kuumal viisil, et pakkuda igale pühadelauale talveks suurepärane suupiste?

1. Pärast esmast töötlemist metsaprahi eemaldamiseks pestakse safranipiimakübaraid rohke veega ja keedetakse 10 minutit vees, millele on lisatud 2 näputäis sidrunhapet.
2. Pärast keetmist asetatakse nõrutatud seened marineerimiseks kaussi, puistades igale kihile soola, hakitud küüslauku, sinepit, pipart, loorberilehte ja nelki.
3. Kata kuivade viinamarjalehtedega, mis kõigepealt valatakse keeva veega.
4. Nad suruvad väikese survega alla ja viivad selle mitmeks päevaks keldrisse.
5. Jälgige soolvee moodustumist ja kui seda pole piisavalt, lisage soolaga keedetud vett.

Seda suupistet võite hakata sööma 10-15 päeva pärast.

Retsept safrani piimakübarate kuumaks soolamiseks mädarõikaga talveks

Järgmine talveks safranipiimakübarate kuuma marineerimise retsept hõlmab mädarõika juure lisamist. See koostisosa muudab seened krõbedaks, maitsvaks ja maitsvaks.

• 3 kg safranist piimakübaraid;
• 200 g soola;
• 50 g mädarõika juur, peeneks riivitud;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 spl. külm keedetud vesi;
• 5-7 tilli vihmavarju;
• Mustade ja vürtsikute terade segu;
• 5 loorberilehte.

Safranist piimakübarate ettevalmistamine talveks kuuma marineerimisega on jagatud etappideks.

1. Pärast keetmist jäetakse viljakehad kurn, et eemaldada liigne niiskus.
2. Kombineeri kõik ained marineerimisnõus (haki küüslauk viiludeks) ja sega kätega läbi.
3. Seejärel valage 2 spl. vesi, katta kaanega ja survestada.
4. Nad viivad selle keldrisse ja kontrollivad aeg-ajalt töödeldavat detaili mahla olemasolu suhtes.
5. 5-7 päeva pärast viiakse seened koos soolveega steriliseeritud purkidesse ja kaetakse nailonkaantega.
6. Viige see tagasi keldrisse või pange säilitamiseks külmkappi.

Kuidas kuumal meetodil talveks marineerida safranist piimakübaraid: lihtne valmistamine

Safranipiimakorkide talveks kuumal meetodil marineerimiseks võite kasutada minimaalse koostisainete kogusega retsepti. Niisiis, piisab ainult soola, pipra ja põhitoote enda võtmisest. See tootekomplekt võimaldab lihtsal valmistamisel säilitada selle metsa maitse ja aroomi nii palju kui võimalik.

• 3 kg safranist piimakübaraid;
• 150 g laua- või meresoola;
• 3 tl. jahvatatud musta pipart.

Kuidas hapendada talveks kuumalt safranist piimakübaraid, et valmistada isuäratav eelroog, mis võib olla aluseks ka erinevatele salatitele ja taignatäidistele?

1. Aseta keedetud viljakehad kihiti marineerimiseks kaussi.
2. Puista iga kiht soola ja pipraga. Mugavuse huvides jagage seened visuaalselt 3 ossa ja iga osa jaoks võtame 40-50 g soola ja 1 tl. must pipar.
3. Me katame soolamise puhta marli riidetükiga, mis on volditud pooleks, katame selle mis tahes tasapinnaga ja rakendame rõhumist.
4. Mõne päeva pärast võite valmistisse valada paar supilusikatäit. külm keedetud vesi, kuid seda ainult siis, kui protsessi käigus ei eraldu piisavalt soolvett.
5. Esimese proovi suupistest saad võtta juba 10. marineerimispäeval.

Kuidas valmistada talveks safranist piimakübaraid kuumal meetodil soolvees: klassikaline retsept

Kuummarineerimismeetod hõlmab viljakehade keetmist otse marinaadis.

Allpool olev klassikaline retsept aitab igal perenaisel valmistada talveks maitsva suupiste, mille saab kahtlemata asetada isegi pühadelauale.

• 1,5 kg värsket safranist piimamütsi;
• Sool (jodeerimata) - 3 tl;
• Suhkur - 4 tl;
• Äädikas - 4 spl. l.;
• Kuum vesi - 3 spl;
• Loorberileht, nelk - 3 tk;
• Must pipar (herned) - 15 tk.

Kuidas kuummarineerimismeetodil talveks safranist piimakübaraid valmistada?

1. Lisa kuuma veega kastrulisse sool, suhkur, nelk, loorberilehed ja pipar, sega, kuni kristallid lahustuvad.
2. Lisage värsked seened, mis tuleb kõigepealt mustusest puhastada ja põhjalikult loputada.
3. Nagu juba öeldud, keedetakse talveks kuumal teel valmistatud safranist piimakübarad soolvees, mistõttu tuleks pann tulele panna ja selle sisu keema ajada.
4. Keeda seeni marinaadis 5 minutit ja seejärel vala juurde äädikas.
5. Sega ja keeda tasasel tulel veel 3-5 minutit.
6. Jaotage steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedate nailonkaantega.
7. Pärast jahutamist vii konserveeritud toit keldrisse või pane külmkappi.

Safranist piimakorkide valmistamine kuumal meetodil talveks: “Viie minuti” retsept

Talveks kuumalt valmistatud safranipiimakorkide “Pyatiminutka” marineerimine võimaldab külaliste ootamatu saabumise puhul kiiresti maitsva suupiste hankida. Sellele aitab kaasa tagasihoidlik koostisosade komplekt ja samm-sammult kirjeldus.

• 1 kg safranist piimakübaraid;
• 1 spl. vesi;
• 2 tl. sool;
• 4 tl. Sahara;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 ml lauaäädikat 6%;
• 7 tk. loorberileht;
• 10 tera musta pipart.

Safranipiimakorkide talveks kuumal kujul küpsetamine rõõmustab oma lihtsa ja kiire tehnikaga iga perenaist.

1. Puhastatud seened viiakse puhtale emailpannile.
2. Valage vesi, mille kogus on märgitud koostisosade loendis, ja laske keema tõusta.
3. Vala ettevaatlikult sisse äädikas, lisa sool, suhkur, pipar, hakitud küüslauk ja loorberileht, keeda 5 minutit.
4. Jaotage steriliseeritud klaaspurkidesse, keerake kokku või katke tavaliste nailonkaantega. Eelrooga saate maitsma hakata mõne tunni jooksul.
5. Viige keldrisse või külmkappi ja hoidke mitte rohkem kui 5 kuud.

Kuidas valmistada talveks kuumal viisil kaneeliga safranist piimakübaraid

Kuuma meetodiga talveks mõeldud safranipiimakorkide preparaatide hulgast saate valida kaneeliga retsepti. Peab ütlema, et marineeritud eelroog osutub väga maitsvaks, sest see vürts annab seentele magusa noodi ja ebatavalise aroomi.

• 3 kg camelina seeni;
• 2 kaneelipulka;
• 6 loorberilehte;
• 1 liiter vett;
• 200 ml suutäis (õun);
• 15 tera pipart või musta pipart;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. soola.

Talveks kuuma marineeritud kaneeliga safranist piimakübarate retsept koostatakse etapiviisiliselt.

1. Kõigepealt valmista marinaad: lahusta vees sool ja suhkur, lisa kaneelipulgad, samuti pipar ja loorberileht.
2. Keeda kõike koos 10 minutit, pärast mida eemaldatakse kaneel.
3. Selle asemel kastetakse marinaadi mustusest puhastatud ja rohkes vees pestud safranist piimakorgid.
4. Seejärel lisatakse äädikas ja segu keeb veel 5-7 minutit.
5. Seened koos marinaadiga jaotatakse ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse kokku.
6. Pärast jahutamist saadetakse suupiste keldrisse või keldrisse.

Safranipiimakübarate keetmine talveks kuumas marinaadis koos koorega

Traditsiooniliselt hõlmab safranist piimakübarate talveks kuumhapendamine äädika lisamist, kuid selle variandi puhul soovitame kasutada sama kvaliteetset säilitusainet – sidrunhapet.

• Värsked seened - 2 kg;
• Sidrunhape - 1 tl;
• Sidrunikoor - 1 tl;
• Vesi - 600 ml;
• Sool - 2,5 tl;
• Suhkur - 4 tl;
• Lõhna- ja musta pipra terad – 7 tk;
• Loorberileht, nelk - 2 tk.

Selles retseptis valmistatakse kuumal meetodil talveks valmistatud safranipiimakübarate marinaad järgmiselt:

1. Asetage vesi tulele ja laske keema tõusta, seejärel lisage kõik muud koostisosad loendist, sealhulgas sidrunhape ja koor.
2. Keeda 5 minutit ja pange seened vette, jätkates küpsetamist veel 10 minutit.
3. Jaotage mass ettevaatlikult purkide vahel, kandes esmalt viljakehad ja seejärel valades järele jäänud marinaad.
4. Rulli kokku või kata paksude nailonist kaantega.
5. Pärast täielikku jahutamist saab konservi viia keldrisse.

Kuidas valmistada kuumal meetodil talveks safranist piimakübaraid ja sibulaid

Talveks võib safranist piimakübaraid marineerida kuumalt, lisades sibulat ja rohelist sibulat.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 1 suur sibul;
• 10 rohelist sibulat;
• 3 tl. sool;
• 4 tl. Sahara;
• 2,5 spl. vesi;
• 4 loorberilehte;
• 6-8 spl. l. 9% äädikat;
• 15 tk. must pipar.

Kuidas valmistada selle retsepti järgi kuuma marineerimisega talveks safranist piimakübaraid?

1. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, vala peale äädikat ja tõsta kõrvale.
2. Suurte isendite olemasolul puhastame ja tükeldame seened.
3. Haki rohelise sibula suled ja sega viljakehadega.
4. Segage retseptis toodud vees kõik koostisosad, sealhulgas sibul ja äädikas.
5. Keeda 3 minutit ja lisa rohelise sibulaga segatud safranist piimakübarad ning jätka küpsetamist 10 minutit.
6. Seejärel võtame eelnevalt steriliseeritud purgid ja jagame säilivuse nende vahel.
7. Keedetud kaaned keerame kokku, laseme jahtuda ja viime keldrisse.