Shchi on kastmesupp, mis sisaldab tingimata värsket valget kapsast või hapukapsast või hapuoblit, spinatit ja nõgest.

Kuna tegemist on vene rahvustoiduga, valmistati kapsasuppi Venemaal juba enne kartulite ilmumist Venemaale ja seetõttu neid kapsasupi sisse reeglina ei panda. Mõnikord lisatakse suhtluse huvides supile pruunistatud jahu, kui supid ei sisalda kartulit, riisi, pärlit ega pastat.

Jahu hautamine. Sõelutud nisujahu valatakse kuni 2 cm paksuse kihina ilma rasvata pannile ja hautatakse pidevalt segades, kuni see muutub helekollaseks (peaaegu valgeks), jahutatakse ja kasutatakse suppide maitsestamiseks. Supid maitsestatakse jahuga 5-10 minutit enne keetmise lõppu, selleks lahjendatakse hautatud jahu väheses koguses külmas puljongis või puljongis, segatakse hoolikalt ühtlaseks, filtreeritakse ja lisatakse supile.

Värske kapsa supp

Puhastame valge kapsa pea saastunud lehtedest, peseme külma veega ja lõikame 2-3 cm suurusteks ruudukujulisteks tükkideks (kabedeks), eemaldades pea küljest varre. Kapsa võid lõigata ribadeks (nuudlite kujul). Koori porgandid, pese ja lõika ka ribadeks või riivi jämedale riivile. Kooritud ja pestud sibul lõigatakse poolrõngasteks, kooritud kaalikas ribadeks, kooritud ja pestud petersellijuurt saab riivida samamoodi nagu porgandit. Prae hakitud sibul, porgand, kaalikas, petersellijuur margariiniga pannil. Pruunista tomat köögiviljadest eraldi (vt ülalt).
Tõsta keevasse puljongisse tükeldatud kapsas, lase keema tõusta, lisa praetud köögiviljad (porgand, sibul, kaalikas, petersell) ja keeda tasasel tulel 15-25 minutit. 5-10 minutit enne küpsetamise lõppu lisage viiludeks lõigatud punased tomatid või praetud tomatid, hautatud jahu (vt eespool), lahjendatud puljongi või veega, vürtsid (loorberileht, pipraterad) ja sool. Koos maitseainetega võid kapsasupile lisada soolaga purustatud küüslauku.
Serveeri kapsasuppi hapukoorega, puista peale peterselli või tilli, kapsasuppi saad keeta ka kaalikata.

Tooted 5 portsjoni jaoks: 800 g (1/2 pea) kapsast, 70 g (1 tk) kaalikat, 100 g (2 väikest tükki) porgandit, 20 g peterselli (juur), 150 g (2 tk) sibulat sibulat, 50 g Tomatipüree või 200 g (2-3 tk) punaseid tomateid, 1,5 g (2 tl) jahu, 50 g margariini, 1800 g lihapuljongit, 50 g hapukoort, peterselli või tilli, maitseaineid, soola.

Värskekapsa supp kartulitega

Töötleme ja tükeldame köögivilju samamoodi nagu eelmises retseptis kirjeldatud. Peseme kartulid soojas vees mulla ja savi eemaldamiseks, koorime ja peseme uuesti, seejärel lõikame väikesteks kuubikuteks. Kooritud kartulite tumenemise vältimiseks hoidke neid vees.
Valage valmis kapsas keevasse puljongisse, lasege keema, lisage kartulid ja keetke tasasel tulel 10-15 minutit, lisage hautatud porgand, sibul, petersellijuur ja jätkake kapsasupi keetmist pehmeks. 5-10 minutit enne keetmise lõppu lisa kapsasupile praetud või värsked tomatid; tükeldatud tomatid, vürtsid, sool. Serveeri kapsasupp hapukoore ja ürtidega. petersell või till.

Tooted 5 portsjoni jaoks: 600 g (1/3 peast) kapsast, 300 g (3 tükki) kartulit, 100 g (2 tükki, väikest) porgandit, 30 g peterselli (juuri), 100 g (2 tükki väikest) sibulat 200 g (2-3 tk) punaseid tomateid või 50 g tomatipüreed, 50 g margariini, 1600 g lihapuljongit, 50 g hapukoort, ürte, vürtse, soola.

Värskekapsa supp kalaga

Kapsasuppi valmistatakse järgmistest kalaperekondadest: haug, haug, tat, säga, tursk.
Maitse säilitamiseks sulatage külmutatud kala õhu käes. Sulatamise kiirendamiseks võite aga kala sulatada külmas muutuvas vees. Seejärel lõikame kalal pea maha, lõikame kõhuõõnde, eemaldame sisikonna, puhastame noaga selgroost verehüübed jne. pese kala külmas vees. Soomustega kalade puhul eemaldage soomused sabalt pähe noa või spetsiaalse kalaskeemi abil ja peske uuesti. Lõika kääride või noaga uimed ja aseta kala lõikelauale. Lõika see pika laia noaga mööda selgroogu kaheks osaks (fileeks). Lõika filee teisest poolest lülisamba luud ja seejärel lõika mõlema filee juurest sooniku luud. Lõika kondita, nahaga filee risti-rästi 1-3 tükiks portsjoni kohta.

Täida jaotatud kalatükid kuuma veega (väike kogus), lisa sool, maitseained (loorberileht, pipraterad) ja keeda tasasel tulel 7-10 minutit. Peast, uimedest ja luudest saab valmistada kalapuljongit.
Kapsasupi jaoks kasutame mõlemat puljongit, kurnades need kokku ja kurnades (puljong keevast kalast ja kalajäätmetest).

Köögiviljad töötleme ja tükeldame samamoodi nagu retseptis nr 126. Kurna keevasse kalapuljongisse pane värske kapsas ja lase keema tõusta, seejärel lisa praetud köögiviljad (sibul, porgand, petersell), tomatipüree (50 g). ) ja küpseta 15-20 minutit. Seejärel lisa pipraterad, loorberilehed, sool, lase keema tõusta, lisa hautatud jahu (vt ülevalt) ja keeda kõike veel 3-5 minutit. Kapsasuppi saab valmistada ilma tomatita.
Serveerimisel tõsta taldrikule 1-3 tükki (100 g) kuumutatud keedetud kala, vala peale kapsasupp ja puista peale hakitud ürte.

Tooted 5 portsjoni jaoks: 600 g värsket kala (filee nahaga, kondita). 1000 g (1 pea) kapsast, 140 g (2 tk) porgandit, 30 g peterselli (juuri), 120 g (1 suur tükk) sibulat, 50 g margariini, 1700 g kalapuljongit, ürte, vürtse, soola.

Värske kapsa supp (lahja)

Lõikasime valge kapsa tükkideks, kartulid ja porgandid kuubikuteks, tomatid viiludeks, sibulad poolrõngasteks. Prae hakitud köögiviljad päevalilleõlis, praadimise lõpus lisa tomatid ja hauta kõik koos 3-5 minutit (vt ülalt). Tõsta tükeldatud kapsas keevasse soolaga maitsestatud vette, mõne minuti pärast lisa kartul ja keeda 15-20 minutit. Küpsetamise lõpus lisa tomatiga praetud köögiviljad ja vürtsid ning pane kapsasupp valmis. Valmis supile lisa peeneks hakitud küüslauk ja ürdid.
Tooted 5 portsjoni jaoks: 400 g (1/4 peast) kapsast, 600 g (5-6 tk.) kartulit, 140 g (2 tk.) porgandit, 100 g (1 tk.) sibulat, 100 g (1 tk.). ) tomatid, 40 g (2 spl) päevalilleõli, 1700 g vett, 2-3 küüslauguküünt, maitseained, ürdid, sool.

Hapukapsa kapsasupp

Sorteerime hapukapsa välja ja loputame korralikult läbi (kui on väga hapu, siis leota külmas vees ja siis pigista välja). Pärast seda pane kapsas kastrulisse, vala peale veidi vett või puljongit, lisa või või margariin, tomatipüree, kata kaanega ja hauta aeg-ajalt segades 1,5-2 tundi. Seejärel lisage kapsale hautatud porgand, petersell ja ribadeks lõigatud sibul ning hautage hoolikalt segades 10-15 minutit. Lisa keeduleemele hautatud kapsas köögiviljadega, pipraterad, loorber, sool ja keeda. 20-30 minuti pärast maitsesta kapsasupp pruunistatud jahuga ja küpseta veel 10 minutit. Serveeri kapsasupp hapukoore ja ürtidega.

Kapsasupi kõrvale võid serveerida tatrapudrukrutoone.

Krutoonide valmistamine. Keeda paks tatrapuder (viskoosne). Tõsta külma veega niisutatud ahjuplaadile 1,5-2 cm kihina ja jahuta. Lõika väikesteks ruudukujulisteks viiludeks, paneeri jahus, kasta munasse ja veereta riivsaias. Prae paneeritud krutoonid õlis kuldpruuniks.

Tooted 5 portsjoni jaoks: 900 g hapukapsast, 130 g (2 väikest tükki) sibulat, 140 g (2 tükki) porgandit, 30 g peterselli (juuri), 120 g tomatipüreed, 25 g (1 spl) jahu, 50 g võid või margariin, 1700 g lihapuljongit, 50 g hapukoort. Krutoonide jaoks: 125 g (1/2 tassi) tatart, 300 g vett, 1 muna, 25 g (1 spl) jahu, 30 g (2 spl) riivsaia, 50 g võid.

Hapukapsa kapsasupp kartuliga

Aseta keevasse puljongisse kuubikuteks lõigatud kartulid, lase keema tõusta ja keeda poolküpseks. Seejärel lisa tomatipüreega hautatud kapsas ja praetud köögiviljad (kuubikuteks lõigatud) ning küpseta 15-20 minutit pehmeks. 5-10 minutit enne keetmise lõppu lisa vürtsid ja sool. Maitsesta valmis kapsasupp soolaga purustatud küüslauguga. Serveerimisel lisa taldrikule hapukoor.

Tooted 5 portsjoni jaoks: 500 g hapukapsast, 400 g (4 tk.) kartulit, 100 g (1-2 tk.) porgandit, 30 g peterselli (juuri), 100 g (1 tk) sibulat, 100 g tomatit - püree , 50 g margariini, 1900 g lihapuljongit, 3-4 küüslauguküünt, maitseained, sool.

Kapsasupp iga päev

Pese hapukapsas, pigista ja haki peeneks. Aseta kastrulisse, lisa suitsusealihast kondid, searasv või margariin, tomatipüree, vala peale veidi puljongit, kata kaanega ja hauta 2-2,5 tundi. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks ja hauta rasvas, lisa kapsale ja eemalda pannilt kondid. Hauta kapsast koos praetud köögiviljadega 20–25 minutit ja jahuta 8–10 tundi või külmuta. See parandab oluliselt kapsasupi maitset. Täida külmutatud kapsas puljongiga, kuumuta, kuumuta keemiseni ja keeda 30 minutit, lisades maitseained ja soola, maitsestades pruunistatud jahuga (vt ülevalt).
Serveerimisel lisa taldrikule hakitud küüslauk, hapukoor, maitseroheline.

Tooted 5 portsjoni jaoks: 700 g hapukapsast, 150 g suitsutatud sealiha konte, 140 g (2 tk) porgandit, 120 g (2 tk väikest) sibulat, 30 g peterselli (juuri), 100 g tomatipüreed, 75 g searasv või margariin, 25 g (1 sl) jahu, 2000 g (2 l) puljongit (retsept nr 125), 3-4 küüslauguküünt, 50 g hapukoort, ürte, maitseaineid, soola.

Hapukapsa kapsasupp peaga

Tuurapealt eemaldame lõpused, kõrvetame ära ja lõikame ära väikesed luuputukad, lõikame pea tükkideks ja peseme korralikult puhtaks. Asetage peatükid kastrulisse, täitke külma veega, lisage toores sibul, petersell ja kui vesi keeb, eemaldage pinnalt rasv ja katlakivi. Umbes tunni pärast eemaldage pea puljongist ja eraldage viljaliha ning jätkake luude ja kõhrede keetmist puljongis madalal kuumusel, kuni kõhr pehmeneb. Pärast seda lase puljongil settida ja kurna: Lõika pea ja kõhred keedetud viljaliha viiludeks ning hoia neid puljongis kuni serveerimiseni.
Hauta sorteeritud, pestud tükeldatud hapukapsast kalapuljongi, margariini ja tomatipüreega 2-2,5 tundi. Seejärel lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud praetud köögiviljad ja hautage kõike koos 10-15 minutit.
Lisa hautatud kapsas hautatud juurviljadega keemiseni, kurna kalaleemele, keeda 10 minutit, lisa pipraterad, loorberilehed, sool, hautatud jahu ja keeda veel 5-10 minutit.
Serveerimisel pane taldrikule keedetud viljaliha ja pea kõhred, vala sisse kapsasupp ja puista üle ürtidega.

Tooted 5 portsjoni jaoks: 900 g pead (toores), 900 g kapsast, 120 g (2 väikest tükki) sibulat, 30 g peterselli (juuri), 100 g tomatipüreed, 25 g (1 spl) jahu, 50 ja margariini, 1800 golovizi puljong, ürdid, vürtsid, sool.

Hapukapsa kapsasupp seentega

Valmistame kuivatatud seentest seenepuljongi (retsept nr 125), pestud, keedetud seened lõikame kuubikuteks. Haki hapukapsas peeneks ja hauta samamoodi nagu hapukapsa kapsasupi puhul (vt retsepti nr 130), ainult hautamiseks mõeldud köögiviljad lõika väikesteks kuubikuteks. Kurna keevasse seenepuljongisse lisa hautatud kapsas köögiviljadega, hakitud keedetud seened, sool, pipraterad, loorberileht, hautatud jahu ja keeda kõike 5-10 minutit.
Serveerimisel tõsta taldrikule hapukoor ja puista peale ürte.

Tooted 5 portsjoni jaoks: 40 g kuivatatud (valgeid) seeni, 1000 g (1 kg) hapukapsast, 140 g (2 tk.) porgandit, 120 g (2 tk väikest) sibulat, 30 g peterselli (juuri), 100 g tomatit püree, 50 g margariini või võid, 25 g (1 spl) jahu, 1700 g seenepuljongit, 50 g hapukoort, ürte, vürtse, seapekki.

Uurali stiilis kapsasupp (teradega)

Uurali stiilis kapsasupi valmistamiseks võite kasutada mis tahes teravilja, mida soovite: hirssi, pärl otra, kaerahelbeid või riisi. Miks me terad välja sorteerime, peseme, mitu korda vett vahetades. Kui kasutame oderit, siis paneme selle keevasse vette ja keedame poolenisti, kurname puljongist ja loputame teravilja, kuna sellest saadud puljong on tumedat värvi ja limane, mis annab suppidele ebameeldiva välimuse.
Valage valmis teraviljad keevasse puljongisse, lasege keema, lisage hautatud kapsas tomatite ja praetud köögiviljadega ning seejärel küpseta ja serveeri samamoodi nagu “Hapukapsa kapsasupp kartuliga”.

Tooted 5 portsjoni jaoks: 50 g teravilja (hirss, oder, kaerahelbed või riis), 500 g hapukapsast, 100 g (1-2 tk.) porgandit, 30 g peterselli (juur), 100 g (1 tk.) sibul sibul, 130 g tomatipüreed, 50 g margariini, 2000 (2 l) lihapuljongit, 3-4 küüslauguküünt, maitseained, sool.

Rohelise kapsa supp

Pese hapuoblikas ja spinat (eraldi), loputa kastrulis külmas vees, tõsta käsitsi veest välja ja pane kurni (ära vala välja), et liiv ja mustus jääksid koos veega kastrulisse. . Pärast seda hautage hapuoblikas omas mahlas ja keetke spinat kiiresti keevas joodis (värvi säilitamiseks). Seejärel ühendame hapuoblika ja spinati ning laseme läbi hakklihamasina või hõõrume läbi sõela. Asetage keevasse puljongisse kuubikuteks lõigatud kartulid ja keetke poolküpseks, seejärel lisage praetud sibul, roheline sibul, petersellijuur, spinat ja hapuoblikapüree ning küpseta 15 minutit. 5-10 minutit enne keetmise lõppu maitsesta kapsasupp pruunistatud jahuga, lisa sool ja maitseained. Pool spinatist ja hapuoblikast võib püreestamise asemel jätta hakkima. Kapsasuppi saab valmistada ilma spinatita, lihtsalt hapuoblikast, kahekordistades selle koguse retsepti järgi.
Serveeri rohelise kapsa suppi, pannes taldrikule pool kõvaks keedetud muna, hapukoorega.

Tooted 5 portsjoni jaoks: 250 g hapuoblit, 5-0 g spinatit, 400 g (4 tk) kartulit, 75 g peterselli (juuri), 100 g (1 tk) sibulat, 100 g rohelist sibulat (sulg), 60 g margariin või või, 50 g (2 spl) jahu, 1900 g lihapuljongit, 2 ½ kõvaks keedetud muna, 50 g hapukoort, maitseained, sool.

Kapsasupp nõgestega

Supiks kasutame ainult nõgese noori ladvalehti. Nõrutame, peseme samamoodi nagu hapuoblikas ja jätame 2-3 minutiks kiiresti keevasse soolaga maitsestatud vette, seejärel paneme kurni ja laseme läbi hakklihamasina või sõela. Hapuoblikast valmistame püree samamoodi nagu rohelise kapsasupis. Lõikame juured kuubikuteks, tükeldame sibula ja hautame kõik koos margariinis. 2-3 minutit enne köögiviljade praadimise lõppu lisa peeneks hakitud roheline sibul. Lisa keevale puljongile nõgesepüree, hautatud hapuoblikas, hautatud köögiviljad ja keeda 10-15 minutit. Seejärel lisa sool, pruunistatud jahu ja küpseta veel 5 minutit. Serveeri kapsasuppi poole kõvaks keedetud muna, hapukoore ja ürtidega.

Tooted 5 portsjoni jaoks: 1000 g noort nõgest, 300 g hapuoblit, 35 g (1/2 tk) porgandit, 35 g peterselli (juur), 120 g (2 tk.) sibulat, 100 g rohelist sibulat, 50 g margariini , 30 g (1 spl) jahu, 1900 g lihapuljongit, 2 ½ tk. kõvaks keedetud muna, 50 g hapukoort, ürte, vürtse, soola.

Uurali stiilis kapsasupi samm-sammult retseptid värske ja hapukapsa, odra, riisi, kaerahelbe, hirsiga

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

3 gr.

4 gr.

Süsivesikud

52 kcal.

Variant 1: Klassikaline Uurali stiilis kapsasupp hapukapsa ja pärl-odraga

Traditsiooniline Uurali kapsasupp valmistatakse teraviljast. Oma iidses versioonis kasutati pärl otra, seda on pikka aega hinnatud kasulike omaduste poolest, mis annavad jõudu ja tervist. Soovitav on paar tundi leotada ja lasta paisuda. Kapsas on kasutatud hapukapsast, seda pole vaja eelnevalt praadida ega soolveest välja pressida.

Koostisained

• 600 g sealiha;
• 50 g pärl oder;
• 3 liitrit vett;
• 450 g kartulit;
• 150 g sibulat (2 tk.);
• 500 g kapsast;
• porgand;
• 20 g tilli;
• 30 g võid;
• vürtsid, laht.

Klassikalise Uurali stiilis kapsasupi samm-sammult retsept

Pese liha, pane kastrulisse, lisa 3,3 liitrit vett, osa koorub vahuga maha, keeda veidi, jättes alles kolm liitrit puljongit. Lisa kohe loorber ja üks terve sibul koos koorega, kuid pese enne. Keemise ajal eemalda vaht. Küpseta sealiha umbes tund ja 10 minutit, seejärel lisa kooritud kartulid, kuid ära tükelda. Keeda koos puljongiga kümme minutit, lisa pärl oder. Küpseta, kuni teravili on pehme.

Eemaldage keedetud kartulid. Lisa hapukapsas ja jätka küpsetamist. Sibul ja loorber tuleb kinni püüda ja ära visata. Püreesta kartulid nuiaga ja pane tagasi pannile.

Vala pannile õli, aga võid kasutada sulatatud searasva, kuumuta see üles. Viska sisse hakitud sibul, seejärel porgand. Prae köögiviljad, tõsta need koos keedetud kapsaga pannile.

Keeda kõike koos kümmekond minutit, võta liha välja, lõika tükkideks. Neid saab Uurali kapsasupi juurde tagasi panna, igaühele taldrikule panna või lihtsalt eraldi kausis serveerida.

Valmis suppi maitseme, pipardame, lisame soola, lisame kapsasupile tilli ja lülitame välja.

Pole vaja karta, et oder keeb ja helvestena hõljub, kapsa happesus seda ei võimalda. Kui soovite siiski kapsasupis kartuleid näha, võite seda veidi hiljem lisada, lõigates tükkideks.

2. võimalus: Uurali stiilis kapsasupi riisiga kiirretsept

Kui teil pole aega puljongit pikka aega keeta, pärlit leotada ja keeta, siis aitab see lihtne Uurali kapsasupi retsept. See nõuab veidi seapekki. Kui teil on vaja valmistada lahja roog, asendage see taimeõliga.

Koostisained

• 3 kartulit;
• porgand;
• 0,5 spl. riis;
• 2,5 liitrit vett;
• 300 g hapukapsast;
• pirn;
• 60 g seapekki;
• maitseained, ürdid.

Kuidas kiiresti Uurali stiilis kapsasuppi valmistada

Viska pooleks või neljaks lõigatud kartulid keevasse vette, keeda veerand tundi, püreesta veidi ja lisa kapsas. Jätkake küpsetamist, soola pole veel vaja lisada.

Pese riis, eelistatavalt võta suur tera, lisa kartulid ja kapsas pärast kümneminutilist keetmist.

Haki pekk peeneks ja pane tükid praepannile. Prae, kuni rasv vabaneb, kuid kuivi krõbinaid pole vaja teha. Lisa pekile peeneks hakitud sibul. Küpseta kuni läbipaistvuseni.

Koori ja riivi porgandid. Vala searasva ja sibulate hulka, prae veel veidi ja pane kõik pannile.

Nüüd saab kapsasupile soola lisada. Proovime, võib-olla lisame veel pipart, valame kapsa soolveega. Keeda toitu pärast hautamise lisamist umbes viis minutit, viska sisse rohelised ja lülita välja.

Uurali kapsasuppi saab keeta hapukapsa ja hirsiga samamoodi. Soovi korral asendage vesi täielikult või osaliselt puljongiga (ja mitte tingimata lihaga), see osutub veelgi maitsvamaks.

Valik 3: Uurali stiilis kapsasupp kaerahelbe ja kahte tüüpi kapsaga

Uurali stiilis kapsasupp kaerahelvestega pole vähem populaarne kui odraroog. Need osutuvad paksuks, rahuldavaks, see roog on midagi esimese ja teise vahepealset. Võite kasutada mis tahes kaerahelbeid või valtsitud kaera. Pole hullu, kui need keevad väga kiiresti. Siin kasutatakse nii värsket kui hapukapsast, kuid vajadusel võib kasutada ka üht tüüpi juurvilju.

Koostisained

• pirn;
• 0,5 spl. kaerahelbed;
• 4 kartulit;
• 500 g liha;
• 300 g värsket kapsast;
• 300 g hapukapsast;
• 30 g rasva;
• 2 küüslauguküünt;
• natuke rohelust.

Kuidas süüa teha

Mis tahes liha, peske tükk, lisage vesi ja laske sellel keeda. 1,5 tunni pärast lisage suurteks tükkideks lõigatud kartulid ja keetke veel umbes kakskümmend minutit.

Haki sibul ja aseta kuumutatud rasvasse, prae kolm minutit poolläbipaistvaks, seejärel lisa hapukapsas. Tavaliselt sisaldab see porgandeid, nii et me seda ei kasuta. Katke ja hautage kõike koos, kuni see on valmis.

Lõika valge kapsas ribadeks. Võite võtta riivi, kuid ainult spetsiaalse pika noaga. Tõsta kastrulisse ja küpseta koos kartulitega.

Pärast valge kapsa keemist lisage kaerahelbed. Segage, jätkake küpsetamist umbes viis minutit, seejärel lisage pannilt hapukapsas. Sega kapsasupp, lisa soola ja pipart. Pärast keetmist alanda kuumust ja kuumuta kümme minutit.

Koori paar küüslauguküünt, tükelda, haki ka rohelised, sega, lisa neile pipart ja haki kõik kokku. Aseta kaste pannile koos Uurali kapsasupiga ja viska sisse loorberilehed. Laske viimast korda keema ja lülitage see kohe välja.

Nüüd leiate poest tatra-, riisi- ja hirsihelbeid. Neid saab kasutada ka kapsasupi keetmiseks, need asendavad suurepäraselt kaerahelbeid.

Variant 4: Uurali stiilis kapsasupp tomatipasta ja riisiga

Rikkaliku punase kapsasupi retsept Uurali stiilis pastaga. Loomulikult võite toiduvalmistamiseks kasutada värskeid või konserveeritud tomateid, kui neid on. Kasutatakse hapukapsast. Roog valmistatakse lihapuljongiga, vaja läheb kondiga sea- või veiselihatükki. Teise võimaluse korral pikeneb küpsetusaeg veidi.

Koostisained

• 700 g liha;
• 4 kartulit;
• 700 g hapukapsast;
• sibula pea;
• 80 g pasta;
• 0,5 spl. riis;
• porgand;
• Bulgaaria pipar;
• õli praadimiseks.

Samm-sammult retsept

Ma loputan liha, kuid puljongiks võib kasutada ka ainult konte, millel on minimaalne viljaliha. Sel juhul võtame rohkem kui märgitud, et see maitseks hästi. Täida veega ja pane keema.

Koori kartulid. Kaks neist viskame peale tunniajalist puljongi keetmist sisse ja veel tunni aja pärast purustame nuiaga otse pannil. Lisa tükeldatud jahtunud kartulid ja keeda viis minutit.

Lisa hapukapsas ja lase koos kartulitega küpseda. Lisame veidi soola.

Prae pannil eraldi sibul ja porgand. Tükelda paprika ja lisa peale pruunistamist. Mõne minuti pärast lisage pasta. Kui tomat on paks, siis lahjenda seda veidi puljongiga. Hauta köögiviljad pannil pehmeks.

Loputage riis ja lisage see pannile. Keeda kümme minutit, lisa tomat ja köögiviljad. Sega ja küpseta kõike, kuni see on valmis. Maitsesta Uurali punase kapsa supp maitseainete ja ürtidega.

Need punase kapsa supid on searibidega väga maitsvad. Vahelduse huvides võid valmistada roogi suitsulihaga. Kui puljongi keetmiseks pole aega, on jahivorstid kapsasupile suurepäraseks lisandiks.

Variant 5: Uurali stiilis kapsasupp värske kapsa ja hirsiga

Uurali stiilis lihtsa kapsasupi hirsiversioon, need on valmistatud värske kapsaga. Väga sageli lisatakse maitsele heleduse lisamiseks neile kurkide ja tomatite soolvett. Kui midagi sellist pole, võite lihtsalt valada sisse veidi õuna või muud äädikat või sidrunimahla.

Koostisained

• 2,5 liitrit lihapuljongit;
• pirn;
• neli kartulit;
• 0,5 spl. hirss;
• porgand;
• 500 g kapsast;
• veidi õli;
• loorberileht, rohelised, küüslauk.

Kuidas süüa teha

Asetage lihapuljongisse tükkideks lõigatud kartulid. Riivi üks kartul ja viska sisse, et laastud lahustuksid, küpseta kümmekond minutit.

Sorteeri hirss, loputa, parem on seda veidi külmas vees leotada. Tõsta pannile koos kartulitega. Keemisel võib tekkida vaht, mis tuleb eemaldada.

Hautame sibulat ja porgandit. Soovi korral lisa sellele veidi tomatit või riivtomatit.

Niipea, kui hirss on kolm minutit keenud, lisage hakitud kapsas. Nüüd küpseta kapsasupp peaaegu valmis.

Tõstame hautatud supi üle, segame Uurali-tüüpi kapsasupi korralikult läbi ja laseme veel veidi podiseda. Pärast seda visake sisse rohelised, loorberilehed, küüslauk ja lülitage see välja.

Lisaks Uurali kapsasupi lihavariantidele saab seda rooga valmistada ka kalaga. Kui valida paastuaja retseptide hulgast, tulevad seenevalikud eriti hästi välja. Supi jaoks võite kasutada ainult puljongit või lisada keedetud, praetud või isegi soolatud seeni.

Ma pole kunagi proovinud, veel vähem küpsetanud, Uurali omasid. Kapsasupp hapukapsaga - jah, ubadega - jah, tatraga - jah. Hapukurki küpsetan ainult pärlmutteriga ja mul ei tulnud pähegi seda tera kapsasupi sisse lisada! Selgub, et uurali stiilis kapsasuppi saab valmistada teraviljast (oder, riis, hirss, kaerahelbed), hapukapsa, värske või hautatud lihast või seentest valmistatud kapsaga. Kõige maitsvam on nende sõnul kapsasupp rikkalikus lihaleemes hapukapsaga ja külmal talvepäeval ampsu viina kõrvale. Noh, kuna külm ilm on kohe käes, lisame lugejate retseptide raamatusse veel ühe roa.

Uurali kapsasupp

Täname Galina Kotyakhovat Uurali kapsasupi retsepti eest

Sattusin Uurali kapsasupi retseptile ja otsustasin selle ise teha.
Uurali kapsasupp valmistatakse nagu tavalist kapsasuppi värskest või liha või seentega. Otsustasin oma kapsasupile lisada puravikke, kuna praegu on seeneaeg ja neid saab ise korjata või osta. Keetsin Uurali stiilis kapsasuppi seentega, see osutus lahjaks retseptiks. Igal juhul saate neid soovi korral küpsetada liha või linnuliha rupsiga.

Koostis:

Küpsetusprotsess:

Valage puhast külma vett kahte erinevasse pannile. Ühes küpseta pestud pärl-oder 40 minutit.

Teisel pannil küpseta kooritud, pestud ja tükeldatud puravikud.

Pärast 20-minutilist keetmist kurnasin esimese puljongi ja leidsin, et see on tume. Valasin uuesti vee peale, lisasin seentele rebitud kapsa ja kartuli, viiludeks lõigatud ning paar viilu porgandit ning lisasin soola.

Peaaegu valmis kapsasupp maitsestati praetud riivporgandi, peeneks hakitud sibula ja sulavõis riivitud küüslauguga.

Laske Uurali kapsasupil mõnda aega tõmmata. Enne serveerimist maitsesta kapsasupp hapukoorega ning puista peale värskeid ürte ja pipart.

Esimene roog osutus väga rammusaks ja maitsvaks.

Head isu!

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Tavalisel ajal on supi aluseks rammus liha- või kanapuljong, kuid paastu ajal on liha välistatud ning kapsasupp tuleb keeta lahjana. Et need oleksid maitsvad ja “rikkad” ka ilma lihata, on erinevaid nippe, mida kogenud perenaised teavad. Neile, kes alles õpivad toiduvalmistamise põhitõdesid, vihje: kapsasupp ilma lihata on maitsev ja toitev, kui seda teraviljaga paksendada ja lisada palju erinevaid köögivilju. Teraviljad on riis, hirss, tatar või bulgur. Ja köögiviljad – kõik, mis teil prügikastides on: paprika, tomatid, seller, petersell, pastinaak. Värskest kapsast riisiga valmistatud paastukapsasupp, mille retsepti koos fotodega pakume, osutub paksuks ja maitsvaks.
Vajalikud koostisosad on ainult kapsas, sibul ja porgand ja kartul. Lisage kõik muu mis tahes kombinatsioonis ja proportsioonides. Riisi võid asendada teiste teradega. Muide, talvel on need väga kasulikud, nendega saab kapsasupp täpselt sama maitsvaks kui värskete köögiviljadega. Kui sul endal veel varusid pole, ostke poest külmutatud köögivilju.

Koostis:

- vesi või köögiviljapuljong - 2 liitrit;
- kapsas - kolmandik väikesest kahvlist;
- kartul - 3 tk;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 pea;
- külmutatud paprika tükid - 3 spl. l (või 1 värske)
- külmutatud tomatid tükkidena - 3 spl. l (või 2-3 värsket);
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- riisiterahelbed - 3 spl. lusikad;
- sool - maitse järgi;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- loorberileht - 2 lehte;
- kuum pipar - 0,5 kauna.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Kui keedad vees lahjat kapsasuppi, lisa lisaks köögiviljadele ka vürtsikaid maitseaineid: basiilikut, koriandrit, pimenti, haki kindlasti vähemalt küüslauguküüs. Need lisandid parandavad oluliselt maitset ja muudavad kapsasupi lõhnavaks. Valmistage ette kõik vajalikud maitseained ja vee (juurviljapuljongi) keemise ajal koorige köögiviljad: kartul, sibul ja porgand.

Lõika kartulimugulad ribadeks, vala keevasse vette ja lisa kohe maitse järgi soola. Küpseta, kuni kartulid on valmis, 10-12 minutit. Ärge kartke seda üle küpsetada; mida paremini kartulid on keedetud, seda maitsvam on kapsasupp.

Lase kartulitel vaikselt podiseda, samal ajal kui tükeldad porgandid ribadeks ja tükeldad sibula.

Kuumuta õli. Lisa praepannile esmalt sibul, et see annaks õlile oma maitse. Prae kaks minutit madalal kuumusel. Lisa porgandid pehmeks muutunud sibulatele, prae veel paar minutit, kuni porgand muutub õliseks ja pehmeks.

Laske värsketel köögiviljadel praadida; sel ajal eemaldage sügavkülmast kotid külmutatud paprikate ja tomatitega ning koguge kokku vajalik kogus. Kui keedate kapsasuppi värsketest köögiviljadest, lõigake tomatid ja paprika keskmise suurusega tükkideks. Külmutatud köögivilju ei ole vaja sulatada.

Tõsta tomatid ja paprika koos praetud köögiviljadega pannile. Oodake, kuni need pehmendavad ja vabastavad mahla, suurendage veidi kuumust ja praege kaks minutit.




Tõsta köögiviljad praepannilt koos kartulitega pannile ja lisa sinna ka õli. Segage. Kata kaanega ja küpseta üks kuni kaks minutit.

Haki valge kapsas eelnevalt (või pärast praadimise lisamist kapsasupi keemise ajal). Lisa kapsasupile, vali kogus vastavalt sellele, kui paks kapsasupp sulle meeldib. Lisada võib rohkem või vähem kui retseptis kirjas.






Keeda kapsasuppi 15 minutit, kuni kapsas on pehme. Sel ajal loputage riisiterad ja keetke suures koguses keevas vees peaaegu valmis. Selle preparaadiga läheb kogu tärklis vette ja kapsasupp jääb peale riisi lisamist läbipaistvaks. Kui läbipaistvus pole oluline, lisage koos kapsaga riisiterad ja küpsetage kõik pehmeks.

Lisa kapsasupile keedetud riis. Maitse soola, vajadusel lisa soola.




Peale riisi lisa kõik maitseained (kui lisad), loorberileht, pool paprikat (värske või kuivatatud), peeneks hakitud küüslauk. Kuumuta keemiseni, küpseta minut, lülita välja. Jäta pann koos kapsasupiga soojale pliidile tõmbama.

Värskest kapsast teradega tehtud paastukapsasupp on valmis. 15 minuti pärast vala taldrikutele, puista peale peeneks hakitud ürte ja serveeri. Head isu!




Autor Jelena Litvinenko (Sangina)
see osutub sama rahuldavaks ja maitsvaks

Basiilikuga lameleib a la focaccia sobib suurepäraseks lisandiks supile või pearoale leivana. Ja see on täiesti iseseisev maitsev küpsetis, mis sarnaneb pitsale.

• Maitsev vitamiinirikas peedi toorsalat pähklitega. Toorpeedi salat. Retsept fotode ja videotega

  Proovi seda imelist toorpeedist valmistatud vitamiinisalatit porgandi ja pähklitega. Sobib ideaalselt talveks ja varakevadeks, kui värskeid köögivilju napib!

• Tarte Tatin õuntega. Vegan (paastuaja) pirukas õuntega muretaignal. Retsept fotode ja videotega

  Tarte Tatin ehk tagurpidi pirukas on üks mu lemmikretsepte. See on šikk prantsuse pirukas õunte ja karamelliga muretaignal. Muide, see näeb välja väga muljetavaldav ja kaunistab edukalt teie pühadelauda. Koostisosad on kõige lihtsamad ja soodsaimad! Pirukas ei sisalda mune ega piima, tegemist on paastuaja retseptiga. Ja maitse on suurepärane!

• Vegan supp! "Kala" supp ilma kalata. Paastuaja retsept koos fotode ja videotega

  Täna on meil retsept ebatavalisele vegansupile - kalasupp ilma kalata. Minu jaoks on see lihtsalt maitsev roog. Kuid paljud ütlevad, et see näeb tõesti välja nagu kalasupp.

• Kreemjas kõrvitsa-õunasupp riisiga. Retsept FOTO JA VIDEOGA

  Soovitan teil küpsetatud kõrvitsast õuntega valmistada ebatavaline kreemjas supp. Jah, jah, täpselt supp õuntega! Esmapilgul tundub see kombinatsioon kummaline, kuid tegelikult osutub see väga maitsvaks. Sel aastal kasvatasin portsjonitena kõrvitsaid sordist...

• Rohelisega ravioolid on ravioolide ja usbeki kuk chuchvara hübriid. Retsept fotode ja videotega

  Vegan (paastuaja) ravioolide keetmine ürtidega. Mu tütar nimetas seda rooga Travioliks - täidis sisaldab ju muru :) Algselt sain inspiratsiooni ürtidega usbeki pelmeenide kuk chuchvara retseptist, kuid otsustasin retsepti kiirendamise suunas muuta. Pelmeenide valmistamine võtab liiga kaua aega, kuid ravioolide välja lõikamine on palju kiirem!

• Suvikõrvitsast valmistatud köögiviljakotletid kapsa ja kikerhernejahuga. paastuaeg. Vegan. Gluteenivaba.

  Pakun välja suvikõrvitsast ja kapsast valmistatud köögiviljakotlettide retsepti kikerhernejahuga. See on lihavaba retsept ja kotletid on gluteenivabad.