Køkkener. I det væsentlige er dette en snack, der er tilberedt af en bred vifte af ingredienser. Desuden er dette det sædvanlige navn for enhver mad, der er egnet til en lille buffet eller venlige sammenkomster. Så vi gør dig opmærksom på flere muligheder for at tilberede en sådan ret som tapas (opskrifter med fotos kan findes i overflod på siderne i elektroniske kulinariske magasiner). Ved at tilbyde dine venner en sådan original ret som en snack - kold eller varm - vil du helt sikkert tjene oprigtig ros og taknemmelighed fra dem omkring dig. De nævnte spanske tapas er lavet med en række forskellige ingredienser, så alle kan vælge, hvad de kan lide!

Tilberedning af tapas: mulighed nr. 1

Nødvendige ingredienser:

• 2 fed hvidløg;
• 5-6 tør sherry;
• 0,5 kg champignoner;
• friskpresset citronsaft;
• 3 dessertskeer pinjekerner;
• 6-7 teskefulde olivenolie;
• 4-5 urtekviste (f.eks. persille);
• peber, krydderier og salt efter smag.

Madlavningsproces

Vask svampene grundigt og skær dem i store stykker. Så vasker vi det grønne og river bladene af. Du skal også skrælle og hakke hvidløget fint. I en forvarmet stegepande med olivenolie steges hvidløget i cirka 3 minutter. Tilsæt derefter nødder med hakkede svampe og fyld blandingen med sherry. Kog denne ret, indtil væsken er fordampet. Så skal du tilsætte salt, krydderier, citronsaft og peber efter din smag. Det er bedst at placere forretten på forristet toast, garneret med grønne blade. Denne tapas er en fantastisk mulighed.

Ingredienser til den anden tapas mulighed:

• 9-11 små tørrede chilipeber;
• 500 gram jordnødder;
• 2-3 fed hvidløg;
• 2 dessertskeer olivenolie;
• ske salt.

Madlavningsproces

Læg chilipeberne i en morter og knus dem. Så skræller vi hvidløget og hakker det fint. Det er bedst at bruge hvidløg. Kom derefter de knuste peberfrugter i en stegepande, tilsæt hvidløg, steg i olivenolie i cirka to minutter. Herefter tilsættes peanuts til maden og steges til de er gyldenbrune. Derefter, efter stegning, lægges denne blanding ud på plader og drysses med salt. Denne tapas er en god mulighed for øl.

Tapas – det er så nemt! Opskrift nr. 3

Nødvendige ingredienser:

• 250-300 gram fåreost;
• 0,5 kg skinke;
• 3 hårdkogte æg;
• 50-70 gram valnødder.

Madlavningsproces

Riv det på et groft rivejern, hak nødderne fint, og hak de kogte æg. Rør derefter den resulterende blanding. Tag derefter skinken og skær den i tynde skiver. Spred hvert stykke med den resulterende blanding. Rul til en minirulle og prik med et spyd. Denne tapas er en god mulighed for enhver buffet!

Det skal bemærkes, at der er et stort antal muligheder for traditionelle spanske snacks. Du kan bruge næsten ethvert produkt, du har i dit køleskab. Placer flere typer snacks på hver tallerken, tilsæt tilsvarende drinks og hold en fest i stil med et solrigt land. Fordi alle spanske retter, direkte eller indirekte relateret til appetitvækkere, kan kaldes tapas. Og dette navn symboliserer til gengæld Spanien.

Tapas er små varme eller kolde snacks serveret med øl, vin eller cider. I Spanien bliver de spist ved hver tur, oftest om aftenen, og de flytter sig fra en tapasbar til en anden.

Der er forskellige versioner af tapas oprindelse. Ifølge en af ​​dem beordrede Alfonso X, konge af Castilla og Leon (1221-1284), værtshusejere til kun at servere drinks med snacks, så værtshusgæsterne ikke blev for fulde og bevarede deres menneskelige udseende. Og kroejerne begyndte at servere de obligatoriske snacks, hvilket gjorde dem meget små.

Også i Spanien var der en gammel tradition med at dække et glas vin med for eksempel et stykke brød med pølse på toppen. Sådan beskyttede spanierne deres sprut mod insekter. Det kan være her navnet på mini-snacks kommer fra: tapa betyder "låg" på spansk, og tapas er flertal af det ord.

Absolut enhver snack kan kaldes tapas, det kan være oliven, bruschetta med jamon, sandwich med komplekse fyld og sauce, alt spændt på spyd. Tortillas (den spanske version af en omelet eller røræg) er meget populære, da der endda laves tapas i gryder. Generelt kan enhver ret til en eller to bid kaldes tapas.

Vi præsenterer tapasopskrifter, som du nemt kan tilberede derhjemme.

Spansk tortilla

• 115 g stegte kartofler
• 1 æg
• Salt og peber
• Olivenolie

Trin 1. Varm forstegte kartofler op i en stegepande.

Trin 2. Separat pisk ægget grundigt med salt og peber.

Trin 3. Bland derefter ægget med kartoflerne og rør rundt.

Trin 4. Hæld den resulterende blanding i en forvarmet stegepande med olie og steg på begge sider.

Oksekød tapas

Opskrift af Viktor Lobzin, kok på PaPaella cafe

• 100 g oksemørbrad
• 100 g peberfrugt
• 1 tand hvidløg
• 1 chilipeber terning (5×5 mm)
• 1 stykke brød
• 30 g salatblanding
• Salt og peber

Til saucen:

• 100 g persille
• 10 g manchego ost
• 10 g ristede mandler
• 10 ml oliven masala

Trin 1. Salt og peber kødet og steg indtil medium sjældent. Afkøles, skæres i tynde skiver.

Trin 2. Skær peberfrugten i små tern, steg, tilsæt finthakket hvidløg, chilipeber og steg lidt mere.

Trin 3. Forbered saucen - purér alle ingredienser med en blender, indtil den er glat.

Trin 4. Rist brødet i en tør stegepande på begge sider, indtil det er sprødt.

Trin 5. Saml tapas: læg peberfrugten på brødet, og skær derefter mørbraden i skiver. Prik saucen med fede prikker, pynt med salatblade på toppen.

Gambas Al Ahie

Opskrift af Svetlana Yugay, kok på restauranten "Pub Lo Picasso"

Foto: Presseservice på restauranten Pub Lo Picasso

• 12 store rejer
• 1 g hvidløg
• 3 g fennikel
• 1 g persille
• 2 ml olivenolie
• 15 g chilipeber
• 1 g salt
• 1 g kværnet sort peber
• 25 ml tør hvidvin
• 1 g brøndkarse
• 1 g blomstersalt

Trin 1. Steg tigerrejer i olivenolie med tilsætning af tynde skiver hvidløg og finthakket fennikel, og inddamp derefter med vin.

Trin 2. Ved servering pyntes med chilipeber, persille, brøndkarse og forgrillet baguette.

Tapas er en traditionel spansk forret, der serveres med øl, vin eller anden alkohol. Klassiske typer tapas kan findes i næsten enhver spansk virksomhed; Der er også mange specielle tapasbarer.

Oftest er menuen i disse barer meget omfattende og er skrevet på spansk. Samtidig bliver der ret overfyldt klokken otte om aftenen, så det er kutyme at bestille hurtigt og præcist. For ikke at blive forvirret, bør du på forhånd have en idé om, hvad du vil bestille.

5 mest bemærkelsesværdige tapas

Patatas Bravas

Patatas Bravas er friturestegte kartofler med en krydret eller hvidløgssauce. Hver tapasbar med respekt for sig selv har sin egen opskrift på denne snack, så det er altid interessant at prøve det.

Berenjenas con miel (aubergine med honning)

Andalusisk forret: stegte og sprøde auberginestykker overtrukket med honning.

Salmorejo (salmorejo)

En tykkere type gazpacho med olivenolie, hårdkogt æg og jamon.

Croquetas (kroketter)

I Spanien tilberedes kroketter med fyld af gennemstegt skinke, oksekød, fisk eller ost.

Albondigas (albondigas)

Som med patatas bravas har hvert etablissement sin egen opskrift på albondigas. Disse små frikadeller koges normalt i tomat- eller pebersauce. Serveres med pommes frites og brød.

Lad os bemærke (foregribe spørgsmålet "hvorfor glemte de denne vidunderlige forretter?"), at tapas kan laves af hvad som helst, så længe det er spiseligt, så det er næsten umuligt at lave en komplet guide til disse retter.

Varme og varme tapas

Tortilla española

Kolde tapas

Tapas med kød

• Albondigas - frikadeller
• Carrilladas - braiseret svinefilet
• Callos a la madrileña - oksekødsmave marineret i eddike
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón – stegt svinekød i tern
• Croquetas al jámon / al torro - kroketter med jamon eller oksekød
• Jamón - jamon
• Morcilla - blodpølse
• Solomillo al whisky - svinekød i whisky og hvidløgssauce

Tapas med fisk og skaldyr

Listen overlapper delvist med den vigtigste (varm / kold).

• Bacalao – torsk, ofte friturestegt
• Berberechos - skaldyr
• Boquerones fritos - friturestegte ansjoser
• Boquerones en vinagre - ansjoser i eddike
• Coquinas - små skaldyr
• Gambas al ajillo - hvidløgsrejer
• Ortiguillas fritas – havanemone tempura
• Pescaíto frito - lille friturestegt fisk
• Pulpo a la gallega - marineret blæksprutte, en speciel forret i Galicien
• Sardiner - sardiner

Pulpo a la gallega

Vegetarisk tapas

Listen overlapper delvist med den vigtigste (varm / kold).

Af en eller anden grund er det generelt accepteret, at tapas og pintxos er snacks. Dette er en traditionel spansk snack, der kan købes i enhver bar eller cafe, som om det var nødder eller chips. Dette er delvist sandt - de kan virkelig købes bogstaveligt talt overalt. Selv hvor der ikke er et køkken som sådan. Det vil sige, at når du går til en hvilken som helst spansk bar i mørket, vil ejerne altid have noget at byde på til en snack. Og det gør ikke noget, at du ikke kan få nok af syltede oliven, eller at sandwichene allerede er i halsen. Dette er rent spansk køkken, og da du er her - god appetit. Men jeg må være uenig i, at dette kun er en forret. 2-4 tapas eller pintxos og det er det, maven holder op med at knirke af sult og siger, at den allerede er mæt.

I løbet af de knap to uger, vi rejste rundt i Spanien i bil, var det lige meget, om det var solskoldede Aragon, det stolte Baskerland eller Madrid, bygget med kolonipenge, at tapas og pintxos var det samme. Med sin egen ejendommelighed, kun karakteristisk for et bestemt sted, men stadig meget, meget ens.

Mit fotoudvalg af spanske appetitvækkere er præsenteret nedenfor, selvom det er umuligt at formidle alle de spanske tapas på et billede. Der er for meget variation.

Dette er et hurtigt og nemt måltid. Ja, en snack. Men efter vores forståelse er stegte kartofler for eksempel en helt selvstændig ret, og de har en snack. Men den koger hurtigt, hvilket betyder, at du kan få en snack med den. Tapas kan enten være en tallerken oliven eller hakket jamon, friturestegte bravo-kartofler eller chorizo-pølser stegt i olie, julienneskaller eller bare et stykke brød med olivenolie gnedet med tomater. Uanset hvad du har fantasi nok til, og hvad end du kan finde i køleskabet, er det tapas!

Der er en legende, ifølge hvilken kong Alfonso XIII, mens han var i Cadiz, satte sig ned i en taverna for at få en lille drink. En stærk vind opstod, og værtshusets ejer lagde et stykke jamon på kongens glas og dækkede vinen fra sandet, der var rejst op af vinden. Kongen kunne lide denne snack og bad om mere. Dette er en smuk legende, men nu er der ingen, der serverer drinks med topas.

Tapas koster fra 2 til 10 euro alt efter hvad du bestiller. Oliven og nødder koster kun 1 euro, og friturestegte blæksprutter koster 10. Der er absolut ingen grund til at lede efter en tapasbar i Spanien, da tapas er overalt.

Den enkleste spanske snack er nødder og oliven.
Skåret rå røget pølse. Når som helst og hvor som helst.

Jamon selv er en tapas. Men det er dyrt at spise det bare sådan, så der tilbydes ofte noget med jamon. For eksempel patatas brava, også kendt som stegte kartofler. På toppen er høvlet jamon og uevos, aka æg. Det er skrevet huevos, men det første X udtales ikke på spansk. Ellers lyder det fuldstændig troværdigt)

Skinke og kartofler. De er jamon og patatas brava.

Alle former for spekepølser bruges i tapas overalt. De er enten høvlet som de er eller stegt i olie.

Kartofler og pølser. Patatas bravo og chorizo ​​​​rojo.
Blæksprutte i gallisk stil. Pulpo gayego.

I Spanien elsker de rejer, såvel som fisk og skaldyr generelt. De koster måske mere end en stegt kartoffel, lad os sige ikke 4, men 10 euro, men samtidig er variationen meget større. De samme rejer koges i saucer og grilles. Det smager altid bedre på grillen. Bed om a la plancha, ikke frito. Selvfølgelig bliver de stegt på en pande, men de smager bedre på grillen.

Rejer er altid en god forret. Til alle.
Rejer er altid en god forret.

Mine yndlings tapas og personlige lægemidler er pimientos padrone eller peberfrugt. Det menes, at hver tiende peber er meget varm. Jeg stødte kun på én hele tiden. Spanierne sagde, at jeg var meget glad. jeg argumenterer ikke)

Min yndlings spanske snack.

Hvor havet er tæt og der er en fiskerihavn, kan du altid spise muslinger eller michienes. Det er meget velsmagende, men det er altid ikke nok. Og det koster omkring 8 euro.

Mejienes eller muslinger.

En anden populær skaldyrsartikel er chipirones. Det er små friturestegte blæksprutter.

Chipirons er små blæksprutter.

Men du kan tage traditionelle blæksprutteringe og blæksprutter skåret i ringe. Der er forskelle, men ikke grundlæggende)

Den spanske omelet, også kendt som tortilla, er ikke kun bare en forret, men også et element af pintxos, hvis du putter den på brød.

Tortilla er en spansk omelet med kartofler. Også tapas.

Hvad er pintxos?

Dette er den samme snack, kun spændt på en pind. Selv en sandwich med en traditionel "tandstikker" vil blive betragtet som pintxos. Som tapas på brød på billedet ovenfor.

Pintxos koster omkring 4 euro, uanset fyldet. Nå, plus minus Eureka. Efter at have spist 4-6 stykker og drukket et par øl, kan du overveje, at du ikke har fået en snack, men et helt måltid. Dette er en slags fastfood.

Pintxos er meget populære i Baskerlandet og i nord. Den største variation findes i den gamle bydel i Bilbao. Der er hele gader, der ikke laver andet end at skære og stifte snacks på pinde. Det vil sige, at opskriften på pintxos er enkel – sæt alt hvad hjertet begærer på en pind.

Assorterede pintxos fra Bermel.
En sandwich med en pind er allerede pintxos!
Disse kom med vagtelæg og rejer.

Pintxos fra bredden af ​​Douro-floden var kolde, selv om de var skåret i skallen.

Jeg kunne godt lide denne, men mærkeligt nok smagte og lignede den aubergine, men sælgeren påstod, at det var calabashin, altså courgette.

Tapas og pintxos bliver bestemt kedelige efter en to-ugers tur. Og nogle gange vil man bare have suppe, eller noget varmt. Men faktisk i varmen er dette en meget god mad. Og til den kommende sommer kan du bruge et par opskrifter, synes jeg)

Hvordan er man altid online, når man rejser?

Køb et eurokort til internet og opkald. Jeg har personligt et orange kort vælg kort og takst

Hvordan sparer jeg på hoteller?

Det er meget enkelt - se ikke kun på booking. Jeg foretrækker søgemaskinen RoomGuru. Han søger efter rabatter på Booking og 70 andre bookingsider samtidigt.

Den spanske tapasforretter er ideel til enhver alkohol, men frem for alt er den skabt til vin. Der er flere versioner: en siger, at en effektiv tjener i værtshuset dækkede kongens glas med sådan en snack fra støv, når vinden steg, en anden siger, at kongen selv beordrede snacken serveret med vin, så soldaterne ikke skulle få så fuld, og snedige iværksættere reducerede det til en minimumsstørrelse, fordi de ikke betalte penge for det!

Generelt holder jeg mig til den første version, da ordet "tapas" er oversat fra spansk som "låg". Det ideelle er også, at tapas kan laves med ethvert fyld (ikke kun nødder, soltørrede tomater, chorizopølse og andre spanske produkter). Bachelorer vil især kunne lide denne ret - åbn køleskabet og dump alt i det på bordet, lav mini-sandwich. Brug baguette eller brunt brød som bund. Der er varme tapas og kolde, jeg vil vise dig hvordan du laver kolde – det tager et minimum af tid!

Så forbered de nødvendige ingredienser, og lad os begynde at lave mad!

Skær baguetten i små skiver.

Smør de første par stykker baguette med smeltet ost og læg soltørrede tomater på dem, pynt med salatstykker.

Læg skiver af letsaltet rød fisk, ikke nødvendigvis laks, på et par stykker mere. Pynt med friske krydderurter.

Skær den vaskede vandmelon radise i cirkler, skær dem i trekanter. Smør brødskiver med smeltet ost, læg radisestykker på dem, pynt med sennep og krydderurter - disse tapas er for elskere af bitter smag!

Skær Chorizo-pølsen i skiver og læg den på en baguette sammen med krydderurterne.

Læg et stykke letsaltet sild, hak hård ost og pillede, vaskede rødløg. Læg dem ovenpå silden og pynt med frisk timian. I forventning om nogle kommentarer om, at der ikke var sild i Spanien, vil jeg gerne understrege, at i vores tidsalder med luftlevering kan du endda købe en haj i supermarkedet!)))

Pensl de resterende baguetteskiver med smelteost og drys med græskarkerner, som kan erstattes med peanuts, hasselnødder eller andre nødder.

Placer alle de tilberedte tapas på et fad, bakke og server, pynt efter din smag. Sådan et varieret bord med spanske tapas er ideelt til en fest eller en kreds af inviterede venner og naboer!

Hav en god dag!