Ønsket om at spise lækkert skubber os nogle gange til kulinariske bedrifter, vækker vores fantasi og tvinger os til at stå i nærheden af ​​komfuret i lang tid. Så jeg, efter at have besluttet at lave noget usædvanligt fra mine yndlingssvampe og bønner, prøvede at kombinere dem i en ret. Når alt kommer til alt giver kombinationen af ​​disse produkter en fantastisk smag til enhver ret (det være sig suppe, hovedret eller). Og jeg besluttede at lave svampesuppe med bønner til frokost. Til denne ret kan du bruge en række svampe i enhver form (frosne, tørrede, friske), undtagen syltede svampe. Jeg nøjedes med friske champignoner (de eneste, jeg kunne finde på markedet). Jeg vil forsøge at fremskynde processen med at koge suppen med bønner markant ved først at holde bønnerne i koldt vand natten over.

Så lad os komme på arbejde, forberede svampe- og bønnesuppe

Ingredienser til cirka 2,5 liter suppe:

Delvis glas tørre røde bønner;

400 g friske champignoner;

Løg - 1 hoved;

Et lille fed hvidløg;

Gulerødder er en mellemstor rodfrugt;

Vegetabilsk olie;

Sød peber bælg;

Lille kartoffelknold;

Salt - dessertske;

Blanding af peberfrugter - efter smag;

Laurbærblad.

Forberedelsestiden for svampesuppe med bønner i henhold til fotoopskriftens trin er omkring en time. Dagens tilberedning af svampe- og bønnesuppe til frokost: fra friske champignoner.

Hæld de udblødte bønner med koldt vand og kog indtil de er helt gennemstegte. Denne proces vil tage cirka 35 minutter. Skræl og vask i mellemtiden grøntsagerne (alle undtagen kartofler) og hak således: Hak hvidløg og løg meget fint, skær peberfrugt og gulerødder i korte strimler og champignon i små tynde skiver.

Steg gulerødder og peberfrugter i olie, indtil de er møre. Læg svampene i en tør stegepande, sæt dem på høj varme og fordamp væsken der kommer ud af dem.

Når svampene er blevet tørre, hældes lidt olie i dem, tilsættes løg og hvidløg, steges til ingredienserne er klar (ca. et kvarter).

Del de kogte bønner i 2 dele, mal den ene med det samme med en blender. Hæld halvdelen af ​​bønnebouillonen ud og tilsæt varmt vand i stedet (det er endnu bedre at bruge færdiglavet kød- eller svampebouillon), og bring væskevolumenet til 2 liter.

Smid kartoflerne skåret i små skiver i den kogende væske og kog i cirka 8 minutter.

Kom derefter de stegte svampe og grøntsager, hakkede og hele bønner i gryden.

Bring suppen i kog, smag til med krydderier, og kog til kartoflerne er klar.

Sluk for gryden og lad den færdige suppe trække i ti minutter. Hæld derefter på tallerkener og server, smagt til med creme fraiche.

Suppen blev fantastisk!
God appetit!

Trin-for-trin opskrifter til fremstilling af suppe med bønner og svampe i en gryde og langsom komfur: muligheder for svampesuppe med tørre og dåsebønner

2018-07-15 Oleg Mikhailov

karakter
opskrift

1406

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram af den færdige ret

2 gr.

2 gr.

Kulhydrater

5 gr.

40 kcal.

Mulighed 1: Klassisk opskrift på bønne- og svampesuppe

Eventuelle vilde sorter af svampe kræver omhyggelig håndtering. Selvfølgelig er dette ikke en grund til at nægte sådanne produkter, men du skal konstant huske sikkerheden. Hvis du ikke er sikker på din viden, er det bedre ikke at plukke svampe selv, men købe tørrede i butikken. Hvis de indsamles i overensstemmelse med alle krav, skal der være særlige mærker på emballagen, der angiver dette.

ingredienser:

• to håndfulde tørrede svampe eller 400 gr. frisk;;
• stort hvidt løg;
• tre store kartofler;
• bønner, tørre - 250 gram;
• lille sød peber;
• en håndfuld grønt;
• en gulerod;
• et glas creme fraiche;
• salt, laurbærblad, allehånde;
• 200 gram tomater og en ske pasta.

Trin-for-trin opskrift på suppe med bønner og svampe

Tørrede vilde svampe gennemblødt i vand i suppe er meget mere aromatiske end helt friske, hvis det er muligt, brug dem. Skyl under vandhanen i et dørslag, overfør til varmt vand og blød i det i en time eller to. Meget tidligere, omkring otte timer før suppen koges, tilsæt vand og lad bønnerne trække.

Vi koger den sauterede suppe i aromatisk olie, hæld den i en massiv stegepande og tænd for lav varme. Mens olien er varm nok, er der tid nok til at skrælle og opløse løget i halve ringe og skære eller rive guleroden i lange strimler.

Bring først løget til at blive gennemsigtigt, tilsæt gulerødderne og skru lidt op for varmen. Skyl tomaterne og skær dem i skiver, sauter cirka fire minutter efter gulerødderne. Tilsæt let salt til stegen, tilsæt laurbærblade og varm den op med grøntsagerne i cirka fem minutter.

Læg frugtkødet af peberfrugten, skrællet og skåret i centimeters firkanter, efter tomaten. Hæld svampene sammen med infusionen dannet under iblødsætningen i en gryde, tilsæt bønnerne fra vandet, og bring med varmt kogt vand til et volumen på 3,5 liter.

Kog suppen langsomt under låg, først i et kvarter, tilsæt derefter sauteren og forlænge tiden med yderligere ti minutter. Tjek bønnerne, hvis de allerede er bløde nok, tilsæt salt og peber suppen efter smag. Vi holder det i op til fem minutter ved laveste varme, krydrer det med krydderurter og lader det trække i kort tid med brænderen slukket. Ved servering overtrækkes suppen let med creme fraiche, og serveres i en sovsebåd.

Mulighed 2: Grøntsagssuppe med bønner og svampe hurtig opskrift

Tag en sellerirod på størrelse med en stor abrikos, tilsæt halvdelen af ​​den til grøntsagsbouillonen sammen med andre grøntsager, og riv den anden halvdel til en sauter. For endnu mere smag, tilsæt persillerod til suppen sammen med kartoflerne og fjern den inden servering.

ingredienser:

• champignoner - 150 gram;
• et par mellemstore gulerødder og løg;
• en rod og stilk af selleri;
• en halv liters krukke med farvede bønner på dåse;
• salt, krydret blanding af peberfrugt, nelliker, laurbær og koriander;
• olie;
• tre kartofler;
• hvidløg;
• et halvt glas af en blanding af saftige grøntsager;
• små unge zucchini.

Sådan laver du hurtigt suppe med bønner og svampe

I grøntsagsbouillonen, og du bliver nødt til at koge den i forvejen, bruger vi en stilk selleri, skåret i skiver, et løg, skræl det bare og skær det i halve og en gulerod, skåret i seks dele. Kog grøntsagerne i to liter vand i cirka fyrre minutter, tilsæt derefter alle krydderierne efter smag og kog i yderligere ti minutter. Si bouillonen og kassér grøntsagerne.

Efter skrælning skæres selleriroden og den anden gulerod i strimler. Hak hvidløget så der kun kommer en skefuld ud, løsn løget i halve ringe. Det er hurtigere at tilberede grøntsager til suppen i to stegepander, hælde en skefuld olie i hver og varme op ved middel varme, tilføje løg og hvidløg til den ene, gulerødder og selleri til den anden.

Skær champignonerne i skiver, skær zucchinien i centimeter tern, tilsæt champignonerne til de løg, der er blevet gennemsigtige, og tilsæt zucchinikødet til gulerødderne. Tilsæt salt og lidt peber til løgsauningen, drys gulerodssaucen med hakket koriander. Lad det simre i tre minutter og sluk for varmen, skyl bønnerne fra saucen.

Kog grøntsagsbouillonen op igen, skær og dyp kartoflerne heri i form af korte stænger. Først, når kartoflerne har kogt i fem minutter, tilsættes stegte zucchini til suppen, efterfulgt af svampe efter samme tid. Tilsæt straks bønnerne. Kog i ti minutter, først derefter tilsæt salt helt.

Mulighed 3: Suppe med bønner og svampe i en slowcooker

Tilføj endnu et stort saftigt løg til listen over produkter, skær det i korte skiver, tre centimeter lange. Varm en skefuld aromatisk olie op i en stegepande og tilsæt salt i en mængde, der svarer til den portion suppe, der er i gryden. Sænk varmen og steg løget langsomt til det er brunt. Placer denne stegning i skålen i slutningen af ​​den sidste fase, tilsæt ikke yderligere salt til suppen.

ingredienser:

• tre hundrede gram frosne hakkede østerssvampe eller champignoner;
• en håndfuld opblødte boletus eller andre skovsvampe;
• tre hundrede gram kartofler;
• to gulerødder;
• 150 gram løg;
• salt og simple krydderier;
• tre hundrede gram tørre bønner, gerne hvide.

Hvordan man laver mad

Tre timers iblødsætning er nok til bønner. Hvis du har hvide bønner, skal du skifte vandet én gang for farvede bønner, det er tilrådeligt at gøre dette tre gange og dræne det ved slutningen af ​​iblødsætningen.

Udblød vilde svampe i kogende vand i en time, og hak derefter evt. Hak eller hak det pillede løg, men meget fint, riv gulerødderne, og opløs kartoflerne i tern eller tynde skiver.

Start multicookeren i bagetilstand, hæld olien i i et tyndt lag, og tilsæt gulerødder og løg efter tre minutter. Salt sauteren og steg i op til et kvarter, rør rundt flere gange med en spatel.

Hæld svampene i skålen, sammen med vandet, som de blev lagt i, tilsæt bønner (uden vand) og kartofler. Salt ikke grøntsagerne, men krydr dem med peber, hæld kogende vand i, så niveauet af mad og vand stiger lige over fire-liters mærket.

Tilsæt laurbærblad efter ønske, dæk låget tæt og tænd for simretilstand i halvanden time. Salt den færdige suppe efter smag og opvarm i yderligere fem minutter i den passende tilstand.

Mulighed 4: Hærlig men let tomatsuppe med bønner og svampe

Denne opskrift kan godt konkurrere med enhver anden om retten til at blive betragtet som hurtig. Listen over produkter er også ret lakonisk, så hvorfor ikke klassificere retten som økonomiklasse? Hvis vi vurderer det ud fra et synspunkt om brugbarhed og mæthed, så er det på ingen måde ringere end mange supper lavet med kødbouillon.

ingredienser:

• hundrede og halvtreds gram friske champignoner og tørre bønner;
• en gulerod og et saftigt salatløg;
• ske tomat;
• en håndfuld dild;
• salt og fin peber;
• fire små kartofler.

Trin for trin opskrift

Læg eventuelt bønnerne i blød i cirka et par timer. Skift vandet nøjagtigt efter en time, og i den anden hældning, to liter i volumen, kog bønnerne, indtil de er møre. Vi skræller løget, skraber det tynde skind fra gulerødderne og skærer også skindet af kartoflerne.

Læg små, centimeter store kartofler i gryden med bønnerne. Skær løget i halve ringe og læg det direkte fra skærebrættet i en bradepande med varm olie. Riv gulerødderne groft der.

Svits grøntsagerne sammen i cirka tre minutter og skær svampene i skiver. Rør rundt, steg champignonerne, indtil de er bløde, og hæld et glas vand i med tomaten opløst i det. Varm sauteren op i et par minutter og overfør den til suppen.

Kog suppen i bogstaveligt talt tre minutter og drys med hakkede krydderurter. Lad det trække i duften af ​​dild i kort tid.

For at forberede suppen skal vi bruge svampe, kartofler, løg, gulerødder, bønner, hvidløg, dild, salt, peber og vegetabilsk olie.

For at fremskynde tilberedningsprocessen skal du lægge bønnerne i blød i koldt vand natten over, og om morgenen dræne vandet, tilsæt frisk koldt vand og kog indtil de er møre (jeg kogte bønnerne på 1,5 time). Det hele afhænger af størrelsen og typen af ​​bønner. Vi renser svampene fra snavs og hakker dem fint.

Vi vasker svampene, tilsæt 3 spiseskefulde salt og 3 liter koldt vand. Lad stå i cirka 20 minutter, hvis de forbliver i svampene, vil de komme ud og dø. Herefter skylles boletus godt under rindende vand.

Skær gulerødder i skiver.

Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i tern. Vi sender det til madlavning.

Når kartoflerne koger, tilsæt svampe og bønner til dem, fortsæt med at koge suppen i cirka 20 minutter.

Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie, omrør lejlighedsvis, indtil de er let gyldenbrune. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes de stegte grøntsager til suppen med svampe og bønner, tilsæt salt og peber og tilsæt hvidløg presset gennem en presse. Finhakket grønt kan tilsættes suppen i slutningen af ​​tilberedningen sammen med stegningen, eller direkte i tallerkenen ved servering.

Fortsæt med at koge ved lav varme i yderligere 5 minutter. En usædvanlig aromatisk, velsmagende, tilfredsstillende svampe- og bønnesuppe er klar. Server med creme fraiche.

God appetit!

Trin 1: Forbered bønnerne.

Hæld bønnerne i en dyb skål og fyld dem forsigtigt med almindeligt køligt postevand flere gange. Dræn derefter væsken og gentag derefter proceduren fra start til slut. Dette skal gøres for at fjerne eventuelt resterende snavs og støv fra komponenten. Fyld derefter bønnerne igen med almindeligt vand, men lad dem ikke dræne, men lad dem trække. hele natten. Takket være denne procedure bliver bønnerne blødere og koger hurtigere.

Næste dag, dræn væsken igen, skyl komponenten let under rindende vand og hæld den fra skålen i en lille gryde. Vi skal koge bønnerne, indtil de er møre. For at gøre dette skal du fylde det helt med almindeligt koldt postevand, dække med et låg og placere på medium varme. Når væsken koger, tænder du lidt for blusset og koger bønnerne inden for 20-60 minutter afhængig af sorten. Opmærksomhed: Fra tid til anden kan du tjekke dem for parathed. Hvis bønnerne bliver bløde, betyder det, at de allerede er kogt, og du kan slukke for brænderen. Hvis ikke, så bør du forlænge tilberedningstiden yderligere. i 7-10 minutter. Lad os i mellemtiden forberede de tørrede svampe.

Trin 2: Forbered tørrede porcini-svampe.

Læg de tørrede porcini-svampe i en anden dyb skål og fyld også med rent vand. Lad ingredienserne blive bløde natten over. Forbered imens løgene.

Trin 3: tilbered løgene.

Pil løget med en kniv og skyl det grundigt under rindende vand. Derefter lægger vi en komponent til side (vi skal bruge den til svampebouillon) og den anden på et skærebræt. Hak løget fint i tern og hæld det på en tom tallerken.

Trin 4: tilbered svampebouillon.

Når svampene har stået, drænes vandet og komponenterne skylles under rindende varmt vand. Læg dem, samt hele løget, i en ren lille gryde og fyld med almindelig hanevæske, så det helt dækker komponenterne med mindst 3 fingre. Sæt beholderen på medium varme og dæk med låg. Så snart vandet koger, skal du opdage 40 minutter og kog svampene møre, tilsæt et par laurbærblade.

Trin 5: Forbered gulerødderne.

Brug en grøntsagsskærer, skræl gulerødderne og skyl dem grundigt under rindende varmt vand. Riv derefter grøntsagerne direkte på skærebrættet med et groft rivejern. Til sidst hælder du appelsinspånerne på en ren tallerken og begynder at forberede suppen.

Trin 6: tilbered suppe med bønner og svampe.

Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i stegepanden og sæt på medium varme. Når indholdet i beholderen er godt opvarmet, tilsættes finthakket løg og gulerodsspåner. Rør af og til med en træspatel og steg grøntsagerne, indtil de er lyse gyldenbrune. Salt og peber til sidst ingredienserne efter smag og sluk for blusset.

Når bønnerne er kogte, brug ovnluffer til at tage panden og hæld forsigtigt indholdet gennem en sigte i en stor skål. Vi skal si væsken. 1/2 del bønner kom det på en ren tallerken, og kom resten tilbage i en dyb skål.
Brug en blender til at purere halvdelen af ​​bønnerne, så der ikke er stykker tilbage.

Når svampene er kogt, sir du ligesom bønnerne bouillonen gennem en sigte, men kun over i en anden stor skål. Vi smider løget (vi har ikke brug for det mere) og lægger de resterende ingredienser på et skærebræt. Brug en kniv til at skære svampene i stykker, og flyt dem derefter til en fri tallerken.

Skyl eventuelt en af ​​panderne grundigt, og hæld derefter al svampebouillonen i den og derefter bønnebouillonen, men så den samlede volumen er 1,5 liter. Sæt beholderen tilbage på medium varme, dæk med låg og bring i kog. Umiddelbart herefter tilsættes hakkede svampe, bønner, bønnepuré og stegte grøntsager. Tilsæt salt og en blanding af kværnet peber efter smag, bland det hele grundigt med en spiseske eller træspatel og kog suppen ved svag varme i 7-8 minutter. Til sidst skal du slukke for brænderen, men skynd dig ikke at hælde fadet i tallerkener, men lad det brygge yderligere 20 minutter.

Trin 7: Server suppen med bønner og svampe.

Når suppen er gennemvædet, brug en slev til at hælde den i dybe tallerkener og server den til middagsbordet. Retten viser sig at være ret tilfredsstillende, så jeg forkæler normalt kun min husstand med det, og også kiks eller toast. Suppen er virkelig lækker med tørret eller bagt brød.
God appetit alle sammen!

Hvis det ønskes, kan du tilsætte finthakket persille og dild til suppen inden servering;

Hvis du ikke har tørrede porcini-svampe ved hånden, skal du ikke bekymre dig, for de kan erstattes med almindelige friske champignoner. Selvfølgelig behøver de ikke længere at trække hele natten, og de laver mad lidt mindre et eller andet sted 25-30 minutter. Sandt nok er det tørrede svampe, der giver sådan en utrolig aroma, så hvis det er muligt, tilsæt mindst 2-3 ting;

For at gøre suppen hurtigere, brug hvide bønner. Disse bønner vil koge ca på 25-35 minutter.

Ingredienser:

• Vand eller bouillon - 2 l.
• Røde bønner - 150 - 200 g.
• Svampe (champignon) - 300 g.
• Store kartofler - 2 - 3 stk.
• Mellemstore gulerødder - 1 stk.
• Mellemstor løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Salt, krydderier - efter smag.

Antallet af portioner af den færdige suppe er 4-5.

I dag er bønneretter til stede i mange køkkener rundt om i verden. Mexico betragtes som fødestedet for bønner, det var der, at denne afgrøde blev udviklet for mere end tre århundreder siden. Senere begyndte de at bringe det til andre kontinenter, og efterhånden kom bælgfrugtafgrøden ind i mange retter fra forskellige folk.

Bønner har en meget gavnlig effekt på den menneskelige krop: indtagelse af denne bælgfrugt kan sænke blodsukkerniveauet, normalisere blodtrykket og hjælpe med gastritis, lever- og galdeblæresygdomme. Produktet anses for nyttigt til gravide kvinder, fordi det indeholder store mængder jern samt folinsyre - de mest nødvendige elementer for vordende mødre.

Bønnesuppe med svampe er en af ​​de populære retter lavet af disse bønner. Denne suppe anses for at være lav-kalorie, så den kan indtages af folk, der overholder visse diæter, fordi 100 gram suppe kun indeholder 70 kcal.

Du skal bare tage højde for en kendsgerning: Hvis du vil tilberede en kaloriefattig suppe med bønner og svampe, så kog den ikke i bouillon, men blot i almindeligt vand. Færdiglavet bønnesuppe vil være en meget nærende, sund og utrolig velsmagende forret.

Trin-for-trin opskrift på madlavning

1. Forbered bønnerne. Vask dem i varmt vand og læg derefter bønnerne i blød i koldt vand natten over. Natten over bliver den blød, svulmer op, og næste morgen koger den hurtigere i vand.
2. Hæld de tilberedte bønner, gennemblødt natten over i vand, i kogende vand (eller bouillon), og lad dem stå ved svag varme og lad dem koge. Bouillonen kan laves af kylling, oksekød, svinekød generelt for enhver smag.
3. Forbered kartofler, gulerødder og løg. Skræl alle grøntsagerne. Skær kartoflerne i mellemstore tern. Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Skær løget i små stykker.
4. Vask champignonerne grundigt, fjern alt snavs, og skær derefter i flere stykker. Placer de tilberedte svampe i en forvarmet stegepande, forvandet med vegetabilsk olie. Suppe med tørrede svampe er også en meget velsmagende og aromatisk ret. Hvis du har nogle, så lav suppe af dem. Tørrede svampe vil give suppen en pikant aroma og smag I stedet for solsikkeolie kan du bruge smør eller olivenolie.
5. 3 minutter efter stegning af svampene i en stegepande, tilsæt gulerødder og løg og steg det hele sammen. Steg grøntsagerne, indtil de er halvt kogte.
6. Når bønnerne er klar, tilsættes de hakkede kartofler til den tilberedte bouillon. Du kan finde ud af, om den er kogt eller ej, ved at gennembore en bælgfrugt med en gaffel. Hvis den gennemborer godt, uden anstrengelse eller tryk, betyder det, at bønnerne allerede er kogt.
7. Når grydens indhold kommer i kog, lader du kartoflerne koge i cirka 5 minutter og tilsæt derefter grøntsagerne fra gryden. Kog suppen i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter salt, tilsæt krydderier efter smag og dæk derefter med et låg for at lade bønnesuppen med svampe brygge.

Nu ved du, hvordan man laver bønnesuppe. Selvfølgelig vil det tage lidt mere tid at tilberede denne første ret (vent til bønnerne står i vandet og koger bouillonen) end at forberede en almindelig suppe, men resultatet vil helt sikkert glæde dig. Denne suppe vil ikke efterlade nogen ligeglade. Det viser sig meget mørt, rigt og vigtigst af alt - sundt og nærende og derudover lavt i kalorier (hvis kogt med vand).

Madlavning i en langsom komfur

Der er et trick, der giver dig mulighed for at tilberede denne suppe hurtigere uden at lægge bønnerne i blød. For at gøre dette skal du bare bruge en multicooker. For at gøre dette skal du fylde de vaskede bønner med vand og hælde dem i beholderen til mirakelgryden, derefter indstille "Bønner" -tilstanden og lade stå i 45 minutter.

I løbet af denne tid forbereder vi andre nødvendige ingredienser. Når tiden er gået, hæld kartofler, gulerødder, løg, svampe i den samme skål og kog i yderligere 15 - 20 minutter i "suppe" -tilstand. Efter den tildelte tid vil bønnesuppen med svampe være klar.

I en langsom komfur vil denne suppe være klar meget hurtigere end på en almindelig komfur, og smagen bliver ikke værre

Server suppen varm med svampe og bønner. Du kan lægge creme fraiche ovenpå det vil give suppen en speciel pikant smag og aroma. Du kan også pynte retten med finthakkede krydderurter (dild eller persille).