Kødfulde sorter af tomater er bedst egnede til tørring. En af de mest succesrige og overkommelige sorter er sorten "Slivka". Du kan også tørre tomater, såsom cherrytomater og ethvert lille udvalg af tomater. Tomaterne skal være modne og faste, men ikke overmodne.

Vask tomaterne, tør dem og skær dem i halve eller i 4 dele alt efter størrelse.
Fjern frøene med en ske eller kniv, så tomaterne visner hurtigere.

Tip 1. Det er ikke nødvendigt at fjerne frøene, der er en anden tørringsmulighed, når tomaterne blot skæres i halve eller i 4 dele og tørres sammen med frøene. På denne måde vil de tørre omkring 2 gange længere og ved en højere temperatur end tomater uden frø, men smagen bliver endnu mere interessant.

Skær hvidløget i tynde kronblade.

Læg tomaterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Du kan smøre pergamentet med vegetabilsk olie for at gøre huden på de soltørrede tomater blødere.
Krydr tomaterne med groft salt. Du kan lade dem stå sådan i en halv time, og dræn derefter den resulterende saft.
Smag til med friskkværnet peber.
Du kan også drysse med et bogstaveligt nip sukker for et strejf af sødme, hvis du ønsker det.
Drys med tørrede urter: Jeg har en blanding af italienske tørrede urter, du kan også tage tørret basilikum, timian, rosmarin, provencalske urter - valget afhænger kun af dine præferencer.
Og arrangere hvidløgsbladene.
Du kan også drysse tomaterne med vegetabilsk olie på toppen.

Stil bagepladen med tomater i ovnen og tør den ved en temperatur på 50-80 grader.
Sørg for at efterlade et lille hul, så damp kan slippe ud.
Jo lavere temperatur, jo længere tørrer tomaterne.

Jeg tørrer på følgende måde: først sætter jeg altid temperaturen lidt højere, omkring 70-80 grader og tørrer i en time eller 2, derefter sænker jeg temperaturen til 50 grader og tørrer i cirka 6 timer yderligere ved lav temperatur. Tiden og temperaturen vil altid afhænge af størrelsen på dine tomater og deres fugtindhold.

Men når jeg tørrer tomater med frø, skærer jeg bare i to, tørrer jeg dem næsten hele tiden ved en højere temperatur, omkring 70-80 grader, og først til allersidst sænker jeg temperaturen til 50 for at gøre det nemmere at kontrollere processen. Sådanne tomater vil tørre i omkring 15-18 timer, igen afhænger tiden af ​​den valgte temperatur og tomaternes saftighed.

Det er også meget praktisk at tørre tomater i en grøntsagstørrer eller såkaldt dehydrator.
Jeg lægger tomaterne ud på en tørrebakke, krydrer også med groft salt, friskkværnet peber, drysser med tørrede krydderurter og arrangerer hvidløgsblade.
Jeg lader dem ligge i tørretumbleren natten over, om morgenen, normalt er tomaterne allerede klar.

Det sker ofte, at tomater tørrer ujævnt ud – jeg fjerner simpelthen nogle af de allerede visne tomater, da de kan tørre ud og blive seje, og lader dem, der stadig har ret meget fugt, tørre.

Fra 1 kilo friske tomater får du omkring 80 gram soltørrede tomater.
Beredskab bestemmes som følger:
1. Tomaterne vil falde betydeligt i volumen, vi ser dette visuelt, de bøjer godt i forskellige retninger - det betyder, at de ikke er for tørre.
2. Men på samme tid forbliver tomaterne let fugtige, men ikke våde at røre ved.

Der er flere måder at opbevare soltørrede tomater på i lang tid.
Jeg fortsætter som følger: Fyld en ren steriliseret krukke med tomater, tilsæt en knivspids tørrede urter, du kan tilføje lidt salt efter smag og fyld den til toppen med vegetabilsk olie.
Jeg bruger olivenolie, jeg opbevarer flere af disse glas med tomater i køleskabet, olivenolie tykner i kulden, men rydder hurtigt op ved stuetemperatur.
Du kan tilføje solsikkeolie. Vær opmærksom på, at tomater altid skal være helt dækket af olie: Tag fx tomater til en salat, brug olie til dressing – og sørg for straks at tilsætte frisk olie for at undgå, at der dannes mug. Og jeg putter de resterende tomater i en pose og opbevarer dem i fryseren. Når den ene krukke er slut, fylder jeg den med tomater fra fryseren og tilsætter igen olie på toppen. Med denne metode opbevares tomater i lang tid. Og det er en god idé til at spare plads i køleskabet, og i fryseren fylder en pose tomater meget lidt.

For at sikre, at tomater kan opbevares ved stuetemperatur, kan du tilføje cirka en teskefuld vineddike til en halvliters krukke eller hælde varm solsikkeolie over tomaterne. Varm olien godt op, men lad den ikke komme til frituretemperatur, ellers frituresteger du blot tomaterne.
Du kan også sterilisere glas med tomater i ovnen: læg tomaterne i glassene, hæld solsikkeolie i, sæt i en kold ovn, varm op til 120 grader. Steriliser halvlitersglas i cirka 15 minutter.
Til langtidsopbevaring tilsættes kun tørrede hvidløg og tørrede urter til krukker.

Nå, nu en lille bonus. Hvis du kan lide eksperimenter, vil du kunne lide denne idé. Du kan lave originale chips fra tomater))
Vi forbereder også tomater som til tørring, kun vi tørrer dem ved en højere temperatur og helst med konvektion.
Vi indstiller temperaturen til cirka 120 grader, kontrollerer med jævne mellemrum for beredskab cirka hver halve time. Chipsene vil tage omkring 3 timer at tilberede, igen, tiden er omtrentlig, afhængigt af størrelsen på tomaterne og kraften i din ovn. Men hvis du tørrer tomater i lang tid ved lav temperatur, bliver de ikke til chips, de bliver simpelthen meget hårde.

Leder du efter en lækker forret til dit feriebord, et velsmagende fyld til hjemmelavet pasta eller et smagfuldt tilbehør til bagt kød? Prøv derefter at tilberede soltørrede tomater i ovnen. Denne delikatesse er først for nylig blevet populær i Rusland, men har allerede vundet mange fans. Alle kulinariske finesser og originale opskrifter kan findes i denne artikel.

Sådan tørrer du tomater derhjemme

Enhver husmor ved, hvordan man forbereder lækre marinerede smukke tomater til vinteren, men af ​​en eller anden grund er der ikke mange, der er venner med tørrede grøntsager. Der er ikke noget kompliceret ved denne proces, du skal bare mestre nogle tricks:

• Til tørring skal du kun bruge friske, uspolerede små frugter. Mellemstore grøntsager skæres i skiver, og små - i halve.
• Hvis tomaterne er for saftige, så fjern midten fra præparaterne med en teske. Du skal tørre tomaterne i ovnen på en bageplade med papir eller folie.
• Ellers vil saften brænde og tilføje en dårlig smag til det færdige produkt.
• Før eller efter tilberedning smages retten til med persille, basilikum, rosmarin, timian og nelliker.

Hvor længe skal tomater tørres i ovnen

Baseret på det tilgængelige udstyr kan tilberedningen blive forsinket eller omvendt accelereret:

• En gasovn klarer opgaven på 5-6 timer, forudsat at skabslågen er let åben.
• En elektrisk ovn med varmluft tilbereder tomater på 3 timer.

Find ud af mere om, hvor længe du skal tørre tomater i ovnen fra opskrifterne nedenfor. Tilberedningstid varierer afhængigt af den valgte sammensætning og tørremetode. Så for at få møre, lidt saftige tomater ved hjælp af den enkleste metode med et billede, vil det tage dig omkring 5 timer under hensyntagen til det forberedende arbejde. En mere kompleks mulighed er soltørrede tomater i ovnen med dåse til vinteren, du skal gøre det i cirka 5-6 timer.

Opskrift på soltørrede tomater

Pocherede tomater bliver en usædvanlig topping til hjemmebagt brød, salte kager eller en ingrediens til pizza. Alt du skal gøre er at vaske og hakke grøntsagerne. Læs mere om, hvordan du tilbereder soltørrede tomater derhjemme i opskriften, og glem ikke at tage et billede til allersidst som souvenir, for den færdige ret bliver udsolgt i løbet af få sekunder.

Ingredienser:

• salt med krydderier - efter smag;
• tomater - 1 kg;
• citron - 1 skive;
• olie - 4 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Forvarm ovnen til 100 grader og beklæd en bageplade med bagepapir. Vask og skær grøntsagerne i skiver. Fjern midten af ​​tomaten. Smør pergamentet med olivenolie og læg dine stykker ovenpå. Krydr tomaterne med krydderier og salt på toppen, drys med citron. Sæt bagepladen på midterste rille i ovnen og steg i 3-4 timer. Læg de færdige soltørrede tomater i en ren krukke og fyld hulrummene med den resterende olie. Dæk beholderen med et plastiklåg og sæt den i køleskabet.

Soltørrede tomater til vinteren

Det er skønt, når spisekammeret er rigt på forskellige ting. Hver husmor ved, hvordan man laver lækre konserves, men hun leder altid efter nogle nye usædvanlige opskrifter med fotos. Du kan også diversificere din kogebog og tilføje en opskrift på, hvordan du forbereder soltørrede tomater derhjemme til vinteren. Denne ret vil glæde kære og overraske gæster.

Ingredienser:

• "Plum" tomater - 3 kg;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• basilikum - 1-2 tsk;
• rosmarin - 1 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• hvidløg - 2 fed.

Madlavningsmetode: Vask tomaterne grundigt, tør med køkkenrulle og skær. Brug en dessertske til at fjerne forsigtigt kernehuset og dup indersiden tør med et håndklæde. Beklæd en bageplade med papir. Læg de tørre grøntsagshalvdele ovenpå, med skæresiden opad. Forvarm ovnen til 120 grader og sæt en bageplade på midterste rille i 2 timer. Efter et stykke tid reduceres temperaturen med 20 grader, fortsæt med at koge i 3 timer. Dæk bunden af ​​beholderen med krydderier og hakket hvidløg, og læg et lag soltørrede tomater ovenpå. Når du har nået toppen, skal du fylde indholdet med opvarmet solsikkeolie. Rul glasset sammen, dæk beholderen med noget varmt og lad det modne i køkkenet.

Soltørrede tomater - Enkle og overkommelige måder at fylde op med soltørrede tomater til vinteren

Alle elskere af middelhavskøkken er selvfølgelig bekendt med dette produkt, usædvanligt for østeuropæiske og asiatiske retter.

Smagen af ​​soltørrede tomater kan ikke sammenlignes med noget som helst. Der er ikke noget kompliceret ved at forberede dem.

Hvis du vil tilføje variation til din kost, vil vi fortælle dig, hvordan du laver soltørrede tomater derhjemme og derved får ikke kun en velsmagende og aromatisk snack, men også et fremragende fyld til enhver ret. Soltørrede tomater kan bruges til pasta, suppe og salat, de passer også godt til kød og fisk.

Soltørrede tomater i olie - opskrift

Du kan lave fremragende soltørrede tomater derhjemme ved at koge dem i olie med krydderurter.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• hvidløg - 2-3 fed;
• oliven eller vegetabilsk olie - 0,5 l;
• kværnet sort peber, havsalt, tørre krydderurter.

Forberedelse

Vask og tør tomaterne. Skær i halve eller kvarte og fjern kernehuset. Læg tomaterne på en bageplade beklædt med bagepapir, så de passer tæt sammen. Smag til med salt og peber.

Tilsæt et par dråber olie til hver del af tomaten og sæt bagepladen i ovnen, opvarmet til 60-100 grader. Tør tomaterne i 5-8 timer, det hele afhænger af ovnens effekt og størrelsen på tomaterne.

Når tomaterne er klar, er de reduceret markant i størrelse, læg dem i glas, i bunden af ​​hvilke lægger stykker hvidløg, krydderurter og lidt olie. Fyld 1/3 af glasset med tomater, hæld lidt olie på, tilsæt krydderier og tomater igen. Skift ingredienser på denne måde, indtil glasset er fyldt. Til sidst komprimeres tomaterne lidt og hældes i, så olien dækker dem helt.

Luk glassene og stil dem i køleskabet eller et køligt, mørkt sted.

Italienske soltørrede tomater

Autentiske middelhavstomater er konserveret ved hjælp af ekstra jomfru olivenolie og herbes de Provence. Du kan erstatte det med solsikke, men smagen bliver anderledes. Olivenolie er ikke billig, så ægte kendere af italiensk kvalitet bør forstå prisen på en sådan konservering

Ingredienser:

• tomater;
• olivenolie;
• salt;
• sukker;
• Provençalske urter (du kan bruge en færdiglavet blanding, eller du kan samle komponenterne separat, baseret på din egen smag).

Stadier af konservering derhjemme:

1. Forbered tomaterne. De skal vaskes godt og tørres af med et håndklæde. Skær tomaterne i skiver, fjern kernerne og den hvide del nær stilken. Læg grøntsagerne på en rist.
2. For at forhindre tomaterne i at blive sure, skal du drysse dem med salt ovenpå. Hæld olie på en bageplade under ovnristen. For det første vil det blive steriliseret, og for det andet vil det blive blandet med tomatjuice og salt - det vil være en god saltlage.
3. Stil i ovnen ved 90 grader i cirka 3-4 timer. Fjern jævnligt de færdige soltørrede tomater fra bagepladen.
4. Forbered krukker til konservering. Det er ikke nødvendigt at vaske, tørre eller sterilisere.
5. Hæld lidt olie i bunden af ​​glassene og tilsæt krydderier. Tilsæt tomater og krydderier i lag.
6. Hæld varm olivenolie i det tomme rum, tryk forsigtigt med en gaffel for at frigive luft. Væsken skal fylde alle tomaterne.
7. Rul sammen og lad stå i 2 uger, så tomaterne er mættede med krydderier.

Den krydrede olie kan senere bruges som salatdressing. Og hvis du vrider det med tomater, får du "tomatpesto."

Opskrift: Italienske soltørrede tomater hjemme med hvidløg

Den krydrede tilberedning vil passe godt sammen med ingredienserne i salater. Den kan også serveres som tilbehør.

Behøver:

• soltørrede tomater - 0,5 kg;
• basilikum blade;
• hvidløg (mængde efter ønske);
• solsikkeolie (oliven) - 500 ml.

Følg disse trin for at forberede:

1. Steriliser krukker og låg.
2. Kværn hvidløg og basilikumblade.
3. Forbered tomater til konservering. Skær rene tomater, fjern kernerne og tør i solen, i ovnen eller mikroovnen.
4. Læg tomaterne i en krukke, skiftevis lag af basilikum og hvidløg.
5. Hvis forbruget af soltørrede tomater forudsiges inden for seks måneder, så kan olien hældes i glasset med det samme. Til langtidsopbevaring er det nødvendigt at varmebehandle "olielage".
6. Skru lågene fast på glassene og vend dem på hovedet.
7. Tomater er klar til at spise om en uge.

Jo længere krukken står, jo bedre bliver grøntsagerne mættede med hvidløg og basilikum og får en uovertruffen smag.

Hjemmelavede italienske soltørrede tomater med frugtkød

Næsten alle opskrifter bruger ikke papirmasse. Men det betyder ikke, at soltørrede tomater skal laves uden. Til konservering kan du bruge enhver række faste, ikke-vandige tomater.

Ingredienser:

• beregning for 1,3 kg friske tomater;
• sukker - tsk;
• 3 små fed hvidløg;
• tørret timian - spsk. l.;
• salt - 1,5 tsk;
• sort peber;
• 6 spsk. l. olier

Dåse soltørrede tomater:

1. Forbered grøntsager, vask og tør. Skær i cirkler, der ikke er mere end 1 cm tykke.
2. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg tomaterne tæt. De vil krympe i ovnen.
3. Drys salt, sukker og forhakket hvidløg ovenpå. Til drysning kan du vælge enhver aromatisk urt (oregano, basilikum, merian, timian, rosmarin).
4. Drys let med olivenolie (kan erstattes med raffineret solsikkeolie).
5. Sæt bagepladen i ovnen. Opbevar tomaterne med frugtkød i 3-4 timer ved en temperatur på 100-110 grader.
6. Du bør med jævne mellemrum kigge ind i ovnen, hvis tomaterne begynder at brune, skal du reducere varmen.
7. Anbring de forberedte tørrede grøntsager i sterile krukker og dræn straks (mens de stadig er varme) olien.
8. Rul lågene sammen.

Opbevares ved lave temperaturer (køleskab eller kælder).

Italienske soltørrede tomater - diverse tomater - herhjemme

Denne opskrift involverer konservering af forskellige sorter af tomater. Hver krukke vil smage specielt. Du kan tage kirsebær, pink, fløde osv.

Ud over tomater skal du bruge:

• salt, sukker, sort peber i forholdet 3/5/2;
• 2 hoveder af frisk hvidløg;
• et bundt basilikum (ca. 40 g);
• rosmarin 1 gren;
• frisk timian 5-6 stk;
• olie (helst oliven) - 200-300 ml;
• hvid eddike (spsk pr. krukke).

Sekvensering:

1. Forbered krukker og låg. Steriliser den nødvendige mængde beholdere i et dampbad.
2. Lav en salt blanding. For at gøre dette skal du blande malet peber, salt og sukker i proportioner.
3. Vask tomaterne, skær dem i halve og skær små snit.
4. Læg grøntsagerne på bagepladen og drys generøst hver skive med den tilberedte blanding.
5. Sæt bagepladen i ovnen i 3-4 timer.
6. På dette tidspunkt skal du forberede oliepåfyldningen. Forbered urter til konservering (del i blade, kviste), hak hvidløget. Kom disse ingredienser i en skål og smag til med olivenolie.
7. Placer denne blanding i mikrobølgeovnen eller ved lav varme i 5 minutter.
8. Læg soltørrede tomater i sterile glas, skift dem med lag fyld.
9. Væsken skal være under krukkens hals og dække grøntsagerne.
10. Til sidst hældes 2 spsk. l. eddike og konserver glassene.
11. Det er tilrådeligt at vende dem og lade dem køle af. Stil derefter i køleskabet eller kælderen.

Soltørrede tomater - en opskrift på langtidsopbevaring

Det er tilrådeligt at opbevare soltørrede tomater i kulden og indtage dem inden for seks måneder. Nogle gange ønsker husmødre, at konserveringen skal vare indtil næste høst. Derfor skal du kende opskrifter, der gør det muligt at opbevare soltørrede tomater i omkring et år.

Sammensætning:

• tomater - 2 kg;
• smør - 250 g;
• 1 tsk hver basilikum og rosmarin;
• salt;
• allehånde - en tredjedel af en teskefuld;
• hoved af hvidløg (mellem størrelse);
• pebernødder 4−5 stk.;
• nelliker - 1-2 stjerner;
• Laurbærblad.

Til konservering skal du bruge:

1. Forbered tomater: vask, skær, kerne.
2. Beklæd en bageplade med bagepapir eller folie. Læg de tilberedte tomatskiver tæt på pladen.
3. Top med salt og drys med sukker.
4. Forvarm ovnen til 110-120 grader. Læg tomaterne i 2,5 timer.
5. Reducer derefter temperaturen til 90 grader og fortsæt med at tørre, mens du gradvist fjerner de færdige grøntsager. Hvis ovnen har blæserfunktion, så kan du opnå effekten af ​​soltørrede tomater.
6. Pak grøntsager og krydderier tæt i en ren glaskrukke.
7. Varm solsikke- eller olivenolie op og bring det i kog.
8. For større smag anbefales det at koge hvidløg i denne olie.
9. Hæld dåser med tomater op i halsen. Sørg for, at der ikke er luft tilbage mellem skiverne. Det kan du forsigtigt hjælpe med med en gaffel.
10. Rul glassene sammen og lad dem køle af på hovedet. Denne konservering kan opbevares ved 20 grader. Efter åbning opbevares soltørrede tomater kun i køleskabet.

En krukke med soltørrede tomater i italiensk stil i butikken er meget dyr, men at forberede dem selv er ikke svært. Alt du behøver er en ovn og lysten til at nyde tomater uden for høstsæsonen. Alle opskrifter til konservering er baseret på oliepåfyldning. Ved at lege med proportioner og mængden af ​​krydderier kan du vælge den bedste mulighed for tilberedning af soltørrede tomater. Vitaminer forsvinder ikke i tomater efter varmebehandling, så en sådan krukke med grøntsager vil ikke kun minde dig om sommeren, men vil også fylde kroppen med vitaminer.

Soltørrede tomater til vinteren - tricks og nyttige tips

• Vælg tomater med kødfulde vægge. Tyndvæggede tomater tørrer hurtigt ud og mister deres udseende og smag.
• Tilsæt salt, peber og krydderurter efter dine smagspræferencer. Du behøver ikke at overholde den nøjagtige mængde. Bordsalt kan med held erstattes med havsalt - du skal bare tilføje mindre af det!
• Soltørrede tomater, opskriften som vi har givet dig, er ikke et dogme. Basilikum er meget velegnet til denne metode til fremstilling af tomater. Du kan både bruge den til overdrysning inden tørring, og til opbevaring i glas.
• Mange opskrifter foreslår at bruge ekstra jomfru olivenolie. Men uden tab af smag og kvalitet kan den smertefrit erstattes med raffineret solsikke.
• For at gøre det tilberedte produkt mere aromatisk og have en pikant smag, tilsæt et par dråber balsamicoeddike til krukken oven på olien.
• Du kan opbevare soltørrede tomater uden olie - læg bare skiverne i plastikbeholdere eller -poser og læg pakken i køleskabets fryseafdeling. Holdbarheden af ​​en sådan frysning er praktisk talt ubegrænset. Men hvis tørreteknologien blev brudt, og skiverne ikke var tilstrækkeligt tørre, vil de efter afrimning miste deres form og elasticitet.

Det er nemt at finde tørrede tomater i olie i butikken, men de koster meget. Det er meget billigere at tilberede utrolig lækre soltørrede tomater i ovnen derhjemme. Processen kræver ikke meget indsats, og det færdige produkt vil dekorere enhver skål. Korrekt forberedt holder de sig i køleskabet indtil næste høst.

Jeg blev forelsket i disse soltørrede tomater. Jeg bruger dem sjældent, jeg tilføjer primært shurpa, pilaf og pizza til suppen. En 0,7 liters krukke holder mig til næste sommer.

ingredienser

• 2 kg tomat;
• 3-4 fed hvidløg;
• en tredjedel af en teskefuld salt;
• en tredjedel af en teskefuld sukker;
• vegetabilsk olie (helst ekstra jomfru olivenolie, det er sundere og vil give en behagelig smag. Hvis dette ikke er tilgængeligt, så kan du bruge den sædvanlige solsikkeolie (raffineret, let, lugtfri));
• 3 kviste rosmarin eller tørrede krydderurter (gerne italiensk blanding);
• malet sort peber (til krydrede elskere).

Denne mængde tomater vil passe på en bageplade.

Udbytte: 0,7 liters krukke.

Hvilke tomater skal man vælge?

Til høst skal du bruge kødfulde, tætte, ikke overmodne tomater. Den ideelle mulighed er alles foretrukne "creme". Miniaturekirsebær ser også smukke ud, når de tørres.

Du skal bruge en masse tomater, for under tilberedningen fjernes alt frugtkødet fra dem, og så tørrer de ud i ovnen. Derfor skal de tørres på højden af ​​sæsonen, hvor grøntsager er rigelige og billige. Det ideelle tidspunkt er august, september.

Madlavningsproces

Ved hvilken temperatur skal du tørre tomater?

Ovnen må ikke overophedes. Fugten bør ikke fordampe hurtigt, så forbliver tomaterne bløde og bevarer deres smag og fordele. Grøntsager skal tørres ved 90-100 grader, med jævne mellemrum kontrollere deres beredskab, så de ikke tørrer ud og bliver til chips.

Tiden afhænger af sorten af ​​tomater og den ønskede tørringsgrad. For at få blødere tomater skal du opbevare dem i ovnen i 2,5-3 timer, for en mere tørre version cirka 5 timer.

Jeg tørrer tomaterne i varmluftsovn ved 100°C i 5-6 timer.

For at få tomaterne til at tørre hurtigere, kan du snyde og tørre dem ved 180 grader de første 15-20 minutter. I dette tilfælde skal skiverne vendes hvert 5. minut. Derefter tørres ved 90 grader, indtil de er kogte.

Sådan opbevares

Efter kogning afkøles tomaterne, de bør ikke opbevares, mens de er varme. Hvis du bare lægger dem i en beholder, holder de kun et par dage i køleskabet. For længere opbevaring bør soltørrede tomater konserveres med olivenolie.

Læg først et lag tomater i bunden af ​​krukken, hæld olie i, tilsæt hakket hvidløg og krydderurter og skiftevis lag indtil toppen af ​​krukken.

Samtidig komprimeres den lidt, så der ikke dannes lufthuller. Afslut med et beskyttende lag olie. For at spare penge er raffineret solsikkeolie velegnet, den bliver ikke uklar i kulden.

Råd! Olien, hvori tørrede grøntsager blev opbevaret, er meget aromatisk, den er nyttig til dressing af salater.

Det er ikke nødvendigt at opbevare tørrede tomater i olie i køleskabet indtil næste høst. En kælder eller et hvilket som helst mørkt, køligt sted (temperatur ikke højere end 20 grader) er nok.

Retter med soltørrede tomater

Italienske soltørrede tomater er en alsidig ingrediens. De egner sig til forskellige retter, inkl. og til pynt. Grøntsager bevarer deres elegante røde farve, og på grund af hvidløg og en blanding af urter får de en krydret smag.

1. Sandwich, kanapeer, bruschetta. Tilføj soltørrede tomater til sandwich og mozzarella-kanapeer. Uden denne ingrediens er det umuligt at forberede bruschetta - en appetitvækker på en baguette af tørrede og friske tomater med krydderier, bagt i ovnen.
2. Pizza. Pizza vil også få en interessant smag, hvis du erstatter friske tomater med soltørrede. En salat af kogt kylling eller kalvekød med rucola vil funkle på en ny måde, især hvis du krydrer den med olie fra en krukke tomater og drysser med revet parmesan.
3. Pasta. Italiensk pasta eller spaghetti og soltørrede tomater er den perfekte kombination. For at forberede en lækker sauce skal du bare stege grøntsagerne let med hvidløg og urter i en stegepande, tilsæt Adyghe-ost. Der skal være én ingrediens i retten, der er lys og rig.

Hvis du har en krukke soltørrede tomater, bliver maden ikke kedelig! Vær ikke bange for at tilberede delikatesser derhjemme, det er slet ikke svært. Hjemmelavede soltørrede tomater har en smag som ingen anden. Prøv en usædvanlig version af forberedelser til vinteren.

Soltørrede tomater betragtes med rette som en unik ret. Med deres hjælp kan du altid diversificere bordet. Produktet er ofte forseglet i glas og opbevares i årevis. Tomater indtages som en selvstændig snack, som en ekstra ingrediens til salater og bagefyld. Lad os se mere detaljeret på opskrifter på tørrede grøntsagspræparater.

Soltørrede tomater i en langsom komfur

• cherrytomater - 530 gr.
• groft salt - 10 gr.
• stødt peber - 9 gr.
• olivenolie – faktisk
• granuleret sukker - 20 gr.
• hvidløg - 5 fed
• tørrede krydderurter - efter smag

1. Skyl tomaterne med rindende vand, tør med et håndklæde, og lad fugten fordampe. Skær hver frugt i halve.
2. Kombiner sukker, peber, salt, bland. Sprøjt det grønne med olivenolie og påfør tomaterne sammen med krydderierne.
3. Placer frugterne i multi-skålen og indstil "Bagning"-tilstanden. Vent, indtil proceduren er afsluttet, åben ikke låget.
4. Lad derefter grøntsagerne simre i ca. 3 timer, og indstil funktionen "Opvarmning". Steriliser samtidig glasbeholderen, læg krydderier og hvidløg på bunden.
5. Hæld olivenolie på toppen. Når programmet er færdigt, læg de soltørrede tomater ud i lag. Top hver række med olie og tørrede krydderurter.
6. Fyld glasset med grøntsager til randen. Det er ikke nødvendigt at rulle beholderen sammen med et tæt låg og stille den på et køligt sted.

Tørrede tomater til vinteren

• tørret basilikum - 25 gr.
• "Plum" tomater - 3,5 kg.
• vegetabilsk olie - 600 ml.
• hvidløg - 2 fed
• rosmarin - 15 gr.
• laurbærblade - 3 stk.

1. Vask frugterne og fjern overskydende fugt med køkkenrulle. Skær tomaterne i flere stykker. Du skal af med den bløde kerne.
2. Efter operationen fjernes overskydende fugt igen med servietter. Tag en bageplade og læg et stykke bagepapir på den. Læg frugterne med snittet opad.
3. Sæt bagepladen med grøntsager i den forvarmede ovn. Dens temperatur skal være 120-130 grader. Vent 1,5-2 timer. Reducer temperaturen med 20-30 grader. Fortsæt med at tørre tomaterne i yderligere 3 timer.
4. Hak hvidløget og læg det sammen med krydderierne i bunden af ​​en steriliseret krukke. Når tiden er gået, skal du tage tomaterne ud af ovnen og lægge dem i en beholder.
5. Fyld beholderne til toppen, og fyld dem derefter med varm olie. Rul dåserne sammen på sædvanlig vis og pak dem ind i et varmt tæppe. Opbevar snoninger på et køligt, mørkt sted.

Tomater i olie

• olivenolie – faktisk
• modne tomater - 2,2 kg.
• stensalt - 20 gr.
• blanding af tørrede urter - efter smag
• pebernødder - 15 stk.
• laurbærblad - 2 stk.
• hvidløg - 4 fed

1. Sprøjt tomaterne med rindende vand, tør og hak. Det er værd at slippe af med frugtkødet. Læg aluminiumsfolie på en bageplade og læg frugt med de afskårne sider opad.
2. Drys hver skive med salt. Forvarm ovnen til 100 grader. Læg bagepladen i 3,5 timer. Tilsæt derefter peberkorn og krydderurter i bunden af ​​glasbeholderen.
3. Efter et stykke tid lægges tomaterne i krukken i lag, skiftevis med krydderier. Varm samtidig olien op og hak hvidløget deri. Fyld krukken til toppen.
4. Skru låget godt fast. Pak beholderen ind i et tæppe og vent, indtil den er helt afkølet. Beholderen kan opbevares i rummet.

• groft salt - 13 gr.
• sojasovs - 55 ml.
• granuleret sukker - 250 gr.
• modne tomater - 1,5 kg.
• eddike - efter smag

1. Vask og halver frugterne, læg dem i en dyb beholder. Tilsæt 50 gr. sukker og ryst skålen godt, så tomaterne er jævnt dækket med sand.
2. Så snart tomaterne giver saft, drænes de i et dørslag. Saml den resulterende søde væske i en emaljepande. Tilsæt det resterende sukker og stil beholderen over lav varme.
3. Kog siruppen til den er jævn. Når de første bobler dukker op, tilsæt salt og bland blandingen grundigt. Tilsæt derefter tomathalvdelene. Kog tomaterne i 5-6 minutter.
4. Efter et stykke tid, gentag manipulationen og dræn grøntsagerne i et dørslag. Vent til siruppen er helt afdryppet. Kassér skindet og læg tomaterne med snitsiden opad på en bakke.
5. På hver prøve skal du lave et lille snit og derefter tilføje 8 ml. soya sovs. Drys tomaterne med lidt eddike. Læg bakken i tørretumbleren.
6. Indstil temperaturen til 65 grader, kog retten i ca 2,5 time. Efter et stykke tid reduceres temperaturen med 15 enheder. Lad retten simre i yderligere 6 timer.

Tørring af tomater i solen

• havsalt - 80 gr.
• lyserøde tomater - 1,9 kg.
• sort peber - 20 gr.
• tørret hvidløg - 25 gr.

1. Vask frugterne grundigt og tør dem med køkkenrulle. Skær tomaterne i 4 lige store dele. Fjern kernehuset med en dessertske.
2. Læg tomaterne på en bageplade beklædt med bagepapir og drys dem med lidt af krydderiblandingen. Dæk derefter grøntsagerne med gazeklud, fold det i flere lag.
3. Afhængigt af antallet af solskinsdage kan proceduren tage lang tid. Tomaters beredskab bestemmes af øjet.
4. Grøntsagerne skrumper mærkbart, men indeholder stadig nok saft. Bøj kanten af ​​tomaten: Hvis der er en lys stribe tilbage ved bøjningen, er retten klar.

• modne tomater - 350 gr.
• olivenolie - 50 gr.
• krydderier - efter smag
• hvidløg - 5 fed

1. Vask tomaterne og halver dem. Læg frugterne i en dyb varmebestandig beholder med udskæringerne opad. Påfør en lille mængde krydderier på hver tomat. Hæld derefter olie over dem.
2. Indstil mikrobølgeovnen til maksimal effekt. Kog retten i 6 minutter. Efter at have afsluttet operationen, skynd dig ikke at åbne døren.
3. Lad tomaterne sidde i yderligere 15 minutter. Hæld den resulterende saft i en separat beholder, tilsæt lidt stensalt.
4. Nu skal tomaterne igen i mikroovn i 2-3 minutter. Når tiden er gået, læg tomaterne i en madbeholder.
5. Tilsæt hakket hvidløg og hæld den resulterende saft over skålen, dæk grøntsagerne med et tæt låg. Lad tomaterne stå i køleskabet i cirka 10 timer.

Tørrede cherrytomater i ovnen

• cherrytomater - 900 gr.
• hvidløg - 6 fed
• olivenolie - 350 ml.
• friske grøntsager - 30 gr.
• bordsalt - 17 gr.
• allehånde - 10 gr.
• tørrede urter - 20 gr.

1. Forvarm ovnen til 90 grader. Vask tomaterne og tør. Skær i to og læg på en bageplade beklædt med bagepapir.
2. Sprøjt tomaterne med lidt olie og drys med en blanding af finthakket hvidløg, peber, salt og krydderurter. Sæt blandingen i ovnen i 6 timer.
3. Lad tomaterne køle helt af. Tilsæt olivenolie, krydderier og tilberedte grøntsager til en steriliseret glasbeholder.
4. Hæld derefter den nødvendige mængde af sammensætningen til kanterne af beholderen. Dæk med et tæt låg og opbevar i køleskabet.

Det anbefales at tørre små tomater. Disse sorter accepterer bedre smagen af ​​krydderier og olie. Samtidig er tilberedningsprocessen væsentligt reduceret i sammenligning med store frugter. Klare tomater bør ikke overtørres. Det er vigtigt, at saften bliver i dem.

Video: hvordan man tørrer tomater korrekt

Solfyldt, saftig, lys, sund og generelt et uerstatteligt produkt på vores bord er tomaten. Med det kan du forberede ikke bare en salat, men en krydret og ret eksotisk snack - soltørrede tomater. I vores artikel lærer du, hvordan du tilbereder aromatiske og møre soltørrede tomater derhjemme.

Tomater tørret under solens brændende stråler er en middelhavssnack. Mange tror, ​​at det er umuligt at forberede det her, fordi vi ikke har sådanne forhold. Men takket være køkkenmaskiner lærte vores husmødre stadig at lave denne lækre ret. Afhængigt af metoden til forarbejdning af tomater kan de tørres eller bages. Sidstnævnte tilberedes hurtigere og fortsætter med at forblive kødfulde efter tørring, mens de tørrede kræver mere tid at tilberede.

I deres hjemland bruges en bestemt type tomat til tørring. Når du vælger, er det vigtigste at overveje, at grøntsagerne skal være tætte, ikke for saftige, ellers får du kun tørret hud. Det bedste valg ville være blomme-, kirsebær- og små druetomater.

Soltørrede tomater er en lækker snack, der er god alene, og du kan også bruge dem til at tilberede kød, fiskeretter, pasta, pizza, bruschetta og salater.

De kan tilberedes i ovn, elektrisk tørretumbler og mikroovn. For at gøre dette skal du bruge to kilo tomater, olivenolie, krydderurter (tørre og friske), lidt salt, peber og fed hvidløg.

Soltørrede tomater i ovnen

1. Skær små tomater i halve, store i fire dele.
2. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg grøntsagerne med snitsiden opad så tæt på hinanden som muligt.
3. I en skål kombineres 1,5 tsk. salt, 2,5 tsk. sukker og 1 tsk. peber Mængden af ​​sidstnævnte kan reduceres eller øges - det hele afhænger af din smag. Men perlesukker er et must, selvom tomaterne smager meget sødt. Under tørreprocessen mister de deres sødme og bliver sure.
4. Drys forsigtigt hver skive med blandingen, drys derefter med krydderurter, arranger hvidløgsfed (5-7 stykker) og hæld olivenolie over dem.
5. Vi sender tomaterne til en ovn opvarmet til hundrede grader i to timer, hvis du vil have bagte grøntsager. For tørrede vil en varme på 20 grader højere og en tid på 4 til 5 timer være påkrævet. Hvis din ovn ikke understøtter varmluftstilstand, skal ovndøren åbnes lidt.

Soltørrede tomater skal opbevares på køl i glas i op til flere uger. For at gøre dette skal du hælde lidt olie i beholderen, sætte hvidløg gennem en presse med hakkede friske urter på bunden. Læg derefter de tørrede skiver i lag med hakket hvidløg og krydderurter. Hulrummene skal fyldes med olie. For at øge holdbarheden kan du tilføje balsamicoeddike til tomater (to spiseskefulde eddike pr. halvliters krukke).

I grøntsagstørreren

Det er nemmere at tilberede soltørrede tomater i en tørretumbler, men processen bliver lang. Jo større grøntsag, jo mere tid (fra 9 til 17 timer). Den største fordel ved tørretumbleren er nøjagtigheden af ​​temperaturregimet og den ensartede fordeling af varme.

Vi skærer også tomaterne og lægger dem på en bakke med skindsiden nedad. Du kan passe op til et kilo grøntsager på én palle. Temperatur - 70 grader, nogle gange skal pallerne byttes.

Det vigtigste er ikke at tørre grøntsagerne ud. Hvis der ikke flyder saft fra tomaterne, betyder det, at de er klar.

Sådan tørrer du tomater i mikrobølgeovnen

Hvis du har akut brug for soltørrede tomater til en opskrift, skal du bruge mikrobølgeovnen til at tilberede dem. For at gøre dette skal du lægge tomatskiverne på et fladt fad, sætte dem i mikrobølgeovnen, vælge den maksimale effekt på enheden og indstille tiden til fem minutter. Efter signalet skynder vi os ikke at tage grøntsagerne ud, men giver dem tid til at stå i ovnen, cirka ti minutter.

Så tager vi maden ud, hælder saften ud og tørrer den igen ved høj effekt i tre minutter. Efter signalet venter vi tre minutter, tager de færdige tomater ud, lægger dem i krukker og følger derefter instruktionerne beskrevet ovenfor.

Soltørret tomatsalat med kylling

Salat med soltørrede tomater og kylling er en nem, velsmagende og sund snack. Det kombinerer perfekt grøntsager rige på vitaminer og diætkød, så efter sådan en middag skal du ikke bekymre dig om din figur.

Ingredienser:

• 370 g kyllingefilet;
• 110 ml olie;
• 60 g soltørrede tomater;
• Cherrytomater;
• peberfrugt;
• basilikum;
• 70 g pinjekerner;
• 30 ml citronsaft.

Madlavningsmetode:

1. Skær fjerkræfileten i tynde skiver og steg den gylden.
2. Bland derefter med soltørrede tomater og kirsebærskiver.
3. Smag salaten til med en blanding af olivenolie, citrussaft og krydderier. Drys med basilikum og pinjekerner.

Lækker pizza opskrift

Italienske retter med soltørrede tomater kan være meget forskellige. Og hvad ville Italien være uden pizza? Vi tilbyder en enkel, men meget velsmagende version af pizza, som din familie helt sikkert vil sætte pris på.

Ingredienser:

• 280 g mel;
• 40 ml olivenolie;
• 150 ml vand;
• 6 g tørgær;
• ske granuleret sukker;
• halvdelen af ​​saltet;
• 180 g hakket kød;
• soltørrede tomater (10 stk.);
• 240 g Mozzarella;
• 1 tsk. balsamicoeddike.

Madlavningsmetode:

1. Det første skridt er at lave pizzadejen. For at gøre dette skal du opløse gæren i varmt vand, tilsætte sukker, salt og olie. Tilsæt derefter mel og ælt dejen. Lad os give ham tid til at hvile.
2. Til fyldet steges det hakkede kød
3. Rul derefter dejen ud til en cirkel og læg den på en bageplade med bagepapir. Vi fordeler soltørrede tomater over bunden, derefter hakket kød og Mozzarella ovenpå. Bages i ovnen i 25 minutter (temperatur – 200 °C).
4. Dryp den færdige pizza med balsamicoeddike og pynt med cherrytomater.

Tilberedning af bruschetta

Bruschetta er en enkel, traditionel ret i Italien. Grundlaget for forretten er en baguette, som serveres med forskellige ingredienser, blandt andet soltørrede tomater.

Ingredienser:

• en baguette;
• soltørrede tomater (7 stk.);
• 60 g Feta;
• basilikum (frisk eller tørret).

Madlavningsmetode:

1. Skær baguetten i skiver, læg dem i blød i olivenolie og sæt dem i ovnen i bogstaveligt talt ti minutter (temperatur – 180°C).
2. Skær de tørrede grøntsager i strimler. Hvis de er meget små, kan du lade dem være hele.
3. Vi hakker også basilikum og feta.
4. Vi lægger simpelthen ingredienserne på baguetteskiverne: først tomaterne, så feta og basilikum ovenpå.

Pasta med soltørrede tomater

Pasta er et stykke Italien på dit bord. At forberede en sådan ret er ret enkel og hurtig, det vigtigste er at vælge pasta af høj kvalitet og koge den korrekt. Du kan tilføje andre grøntsager, såvel som kød eller skaldyr, til pastaen sammen med soltørrede tomater.

Før vi kommer til opskriften, fortæller vi dig, hvordan du tilbereder pasta korrekt.

Til 100 g produkt kræves en liter vand og 10 g salt. Italienerne har endda en sådan regel som "1110", det vil sige 1000 (vand) + 100 (pasta) + 10 (salt).

Til retten, lad os tage spaghetti. De bør kun placeres i kogende vand med spidserne i kogende vand. Vi finder tilberedningstiden på pakken, så skal vi til retten koge pastaen al dante, altså indtil den ikke er helt blød. Vi vasker ikke færdigvarer.

Ingredienser:

• 170 g spaghetti;
• 140 g røget bryst;
• 80 g soltørrede tomater;
• to fed hvidløg;
• 120 g ost;
• frisk basilikum.

Madlavningsmetode:

1. Skær røget bryst af eventuelt kød i strimler og steg til de er gyldne. Tilsæt derefter hakket hvidløg og steg i to minutter.
2. Læg de tørrede tomater ud og tilsæt den allerede kogte spaghetti efter et minut. Smag til med salt og peber, rør rundt og sluk for varmen efter et minut.
3. Drys pasta med revet ost og basilikum.

Forret med mozzarella

Mozzarellaost har en speciel smag og har en fibrøs struktur. Mange sammenligner den med russisk Adyghe-ost, men forskellen mellem dem er kolossal. Smagen af ​​osten er ikke salt, så den passer godt til forskellige ingredienser.

Ingredienser:

• 220 g "Mozzarella".
• 120 g hver frisk Iceberg, Kron og Romano salat.
• 200 g soltørrede tomater.

Madlavningsmetode:

1. Bland salatblade i en salatskål, tilsæt derefter soltørrede tomater og Mozerella-terninger til dem, bland.
2. Som dressing kan du bruge olie fra soltørrede tomater eller en sauce lavet af en ske italiensk Pesto og to spiseskefulde olivenolie.

Originalt brød med tomater

Italiensk brød kan være meget anderledes, det hele afhænger af madlavningsteknologien og smagstilsætningsstoffer. I dag skal vi prøve at bage italiensk ciabatta med soltørrede tomater.

Ingredienser:

• 420 g mel;
• 320 ml vand;
• 1 tsk hver salt og gær;
• 60 g soltørrede tomater.

Madlavningsmetode:

1. Ælt dejen fra vand, mel, salt og gær. Lad basen stå i 12 timer.
2. Rul den ud til et jævnt lag og fordel de soltørrede tomater henover.
3. Derefter skal du folde laget i en konvolut og skære det i halve. Vi holder de resulterende kager varme i en time og bager dem derefter i ovnen (tid - 30 minutter, temperatur - 220°C).

Pandekager med ost, dild og soltørrede tomater

Krydrede pandekager med soltørrede tomater bliver en favoritret i din familie. De kan serveres med creme fraiche, enhver sauce og grøntsager.

Ingredienser:

• et glas fermenteret bagt mælk (varenets);
• fem spiseskefulde mel (hvede);
• to spiseskefulde mel (majs);
• et æg;
• 70 g ost;
• 60 g soltørrede tomater;
• en flok dild;
• 2 tsk. Sahara;
• 1 tsk. bagepulver.

Madlavningsmetode:

1. Pisk ægget med fermenteret bagt mælk, tilsæt sødemiddel og en knivspids salt. Tilsæt derefter alt melet sammen med ripperen.
2. Tilsæt revet ost, hakkede tomater og dild. Bland dejen grundigt.
3. Hæld det på varm olie og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Sådan steges med oksekød

Soltørrede tomater supplerer perfekt smagen af ​​kødretter.

Vi tilbyder en af ​​mulighederne for en appetitlig og mættende oksekødsret.

Ingredienser:

• 700 g ungt oksekød;
• soltørrede tomater (8 stk.);
• stort løg;
• udstenede oliven (8 stk.);
• 60 ml hvidvin (tør).

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet i små stykker og steg i olie, indtil det er sprødt, og læg derefter oksekødet i et fad.
2. Svits halve løgringe i samme olie. Efter tre minutter tilsættes en skefuld provençalske urter, vinen hældes i og efter to minutter returneres kødet. Hæld vand (bouillon), så det når midten af ​​kødlaget, tilsæt salt.
3. Svits oksekødet i 40 minutter, tilsæt derefter olivenringene og tynde strimler af soltørrede tomater, vent yderligere fem minutter og sluk for varmen.

Soltørrede tomater skal ikke blandes med andre ingredienser, de kan serveres som en selvstændig snack, for eksempel med sprøde croutoner penslet med smør og basilikumblade.