Vin lavet af saftige modne druer, tilberedt derhjemme, har en delikat smag og aroma. Den er velegnet til feriemiddage. Der er mange typer druer, der bruges til at lave en alkoholholdig drik. Men mange mennesker laver sultanavin derhjemme. Fra denne sort kan du lave flere typer drikke: tør borddrik, dessertdrink og beriget sød drink. Der er ingen vanskeligheder med at forberede det, hvis du følger alle de givne anbefalinger.

Funktioner ved at lave vin fra sultanas

Der er mange opskrifter til fremstilling af sultanavin, men de har alle den samme teknologi:

1. Forarbejdning af bær og urt.
2. Fermenteringsproces.
3. Pasteurisering.
4. Uddrag.

Du kan lave virkelig lækker vin, hvis du følger nogle anbefalinger:

1. Vin bør ikke interagere med metal. Derfor, når du forbereder det, er det bedre at bruge træ- eller glasbeholdere. Blandeværktøjet skal være lavet af plast.
2. Kishmish skal ikke vaskes, for på overfladen er der vildgær, som spiller en stor rolle i gæringsprocessen.
3. Hvert trin i vinskabelsen kræver streng overholdelse af opskriften. Hvis du ikke gør dette, kan slutresultatet blive skuffende.

   Råd! Temperaturregimet er særligt vigtigt, fordi gæring ikke vil forekomme, hvis luften i rummet er under +25 °C.

4. At lave vin af søde druesorter kræver ikke ekstra sukker.
5. Kun modne frugter bør bruges til at tilberede drikken.
6. Druehøst bør kun udføres i solrigt vejr.
7. Bærene bruges umiddelbart efter sortering, ellers kan en for tidlig gæringsproces begynde, hvilket vil påvirke drikken negativt.

Hvilke sorter er velegnede til vinfremstilling?

For at lave en ægte aromatisk sultanavin skal du vælge den rigtige druesort:

1. Hvid eller Sultanin er kendetegnet ved små og meget søde bær. Denne sort af sultanas har et sukkerindhold på omkring 30 % og et minimumssyreindhold på 6 g/l. Dens største ulempe kan betragtes som dens sene modningsperiode.
2. Timur er en anden sød sort, dens sukkerindhold er 22%, og dens surhedsgrad er den samme som Sultanin. Det er kendetegnet ved tidlig modning og frostbestandighed.
3. Floraen modner hurtigt (som Timur) og er yderst produktiv, men der er flere store frø indeni. Sukkerindholdet er 20% og surhedsgraden er 5 g/l.
4. Kishmish Black er den mest produktive sort, dens sukkerindhold er 27%, og dens surhedsgrad er kun 4 g/l.
5. Muscat af Hamborg Den har en udtalt karakteristisk smag, kan modstå lave temperaturer, dens sukkerindhold og surhedsgrad er den samme som Timur-sorten.

For at tilberede udsøgt vin er en af ​​de ovenfor beskrevne sorter af sultanas egnet. Du kan endda kombinere flere af dem i én gæringsbeholder.

Opskrifter på vin fra sultana druer derhjemme

Der er mange gode opskrifter til fremstilling af sultanavin: klassisk, med tilsætning af bær og frugter. Hvis det pludselig ikke var muligt at samle druerne i tide og lave en beriget drink af dem, så kan du bruge rosiner.

Klassisk opskrift

For at lave halvsød sultanavin behøver du kun to ingredienser: druer og sukker. Drikken tilberedes hjemme sådan her:

1. Sorter 10 kg druer, fjern rådne bær, blade og grene.
2. Hæld frugterne i en beholder og mos dem med hænderne eller en moser.
3. Dæk bærmassen med gaze, beskyt den mod insekter, og lad den gære temperaturen i rummet bør ikke være lavere end +25 °C.
4. Efter et par dage begynder den aktive gæringsproces, hvilket fremgår af hvæsende og drueskind, der flyder til toppen. Der vises en karakteristisk gærlugt.
5. Si saften gennem ostelærred, pres frugtkødet ud (dette er frugtkødet, der har samlet sig på overfladen), hæld i en krukke eller flaske med en smal hals. Gæringstanken kan kun fyldes til 3/4 af dens volumen.
6. Hæld sukker (2,5 kg) i saften og rør, indtil dens krystaller er helt opløst.
7. Læg en vandtætning eller en gummihandske på dåsens hals, men du skal lave et par huller i den med en nål, så gassen kan slippe ud.
8. Lad vinen gære i 1-2 måneder. Afslutningen af ​​fermenteringsprocessen vil blive angivet med en tømt handske, luftbobler vil ikke længere komme ud af vandforseglingen, og væskens farve vil ikke være så rig.
9. Dræn vinen gennem et gummirør, men prøv ikke at lade noget bundfald komme ind i den, ellers kan gæringsprocessen starte igen.
10. Lad drikken stå i 2 dage og flaske den derefter.

Hvis du nøje følger alle trin i tilberedningen, kan du ende med en smagfuld drink med et sukkerindhold på 20 til 40 g/l.

Med hindbær eller ribs

Rosinvin viser sig at være meget velsmagende, hvis du tilføjer bær til den. For at forberede det skal du bruge følgende produkter:

• 10 kg rosiner;
• 3 kg sukker;
• 500 g hver af ribs og hindbær;
• vand.

Vinen tilberedes således:

1. Tag hindbær, ribs og 1 kg sukker, knus alt sammen. Dæk med gaze og lad stå i 4 dage for at lade gæringsprocessen begynde.

   Vigtig! Hindbær og ribs bør ikke vaskes før knusning, for ikke at fjerne vildgær fra deres overflade.

2. Skil grenene og bladene fra druerne, kom dem i en gryde, og knus dem med hænderne. Hæld bærstarteren i og rør rundt. Lad det gære i tre dage under omrøring to gange om dagen. Når der er gået 3 dage, skal du bruge gaze til at si saften og fjerne frugtkødet fra det.
3. Tilsæt 1 kg sukker og 10 liter vand til saften, hæld på en flaske, installer en vandtætning eller gummihandske og lad den gære i et varmt rum. Efter 4 dage vil handsken tømmes for luft, på dette tidspunkt tilsættes yderligere 1 kg sukker fortyndet i 2 liter vand. Lad være i 3 uger.
4. Når gæringen er færdig, vil drikken blive lys i farven. Det skal hældes i en ren beholder, men gør dette forsigtigt, så der ikke kommer bundfald ind.
5. Lad stå i yderligere tre uger, med jævne mellemrum, hver 7. dag, hæld det gennem et gummirør i en ren beholder, fjern sediment.

Prøv den færdige sultanavin, tilsæt mere sukker om nødvendigt. Hæld på flasker og send i kælderen for at ældes.

Brug af vand

Denne enkle opskrift på vin med tilsætning af vand vil appellere til mange begyndere, fordi der ikke vil være nogen vanskeligheder med at forberede den. I første omgang skal du have følgende produkter på lager:

• 8 liter vand;
• 5 kg rosiner;
• 3,5 kg sukker.

Processen med at lave druevin er enkel:

1. Fjern bærrene fra grenene, mos dem med hænderne, tilsæt sukker og tilsæt vand.
2. Lad den færdige blanding gære i en uge. Men for at forhindre, at der dannes mug, skal du røre i drinken flere gange om dagen med en træske.
3. Efter en uge filtreres vinen, hældes på flaske og lukkes tæt med en gummihandske eller vandforsegling.
4. Lad det stå i endnu en uge. Og allerede på dag 8 kan drikken filtreres og smages.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hjemmelavet sultanavin kan opbevares i hermetisk lukkede flasker i cirka 3 år. Den optimale temperatur er 18-20 °C.

Konklusion

Det er nemt at lave sultanavin derhjemme. Det er vigtigt at følge alle trinene og bruge den rigtige beholder, så vil den glæde dig med sin udsøgte smag og delikate aroma.

Videoopskrift på hjemmelavet sultanavin.

I dag kan du i butikkerne finde et helt andet udvalg af vine, der passer til enhver smag. At lave vin derhjemme, vin fra quiche-mish druer derhjemme, er dog en helt anden smag og duft. Desuden foretrækker mange mennesker at drikke hjemmelavede vine, lavet på deres egen måde.

Hvis du, når du tilbereder vin fra quiche derhjemme, følger tilberedningsteknologien korrekt og følger alle anbefalingerne, vil vinen ikke vise sig værre end den, der er tilberedt på fabrikken.

Pres saften fra druer (2 kg) af quiche-mish-sorten og hæld den i gæringsbeholdere, og læg al frugtkødet jævnt der. Efter tre dage, si blandingen, hæld lidt vand i den resterende frugtkød og sigt også grundigt. Tilsæt 0,5 kg sukker, 4 liter vand, en pakke vingær. Sukkeret skal opløses. Stil beholderen på et mørkt sted til gæring.

Under gæringen er det vigtigt, at vinen ikke beriges med ilt. For at gøre dette skal du sætte en gummihandske på halsen af ​​beholderen, hvis den er lille, skal produktet være elastisk og svulme, når luften, der frigives under gæringen, slipper ud. Ved handskens udseende er det nemt at bestemme drikkens beredskab. Hvis handsken ikke længere pustes op, skal den tages af, og drikken er klar til at drikke.

Der er en anden måde, men den er mere arbejdskrævende. Du skal tage et tyndt rør og fastgøre det til låget af beholderen ved hjælp af voks og dej. Læg låget på halsen og tæt alle huller rundt med voks eller dej. Placer den ydre ende af røret i en beholder fyldt til randen med vand. Gasser vil komme ud af røret. Når ophobningen af ​​bobler stopper, anses vinen for klar.

Det vigtigste ved fremstilling af vin fra sultanas er at skabe gunstige betingelser for gæring. Under modningsprocessen skal vinen holdes ved en temperatur lidt over stuetemperatur. Rummet eller stedet, hvor beholderen med vin er placeret, skal være så mørkt som muligt.

Si den modnede drik flere gange og forsegl den i en glasbeholder (gerne på flasker). Efter gæring skal sultanavinen modnes i flere måneder i en lukket beholder. Anbring flaskerne til opbevaring på et mørkt og køligt sted.

Kishmish-vin har mange gavnlige og endda medicinske egenskaber. Indeholder en stor mængde organiske syrer og vitaminer. Det menes, at sultanavin har bioenergetiske og radioaktive egenskaber.

At drikke druevin forbedrer sundheden og forbedrer immuniteten, selvfølgelig med måde.

I modsætning til mange andre udvalgte sorter kan sultanas ikke prale af størrelse. Men dens små bær er meget søde, aromatiske og bedst af alt, de har ingen frø. Dessertdruer bruges ikke kun til madlavning og konfektureproduktion, men også til vinfremstilling. Opskrifter på sultanavin er forskellige. Ved at bruge en eller anden tilberedningsteknologi, kombinere komponenter, ændre sukkerindholdet og alkoholindholdet i druemosten, kan du lave en fremragende dessert, tørt bord eller sød forstærket vin fra sultanas derhjemme.

Opskrift på dessertvin fra sultanas

Frugterne af sultanas selv er meget søde. Men for at øge styrken af ​​vindrikken i denne opskrift skal urten sødes yderligere. Derfor skal du tage 500 g sukker for hver 2 kg af hovedråvaren.

For at tilberede rosinbaseret mos skal du også bruge:

• Vand - 4 l.
• Vingær - 1 pose.
• Næringsgær - 1 tsk.
• Kalium - 1 tablet.
• Pektin enzymer - 1 tsk.

Du kan gære urten i almindelige vingæringsbeholdere udstyret med vandtætning. Men erfarne vinproducenter anbefaler at købe specialudstyr - en gæringstank - til at lave hjemmelavet dessertvin af sultanas. Druemosten lægges først i den primære gæring, og efter et vist tidsrum hældes den i den sekundære gæring, hvori drikken gærer og modner.

Ifølge opskriften laves sultanavin ved hjælp af en teknologi opdelt i flere faser. Den første fase er at forberede urten:

1. Rene, modne bær adskilles fra bundtet, sorteres, og kviste, blade og affald fjernes.
2. Skær i små stykker eller kom gennem en kødhakker.
3. Knust sultanas blandes med sukker og anbringes i en primær fermenteringsbeholder.
4. Tilføj næringsgær til urten. Røre rundt.
5. Opvarm 1 liter rent vand til 36°C, hæld det i en beholder med bærmasse, rør i 3-5 minutter.
6. Gæreren dækkes med et håndklæde, og urten får lov at køle af til stuetemperatur.
7. Kaliumtabletten males til pulver og hældes i urten.
8. Beholderen pakkes ind og efterlades alene i 12 timer.
9. Efter denne tid tilsættes pektinenzym til sammensætningen, blandes godt og efterlades til infusion i yderligere 12 timer.
10. Vingær aktiveres efter instruktionerne og tilsættes urten.

Hvis alt gøres nøjagtigt efter opskriften, varer modningen af ​​sultanavin i den primære gæring i en uge. I denne periode skal beholderen hver dag åbnes og drikken omrøres, hvilket beriger den med ilt.

Den anden fase er gæring:

1. Ung vin hældes i en sekundær gæringsbeholder gennem linned eller gaze foldet i flere lag.
2. Kagen presses grundigt.
3. Gæringsbeholderen med juice lukkes med et låg med vandforsegling.
4. Lad urten gære i et varmt, mørkt rum.

Sultana vin modner inden for 1-4 år, afhængig af kvaliteten af ​​råvarerne, typen af ​​gær og temperaturforhold. Efter 30 dage skal vindrikken dekanteres eller drænes fra bundfaldet gennem en sifon.

Hæld den spillede hjemmelavede vin tilbage i gæringsbeholderen og installer vandforseglingen. Dekanteringsproceduren gentages, indtil mæsken bliver helt gennemsigtig, dvs. der vil ikke dannes noget bundfald i den i løbet af den næste 30-dages periode.

Trin tre - modning:

1. Den helt gærede vindrik hældes på mørke glasflasker og forsegles.
2. Opbevar på et køligt sted i 10 dage.
3. Efter at have ladet vinen sidde i 10 dage, filtreres den en sidste gang og bringes til den ønskede tilstand ved tilsætning af sukker, krydderurter og krydderier.

Ung vin hældes på rene flasker for sidste gang og forsegles tæt med propper. Placer hver flaske vandret eller i en vinkel på 30 grader. Opbevares på et køligt sted (kælder, kælder). Du kan drikke druevin med det samme, men det er bedre at få den første smagning mindst et år senere, når vinen får en dejlig Muscat smag og en fantastisk aroma.

Tør sultanavin

For at lave tør bordvin af søde druer skal du bruge en opskrift uden at tilsætte sukker som basis. Teknologi fremstilling er lidt nemmere end i den første mulighed.

Bærene males til frugtkød ved hjælp af en foodprocessor eller manuel kødkværn. Anbring i en gæringsbeholder, og fyld den ikke mere end dens samlede volumen. Der er ingen grund til at installere en vandtætning, da gæringen er meget aktiv. Derudover skal bærmassen omrøres hver dag for at bryde det tætte lag af bær, der stiger op til drikkens overflade.

Efter to uger presses druemassen ud. Saften sendes igen til gæringsbeholderen og efterlades i et varmt rum i yderligere 2 uger.

Efter at den nødvendige tid er gået, drænes urten fra sedimentet eller føres gennem en sifon. Hæld i en gæringsbeholder, installer en vandtætning på halsen og overfør til et varmt, mørkt rum i 2-4 uger.

Den gærede vin dekanteres igen og klares med æggehvide i 1-2 uger. Filtrer og flaske i glasflasker. Det er ikke nødvendigt at lagre tør bordvin i flere måneder. Du kan drikke det umiddelbart efter, at gæringen er afsluttet. Hvis smagen er for syrlig eller skarp, anbefales det at blødgøre den lidt ved at tilsætte lidt fruktose til drinken, inden den drikkes.

ANDET

Fortificeret vin Fortificeret vin kan laves derhjemme. Det er tydeligt, at den adskiller sig fra halvtør vin og...

Vin er en lækker alkoholisk drik lavet ved at gære naturlige juicer. Vin er normalt lavet af...

Dette er en tør bordvin, farven af ​​stærk te, ret syrlig og syrlig. Det tilberedes hovedsageligt i Georgien.…

I processen med at tilberede viburnum vin er det vigtigt at forstå, at mængden af ​​brugt sukker bestemmer dens sødme...

Der er en mening blandt folk om, at det er umuligt at lave tør vin derhjemme uden at tilsætte sukker på grund af dens lave...

Efter lagring viser vin fra kaprifolier sig blød, velsmagende med let syrlighed og en subtil aroma af råvarerne. Teknologi…

Vin er en drik, der, når den laves hjemme, ofte er bedre end den, der sælges i butikken. På…

For dem, der ønsker at lave en original mellemstærk alkohol, råder jeg dig til at være opmærksom på hjemmelavet hyldebærvin. Egnet...

Skil bærrene fra stiklingerne, vask og hak. Lad det gære i 2-3 dage ved en temperatur på 18-20°C, derefter...

Derhjemme foretrækker vinproducenter at tilberede deres yndlingsdrink fra en dessertdruesort - sultanina, som af mange er kendt som rosiner. Eksperter vælger denne bær, for takket være dens meget små frø kan du skabe vidunderlig tør, dessert og endda forstærket vin.

De fleste kendere bruger hjemmelavet starter til at fremstille denne hjemmelavede alkohol for at undgå problemer med indkøbt gær. Hele pointen er, at råvarer købt på markedet eller i et supermarked kan "svigte dig" på det mest uhensigtsmæssige tidspunkt og stoppe med at gære. For at forhindre, at stoffet bliver muggent eller surt, er det derfor bedre at arbejde lidt og lave en god forret. For at gøre dette skal du bruge så enkle ingredienser som 200 g rosiner eller friske bær, 400 ml almindeligt kogt vand og en teskefuld sukker - 10 g.

Hjemmelavet sultanavin: ingredienser og udstyr

Så før du laver vin fra sultanas, skal du forberede en hjemmelavet ækvivalent af gær af høj kvalitet:

1. Hæld bærrene i en stor-halset flaske og tilsæt derefter straks en teskefuld sukker.
2. Fyld derefter denne blanding med vand og forsegl først derefter beholderen med en bomuldsprop.
3. Karret med starteren skal stå et varmt sted i 3 dage. Det skal huskes, at en hjemmelavet gærerstatning kun kan opbevares i 10 dage i køleskabet.

Efter at have gennemført den forberedende fase, kan du gå direkte videre til, hvordan man laver vin fra sultana-druer. For at lave en udsøgt læskedrik skal du bruge følgende ingredienser og udstyr:

• 10 kg sultaninbær;
• 3 kg granuleret sukker;
• 10 liter kogt vand;
• steril handske;
• 20-liters glasbeholder og 15-liters emaljepande.

Processen med at skabe alkohol ligner meget teknologien til fremstilling af surdej, som blev beskrevet ovenfor. Du skal bare anstrenge dig lidt mere og være tålmodig.

Sådan laver du halvsød vin af hvide sultanas

Eksperter kender mange opskrifter på, hvordan man laver vin fra hvide sultanas for at producere denne eller hin alkohol. En af de mest populære er en semi-sød drink, opskriften på hvilken er beskrevet nedenfor.

1. Hvide bær vaskes grundigt og knuses derefter fint i en gryde eller ledes gennem en kødhakker.
2. Saften, der skulle have dannet sig, blandes omhyggeligt med den tidligere tilberedte starter og efterlades til gæring i 3-4 dage, ikke at glemme at blande grundigt regelmæssigt - morgen og aften.
3. Efter den angivne tid er gået, filtreres druevæsken og presses med gaze. Først efter dette hældes den fremtidige alkohol i en ren beholder, og 10 liter vand tilsættes beholderen, som skal være ved stuetemperatur og sødet.
4. Det næste trin er at sætte en steril handske på halsen af ​​beholderen (før dette skal du gennembore den ét sted). Bemærk venligst, at den skal være fast bundet til karret med en snor eller elastik.
5. Herefter placeres beholderen et mørkt sted, hvor lufttemperaturen ikke bør overstige 20°C.
6. Efter 4 dage, når gæringsprocessen bliver svagere, tilsættes sødet vand til væsken: for 2 liter skal du bruge 1 kg sukker. Derefter kan vindruedrikken sikkert overføres til et rum med en temperatur på 25°C.
7. Inden for 2-3 uger skal sukkeret gære fuldstændigt: For ikke at lave en fejl skal du observere, hvordan udledningen af ​​bobler stopper, og det øverste lag af hjemmelavet alkohol bliver lettere.
8. Efter at have sikret sig, at gæringsprocessen er afsluttet, skilles den næsten færdige vin fra starteren - væsken hældes i en steril beholder. Det er meget vigtigt at sikre, at gærbakterier ikke ender i en ren beholder.
9. Rosindrikken lagres i et køligt rum i 4 uger. I denne periode renses stoffet mindst 3 gange for at fjerne alt sediment.
10. Efter to måneder kan hjemmelavet sultaninvin anses for klar. Bemærk: Ud fra mængden af ​​ingredienser, der blev anført i begyndelsen, opnås cirka 15 liter produkt. Da stoffet vil have en halvsød smag, vil tørvindrikkere måske bruge mindre sukker.

Før servering af tilberedt alkohol er det nødvendigt at hælde det i sterile og dampbehandlede beholdere. Hvis vinen skal sendes til opbevaring, så proppes flaskerne også og fyldes med voks. Det skal huskes, at beholdere skal fyldes til toppen og ikke efterlade mere end 3 cm, så proppen ikke kommer i kontakt med væsken. Druedrikken skal opbevares vandret.

I modsætning til mange andre udvalgte sorter kan sultanas ikke prale af størrelse. Men dens små bær er meget søde, aromatiske og bedst af alt, de har ingen frø. Dessertdruer bruges ikke kun til madlavning og konfektureproduktion, men også til vinfremstilling. Opskrifter på sultanavin er forskellige. Ved at bruge en eller anden tilberedningsteknologi, kombinere komponenter, ændre sukkerindholdet og alkoholindholdet i druemosten, kan du lave en fremragende dessert, tørt bord eller sød forstærket vin fra sultanas derhjemme.

Opskrift på dessertvin fra sultanas

Frugterne af sultanas selv er meget søde. Men for at øge styrken af ​​vindrikken i denne opskrift skal urten sødes yderligere. Derfor skal du tage 500 g sukker for hver 2 kg af hovedråvaren.

For at tilberede rosinbaseret mos skal du også bruge:

• Vand? 4 l.
• Vingær? 1 pose.
• Næringsgær? 1 tsk.
• Kalium? 1 tablet.
• Pektin enzymer? 1 tsk.

Du kan gære urten i almindelige vingæringsbeholdere udstyret med vandtætning. Men anbefaler erfarne vinproducenter at købe specielt udstyr til at lave hjemmelavet dessertvin fra sultanas? fermenteringsbeholder. Druemosten lægges først i den primære gæring, og efter en vis periode hældes den i den sekundære gæring, hvori drikken gærer og modner.

Ifølge opskriften laves sultanavin ved hjælp af en teknologi opdelt i flere faser. Første etape? urt forberedelse:

1. Rene, modne bær adskilles fra bundtet, sorteres, og kviste, blade og affald fjernes.
2. Skær i små stykker eller kom gennem en kødhakker.
3. Knust sultanas blandes med sukker og anbringes i en primær fermenteringsbeholder.
4. Tilføj næringsgær til urten. Røre rundt.
5. Opvarm 1 liter rent vand til 36°C, hæld det i en beholder med bærmasse, rør i 3-5 minutter.
6. Gæreren dækkes med et håndklæde, og urten får lov at køle af til stuetemperatur.
7. Kaliumtabletten males til pulver og hældes i urten.
8. Beholderen pakkes ind og efterlades alene i 12 timer.
9. Efter denne tid tilsættes pektinenzym til sammensætningen, blandes godt og efterlades til infusion i yderligere 12 timer.
10. Vingær aktiveres efter instruktionerne og tilsættes urten.

Hvis alt gøres nøjagtigt efter opskriften, varer modningen af ​​sultanavin i den primære gæring i en uge. I denne periode skal beholderen hver dag åbnes og drikken omrøres, hvilket beriger den med ilt.

Anden fase? gæring:

1. Ung vin hældes i en sekundær gæringsbeholder gennem linned eller gaze foldet i flere lag.
2. Kagen presses grundigt.
3. Gæringsbeholderen med juice lukkes med et låg med vandforsegling.
4. Lad urten gære i et varmt, mørkt rum.

Sultana vin modner inden for 1-4 år, afhængig af kvaliteten af ​​råvarerne, typen af ​​gær og temperaturforhold. Efter 30 dage skal vindrikken dekanteres eller drænes fra bundfaldet gennem en sifon.

Hæld den spillede hjemmelavede vin tilbage i gæringsbeholderen og installer vandforseglingen. Dekanteringsproceduren gentages, indtil mæsken bliver helt gennemsigtig, dvs. der vil ikke dannes noget bundfald i den i løbet af den næste 30-dages periode.

Trin tre? modning:

1. Den helt gærede vindrik hældes på mørke glasflasker og forsegles.
2. Opbevar på et køligt sted i 10 dage.
3. Efter at have ladet vinen sidde i 10 dage, filtreres den en sidste gang og bringes til den ønskede tilstand ved tilsætning af sukker, krydderurter og krydderier.

Ung vin hældes på rene flasker for sidste gang og forsegles tæt med propper. Placer hver flaske vandret eller i en vinkel på 30 grader. Opbevares på et køligt sted (kælder, kælder). Du kan drikke druevin med det samme, men det er bedre at få den første smagning mindst et år senere, når vinen får en dejlig Muscat smag og en fantastisk aroma.

Tør sultanavin

For at lave tør bordvin af søde druer skal du bruge en opskrift uden at tilsætte sukker som basis. Teknologi
fremstilling er lidt nemmere end i den første mulighed.

Bærene males til frugtkød ved hjælp af en foodprocessor eller manuel kødkværn. Placer i en gæringsbeholder, fyld den ikke mere end ? samlet volumen. Der er ingen grund til at installere en vandtætning, da gæringen er meget aktiv. Derudover skal bærmassen omrøres hver dag for at bryde det tætte lag af bær, der stiger op til drikkens overflade.

Efter to uger presses druemassen ud. Saften sendes igen til gæringsbeholderen og efterlades i et varmt rum i yderligere 2 uger.

Efter at den nødvendige tid er gået, drænes urten fra sedimentet eller føres gennem en sifon. Hæld i en gæringsbeholder, installer en vandtætning på halsen og overfør til et varmt, mørkt rum i 2-4 uger.

Den gærede vin dekanteres igen og klares med æggehvide i 1-2 uger. Filtrer og flaske i glasflasker. Det er ikke nødvendigt at lagre tør bordvin i flere måneder. Du kan drikke det umiddelbart efter, at gæringen er afsluttet. Hvis smagen er for syrlig eller skarp, anbefales det at blødgøre den lidt ved at tilsætte lidt fruktose til drinken, inden den drikkes.