Det er svært at forestille sig maj og sommerferie i naturen uden grill. Selvom du er nødt til at gå på diæt for ikke at tage ekstra kilo på, behøver du ikke at slette kebab fra dit liv - det kan tilberedes på en sådan måde, at alle kan spise det.

Diætkebab kan tilberedes af næsten ethvert kød, hvis du ved hvilket kalorieindhold det har.

Bøf

De bedste diætkebabopskrifter er baseret på blødt, magert oksekød. Det er meget velsmagende og hurtigt at tilberede. Selv stegt hakket kød fra dette kød vil ikke skade din figur. Det smager bedst med bærsauce, såsom tkemali.

For at forberede det er det bedst at tage den øverste del af bagbenet, mørbraden eller kanten af ​​fileten. Deres kalorieindhold varierer fra 140 til 246 kilokalorier pr. 100 gram. Den laveste kalorie er mørbrad.

Svinekød

Shish kebab kan også tilberedes af svinekød, det vigtigste er at vælge magert kød. Du behøver ikke at fjerne knoglen. Dem, for hvem kosten er vigtig, skal huske, at du skal glemme alt om bacon og pølser - de er meget kalorierige.

For at få en velsmagende og sund svinekødsret er det bedre at tage en nakke, skinke eller bryst (du kan tage det med et ben). Deres kalorieindhold overstiger ikke 350 kcal pr. 100 gram produkt.

Fisk og skaldyr

Elskere af havliv er heldige - du kan tilberede shish kebab fra hvad som helst. Det er bedre at bage fed fisk på spyd - på den måde fjernes det overskydende fedt.

Til madlavning kan du tage din yndlingsfisk og skaldyr: rejer, blæksprutte, laks. Alle af dem overstiger ikke 200 kcal pr. 100 gram. Det laveste kalorieprodukt er gedde, det indeholder 80 kcal pr. 100 gram.

Grøntsager

Bagte grøntsager kan være et glimrende supplement til kødkebab. Zucchini, peberfrugt, majs, aubergine - det er hvad du skal bage på grillen. Løg, broccoli og tomater supplerer smagen af ​​kødet, når det spises råt. Ristede grøntsager passer godt til svampe.

Grøntsager overstiger ikke 100 kcal pr. 100 gram. Det er bedst at bruge tomater, peberfrugter og auberginer til din kost - de indeholder kun 25 kcal. Grønne bønner har lidt flere kalorier - 42, og jakkekartofler - 80 kcal.

Kylling

Kylling er sikkert for vægt at spise på enhver dag i kosten. Når du tilbereder kebab, skal du huske, at du ikke kan tilberede en marinade baseret på mayonnaise, og du bør heller ikke bage vingerne - de indeholder for mange kalorier. Det er bedre at bage kylling på spyd, skiftevis stykker med grøntsager og frugter (ananas er velegnet).

Alt kyllingekød skal være uden skind. Bryst har færrest kalorier - 120 kcal. Du kan også bruge kyllingelår, de indeholder 180 kcal.

Fårekød

Lam er magert og sundt kød. Marinaden til den tilberedes bedst af citronsaft og olivenolie. Færdiglavet kebab smager bedst med en sauce baseret på yoghurt, såsom tzatziki.

Diætkebab tilberedes fra den øverste del af skanken, skulderen, brystet eller lænden. Ingen af ​​disse dele indeholder mere end 200 kcal pr. 100 gram.

Kost er ikke en grund til at opgive gastronomiske fornøjelser. Hvis du vælger og tilbereder kød korrekt, kan du ikke kun følge kostregler, men også komme med en ny original smag.

Grillsæsonen åbner traditionelt i foråret. Et typisk billede af en weekend i naturen - stykker af svin eller lam, der drypper af fedt på spyd, mayonnaise, hvidløgssauce, ketchup, øl til voksne, Coca-Cola til børn, pakket juice. Et ideelt udvalg af de mest skadelige ting, du kan spise på en picnic. Skadeligt, fedtholdigt, højt i kalorier, men nogle gange vil man virkelig have det... Er det muligt at have shish kebab på menuen? Ja! Men kun hvis det er en korrekt forberedt diætkyllingkebab, hvis kalorieindhold er så lavt som muligt.

Vælger du en mager del af kyllingen - bryst, lår uden skind - så kan antallet af kalorier i den færdige ret reduceres markant.

Efter at have valgt den rigtige marinade er det nemt at tilberede sådant kød på spyd eller en grill, der opfylder absolut alle reglerne i afsnittene.

Under tilberedning på kul bliver fedtet i øvrigt gengivet fra kødet, hvilket betyder, at det er endnu mere affedtet.

De, der taber sig, er især bekymrede over spørgsmålet, hvor mange kalorier er der i kyllingekebab? Husk:

1. kyllingebryst shish kebab har et kalorieindhold pr. 100 gram på ca 120 kcal;
2. kebab fra andre dele af kyllingen- kalorieindhold fra 133 kcal;
3. kylling shashlik fra vinger har et kalorieindhold på 186 kcal, og grunden til en så høj indikator er, at det er ekstremt svært at fjerne huden fra vingerne - og det er her "hovedfedtet er skjult.

Hvis du ikke har kylling ved hånden, så husk, at shish kebab med lavt kalorieindhold kan tilberedes på grillen fra kalkun, efter først at have marineret den med citronsaft og ingefær, som ikke kun nedbryder fedt, men også blødgør det tørre kalkunkød. . En anden pp kebab kan tilberedes fra kanin. Dens kød er mørt, diætmæssigt og perfekt fordøjeligt.

Det er vigtigt at tage højde for balancen mellem proteiner-fedt-kulhydrater. Protein i diætkyllingekebab er 18-25 g, afhængig af hvilken del af slagtekroppen der vælges, fedt - 12-18, kulhydrater - op til 1 g pr. 100 g ret.

Hvis du laver mad på spyd, er det bedre at vælge bryst eller filet. De er meget møre og bager hurtigt.

Derudover producerer de de laveste kalorieindhold. Vinger og lår bliver godt på grillen.

Fileten skal skæres på tværs af kornet. Det er nok at skære fileten i tre dele.

Traditionelle muligheder med eddike, og endnu mere med mayonnaise, er fuldstændig uegnede til vores kylling. Ideelle marinader ville være grøntsags- og frugtmarinade. Det er ikke nødvendigt at marinere kyllingen i længere tid, ellers breder kødet sig. Tyrkiet vil derimod nyde godt af en ekstra time i marinaden.

Udbenet kød tilberedes perfekt på spyd. Det er bedre at tilberede kød på benet på en rist. Knoglens varmeledningsevne gør madlavningen hurtigere. Denne proces er lettere at styre på en rist.

Som regel på godt opvarmede kul er kyllingen klar på en halv time. Hvis du er i tvivl, kan du gennembore den med noget på det tykkeste sted - der kommer rødlig eller lyserød juice ud, hvilket betyder, at den ikke er klar endnu.

• løg, men kun løg skal der næsten lige så meget til som kød. Den skal skæres i ringe, mases lidt i hånden og blandes med kyllingestykker, efterlades i 4-5 timer. Det er lækkert at stege alt sammen. Salt og peber - efter smag og efter ønske;
• fra kiwi: til 1 kg kød – 1-2 frugter. Frugterne skal skæres i tynde skiver og lægges i en skål, skiftevis lag. Det nederste og øverste lag er lavet af kiwi. Mariner ikke mere end en halv time, ellers vil frugtsyrer forstyrre muskelfibrenes struktur. Kiwi kan suppleres med citron, nogle krydderier, sojasovs;
• fra løg og tomater: for 1 kg kød - et halvt kilo løg og tomater, et par fed hvidløg, en knivspids muskatnød. Purér grøntsagerne i en blender og "druk" kyllingestykkerne i den i 2-3 timer;
• fra fermenterede mælkeprodukter: pr. 1 kg kød – 1 liter kefir eller ayran, tan, yoghurt, valle eller endda almindelig yoghurt fra multi. Det er godt at tilføje en blanding af peberfrugt, rosmarin, salvie, spidskommen og oregano til det fermenterede mælkeprodukt. Vi holder kødet i flere timer;
• honning og hvidløg - marinade til elskere af usædvanlige blandinger forskellige smage. Til 1 kg kød - 2 spsk. skeer honning, 5-6 fed hvidløg, et stykke ingefær - 1-2 cm, saft af 1 citron. Lav saucen i en blender og overtræk kyllingestykkerne med det i 4-5 timer. Denne marinade er velegnet til kalkun, kanin og kalvekød.

Vær ikke bange for at eksperimentere med marinader. En lækker kebab vil vise sig, hvis marinaden har 3 komponenter: aromatisk, blødgørende og smagsgivende. Du kan også prøve kombinationer af sennep + krydderier + krydderurter, sojasovs + hakkede friske grøntsager + krydderier mv.

Ingen grund til at bruge unaturlige tændingsprodukter– de forværrer smagen af ​​stegte fødevarer.

Kul er praktisk, men på træ, især fra frugttræer, viser det sig meget mere velsmagende enhver kebab.

Selvom det ville være mere korrekt at udelukke lavash.

Nogle grøntsager kan bages sammen med kød, det bliver både appetitligt og sundt.

For eksempel tomater, løg, sød peber, auberginer, zucchini. Auberginerne skal først lægges i blød i koldt vand og salt.

Diæt shish kebab lavet af kyllingebryst eller kalkunfilet bliver saftigere, hvis du dypper den i saucen.

Butikskøbte saucer er en blanding af alle naturlige erstatninger plus kalorier.

Naturlige saucer tilberedes af grøntsager og bær. Tomatjuice koges med løg, hvidløg, friske krydderurter og blendes i en blender. Bærsaucer tilberedes af stikkelsbær, ribs, tyttebær med tilsætning af en dråbe honning. Bærene pureres og bringes i kog. Min favorit for i dag er diætkyllingekebab på kefir med en sauce af olivenolie, hvidløg, friske urter og malet paprika, tilberedt i en blender.

Kebab uden at skade din figur.

Maj betyder for mange mennesker begyndelsen på at "spise" kebab.
Selvfølgelig er samvær med venner udendørs omkring et bål fristende, men det er vigtigt at huske konsekvenserne af fed mad og alkohol. Der er flere måder at hygge sig på, spise grillmad, men ikke tage på i vægt dagen efter.

1. Shish kebab.
Lad os starte med kebaben og valget af kød.
Først og fremmest skal du vælge magert kød, såsom kyllingebryst og kalkun.
Fjern skind og overskydende fedt fra kødet.
Fremragende kebab er lavet af rejer, muslinger og andre fisk og skaldyr. Meget let, velsmagende og passer godt til grøntsager.

2. Marinade.
Oftest er kebab marineret i mayonnaise med løg. Du kan erstatte mayonnaise med kefir. Kyllingebryst marineret i kefir med løg, krydderier...mm..


Det er meget velsmagende og ikke særligt højt i kalorier.
Og til fisk og skaldyr er almindelig citronsaft velegnet.

3. Snack.
Fjern brød, kiks, fede oste, kartofler og andre fede og kulhydratrige fødevarer. Ellers vil de give dig overvægt og tyngde i maven, især i kombination med kød.

4. Grøntsager.
Tag flere grøntsager. Tomater, agurker, salat, kål, selleri, zucchini, peberfrugt og andre grøntsager efter din smag.

5. Alkohol.
Hvis du slet ikke kan opgive det, så drik med måde. Du behøver ikke have hovedpine om morgenen. Og en stor mængde øl eller stærke drikke bringer ikke sundhed. Og kalorierne... Der er 215 kalorier i 1 flaske øl. En lille. Og hvis du drikker 3 liter, tilføjer det allerede op til 1300 kalorier. Så tænk over, om du har brug for dem, og om du vil brænde dem denne aften.

6. Vand.
Glem ikke vand. Drik et glas vand 15-20 minutter før måltider. For hver 100 ml alkohol skal du også drikke 100-200 ml vand (afhængigt af styrken). Alkoholiske drikke dehydrerer alvorligt og tilstopper kroppen med toksiner. Almindeligt vand vil hjælpe med at håndtere dette.

7. Mode.
Husk, du skal spise hver 3-4 time. Du bør ikke sulte hele dagen i håb om en solid middag med kebab.
Spis i dit normale tempo. Du kan vælge lettere mad i løbet af denne dag - grøntsager, fisk, fedtfattig hytteost, frugt. Dem, der bruger proteinmåltidserstatninger, kan erstatte både morgenmad og frokost med en proteinshake, og så spise kebab til aftensmad. Men mådehold er vigtigt i alt.

Spis fornuftigt!

Med forårets ankomst, især majferien, åbner grillsæsonen. Familier tager ud i naturen, griller kød og hygger sig. Men hvad skal du gøre, hvis du ikke har formået at tabe dig til sommer eller er bange for at tage på i overvægt ved at bryde din kost? Måske nægte dig selv fornøjelsen og ikke nyde en lækker ret? Roligt. Det er ikke så slemt! Du har sagtens råd til at lave en diætgrill på grillen.

Det er en almindelig overbevisning, at hvis en person er på diæt og forsøger at tabe sig, så er stegt kebab strengt forbudt. Imidlertid har denne sag sine egne nuancer. Med den rigtige tilgang og undersøgelse af dette problem kan du nemt spise kød og ikke tage på i vægt. Hvordan du præcist gør dette, læs nedenfor.

Shish kebab med ordentlig ernæring

Under en diæt består en persons kost af en række forbud. Restriktionerne er indført for at reducere vægten, opretholde konditionen og forbedre kroppens sundhed. Lad os se på det emne, der interesserer os, og besvare spørgsmålet - er det muligt at spise kebab med en sund kost?

Kød er ikke et forbudt produkt, når man taber sig. Især dampet - det betragtes som diæt. For eksempel vil kyllingekebab grillet over ild ikke skade din figur. Derfor annoncerer vi officielt, at du kan spise den. Du bør dog følge 3 regler for ikke at tage på i vægt:

1. Du skal være meget forsigtig, når du vælger diætkød. Kalorieindholdet i retten vil afhænge af, hvis filet du vil stege.
2. Mariner også kødet ordentligt. Saucen spiller en vigtig rolle for diætkebab. Det er værd at opgive mayonnaise og vælge mindre fede tilsætningsstoffer, for eksempel kefir.
3. Tro ikke, du kan spise et kilo kaloriefattigt kød. Med et sådant volumen, glem alt om en slank figur. Vi taler om den tilladte portion - det er 200-300 g, som vil slukke din appetit og ikke bryde din kost.

At vælge kød

• For at nyde grillmad er det vigtigt at vælge godt og frisk kød. I vores tilfælde er det også lavt kalorieindhold. Så det fedeste produkt er svinekød med mere end 300 kcal pr. 100 g. Men hvis du vil lave shish kebab af det, så giv fortrinsret til halsen på en gris, som ikke indeholder mere end 200 kcal. Det er bedre ikke at tage svineribbe til stegning, fordi de ikke er ringere i kalorieindhold end kødmørbrad.
• Oksekød indtager andenpladsen efter svinekød. I gennemsnit har et 100 g stykke oksekød 190-200 kcal. Fordelen ved sådan en kødret er, at den hurtigt fordøjes. Hvis den tilberedes korrekt, bliver kebaben blød og saftig. Oksekød indeholder næsten 60-65 % fedt. Den fede del anses for at være ribbenene, og den kaloriefattige del er hjertet. Vælg mørbrad (220 kcal) eller mørbrad (160 kcal).
• Lam betragtes som diætkød. De fleste foretrækker denne type, fordi den laver lækker kebab. Lammemørbrad har omkring 200 kcal pr. 100 g. Det er let fordøjeligt og efterlader ikke en følelse af tyngde. Lam indeholder jern og lavt kolesteroltal, hvilket er et stort plus. Medtag det derfor med jævne mellemrum i din menu.
• Næste i rækken er kylling, som ofte bruges i madlavningen. Det er ikke for ingenting, at folk, der taber sig, elsker det så meget, fordi det har et lavt kalorieindhold. I 100 g skinke er der 160 kcal, og i brystet - 100 kcal. Dette er bestemt en diætkebab. Både almindelige mennesker og atleter spiser kylling. Kødet hjælper med at opbygge muskelmasse og betragtes som både mættende og let. Derfor er dette produkt inkluderet i vægttabsmenuen.
• Kanin vil være et godt alternativ til klassisk kebab. Dens kød har kun 200 kcal. 100 g, hvilket gør den diæt. Kaninkød er mindre fedt end kylling og indeholder mere protein. Kød vil ikke komplicere fordøjelsesprocessen og vil have en positiv effekt på tarmkanalens funktion.
• Glem ikke om kalkun, som vil lave en lækker diætkebab. Skinke er beregnet til kun 140 kcal. Kød er en bærer af protein, der er værdifuldt for menneskekroppen. Det forbedrer også stofskiftet, hvilket er vigtigt, når man taber sig. Generelt har produktet gavnlige egenskaber, som gør det muligt at lave grill af det.

Køb kød fra en betroet sælger. På denne måde vil du beskytte dit helbred mod mulige problemer.

Fiskekebab

Du tog fejl, hvis du troede, vi ville foreslå at stege fuglen. Dernæst er fisk, som fortjener retten til at være ingrediens til grillmad. For at tilberede en diætret skal du vælge fedtfattige varianter:

• Stør har et lavt kalorieindhold - 165 kcal. 100 g Den er rig på proteiner, mineraler og aminosyrer. Fiskeolie øger også modstanden mod stress. Stør er en velkommen gæst på tallerkenen af ​​en, der taber sig.
• Helleflynder er også lavt i kalorier - 186 kcal pr. 100 g. Fisk indeholder fosfor, selen og magnesium, som er gavnlige for kroppen. Under vægttab vil fiskefilet hjælpe med at fjerne affald og giftstoffer.
• Torsk er et godt kostprodukt med et højt proteinindhold. Eksperter anbefaler at inkludere det i din kost, fordi det forsyner kroppen med energi. For os betragtes denne fisk som et passende produkt til grillmad. Beregnet til 82 kcal. pr 100 g.

Du kan vælge alle andre typer fedtfattige diætfisk. Flodfisk, som er nem at snore på spyd, er også velegnet til grillmad.

Fisk og skaldyr til retten

Vil du overraske dine gæster eller forkæle dig selv med noget nyt? Forbered derefter en diætkebab af blæksprutte og blæksprutte. Du kan spise fisk og skaldyr uden at bekymre dig om din figur, fordi de har lavt kalorieindhold - fra 60 til 100 kcal. pr 100 g.

Muslinger, blæksprutter og blæksprutter er kilder til vitaminer, mineraler og makronæringsstoffer. Havets indbyggere vil berige din krop med fosfor, jod, jern og zink. Derfor skal du ikke afvise dem og ikke udelukke dem fra din menu.

Vær ikke bange for at eksperimentere og opdage nye smage. Ved at bruge fisk og skaldyr kan du hurtigt og nemt tilberede shish kebab på spyd, som elskere af japansk køkken vil sætte pris på, og du vil ikke tage på.

Diæt marinade

Når du har besluttet dig for kødet, er det vigtigt at vælge marinaden. Både smag og kalorieindhold i retten afhænger af dette. Der er mange iblødsætningsopskrifter, der bruges med forskellige typer kødprodukter.

1. På mineralvand. Denne metode er velegnet til ethvert kød, det viser sig blødt og saftigt. Du kan vælge drikkevand eller lægevand, skålen er helt fyldt med det.
2. Sojadressing vil gennemsyre maden og tilføje smag. Bland sojasovs med revet hvidløg og lad det trække i 10 minutter. Hæld det derefter over kødet uden at tilsætte krydderier eller salt.
3. Kefir marinade vil gøre diætretten krydret og mør. Kefir hældes over hele kebaben, og dine yndlingskrydderier tilsættes.
4. På sennep. Du kan vælge bord- eller Dijondressing, som generøst overtrækker kødstykker med tilsætning af olivenolie. Kebaben vil have en krydret smag.
5. Myntedressing. For dem, der kan lide interessante muligheder, er marinade med mynte og hvidvin velegnet. Forbered 60 ml. hvidvin, 4 spsk. l. olivenolie, 4 mynteblade og diverse krydderier (rosmarin, timian, rød peber). Bland alle ingredienser og pensl kødet.
6. Med honning og hvidløg. Endnu en marinadeblanding til elskere af usædvanlig smag. Tag 2 spsk. l. honning pr 1 kg. kød og 5-6 fed hvidløg. Du kan også tilføje lidt ingefær og saften af ​​1 citron. Lav en sauce af ingredienserne i en blender og pensl kebaben med den.

Fiske marinader

Kulinariske eksperter og ernæringseksperter anbefaler ikke at bruge de samme saucer til marinering af kød. Derfor fandt vi 3 flere marinadeopskrifter specifikt til fisk:

• På vin. Vinmarinade med ingefær og sojasovs vil gøre kødet mørt og smagfuldt. Forbered 0,4 l. hvid drik, 100 ml. sojasovs og 50 g ingefærrod. Riv ingefæren, tilsæt eventuelt et nip peber, kombiner med sojasovs og vin. Hæld denne marinade over fisken i en time.
• Med citron og hvidløg. Tag 2 citroner, 100 ml. olivenolie, 3 fed hvidløg. Pres saften fra citronen og riv dens skal, tilsæt hakket hvidløg, olie og krydderier efter smag. Hæld marinaden over fisken og lad den trække i cirka en time.
• På peberfrugt. Dette er en grøntsagsmarinade, så den falder absolut inden for kostens grænser. Tag 2-3 peberfrugter, citron, frisk persille og 100 ml. sesamolie. Forbered citronsaft og tilsæt olie til det. Tilsæt finthakket peber og persille. Mariner fisken i den resulterende sauce.

Diætopskrifter

For at du kan lære at tilberede shish kebab korrekt, mens du spiser sundt, vil vi fortælle dig om flere opskrifter på kød og fisk.

Bevæbn dig med mad og lad os gå!

Kyllingekebab

Enhver, der er på diæt, kan tilberede diætkyllingekebab. Retten er velsmagende og lav i kalorier.

For at forberede det, tag:

• kyllingekød eller bryst - 1 kg;
• orange;
• sojasovs - 2 spsk. l.;
• honning - 1 tsk;
• sesam - 1 spsk. l.

Madlavningstrin:

1. Tø kødet op på forhånd.
2. Bland sojasovs og honning i en skål.
3. Pres saften fra appelsinen og tilsæt den til blandingen fra trin 2.
4. Skær kyllingen i stykker og blød den i den resulterende marinade. Tilføj krydderier, hvis det ønskes.
5. Kødet skal stå og trække i 2 timer til 24 timer på et køligt sted. Dæk skålen med folie.

Denne diætkyllingkebab er velegnet til hjemmelavning i ovnen og til stegning over bål eller i varmluftsovn.

Mulighed for okse- eller svinekød

Svinekød kan ikke kaldes let, men hvis du vælger det, så tilbered den rigtige marinade. Denne opskrift kan også bruges til oksekød.

Du får brug for:

• oksekød eller svinekød (helst hals) - 2 kg;
• kefir - 0,5 l.;
• frisk persille;
• hvidløg, krydderier efter smag.

Lad os begynde at lave mad:

1. Tilbered kødet, skyl og fjern eventuelle knoglerester.
2. Hak det grønne fint.
3. I en skål blandes kefir med urter og andre krydderier.
4. Hæld marinaden over kødet og stil det på køl i mindst 2-3 timer.
5. Det marinerede kød skal tages ud af køleskabet på forhånd, så det når at varme op.
6. Du kan begynde at stege ved at vælge spyd eller grillmetoden.

Brug også en slowcooker til madlavning. Placer den marinerede kebab i apparatet, indstil "bage"-tilstanden i 1 time.

Kaninfad og citron-valnød marinade

Kaninkød bruges ikke ofte til grillmad, men det er et forsøg værd.

Opskrift:

• kaninkød - 1 kg;
• løg - 2 hoveder;
• krydderier til grill;
• citronsaft - 1,5 spsk. l.;
• valnødder - ½ spsk.;
• renset vand - 300-400 ml.

Hvordan man laver mad :

1. Hak kødet og skyl.
2. Skær løget i ringe, steg nødderne og læg alt i en blender, bland den resulterende blanding med vand og citronsaft.
3. Hæld marinaden over kaninkødet.
4. Rør den fremtidige kebab og lad den marinere i op til 4 timer.
5. Kog kødet over bålet i cirka 30 -40 minutter.

Fiskekebab

Fiskekød er velegnet til stegning over bål, og er på ingen måde ringere end den klassiske version.

Forberede:

• enhver mager fisk - 1 kg;
• citron - 2 stk.;
• olivenolie -100 ml.;
• hvidløg - 3 fed;
• salt, krydderier efter smag.

Madlavningstrin:

1. Forbered fisken, vask og skær den i stykker.
2. Pres saften fra citronen og tilsæt dens skal.
3. Tilsæt olie og krydderier.
4. Mariner fisken og lad den stå i 30 minutter.

Denne marinade er velegnet til enhver type fisk, vær ikke bange for at overdrive det med krydderier eller proportioner.

Grøntsagsmåltid

En ægte diætkebab er lavet af grøntsager. Peberfrugter, champignoner og auberginer er velegnede til denne ret.

Eddike eller olivenolie med krydderier bruges som marinade. Grøntsagerne lægges først i blød og steges derefter i cirka 10 minutter. Opskriften er enkel og smagen er fremragende!

Hemmeligheder bag en lækker ret

• Eksperiment. Lad marinaden indeholde smagsgivende, aromatiske og blødgørende bunde. For eksempel sennep med krydderier og krydderurter.
• Kog med træ og brug ikke tændingen. Alle disse ting, der gør livet lettere, giver ikke smag til grillen.
• Steg kød med grøntsager - det er praktisk og sundt.
• Brug ikke butikskøbte saucer. Forbered det selv.
• Hvis du laver fiskekebab, skal du ikke bruge eddike. Det giver retten en ubehagelig smag og sejhed.
• Optø ikke fiskefileter ved varm eller stuetemperatur. Det vil miste struktur og smag.

Spis grill og vær ikke bange for at tage på. Det vigtigste er at følge alle tips og bruge kaloriefattige marinader og kød. Husk, at du ikke skal overspise og kaste på retten, ellers vil intet redde dig fra overskydende vægt.

For elskere af lækker mad er shish kebab ikke den mindste af deres gastronomiske præferencer. Folk, der bekymrer sig om deres helbred, stiller ofte spørgsmålet: "Hvordan man korrekt marinerer kebab på PP uden at skade helbredet"? Og er det muligt, uden at fratage dig selv små gastronomiske glæder, at bevare dit helbred og din krops skønhed?

Kan grill være sundt?

Som regel er den lækreste mad, som vi godt kan lide at forkæle os selv med, ikke 100% sund. Men hvis kebab tilberedes og indtages ordentligt, kan det være harmløst. Kebab, marineret og tilberedt i overensstemmelse med reglerne for korrekt ernæring, vil ikke forårsage væsentlig skade på sundheden.

Kød tilberedt over trækul, i modsætning til almindeligt stegt kød, bevarer følgende fordele for den menneskelige krop:

• Mineraler.
• Essentielle aminosyrer.
• B-vitaminer.
• Ekstraktive stoffer.
• Fedtopløselige vitaminer.
• Flerumættede syrer.

Ifølge kokken på burgerbarerne Burger Heroes, Peter Rabchevsky, er det sundere at stege shish kebab på almindeligt træ tilberedt i forvejen. Eld, birk, lind og egetræ er velegnet til dette. Men en ekspert hævder, at det bedste brænde til grill er træet af frugttræer (kirsebær, abrikos, blomme). Sådant brænde giver en moderat forbrændingstemperatur, som forhindrer kødet i at tørre ud eller overkoge.

Og den behagelige aroma, der frigives ved brænding af "frugt" træ, vil gennemsyre kebaben med usædvanlige smagsnoter og efterlade en behagelig eftersmag. Ved brug af færdiglavet kul og tændvæske skal man huske, at væskedampene fordamper inden for 20-30 minutter.

Opmærksomhed! Kød tilberedt på grillen indeholder færre kalorier end kød stegt i en stegepande. Og da fordelene ved bagt kød er indlysende, kan shish kebab kogt på kul i henhold til reglerne for PP sikkert klassificeres som en diætret.

Kebab og sund kost: sunde og skadelige kombinationer

For at reducere mulig skade ved at spise kebab skal du huske følgende regler:

1. Kebabkød skal være godt marineret med en marinade af høj kvalitet . I et surt miljø dør forrådnelsesbakterier, hvilket forårsager nedbrydningsprocessen. Det skal dog huskes, at et surt miljø ikke kun dræber patogene mikroorganismer, men også gavnlige bakterier. Derudover ændrer eddike teksturen af ​​kød. Derfor er denne metode at foretrække, hvis kødet er sejt. Hvis du foretrækker en marinade med eddike, skal du vide, at for kylling er marineringstiden 3-4 timer, for lam - 6-7 timer og for oksekød - 8-10 timer.
2. Hvis der er kontraindikationer for indtagelse af sure og krydrede fødevarer (eddike, krydderier), kan de bruges i marinader erstatte med friskpresset juice fra citroner, tomater eller granatæbler .
3. Det anbefales ikke at spise kebab, der er kraftigt stegt til kul. . Sådant kød har en skadelig virkning på leveren og bugspytkirtlen. Moderat kulgrillet kød kan med rette klassificeres som en diætmad, ideel til PP.
4. Overdreven indtagelse af stærke alkoholholdige drikkevarer bør undgås (vodka, cognac) i kombination med shish kebab. Det er acceptabelt at drikke et glas tør rødvin eller 100 gram vodka (cognac) uden at skade helbredet. Hvis du skal drikke et stort måltid, er det bedre at gøre dette med mineralvand. Alkalisk mineralvand vil ikke kun slukke din tørst, men også lette fordøjelsesprocessen. Men vi bør ikke glemme, at det at drikke for meget væske, mens du spiser, fortynder mavesaften og komplicerer fordøjelsesprocessen.
5. Det er bedre at erstatte hurtige kulhydrater (hvidt brød, øl) med friske grøntsager og urter . Det høje indhold af fibre og enzymer i grønt og grønt har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen. Det er ikke tilfældigt, at kød- og fiskeretter serveres med grøntsags tilbehør, som det kræves af reglerne for korrekt ernæring.
6. For bedre assimilering af shish kebab er det nødvendigt undgå at kombinere det med fødevarer, der indeholder fedt og salt (spæk, pølse, fisk på dåse i olie).

Opskrifter på vellykkede shish kebab marinader, der er mest kompatible med PP

Valget af marinade til shish kebab afhænger af kødet (oksekød, kylling), dets "hårdhed" og de gastronomiske præferencer hos den person, der vil lave mad og spise denne kebab.

Ifølge kokken på Burge rHeroes burgerbarer, Peter Rabchevsky, er den tørre metode til marinering af shish kebab at foretrække. For at gøre dette skal du blande krydderierne med olivenolie og gnide kødstykkerne med denne blanding. I denne marinade skal den fremtidige kebab opbevares i køleskabet i 10-12 timer.

Hvis der er behov for at tilberede shashlik tidligere end 10-12 timer senere, kan du fremskynde marineringsprocessen. For at gøre dette skal du tilføje mineralvand eller enhver drik med høj surhed til den eksisterende "krydderi + olivenolie" sammensætning: yoghurt, citron, granatæble eller tomatjuice. På den måde er grillkødet færdigt på 3-4 timer.

Vi gør dig opmærksom på opskrifter, der indeholder de mest populære ingredienser og de mindst sundhedsskadelige, når de kombineres med kød.

Sennep giver kødet blødhed og saftighed. Derudover har sennep og dets korn (pulver) håndgribelige fordele for den menneskelige krop. Dens bakteriedræbende og anti-inflammatoriske egenskaber hjælper i kampen mod patogene mikrober, der forårsager henfald i tarmene. At spise sennep hjælper med at fordøje tunge fødevarer, tarmmotilitet og eliminere gæringsprocessen (flatulens, ubehagelig bøvsen).

• 100 g tilberedt (eller 2 spsk tør) sennep;
• 2-3 mellemstore løg, skåret i ringe;
• salt, kværnet sort peber efter smag.

Alle ingredienser blandes. Marineringstiden er 1-3 timer, opbevares i køleskab. På kokkens ønske blandes sennep nogle gange med creme fraiche eller sojasovs. Sennep i marinaden hjælper med at bevare saften i kødet. Det kan blødgøre selv kødet fra et ældre dyr.

1 kg kød du skal tage:

• mineralvand (helst stærkt kulsyreholdigt);
• 3 mellemstore løg, skåret i halve ringe eller ringe;
• salt og krydderier efter smag.

Alle ingredienser blandes og blandes med kødstykker. Mineralvand skal let dække kebaben. Opbevares køligt i 3-4 timer. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakket hvidløg eller paprika til denne marinade.

Fordelene ved opskriften er, at kødet marinerer hurtigt. Efter blot 1 time kan du begynde at grille shish kebab. For at kontrollere kødets beredskab skal du skære det med en kniv. Hvis der strømmer klar juice ud af det, så er dette et "signal til handling."

For 1 kg oksekød skal du tage:

• 2 store løg, fint hakket;
• 50 ml eddike 9%;
• 100 ml vand;
• salt og krydrede krydderier efter smag.

Det vaskede kød blandes med hakkede løg, krydderier og hældes med eddike fortyndet med vand. Kødet marineres i 2 timer ved stuetemperatur og først derefter sendes det i køleskabet. Ulempen ved opskriften er, at ikke alle kan spise eddike. Det er ikke tilrådeligt at bruge denne version af marinaden til personer, der lider af gastritis med høj surhedsgrad .

Opmærksomhed! Shish kebab lavet af frosset kød vil være tørt. For at forbedre smagen kan du marinere sådant kød ved at gnide det med vegetabilsk olie og krydderier. Filmen dannet af olien vil forhindre kødet i at tørre helt ud.

For 1 kg kød skal du tage:

• 0,5 l kefir med et fedtindhold på 2,5% eller 3,2%;
• 350 g løg;
• 1 spsk af dine yndlingskødkrydderier.

Hakkede løg og krydderier tilsættes til kefir og blandes. Derefter lægges kødet, skåret i store tern, i den resulterende marinade. Denne marinade er ideel til fjerkræ. Sørg for at opbevare kød i denne marinade i køleskabet. Opskriften er bedst egnet til korrekt ernæring.

Tomat (tomater)

Til denne opskrift skal du tage:

• 1 kg kød;
• 0,5 liter tomatjuice eller 0,5 kg modne tomater;
• salt og krydderier efter smag.

Kød skåret i små stykker skal hældes med tomatjuice, hvortil der tidligere er tilsat krydderier. Alternativt kan du i stedet for tomatjuice bruge finthakkede tomater blandet med krydderier. Kød marineret på denne måde opbevares udelukkende i køleskabet. Opskriften er tilgængelig selv for begyndere grillkokke.

For 1 kg kød skal du tage:

• 3 stk. store citroner;
• 350 g hakkede løg;
• salt, en blanding af kværnet peber eller andre krydderier efter eget valg - 1 spsk.

Pres saften fra citronerne ned i det vaskede og hakkede kød, riv skallen af ​​citronerne og tilsæt krydderier. Bland det hele grundigt og stil det koldt i 3-4 timer.

Ifølge den berømte kulinariske specialist og førende blogger på You Tube-kanalen Stalik Khankishiev er det ikke tilrådeligt at opbevare kød i en sådan marinade i lang tid. Han mener, at kebab kan tilføre smagen af ​​løget for meget, og det vil påvirke smagen af ​​det endelige produkt. Denne opskrift er ikke kun lækker, men også sund, fordi den indeholder C-vitamin.

Løg marinade

Til 1 kg kød skal du bruge:

• 400 g løg;
• 50 ml olivenolie;
• salt, peber og malet koriander - efter smag.

For at forberede denne marinade skal du tilberede løgjuice ved hjælp af en juicer eller blender. Løg hakket i en blender kan sis gennem en fin sigte eller ostelærred. Du skal tilføje krydderier til saften, rør alt godt og læg det tilberedte kød i den resulterende marinade. Denne marinadeopskrift er ideel til korrekt ernæring, da den kun er tilberedt af naturlige produkter og ikke indeholder konserveringsmidler.

Råd! Du kan tilføje hvilke som helst krydderier, der passer til din smag, til marinader: koriander, muskatnød, gurkemeje, karry, basilikum. Det vigtigste er, at de er testet og ikke fører til uønskede konsekvenser i form af en allergisk reaktion!

Shish kebab af fisk, skaldyr og grøntsager

I betragtning af, at proteinet i fisk og skaldyr let absorberes af menneskekroppen, betragtes disse produkter generelt som diæter. Derfor betragtes kebab lavet af fisk og skaldyr som ideel til korrekt ernæring.

Enhver "rød" fisk er bedst egnet til en sådan kebab, på grund af det faktum, at den har tæt kød. Stykker af stør, lyserød laks eller ørred kan nemt træs på spyd. Velsmagende alene, sådan fisk behøver ikke nogen sofistikerede marinader. Bare gnid det med salt og peber. Når den er færdig, kan kebaben drysses med citronsaft eller serveres med citronskiver, hvis det ønskes.

Fisk med mere mørt kød kan også koges over trækul.

Kun for dette bliver du nødt til at bage det på en rist, først pakke det ind i folie. For at gøre dette kan du rulle "lommer" op fra folie, lægge stykker af fisk der og tilføje en skive citron og nogle krydderier. Du kan fylde en sådan "lomme" med et stykke fisk, løgringe, stykker sød peber med krydderier. Variationer kan variere afhængigt af kulinariske præferencer.

Seafood kebab er hurtig at tilberede. For at forberede shish kebab fra rejer eller blæksprutte er en marinade lavet af citronsaft med tilsætning af olivenolie og sojasovs ideel.

Du kan bage rejer, der har været marineret et par timer på spyd, og stege 1 minut på hver side. For blæksprutte er marinerings- og stegetiden ens.

Shish kebab lavet af grøntsager er en selvstændig ret . Velsmagende, nærende, sund, lav i kalorier, det betragtes med rette som diæt.

For at denne kebab skal blive velsmagende og saftig, skal du marinere grøntsagerne ordentligt. Til marinaden har du udover krydderier og aromatiske urter brug for vegetabilsk olie (helst oliven), citronsaft eller frugteddike (æble, vindrue), løg og hvidløg. Hvis det ønskes, kan du tilføje en lille mængde flydende honning til marinaden.

For at kebab ikke kun skal være en kulinarisk fornøjelse, men også tjene som mad, der er egnet til korrekt ernæring, er det nødvendigt at overholde strenge regler for dets marinering og forberedelse.