Sådan tørrer du blåbær derhjemme

Blåbær er et af de sundeste og lækreste bær. Husmødre kender mange opskrifter med blåbær: de bager tærter og tærter, rundstykker og søde gryderetter med dem. Syltetøj, konserves og pastiller fremstilles af det. Det tilsættes ved tilberedning af kompotter, gelé og mousser.

Blåbær males rå med sukker. Det er værd at huske på, at blåbær ikke kun er velsmagende, men også meget sunde. Det er takket være de stoffer, det indeholder, at blåbær har en positiv effekt på hele kroppen. Blåbær forbedrer synet, har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, har antiinflammatoriske egenskaber, sænker blodsukkerniveauet og forbedrer hudens tilstand.

Derfor forsøger husmødre at tilberede blåbær på forskellige måder: de fryser dem, maler dem rå med sukker og laver syltetøj. Jeg foreslår, at du prøver en af ​​måderne at forberede blåbær til vinteren - at tørre dem. Disse blåbær kan tilføjes til te, bagværk og simpelthen nydes om vinteren med tørre bær som naturlige slik.

Blåbær er et lille lager af vitaminer, kendt af alle som et bær, der genopretter synet. Men ud over den positive effekt på øjets struktur har det mange nyttige stoffer, der forbedrer mange processer i vores krop. Siden oldtiden har vores forfædre høstet blåbær til vinteren for at berige sig selv med vitaminer i denne periode og behandle visse sygdomme. Derfor var den bedste metode at tørre bærrene.

Ejendommeligheder

Blåbær er lavtvoksende flerårige buske, hvis bær modner i august. De er sorte med en blå belægning, mørkerødt kød og mange frø. Bærene begynder at blive indsamlet fra det øjeblik, de modnes, men bladene - i maj eller juni.

Denne busk kan kun vokse under naturlige forhold. Området, hvor blåbærbusken vokser, har speciel jord, luftfugtighed og temperatur. Under sådanne gunstige forhold for denne busk er bær og blade fyldt med en masse nyttige stoffer.

Blåbær frugt

Kalorieindholdet i blåbær er lavt - 60 kcal pr. 100 gram bær.

Næringsværdi: proteiner – 1,3 g, fedtstoffer – 0,9 g, kulhydrater 7,8 g, aske – 0,5 g, vand – 88 g.

• tanniner - 18%;
• organiske syrer - 8% (ravsyre, æblesyre, oxalsyre, kininsyre, mælkesyre, citronsyre);
• sukker - 29%;
• ascorbinsyre - 7 mg/%;
• caroten -0,73-1,8 mg/%;
• gruppe af vitaminer B – 0,06%.

Bærfrø indeholder 15% protein og 32% fede olier.

blåbær blade

Blåbærblade indeholder:

• tanniner - 21%;
• sukker - 17%;
• arbutin - 0,57%;
• hydroquinon - 0,049%;
• saponiner - 2,3%;
• organiske syrer - vinsyre, gallus, citronsyre, æblesyre, eddikesyre, benzoesyre, oxalsyre.
• mineraler - klor, magnesium, kalium, svovl, natrium, jern;
• glykosider – neomirtillin 2%.

Gavnlige egenskaber ved tørrede blåbær

Baseret på en så stor sammensætning af nyttige stoffer, Du kan identificere, hvilke positive egenskaber denne plante har:

• den hypoglykæmiske effekt skyldes organiske syrer;
• et fremragende middel mod diarré, da frugterne indeholder en stor mængde tanniner;
• forbedrer synet og reducerer rødme i øjnene på grund af caroten;
• øger udskillelsen af ​​saltsyre på grund af irritation af mave-tarmslimhinden med organiske syrer;
• forbedrer fordøjelsen;
• forebyggelse af kræftudvikling udføres på grund af antioxidantvirkningen;
• antiputrefaktiv effekt;
• antimikrobiel virkning;
• regenerativ effekt;
• helbredende effekt.

Kontraindikationer

Blåbær er så unik en plante, at de har et ekstremt lille antal kontraindikationer:

• individuel intolerance;
• kronisk forstoppelse, da bærene indeholder en stor mængde tanniner;
• bugspytkirtelsygdomme. En sådan rig sammensætning af bær forbedrer bugspytkirtlens sekretoriske funktion, og det er dårligt i patologiske processer.

Hvordan tørrer man blåbær ordentligt?

For at tørre blåbær til vinteren skal du bruge:

• blåbær;
• bageplade;
• bagepapir.

Fremgangsmåden er som følger:

1. Forberedelse af bær. Det første skridt er at sortere blåbærene fra affald og vaske dem. For at gøre dette har du brug for en let overflade, for eksempel et bord med en hvid voksdug, hvor fordærvede bær og unødvendigt affald vil være tydeligt synlige. For at vaske bærene fra plak er det bedst at bruge varmt vand og et dørslag, hvori vi så lader bærene dræne vandet fuldstændigt.
2. Forberedelse af ovnen. Når bærrene er tørret i et dørslag, kan du tænde for ovnen for at varme op. Du skal bruge en temperatur på 60-65 grader.
3. Tørring af blåbær. Læg blåbærene på en bageplade, som på forhånd skal være beklædt med bagepapir, så bærrene ligger i ét lag. Dette er meget vigtigt, da frugterne ikke bør komme i kontakt med hinanden, så de senere under tørringen ikke klæber sammen. Sæt bagepladen i ovnen og lad den stå i en time. Det er vigtigt at åbne skabslågen af ​​og til. Efter en time er gået, afkøl blåbærene, og gør det samme i 5 dage i træk.

Der er også en lidt anden metode. Til det skal du bruge:

• blåbær;
• bageplade;
• gaze;
• bomuldsstof.

Denne metode kræver ikke en ovn i stedet, du har brug for et mørkt, tørt sted.

Rækkefølgen af ​​handlinger for denne metode:

1. Forberedelse af bær. Vi udfører det med præcision som beskrevet ovenfor.
2. Tørring af bær. Vi lægger en bomuldsklud på en bageplade, hvorpå vi hælder de allerede skrællede blåbær. Dette er nødvendigt, så lærredet absorberer væske, der vil fordampe under tørringen af ​​bærene. Dæk derefter blåbærene med insektgaze.

Bær bør ikke tørres i solen, da ultraviolet stråling ødelægger mange af de komponenter, der udgør blåbær. Den bedste løsning ville være et varmt rum med god ventilation, for eksempel i et privat hus kunne dette være en veranda.

I dag sælger husholdningsapparater specielle tørretumblere til frugt og bær. Hvis du har købt sådan en nyttig enhed, kan du trygt bruge den. Siden moderne udvikling sørger for maksimal bevarelse af den gavnlige sammensætning af en bestemt bær.

For at lære at tørre blåbær korrekt, se følgende video.

Anvendelsesregler

Tørrede blåbær kan bruges som godbid, medicin og forebyggende efter indikationer.

• Om vinteren vil te lavet af tørrede frugter hjælpe dig med hyppige forkølelser. For at gøre dette skal du hælde 2 spiseskefulde blåbær i en kop og hælde 200 ml varmt vand. Lad det trække i 5-7 minutter. Vitamin te er klar til at drikke.
• Blåbærgelé vil ikke kun berige din krop med vitaminer, men vil også være en fremragende behandling for dit barn. For at gøre dette skal du koge 20 gram blåbær i en liter vand og mos bærrene. Tilsæt derefter 40 gram stivelse, 20 gram sukker og fortsæt med at koge ved svag varme, indtil det er helt gennemstegt.
• Blåbærinfusion fremstilles af 10 gram bær, som hældes i 200 ml varmt vand. Lad det derefter trække i mindst 2 timer. Denne drik kan drikkes både varm og kold. Denne infusion skal drikkes, når du er forkølet omkring 4 gange om dagen, varm.
• Tørret blåbærkompot. For at gøre dette skal du bruge 2 kopper frugt, 3 liter vand, 4 spiseskefulde sukker (hvis du kan lide noget sødere, kan du bruge 5 spsk). Alle ingredienser skal blandes og simre ved svag varme. Denne drink skal koge i 15 minutter.

• Vitamin cocktail. Da blåbær har antioxidante egenskaber, kan de bruges i kombination med mælk og banan. For at gøre dette, hæld en spiseskefuld bær med varm mælk og tilsæt derefter hakkede bananer. Hvorefter alt dette skal males i en blender, indtil det er glat. Denne nærende vitamincocktail helbreder kroppen med sin unikke sammensætning.
• Din tærte bliver meget mere aromatisk og velsmagende, hvis du tilføjer tørrede blåbær til dejen.
• Du kan berige yoghurt med vitaminer meget enkelt. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over blåbærene for at gøre dem blødere. Dræn derefter vandet fra og tilsæt yoghurt til koppen og rør rundt.
• Tørrede bær kan males til pulver, så skal beholderen til opbevaring af det nyttige pulver have en meget mindre størrelse. Det kan tilføjes til ethvert kulinarisk produkt for smag og gavn.

For at sikre, at brugen af ​​blåbær kun giver fordele, drage fordel af ekspertrådgivning.

• Glem ikke, at selv tørrede bær skal sorteres. Siden under opbevaring kan tørrede blåbær forringes. Det er strengt forbudt at bruge et fordærvet produkt på grund af frigivelsen af ​​toksiner, der har en skadelig virkning på menneskers sundhed.
• Tørrede blåbær bør ikke bruges til medicinske eller profylaktiske formål uden at konsultere en læge. På grund af de individuelle egenskaber ved hver organisme og tidligere sygdomme kan der være kontraindikationer for brugen af ​​blåbær.
• Det er vigtigt at huske, at tørrede bær har en udløbsdato. Og hvis denne periode er gået, og frugterne stadig har det samme udseende, er det bedst at bortskaffe dem for ikke at skade kroppen.
• Før du giver dit barn et afkog eller et andet blåbærprodukt, bør du først konsultere en børnelæge.

Bare fordi blåbær er dit yndlingsbær, betyder det ikke, at du kan spise dem i store mængder. Denne frugt giver trods alt allergiske reaktioner i form af nældefeber og Quinckes ødem.

En lille, velsmagende sommerbær, blåbær har et virkelig stort udvalg af gavnlige egenskaber, der har en god effekt på hele kroppens funktion. Og de hjælper i kampen mod forskellige sygdomme. Dette forhindrer også fremkomsten af ​​tumorer af lav kvalitet, som udføres af anthocyaniner og antioxidanter indeholdt i blåbær. Og renser tarmene for toksiner og metaller takket være pektin. Samt desinfektion og forbedring af tarmens mikroflora på grund af forskellige mikroelementer og næringsstoffer.

Blåbær er et rigtigt vidundermiddel mod sygdomme i mave-tarmkanalen, forstoppelse og diarré, de har også en anti-inflammatorisk effekt og har en kostværdi.

Men for at kunne bruge bærets gavnlige egenskaber hele året, skal du vide, hvordan du bedst høster blåbær. Og hvordan man tørrer det ordentligt. Trods alt afhænger bevarelsen af ​​de fleste af de vigtige medicinske kvaliteter, der er indeholdt i denne fantastiske bær, af dette.

Mulige muligheder for at høste blåbær

Blandt tilberedningsmulighederne er tørring, frysning og konservering i form af kompotter, konserves og marmelade. Den sidste metode (konservering) bevarer fordelene noget værre. Dette sker, fordi bærrene er kogt. Selv langvarig kogning eller skoldning reducerer den gennemsnitlige procentdel af næringsstoffer i produktet.

Det anbefales heller ikke at opbevare bær friske, da vitaminer også tabes på den anden dag efter ældning derhjemme (omend under kølige forhold). De lækreste og sundeste bær kommer kun fra busken. Hvad skal du gøre, hvis du vil bevare denne fordel for dig selv og dine kære i den kolde vinterperiode? Lad os sammen prøve at finde ud af, hvordan man bedst tilbereder blåbær.

Tørring

Dette spørgsmål bør behandles med særlig opmærksomhed. Under traditionel tørring går næsten 80% af anthocyaniner tabt og reducerer derved bærrets anvendelighed betydeligt. Derfor skal tørring udføres ved en temperatur på højst 40-70 grader, og blåbærene må under ingen omstændigheder udsættes for direkte sollys.

Bærplukning bør foretages i varmt, solrigt vejr, og kun hele, uspolerede og modne frugter bør vælges. Umiddelbart før tørring skal du sortere blåbærene og rense dem for blade, stilke og kviste. Skyl derefter bærrene under rindende vand og lad dem tørre. For at gøre dette skal du sprede et håndklæde på bordet, helst flere lag papir. Fordi blåbær vil plette stoffet, og et linned køkkenhåndklæde vil ikke længere være i stand til at fjerne den lilla saft.

I ovnen

Efter indledende forarbejdning lægges bærrene i ét lag på en bageplade eller perforeret bagepapir. Sæt i ovnen ved den ønskede temperatur på 40-70 grader. Sørg for at holde ovndøren på klem. Ellers bliver emnet simpelthen bagt. Følg disse instruktioner, indtil de saftige kugler bliver til rynkede tørre perler. Bærene skal vendes med jævne mellemrum, indtil de er gennemstegte.

I en elektrisk tørretumbler

Hvis du er bange for at gøre noget galt med ovnen, så brug en elektrisk tørretumbler til hjemmet. Forskellige modeller har forskellige brugskrav, så læs instruktionerne til din tørretumbler omhyggeligt.

Generelle principper for drift af en elektrisk tørretumbler og tilberedning af små bær i den:

1. Læg tørre bær på bageplader (du kan dække tørrepladerne med et lag perforerede plader bagepapir - dette er velegnet til tørring af små bær);
2. sæt bagepladerne i tørretumbleren, så der er plads mellem dem, så varm luft kan cirkulere;
3. luk låget;
4. tænd den elektriske tørretumbler - temperatur 30-40 grader;
5. efter 40-45 minutters drift skal du slukke for tørretumbleren;
6. omarranger bagepladerne i en anden rækkefølge og luk tørretumbleren igen, lad den køle af;
7. Sæt enheden i drift igen i yderligere 40-45 minutter ved samme temperaturindstilling.

Så tør indtil du får det ønskede resultat.

Opbevaring af tørre bær

Forbered derefter en stofpose med slips lavet af naturlige materialer - bomuld, hør, tweed. Læg blåbærene i det, bind det og hæng det i et varmt, godt ventileret rum uden stærke lugte. Ved opbevaring bør posen ikke være på et sted, hvor luftfugtigheden med jævne mellemrum stiger, ellers vil emnet absorbere væske og forsvinde.

Opbevar ikke tørret produkt i hermetisk lukkede beholdere eller glas. Dette er fyldt med råd af emnet. Fordi selv 0,1% af den resterende fugt i bæret kan føre til ødelæggelse af hele massen.

Fryser

Den bedste mulighed for at konservere blåbær er at fryse dem. I dette tilfælde forbliver den maksimale mængde nyttige kvaliteter i bæret. Rene og tørrede blåbær lægges på en bakke og efterlades i fryseren, indtil de er helt frosne. Læg det derefter i tykke plastikposer eller specielle beholdere. Opbevares i fryseren.

Du kan tilberede frosne bær, ikke hele. Og i form af puré med eller uden sukker. Kværn for eksempel blåbær til puré, læg dem i isfrysende forme eller små silikoneforme. Frys sådan i et par timer. Og kom det så i poser og gem det.

Hvis du kan lide at drikke forskellige cocktails, kølige kompotter eller urtete om vinteren, kan du lave frugtis med bær. For at gøre dette skal du placere et blåbær i isbakker. Placer der et lille blad af frisk mynte eller enhver anden desserturt (oregano, kirsebær, ribs). Tilsæt kogt koldt vand. Fryse. Opbevar som almindelig is til drinks.

Indfrysningsmuligheden er den mest bekvemme og passende:

• tager lidt tid;
• bevare maksimale fordele i blåbær;
• bær vil altid være ved hånden.

Bevarelse

Men selvfølgelig vil mange husmødre oftest konservere blåbær ikke til medicinske formål. Og vigtigst af alt, for at forkæle dig selv og din husstand om vinteren. Og i dette tilfælde tyr de til forskellige, ikke mindre gode alternativer. Dette er selvfølgelig bevaring.

Sådan tilberedes blåbær i krukker:

• i form af marmelade, marmelade;
• koge kompotter;
• mariner med æblecidereddike;
• konserver i sin egen saft;
• tæt på blåbærgelé med chokolade.

Derudover kan du høste bær ikke alene, men med tilsætningsstoffer. Fremragende muligheder for blåbær ville være stykker:

• pærer;
• zucchini;
• æble;
• rabarber.

Opskrift: blåbærgele med chokolade

Lad os overveje en af ​​konserveringsmulighederne - blåbærgelé med chokolade. Luk det i små portioner - i krukker på 300, 350, 500 g.

Det skal du bruge til blåbærgelé med chokoladeopskrift:

• blåbær - 1 kg;
• sukker - 0,6 kg;
• chokolade - 0,2 kg;
• agar-agar – 3-4 sek. l.

Sådan laver du blåbærgele med chokolade:

1. Bland agar-agar med koldt vand i forholdet 1:4. Det vil sige 1 del pulver til 4 dele væske. Lad blandingen svulme godt op.
2. Drys bærrene med sukker i en gryde. I stedet for sukker kan du bruge bihonning, hvis du ønsker det. Men bogmærket vil være anderledes. For at erstatte 600 g sukker skal du tage 750 g naturlig honning.
3. Stil gryden over lav varme. Rør indtil sukkeret bliver til sirup. Kog derefter under omrøring ved lav varme i cirka 25 minutter.
4. Tag mørk bitter chokolade. Med dette vil emnet holde længere og glæde dig og dine kære hele vinteren. Bræk chokoladestængerne i stykker. Læg i en gryde med marmelade. Røre rundt.
5. Efter 5-7 minutter tilsættes agar-agar. Rør igen. Bring i kog. Fjern fra varmen.
6. Anbring i krukker, der tidligere er steriliseret med kogende vand. Forsegl tæt med låg. Lad den stå på bordet, indtil den er helt afkølet naturligt. Opbevar derefter et køligt sted til opbevaring.

Opskriften bruger specifikt agar-agar. Dette er et geleringsstof, der ikke er bange for høje kogetemperaturer for marmelade. Tværtimod, når den koger, bliver agaroiden endnu stærkere og danner en stabil gelé. Men dens "bror" gelatine kan ikke prale af sådanne kvaliteter. Ved kogning mister den fuldstændig alle sine geleringsegenskaber og kan kun ødelægge retten.

Opskrift – kompot med blåbær og zucchini

Dette er en god mulighed for at opbevare vitaminer i en krukke. Stykker af zucchini vil tilføje ekstraordinær ømhed og noget pikant til drinken. Efter at have smagt kompotten vil dine gæster og pårørende næppe gætte på, at den indeholder zucchini.

Det skal du bruge til opskriften på blåbær- og zucchinikompot:

• blåbær - 0,2 kg;
• zucchini - 0,2 kg;
• granuleret sukker - 0,4 kg.

Sådan tilberedes kompot med blåbær og zucchini:

1. Udfør først den indledende behandling af ingredienserne. Sorter blåbærene, skyl og tør på et klæde eller køkkenrulle.
2. Skyl zucchinien, fjern skind og frø. Skær frugtkødet i små tern.
3. Tag en tre-liters glaskrukke. Steriliser den med kogende vand, varm damp eller i ovnen.
4. Læg blåbær, zucchini og sukker i en krukke. Fyld ikke helt op med kogende vand. Dæk med låg.
5. Placer i en passende gryde med langsomt kogende vand for at sterilisere. Til en tre-liters krukke er 35-40 minutter nok. Herefter fjernes forsigtigt glasset og låget lukkes tæt.
6. Lad stå på disken, indtil den er helt afkølet, og opbevar derefter i et køligt opbevaringsrum.

Tørrede blåbær (Vaccinium myrtillus) er ikke mindre sunde end friske. De er lave i natrium og kalorier, har intet kolesterol, men er rige på næringsstoffer, der er vigtige for sundheden. Og vigtigst af alt er de tilgængelige hele året rundt.

Du gættede rigtigt - der er forskelle.

Hvorfor er det nyttigt?

Blåbær indeholder mange gavnlige forbindelser. Disse omfatter: antioxidanter, anthocyaniner, bakterielle hæmmere, folinsyre, vitamin A og C, carotenoider, ellaginsyre, kostfibre og meget mere.

Tørret og frisk frugt har mange lignende gavnlige egenskaber, bekræftet af videnskabelig forskning:

Produktet har en række nyttige fordele forbundet med indholdet af K-vitamin, som har en gavnlig effekt på blodets størkning og også hjælper kroppen med at optage calcium. Resultatet er styrkelse af knoglestrukturer.

Nylige undersøgelser tyder på en reduktion i risikoen for frakturer, især hos postmenopausale kvinder (med øget risiko for osteoporose).

Et andet lige så vigtigt næringsstof, som tørrede blåbær er rige på, er vitamin C. Dets vigtigste gavnlige egenskaber er:

• fremmer knoglevækst hos børn;
• styrker immunsystemet;
• fremskynder sårheling;
• opretholder tandsundheden;
• deltager i dannelsen af ​​kollagen.

Kollagen er et vigtigt protein i den menneskelige krop, involveret i konstruktionen af ​​ledbånd, hud, blodkar, sener og brusk. Da det er en antioxidant, begrænser det også de skadelige virkninger af frie radikaler på cellerne i vores krop.

Medicinske undersøgelser af de terapeutiske virkninger af tørrede blåbær viste mærkbare forbedringer hos forsøgspersoner med hensyn til metaboliske risikofaktorer, såsom:

• glukosemetabolisme;
• lipidperoxidation;
• total antioxidantaktivitet af plasma;
• grad af oxidation af lavdensitetslipoproteiner.

Skader og kontraindikationer

Der er uden tvivl mere sukker og kalorier i det tørrede produkt end i friske bær. Derfor bør dehydrerede blåbær indtages med måde, især hvis du lider af diabetes eller er overvægtig.

Direkte kontraindikationer er:

• bugspytkirtelsygdomme;
• træg tarmmotilitet;
• forstyrrelser i galdevejenes funktion.

Traditionel medicin opskrifter

Te, infusioner, kompotter, gelé og afkog er ikke en komplet liste over lægemidler med tørrede blåbær. Her er to af de enkleste og derfor populære opskrifter.

• Kold infusion. 2-3 spsk. l. hæld et glas koldt, men kogt vand, lad det stå i 8 timer, sigt derefter. Tag et halvt glas 3-4 gange om dagen.
• Klassisk infusion. 3-4 tsk. tørrede råvarer, hæld 400 ml kogende vand, lad det brygge i 2 timer og sigt. Tag 1/4 kop 5-6 gange om dagen.

Sådan tørrer du blåbær derhjemme

Først og fremmest bør du sortere blåbærene fra. Det er nødvendigt at slippe af med stilkene såvel som bær med spor af skimmelsvamp og skader (herunder fra insekter og fugle). Det bedste valg er store, modne frugter.

1. Skyl de udvalgte blåbær.
2. Anbring i en elektrisk tørretumbler i flere timer, og tænd for den tilstand, der er angivet i instruktionerne til enheden.
3. Det er ikke svært at kontrollere beredskabet: frugterne bør ikke klæbe sammen og "plette" huden, når de klemmes i håndfladen. Hvis bærene er elastiske og hårde, er det lykkedes!

Du kan tørre blåbær på gammeldags måde ved at lægge dem ud i det fri på et tyndt lag stof eller papir. Men sådanne bær kræver yderligere varmebehandling ved en temperatur, der ikke overstiger 60 °C.

Det er ikke svært at finde tørrede frugter til salg - de er tilgængelige i mange byapoteker, både separat og som en del af mavepræparater.

Holdbarhed: 2 år.

Sådan bruges

Ud over lækre kompotter og gelé kan du tilberede din egen vitamincocktail af tørrede bær, banan og skummetmælk. Og den enkleste og mest oplagte løsning er at tilføje blåbær til din yndlingsgrød, cornflakes eller mysli. Og ingen forbyder at bruge dette produkt i opskrifter på hjemmelavede muffins og kager.

¹ Lyofilisering er en skånsom tørringsmetode, hvorefter produktet først fryses og derefter sendes til et vakuumkammer for at sublimere væsken.

² Den tilsvarende undersøgelse blev udført tilbage i 1976 af svenske videnskabsmænd (se værker af Kovalchuk).