Åben kødtærte Krysantemum er en rigtig redningsmand, hvis du har uventet sultne gæster. Det evige problem: hvad kan du finde på, der vil være hurtigt, tilfredsstillende og også stilfuldt smukt? Samtidig vil vi forsøge at nøjes med de mest almindelige produkter, så vi ikke skal løbe i butikken. Min enkle, trin-for-trin opskrift med billeder vil hjælpe dig.

Optø et stykke hakket kød, tag en pakke butterdej ud af fryseren, og pil et par løg. Vi skal også bruge mel til støv, et æg til overtræk, et par skeer creme fraiche eller kefir og salt og peber, selvfølgelig. Faktisk er det alt! Vi kan komme i gang.

Sådan tilberedes Chrysanthemum kødtærte

Hak løget fint, salt og peber det hakkede kød, og tilsæt eventuelt andre passende yndlingskrydderier. Basilikum, koriander og frisk persille, hvis det er tilgængeligt, fungerer godt. Et lille trick: det rå hakkede kødfyld bliver mere mørt og saftigere, hvis du tilføjer lidt creme fraiche til det.

Bland det hakkede kød godt, pisk det lidt og stil det til side, så det “modner”, men indtil videre går vi videre til dejen.

Rul forsigtigt et lag butterdej ud på et bræt, der er støvet med mel, og forsøg at bevare den korrekte form.

Skær laget i lige firkanter. Hvis du ikke har en speciel fræser, kan du bruge en skarp kniv, hvis klinge helst skal dyppes i olie på forhånd, så lagene på snittet ikke klistrer sammen. Forresten, fra afsnittet "små tricks": ved du, hvor nyttig en almindelig plastskolelineal er i køkkenet, især når du arbejder med dej!

Læg en portion hakket kød på hver firkant.

Vi ruller firkanterne til voluminøse kruseduller som på billedet.

Placer krusedullerne med kød i en smurt og meldrysset gryde i cirkler, fra kanten til midten.

Pensl den formede tærte med sammenpisket æg. Hvis dejen er gær, så lad den hæve i 20 minutter, hvis den er frisk, sæt den straks i en ovn forvarmet til 220-240 grader i 10 minutter. Når dejen åbner sig og begynder at brune, dækkes tærten med bagepapir eller folie, temperaturen reduceres til 180-190 grader og bages i yderligere 15-20 minutter, indtil den er færdig.

Åbnet kødtærte Krysantemum er klar. Smuk, velsmagende, mættende. Med et minimum af udgifter - maksimal effekt!

Skær butterdejskødtærten i stykker som en kage og server varm.

Hvis du supplerer det med hjemmelavede pickles, vil selv de mest kræsne gæster ikke forlade bordet, før de samler de sidste krummer op!

Hvis du har fritid, og din sjæl kræver nye kulinariske eksperimenter, tilbered Chrysanthemum-kødtærten. På trods af at du bliver nødt til at pille ved dette wienerbrød, vil resultatet glæde både dig og dem, der smager denne godbid. En smuk, meget appetitlig, velsmagende, mættende og aromatisk tærte kan nemt gøre en almindelig frokost til en ferie, og ved et gallagilde vil den passe perfekt ind i helhedsbilledet af andre retter.

Trin-for-trin opskrift på Chrysanthemum kødtærte

Indtil jeg var 20 år, var min viden om bagning kun teoretisk. Da jeg valgte en opskrift til min første praksis på dette område, kiggede jeg mange muligheder igennem. Jeg ved ikke hvorfor, men det faldt mig aldrig ind at starte med noget simpelt. Men da et fotografi af en kødtærte i form af en kæmpe blomst fangede mit øje, indså jeg, at valget var taget. Jeg vil ikke skjule, at godbidden første gang viste sig ikke at være helt pæn, men dens smag led ikke af dette.

Ingredienser:

• 250 g mel;
• 1 tsk. Tørgær;
• 1 tsk. Sahara;
• 125 ml mælk;
• 2 æg;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 250 g hakket kylling;
• 1 løg;
• 1 knivspids spidskommen;
• salt og kværnet sort peber.

Forberedelse:

1. Forbered ingredienserne til testen.
   

   Både tør- og levende gær kan bruges til dejen.

2. Forbered dejen. Bland gær, 100 ml varm mælk og sukker, læg dejen et lunt sted i et kvarter.
3. Hæld dejen, vegetabilsk olie, den resterende mælk i det sigtede mel, tilsæt et æg og et par knivspidser salt.
4. Ælt dejen, rul den til en kugle og stil den et lunt sted i 1 time.
5. Forbered fyldet. Bland hakket kylling med finthakket løg, spidskommen, kværnet sort peber og salt.
   

   Et glimrende alternativ til hakket kylling ville være kalkun, svinekød, oksekød eller blandet

6. Ælt den hævede dej let og læg den på arbejdsfladen.
   

   Korrekt forberedt dej er luftig

7. Rul dejen ud og brug et glas til at lave runde former.
   

   For at skære cirkler ud, brug en tyndvægget kop eller en formring med lille diameter

8. Læg hakket kylling på stykkerne.
   

   Der lægges cirka en teskefuld hakket kød på hvert stykke.

9. Fold emnerne på midten.
   

   Fold præparaterne på samme måde, som dumplings laves

10. Fold dejen og hakket kød på midten igen og klem enderne af stykkerne.
    

    Form "kronbladene" så omhyggeligt som muligt for ikke at rive dejen i stykker

11. Læg "kronbladene" i et rundt bradefad, der er smurt med lidt olie.
    

    Læg stykkerne i en cirkel uden at presse dem for stramt sammen

12. Fyld formen med emnerne, dæk med et rent køkkenrulle og lad det stå et lunt sted i en halv time.
    

    Lad dejen hæve igen inden bagning.

13. Pensl tærten med pisket æggeblomme med en spiseskefuld mælk.
    

    

"Chrysanthemum" tærten ligner et rigtigt kunstværk: en frodig blomst med et stort antal kronblade, så omhyggeligt støbt og lagt ud, får dig til ikke at krænke dens integritet og skønhed. En tærte kan blive en værdig dekoration til et feriebord eller forbløffe din familie under en traditionel aftentefest, men for dette vil det kræve fuld dedikation og en masse fritid.

Til den mest oplagte søde tand og elskere af bagværk er krysantemumtærten med marmelade og friske bær velegnet, som efter tilberedning kan drysses med pulveriseret sukker og kanel eller dekoreres med revet chokolade.

Ingredienser:

• Tørgær - 10 g
• Hvedemel - 450 g
• Kærnemælk eller kefir - 200 ml
• Kyllingeæg – 1 stk.
• Brun farin - 2 spsk.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• Salt - en knivspids
• Syltetøj - 220 g
• Friske bær - 140 g

Forberedelse:

1. Tørgær skal have mulighed for at hæve og hæve, så det hældes forsigtigt i varm kefir (50-100 ml), granuleret sukker tilsættes der, og beholderen er dækket af et låg.
2. Mel hældes i en anden skål (metal eller glas), og der laves en tragt, hvori ægget knækkes. Efterfulgt af et nip salt og resten af ​​kefiren. Dejen æltes hurtigt med bankebevægelser. På 20 minutter. Tilnærmet gær hældes i det, og brun farin hældes. Massen blandes grundigt igen, skålen dækkes med film og stilles i en varm, lukket ovn i 2 timer.
3. Når den angivne tid er gået, skal du ælte dejen med hænderne og sætte den i ovnen igen, men i 1 time Efter periodens afslutning opdeles hele volumen af ​​dejen i flere dele, hver rullet til en tynd (4 mm) kage, skåret i cirkler med en vilkårlig diameter. Det anbefales at arbejde med delene én ad gangen og lade de ikke-fungerende stå i ovnen for ikke at tørre ud.
4. Hver cirkel er belagt med et tyndt lag marmelade på toppen, og nogle friske eller optøede bær tilsættes i midten. Cirklerne foldes på midten to gange for at danne kvarte med de skarpe ender klemt i bunden. De fordeles i en bageform smurt med vegetabilsk olie fra den ydre cirkel til den indre.
5. Det anbefales at bage den søde krysantemumtærte på samme måde som kødtærten: i en ovn forvarmet til 180 grader i 45-50 minutter, hvorefter det anbefales at lade den stå i yderligere 10 minutter. i den slukkede ovn, og først derefter fjernes og lægges under et håndklæde. Under hele bageprocessen må ovnen ikke åbnes, så dejen ikke falder af.

Traditionel kødtærte "Chrysanthemum": opskrift med foto

Hele vanskeligheden ved at skabe "Chrysanthemum" ligger ikke så meget i at ælte dejen - her bruger vi klassisk usyret gær - men i manuelt at samle hvert "kronblad" og placere det på dets plads. Ellers kan arbejdet med denne tærte måske ikke kaldes særlig arbejdskrævende, men du skal bruge 0,5-1 times umiddelbar fritid, og derudover bliver der brugt 3-4 timer på at hæve dejen, og ca. mere time på bagning af det færdige produkt.

Ingredienser:

• Hvedemel – 0,5 kg
• Levende gær - 17 g
• Kyllingeæg – 2 stk.
• Mælk - 250 ml
• Sukker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Smør - 25 g
• hakket kød - 400 g
• Løg - 1 stk.
• Blød ost - 80 g
• Varmt vand - 75 ml

Forberedelse:

1. Til at begynde med skal du forberede dejen - mos den levende gær med en gaffel, kombiner med 100 ml varm mælk og sukker, rør omhyggeligt, så komponenterne opløses så meget som muligt, lad det stå under låget på et varmt sted. En ovn forvarmet til 50 grader og slukket er ideel til dette.
2. I en stor skål, knæk 1 æg, tilsæt salt og pisk. Lidt efter lidt blandes den resterende mælk og hvedemel i. Det er bedre at røre dejen med en træspatel, gør det hurtigt og ikke længe, ​​så det ikke tilstopper.
3. Efter 10-15 minutter. Dejen hældes i samme skål. At arbejde med levende gær i tilfælde af en "let" dej, som her, er muligt uden denne ventetid, men det vil bidrage til større luftighed og mørhed af kagen. Du skal også ælte dejen med gær hurtigt, men forsigtigt. Derefter dækkes det til, pakkes ind i et håndklæde og sættes tilbage i ovnen.
4. Mens dejen hæver, skal du i gang med at fylde. Hvis du har den færdig, skal du bare blande den med hakket løg, æggehvide (lad blommen stå) og varmt vand samt krydderier evt.
5. Når dejen hæver, og dette vil ske om 1-1,5 timer, ikke tidligere, æltes den, og hele volumen er opdelt i flere dele: hver af dem lægges ud på en træoverflade, rulles i mel og rulles ud. Du skal skære små cirkler op til 5 mm tykke ud af dejen. Deres størrelse afhænger af det ønskede antal kronblade: Jo mindre cirklerne er, jo flere dele vil blomsten have.
6. En lille mængde hakket kød lægges ud på hver cirkel (lag - 5-7 mm), revet ost er spredt ovenpå. Cirklen foldes på midten, så det hakkede kød "lukkes" i midten og dejen er på toppen. Derefter foldes det igen, men langs en kort tværgående linje, der matcher de skarpe hjørner. De skal presses sammen for at sikre det.
7. Det anbefales at tage en aftagelig bradepande for en given mængde dej, det er tilrådeligt at holde diameteren inden for 30 cm. Den er foret med pergament, som skal behandles med smør. De dannede "kronblade" er lagt ud i en cirkel, der bevæger sig fra periferien til midten. Hvis du begynder at "træde" fra midten, vil kagens integritet blive brudt: hver brede side af det forreste kronblad skal ligge på dets forbundne hjørner, trykke let og klæbe til dem.
8. Mens ovnen forvarmes til 170 grader, pensles tærtens overflade med pisket æggeblomme. Kagen skal bages i 40 minutter. ved medium niveau, så stiger temperaturen til 180 grader, og produktet er klar i yderligere 10-15 minutter.

Tærte "Chrysanthemum" med hakket kød og æbler på gærfri dej

Ikke mindre attraktiv er Chrysanthemum pie, lavet af gærfri dej. Og for at give smag til fyldet bør du udover hakket kød tilføje syrlige æbler eller svesker. Det vigtigste er, at denne tærte tilberedes meget hurtigere end den traditionelle version, hvilket betyder, at den også er velegnet til uventede gæster.

Til testen:

• Hvedemel - 500 g
• Kefir (2,5%) – 250 ml
• Kyllingeæg – 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 5 spsk.
• Sukker - 2 spsk. i dejen + 2 spsk. til æbler
• Salt - 1 tsk.
• Tørgær - 2 tsk.
• Æbler – 2 stk.

Til overdrysning:

• Sukker - 2 spsk.
• Kanel - 1-2 tsk.
• Pulveriseret sukker - 2 spsk.

Sådan laver du krysantemumtærte med æbler

Lad os forberede gærdejen og starte med dejen. For at gøre dette skal du opvarme 100 milliliter kefir, så det er varmt (ikke varmt, da gæringen stopper ved temperaturer over 50 grader), tilsæt 2 tsk tørgær, 1 tsk granuleret sukker og 1-2 spiseskefulde mel. Bland det hele, så der ikke er klumper, og sæt det et lunt sted. Efter 15-20 minutter vil gæren aktiveres, og der vises en "hætte" af bobler i toppen. Hvis dette ikke sker, betyder det, at din gær er gammel eller af dårlig kvalitet - så hæver dejen ikke.

Kombiner 150 milliliter kefir med det resterende sukker, æg, 5 spiseskefulde vegetabilsk olie og bland.

Hæld dejen ud og bland det hele igen.

Tilsæt gradvist sigtet hvedemel, salt og ælt dejen.
Tip: Salt bør ikke blandes direkte med gæren, da det vil neutralisere den. Det tilføjes til allersidst.

Den færdige dej skal være blød (ikke hård), men ikke klistret til dine hænder. Du skal muligvis have lidt mere eller mindre mel end angivet i opskriften - det afhænger af dets kvalitet og fugtindhold.
Smør en skål med en lille mængde raffineret vegetabilsk olie, læg en dejkugle og dæk med et bomuldshåndklæde eller husholdningsfilm.

Læg dejen et lunt, trækfrit sted for at hæve i cirka 30 minutter. I løbet af denne tid bør det stige kraftigt i volumen.

Læg dejen på en let meldrysset overflade og ælt for at frigive kuldioxid og give gæren ilt. Del derefter dejen i 3-4 dele og rul hver enkelt ud til cirka 5 millimeters tykkelse. De resterende dejstykker kan dækkes med husholdningsfilm eller et håndklæde, så de ikke tørrer ud. Brug et glas til at skære små cirkler ud med en diameter på 7-8 centimeter. Ælt dejrester igen og rul dem ud.

Lad os nu lave fyldet til vores tærte. Som fyld kan du bruge marmelade, æbler, valmuefrø, hytteost, kål, hakket kød... der er mange muligheder. Krysantemumtærte med enhver fyldning viser sig meget velsmagende og smuk. Jeg tilbereder det med æbler.
Vask æblerne, tør dem med køkkenrulle, skær dem i 4 dele og fjern kernehus og kerner. Så skærer vi æblerne meget tynde i skiver, så de kan bøjes. Du bør ikke skære alle æblerne på én gang for at undgå at blive mørkere.

Læg en æbleskive på den ene halvdel af dejcirklen.

Vi forbinder de to ender af halvcirklen og klemmer den og danner et kronblad. Vi laver andre kronblade på samme måde. Hvis nogle af æbleskiverne i dit kronblad er knækket, er det næsten ikke til at bemærke i den færdige tærte. Glem ikke at efterlade lidt dej, ca. 1/4 af det, vi skal bruge det senere.

Rul det resterende dejstykke ud med en kagerulle til en tykkelse på cirka 5 millimeter og skær en cirkel ud efter formens diameter. Smør en bradepande med raffineret vegetabilsk olie og læg en cirkel af dej på bunden. Det er bedre at tage en lav form, men med en større diameter. Jeg havde en glas, 5 cm høj og 26 cm i diameter, men 28 cm ville være bedre. .

Vi skærer også de resterende æbler i skiver, måske ikke så tynde som kronblade, men lidt større. Læg et lag æbler ovenpå dejen og drys med kanelsukker. Jeg kan rigtig godt lide smagen og duften af ​​kanel; det passer godt til æbler.

Derefter begynder vi at lægge de forberedte kronblade ud i den ydre cirkel.

På samme måde lægger vi alle de andre kronblade ud fra siden til midten. Resultatet er sådan en smuk blomstformet kage.

Lad kagen hæve et lunt sted i cirka 20-30 minutter. Drys derefter sukker blandet med kanel på toppen.

Forvarm ovnen til 180 grader og bag vores søde tærte i 45-50 minutter. Dette er en omtrentlig tid og afhænger af din ovns funktioner. Jeg har en elektrisk ovn, jeg tændte for "top- og undervarme".

Tærten er allerede brunet og dufter dejligt, tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af. Hvis det ønskes, kan du drysse pulveriseret sukker på toppen.

"Chrysanthemum" tærte med æbler er klar! Det viste sig meget smukt, velsmagende, blødt, med en appetitlig gyldenbrun skorpe og en let aroma af kanel. Skær tærten i portioner og server med en kop te eller kaffe den smager bedre lunt.

For kanelelskere er der på min hjemmeside en anden opskrift på usædvanlige og originale bagværk. Dette er en estisk bolle, den er meget velsmagende, med en gylden sprød skorpe og en elegant binding. Du vil kunne lide det.

Nyd dit teselskab til dig og din familie!

Kunne du lide opskriften?

Så modtag andre interessante opskrifter direkte i din indbakke!

Jeg foreslår, at du bager en lækker og smuk krysantemumtærte. Det kan nemt erstatte brød for dig. Lad os være tålmodige og lad os komme i gang! :-)

For at forberede skal vi bruge: kefir, solsikkeolie, mel, salt, sukker, gær, hakket kød (jeg brugte svinekød), malet sort peber, løg, hvidløg, ost, mel, kyllingæg, mælk.

Bland mel, gær, salt, sukker, tilsæt varm kefir og mælk, æg, solsikkeolie. Tilsæt mel og ælt til en blød, elastisk dej. Ælt til dejen let kommer væk fra dine hænder. Du skal muligvis have mere eller mindre mel end den angivne mængde.

Læg dejen i en skål smurt med solsikkeolie. Dæk med film. Stil på et lunt sted i 1 time.

Sådan så dejen ud efter en time.

Læg den på en arbejdsflade og del den i 2 dele. Læg den ene del i en skål og dæk med et håndklæde, mens vi arbejder på den anden. Rul dejen ud og skær cirkler ud med et glas. Mit glas var 7,5 cm i diameter.

Læg cirklerne på et bræt drysset med mel. Drys hver cirkel med mel og læg en anden ovenpå.

Vi tager en cirkel, lægger hakket kød på det, ost på det hakkede kød ...

Fold på midten...

Og bare sådan, som vist på billedet. Vi fastgør enderne. Det gør vi med alle cirklerne.

Vi placerer emnerne i en form, hvis bund er dækket af pergament. Dæk med et håndklæde og lad det stå i 20 minutter. Efter 20 minutter pensles tærten med en blanding af mælk og blomme (hviden kan fryses og derefter bruges i andet bagværk). Bages i en forvarmet ovn til 180 grader i cirka 40 minutter. Bliv guidet af din ovn.

Fjern den færdige tærte og pensl straks med smeltet smør. Lad os vente lidt. Vi tager den ud. Serveres varm.

God appetit!

Endnu et billede af Chrysanthemum meat pie.