Sådan laver du enchantress-kagen: trin-for-trin opskrift. Sådan laver du enchantress-kagen: trin-for-trin opskrift Sådan forbereder du enchantress derhjemme

10.05.2024 Æggeretter

Opskrifter til at lave kager derhjemme med billeder

fortryllende kage

2 timer 30 minutter

380 kcal

5 /5 (1 )

Fra en ung alder var jeg interesseret i at tilberede en række retter, og selv da prøvede jeg at lave noget usædvanligt og originalt. Men der er gennemtestede opskrifter i min familie, blandt hvilke den lækre og hurtige "Enchantress"-kage tager en ære. Jeg vil gerne fortælle dig, hvordan du laver Enchantress-kagen trin for trin derhjemme.

Inventar og køkkenmaskiner: røremaskine, bradepande 22-24 cm, skål, piskeris, grydeske, flødespatel, husholdningsfilm.

Nødvendige produkter

Til kiksen:

Til creme:

Til glasuren:

Funktioner ved produktvalg

Æggene i kiksen kan erstattes med vagtelæg. Så erstatter vi 1 hønseæg med 4 vagtelæg, men i dette tilfælde skal du tilsætte bagepulver, så kiksen hæver godt. Vaniljesukker i cremen kan erstattes med en halv vaniljestang, og i stedet for 150 g fløde smør. For en smukkere farve og smag af glasuren kan du blande to typer chokolade: hvid og sort, 50 g hver.

Sådan laver du enchantress-kagen derhjemme: trin-for-trin opskrift

Inden bagningen skal du rulle formen med dejen flere gange for at sikre en jævn fordeling rundt om kanterne.

Bag svampekagen til “Enchantress”-kagen i 30-40 minutter i ovnen. Tjek beredskab med en tandstikker eller træpind. Når den er dyppet i midten af kagen, skal den komme ren og tør ud.
I multicookeren er du velkommen til at placere kiksen i "Bagning"-tilstand i 50 minutter. Hvis den ikke er klar endnu efter kontrol, så tilsæt yderligere 10-20 minutter.

Når kiksen er i ovnen, skal du ikke åbne den den første halve times bagning, ellers bliver kiksen ikke luftig og bliver til en pandekage. Jo længere kiksen sidder efter bagning (4-12 timer), jo lettere bliver det at skære den senere.

Mens svampekagen afkøles, fortsætter vi med at forberede den lækreste creme til "Enchantress"-kagen.

Opskrift på creme til Enchantress-kagen

Cremen efter denne opskrift bruges til Napoleonskage, eclairs eller i kombination med almindelige vaffelkager.

Kiksen er allerede kølet af, så det er tid til at forberede imprægneringen. For at gøre dette skal du bare koge vand med sukker i et par minutter og tilføje cognac til sidst.

Skær kagen i halve, vend toppen og læg den ned på et fad. Brug en pensel eller ske til at lægge kagerne godt i blød og smøres med creme.

Chokolade frosting opskrift

Varm ingredienserne til glasuren lidt op i et vandbad eller i mikroovnen, og bland derefter godt.
Resultatet er en absolut glat, smuk masse, der vil skabe en blank effekt på vores konfektureprodukt. Hæld det på vores kage og jævn med en spatel, og for en bedre effekt kan du dække kagen med to lag.

Glasuren må ikke være for flydende, da den kan gennemvæde svampekagen og kagen kommer til at se helt sjusket ud.

Hvordan man smukt pynter og serverer en kage

Der er mange muligheder for at dekorere Enchantress-kagen. Den enkleste og mest populære mulighed er at lave et net eller et mønster fra smeltet chokolade på en frossen kage. Smeltet hvid chokolade vil se originalt ud.

Du kan drysse kagen med en række forskellige nødder, kokosflager eller frugter og bær. Det hele afhænger af dine ønsker og smagspræferencer.

Vi serverer denne lækre ret til vores gæster på et smukt fad med te eller kaffe. Fadet kan pyntes i samme stil som kagen, vil dine gæster helt sikkert blive glade for.

Jeg anbefaler stadig at tilføje cognac, da det vil tilføje en raffineret aroma til kagerne. Men for dem, der er bekymrede for, om bagværk kan gives til børn senere, kan du være sikker på, om et par timer forsvinder al alkoholen helt.

Du kan gennemvæde svampekagen med frugtsirup fra dåsefrugter, såsom ferskner, pærer og æbler. Du kan blot fortynde din yndlingsmarmelade med vand.

Du skal kun vælge produkter af høj kvalitet til kagen, fordi smagen af selve kagen afhænger direkte af dette.

Videoopskrift på at lave enchantress-kagen

Der er mange forskellige muligheder for at lave "Enchantress" kagen på internettet, men jeg giver ikke bare en opskrift med et billede, jeg vil vedhæfte en video, der efter min mening præcist og trin-for-trin beskriver hele processen. Forbered "Enchantress"-kagen ved hjælp af denne video, og du vil fange dig selv i at tro, at sådan en lækker lækkerbisken kan laves nemt og enkelt, og min beskrivelse vil hjælpe dig med dette ved hvert trin.

Kage “Enchantress” Min yndlingsopskrift ✧ Russisk kage “Charodeika” (Engelske undertekster)

Vidunderlig kage "Enchantress". Prøv at lave mad!

Til en svampekage til en 24 cm pande:
120 g mel
4 mellemstore æg
120 g sukker

Til creme:
300 ml mælk
1 mellemstor æg
80 g sukker
30 g mel eller stivelse
50 g smør
150 ml fløde 35% (kan erstattes med smør)
8 g vaniljesukker
en knivspids salt
20 g pulveriseret sukker

Til imprægnering:
3 spsk. skeer vand
2 spsk. skeer sukker
1 spsk. ske cognac (valgfrit)

Til glasuren:
100 g chokolade
60 g smør

Kagevægt - 1,2 kg

Til svampekagen og en springform på 24 cm i diameter:
120 g universalmel
4 mellemstore æg
120 g sukker

Til cremen:
300 ml mælk
1 mellemstort æg
80 g sukker
30 g stivelse eller mel
50 g smør
150 ml kraftig piskefløde (du kan erstatte smør)
8 g vaniljesukker
en knivspids salt
20 g flormelis

Til iblødsætning:
3 spsk vand
2 spsk sukker
1 spsk viden (valgfrit)

Til glasuren:
100 g chokolade
60 g smør

Kagen vejer 1,2 kg

Klassisk svampekage - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Alle kager på kanalen - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Facebook-gruppe - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK-side - https://vk.com/id177754890
VK-gruppe https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Invitation til diskussion og mulige forbedringer

Del dine indtryk af at lave "Enchantress"-kagen ved hjælp af sådan en simpel opskrift. Skriv kommentarer, stil spørgsmål. Jeg vil være glad for at se eventuelle kommentarer!

Den lækre Enchantress kage kan tilberedes derhjemme. For at finde ud af opskriften på den klassiske version, vil vi stifte bekendtskab med USSR GOST-opskriften. Vi vil også bygge din egen individuelle kage, vælge en moderne version af fyldet, creme og glasur. Vi vil gøre vores kage individuel og unik. Og alligevel vil han forblive alles yndlings "Sorceress"!

Beskrivelse

Kage "Enchantress" (klassisk opskrift) består af to lag svampekage, mellem hvilke der er et tykt lag tyk smørcreme. Alle side- og topflader er dækket af et tyndt lag chokoladeglasur. Produktets form er rund.

Ifølge GOST

Opskriften på Enchantress-kagen ifølge USSR GOST er ikke så kompliceret, som nogle husmødre tror. Grundlæggende er hemmeligheden at afkøle svampekagen korrekt: på en rist ved stuetemperatur, i cremecremen og chokoladeglasuren tilberedt på samme måde.

Klassisk opskrift

Så Enchantress-kagen er en original opskrift.

Hvilke produkter skal du bruge til svampekagen:

hvedemel (kun den højeste kvalitet) - 1 spsk.;
granuleret sukker eller pulveriseret sukker - 1 spsk.;
kyllingæg (C0 eller C1) - 4-5 stk.;
sukker-vanillin - et par knivspidser;
bagepulver til dej (vi anbefaler ikke at erstatte det med bagepulver) - 1 tsk.

Sådan behandler du formularen:

smør (let at erstatte med margarine eller ghee).

Produkter til creme:

fløde - 250 ml;
stort (kylling)æg - 1 stk.;
hvedemel - 50 g;
sødt pulver - 120 g;
smør - 3 spsk. l.

Produkter til frosting (øverste lag af kage):

smør - 2 spsk. l.;
usødet kakao (pulver) - 3 spsk. l.;
sødt pulver - 3-4 spsk. l.;
vanillin (pulver, ekstrakt eller frø fra bælgen) - lidt;
creme fraiche (eller tung fløde 33%) - 3-4 spsk. l.

Sådan udbløder du kagen:

kogt eller filtreret vand - 50 ml;
pulver (eller sukker) - 2 spsk. l.

Trin-for-trin opskrift på Enchantress-kagen:

Forbered først svampekagen. Det er meget vigtigt for ham at bruge førsteklasses mel af høj kvalitet. Men du behøver ikke tilføje mere end det, der står i opskriften. Ellers bliver kagen ikke luftig og blød, men trukket ud og hård. Så pisk æggene med sukker og tilsæt mel og bagepulver. Pisk derefter igen, indtil du får en luftig, homogen kiksedej.

Smør en rund bradepande med et tykt lag ufrosset smør. Læg dejen der og bag den i ovnen ved 180°C i 30-35 minutter. Det er nemt at tjekke den bagte svampekage - brug en tør tandstik.
Læg derefter den færdige kage på en rist til afkøling i 4-5 timer (ved stuetemperatur). Skær den i to lige store dele med en kniv.
Så der er tid til at forberede cremen og glasuren. Lad os starte med den første. Pisk æg og sukker, indtil blandingen er jævn. Du kan tjekke beredskabet sådan her: hæld det gennem en jernsigte - der må ikke være æggehvide tilbage i det. Tilsæt derefter alle de andre ingredienser til cremen og sæt blandingen på lav varme. Det er bedre at bruge et vandbad. Pisk fløden til den tykner. Fjern derefter fra varmen og fortsæt med at piske i hånden. Er cremen kølet af? Han er klar. Lad det være nu.

Til chokoladeglasuren blandes blødt smør med alle andre ingredienser i henhold til listen. Læg derefter i et vandbad og opvarm. Pisk med en håndpisker for at undgå at blandingen brænder på. Når glasuren er glat, tages den af varmen. Vent ikke til blandingen koger - det vil skade blandingens konsistens. Fedt nok.
Til imprægnering kombineres vand med sukker og bringes i kog. Fedt nok.
Så sæt kagen sammen. Læg den første del af kagen på en flad tallerken. Sug det op. Smør med et tykt lag afkølet creme. Dæk med endnu et (der er to i alt) kagelag. Hæld glasuren over og pensl siderne.
Afkøl kagen og server.

"Enchantress"-kagen ifølge opskriften med billedet er nem at forberede, prøv den, og du vil helt sikkert blive overrasket over smagen og aromaen af den færdige godbid.

Flødefyldningsmuligheder

Du skal bruge en masse creme til kagen, da fyldlaget i kagen er ret stort. Det er det, der gør denne kage anderledes - en masse lækker, delikat smørcreme.

Til cremen skal du bruge følgende produkter:

mælk - 1 spsk. (250-260 ml);
vaniljesukker (vaniljeekstrakt eller frø) - et par knivspidser;
sødt sand (eller pulver) - 3,5 spsk. l.;
smør - 50 g;
hvedemel - 2 spsk. l.

Sådan tilberedes cremen:

Smørcreme tilberedes efter vanillecrememetoden. Derfor er den så mør og velduftende. Så læg en lille gryde i et vandbad. Der skal simre langsomt.
Dyp smørret ned i det. Når det smelter, tilsæt blommer og sukker (alm. og vanilje), rør rundt og tilsæt mel.
Pisk den cremede blanding under opvarmning. Når den tykner, tages cremen af varmen og den køles godt af.

Du kan ikke bruge to æggeblommer til cremen, men et helt stort hønseæg. Det skal først piskes separat, indtil det er glat, og først derefter tilsættes resten af ingredienserne. Ellers forbliver opskriften uændret.

Frugtfyld

"Enchantress"-kagen indeholder ifølge den klassiske opskrift ikke frugtfyld. Men hvis du ønsker det, så sørg for at supplere din kage med frugt eller endda bær. Sød dåsemad er fremragende til dette formål: ferskner, abrikoser, ananas. Skær blot de udvalgte stykker i tyndere skiver. Forresten kan sirup fra en krukke med ferskner også bruges til at udbløde svampekagelag.

Glasur muligheder

Opskriften på Enchantress-kagen derhjemme kræver også tilberedning af chokoladeglasur. Husk, at det er dig, der laver kagen. Hvis du vil, lav frostingen med hvid chokolade i stedet for mørk. Lad os se på begge opskrifter.

Til hvid glasur brug:

hvid chokolade - 120 g (en mellemstor bar);
smør - 50 g;
æggeblommer (fra kyllingæg) - 2 stk.;
sødt pulver - 120-150 g.

Hvordan man laver mad:

Smelt smørret (gerne i en dobbelt kedel) og tilsæt de hvide chokoladestykker. Røre rundt.
Når blandingen bliver homogen, tilsæt blommer og sukker. Rør rundt og lad det simre ved svag varme, indtil cremen tykner.
Afkøl derefter fløden under omrøring med et piskeris.
Frost din kage, top og sider med smørcremefrosting for at sikre, at der ikke er huller i kagen.

Denne glasur bliver skinnende, og produkter belagt med den ser søde og appetitlige ud.

Brug til mørk glasur:

bitter (mørk) chokolade - 120 g (en bar);
sødet kondenseret mælk - 400 g (en dåse);
vaniljesukker - et par knivspidser (eller vaniljefrø fra en naturlig bælg);
smør - 50 g;
salt (uden tilsætningsstoffer) - en knivspids.

Hvordan man laver mad:

Byg et vandbad. Læg et stykke smør til at smelte. Læg også de knækkede chokoladestykker der. Røre rundt.
Efter et par minutter, når massen ligner en homogen blanding, tilsættes vanillin, salt og kondenseret mælk. Rør rundt og tag af varmen, når al chokoladen er smeltet.
Afkøl glasuren lidt og brug den til dets tilsigtede formål - til at dekorere kagen, og ikke kun "The Enchantress".

Der er også en glasur mulighed lavet af usødet kakaopulver. Det inkluderer også fedtrigt smør, mælk (eller fløde) og sukker (pulver kan bruges).

Hvilken imprægnering er egnet?

Brug specielle indkøbte sirupper som imprægnering. De sælges i et bredt udvalg. På hylderne kan du finde:

ahorn;
fra datoer;
"Hasselnød";
"Kanel";
"Amaretto";
frugtagtig (citron, appelsin, melon);
bær (jordbær, hindbær);
kaffe og mange andre.

Hvis du ikke har mulighed for at købe færdiglavede sirupper eller ikke har tid til det, er det ikke et problem. Sikkert er der marmelade eller marmelade i kælderen eller køleskabet. Hvis marmeladen er flydende, si den søde sirup og brug den. Hvis det ønskes, kan du blande med vand og bringe i kog. Gør det samme med marmelade.

Nå, hvis der ikke er marmelade, men der er sukker og bær, lav sirup. I små mængder koger det meget hurtigt.

Selvfølgelig vil simpel sukkersirup også fungere.

Det viser sig originalt, hvis du tilføjer yderligere smagsstoffer eller aromatiske ingredienser til kiksdejen. Hvad de kan være:

vanillin (pulver eller frø fra en naturlig bælg);
kardemomme (helst malet til pulver);
ingefær (kværnet eller friskkværnet til puré);
kanelpulver;
muskatnød eller muskatnød;
nellike blomsterstand;
tørrede eller tørrede stykker frugt eller bær;
frosne bær eller tynde skiver frugt;
tørret eller finthakket frisk mynte;
rom, hvidvin, cognac eller likør.

Det skal også siges, at sådanne tilføjelser ikke bør afbryde hovedsmagen, kun supplere og forbedre den. Så tilsæt lige lidt. Det anbefales ikke at bruge mere end to typer af disse komponenter.

I stedet for hvedemel kan du tilsætte kartoffel- eller majsstivelse til smørcremen. Og smør i samme del af kagen kan sagtens erstattes med margarine eller ghee.

Opskriften på Enchantress-kagen derhjemme tager meget tid, men resultatet er det værd.

Enchantress-kagen er et sødt symbol på barndommen for folk i mellemgenerationen. Dette er en delikat svampekage med luftig creme, dækket med lækker chokoladeglasur. I midten af halvfjerdserne af forrige århundrede begyndte Cheryomushki-konfekturefabrikken at operere i Moskva, som begyndte at producere langtidsholdbare kiks. Så snart den nye "Enchantress" -kage blev sat til salg, blev "Cheryomushki" berømt i hele hovedstaden. Mange muskovitter husker sikkert stadig denne dessert, pakket i en rød æske malet med gamle russiske mønstre.

Til denne delikatesse skal du bruge almindelige svampekagelag og blot slå dejen. Det tager lidt tid at bage kagerne. Normalt bruges vanillecreme til Enchantress-kagen, men der er en meget velsmagende mulighed med smørcreme med kondenseret mælk. Chokoladeglasur bruges til at dekorere delikatessen. En meget velsmagende og hurtig "Enchantress" kage kan nemt tilberedes derhjemme.

ingredienser

Til kiksen:

1 glas (250 ml volumen) sukker;
1 kop mel;
5 æg;
1 tsk bagepulver;
1/2 tsk vaniljesukker.

Til creme:

125 gram sukker;
1 glas mælk;
to æg;
to spiseskefulde mel;
100 gram smør;
1/2 tsk vaniljesukker.

Til glasuren:

70-80 gram mørk chokolade;
50 gram smør.

Madlavningsmetode

Lad os først forberede dejen:

Tilsæt æg til perlesukker blandet med vaniljesukker og pisk med et piskeris, indtil du får en tyk, let, luftig masse.
Bland bagepulver i mel og sigt. Hæld melet i æggene lidt efter lidt, mens du rører forsigtigt med langsomme bevægelser fra bund til top.
Forbered en kageform, smør med olie og drys med rasp. Kom dejen over i formen og sæt den i ovnen. Bagetiden er 25-30 minutter ved en temperatur på omkring 180 grader Celsius. Det er nemt at tjekke om kagen er klar. Gennembor den med en tændstik, hvis den er tør, er kiksen klar, du kan slukke for komfuret.
Dæk den afkølede kiks med et håndklæde og lad den stå i flere timer. Dens mekaniske struktur vil blive styrket. Skær den i to vandrette lag.
Lad os begynde at forberede cremen ved at piske to æg med mel og 100 ml mælk. Hæld den resterende mælk i sukker, tilsæt smør og vanilje og bring det i kog. Hæld denne sirup i æggene og melet i en tynd stråle, mens du konstant pisk blandingen med en røremaskine.
Overfør vores beholder til et vandbad og læg cremen i blød, indtil den tykner, under omrøring af og til. Lad os køle det ned.
Vi fordeler al cremen på det nederste lag af kagen, lægger det andet lag ovenpå og sætter det i køleskabet i 40-60 minutter.
Til glasuren knuses chokoladen til fine krummer og varmes op i vandbad, smør tilsættes og der røres helt glat. Afkøl glasuren, men lad den ikke stivne. Hæld glasur over det øverste lag og siderne. Efter et par timer vil kagen være gennemblødt og blive endnu mere smagfuld.

Kage i en langsom komfur

Mange husmødre er interesserede i, hvordan man laver en "Enchantress" kage i en langsom komfur. Denne enkle opskrift giver dig mulighed for at bage en lækker "Enchantress" svampekage, selvom både dejen og cremen er lidt anderledes end GOST-standarderne.

ingredienser

Lager op på følgende varer.

Til kiksen:
1 glas creme fraiche;
1/2 dåse kondenseret mælk;
to æg;
1,75 kopper mel;
1 kop sukker;
en knivspids sodavand;
1 citron.

Til creme:

1/2 dåse kondenseret mælk;
200 gram smør.

Til glasuren:

100 gram creme fraiche;
100 gram sukker;
40 gram smør;
3 spsk kakao.

Madlavningsmetode

Ælt først dejen:

Skil hviderne fra blommerne og pisk til de er stive. Uden at stoppe med at piske tilsættes sukker og citronsaft gradvist.
Bland separat æggeblommer, kondenseret mælk, creme fraiche og mel med sodavand. Tilsæt piskede hvider til denne blanding.
Overfør dejen til multikoger-skålen og indstil "Bagning"-tilstand. Bages i mindst 40 minutter. Kagen bagt i en langsom komfur viser sig at være perfekt jævn i tykkelsen uden revner.
Afkøl kiksen og tag den ud af formen. Skær den i 2 lag.
Til cremen blandes blødt smør med kondenseret mælk og piskes til det er luftigt. Smør det nederste lag med creme.
Hæld kakao i sukker og kværn grundigt. Tilsæt creme fraiche til blandingen og sæt på laveste varme. Under konstant omrøring, bring i kog. Sluk for komfuret, tilsæt smørret og ælt indtil smørret er helt opløst. Lad glasuren køle lidt af og hæld den over vores "Enchantress" svampekage.

Og nu er "Enchantress"-kagen på hylderne i konfekturebutikker, og enhver køber kan købe den til te. Men hjemmebagt kage bliver altid lækrere, bedre kvalitet og sundere. "Enchantress"-kagen, hvis opskrift sandsynligvis er i enhver husmors notesbog, er en meget berømt og populær dessert i mange årtier.

Mere

Opskriften på Enchantress-kagen indeholder enkle og overkommelige ingredienser, som gennem simple teknologiske processer forvandles til en lækker dessert. Selv en nybegynder husmor kan genskabe denne delikatesse i sit køkken, og det er endnu bedre at involvere børn i denne spændende aktivitet. De vil elske denne aktivitet.

Enchantress-desserten blev introduceret i masseproduktion som en hyldestabil svampekage. For første gang dukkede røde kasser med gamle russiske guldmonogrammer, hvor "The Enchantress" blev solgt, op på butikshylderne i 1975.

Siden da har husmødre forsøgt at reproducere denne kage i deres køkkener. Og jeg må sige, det lykkedes, fordi alle komponenterne i bagning er enkle og tilberedt af tilgængelige produkter.

Så sammensætningen af den klassiske kiks inkluderer:

5 æg;
200 g sukker;
160 g mel;
5 g bagepulver (kan erstattes med 3 g læsket sodavand).

Til cremelaget mellem to lag kiks skal du bruge:

250 ml mælk;
100 g smør;
125 g sukker;
2 æg;
50 g mel;
2-3 g vanillin.

For et tykt lag glasur, der dækker toppen af kagen, skal du tage:

100 g ekstra mørk chokolade;
75 g smør.

Opskrift ifølge USSR GOST trin for trin:

Læg æg og sukker i skålen med en planetmixer eller en passende beholder til at arbejde med en håndholdt enhed. Bland alt i lang tid og grundigt, næsten hvidt og indtil en betydelig stigning i det oprindelige volumen.
Rør derefter meget forsigtigt mel og bagepulver i. Beklæd bunden og siderne af formen (∅ 22 cm) med pergament, hæld dejen heri og bag en luftig kage (bagetemperatur - 180 ℃, varighed - 30-40 minutter).
Afkøl bagværket i formen, fjern det derefter forsigtigt, pak det ind i film og send det til at ligge natten over i køleskabet. Når kagen har hvilet, fordeles den i to lige store lag.
Læg sukker, halvdelen af opskriftens mængde mælk, en mængde smør og vanillin på komfuret. Rør resten af mælken med æg og mel, til det er glat. Hæld den kogte mælkesmørsirup i en tynd stråle i den kolde æggemælkblanding.
Sæt derefter fløden tilbage på komfuret og kog til den er cremet, husk at blande den forsigtigt, så den ikke brænder på. Lad den færdige blanding køle af til stuetemperatur. Læg cremen på det ene lag svampekage og glat den ud, dæk med det andet kagelag og stil i køleskabet i 40 minutter.
Til topcoatingen smeltes chokoladen og smørret i et dampbad eller en mikrobølgeovn. Dæk derefter den godt afkølede kage til og sæt den tilbage i køleskabet i mindst 4 timer.

Hvis det ønskes, kan kagen pyntes med spiselige cremeblomster ovenpå glasuren. Til dekoration, brug protein-smør eller smørcreme med kondenseret mælk.

Madlavning i en langsom komfur

Kiksdej er meget lunefuld. Det er nok derfor, man siger, at man ikke skal bage kiks, når man er i dårligt humør.

Men selv en nybegynder husmor vil få en luftig og høj svampekage, hvis du tilbereder den i en langsom komfur ved hjælp af:

4 æg;
180 g sukker;
165 g mel;
6 g bagepulver.

Du kan tilberede cremen som en klassisk vanillecreme eller bruge en enkel, men velsmagende opskrift på smørfyld med sukkersirup.

Du skal blande:

100 g smør;
60 g sukker;
60 ml vand.

Glasuren til at dække desserten kan være lavet af chokolade eller lavet af kakaopulver.

Ingredienser:

100 ml mælk;
120 g sukker;
60 g smør;
90 g kakaopulver.

Sådan laver du en kage i en langsom komfur:

Brug en røremaskine til at forberede kiksedej. Læg en pergamentcirkel med passende diameter på bunden af multipanden, smør væggene med et stykke smør og drys med mel. Hæld dejen i en skål og kog i bagetilstand i 1 time.
Sluk for enheden, og åbn ikke låget i yderligere 10-15 minutter. Afkøl derefter i en multipande. Den afkølede kage tages forsigtigt ud af formen og skæres i to lag.
Lav sirup af sukker og vand. Det skal ikke koges til nogen konsistens, alle de søde korn skal opløses. Pisk det bløde smør med en røremaskine, og tilsæt stuetemperatur sirup en spiseskefuld ad gangen. Beklæd kagerne generøst med den tilberedte creme. Stil kagen i køleskabet.
Kog i mellemtiden glasuren ved at blande alle dens komponenter og simre dem over ilden, indtil den er glat og konsistensen af creme fraiche. Dryp frosting over kagen fra køleskabet.

For at få glasuren til at fordele sig jævnt på kagen, kan du overtrække den med et tyndt lag abrikosmarmelade inden afkøling. Denne lille afvigelse fra den klassiske opskrift vil være særligt passende, hvis du selv tilbereder glasuren.

Med mascarpone

Italiensk mascarpone-flødeost passer perfekt ind i Enchantress-kageopskriften.

For at forberede en sådan moderne version af dessert skal du bage en klassisk svampekage, for eksempel i henhold til en opskrift fra GOST, og tilberede cremen fra følgende liste over ingredienser:

200 ml mælk;
100 g sukker;
1 æg;
40 g mel;
200 g mascarpone eller anden flødeost.

Sådan laver du "Enchantress" med mascarpone:

Bland sukker med mel, pisk et råt æg i og kværn til det er glat. Dernæst fortynd alt med kold mælk og send til moderat varme. Aktivt omrøring af blandingen, kog den indtil konsistensen af creme fraiche.
Brug en elektrisk røremaskine til at piske den afkølede mascarpone, og tilsæt den samme kolde cremebase en spiseskefuld ad gangen. Fordel den resulterende creme mellem to lag svampekage. Top kagen med et tykt lag chokolade og smør eller kraftig cremefrosting.

Traditionelt består denne kage af to lag svampekage, men hvis der er for meget creme, og svampekagen er så luftig, at den uden større besvær kan skæres i tre lag, så kan du lave to cremelag.

Opskrift fra Irina Khlebnikova

Den berømte madblogger Irina Khlebnika tilbyder sin troldkvindeopskrift, hvis højdepunkt er vanillecremefyldet, der ikke er lavet med smør, men med tung fløde. Takket være dette viser det sig mere mørt og blødt.

For en kiksebund med en diameter på 24 cm skal du tage:

4 æg;
120 g sukker;
120 g mel.

Sammensætningen af creme med creme inkluderer:

300 ml mælk;
1 æg;
30 g mel eller stivelse;
80 g sukker;
8 g vaniljesukker;
2,5 g salt;
50 g smør;
150 ml tung fløde til piskning;
20 g pulveriseret sukker.

Proportionerne af ingredienserne til glasuren er 100 g mørk chokolade og 60 g smør.

Rækkefølge af handlinger:

Skum æggene med søde krystaller, indtil de når konsistensen af en trækkende masse - sporet af den flydende masse bør ikke hurtigt forsvinde fra overfladen. Rør derefter mel og bagepulver i med blide foldebevægelser.
Dæk bunden af springformen med pergament; smør ikke siderne med noget. Hæld dejen i formen og bag i 30-40 minutter ved 180-190 grader. Afkøl den færdige kiks i gryden på en rist, og vend den på hovedet, så kagen i midten ikke falder af.
Kog en vanillecremebund af mælk, sukker, salt, æg og mel. Læg et stykke smør i den varme masse, lige taget af varmen, og rør til det er glat. Afkøl cremen til stuetemperatur, og dæk den med husholdningsfilm i kontakt.
Pisk fløden med flormelis til den er stiv og vend den ind i cremebunden i to eller tre tilsætninger. Dernæst lægges svampekagen, skåret på langs i to lag, med fløde og dækkes med chokolade- og smørglasur.

For at glasuren kan lægge sig i et jævnt lag og ikke bare løber af kagen, skal den være godt forkølet. Hvis smør- og chokoladeblandingen bliver for tyk, kan du tynde den lidt ud med varm kraftig fløde.

Fra fuglekirsebærmel

Tørrede fuglekirsebær, der er malet til pulver, får en subtil mandelsmag. Så hvorfor ikke tilføje dette strejf af smag til Enchantress-kageopskriften?

I dette tilfælde vil forholdet mellem mandel- og hvedemel samt andre ingredienser være som følger:

4 æg kategori C0;
180 g sukker;
100 g hvedemel;
60 g fuglekirsebærmel;
5-7 g bagepulver.

For at forberede cremen og glasuren til dekoration skal du bruge:

200 ml mælk;
1 æg;
100 g hvidt krystallinsk sukker;
8 g vaniljesukker;
25 g majs- eller kartoffelstivelse;
170 g 82% smør (100 g til fløde, og resten til glasur);
70 g ekstra mørk chokolade.

Bagealgoritme:

Kiksen med fuglekirsebærmel bages på samme måde som den klassiske opskrift. Pisk hele æg med sukker. Rør forsigtigt i den resulterende masse en blanding af to typer mel og bagepulver, sigtet gennem en sigte.
Kagen bages i en springform 20-22 cm i diameter under samme temperaturforhold som en almindelig svampekage. De lader det køle af og "modnes" i køleskabet, og deler det så i to lag.
Til fløden brygges mælken med en blanding af stivelse, sukker og æg. Læg smør ved stuetemperatur i den forberedte varme bund og pisk alt med en røremaskine. Derefter er der kun tilbage at samle kagen og dække dens sider og top med glasur.

Nogle gange sker det, at der dannes klumper i cremen, eller smagen af mel eller stivelse mærkes. For at forhindre dette i at ske, skal du konstant røre i bunden under brygning og koge den i 1-2 minutter efter kogning. Hvis der allerede er klumper, så skal cremen bare gnides igennem en fin metalsigte.

Enkel opskrift på svampekage

"Enchantress" svampekagen er ekstremt enkel i sin sammensætning og tilberedningsteknologi. Men som elskere af denne dessert vil bekræfte, betyder det simpelthen ikke, at det ikke er velsmagende.

Af denne grund er der dukket mange forskellige nemme at tilberede og ekstremt appetitlige varianter af denne delikatesse op, som du skal forberede dig til:

5 æg;
225 g sukker;
8 g vaniljesukker;
190 g mel;
250 g smør;
150 g kondenseret mælk;
50 g halva.

Bageri:

Lav kiksedej med 5 æg og lav en luftig kage af den, som du så kan skære i tre tyndere.
Pisk smørret, blødgjort til en cremet konsistens, sammen med den kondenserede mælk. Riv halvaen på et fint rivejern, tilsæt de øvrige ingredienser og pisk det hele igen.
Læg kagerne i lag med fyld og anret dem til en kage, som toppes med chokoladeglasur eller tilberedes med kakaopulver.

For større saftighed af bagværk, efter skæring, kan svampekagen lægges i blød i sirup med tilsætning af en lille mængde alkohol eller en blanding af kondenseret mælk og drikkevand i lige store mængder.

Kage "Enchantress" med cremecreme

Custard findes også i forskellige varianter. For nylig er frugtjuicecremer (kurdere) blevet mere og mere populære.

I denne forbindelse, hvorfor ikke lave creme til Enchantress-kagen med en forfriskende citronsmag, som du skal bruge:

120 ml citronsaft;
5 g citronskal;
4 æggeblommer;
165 g sukker;
55 g stivelse;
110 g smør.

Fremskridt:

Bag og lad modne en klassisk svampekage lavet af 4 æg. Skær den derefter i 2-3 lag med en lang brødknivsav.
Vask citronerne grundigt. Til denne mængde saft og skal skal du bruge tre mellemstore citroner. Brug et rivejern til at fjerne skallen fra den ene citron, og pres derefter den nødvendige mængde saft fra alle citrusfrugterne.
Mal æggeblommerne med sukker og stivelse, hæld citronsaft over den resulterende blanding, tilsæt skal og lad det simre, indtil det når konsistensen af creme fraiche ved moderat varme. Si den varme vanillecremebund gennem en fin metalsigte og bland med smørret. Stil cremen, ligesom kiksen, i køleskabet natten over.
Fordel den færdige stabile citroncreme i et lag mellem kikselagene. Afkøl den samlede kage og frost den med en blanding af smeltet smør og chokolade.

Chokolade passer godt til smagen af kirsebærbær, så du kan tilberede en anden version af ostemasse efter samme opskrift, men med kirsebærjuice. Du kan tilføje en knivspids kanel til det for smag.

"Enchantress"-kagen, der blev solgt i konditorier, var ikke kendetegnet ved sin udsøgte indretning. Til hjemmebag kan du også lave en enkel, men effektiv dekoration – chokoladeblade. Dæk bladene med smeltet chokolade i tre farver (sort, mælk og hvid) (vaskede tørre laurbærblade er gode), fjern dem derefter forsigtigt og arranger chokoladeskiverne smukt som en krans rundt om kagen.

Usædvanlig enchantress kage. Usædvanligt, fordi denne kage oftest er tilberedt med vanillecreme. Til det festlige bord forbereder vi en kage med smørcreme med kondenseret mælk.
Som du fejrer det nye år, så vil du bruge det, siger populær visdom. Derfor skal nytårsbordet være smukt, og nytårskagen skal være lækkert. Det sidste er garanteret, hvis du bager det selv! Når du bager, så husk alle de gode ting, der skete i det forgangne år... når du spiser, så drøm om, hvad du gerne vil have fra det kommende år. Og alt bliver som du havde planlagt. Godt nytår med ny lykke!

ingredienser

Til testen:
Hvedemel – 4 facetslebne glas uden top (520 g)
creme fraiche - 2 kopper (400 g)
Æg (lille) – 6 stk.
Citron - 2 stk.
Sukker - 2 spsk. skeer
Bagepulver - 1 tsk
Til sukkersirup:
Vand - ¾ kop
Sukker - ¾ kop
Madsmag - efter smag
Citronsaft - 1 tsk
Til kondenseret mælkecreme:
Smør - 300 g
Kondenseret mælk - 1 dåse (380 g)
Til glasuren:
Luftig mælkechokolade – 2 barer (2x85 g)
Fløde eller bagt mælk - 50 ml
For at smøre formen:
Smør eller vegetabilsk olie
Hvedemel

Hvordan man laver mad

For at forberede dejen skal du piske hviderne til et stift skum. Uden at holde op med at slå tilsættes sukker og citronsaft gradvist (reserver 1 tsk juice til sukkersirup).

I en anden skål røres æggeblommer, cremefraiche, sodavand, kondenseret mælk og sigtet mel, til det er glat.

Tilføj de tilberedte proteiner til den resulterende blanding.

Hæld halvdelen af dejen i en smurt og meldrysset høj form (formdiameter 23 cm).

Stil formen i en ovn, der er forvarmet til 190 grader i 30-35 minutter, hvorefter den bagte kage forsigtigt rystes ud af formen, og først adskilles fra væggene med en tynd kniv.

Hæld den resterende halvdel af dejen i en smurt og meldrysset form og bag endnu en kage.

For at lave sukkersirup, tilsæt sukker til kogt vand, rør til sukkerkornene forsvinder, skum skummet af og afkøl. Tilsæt smagsstoffer og citronsaft til den afkølede sirup.

Afkøl de bagte kager og skær hver enkelt i to lige store lag. Udblød alle 4 lag med sirup (til imprægnering, brug kun godt afkølet sirup og godt afkølede produkter, ellers kan produkterne falde fra hinanden).

For at forberede cremen skal du mos smørret i en skål. Hæld kondenseret mælk i smørret i små portioner, pisk konstant med en røremaskine, indtil det er luftigt.