Creme fraiche og tomatsauce med hvidløg og krydderurter passer godt til kød eller fisk, som tilbehør, og kan også bruges som salatdressing. Denne sauce er ret nem at tilberede, bogstaveligt talt på 10 minutter. Du kan tilføje ethvert grønt, du ønsker - persille, dild, grønne løg, basilikum. Hvidløg og friske krydderurter kan hakkes med en kniv, eller du kan "vride" det hele sammen med en blender. Den færdige sauce kan opbevares i køleskabet i et par dage, men det er bedre at dække skålen med husholdningsfilm - saucen kan absorbere lugten fra andre produkter.

Ingredienser

• 150 ml creme fraiche
• 1 spsk. l. tomatpure
• 2-3 fed hvidløg
• 5 kviste friske krydderurter (persille, basilikum)
• 1/5 tsk. kværnet rød peber

Forberedelse

1. Hæld creme fraiche af ethvert fedtindhold i en skål federe creme fraiche er tykkere. Det vil sige, hvis du ønsker at få en mere flydende sauce, så er det bedre at bruge creme fraiche med minimalt fedtindhold, eller du bliver nødt til at tilføje lidt vand (bouillon).

2. Tilsæt tomatpure til skålen. Den kan erstattes med tomatpuré eller mosede tomater.

3. Fed hvidløg skal pilles og hakkes. Du kan føre hvidløget gennem en speciel presse eller hakke det fint.

4. Vask og tør det grønne, hak det fint.

5. Læg det hakkede grønt i en skål med creme fraiche. Kværn alle ingredienser med en blender for at gøre strukturen glattere og mere ensartet. Du kan blot blande det hele, så der er stykker hvidløg og krydderurter i saucen.

Ved hjælp af sauce kan du give selv en velkendt ret et nyt syn og smag. Ikke en eneste fest er komplet uden den, maden er mere appetitlig, saftigere og rigere. Creme fraiche og tomatsauce er populært og overkommeligt, og alle har sikkert kogt eller prøvet det mindst én gang i deres liv.

Dette fyld kan kaldes universelt, det er ideelt til grøntsager, kød, fiskeretter og varme appetitvækkere. Det er en kulinarisk klassiker og er kendt over hele verden. Der er ret mange madlavningsopskrifter, alle vil vælge den bedst egnede til en bestemt ret. Alt efter tilberedningsmetode og ingredienser vil saucen have en anderledes smag og udseende.

Simpel og hurtig opskrift

På kun 15 minutter kan du ved at bruge et minimum af ingredienser tilberede en vidunderlig universel krydderi.

Tilberedning sekvens:

1. Varm en stegepande op, tilsæt olie og mel. Steg let under omrøring;
2. Tilsæt vand eller bouillon, omrør grundigt, så der ikke dannes klumper;
3. Tilsæt creme fraiche, rør godt, indtil glat;
4. Tilsæt tomatpure, salt og bland. Efter 4 minutter, smag til med rød kværnet peber;
5. Bland alt indtil en homogen konsistens er opnået og fjern fra varmen.

Den resulterende cremefraiche og tomatsauce kan bruges færdiglavet eller til efterfølgende bagning eller stuvning.

Forbered sauce fra creme fraiche og tomatpuré til kålruller

Fyldte kålruller betragtes som en traditionel ret i vores land. Desuden har hver husmor flere opskrifter til dens forberedelse. En vigtig bestanddel af kålruller er saucen, som de er stuvet i. Creme fraiche og tomat er perfekt med det, maden vil se appetitlig ud, dufte behagelig og få en uforglemmelig delikat smag.

Ingredienser:

• tomatpuré - 1,5 spsk;
• creme fraiche - 3 spiseskefulde;
• mel - 1 spsk;
• vand - 2 spiseskefulde;
• hvidløg - 4 fed;
• salt, krydderier og krydderurter - efter smag.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Kalorieindhold: 320 Kcal/100 g.

Sådan tilberedes tomat-creme fraiche sauce til kålruller:

Finesser af madlavning

Et mesterværk lavet af creme fraiche og tomatpasta er nemt og hurtigt at tilberede, uanset hvilke ingredienser der vælges. Men der er flere anbefalinger, som du kan gøre det endnu lækrere og rigere med:

1. Fedtindholdet i creme fraiche betyder ikke noget, når du forbereder dens holdbarhed. Det er nødvendigt at vælge den friskeste, hvis creme fraiche med surhed, flager i den færdige sauce ikke kan undgås;
2. Tomatpuré eller pasta vælges som tomatbund. Det er vigtigt at vide, at tomatpuré er meget tykkere end puré, så du skal bruge halvt så meget af det;
3. Saucen er baseret på creme fraiche. Den kan bruges enten ren eller fortyndet med hvid bouillon-baseret sauce.

Ved hjælp af et så enkelt og hurtigt at tilberede produkt som creme fraiche og tomatsauce bliver enhver ret mere appetitlig og smagfuld.

Der er mange madlavningsmuligheder ved at vælge en eller anden ingrediens, smagen og udseendet vil være forskellig.

Creme fraiche og tomatsauce er grundlaget for stuvning og bagning af alle slags retter, men det kan også bruges som et færdiglavet krydderi.

Mange husmødre anser mayonnaise for at være den mest alsidige sauce. De tilføjer det til kød-, grøntsags- og fiskeretter, når de bager og koger, bruger det som marinade og krydrer forskellige salater med det. Ernæringseksperter gør dog ofte opmærksom på, at mayonnaise ikke er et sundt produkt. Heldigvis kan mayonnaise erstattes med andre lige så alsidige dressinger. Disse omfatter især creme fraiche sauce. Afhængig af opskriften serveres den med kød, fjerkræ, fisk, pasta, kartofler og andre grøntsager. Det bruges til at dresse salater, både kød og grøntsager, og frugt. Du kan stuve frikadeller eller kålruller i det, bage fisk, kød og grøntsager. Creme fraiche sauce passer perfekt til smagen af ​​enhver ret, mens den er meget sundere end den sædvanlige mayonnaise.

Madlavningsfunktioner

Creme fraiche sauce kan være kold eller varm, beregnet til bagning eller stuvning af kød i den, eller til brug som sovs. Dens opskrift og fremstillingsmetode afhænger af formålet med saucen. Derfor er der meget få generelle regler for tilberedning af creme fraiche sauce, men de er stadig værd at kende.

Til saucen skal du bruge frisk creme fraiche af god kvalitet. Hvis det er surt, hjælper varmebehandling ikke, og saucen fra den vil ikke være så velsmagende som fra frisk.

• Oftest ønsker man, at saucen skal have en ensartet konsistens, og så skader det ikke at piske den med en blender inden servering. Takket være dette får den en glat konsistens og bliver mere luftig og mør. I nogle tilfælde kræves det dog, at stykker af grøntsager, svampe eller andre fødevarer er til at tage og føle på. I dette tilfælde kan du ikke bruge en blender - produkterne skal hakkes med en kniv.
• Mange creme fraiche sauce opskrifter involverer varmebehandling. I dette tilfælde er det tilrådeligt at fjerne de nødvendige produkter til saucen fra køleskabet på forhånd, så de er ved stuetemperatur på tidspunktet for tilberedning.
• Hvis saucen indeholder faste fedtstoffer (f.eks. smør), så skal du smelte dem, før du kombinerer dem med resten af ​​ingredienserne.
• Hvis cremefraiche-saucen indeholder rå æg, kan du kun blande ingredienserne i et vandbad, ellers bliver saucen til en omelet.

Den maksimale holdbarhed for de fleste cremefraiche saucer overstiger ikke en uge, nogle opbevares endnu mindre. For at øge holdbarheden med 2-3 gange kan saucen fryses. Optøningsprocessen er enkel: Pisk saucen med en blender eller mixer, og opvarm den derefter til den ønskede temperatur.

Klassisk cremefraiche sauce opskrift

• hvedemel - 20 g;
• creme fraiche - 0,2 l;
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

• I en tør stegepande steges det sigtede mel, til det er cremet.
• Tilsæt salt til creme fraiche og rør rundt.
• Kom creme fraiche i små portioner i en bradepande med mel, pisk det med et piskeris for at undgå klumper.
• Kog under omrøring, indtil saucen begynder at tykne. Fjern fra varmen og brug som ønsket.

Hvis der er dannet klumper i saucen, skal den gnides gennem en sigte og varmes op igen. Denne sauce er universel. Den kan serveres til alle retter kolde eller varme. Men oftest tjener det kun som grundlag for at tilberede creme fraiche sauce med en mere udtalt smag i henhold til en anden opskrift. Især tilsættes knuste tomater, sennep, citronsaft, peberrod, urter, peber og andre krydderier.

Creme fraiche sauce med peberrod

• creme fraiche - 0,2 l;
• peberrodsrod - 40 g;
• bordeddike (9 procent) - 30 ml;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• smør - 20 g;
• hvedemel - 20 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Skræl og riv peberrodsroden. Du kan også bruge en blender eller kødhakker til at male den.
• Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg hakket peberrod i den i 2-3 minutter.
• Tilsæt salt, peber, laurbærblad, hæld eddike i; fortsæt med at lave mad i omtrent samme tid.
• Fjern laurbærbladet og læg peberroden i en skål.
• Smelt smørret i en ren, tør stegepande.
• Hæld det sigtede mel i det, steg det i 2 minutter.
• Tilsæt creme fraiche, mens du pisker. Kog i 5 minutter under konstant piskning.
• Tilsæt peberrod, rør. Kog i yderligere 2 minutter.

Herefter kan saucen tages af varmen og bruges til tilberedning af fiskeretter eller som sovs. Den kan også serveres kold til fisk.

Creme fraiche sauce med kødbouillon

• creme fraiche - 100 ml;
• kødbouillon - 0,2 l;
• smør - 20 g;
• hvedemel - 30 g;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Steg melet i vegetabilsk olie.
• Hæld kold bouillon i i en tynd stråle. Samtidig skal den konstant piskes for at forhindre fremkomsten af ​​klumper.
• Kog saucen i 5 minutter. Tilsæt creme fraiche, salt og peber. Fortsæt med at koge, indtil saucen har konsistensen af ​​tyk creme fraiche.
• Fjern fra varmen.
• Tilsæt smør, pisk med en blender.

Herefter er creme fraiche sauce klar til brug. Den serveres oftest til kød- og fjerkræretter, og bruges også til bagning af dem.

Creme fraiche sauce med tomatpure

• creme fraiche - 0,25 l;
• bouillon - 0,25 l;
• smør - 40 g;
• tomatpasta - 40 ml;
• hvedemel - 30 g;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Bland creme fraiche med tomatpure, salt og krydderier. Det er vigtigt at opnå en homogen masse på dette stadium.
• Smelt smørret og steg melet heri.
• Hæld gradvist bouillonen i, mens du pisker kraftigt.
• Efter kogning af saucen i 5 minutter tilsættes cremefraiche og tomatblandingen, blandes grundigt og koges videre i yderligere 5 minutter.

Saucen tilberedt efter denne opskrift serveres oftest med hakkede kødretter: koteletter, frikadeller. De kan også stuves i det.

Creme fraiche og tomatsauce med løg

• creme fraiche - 0,3 l;
• løg - 100 g;
• tomatpasta - 30 ml;
• smør - 20 g;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Fjern skindet og hak løget i små stykker.
• Steg den gyldenbrun i vegetabilsk olie.
• Tilsæt tomatpure og lad løget simre med i 3-4 minutter.
• Tilsæt creme fraiche og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.
• Tilsæt salt, krydderier og separat smeltet smør. Rør saucen og tag den af ​​varmen.

I creme fraiche sauce tilberedt efter denne opskrift kan du stuve frikadeller eller kålruller.

Creme fraiche og mayonnaisesauce med hvidløg

• creme fraiche - 0,25 l;
• mayonnaise - 100 ml;
• hvidløg - 6 fed;
• tørret basilikum - 5 g;
• salt, peber, friske krydderurter - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Før hvidløget gennem en speciel presse.
• Hak det vaskede og serviettørrede grønt fint.
• Bland creme fraiche og mayonnaise.
• Tilsæt urter, hvidløg, basilikum, salt og krydderier til denne blanding.
• Pisk med et piskeris eller røremaskine. Du bør ikke bruge en blender, så hvidløg og krydderurter mærkes i smagen af ​​den færdige sauce.

Denne sauceopskrift er en af ​​de mest alsidige. Dens fordel er dens lette forberedelse, fordi den ikke engang skal opvarmes, der er ingen grund til at bruge køkkenmaskiner. Saucen passer godt til alle grøntsagsretter, kylling og pasta. Den kan serveres med fisk og skaldyr. At bruge den som salatdressing ville også være en god idé.

Creme fraiche sauce med champignoner

• creme fraiche - 100 ml;
• friske champignoner - 150 g;
• løg - 150 g;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• kogt vand eller svampebouillon - 150 ml;
• sukker - en knivspids;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Pil løget og skær det i små tern.
• Vask og dup champignonerne tørre med en serviet. Skær dem i tynde skiver.
• Varm olien op i en stegepande og steg løget let heri.
• Tilsæt svampene og steg dem under omrøring, indtil den overskydende væde er fordampet.
• Hæld bouillon eller vand i, tilsæt sukker, salt og krydderier, lad det simre i 7-8 minutter uden låg.
• Kværn svampene sammen med den resterende bouillon i en blender.
• Bland den resulterende masse med creme fraiche for at opnå en sauce med en homogen konsistens.

Saucen tilberedt efter denne opskrift vil være en fremragende tilføjelse til enhver sideskål, inklusive boghvede, pasta og kartofler. Det harmonerer godt med oksekød og fjerkræ.

Creme fraiche sauce med æg og ost

• creme fraiche - 125 ml;
• kyllingæg - 2 stk.;
• fløde - 100 ml;
• hård ost - 50 g;
• smør - 40 g;
• hvedemel - 40 g;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Riv osten fint.
• Smelt smørret og steg melet heri.
• Tilsæt fløden, mens du pisker.
• Fjern fra varmen efter et par minutter.
• Separat pisk creme fraiche med æggeblommer, efter at have adskilt dem fra hviderne.
• Tilsæt creme fraiche til flødesovsen. Læg blandingen i et vandbad. Kog i 5-7 minutter under piskning.
• Tilsæt krydderier, rør rundt og fjern det fra vandbadet.
• Tilsæt revet ost, rør kraftigt.

Denne sauce vil komplementere smagen af ​​pasta godt. Den er også velegnet til bagning, herunder pizza. Denne sauce kan også serveres kold til fisk, kød og fjerkræ. Bare husk på, at det kun er æg, som du er helt sikker på kvaliteten af, der passer til denne sauce.

Creme fraiche sauce er en af ​​de mest alsidige i verden. Dens smag kan varieres, hvilket gør den til en ideel tilføjelse til enhver ret. En yderligere fordel ved saucen er dens lette tilberedning. Mange tilhængere af sund kost foretrækker creme fraiche sauce.

1. Tag en stor stegepande, varm den op, og bland og blød derefter smør og mel. De skal blandes grundigt og derefter let steges.
2. Hæld gradvist fiskebouillon (vand) i den samme stegepande, men vi skal røre kraftigt, ellers undgår vi ikke dannelsen af ​​klumper.
3. Tilsæt creme fraiche og bland det hele grundigt igen lige i gryden. Vi skal have en homogen masse og undgå at brænde.
4. Tilsæt tomatpure til saucen og du kan straks tilsætte salt og resten af ​​krydderierne. Har du også dåsetomater derhjemme, kan du blende dem i en blender og bruge dem i stedet for tomatpure. Det bliver endnu mere lækkert. Når alt kommer til alt, et naturprodukt.
5. Rør jævnligt og stil i gryden i cirka 3-4 minutter. Du kan derefter tilføje parikaen og blande igen. Parat!

Det er det. Vores specielle cremefraiche og tomatsauce er klar til din ret. Familien vil helt sikkert sætte pris på innovationen. Derudover passer den fantastisk til fiskekålsruller. Og så kan det ikke kun klassificeres som fisk, men også som kødhovedretter!

Det gode ved saucen er, at dens smag kan justeres ved at tilsætte forskellige krydderier. Vi anbefaler at prøve forskellige muligheder, så du kan se, hvad du bedst kan lide. Du kan fx tilføje tørret basilikum. Eller friskkværnet peber. En blanding af urter vil også passe rigtig godt i denne sauce.

Der er et stort antal cremefraiche saucer i verden. Deres opskrifter kan findes i kogebøger, på hjemmesider med kulinarisk tema, eller du kan improvisere og lave dem selv.

På min hjemmeside er der allerede creme fraiche sauce med hvidløg og basilikum, som blev lavet improviseret.

I dag endnu en improvisation - creme fraiche og tomatsauce med krydderurter og hvidløg.

Kan du huske, hvilken saft der dannes i en tomatsalat med creme fraiche? Det var ham, der gav mig ideen til denne sauce.

Denne sauce er velegnet til grøntsags-, kød- og endda fiskeretter.

Forbindelse

creme fraiche 20% - 400 g

tomat - 1 stk.

persille

hvidløg - 3 fed

salt efter smag

Forberedelse

Skær tomaten i fire dele og kom den i en blender. Vi sender også hvidløg, persille og basilikum dertil.

Slå godt. Resultatet bliver en saftig, lidt heterogen masse. Tilsæt derefter creme fraiche, salt og pisk igen.

Saucen er klar.

Den er lidt flydende. Den kan gøres tykkere ved at mose kogte eller bagte kartofler i den.

Denne sauce er klar til brug. Det kan tilføjes til en allerede tilberedt ret, det være sig kartofler, andre grøntsager, svampe eller pasta. Du kan også overtrække mad inden bagning i ovnen, du kan simre i det i en bradepande...

Prøv det, eksperiment!

Jeg ønsker dig godt helbred og god appetit!