Kutaby med græskar i aserbajdsjansk stil. Qutab
Det er en tynd tærte med ost eller græskarfyld. Dejen til dette produkt ligner dejen til pitabrød. En anden populær fyldning, som kutabs tilberedes med (opskriften med foto viser tydeligt den optimale form af tærten) er lavet af greens. Spinat, løg eller dild er gode til dette formål. Granatæblekerner bruges som autentisk fyld - det er også en meget populær opskrift. Kutaby med ost er godt som brød til rige orientalske supper. Lad os prøve at forberede disse produkter efter den originale opskrift.
Qutab. Grundopskrift
I Aserbajdsjan bages disse produkter i en speciel ovn. Opskriften kan gengives uden kvalitetstab, hvis du steger dem tørre. Hvor tykke skal kutabsene være? Svaret er klart: så tynd som muligt.
Ikke mere end en millimeter tyk. Del dejen lavet af et kilo mel (den æltes i to glas kogende vand med vegetabilsk olie og salt) i tyve lige store dele. Derefter skal hvert stykke rulles ud til en tredive centimeter cirkel ved hjælp af en kagerulle. Dette skal gøres hurtigt. Sådan en tynd dej tørrer meget hurtigt ud og mister sin elasticitet. Udrullede klumper skal dækkes med et håndklæde. Det færdige lag skal bages med det samme. Det er mere praktisk at rulle ud med fire hænder. Fladbrød tilberedt på denne måde kan spises med friske krydderurter, stegt kød og løg. Når du lægger de færdige fladbrød på en tallerken, skal du tilføje stykker smør - de vil gennemvæde dejen godt og give den en behagelig aroma.
Qutab. Opskrift med fyld
Lægger du fyldet på sådan et fladbrød, mens det stadig er råt og folder det på midten, får du en tynd tærte. Dette er kutab. Umiddelbart efter tilberedningen smøres det ligesom fladbrødet med olie. Frisklavet, stadig varm kutab er særligt velsmagende. Opskriften giver mulighed for tilsætning af sauterede løg – de skal blive i gryden, før de skifter farve. I dette tilfælde vil det med succes komplementere smagen af greens og også tilføje saftighed til fyldet. Løg og spinat er noget af det nemmeste fyld. Den traditionelle mulighed er kutabs med syltet hjemmelavet ost. I den autentiske opskrift ligner den kun mere intetsigende. Der er også søde kutabs - i Aserbajdsjan laves de med frugtskumfiduser eller tørrede frugter. Denne blanding tilsættes osten. Dette fyld skal først lægges i blød i varmt vand. Sådanne kutabs tilføjer ikke salt. De skal serveres med usaltet smør. Den pikante syrlighed i skumfidusen kompenserer trods alt for ostens skarpe smag. Valnødder er også velegnede til dette fyld. Hos dem ligner smagen kød.
Kutaby med græskar
Som i den forrige opskrift, steg løget let. Læg denne blanding, revet eller skåret i meget tynde strimler, i bradepanden under låg, tilsæt salt og krydderier. Egnede krydderier til denne type fyld: kanel, spidskommen (kværnet), sort peber og sumak. Du skal tilføje lidt granatæble til det færdige hakkede kød. Græskar kan også blandes med kød eller ost.
Kutaby er en ret fra det aserbajdsjanske køkken, disse er tynde chebureks lavet af usyret dej, som steges i en tør stegepande uden tilsætning af olie.
Grønt, hytteost, kød, græskar, granatæblekerner og ost bruges som fyld til kutabs.
Kutaby med græskar kan tilberedes i fasten, og vegetarer vil også sætte pris på dem. Kutaby med græskar er en meget velsmagende og enkel ret.
Fra denne mængde ingredienser får du 10 kutabs.
Ingredienser til kutabs:
Til testen:
- hvedemel - 350 g
- vand - 170 g
- vegetabilsk olie - 2 spsk.
- salt - 0,5 tsk.
Til fyldet:
- græskar - 400 g
- løg - 1-2 stk.
- sort peber - efter smag
- salt - 0,5 tsk.
- sukker - en knivspids
- vegetabilsk olie - 2 spsk.
Tilberedningstid - 50 minutter.
Sådan laver du kutabs med græskar:
1) Forbered alle ingredienserne til fremstilling af græskarkutabs.
2) Kombiner hvedemel, vand, salt og vegetabilsk olie i en skål. For at dejen til kutabs bliver som ønsket, skal du sørge for at følge proportionerne.
3) Ælt den stive dej. Stil dejen til side i 20-30 minutter og klargør fyldet til kutabs.
4) Pil løgene, vask og skær i tern.
5) Skræl græskarret og skær det i små tern.
6) Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt hakket løg. Steg i 2-3 minutter og tilsæt græskar i tern.
Smag til med salt og peber, tilsæt lidt sukker og bland godt. Dæk med låg og kog i 7-10 minutter. Når græskarret er blødt, sluk for varmen.
7) Læg det færdige græskarfyld på en tallerken og afkøl.
8) Del dejen til kutabs i 10 dele.
9) Tag lidt mel og rul hvert stykke dej heri. Rul den derefter meget tyndt ud.
10) Læg det forberedte græskarfyld på den ene del.
11) Dæk med den anden halvdel af dejen og tryk kanterne ned for at forhindre dem i at åbne sig under tilberedningen.
Kutaby er en ret fra det aserbajdsjanske køkken, disse er tynde chebureks lavet af usyret dej, som steges i en tør stegepande uden tilsætning af olie.
Grønt, hytteost, kød, græskar, granatæblekerner og ost bruges som fyld til kutabs.
Kutaby med græskar kan tilberedes i fasten, og vegetarer vil også sætte pris på dem. Kutaby med græskar er en meget velsmagende og enkel ret.
Se også: Pandekager med græskar og kartofler, opskrift med billeder.
Fra denne mængde ingredienser får du 10 kutabs.
Ingredienser til kutabs:
Til testen:
- hvedemel - 350 g
- vand - 170 g
- vegetabilsk olie - 2 spsk.
- salt - 0,5 tsk.
Til fyldet:
- græskar - 400 g
- løg - 1-2 stk.
- sort peber - efter smag
- salt - 0,5 tsk.
- sukker - en knivspids
- vegetabilsk olie - 2 spsk.
Tilberedningstid: 50 minutter.
Sådan laver du kutabs med græskar:
1) Forbered alle ingredienserne til fremstilling af græskarkutabs.
2) Kombiner hvedemel, vand, salt og vegetabilsk olie i en skål. For at dejen til kutabs bliver som ønsket, skal du sørge for at følge proportionerne.
3) Ælt den stive dej. Stil dejen til side i 20-30 minutter og klargør fyldet til kutabs.
4) Pil løgene, vask og skær i tern.
5) Skræl græskarret og skær det i små tern.
6) Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt hakket løg. Steg i 2-3 minutter og tilsæt græskar i tern.
Smag til med salt og peber, tilsæt lidt sukker og bland godt. Dæk med låg og kog i 7-10 minutter. Når græskarret er blødt, sluk for varmen.
7) Læg det færdige græskarfyld på en tallerken og afkøl.
8) Del dejen til kutabs i 10 dele.
9) Tag lidt mel og rul hvert stykke dej heri. Rul den derefter meget tyndt ud.
10) Læg det forberedte græskarfyld på den ene del.
11) Dæk med den anden halvdel af dejen og tryk kanterne ned for at forhindre dem i at åbne sig under tilberedningen.
12) Steg kutabs med græskar i en tør stegepande på hver side i 2-3 minutter. Sørg for, at kutabs ikke brænder.
Læg de færdige kutabs på en tallerken og dæk med et håndklæde eller en pose. Dette skal gøres, så kutabsene er bløde.
Kutaby er en ret fra det aserbajdsjanske køkken, disse er tynde chebureks lavet af usyret dej, som steges i en tør stegepande uden tilsætning af olie.
Grønt, hytteost, kød, græskar, granatæblekerner og ost bruges som fyld til kutabs.
Kutaby med græskar kan tilberedes i fasten, og vegetarer vil også sætte pris på dem. Kutaby med græskar er en meget velsmagende og enkel ret.
Se også: Pandekager med græskar og kartofler, opskrift med billeder.
Fra denne mængde ingredienser får du 10 kutabs.
Ingredienser til kutabs:
Til testen:
- hvedemel - 350 g
- vand - 170 g
- vegetabilsk olie - 2 spsk.
- salt - 0,5 tsk.
Til fyldet:
- græskar - 400 g
- løg - 1-2 stk.
- sort peber - efter smag
- salt - 0,5 tsk.
- sukker - en knivspids
- vegetabilsk olie - 2 spsk.
Tilberedningstid: 50 minutter.
Sådan laver du kutabs med græskar:
1) Forbered alle ingredienserne til fremstilling af græskarkutabs.
2) Kombiner hvedemel, vand, salt og vegetabilsk olie i en skål. For at dejen til kutabs bliver som ønsket, skal du sørge for at følge proportionerne.
3) Ælt den stive dej. Stil dejen til side i 20-30 minutter og klargør fyldet til kutabs.
4) Pil løgene, vask og skær i tern.
5) Skræl græskarret og skær det i små tern.
6) Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt hakket løg. Steg i 2-3 minutter og tilsæt græskar i tern.
Smag til med salt og peber, tilsæt lidt sukker og bland godt. Dæk med låg og kog i 7-10 minutter. Når græskarret er blødt, sluk for varmen.
7) Læg det færdige græskarfyld på en tallerken og afkøl.
8) Del dejen til kutabs i 10 dele.
9) Tag lidt mel og rul hvert stykke dej heri. Rul den derefter meget tyndt ud.
10) Læg det forberedte græskarfyld på den ene del.
11) Dæk med den anden halvdel af dejen og tryk kanterne ned for at forhindre dem i at åbne sig under tilberedningen.
12) Steg kutabs med græskar i en tør stegepande på hver side i 2-3 minutter. Sørg for, at kutabs ikke brænder.
Læg de færdige kutabs på en tallerken og dæk med et håndklæde eller en pose. Dette skal gøres, så kutabsene er bløde.
