Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: Ikke specificeret

Vi forkæler vores elskede og kære gæster med hjemmelavet brisling. De er meget velsmagende, ideelt kombineret med stykker stegt brød og delikat sødligt smør. I dag inviterer vi dig til selv at tilberede brisling. Nå, vi vil lave mad fra lodde er også velegnet. Vi bruger stærkt brygget sort te som farvestof. Til krydderier foretrækker vi aromatiske laurbærblade, sorte peberkorn og havsalt.

I sådanne brislinger er der ingen lugt af rygning, men dette punkt kan rettes. Inden du begynder at stuve, læg flere stykker røget fisk, for eksempel lodde, på bunden af ​​fadet. I denne version opnås brisling med en subtil røget aroma. Brisling fra lodde derhjemme, opskriften med fotos af tilberedningen, som jeg tilbyder, er velegnet til sandwich, salater, de går godt med grøntsagssalater.



Produktliste:

- frisk frossen lodde - 500-600 g;
- vand - 150 g;
- sort bladte - 1 spsk. l.;
- laurbærblad - 4-5 stk.;
- sorte peberkorn - 8-9 stk.;
- vegetabilsk olie - 60-70 g;
- havsalt - 1 tsk.

Opskrift med billeder trin for trin:

1. Hæld en spiseskefuld sort bladte med varmt vand og brygg stærk te i 5-6 minutter.

2. Efter tiden er gået, si tebladene gennem en fin si.




3. Hæld havsalt i varm, stærk te, indtil den varme væske let opløser krystallerne. Bland alt.




4. Optø lodden på forhånd, mens den endnu ikke er helt optøet, bliver renseprocessen nemmere. Så riv hovedet af fisken, sluk indmaden. Hvis lodden er fed, med god kaviar, så smid under ingen omstændigheder kaviaren ud. Det kan tilberedes sammen med fisk, eller det kan steges separat i rasp, eller saltes og derefter blandes med smør.






5. Vælg den madlavningsproces, der er mere bekvem for dig. Multicooker - "quenching" -tilstand, i en time. Ovn - 80-100 grader, i to timer, eller kog på komfuret, hvis du har passende redskaber. Så placer fisken og kaviaren i bunden af ​​en skål eller en varmebestandig beholder.

6. Hæld “salt” stærk te over lodden.




7. Hæld en portion vegetabilsk olie i, der ikke har en bestemt aroma.

Efter tilberedning overføres brislingen til en lille beholder, lag olie på og opbevar den på køleskabshylden.




Server fisken på skiver af ristet franskbrød med en skive citron. Du kan også lave mad

Brislinger er en fast gæst på alle festlige borde, for dem laves de lækreste sandwiches med! Men prisen på en sådan delikatesse stiger hele tiden, men kvaliteten af ​​indkøbt dåsemad lader meget tilbage at ønske. For at nyde en lækker fiskeforretter er det slet ikke nødvendigt konstant at købe det i butikken - du kan tilberede brislinger meget mere velsmagende end købte, og samtidig vil de kun blive skabt af naturlige produkter, undtagen tilsætning af farvestoffer, stabilisatorer, emulgatorer mv.

Du vil vide, at hver fisk fra hjemmelavet brisling var frisk før tilberedning, og derfor kan du trygt give dem at prøve selv til børn uden frygt for deres helbred!

Ingredienser

For at lave en 200 g krukke brisling skal du bruge:

• 350 g frisk frossen lodde
• 3-4 laurbærblade
• 2 knivspidser koriander
• 2 knivspidser sort peber
• 5 allehånde ærter
• 1-2 teposer eller 10 g teblade
• 4 knivspidser salt
• 3 knivspidser granuleret sukker
• 20 ml vegetabilsk olie

Forberedelse

1. Først og fremmest skal du brygge te i 40-50 ml kogende vand. Disse kan enten være teposer eller løst bryg, men styrken af ​​teen skal være meget stærk - næsten sort!

2. Tag fat i hver lodde i halsen, riv hovedet af den og træk indmaden ud. Skær derefter maven af ​​med en kniv og brug den til at skrabe den sorte hinde af på indersiden, som kan give retten en utrolig bitterhed. Skyl fiskene og læg dem i en beholder.

3. Læg et bredt laurbærblad i bunden af ​​bageformen. Læg de rensede og vaskede fiskekroppe på ryg mod ryg.

4. Salt, tilsæt sukker og smag til med krydderier. Hvis krydderierne er i ærter, så kværn dem.

5. Læg derefter endnu et lag fiskekroppe på og tilsæt også salt og krydr. Læg laurbærblade imellem dem.

6. Hæld vegetabilsk olie og teblade i.

7. Pak formen, dæk den med låg, og sæt den i ovnen ved 170-180C i 30-40 minutter. Tag derefter låget af og lad fisken simre i yderligere 15-20 minutter ved samme temperatur, indtil der kommer en gylden skorpe på dem.

8. Varm brisling direkte fra ovnen ser utrolig appetitlig ud – nyd at smage dem.

God appetit!

Bemærkning til værtinden

1. Stor lodde er altid kødfuld og fed, og yngel er meget tørrere. Du skal fokusere på disse tegn, når du planlægger at forberede hjemmelavet brisling. Hvis de skal stilles på bordet som en selvstændig snack, så er det at foretrække at arbejde med de største slagtekroppe. Små er gode til "Fish in a Pond"-salat og til sandwich. Du kan bage dem begge på én gang, men hver for sig, da ikke kun efterfølgende brug, men også varmebehandlingstiden afhænger af størrelsen.

2. Det er let at forudsige spørgsmålet om Earl Grey te elskere: er det muligt at bruge en drink med bergamot? Selvfølgelig ja. Hvis du kan lide denne duft i en kop, vil den virke attraktiv i en tallerken. Desuden vil det ikke komme i konflikt med fisken og vil kun være en stille note i den overordnede aroma af denne ret.

3. Opskriften anbefaler, at du fjerner låget fra formen i sidste fase af bagningen, så fisken bliver virkelig gylden - dækket af en skorpe. Hvis det i dette øjeblik opdages, at brislingen stadig flyder i te-oliefyldet, er det bedre at dræne væsken delvist. Lad kun lidt af det blive på bunden, så brænder lodden ikke på og bliver brun.

4. Gurkemeje blandet med stærke teblade vil gøre brislingens skygge meget lys.

Kalorieindholdet i denne ret er lidt mere end 100 kcal pr. 100 gram. Det er nærende, ret velsmagende og har et attraktivt udseende. Takket være te får lodde ikke kun en smuk gylden farve, men mister heller ikke sin form under madlavningen.

At tilberede lodde i saltet te vi får brug for :

Te (i poser eller løs, det er lige meget)

Flere pebernødder

Laurbærblad (valgfrit)

Et lille løg.

Bring vand i kog. Der skal være lidt vand, lige nok til at dække fisken. Smid 1-2 teposer i en gryde med kogende vand (afhængig af mængden af ​​vand og fisk for at lave stærk te) eller hæld stærke teblade ud (uden teblade). Vi sender dertil det hele skrællede løg, peberkorn og laurbærblade og salt.

Læg forsigtigt den vaskede lodde i kogende vand, lige som den er - med indmad og hoved. Kog lodden i saltet te ved svag varme i 15-20 minutter. Vær ikke bange for, at det hele ikke vil se særlig attraktivt ud under madlavningen.

Vi tager fisken ud med en hulske og nyder den lækre kostlodde. Grønt og friske grøntsager eller salat og dem er gode som tilbehør.

Vi køber ret ofte brisling til sandwich, og især til feriecroutoner, men deres kvalitet lader meget tilbage at ønske hvert år. Jeg ville længe koge brisling derhjemme, men der var ingen passende opskrift.

Alligevel besluttede jeg at prøve at lave brisling derhjemme af frossen lodde og var meget tilfreds med resultatet. Det er ikke svært at forberede, du skal bare bruge tid på at rense fisken. Det er ærgerligt, at jeg ikke gjorde nok for at teste det. Opskriften er fra internettet, men jeg prøvede den.

Følgende ingredienser vil være påkrævet:

Tø fisken op og fjern hoveder og indvolde. Vær især opmærksom på at fjerne den sorte del, som kan smage bittert. Trim også halen og finnerne. Vask meget godt med koldt vand.

Hæld kogende vand over tebladene og bryg, tilsæt salt til det er opløst i varmt vand.

Læg fisken i et fad, der er praktisk til at stuve brisling, måske endda i flere rækker, men min skål tillod mig at lægge alt på én række. Tilsæt peberkorn, laurbærblade, hæld brygget te og vegetabilsk olie i.

Ifølge opskriften skal du sætte fisken i ovnen og simre der, men jeg gjorde det på ild, opvasken tillod. Lad det simre i cirka 50 minutter.

Resultatet var meget velsmagende brislinger, der smagsmæssigt ligner rigtige.

Hjemmelavet loddebrisling er fantastisk til sandwich og vil se godt ud på feriebordet.

Lodde er en billig, men velsmagende, fed og sund fisk. På grund af dens lille størrelse respekterer ikke alle husmødre det, og det er helt forgæves. Hvis du tilbereder denne fisk med succes, vil den være i stand til seriøst at konkurrere med retter fra større indbyggere i reservoirer. Erfarne husmødre ved, hvordan man sylter lodde på forskellige måder. Resultatet er en fremragende snack. Saltet lodde kan også serveres med kartofler eller vinaigrette og bruges til at lave salater og sandwich. Denne godbid er billig, men mange mennesker kan lide den.

Madlavningsfunktioner

For at undgå at hjemmesaltet lodde skuffer dig, din husstand og gæster, skal du vide et par ting.

• Vær forsigtig, når du vælger lodde. Hvis du ser, at fisken ser bulet eller knækket ud, har en unaturlig farve, eller der er vand eller sne i pakken, er det tilrådeligt at undlade at købe. Du bør også være opmærksom på den dato, produktet blev pakket, dets udløbsdato samt emballagens integritet.
• Frisk fisk er altid saftigere end frossen fisk, men lodde sælges primært frisk frossen. Det er lige meget, om du lader det tø op under naturlige forhold, så du undgår temperaturændringer. Hvis du tager lodden ud af fryseren en dag før tilberedning og sætter den i køleskabets hovedkammer, vil de nå at tø op på det rigtige tidspunkt, samtidig med at de bevarer deres saftighed og gavnlige egenskaber. Et forsøg på at fremskynde processen ved hjælp af en mikrobølgeovn eller varmt vand vil have ubehagelige konsekvenser: fisken vil vise sig at være tør, løs og skrøbelig.
• Før saltning skal lodde vaskes og tørres med en serviet. Om det skal tømmes og fileteres afhænger kun af husmoderens ønsker. Normalt er lodde saltet hele eller rensede slagtekroppe, men den kan også saltes allerede filet. Så vil saltning tage 3 gange kortere tid, og det vil være sjovere at spise den færdige snack. Men for ikke at rense fisken ved bordet, bliver du nødt til at pille ved dens udskæring i den første fase af forberedelsen.
• Hvis du vil have din saltede lodde til at være aromatisk og have en pikant smag, er det fornuftigt at stole på friske håndmalede krydderier frem for på færdiglavede butikskøbte krydderisæt.

Du kan salte lodde i saltlage eller tør metode. Hver metode har flere opskrifter. Teknologien til saltning af fisk kan variere lidt afhængigt af den valgte saltemulighed. Hvis du omhyggeligt læser anbefalingerne, der følger med den valgte opskrift, vil du være i stand til at undgå fejl og få det forventede resultat.

Klassisk opskrift på saltning af lodde i lage

• lodde - 0,7 kg;
• salt (groft malet) - 60 g;
• laurbærblad - 5 stk.;
• nelliker - 10 stk.;
• allehånde - 8 stk.;
• vand - 1 l.

Madlavningsmetode:

• Tø lodden op, vask, svælg, halshug og lad fisken tørre lidt.
• Kog vand til saltlage. Smid krydderier i det (uden at hakke), tilsæt salt. Lad det simre ved svag varme i et par minutter, indtil saltet er opløst.
• Fjern gryden med saltlage fra komfuret. Lad det afkøle til stuetemperatur.
• Læg lodden i en glas- eller plastikbeholder og fyld med lage.
• Dæk til og sæt i køleskabet.

Lodden vil være klar til konsum i løbet af 24 timer. Før servering skader det ikke at skylle det, drys med citronsaft eller eddike og drys med hakket persille.

Lodde i lage med hvidløg

• lodde - 1 kg;
• vand - 1 l;
• hvidløg - 2 fed;
• spidskommen - 5 g;
• koriander - 5 g;
• nelliker - 10 stk.;
• allehånde ærter - 10 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• citronsaft - 20 ml;
• groft salt - 60 g.

Madlavningsmetode:

• Vask lodden. Skær hovedet af fisken af, rens skrogene og skyl igen. Lad fisken tørre lidt og læg den i en skål eller form.
• Skær hvidløget i skiver, tilsæt fisken, rør rundt. Drys den med citronsaft og rør igen.
• Kog vand og opløs salt i det.
• Hæld kogende vand over krydderier. Vent til saltlagen er afkølet til stuetemperatur. Hæld det over fisken.

Stil beholderen med lodde i køleskabet og vent 24 timer - det vil være nok til, at den salter.

Opskrift på tørsaltning af lodde

• lodde - 1 kg;
• laurbærblad - 3 stk.;
• nelliker - 5 stk.;
• koriander - 5 g;
• salt - 60 g.

Madlavningsmetode:

• Kværn koriander og nelliker i en krydderikværn eller kaffekværn.
• Knæk laurbærbladene og knus dem.
• Bland koriander, nelliker og laurbærblade med groft salt.
• Vask og tør fisken med en serviet. Læg det i en skål.
• Drys med en blanding af salt og krydderier. Bland med hænderne.
• Dæk fisken med en flad tallerken og stil en liters krukke fyldt med vand eller anden vægt ovenpå. For at få glasset til at holde bedre, kan du først lægge en serviet på tallerkenen.
• Stil lodden i køleskabet.

Du kan prøve lodde saltet efter denne opskrift efter 12-18 timer, alt efter fiskens størrelse.

Opskrift på saltning af lodde med salt og sukker

• lodde - 1 kg;
• salt - 40 g;
• sukker - 20 g;
• smør, løg - til servering.

Madlavningsmetode:

• Vask lodden, rens den, fjern hovederne. Skyl igen og tør.
• Bland salt og sukker og gnid hver fisk med denne blanding.
• Læg lodden på husholdningsfilm, pak den ind og sæt den i køleskabet.

Om en dag vil lodde, saltet efter denne opskrift, være klar til brug. Før servering skal fisken vaskes, tørres med en serviet, drysses med løg skåret i tynde halve ringe og hældes med vegetabilsk olie.

Opskrift på saltning af lodde med tilsætning af citrusfrugtsaft

• lodde - 1 kg;
• sukker - 20 g;
• salt - 60 g;
• citron-, appelsin- eller grapefrugtjuice – 40 ml.

Madlavningsmetode:

• Vask lodden, rens den, skær den i fileter. Finder du kaviar, skal du ikke smide den ud, men salte den sammen med fileten.
• Læg loddefileten i en plastikbeholder eller et glasfad.
• Drys fisken med en blanding af salt og sukker og rør forsigtigt.
• Hæld citrussaft i og rør igen.
• Dæk formen med gaze eller klæde og lad stå i 1,5 time ved stuetemperatur.

Kan du ikke lide letsaltet fisk, kan du forlænge saltetiden med yderligere 1-1,5 time. Du skal ikke have den i marinaden længere, ellers bliver den oversaltet. Denne opskrift giver dig mulighed for hurtigt at sylte lodde.

Krydret saltet lodde

• lodde - 1 kg;
• groft salt - 20 g;
• granuleret sukker - 20 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde ærter - 10 stk.;
• nelliker - 10 stk.;
• citron – 0,5 stk.

Madlavningsmetode:

• Brug en peberkværn eller kaffekværn til at male nelliker og allehånde.
• Knæk og mal laurbærbladene i en morter.
• Vask og tør citronen. Riv skallen fra halvdelen af ​​frugten.
• I en lille skål kombineres salt, sukker, laurbærblad, peber, nelliker og citronskal.
• Pres saften fra en halv citron i en separat kop.
• Vask og tør lodden, læg den i et glasfad.
• Drys med sukker, salt og krydderiblanding og bland godt med hænderne.
• Hæld citronsaft over fisken og rør igen.
• Dæk beholderen med lodde og sæt den i køleskabet.

Du kan spise krydret saltet lodde tilberedt efter den givne opskrift efter 24-36 timer, men hvis du opbevarer den i den krydrede marinade et ekstra døgn, bliver smagen og aromaen kun bedre.

Opskrift på saltning af lodde med krydderier og honning

• lodde - 1 kg;
• løg - 0,25 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• citron - 0,5 stk.;
• allehånde ærter - 7 stk.;
• nelliker - 3 stk.;
• vegetabilsk olie - 80 ml;
• sennepsfrø - 5 g;
• koriander - 5 g;
• salt - 10 g;
• honning - 5 ml.

Madlavningsmetode:

• Forbered lodden. Det skal vaskes, renses og, hvis det ønskes, skæres i fileter. Hovedet skal fjernes.
• Kværn nelliker, peber, sennep og koriander ved hjælp af en speciel anordning eller i en kaffekværn. Bland med en teskefuld salt.
• Drys fiskekroppene med krydderier og bland med hænderne.
• Hak hvidløgsfeddene fint og mos dem sammen med det resterende salt.
• Tilsæt honning smeltet til en flydende tilstand, saft presset fra en halv citron og olie. Røre.
• Læg fisken på det fad, du planlægger at servere den i.
• Pil løget, skær det i tynde halve ringe, og læg det på lodden.
• Hæld marinaden lavet af smør, honning og citronsaft over lodden.
• Lad stå i en time ved stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet i 2-3 timer. Fyldt lodde vil marinere hurtigere end blot flået lodde.

Lodde saltet i henhold til den givne opskrift kræver ikke yderligere forberedelse før servering: det er nok at fjerne det fra køleskabet.

Lodde er lille i størrelsen, og derfor behandler nogle kokke den med foragt. Denne fisk er dog velsmagende og sund, og dens relativt lave pris er en fordel. Hjemmesaltet lodde har fremragende organoleptiske egenskaber. Den kan saltes i saltlage eller tør, hel eller skåret. Der er opskrifter, hvormed du kan salte denne fisk hurtigt, bogstaveligt talt på 3 timer. Saltet lodde kan serveres som en selvstændig snack eller bruges til at tilberede andre retter.