I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver lækrere ørreder. For ikke så længe siden blev denne fisk betragtet som en delikatesse. Kun folk med stor indkomst havde råd til det. I øjeblikket kan næsten alle købe et sådant produkt.

Ørred er en mættende, velsmagende og sund fisk. For at bevare alle de gavnlige stoffer i det, skal det tilberedes korrekt.

For at opnå en velsmagende og saftig ret anbefales det at placere produktet i en marinade og opbevare det så længe som muligt.

Ørred har mørt kød. I denne henseende anbefales det ikke at afbryde dens smag med forskellige krydderier og krydderier. De eneste krydderurter, der har en god effekt på smagen af ​​rød fisk, er estragon, timian og basilikum.

Det skal også siges, at ørred går godt sammen med ingredienser som mejeriprodukter (fløde, kefir og cremefraiche), tranebær, citrusfrugter (mandarin, citron og appelsin), alkohol (rød og hvidvin) og grøntsager (kartofler, gulerødder, løg).

At vælge den rigtige røde fisk

Hvordan tilbereder man ørreder lækrere? Til at begynde med skal du vælge det korrekt. Det er bedst, hvis produktet er frisk og ungt. Så vil retten stege godt i ovnen, i en slow cooker og i en stegepande.

Ørred er en meget saftig og fed fisk, så det frarådes at bruge store mængder produkter som spæk, fedt, olie osv. til at tilberede den.

For at lave en velsmagende og mør ret bør du købe mellemstore fisk. Men dette er kun, hvis du planlægger at bage det helt. Hvis du får en tung og stor fisk, så skal du skære den i bøffer.

Inden (ørred) smager godt ved at bruge ovnen, bør du sørge for ekstra tilbehør såsom folie, pergament osv. Disse enheder hjælper dig med at gøre produktet mere stegt, saftigt og mørt.

Hvordan tilbereder man lækkert ørredbøffer i en stegepande?

Dette er måske den mest populære og lækre måde at tilberede store røde fisk på. Til det skal vi bruge:

• stor ørred - 1 stk. med 3-4 kg;
• tør hvidvin - omkring 100 ml;
• smør - cirka 30 g;
• krydderier, inklusive salt, tilsæt efter smag.

Forarbejdning af rød fisk

Hvordan behandler man frisk ørred korrekt? Selv en nybegynder kok kan tilberede rød fisk hurtigt og velsmagende. Først skal du rense det for skæl, fortære det og skylle grundigt. Efter at have skåret finner og hoved af produktet, skal fiskekroppen skæres i bøffer, der er 2,5 centimeter tykke.

Mariner produktet

Inden du tilbereder lækre ørreder, skal den marineres. For at gøre dette skal stykker af fisk placeres i en dyb skål og derefter hældes med tør hvidvin, drysset med salt og krydderier. Det er tilrådeligt at holde bøfferne i denne form i flere timer. I løbet af denne tid vil ørreden absorbere marinaden og blive endnu mere mør og velsmagende.

Varmebehandling af fisk i en stegepande

Hvordan tilbereder man ørreder lækrere og hurtigere? For at gøre dette skal du bruge en stor stegepande med høj varme, og derefter tilføje et lille stykke smør. Efter at have lagt de marinerede bøffer i en skål, steges de ved minimumstemperatur i 10 minutter. I dette tilfælde skal begge sider af produktet brune jævnt.

For at forhindre, at ørreden brænder på, bør du tilføje almindeligt vand (en lille smule) til det. Dæk gryden med låg og kog fisken helt blød. Samtidig anbefales det at sikre, at den ikke er gennemstegt, men forbliver intakt.

Med jævne mellemrum kan produktet vandes med den resterende tørre vin eller vinsauce.

Server stegte fiskebøffer til bordet

Nu ved du, hvordan man tilbereder lækre ørreder i en stegepande. Efter at al væden er fordampet fra retterne, skal de røde fiskebøffer forsigtigt lægges på en tallerken, pyntet med skiver af frisk citron, granatæblekerner og oliven. Dette design vil gøre skålen smukkere, lysere og friskere.

Derudover kan ørreden pyntes med en kvist frisk estragon. Det vil give det en speciel aroma og smag. God appetit!

(i folie)

De færreste ved, hvordan man lækkert tilbereder regnbueørred. I denne henseende besluttede vi i denne artikel at præsentere dig for flere opskrifter på lækre retter.

Regnbueørred er perfekt til en bagt grøntsagsmiddag. Til det skal vi bruge:

• frisk regnbueørred - 1 stort stykke;
• gulerødder - 2 mellemstore stykker;
• citronsaft - fra en lille frugt;
• salt og krydderier - efter smag;
• små pærer - 2 stk.;
• fedtfattig creme fraiche - 100 g;
• friske grøntsager - efter smag.

Forarbejdning af komponenter

For at tilberede ørred lækkert i ovnen, skal du forberede tyk madlavningsfolie. Det er i den, vi skal bage rød fisk.

Regnbueørreden skal renses for skæl og indvolde, skylles grundigt, og derefter fjernes hoved og finner. Dernæst skal det friske slagtekroppe gnides med salt og krydderier, krydres med citronsaft og stå til side i flere timer.

Forberedelse af grøntsagsfyldet

Hvis du beslutter dig for at bage rød fisk som helhed, anbefaler vi at fylde den med grøntsager. For at gøre dette skal du skrælle gulerødderne og løgene og derefter skære dem i henholdsvis halve cirkler og halve ringe. Derudover anbefaler vi at hakke friske krydderurter.

Danner en skål af rød fisk og grøntsager

Som nævnt ovenfor besluttede vi at bruge tyk madlavningsfolie til at danne fiskemiddagen. Det skal placeres på en flad overflade. Dernæst skal du lægge de syltede ørreder på den. Åbner fiskens bug så bredt som muligt, skal du placere gulerodshalvcirkler, løghalvringe og hakkede urter i den. Efter at have krydret hele fyldet med salt, skal det halvfærdige produkt smøres med frisk creme fraiche og straks pakkes ind i folie.

Bageproces i ovnen (i folie)

Efter at have modtaget pakken med rød fisk, skal den lægges på en bageplade og sendes i ovnen. helst ved en temperatur på 200 grader i 48 minutter. I løbet af denne tid vil produktet være fuldt kogt, blødt, saftigt og velsmagende.

Hvis du vil have en sprødere og mere appetitlig fisk, skal den efter 40 minutters tilberedning pakkes ud, pensles med den resterende creme fraiche og bages i denne form i yderligere 7-8 minutter. I løbet af denne tid vil overfladen af ​​den røde fisk brunes godt.

Hvordan serverer man ved julebordet?

Efter tilberedning af rød fisk i ovnen, skal du fjerne den fra folien og forsigtigt flytte den til en tallerken, hvor du skal placere blade af friske urter på forhånd. I fremtiden anbefales det at dekorere overfladen af ​​det bagte produkt med et mayonnaisenet. Derudover kan der lægges tynde skiver citron på kanten af ​​fadet.

Efter servering til det festlige bord skal rød fisk skæres i portioner og lægges på gæsternes tallerkener. Denne ret vil blive serveret som tilbehør med grøntsager bagt inde i ørreden. Udover fisken kan du koge kartoffelknolde eller riskorn. God appetit!

Lad os opsummere det

Som du kan se, er det ret nemt at stege ørredbøffer eller bage hele fisk i ovnen. Det skal dog bemærkes, at andre retter kan laves af et sådant produkt. For eksempel laver friske ørreder gode tærter, tærter og andet bagværk.

Du kan også stuve rød fisk i en slowcooker sammen med grøntsager og krydderurter, koge en velsmagende og fed fiskesuppe af det, lave en salat mv. Derudover bruger mange husmødre dette produkt til at forberede usædvanlige snacks. For at gøre dette saltes ørreden og skæres derefter i tynde skiver og tilberedes fra dem til sandwich, ruller, kanapeer osv.

Ved hjælp af rød fisk kan du således uafhængigt forberede absolut enhver ret, der vil blive værdsat af alle medlemmer af din familie og inviterede gæster.

God appetit og glad madlavning!

Der er snesevis af ørredarter. Og alle er de perfekte til at tilberede meget velsmagende retter. Ørred med hvidt kød er ideel til stegning (inklusive grillning) og tilberedning i folie, som enhver anden flodfisk. Men med rød filet er alt mere interessant, for selvom det er dyrere, er udvalget af tilberedningsmetoder også bredere. Du kan jo bare sylte den og spise den. En anden interessant egenskab ved denne fisk er, at den ikke kan tilberedes dårligt. Og du kan bekræfte dette ved at koge ørreder en ad gangen, eller endnu bedre, hver af de opskrifter, der foreslås her.

Steges i en stegepande

Lad os først se på en ørredopskrift, hvor fisken skal steges. Der er en mening om, at rød fisk ikke ser stegt ud, den bør kun tilberedes i ovnen eller i det mindste i en langsom komfur. Og for at sikre, at dette er en myte, skal du købe det.

Ingredienser

Portioner: - + 4

• Flodørred 800-850 gr
• Solsikke- eller olivenolie
• Hvidløg, salt, peber, krydderier og krydderurter.

Per portion

Kalorier: 210 kcal

Proteiner: 17,8 g

Fedt: 16,4 g

Kulhydrater: 0 g

60 min. Forsegle

Slagtekroppen er klargjort til stegning. Du skal tjekke, om der er noget unødvendigt på den, for eksempel rester af skæl. Hvis du har købt en hel fisk, skal du først skære den. Du kan lade hoved og hale stå, men indersiden skal trækkes ud.

Fisken skæres enten i stykker eller efterlades hel. I begge tilfælde skal den generøst gnides med salt, peber, hvidløg og andre tilsætningsstoffer, som du har valgt til denne ørredret.

I denne tilstand skal ørreden blot steges i olie, indtil den er gyldenbrun.

Du kan servere denne fisk med noget interessant sauce - da fisken er stegt, er det bedre at være krydret frem for cremet. Et tilbehør med kartoffelmos ville også se godt ud.

Da produktet er stegt her, vil kalorieindholdet pr. 100 gram være omkring 210 kcal, BJU - 17,8/16,4/0. Tilberedningstid - 40 minutter.

Kartoffelgryde

Dem, der virkelig elsker den måde, kartofler og fisk hænger sammen på, men er trætte af at mose og vil have noget nyt, vil sætte pris på denne opskrift. Her vil der blive lavet en hel gryderet, og følgende ingredienser kræves:

• Filet – 650–700 gr.
• Kartofler - 7-8 stykker, mellemstore.
• Kyllingeæg – 2-3 stk.
• Porre – 1 stk.
• Hård ost, smeltende – 70-100 g.
• Creme 10–15 % – 250 ml.
• en halv citron.
• Olivenolie.
• Salt, krydderier, peber osv. - efter smag.

Gryden tager cirka halvanden time (inklusive bagetid) ifølge denne opskrift:

1. Klargør ørreden - vask, tjek, fjern skindet, hvis der er nogen. Skær i stykker og overtræk hver af dem med krydderier, og drys derefter med citronsaft. Lad marinere.
2. Kartofler moses med halvdelen af ​​fløden. Her kan du også bruge almindelig mælk på kartoflerne, hvis det er mere bekendt for dig.
3. Den resterende fløde piskes med ægget.
4. Finhakkede porrer simres i vilkårlig olie, til de bliver bløde.
5. Læg fisken i et ovnfast fad, smurt med olivenolie, og løg ovenpå.
6. Hæld æg og fløde over.
7. Fordel puréen ovenpå og fordel jævnt.

Denne gryde er tilberedt i 35 minutter ved 180 grader. Når tilberedningstiden nærmer sig, drysses fintrevet ost jævnt ovenpå kartoflerne.

For 100 gram gryderet vil der være 143 kcal, BJU - 10,6/8,1/6,9.

Helt i ovnen

Hel rød fisk kan tilberedes lækkert i ovnen. For at gøre dette skal du bruge:

• Ørredkroppe – 2 stykker, mellemstore.
• Citron - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Tomater – 2 stk., store. Du kan tværtimod tage en pakke cherrytomater.
• Hvidløg - 5 fed.
• Hård ost - 150 gr.
• Basilikum, salt, krydderier - efter smag.
• Olivenolie.

Sådan tilbereder vi fisken:

1. Smør (det bør ikke fryses, blødt) blandes med basilikum og andre krydderurter efter din smag, for eksempel oregano.
2. Fisken vaskes, renses for skæl og indvolde og vaskes igen. Før du gnider den med krydderier eller bare salt og peber, skal du tørre ørreden med køkkenrulle.
3. Olie med krydderurter fordeles ovenpå salt og peber. Hvis det bliver tilbage, skal du putte det inde i fisken.
4. Bagepladen er lidt smurt med olie, ovenpå lægges folie, som også er belagt, så fisken ikke klistrer til.
5. Fiskene lægges ud på folie. Der skæres på den side af ørreden, der er på toppen. Du skal lægge citronskiver (uden kerner) i dem.
6. Tomaterne lægges ved siden af ​​fisken og dækkes med revet ost.

Efter en halv time i ovnen ved 180–190 grader bliver resultatet det samme som på dette billede, eller mange gange bedre. Denne fisk serveres med krydderurter og saucer, som du kan lære mere om i bøger, kulinariske programmer eller på fora.

I 100 gram af denne ret vil der være 188 kcal med fordelingen af ​​BJU som henholdsvis 18,4/12,5/0,6 gram.

Lækker opskrift i en langsom komfur

Hvis du ikke vil stege fisk, da den øjeblikkeligt mister nogle af sine gavnlige ingredienser, og den viser sig at være lidt tør i ovnen, er der også mulighed for en slow cooker. Desuden, hvis du har sådant udstyr i dit hus, vil du gerne lave mad alt med det, når du indser, hvor praktisk det er.

Her ville det være bedre at købe frosne ørredbøffer (5-6 stykker), og ud over dem følgende produkter:

• Løg - 2 stk., medium.
• Hård ost – 100–150 g, du kan købe revet med det samme. Det vigtigste er, at det smelter godt.
• Citron - 1 stk.
• Tomater - 3 stk., medium.
• Oliven- eller vegetabilsk olie.
• Krydderier, krydderurter, salt og kværnet sort peber - hvad du kan lide og passer til fisk.

Inden du begynder at lave mad, skal bøfferne tjekkes for store udstående ben, resterende skæl osv. Bagefter skal de vaskes og tørres med papirhåndklæder, og fortsæt derefter til forberedelse:

1. Bøfferne gnides med krydderier og smages til med olivenolie. De skal forblive i denne tilstand i mindst 15 minutter.
2. Tomater skæres i ringe. Løg - i halve ringe.
3. Osten rives.
4. Kogeskålen er også smurt med olie. Bøffer lægges ud i bunden.
5. De skal "steges" i 15-17 minutter. På dette tidspunkt presses saften af ​​en citron i en separat kop.
6. Når fisken er “stegt”, overhældes den med citron. Herefter er alt dækket med løg på toppen og dækket med tomater.
7. Ost tilsættes ovenpå.

Det eneste du skal gøre er at slå bagetilstanden til i en halv time, så er ørredretten klar. I 100 gram vil der være 166 kcal, BJU - 17,6/10,2/1,3.

Regnbue i klosterstil

Opskriften fik kun dette navn, fordi alle ingredienser, der er karakteristiske for russisk køkken, er tilføjet til den. Den kombinerer fisk, kartofler, svampe, creme fraiche, krydderurter osv. Derfor viser fisken sig at være særligt rig, og retten er solid, som det er sædvanligt i det russiske køkken.

Den detaljerede liste over ingredienser ser således ud:

• Regnbueørredfilet – 500 gr.
• Kartofler - 500 gr.
• Hård ost – 150–200 g, kan hakkes med det samme.
• Marinerede svampe - 250 gr. Du kan tage nogen her.
• Smør - 50 gr.
• Løg - 1 stykke, medium.
• creme fraiche - 2 spsk. l.
• Kyllingeæg – 4 stk. Det er bedre at koge dem før madlavning, for ikke at spilde tid på dette.
• Salt, peber, krydderurter og krydderier - efter smag.
• Grønt - normalt persille. Bestem selv mængden efter dine præferencer.

Fra denne store liste over produkter kan du tilberede en lækker ret ved hjælp af følgende opskrift:

1. Kartofler koges i deres skind, indtil de er halvt kogte. Det er omkring 10 minutter.
2. Tag en bradepande og smør den med smør. Læg kartofler skåret i skiver. Drys med krydderier eller hvidløg.
3. Steg løget let i en stegepande. Læg ovenpå kartofler.
4. Ørreden tjekkes, vaskes, tørres med servietter og gnides med salt. Lægges ovenpå løget.
5. Svampe ovenpå fisken.
6. Til svampe – æg, skåret i skiver.
7. Tilbage er blot at blande creme fraiche og ost og beklæde toppen af ​​fadet med denne blanding.

Det vil tage omkring 30 minutter at tilberede ved 190 grader, hvorefter en sådan ret sikkert kan serveres på det festlige bord. Her 137 kcal pr. 100 gram, BZHU - 10,5/7,6/6,8.

På grillen

Har du en grill eller grill, kan du altid tilberede ørreder på dem. Desuden er det meget svært at forkæle fisk ved at tilberede den på denne måde, du skal bare forhindre, at den bliver til kul. Men det bliver nemt, da fisken tilberedes hurtigt efter denne opskrift (efter marinering). Blandt ingredienserne:

• Ørred – 4 slagtekroppe. Du kan købe bøffer, så er deres mængde beregnet efter antallet af serveringer.
• Urter og krydderier.
• Olivenolie - 5 tsk.
• Citron - 2 stk. Eller lime (4 stk.).

Lad os forberede det sådan her:

1. Slagtekroppene renses, renses, vaskes og tørres med servietter. Steaks skal også tjekkes og vaskes før tilberedning.
2. Olivenolie, citrussaft og alt det grønne, krydderurter og krydderier blandes sammen. Sojasovs kan også godt fungere her, men så skal du passe på med valget af krydderier for ikke at overdrive.
3. Lad fisken ligge i marinaden i mindst 3-4 timer, og gerne natten over.
4. Efter marinering steges ørreden på grill eller grill i 7-10 minutter på hver side.

Denne fisk serveres med saucer - jo flere krydderier, jo mere mør skal den være. Der skal bruges 150 kcal pr. 100 gram af denne ørredskål, BJU - 16/9.5/0.6.

Ørred skive ruller

Ruller er meget nemme at tilberede, dog er det vigtigt at bemærke, at det også vil tage tid, som i den forrige opskrift. Derfor er det bedre at begynde at forberede det på forhånd, og ikke når gæsterne allerede er på vej, og du skal gøre noget hurtigt og i en fart.

Få ingredienser:

• Fiskefilet - 800 gr.
• Halvhård ost – 150–200 gr.
• Frisk dild.
• Salt, krydderier, krydderier.

Og opskriften kommer til at se sådan ud:

1. Her er det bedst at købe fileter frem for bøffer, da du skal skære fisken i tynde, jævne lag.
2. Disse brædder gnides med tilberedte krydderier og krydderier.
3. Hver skive drysses med hakket dild eller krydderurter.
4. Nu lægges ost på hvert stykke.
5. Rullerne rulles sammen og sikres med tandstikker.
6. For at rullerne kan holde sammen, skal de stå i køleskabet i 3-4 timer.

Og nu det vigtigste. Dette er en uforberedt ret, så for at kunne servere den skæres hver rulle i små stykker og lægges i ovnen på en bageplade. De kan også steges for hurtigere tilberedning.

Her 190 kcal pr. 100 gram, BZHU - 20,2/12,4/0,2.

Bøf med creme fraiche sauce

Fiskebøffer tilberedt i ovn med fløde eller creme fraiche sauce er en klassiker. Derfor kan du bestemt ikke undvære sådan en opskrift her. Kun vi vil live det lidt op, tilføje lysstyrke til den åbenlyse ømhed.

Liste over ingredienser:

• Ørredbøffer – 3–4, afhængig af antal portioner.
• Hvidløg - 3 fed.
• Sukker - 100 gr.
• Creme fraiche (fedt) - 100 gr.
• Appelsiner – 2 stk.
• Hakket peberrod - 2 tsk.
• Dild eller andet grønt.
• Appelsinjuice med frugtkød - 2 tsk.
• Salt, peber - efter smag.
• Krydderier – gurkemeje vil være særligt godt, men du kan vælge noget selv.

Forberedelsen tager lidt mere end 2 timer:

1. Riv appelsinerne og kom sammen med peber, sukker og salt.
2. Fordel fisken med denne blanding. Men inden da skal bøfferne vaskes og tjekkes for at se, om der er skæl tilbage.
3. Fisken skal forblive i blandingen i 2 timer, så alt er gennemblødt. 2 timer er minimum, det er bedre at lade det stå i køleskabet natten over.
4. Steg bøfferne på en grillpande til de er færdige.
5. Overfør til en bradepande, hæld det resterende fedt fra stegningen i.
6. Bages i 10 minutter ved 190 grader.
7. Læg creme fraiche med peberrod, hvidløg, saft og dild på fisken og bag i et par minutter mere.

Denne fisk vil indeholde 149 kcal pr. 100 gram, BZHU - 10,5/6/13,2.

Øre

Ovne, griller, stegepander, multikogere - disse er alle gode. Men hvordan kan vi tale om fisk og ikke nævne supper? Desuden er ukha ikke bare en suppe, den har altid en karakteristisk smag og lugt, som vi er elsket af mange for. Og der er ingen grund til at tale om fordelene!

For at lave ørredsuppe derhjemme skal du bruge:

• Fisk (lille) - 500 gr.
• Gulerødder og løg - 1 stk hver, store.
• Kartofler - 800 gr.
• Grønt, salt og peber - efter smag.

Og den bedste opskrift ville være sådan her:

1. Fisken skal først vaskes, renses og skæres op, så kun slagtekroppen bliver tilbage. Du kan også lade hovedet og halen blive i bouillonen.
2. Alle stykker lægges i en gryde med vand.
3. Så snart vandet koger, placeres grøntsager der - kartofler og gulerødder, i tern og finthakkede løg.
4. Kog indtil grøntsagerne er kogte. Glem ikke at salte og peber suppen. Du kan tilføje en bouillonterning for farve og et laurbærblad.

Grønt tilsættes i det øjeblik, hvor fiskesuppen allerede er kogt og serveret. Fiskens hoved og hale skal fjernes fra panden umiddelbart efter at suppen er klar. Ud over det grønne kan du tilføje hakket hvidløg til hver tallerken. Og så vil der være den samme skønhed som på billedet.

Suppen ifølge denne opskrift tager cirka en time at forberede, i 100 gram vil der kun være 88 kcal, BJU - 7/1,8/11,1 gram.

Forret af agurk og røget ørred

For dem, der kan lide, at fisken er krydret og pikant, men med en kombination af smag, er denne opskrift bestemt velegnet, især da det kun vil tage 50 minutter at forberede. Og blandt ingredienserne er følgende produkter:

• Koldrøget ørred – 150 gr.
• Cherrytomater – 16 stk.
• Majs (dåsekolber) – 100 gr.
• Flødeost - 150 gr.
• Agurk - 1 stk. Den skal være frisk, lang og jævn.

Tilberedning af snack vil være som følger:

1. Fisken skæres i stykker.
2. Agurken skal skæres i tynde strimler med en speciel kniv.
3. Agurkstrimler lægges ud overlappende hinanden på husholdningsfilm.
4. Fisken lægges ud over toppen - tættere på en af ​​kanterne på denne agurke-"pude".
5. Til fisk - flødeost og kolber.
6. Alt dette skal rulles sammen nogle gange kan du lave to af en agurk.
7. Rullen efterlades i køleskabet i en halv time.

Inden servering skæres rullerne lidt diagonalt, en cherrytomat lægges ovenpå hvert stykke og det hele sikres med et dekorativt spyd. Her er der 150 kcal i 100 gram af retten, BJU - 12.1/6.2/11.3.

asiatisk

Asiatisk køkken er allerede blevet nævnt i denne artikel, men vi dvælede ikke ved det i detaljer. Men forgæves, fordi de elsker fisk meget, og det er inkluderet i den daglige kost for de fleste indbyggere i asiatiske lande. Og for at lave ørred "asiatisk stil" korrekt, skal du købe:

• Ørred (filet) - 500 gr.
• Fransk sennep - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 tsk.
• Honning - 1 tsk.
• Sojasovs - 2 tsk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Sesamfrø - 2 tsk.

Tager man hensyn til marinering, tager opskriften her lidt over 2 timer:

1. Fisken skæres i portioner, men tjekkes først for overskydende dele.
2. Sojasovs, honning, sennep, hvidløg og sesam blandes i marinaden.
3. Hvert stykke fisk gnides med marinade, så fyldes de alle med det, når de lægges ud i en beholder.
4. Efter marinering i 2 timer grilles fisken i 7 minutter på hver side.

Denne fisk serveres med krydderurter og vil være velsmagende både varm og kold. 100 gram indeholder 130 kcal, BJU - 19,2/6,1/1,8.

Kongelig med pynt

Da navnet "kongeligt" igen indebærer russisk køkken, kan vi allerede groft gætte, hvilken liste over ingredienser, der er brug for her. Men nogle produkter vil ikke være oplagte, og det gør ikke ørredopskriften dårligere.

Her skal vi bruge:

• Ørred (filet) – 500 gr.
• Ris – beregn efter mængden af ​​fisk og din bageform.
• Champignoner - 1 pakke.
• Fløde (10–15%) – 250 ml.
• Løg - 1 stykke, stort.
• Vegetabilsk eller olivenolie.
• Salt, peber, krydderier.

Tilberedning af ørred efter opskriften vil være som følger:

1. Kog risene til de er næsten færdige.
2. Steg svampene.
3. Ris og svampe blandes med hinanden og fløde, og stuves lidt. Det er vigtigt ikke at lade al fløden fordampe, ellers bliver anretningen tør.
4. Læg ris og svampe i en bageplade, smør det med vegetabilsk olie.
5. Hak løget i små stykker og steg det.
6. Læg løget i en pude over risene.
7. Ørred skåret i skiver lægges ovenpå løget. Alt dette skal saltes ovenpå. Fisken kan på forhånd drysses med citronsaft.
8. Dæk med låg eller folie og bag.

Efter 10 minutter bliver den bagte fisk hvid, så skal låget tages af for at få det til at brune.

Denne metode vil kræve 90 minutter af din fritid. Resultatet bliver en ret, hvoraf 100 kcal vil være omkring 150 kcal, BJU - 10,3/4,7/16,8 gram.

let saltet

Og den sidste metode til at tilberede ørreder, som jeg gerne vil tale om, er saltning. Saltet rød fisk har altid været en delikatesse, og den kan bruges ikke kun på sandwich, men også på komplekse retter. Derfor er det altid nyttigt at vide, hvordan man laver letsaltet rød fisk derhjemme.

Vi skal bruge:

• Ørred - 1 kg.
• Groft salt - 2 tsk.
• Sukker - 2 tsk.
• Citron eller lime.
• Salt, peber - efter smag. Du skal tage nok salt, så fisken er salt nok til din smag.

Vi tilbereder letsaltede ørreder efter denne opskrift som følger:

1. Fileten renses for alt overskud, vaskes og tørres med køkkenrulle.
2. Fjern knogler. Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at fjerne alt, men du skal prøve at sikre, at der slet ikke er nogen tilbage. Dette er et langsomt og omhyggeligt arbejde, så det er bedre at betro det til en meget tålmodig, bevæbnet med pincet.
3. Sukker og salt blandes med hinanden. Denne blanding gnides på fisken. Peber tilsættes hvis det ønskes.
4. Drys med citron- eller limesaft.
5. Skær den fremtidige letsaltede fisk i stykker.
6. Anbring i en beholder (nødvendigvis ikke metal). Glas eller plast er bedst.
7. Tryk stykkerne med tryk. Lad stå i 5-6 timer ved stuetemperatur, og flyt derefter til et køligt sted i 2 dage.

Fisken skal vendes hvert par timer, så den bliver saltet korrekt og jævnt. Efter tilberedning kan du blot lade det stå på det samme kølige sted, hvor det blev tilberedt, bare fjern trykket.

Her vil der pr 100 gram letsaltet fisk være 186 kcal, BJU - 20,6/10,1/0.

Konklusion

Med svesker, cognac og endda grøn ost. Med løg, broccoli eller blød ost i tærter og tærter. I mousse, rundstykker, frikadeller. Pizza, julienne, dumplings og tarteletter. På finsk, norsk, armensk og ungarsk. "Som på en restaurant" og på en rustik måde. Alle disse er måder, hvorpå du kan tilberede ørreder, og der er mange flere af dem, end der er varianter af denne fisk selv. Denne artikel giver kun en lille del af den kulinariske mangfoldighed, der kun er opstået, fordi ørred er så velegnet til de fleste tilberedningsmetoder. Derfor kan alle på fora, i tv-shows og bøger finde netop den opskrift, der vil få dig til at forelske dig i denne fisk for altid.

Ørred tilhører laksefamilien af ​​fisk. Der findes mange typer ørreder. Den mest almindelige er ferskvandsørred, som findes i vandløb og bjergfloder. Den kaldes ofte ædel, og den lever kun i rent vand. Derfor er dets kød mørt og velsmagende og miljøvenligt i modsætning til andre fisk.
Ørred er meget rig på vitaminer og er en af ​​de bedste kilder til protein af høj kvalitet. Det er meget nærende og optages hurtigere af kroppen end noget kødprodukt, derfor er det meget brugt i diæternæring, det er også meget brugt i madlavning og er en delikatesse.

Ørredspyd

Mariner fileten i kefir i en halv time, drys lidt citron før ovnen, sæt på spyd og lad stå i 15-20 minutter. ind i en varm ovn. Lav en bouillon af alle slags knogler og finner. Svits melet i smør, spæd med denne bouillon, tilsæt et finthakket hårdkogt æg, lidt fløde og krydderurter. Fjern fra komfuret og tilsæt lidt citron.

Opskrift på saltning af laks (ørred)

Først anbefalinger om fiskestørrelse. Du skal købe laks (ørred), der vejer fra 4 til 6 kg. Hvorfor netop dette - fordi den lille, fra 1 kg til 3 kg, endnu ikke er vokset, og kødet på den er endnu ikke vokset nok, og der er meget lidt, og fra 4 kg til 6 kg er den mest optimale værdi i med hensyn til kødindhold, fedt og har en delikat smag. Laks over 7 kg - 8 kg har grovere kød og har meget fedt (men det er ikke for alle).
Fremgangsmåde: (når du skærer fisk, skal du bruge en stor skarp kniv som Victorinox eller en spaltekniv i form af en flad økse).
Fiskekroppen skal være helt optøet ved stuetemperatur (i intet tilfælde på anden måde). Rens og vask fisken grundigt for at undgå blod. Skær fiskens hoved og hale af (de laver en skøn fiskesuppe).
Skær skroget i store stykker ca. 3-4 cm tykke.
Derefter befrier vi hvert stykke fra skind og knogler (skindet på laks er stærkt, og du kan nemt klare denne opgave med en tangentiel bevægelse af kniven). Så skærer vi disse store stykker i mindre, 4x5 cm store, 2 cm tykke, det kan være tyndere, men så skal du ved saltning tage højde for dette for ikke at oversalte (hvis du oversalter laksen kød bliver sejt). Læg små stykker i en stor beholder (rustfri stålskål eller gryde). Nu hvor du har skåret alle fiskene op, begynder vi saltningsprocessen.

Saltet skal være af den groveste formaling (nr. 1). (Tilsæt ikke fint salt!!! Oversalt!). Du skal salte, så hvert stykke er jævnt dækket med salt på begge sider, men ikke for tykt. Du kan også drysse let med sort peber fra en mølle (hvis du ikke har en mølle, så kværnet peber) og tilføje lidt varmkværnet rød chilipeber, det giver fisken en pikant smag (mænd kan lide den lidt krydret). Vær forsigtig med peberfrugter, du kan forkæle fisken, og hvis børn spiser fisken, er det bedre at undgå peberen. Salt ikke med det samme med en stor mængde salt, det er bedre at lade fisken være lidt undersaltet, så kan den saltes, da den salter.
Når du har afsluttet saltningsprocessen, skal du dække beholderen med fisken og lade den salte ved stuetemperatur.
Din laks vil være klar, så snart saltkrystallerne er opløst (ca. 40 minutter til 2 timer). Smag efter salt (tilsæt eventuelt salt efter din smag, men oversalt ikke!). Overfør derefter fisken i beholdere med låg og sæt dem i køleskabet. Herefter kan laksen allerede spises, men det er bedre, hvis den står natten over i køleskabet. God appetit!
Jeg vil selv tilføje, at jeg godt kan lide, når saltet i fisken næsten ikke mærkes, så mærkes fiskens smag efter min mening bedre. Og smagen er, at man simpelthen kan sælge sit hjemland.

Ørred med æbler

Pil løget og skær det i halve ringe. Udkern æblerne (jeg havde syv) og skær dem i ringe. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg ørreden. I en anden gryde smeltes smørret og løget brunes. Tilsæt æbler. Steg og tilsæt lidt rød chilipeber (jeg brugte stødt), ingefær (jeg brugte stødt), 2 tsk. honning, 2 spsk. citron- og appelsinsaft, reducer lidt. Salt og peber. Læg ørrederne i saucen og lad det simre lidt.

Ørred bagt med pinjekerner og rosiner

Jeg prøvede en ny opskrift, resultatet oversteg alle forventninger! Jamen, der er simpelthen ikke ord for, hvor lækkert det er. Generelt anbefaler jeg det bestemt til alle fiskeelskere.
Opskrift:

• 1 mellemstor ørred 1,5 kg, renset, men med hovedet (den originale opskrift kræver 4 små fisk),
• 1 løg,
• 2 fed hvidløg,
• 8 oliven (gruber fjernet)
• 1 spsk. ske kapers,
• 50 g pinjekerner,
• 2 spsk. skeer af sorte rosiner,
• 4 spsk. skeer olivenolie,
• 2 kviste rosmarin,
• 1/2 tsk karry,
• fintrevet skal af 1 citron,
• saft af en halv citron,
• 1 gårsdagens brød,
• 10-15 sorte peberkorn,
• generøs knivspids havsalt.

Forvarm ovnen til 180°C.
Varm 2 spsk. skeer olivenolie og steg finthakket løg og hvidløg. Tilsæt derefter oliven, kapers, pinjekerner, rosiner, rosmarinblade og karry. Steg i et par minutter, og tag derefter af varmen.
Skær skorpen af ​​brødet og kværn frugtkødet til krummer (det gjorde jeg i en blender). Tilsæt 2-3 spsk til gryden. skeer brødkrummer, tilsæt citronskal og varm op igen ved svag varme.
Kværn sort peber og havsalt i en morter og gnid blandingen på begge sider af fisken. Fyld fisken med fyldet, læg i et dybt ildfast fad, drys med det resterende fyld.
Drys med citronsaft og 2 spsk. skeer olivenolie, bages i 25 minutter, dæk fadet med låg. Tag derefter låget af og bag i yderligere 5 minutter.
Denne fisk smager guddommeligt!

Ovnbagte ørreder

Gnid ørreden med en blanding af olivenolie, citronsaft, salt og peber efter smag, læg citronskiver indeni, bag i 35-40 minutter, læg på en tallerken uden skind. Alt drysses med frisk dild.

Til 4 friske ørredbøffer (~300 g hver):

• salt,
• hvid peber,
• citron,
• laurbærblad,
• 1 bundt persille,
• et par citronmelisseblade
• 375 g fløde.

1. Krydr begge sider af ørreden med salt og peber. Læg fisken i bunden af ​​et ovnfast fad.
2. Hak persille og citronmelisse fint. Bland grønt med fløde.
3. Hæld fløde over ørreden og tilsæt laurbærblad.
4. Bag i ovnen i 20-25 minutter ved 180C, hæld fløde og krydderurter på.

Fisken og saucen kan serveres separat.

Grillet ørred

Alt her er enkelt, men frygtelig velsmagende. Marinade: saft af en halv citron, friskkværnet peber, havsalt. Stil fisken i marinaden i 20 minutter, derefter under grillen i 5-7 minutter på hver side.

Grillede grøntsager med marinerede ørreder

• 1 chilipeber,
• 1 ingefærrod på størrelse med tommelfinger
• 1 tsk spidskommen,
• 1 tsk koriander,
• 1 tsk oliven. olier,
• en knivspids havsalt.

Fjern frøene fra peberfrugten og hak den fint. Riv ingefæren. Rør chili, ingefær, olie, spidskommen, koriander og salt i. Overtræk fisken med marinade og stil i køleskabet i mindst en time.

Ørred bagt i salt

Vidunderlig fisk! Meget mørt!

• 1 stor renset ørred/laks/laks (2-2,5 kg) (jeg kogte en halv stor fisk),
• 3 kg groft salt,
• 2 fennikel (eller fennikelfrø)
• 2 citroner
• sorte peberkorn.

Forvarm ovnen til 220°C.
Hæld 1 kg salt på en stor bageplade. Skær fennikel og citron i store skiver, og mal pebernødderne i en morter. Gnid indersiden af ​​laksen med peber og salt, fyld med fennikel (eller fennikelfrø) og citron og læg på en bageplade med salt. Drys det resterende salt over fisken og bag i ovnen i cirka en time.

Grillet laks (ørred) salat med oliven og appelsiner

En meget velsmagende salat, let og mættende på samme tid. En dræber kombination af mør fisk, sprøde blade og citrus.

• 300 g laksefilet (laks, ørred),
• en flok sprød salat (jeg brugte friske),
• 1 appelsin,
• 1 citron,
• 2 spsk. l. olivenolie,
• 1 tsk. balsamicoeddike,
• 10 stykker oliven,
• en håndfuld kapers
• et par mynteblade (valgfrit)
• 1 tsk. lyserøde peberkorn (valgfrit)
• salt,
• friskkværnet sort peber.

Steg laksen i ovnen under grillen/på en grillpande (jeg kogte på en kulgrill).
Riv appelsin- og citronskal på et fint rivejern. Læg salatblade i en skål, tilsæt appelsin- og citronskal.
Skræl appelsinen og skær den i skiver over en skål salat, så saften drypper ud på bladene (du skal få ca. 2 spsk juice). Tilsæt hakkede appelsinstykker til salaten, tilsæt oliven, kapers, saft af en halv citron, balsamicoeddike, olivenolie, lyserød peber, peber, salt og bland det hele.
Læg salaten på et stort fladt fad, læg fisken ovenpå, bræk den i små stykker. Riv mynten med hænderne og drys salaten på.

Bagt ørred med grøntsager

Laks eller ørred med grøntsager (for at forberede det laver jeg en ret dyb åben beholder af folie).
Tag et stykke fiskefilet og lav en grøntsagssauce til det:
Hak tomat, peberfrugt, oliven, persille fint, tilsæt lidt creme fraiche og lidt finthakket hård ost og blåskimmelost. Bland alt dette og læg det ovenpå fisken.
I 15-20 minutter. højst.

Ørred med bacon, løg og rosiner

Lad dig ikke afskrække af den mærkelige kombination af ingredienser – rødvinseddike, rosiner og fisk. Det viser sig meget, meget velsmagende. Opskrift fra et kulinarisk magasin fra 3 år siden, jeg ændrede lidt proportionerne, den originale opskrift krævede 2 gange mere eddike og rosiner. Kombinationen af ​​bacon, løg og rosiner overvælder ikke, men understreger derimod fiskens smag. Jeg har før kogt fisk med tørret frugt, men aldrig med rødvinseddike, det blev fantastisk, jeg anbefaler at prøve det! Derudover bliver det en meget hurtig aftensmad, hvilket er vigtigt for mig, da jeg altid laver aftensmad efter arbejde.

• 200 g bacon, skåret i tynde strimler
• 2 spsk. hakket rødløg,
• 1/2 spsk. rosiner,
• 1/2 kop rødvinseddike,
• 2 tsk. Sahara,
• 1/2 tsk. salt,
• 4 hele ørreder, 280-300 g hver, renset, skær den centrale knogle ud, halen kan efterlades, det er nemmere at købe fileter (8 stykker),
• 1/4 tsk. sort peber.

Steg bacon i en stegepande ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt, cirka 5-7 minutter. Overfør bacon til papirservietter. Fjern halvdelen af ​​fedtet fra gryden, tilsæt derefter løget og lad det simre i 6-10 minutter. Tilsæt herefter bacon, rosiner, eddike, sukker, salt, øg varmen og lad saucen koge i 1-2 minutter. Tag saucen af ​​varmen og dæk med låg.
Varm grillen op (jeg har grillfunktionen på min ovn, men jeg synes, man bare kan bage fisken i ovnen bagefter). Læg fisken på en bageplade dækket med folie, smør hver filet med vegetabilsk olie. olie, drys med sort peber og den resterende 1/4 tsk. salt.
Bag fisken i 3-5 minutter (fileterne er tynde, fisken steger meget hurtigt), til den er gennemstegt. Hæld derefter bacon-, løg- og rosinblandingen på fileterne, hæld saucen over dem og server.

Ørred med frugt

• laks (ørred),
• banan 1 stk.,
• kiwi 1 stk.,
• løg 2 stk.,
• orange 1/2 stk.,
• fløde 22%,
• salt,
• olivenolie 2 spsk. l.

Steg løget i olie, salt fisken, skær banan og kiwi i cirkler, tilsæt kiwi til løget, kom fisken, kom bananer på, hæld fløde i og lad det simre i min.15. Skær en halv appelsin i halvcirkler eller cirkler og læg på fisken. Lad det simre i endnu et minut. 5-7. Du vil slikke fingrene!

ørred i filippinsk stil

Ved at bruge denne opskrift kan du tilberede havbars, ørred, makrel eller mælkefisk (alias mælkefisk, denne fisk kaldes også hanos eller bangus).
Til 2-3 portioner:

• 1 fisk (500 g),
• 1 tomat
• 1 løg,
• 2 fed hvidløg,
• peber,
• salt.

Vask fisken, fjern skæl, skær hovedet af og fjern forsigtigt indvoldene for ikke at beskadige maven. Ved hjælp af en skarp kniv laver du et langsgående snit på bagsiden, frigør ryggen og fjern den forsigtigt, skyl slagtekroppen med koldt vand og tør den med en serviet. Krydr den udækkede skrog med salt og peber. Tilsæt en blanding af finthakket tomat og løg, hakket hvidløg. Fold skroget og rul det stramt i folie. Bages ved 200 grader i 20 minutter.
Denne fisk er lækker både varm og kold. Hæld det godt med en blanding af sojasovs og citronsaft.

Kartoffelgryde med ørred

I bunden af ​​formen, smurt med smør, læg kartoffelmos, ørredfilet, forstegt i en stegepande, derefter sauterede løg og gulerødder. Alt hældes med mælkesauce (let stegt mel i smør, mælk tilsættes og koges tykt, krydret med salt og muskatnød), sættes i ovnen i 15 minutter, du kan også tilsætte revet ost, men det havde jeg ikke .

Ørred i ovnen

Tag laksebøffer, ørredbøffer, alt efter hvad du bedst kan lide, tilsæt salt, drys med citronsaft, skær løget i ringe, tag folie, drys et par løgringe, top bøffen, peber, så igen løgringe, og pak det hele godt ind. med folie. Altså flere portioner. Sæt i ovnen i 25-30 minutter. Nå, 200-250 grader. Sååååå velsmagende, ergonomisk, smuk.... Du kan servere den direkte i folie, og så pakke den ud selv - det er stemningen. Eller du kan tage den ud, hælde den resulterende saft over og dekorere med krydderurter.

Laks (ørred, laks) i creme med pinjekerner

• 800 g laksefilet,
• 250 ml 33% fløde,
• 70 g pinjekerner,
• en håndfuld lyserød peber,
• friskkværnet hvid peber,
• salt,
• saft af en halv citron.

Skær laksefileten (du kan bruge en anden rød fisk, du kan lide) i stykker, tilsæt salt og peber, og drys med citronsaft. Lad marinere i 1 time. Læg fisken i en varmebestandig bradepande, drys med pinjekerner, der er forstegt i en tør stegepande, hæld fløde i og sæt den i en ovn forvarmet til 190 grader i 15-20 minutter. Drys med pink peber.

Ørred i øldej

Fisk (gerne hvid og saftigere: helleflynder (kun god), flodørred), øl 300 g, mel, æg.
Salt og drys fisken med krydderier og lad det trække i en halv time (jeg tilsætter citronsaft og en skefuld olivenolie). Ægget piskes med øl, mel tilsættes, alt piskes til tilstanden af ​​meget tyk creme fraiche. Fisk - i dej og i en stegepande.

Ørred i creme fraiche sauce

Retten egner sig selv til børn. Det er tilrådeligt at tage federe fisk, såsom laks og havrøde ørreder. Du kan også have lyserød laks, men du skal tage højde for, at lyserød laks bliver mere tør, og du skal have mere sauce. Skær fisken i stykker, tilsæt salt, tilsæt citronsaft og lad det stå i 10 minutter. Riv gulerødderne og hak løget. Løg, gulerødder og fisk - i en gryde med en lille mængde vand og smør (eller vegetabilsk) olie (som du virkelig kan lide). Lad det simre til fisken skifter farve, tilsæt derefter en blanding af creme fraiche og vand (1:1) og lad det simre videre ved svag varme. Fem minutter før slutningen tilsættes en skive citron, laurbærblad og allehånde. Passer godt til kartoffelmos! Hvis nogen ikke kan lide kogt fisk, kan du stege det først. Jeg har tilpasset opskriften til et barn under 5 år.

Ørredgryderet

Steg hurtigt ørreden, tilsæt den frosne blanding, inklusive ærter og majs, peber, rejer, cremefraiche, lad det simre lidt, server med ris.
Nå, lækkert, lækkert.

Ørred bagt i folie

1 kg fisk - helt renset og renset (slagtekroppen), jeg laver lavvandede snit på begge sider, tre på hver side, hvis slagtekroppen er mindst 0,5 kg.
Tilsæt salt, peber, læg på folie (pladen skal være stor nok til at dække, smør først lagen let med olivenolie. På begge sider smøres med sauce fra presset 0,5 citron, 1 tsk sennep, 4 fed hvidløg, presset i en hvidløgspresser, 3 spiseskefulde olivenolie Herefter dækkes tæt med folie og sættes i ovnen, forvarmet til 180-190 grader, i max. 25-30 minutter. Prøv det, du vil ikke fortryde det den bagte fisks rygrad skiller sig fra kroppen, men i en overeksponeret en falder den simpelthen fra hinanden.

Ørred i en damper

Og jeg koger laks eller havørred i en dobbelt kedel, bare salt og drys med citronsaft, drys med dild og 15-20 minutter i en dobbelt kedel... Det bliver meget velsmagende.

Ørred i græskarkerner

En meget hurtig, sund og velsmagende opskrift. Græskarkerner passer godt til fisk, retten ser godt ud på bordet, du kan lave den til dig selv som en hurtig middag efter arbejde eller til uventede gæster, da det maksimalt vil tage 10 minutter at forberede.

• 4 laksefileter (ørred eller lignende fisk),
• 1/3 spsk. græskarkerner,
• 1 æg,
• 2 spsk. l. persille, finthakket,
• salt,
• peber,
• raste. olie til stegning.

Pisk ægget let. Salt og peber fiskefileten. Hak frøene med en kniv og bland dem med persille. Pensl fisken (kun den skindfri side) med æg, læg en blanding af græskarkerner og persille ovenpå, tryk ned med hånden. Varm olien op i en stegepande, læg fileten i den opvarmede olie med siden med frø på, steg i 2 minutter, vend og steg i yderligere 2-3 minutter. Det er det, aftensmaden er klar.

Marineret ørred

• Rå ørredfilet 150-200 gr. (terninger).
• 1-2 løg (skåret i ringe).
• Saft af 1 citron.
• Salt og peber efter smag.

Læg det hele i en gryde, dæk med låg og ryst i 5-10 minutter. Og du kan spise.

Ørred bagt med grønne bønner

• Rød fisk (det er selvfølgelig lækrere, hvis det er ørred eller laks - det er mere mørt),
• grønne strygebønner,
• citroner,
• sojasovs,
• sukker,
• olivenolie.

Frosne grønne bønner hældes i bagehylsteret, allerede bundet på den ene side, og drysses med sojasovs. Fisken skæres i bøffer eller fileter – som man har lyst, drysses med lidt olivenolie, og lægges i et jævnt lag ovenpå bønnerne. Citron med skal skæres i tynde skiver. Hver cirkel drysses med sukker og lægges i et lag ovenpå fisken (sukkersiden opad). Muffen lukkes, og det hele bages i ovnen ved 200 grader. cirka 45 minutter.

Ørredopskrift fra studielivet

Du kan tage: pink laks eller chum laks, eller ørred 1,5 kg. Skær indefra langs rygsøjlen og fjern den og knoglerne på maven. Steg løg og gulerødder – det er til fyldet. Salt og peber fisken efter smag og beklæd den med mayonnaise, kom løg og gulerødder i og sy den sammen. I ovnen ved 200 i cirka en time. Steg valnødder og rosiner i olie og pynt fisken med dem. Og også citron i tynde skiver.

Flodørred i bacon

Forbered ørredkroppe (rens, tarm, vask). Salt, peber, drys let med citronsaft. Læg flere kviste dild i maverne. Pak skrogene ind i bacon. Læg et stykke folie i en bageplade (så du ikke skal bekymre dig om opvask senere), tilsæt fisken og bag i 12-15 minutter.

Bagt ørred med pesto, kartoffelmos og broccoli

Vi skal bruge:

• To mellemstore portioner ørred (250-300 g hver)

Til pestoen:

• En lille bundt basilikum.
• Cirka 100 gr. parmesan
• 1 fed hvidløg.
• 100 gr. pinjekerner (eller pinjekerner, eller halve og halve mandler).
• 50 gr. olivenolie.
• Salt.

1. Lad os lave pesto. Basilikumblade, parmesanost i små stykker, hvidløg og kom det hele i en blender sammen med olivenolie. Tilsæt lidt salt og nødder. Hak alt i en blender i ikke mere end et minut.
2. Læg den rensede fisk i et bradefad, dæk den tykt med pesto og kom lidt sauce i maven.
3. Hvis det ønskes, kan fisken drysses med citron (jeg dryssede ikke). Og for at få en rigere smag, kan du lade fisken marinere i noget tid.
4. Tilsæt lidt vand i bunden af ​​gryden for at forhindre, at fisken bliver tør. Dæk gryden med folie og sæt i en ovn forvarmet til 180 grader i 15 minutter. Fjern derefter folien og lad fisken stå i cirka fem minutter i ovnen, så den danner en skorpe.

Til et tilbehør tilberedte jeg en ret fra samme bog.

Kartoffelmos og broccoli

To mellemstore kartofler + 300 gr. broccoli. Salt.
Læg skrællede kartofler i kogende saltet vand, når de er næsten klar, tilsæt broccoli. Den skal kun koge i cirka fem minutter.
Lav en tyk puré af kogte grøntsager med tilsætning af grøntsagsbouillon.
Smag til med olivenolie.

Dampet ørred med tomatvinaigrette

Endnu en opskrift fra bogsamlingen af ​​de bedste opskrifter fra avisen TheNewYorkTimes. Denne opskrift blev offentliggjort den 26. juli 1989 af Pierre Franey. Det viser sig meget velsmagende - den friske, lyse smag af saucen komplementerer perfekt den intetsigende fisk. Resultatet er en sund og kaloriefattig ret, og det er en af ​​mulighederne, når rettens anvendelighed ikke ødelægger smagen. Nu vil jeg dampe fisk oftere.

• 1 spsk. l. Dijon sennep,
• 3 spsk. l. ris eddike,
• 1/3 spsk. (eller 1/4 kop) oliven. olier,
• 1/2 spsk. finthakkede tomater uden skind og frø,
• 2 spsk. l. finthakkede grønne løg,
• 2 spsk. l. revet ingefær,
• 2 spsk. l. koriander (eller persille),
• 1 spsk. l. sojasovs,
• en knivspids varm peber.

• 4 fiskefileter (havaborre, ørred eller en hvilken som helst anden efter eget valg duger)
• 4 kviste frisk timian.

Bland sennep og eddike, tilsæt olie og pisk. Tilsæt resten af ​​sauceingredienserne og rør rundt. Tilsæt derefter salt og peber efter smag.

Gnid fiskefileten med salt og peber, læg en kvist timian ovenpå og kog i en dobbeltkoger. Jeg har ikke en dobbeltkedel, så jeg havde denne enhed:

Dette er en form til bagning af kød Jeg stillede en rist indeni, som jeg plejer at køle bagværk på, og lægger fiskefileter på risten. Jeg hældte varmt vand i formen og dækkede formen med fisken tæt med folie. Sæt gryden på gas og bring vandet i kog, reducer varmen til middel og kog fisken i 4-8 minutter afhængig af filetens tykkelse. Fileten på billedet var klar på 4 minutter.
Læg fisken på tallerkener, hæld saucen over og server.

Ørred i mikroovnen

Drys ørredbøffen med salt og peber (du kan også bruge andre krydderier), nogle gange lægger jeg løg ovenpå, men som regel uden løg, hælder creme fraiche ovenpå og sætter det i mikroovnen ved 100 pct. i 6 minutter.
Parat! Lækker! (Men det er lidt fedt, så det er bedre at spise det med ris).

Ørred bagt i et ærme

Fisken renses, gnides indvendigt og udvendigt med en blanding af salt, peber og citronsaft presset fra 2 citroncirkler. Læg citronskiver i cirkler i maven, så halvdelene titter frem, læg det hele i en ærme og bag i ovnen. Eller bag i folie, afdæk derefter og lad fisken brune. Det viser sig fantastisk!

Stegt ørred

Jeg steger i en stegepande:

1. Jeg steger på begge sider. Inden dette påfører jeg salt og krydderier. Parat.
2. Ligesom i det første tilfælde, tilføjer jeg først til sidst østerssauce (jeg ville give min sjæl for denne ret).
3. Far kan lide det paneret eller melet.
4. I naturen. På grillen (i stedet for kebaben). Marinerer hurtigt. Du skærer fisken, tilsætter salt og krydderier, og når du kommer til stedet, hvor den er stegt, er den allerede marineret. Nogle gange marinerede de det endda på stedet.

Ørred i en damper

Ørredbøffer, salt, løgringe på toppen, fiskekrydderi, fordel lidt mayonnaise på toppen, 15 minutter, og du er færdig.

Ørred i folie med tomater

Portionsstykker: salt, peber, et stykke tomat og et stykke plastik ost ovenpå. Jeg pakker hvert stykke (omtrent på størrelse med min håndflade) i folie og i ovnen i 5-10 minutter. Efter tilberedning drysses med limesaft.

Rå ørred salat

Fileter ørreden. Det er meget nemt – hendes knogler er store. Skær derefter i tern, uanset hvilken størrelse du foretrækker. Kom det i en gryde, tilsæt saften af ​​en citron, peber og tilsæt løg, jeg skærer det i ringe. Dæk med låg og ryst i gryden i 7-10 minutter.

Ørred i ovnen

Jeg skærer fisken i stykker, marinerer i 30 minutter i citronsaft, salt og peber. Jeg lagde det på en bageplade og lagde et stykke smør ovenpå. 20 minutter og du er færdig.

Udstoppede ørreder

Og jeg gør det her. Jeg "åbner" ørreden langs højderyggen, tager indmaden ud, propper den med færdiglavet hakket kød og sætter den i ovnen. Og det ser festligt ud, det er ikke synd at sætte det på bordet, og det er selvfølgelig lækkert!!!
Hakket kød kan være enhver slags, afhængig af familiens præferencer. Jeg forsøgte at lave den med kartofler, og med ris og med grøntsager, men mest af alt kan jeg lide den med fisk og skaldyr - rejer, blæksprutter, blæksprutter... Kun det hakkede kød skal puttes i allerede forberedt, da fisken koger hurtigere. Og god appetit!

Jeg laver ørred i ærmet, propper maven med hakket kød: kogte ris med varme champignoner, gulerødder og løg, så syr det op, tilsætter salt og propper det ind i ærmet, risene er gennemblødt i ørredfedt, det smager fantastisk.

Ørred i airfryeren

Lige siden jeg fik min airfryer, koger jeg kun ørreder i den. Jeg skærer den rensede fisk i 1,5-2 cm bøffer, salter den, du kan drysse den med citron med det samme, eller efter tilberedning, og på grillen i 10 minutter. Jeg plejede også at koge det i en stegepande, opvarmet, i 3 minutter. stegt på hver side. Det vigtigste er ikke at overkoge det, så bliver det meget saftigt indeni.

Saltet ørred med appelsiner

Jeg salter ørreden sådan her: Jeg skærer de rensede ørreder i bøffer på 1,5-2 cm tykke, gnider den med salt på begge sider (ca. 1 jævn tsk på den ene side) og lægger den i en skål og lægger hvert lag med friske appelsinringe . Dem. et lag appelsiner på bunden, så en fisk, appelsiner på toppen, igen en fisk og så videre indtil toppen. Det øverste lag skal være orange. Det er tilrådeligt at lægge det tæt, så låget næsten ikke lukker, eller du kan lægge en form for vægt ovenpå. Og i køleskabet i en dag. Smagen er ekstraordinær, og der er ingen lugt eller smag af appelsiner. Selv de mest skeptiske skeptikere indrømmede, at de aldrig havde spist mere velsmagende ørreder.

Ørred bagt i en gulerodsfrakke

Krydr ørreden (portionsstykkerne) med salt og peber, læg på en bageplade, læg fintrevede gulerødder oven på fiskestykkerne og smør gulerodskappen let med mayonnaise. Sæt det derefter i et forvarmet rum ved 180 grader. ovn i 25 minutter.

Det er meget nemt at forberede. Salt og peber fisken (jeg brugte bøffer), kom den i en form, hæld tykkere fløde på, cirka halvdelen af ​​fiskens “højde”, du kan lægge et krus citron ovenpå. Sæt i ovnen i 20-30 minutter. Alle.

Ørred i ovnen med fløde

Laks eller ørred kan tilberedes i ovnen, forkrydret med salt og peber, generelt marineret. Og lav en sauce af fløden. I en gryde varmes fløde, peber, salt, krydderurter op og til sidst tilsættes rød kaviar – bland det hele!! Læg fisken på en tallerken og hæld denne sauce over!!! Meget, meget velsmagende!!

Nogle gange gør jeg dette: fisken kan marineres, eller ej, afhængigt af smagen, det vigtigste er følgende:

1. Jeg laver portionsfoliekasser med et stykke laks/farel i,
2. pillede rejer på toppen, på siderne, hvor end de falder, så mange du vil, jeg kan godt lide, at der er mange,
3. fløde + æg, fisk hældes i,
4. top med revet ost, måske lidt grønt,
5. ind i ovnen.

Fyldte ørreder bagt i ovnen

Køb pink laks eller chum laks (du kan selvfølgelig også ørreder - afhængigt af, om der er penge til rådighed). Det sværeste er at fjerne frøene fra det, jeg har et billede derhjemme med 3 trin, jeg vil prøve at forklare, hvordan dette gøres.
Rengør først skæl, skær derefter langs bugen, tarmen, og brug derefter en skarp og tynd kniv til at lirke knoglerne langs højderyggen og adskille fisken fra knoglerne. Resultatet skulle være en fisk uden ben, udfoldet, som det var.
Fyldet er lavet - kog risene, tilsæt svampe stegt med løg (jeg bruger tørrede hvide) og syltet agurk. Salt, peber og bland det hele med creme fraiche.
Der laves en pude - steg hakkede gulerødder med løg i solsikkeolie, salt og peber.
Nu begynder du at samle.
Tag et ark folie, læg et 2 cm lag gulerødder på det, fordel creme fraiche ovenpå.
Tag fisken og fyld den med fyld, sy fiskens kanter op med tråd. Salt fisken indeni og tilsæt krydderier.
Læg derefter tynde skiver citron (oliven er fine) på gulerødderne og læg fisken ovenpå. Smør oversiden af ​​fisken med creme fraiche. Pak det hele ind i folie og læg det på en plade i ovnen.
Bag det hele i 1 time et sted i ovnen. Saften fra fisken siver ud på bagepladen, så nogle gange brænder den og begynder at ryge - du skal forsigtigt pakke den ind i folie.
Så tager du den ud og lægger det hele på en tallerken. God både varm og kold. Jeg lavede den til venner til min fødselsdag - alt blev spist på cirka 15 minutter :)

Ørred i flødeostsauce

Skær 2 bøffer god laks (laks, ørred) i små stykker for ikke at miste saft, mørhed og smag. Riv ca. 70 g blød ost og smelt i en stegepande ved svag varme, når den er smeltet, tilsæt 100 g dor blåskimmelost eller anden blød blåskimmelost, brækket i stykker, hæld ca. 200 ml fløde i, varm op til osten smelter, men fløden kogte ikke. Læg laksestykkerne, dæk med låg, bring i kog og sluk for komfuret (hvis bradepanden har en tyk bund og kan holde på varmen, hvis ikke, kan du lade ilden stå på lavt niveau). Klar på 7 minutter. Med pasta mener jeg, med pasta er det simpelthen magisk. Den tilberedes før pastaen koges, især hvis du har for vane at opbevare revet ost til fremtidig brug.

Ørred- eller laksebøffer i ovnen

Jeg smører ørred eller laksebøffer (jeg køber fisken og skærer den selv, det er billigere på denne måde) med salt og peber, lægger det på et ark og lægger tynde ringe af citron ovenpå. Jeg pakker også lagen ind i folie og sætter den i ovnen. Yum-yum.
Hvis du har forberedt fisk i fryseren, så er ubudne gæster ikke bange, så længe de vasker deres hænder, er din festlige middag allerede klar!

Kongelig ørredambassadør

For 1 kg. fisk (laks, ørred) tag 2 spsk. l. salt - IKKE JODISERET, IKKE 0 MUNT, det vil sige GROV MUNT, 1 spsk. l. Sahara. Vask fisken, tør den, lav et snit langs højderyggen. Gnid en blanding af salt og sukker inde i maven og ryg og yderside, mod væksten af ​​skæl. Pak ind i et håndklæde, læg i en beholder, vend fra side til side to gange om dagen, så det er saltet med sin saft. Du kan spise det inden for en dag, men det er bedre efter to dage, da din fisk ikke blev fanget i går i Murmansk.

Ørred dampet med rosmarin og te

Tag 4 aborrer eller ørredfileter og smag til med citronsaft, salt og peber. Lav 570 ml bergamotte (earl grey - ikke fra en pose) og bring det i kog. Læg et par bok choyblade i en dampkoger og top med fisken og 3 kviste rosmarin. Damp i 15-20 minutter til fisken er kogt.

Ørred med dampede kartofler

Jeg satte hakkede kartofler på nederste række, og et stykke laks eller ørred på øverste række. Top med løg og drys med citron. Jeg indstillede den i 15 minutter. Saften fra laksen drypper ud på kartoflerne.

Dampet ørred

• 1 tilberedt ørred (1,2 kg);
• saft af 1 citron;
• 1 glas vineddike;
• 6 kviste grofthakkede krydderurter;
• malet sort peber;
• salt.

Skyl omhyggeligt og hurtigt den tilberedte ørred. Gnid indersiden med citronsaft, salt og kværnet peber. Stil fisken i køleskabet, så den trækker i 30 minutter. Bind ørreden i en ring. Hæld vand, vineddike i en gryde, tilsæt krydrede krydderurter og kog op. Læg fisken på en damprist og læg den på panden. Damp i cirka 25 minutter. Ved servering lægges på et opvarmet fad, først løsner fisken. Pynt med kogte kartofler dryppet med smør.

Dampet ørred med tomater

• 800 g ørredfilet (eller lyserød laks),
• 2 tomater uden skind og frø, skåret i stykker;
• 2 spsk. skeer af mayonnaise;
• 2 spsk. skeer ketchup;
• 1 spsk. ske yoghurt;
• 1/2 tsk vodka;
• 1 bundt dild;
• 1/2 citron, skåret i skiver;
• salt.

Sæt 2 kviste dild til side til pynt, og læg resten af ​​krydderurterne på bunden af ​​dampkogerstativet. Læg fiskefilet ovenpå og tilsæt salt. Læg dampkogerstativet på en gryde med kogende vand og kog fisken i cirka 15 minutter, dæk med folie. Til saucen lægges mayonnaise, yoghurt, ketchup i en skål og blandes grundigt. Tilsæt tomatstykkerne, hæld vodkaen i og rør igen. Ved servering lægges fisken på en opvarmet tallerken, hældes saucen over, pyntes med citronskiver og dild.

Grillede ørredbøffer

Jeg koger fisk under grillen. Laks eller ørred. Jeg marinerer fiskebøfferne i en blanding af citronsaft, olivenolie og salt. Du kan tilføje dine yndlingsurter. Jeg marinerer fra 30 minutter til flere timer, som det viser sig. Og så på grillen. Meget velsmagende

Ørred i en gryde

Jeg tilbereder fisk i gryder (til 1 gryde):

• til bunden af ​​1 spsk. l. vegetabilsk olie,
• 150 gr. fiskefilet (ørred viser sig meget velsmagende),
• hakket rød peberfrugt,
• så en tomat.

Alle lag er saltet og peberet, drysset med persille og olivenringe.
Der er ingen grund til at tilføje vand, fordi... grøntsager giver meget saft.
Gryderne tager cirka en halv time at tilberede i ovnen.
Når den er klar, hældes blandingen i: enten fløde + revet blåskimmelost, eller cremefraiche + revet hård ost + salt (50 g hver).

Læg stegte løg, gulerødder, fiskestykker og kartofler i smurte gryder. For at gøre retten mere diætetisk og ikke brænde, dækker jeg alt inde i gryden tæt med folie og med låg på toppen.

Først af ørred:

Ørredsuppe

Jeg laver suppe af hoved og hale af ørred, laks eller lyserød laks. Den kan også laves af filet, men vi spiser den alligevel. Jeg smider hovedet, kartoffelstykkerne, et løg og en hel gulerod i gryden. Jeg hælder vand på komfuret og når det koger, tilsætter du salt, koger til kartoflerne er klar, hvis du tilføjer fiskestykker tilsætter jeg dem når kartoflerne er næsten klar. Inden jeg tager det af komfuret, peber jeg og tilføjer frisk persille og dild. Barnet kan lide det, og det kan far også... Det tager cirka 30 minutter at forberede, 40 max...

Ørredsuppe med to flige

Ukha er ikke en suppe, men et middel til nydelse... Fra bogen af ​​A. Genis "Russian Cuisine in Exile."
Kog små flodfisk møre, si bouillonen (smid selve småfisken væk eller giv den til katten). Sæt bouillonen på lav varme, og tilsæt ustegte løg (hele løg), selleri, persille, laurbærblad, peberkorn og salt.
Efter 20-30 minutter tilsættes gulerødder, kartofler, estragon og basilikum (frisk eller tørret) skåret i strimler. Efter yderligere 5-7 minutter tilsættes stykker af fiskefilet. Her er det bedre at tage ædle fisk - ørred, torsk, sterlet, hvidfisk eller gedde, hvis det værste kommer til. Fileten koges i flere minutter.
Separat, brygg safran i en kop med varm bouillon, si og hæld i en gryde fjernet fra varmen, dette giver øret en gylden farve og aroma. Smid et stykke smør i gryden, lad bouillonen trække i 3-4 minutter og server, drysset med dild og grønne løg.

Ørredsuppe

Jeg skærer hoved og hale af ørreden, køber en dåse tun, nogle kartofler og en tomat- eller laksemave. Det smager bedst med dem.

04.03.2012
Udvalget blev udarbejdet af Ullya,
Novosibirsk

Det er næsten umuligt at tilberede ædel rød fisk uden smag. Især hvis du supplerer med passende krydderier. Efter at have læst opskrifterne nedenfor, vil du ikke længere spekulere på, hvordan man tilbereder ørred på en elegant, original, enkel og hurtig måde.

Ingredienser:

• fiskekroppe - 1 stk.;
• citron - 1 stor;
• løg - 1 hoved;
• creme fraiche - 5 dessertskeer;
• smørfedt - 40 - 50 g;
• salt og krydderier;
• oliven – 4 – 6 stk.

Forberedelse:

1. Vask citrusen grundigt og skær den med skræl, men uden kerner. Hak løghovedet i tykke ringe.
2. Sluk fiskekroppen. Skær finnerne af. På ydersiden overtrækkes ørreden med saltet creme fraiche, og på indersiden kun med salt og krydderier.
3. Fyld skroget med citronskiver og smør, skåret i mellemstore skiver.
4. "Luk" fisken. Top den med løgskiver.
5. Pak ørreden tæt ind i folie.

Store ørreder i folie skal tilberedes i cirka 70 minutter ved 190 grader. Så kan du brune den i endnu et kvarter uden at dække.

Fiskebøf med creme fraiche sauce

Ingredienser:

• frisk ørred - 2 bøffer;
• hvidløgssalt - 40 g;
• granuleret sukker - 100 g;
• fed creme fraiche - 70 - 100 g;
• appelsiner - 2 stk.;
• sort peber - efter smag;
• hakket peberrod - 2 teskefulde;
• dild - ¼ bundt;
• frisk appelsinjuice – 2 dessertskeer.

Forberedelse:

1. Brug et fint rivejern til helt at fjerne al skræl fra to citrusfrugter. Bland med peber, sukker, salt.
2. Fordel den tørre blanding over fiskebøfferne. Lad dem stå sådan et par timer. Lad om muligt ørreden køle af natten over.
3. Skyl bøfferne med koldt vand og dup dem tørre. Steg på en grillpande til den er gennemstegt.
4. Overfør fisken til et varmefast fad. Dryp med det resterende fedtstof i gryden. Bages i 7 - 9 minutter ved 210 grader.
5. Til saucen blandes salt, hakket dild, peberrod og creme fraiche. Tilsæt appelsinjuice.
6. Fordel blandingen på fisken og bag retten i et par minutter mere.

Server bøffer med kogte ris krydret med gurkemeje.

Sådan salter du rød fisk

Ingredienser:

• ørred - 1 kilo;
• groft salt - 1,5 dessertskeer;
• sukker - 1,5 dessertskeer;
• lime/citronsaft og peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Det er godt at rense fiskefileten for alt overskud. Skyl og tør. Det er praktisk at gøre dette med et papirhåndklæde, som hurtigt absorberer fugt.
2. Brug en pincet til at fjerne selv de mindste knogler.
3. Bland sukker og salt. Gnid fileterne med dem.
4. Hvis det ønskes, drys fisken med citrussaft og drys med peber.
5. Skær ørreden i stykker. Læg i en skål. Det vigtigste er, at beholderen ikke er metal.
6. Tryk fisken ned med tryk. Efterlad i denne form i 5 - 6 timer direkte på bordet, og flyt derefter til et køligt sted i yderligere 30 - 40 timer.
7. Ørredskiver skal vendes med jævne mellemrum, ellers vil de ikke kunne salte jævnt.

Overfør den færdige fisk til en opbevaringsbeholder af glas eller plast.

Ørredsuppe

Ingredienser:

• fisk - 400 - 450 g;
• løg, gulerødder - 1 stk.;
• kartofler - 800 g;
• laurbærblad, salt og peber - efter smag;
• diverse friske krydderurter – ½ bundt.

Forberedelse:

1. Læg store stykker afskåret fisk i vandet. Kog i 10 minutter.
2. Tilsæt kartoffelbåde, gulerodsskiver og tilfældigt hakkede løg til den kogende fiskesuppebund. Salt og peber.
3. Kog blandingen, indtil grøntsagerne er helt kogte og bløde.
4. Tilsæt laurbærblad og hakkede krydderurter. Fortsæt med at koge et par minutter mere.

Færdiglavet ørredsuppe er især lækker serveret med et stykke smør og presset hvidløg.

Fisk stegt i en stegepande

Ingredienser:

• ren fiskefilet - 800 - 850 g;
• solsikkeolie - 3 dessertskeer;
• hvidløgssalt.

Forberedelse:

1. Skyl fisken og tør den så bekvemt som muligt.
2. Skær fileten i mellemstore stykker. Gnid med hvidløgssalt. Du kan også tage en almindelig sten med dine yndlingskrydderier.
3. Varm solsikkeolie op i en støbejernsgryde. Steg fiskestykker på den, indtil de er gyldenbrune.

For at fjerne overskydende fedt fra godbidden skal du straks overføre det fra bradepanden til papirservietter.

Kartoffelgryde med fisk

Ingredienser:

• fiskefilet med skind - 600 - 650 g;
• kartoffelknolde - 7 - 9 stk.;
• æg - 2 stk.;
• porre - 1 stk.;
• ost - 50 - 70 g;
• fløde - 1 fuldt glas;
• olie, salt og krydderier.

Forberedelse:

1. Kog kartoflerne på traditionel vis og mos med halvdelen af ​​fløden. Tilsæt salt efter smag under eller før tilberedning.
2. Pisk æggene med det resterende mejeriprodukt. Tilsæt lidt salt.
3. Fjern fisken fra skindet og skær den i stykker. Drys dem med salt og krydderier og læg dem i en form.
4. Steg hakkede porrer i en hvilken som helst olie, indtil de er bløde. Læg ovenpå ørreden.
5. Hæld æggecremeblandingen over det hele. Dæk med grøntsagsmos.
6. Glat overfladen af ​​den fremtidige gryderet med en ske og kog den ved medium temperatur i 30 - 35 minutter.

Kort før den er helt klar, drys godbidden med ost og vent på, at skorpen ser gyldenbrun ud.

Hele flodørreder i ovnen

Ingredienser:

• frisk fiskekroppe (mellemstørrelse) - 2 stk.;
• stor citron - 1 stk.;
• smørfedt - 50 - 70 g;
• kødfulde saftige tomater - 2 stk.;
• friske fed hvidløg - 3 - 5 stk.;
• ost - 100 - 120 g;
• olie, tør basilikum, salt med krydderier.

Forberedelse:

1. Blødgør smørret ved at tage det ud af køleskabet/fryseren på forhånd. Når massen bliver smidig, æltes den med tør basilikum. Du kan også bruge finthakket frisk.
2. Skyl fiskekroppene grundigt. Fjern indvolde. Tørre. Salt på alle sider.
3. Gnid ydersiden af ​​slagtekroppene med den resulterende blanding af olie og urter, og læg det resterende produkt i ørreden. Aromaolien kan tilberedes med andre yndlingsurter. Det passer for eksempel godt til oregano.
4. På den side, hvor fisken vil være placeret opad, lav indhak med lav dybde. Du bliver nødt til at indsætte citrusskiver i dem. Først vaskes frugten grundigt med en børste og skæres sammen med skrællen. Det vigtigste er ikke at glemme at fjerne alle frøene fra det.
5. Smør folien med olie. Placer de forberedte ørredkroppe i den. Pak den stramt ind.
6. Læg tynde skiver tomater i nærheden, tykt drysset med revet ost.
7. Kog det hele sammen i 25 - 35 minutter, alt efter størrelsen på fiskekroppene.

Server ørreden bagt i ovnen sammen med tomatskiver. Sidstnævnte vil være en glimrende erstatning for kedelige kartoffel- og pastatilbehør.

Sådan laver du lækkert mad i en slowcooker

Ingredienser:

• ørredbøffer – 5 – 6 stk.;
• løg - 2 hoveder;
• revet ost - 1 spsk;
• citron - 1 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• olie, hvidløgssalt og krydderier velegnet til fisk.

Forberedelse:

1. Skyl ørredbøfferne, renset for alt overskud. Tørre.
2. Dryp dem med rigeligt vegetabilsk olie. Drys med hvidløg eller almindeligt salt og udvalgte krydderier, der passer godt til rød fisk. Lad produktet trække i denne form i et kvarter.
3. Skær tomaterne med skræl i skiver. Hak løget i tynde halve ringe.
4. Det er bedre at rive osten (hård eller halvhård) på forhånd på et almindeligt rivejern og dække den med film, så de resulterende spåner ikke når at tørre ud.
5. Hæld olie af høj kvalitet i bunden af ​​køkkenets "hjælper"-skål. Læg de allerede gennemmarinerede bøffer deri.
6. Steg fisken på hver side i 12 - 17 minutter. Det hele afhænger af størrelsen på ørredstykkerne.
7. Pres al saften fra citrusfrugten. Si fra frøene. Hæld det over de allerede stegte bøffer, der er tilbage inde i skålen.
8. Top det hele med løg. Dæk med tomater. Hvis det ønskes, kan grøntsager let saltes.
9. Tilsæt den revne ost til sidst.

Kog denne delikate ret i bagetilstand i en halv time.

Med svampesauce

Ingredienser:

• ørred slagtekrop - 1 stor;
• eventuelle svampe eller diverse svampe - 200 - 250 g;
• hård/halvhård ost, forrevet – 100 – 150 g;
• mellemfed creme fraiche - 4 dessertskeer;
• salt med krydderier.

Forberedelse:

1. Skær slagtekroppen, fjern alt overskydende fra det. Skyl og tør helt.
2. Først derefter gnides ørreden med aromatisk salt. Skær i portioner.
3. Salt cremefraiche. Fortynd med kogt varmt vand.
4. Hak løget fint. Hak svampene på samme måde. Champignoner egner sig godt til denne ret. Du skal ikke bøvle med dem længe. Vilde svampe skal koges først.
5. Forbered en gylden steg af de knuste ingredienser uden overskydende væske. Hæld fortyndet creme fraiche over det.
6. Opvarm den resulterende flydende masse, indtil den tykner.
7. Læg ørredstykkerne i et varmebestandigt fad og bag ved 220 grader i cirka et kvarter.
8. Fjern den færdige fisk og hæld svampesauce over. Dæk med revet ost. Bages i samme tid.

Forberedelse:

1. Kog kartoflerne direkte i skindet, indtil de er halvt kogte.
2. Beklæd beholderen tykt med smør. Læg kartofler heri, skåret i tynde skiver og drysset med salt, dild og koriander.
3. Hak løget fint og lad det simre i en stegepande med solsikkeolie. Læg på kartofler.
4. Skær regnbueørredfileten i små stykker. Tilsæt salt.
5. Læg fiskestykkerne oven på løget.
6. Dæk ørreden med syltede svampe.
7. Læg de kogte æggeskiver til sidst.
8. Dæk det hele med en blanding af saltet creme fraiche og revet ost.

Stil beholderen med alt indhold i en ovn forvarmet til 190 grader. Afkøl den færdige godbid let og skær i portioner.

Marinade til fisk på grillen

Ingredienser:

• små ørreder - 4 slagtekroppe;
• diverse friske urter (påkrævet - persille, estragon og dild, grønne løg - valgfrit) - 1 bundt;
• hvidløg/almindeligt salt – valgfrit;
• lime - 4 stk.;
• olivenolie af høj kvalitet – 5 dessertskeer.

Forberedelse:

1. Vask slagtekroppene. Fjern indvolde og skæl. Du kan forlade hovederne.
2. Pres saft fra halvdelen af ​​citrusfrugterne.
3. Hak alle de forberedte (vaskede og tørrede) grøntsager meget fint. Bland med olie og limesaft. Tilsæt salt.
4. Beklæd slagtekroppen grundigt med den resulterende marinade. Lad det stå sådan i flere timer. Og ideelt set - for hele natten.
5. Om morgenen fyldes fiskens bug med den resterende lime, skåret i tynde stykker. Tilsæt marinadegrumset fra skålen der.

Steg de marinerede ørreder på grillen i 6 - 7 minutter på hver side. Du kan servere fisken hel eller blot fileter med en passende sauce.

Ørred skive ruller

Ingredienser:

• fiskefilet med skind - 700 - 800 g;
• halvhård ost - 100 - 150 g;
• salt, krydderier, vegetabilsk olie;
• frisk dild.

Forberedelse:

1. Vend fiskestykkerne i brede og helt jævne lag med en skarp kniv. De skal laves så tynde som muligt.
2. Gnid de resulterende baser af fremtidige ruller med salt og udvalgte krydderier.
3. Drys skiverne generøst med hakket frisk dild. Du kan bruge alle tørrede urter i stedet.
4. Fordel revet ost over fisken.
5. Rul fyldet til ruller, inklusive skindet. Der bør ikke være vægt tilbage på sidstnævnte.
6. Fastgør emnerne med tandstikker. Lad det stå et køligt sted i 3 – 4 timer for at forsegle rullen.
7. Skær hver rulle i portioner, steg i vegetabilsk olie eller bag i ovnen, indtil den er kogt.

Denne ret er lækker serveret både varm og kold.

Ørred er en ret dyr fisk. Nogle retter lavet af det betragtes som ægte delikatesser. Men du kan spare penge, hvis du køber det på udsalg og kampagner eller køber hele slagtekroppe i engrosbutikker. Til suppe kan du bruge budget "reservedele" - kamme og hoveder af rød fisk.

Først og fremmest, for at tilberede ørred korrekt, skal du huske, at du ikke behøver at tilføje noget ekstra til retter lavet af denne lækre fisk. Bruger du kun naturlige ingredienser, kan du få en delikat og ren smag fra Moder Natur selv.

Flodørred med rejer i ædel stil

Så for at forberede sådan en ret skal du tage ørred, lime (ikke lime eller citronsaft), krydderier (alle, men naturlige), frisk persille, koriander, porrer og salat, smør, naturlig vodka, rejer (farven bør ikke være rød) ), sesamolie, sort peber, salt og tempurablanding.

Tag en ørred, rens den for skæl, skær forsigtigt bugen fra kloaken til hovedet og befri den for æg og indvolde, skær gællerne af. Nu hvor flodørreden er renset, tilsættes et stykke smør på midten af ​​skroget, pres halvdelen af ​​limen og den anden halvdel presses udenpå. Tilsæt derefter lidt salt, peber, drys med krydderier, og læg persille og koriandergrene inde i skroget, og hvor gællerne plejede at være.

Smør en bageplade med sesamolie, læg fisken og sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, i konvektionstilstand. Og glem ikke at vande fisken med saften, der dannes under varmebehandlingen. Mens flodørreden koger, sætter du kartoflerne på bålet.

Når kartoflerne er kogte, drænes vandet fra og lægges på en bageplade sammen med ørrederne, sættes ovnen i grilltilstand og vente cirka ti minutter, indtil der dannes en tynd sprød skorpe på fadet.

Mens flodørreden koger, spild ikke tid og tilbered rejerne. Opløs tempurablandingen i destilleret vand, dyp rejerne i denne blanding og læg dem i den kogende sesamolie i en stegepande. Steg til lysebrun på begge sider. Retten er klar, pynt den nu som du ønsker.

Flodørred bagt i folie

Til én person skal du bruge en fisk (350-400 gram), løg, tomater, peberfrugt, citron, urter (naturlige), folie.
Tag en frisk ørred, rens den grundigt indeni og skyl den, fjern ikke skæl! Tilsæt salt indvendigt og udvendigt, peber og drys med citronsaft. Lad hende hvile i cirka tyve minutter.

I løbet af denne tid skæres tomaten i tern (til en fisk - en halv mellemstor tomat), peberfrugt og løg. Hak dild og persille fint, efterlad et par hele kviste. Skær et stykke folie på ca. 60 cm. Læg et par dråber vegetabilsk olie på folien, læg to eller tre tynde skiver citron på det og syltede ørreder.

Læg hakkede grøntsager i midten af ​​fisken og drys med krydderier. Læg urtekviste oven på ørrederne og pak folien ind, så saften ikke siver ud under bagningen.

Læg fisken på en bageplade og bag i 20-25 minutter ved 180 grader. Fem minutter før tilberedning åbnes folien lidt, så fisken bruner.
Server portionsvis direkte i folie, for ørreden bliver meget saftig!

Flodørred i ovnen

Tilbered flodørred (400 gram), løg, tomater, peberfrugt, citron, friske urter, krydderier (især til fisk).

Tag fisken (en ørred pr. person), rens den fra indmaden og skyl, men fjern ikke skæl. Gnid salt og krydderier udvendigt og indvendigt, tilsæt citronsaft. Lad nu fisken sidde i cirka tyve minutter.

Mens ørreden marinerer skæres tomaterne i tern til hver fisk. Hak løg og peberfrugt. Efterlad et par kviste grønt og hak resten. Tag folie (ca. en halv meter), smør det med olie, læg tre eller fire skiver citron på, og læg fisken ovenpå.

Læg fisken på en bageplade. Bages i tredive minutter (180 grader). Fem minutter før slutningen åbner du folien, så skorpen bruner. Server denne ret i folie for at bevare fiskens unikke smag og aroma.

God appetit.