Overkommelige og lækre hjemmelavede slik er slet ikke svære at lave selv. Et eksempel på dette er blød karamel, en opskrift, der ikke kræver meget tid og kræfter, og resultatet er storslået! Produktets tekstur kan være anderledes: blød, tyktflydende, flydende, hård, sprød - dette afhænger af tiden og tilberedningsteknologien. Denne artikel vil dele en opskrift på at lave sød og klistret karamelmasse derhjemme. De har lært at tilberede blød karamel for meget længe siden, så i dag er det den mest tilgængelige og populære type slik sammen med hjemmelavede.
Du kan lave blød karamel ved hjælp af mælk, creme fraiche, fløde, vand, med tilsætning af kaffe, kakao, chokolade...

Hvor kan du bruge blød karamel?

Den færdiglavede varme flydende masse bruges ikke kun som en delikatesse, men også til dekoration og tilberedning af mange retter. I madlavning er det forberedt til:

• frugter,
• kage dekorationer,
• flødeis,
• søde salater,
• desserter,
• bagefyld,
• lave et smukt gitter på konfektureprodukter mv.

Hemmeligheder ved at lave hjemmelavet blød karamel

Og for at delikatessen skal overholde alle traditioner og tilberedes korrekt, skal du kende visse madlavningshemmeligheder.

• Tilbered blød karamel uden at forlade komfuret, ellers kan massen brænde på.
• Udblød tallerkenerne (skeer, pander), hvor sødmen er kogt i vand umiddelbart efter tilberedning. Karamel sætter sig meget hurtigt, så det bliver svært at vaske det af senere.
• Varm maden op ved lav varme, indtil sukkeret er opløst. Dette vil kun ske efter kogning. Så vil den færdige karamel ikke krystallisere.
• Tilføjelse af et par dråber citronsaft eller æblecidereddike hjælper også med at undgå sukker.
• For at forhindre sukkeret i at brænde på under tilberedningsprocessen, tag retter med en tyk bund. Kun sådanne beholdere vil sikre ensartet opvarmning af mad.
• Hold øje med tilberedningstiden, da karamellens konsistens afhænger af, hvornår den koges. Når du har holdt det på komfuret, får du bløde karamelbolsjer, som også er meget velsmagende.

Ingredienser til opskriften på blød karamel

Mælk - 1 glas
Sukker - 1 glas
Smør - 25 g

Note:

• Typisk bruges et 1:1 forhold mellem sukker og væske til at koge karamel. Øger du sukkermængden, bliver den færdige karamelmasse tættere, hvis du reducerer den, bliver den tyndere.
• Du kan tilberede hjemmelavet blød karamel ved hjælp af enhver flydende base: creme fraiche, fløde eller vand. Da hovedingrediensen i produktet er sukker, og yderligere ingredienser regulerer kvaliteten og smagen af ​​karamel.

Sådan laver du slik derhjemme, opskrift med billeder

1. For at forberede blød karamel skal vi bruge: mælk, sukker, smør.

2. Hæld sukker i en ren og tør bradepande eller ethvert andet fad med tyk bund.

3. Stil bradepanden på komfuret og varm den op ved svag varme. Sukkeret skal skifte farve til en gylden nuance.

4. Hæld derefter mælk i gryden og skru lidt op for varmen for at bringe mælken i kog.

5. Når mælken varmes op, vil sukkeret opløses, og massen får en karamelnuance.

Fortsæt med at koge karamellen under konstant omrøring. Du vil bruge omkring 20-25 minutter på hele tilberedningen.

6. I løbet af denne tid vil massen blive tykkere og få en delikat gylden farve. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes smør. Det skal helt smelte og opløses i hele massen.

7. Når blandingen når konsistens, tages gryden af ​​varmen. Koger du det videre, vil massen tykne mere, og så får du slik.

8. Hæld den færdige bløde karamel i en passende beholder, for eksempel en glaskrukke.

9. Varm karamel kan indtages ved at påføre den på en skive brød eller småkage. Men jeg råder dig til at servere den på en mere lækker måde. Dyp æbleskiver, nødder, citrusfrugter eller tørrede frugter i det og lad det tørre lidt. Resultatet er en meget velsmagende sødme, og det kan du gøre med både blød og slikkaramel.

God appetit!

Jeg foreslår, at du ser en video om, hvordan du kan lave smukke slikkepinde af blød karamel.

Venner, har I nogensinde lavet blød karamel derhjemme? Bare for at spise eller har du prøvet at bruge det til at dekorere lækre slik, kager og desserter?

Med venlig hilsen Lyubov Fedorova.

En anden grundlæggende ingrediens i konditorens arsenal, som har en særlig plads i klassificeringen af ​​slik, er karamel. Dette produkt kan findes i forskellige former i forskellige opskrifter, men deres tilberedning er baseret på processen med at smelte sukker.

Opfundet for flere århundreder siden har dessertkomponenten en rig historie. Det latinske ord "cannamella", som er velkendt for vores ører, oversættes bogstaveligt til "sukkerrør".

Et karamel-lignende produkt i det gamle Indien blev opnået fra ildristede rørstængler. Hovedingrediensen - sukker - var højt værdsat i middelalderen og var kun tilgængelig for velhavende mennesker.

Storstilet produktion af produktet i en række lande - Frankrig, Storbritannien, Amerika, som betragter sig selv som grundlæggerne af karamelpraksis, startede i det 14. - 16. århundrede. Lollipop-figurer blev betragtet som den foretrukne karamelsød blandt franskmændene og russerne.

I det XVIII århundrede. Sukkerkaramelens æra begyndte i England. Baseret på slik og lægeurter skabte en tysk farmaceut medicinske slik, der erstattede bitre blandinger.

Ved karamelindustriens begyndelse blev sukker opløst i vand smeltet over åben ild i kobberkedler. Manuelle temperaturmålinger tjente som en indikator for karamelmassens klarhed til at hælde i forme.

Typer af karamel

Tilstedeværelsen af ​​et sukkerstof i sammensætningen bestemmer typen af ​​karamel, som kan fremstilles af saccharose, glucose eller maltose.

Ud fra smag kan delikatessen være likør, chokolade, bær eller frugt. De laver medicinske karameller og slikkepinde tilsat vitaminer.

Ud fra konsistensen skelnes der mellem hård og blød karamel og sauce ud fra ingrediensen. Nedenfor er lidt flere detaljer om hver af betingelserne.

Hård karamel

Denne type, også kaldet pouring, bruges til at lave slik og slikkepinde, montpensiers. Du kan ikke undvære denne ingrediens, når du laver grillet kød.

Når den er hærdet, bliver slikkaramellen som glas, når den er klar. At arbejde med karamel kræver ekstraordinær færdighed: hvis sammensætningen hærder (og dette sker meget hurtigt), er forfining ikke længere mulig.

Det er ikke svært at lave "cockerels" og "kaniner" på pinde fra at hælde karamel derhjemme med de passende former. Du kan glæde dine gæster ved at overtrække stykker af frugt og bær med karamel.

Ved at tilsætte nødder til blandingen og føre den gennem en blender får du praline, som er passende i opskrifter på kager eller cremer. Hældesammensætningen er anvendelig til fremstilling af karamelindretning til dekoration af konfektureprodukter.

Og sådan laves karamelbolsjer med et mønster på snittet:

Ved at ændre proportionerne af komponenterne, der udgør massen, opnås en plastikkaramel, hvorfra du kan skulpturere forskellige figurer uden at brænde fingrene, når sammensætningen afkøles.

Flerfarvet blød satin karamel er lavet ved hjælp af madfarve. Ingrediensen tilsættes kager og kager, den kan tjene som fødevaretilsætning. Hvis der er fløde i opskriften, opnås karameller.

Forberedelse af denne type karamel i industriel skala involverer brugen af ​​en fyldning med et fugtindhold på 32-35%. Blødheden af ​​konsistensen bevares på grund af indtrængning af fugt i karamelmassen under opbevaring af slik.

Blød karamel er en fremragende lagmulighed til en kage. Med hensyn til flydende sæson sæson croissanter, toast og pandekager med en sammensætning tæt på honning.

Et ravfarvet produkt med en rig sød karamelsmag hører til gruppen af ​​dessertsaucer. Frisk tilberedt flydende karamel svarer i flydighed til kondenseret mælk, og når den er i køleskabet, får den konsistensen af ​​kogt kondenseret mælk.

Det er en fremragende tilføjelse til isdesserter, tærter og boller. Et par skeer karamelsauce kan gøre yoghurt til en ekstraordinær lækkerbisken. Havregryn krydret med det bliver en ret, der er både velsmagende og sund.

Hvordan laver man karamel?

Opskrift på hård karamel

At lave karamel derhjemme er ikke så svært, og selv et barn kan lave de enkleste slik.

Vi gør dig opmærksom på en opskrift på hjemmelavet karamel, ifølge hvilken du skal fylde 250 g sukker, vaniljesukker eller pulver i mængden af ​​1 spiseskefuld og et tredje glas brandy eller cognac. Du skal bruge et par dråber mynteolie og citronsaft.

Smelt perlesukker i en gryde ved moderat varme, tilsæt vaniljesukker og tilsæt cognac. Under konstant omrøring, hold på komfuret i cirka et minut. Efter fjernelse fra varmen, tilsæt mynteolie og citronsaft til blandingen og rør rundt.

Hæld den varme sirup i forme, efter at have smurt dem med olie for bedre udvinding af de færdige karameller, forsyn hver portion med en pind (du kan bruge tandstikker) og send den til kulden for at hærde. Hjemmelavet sukkerkaramel er klar!

Blød karamel opskrift

Hvordan laver man blød karamel af sukker? Vær tålmodig og hav et sæt ingredienser:

• 200 g sukker;
• 1 g vanillin;
• en knivspids salt;
• 50 g smør;
• 100 g mælk.

Ved middel varme smeltes sukkeret i en tykbundet gryde. Sørg for at røre konstant, så blandingen ikke brænder på. Stil beholderen med smeltet perlesukker til side og tilsæt mælk i små portioner, uden at holde op med at røre.

Kog blandingen ved middel varme, uden at bringe den i kog. Under tilberedningen tilsættes vanilje og salt, omrør.

Efter at have fjernet gryden fra varmen, tilsæt olien og gør massen homogen. Blød karamel er klar til at spise. Vær forsigtig, fordi produktet er varmt.

Opskrift på karamelsauce

Du ved allerede, hvordan man laver karamel. Nu præsenterer vi din opmærksomhed opskriften på karamelsauce.

For at forberede delikatessen skal du bruge 250 g granuleret sukker, 70 g vand. Bland ingredienserne og kog ved svag varme, indtil massen får en ravfarvet nuance.

Bring 220 g i kog og tilsæt sukker-vand-blandingen. Efter omrøring, indtil glat, fjernes fra varmen og smages til med smør (50 g).

Det er passende at servere cupcakes, strudel og kiks med varm karamelsauce, og efter afkøling tilføres en raffineret smag til isdesserter.

Og den følgende video fortæller dig, hvordan du laver lækker saltet karamel:

Karamellampe: funktioner og fordele

Enheden er et værktøj, der giver dig mulighed for at opretholde den temperatur, der kræves for at opretholde elasticiteten af ​​konfekturekaramel i den nødvendige periode, og opvarme sammensætningen jævnt gennem hele volumen.

Lampen giver dig mulighed for at arbejde med kunstnerisk karamelmasse for at realisere de mest indviklede ideer i form af indretning til kager og andre bagværk.

Et af de kommercielt tilgængelige tilbehør, der kan eftermonteres med enheden, er en alkohollampe til konfekture. En beskyttende skærm giver dig mulighed for at undgå lysspredning.

Som regel har enheder flere niveauer af strømjustering. Latexhandsker er et nødvendigt tilbehør til at beskytte hænderne på en konditor, der arbejder med karamel, mod forbrændinger.

Infrarøde emitterlamper af høj kvalitet er designet til at opvarme karamel og arbejdsflader. En karamellampe er en uundværlig ting for at øge bekvemmeligheden og effektiviteten for en professionel konditor. Det er tilrådeligt at købe værktøjer, når der er betydelige mængder af forarbejdede produkter.

At lave karamel derhjemme er en meget sjov aktivitet. Du kan lave dekorationer til kager fra karamel, skulpturere en række forskellige former - fantastisk til ferien og som gave - original og velsmagende. Karamelopskriften er slet ikke kompliceret, men der er nogle små finesser.

Du skal bruge en grydeske med tyk bund – ellers brænder det på.

Vi laver karamel efter opskriften: 1 dl sukker + 1/4 dl vand (nok til at sukkeret kun er let fugtet) + 1/2 tsk eddike. Jeg kan ikke sige præcis, hvad eddike gør her, men det er tilføjet der (ifølge gamle opskrifter). Mest sandsynligt - for at undgå krystallisering af sukker.

Derefter koger vi alt ved lav varme, indtil vi tester for en "hård bold" (slip sirup i vandet, vi vil have det til at blive som tyggegummi - det går ikke i opløsning, men klistrer og strækker sig). Det er bedre at underkoge end at overkoge, ellers ender du med brændt sukker - det er ikke for alle, og ikke alle kan lide det.

Hvis du skal forme af karamel, sætter vi efter madlavningen beholderen, hvori alt blev kogt, i en gryde med varmt vand, så karamellen hærder langsommere, og du har tid til at lave noget ud af det.

Vi tager den nødvendige portion karamel med en ske og spreder den i forskellige retninger flere gange, så bliver den "perleagtig", og derefter skulpturerer vi den som fra mastiks. Hvis en del har frosset til i forvejen, så kan den opvarmes over bål - den bliver blød, og så kan du forme igen.

Har du brug for flydende karamel, så tilsæt lidt smør og vand til den resulterende masse (når sukkeret er smeltet og kogt i ca. 10 minutter), og skal du have tyk karamel, så hæld det i smurte forme og lad det køle af. Du kan også lave karamel med tilsætning af citronsyre, nødder, kakao eller chokolade.

Der er specielle enheder til at skulpturere karamel. Det er svært at finde disse til salg i Rusland, men de er tilgængelige i udlandet.

Ved opvarmning smelter perlesukker (brunsukker kan også bruges) og får ved 170°C en gylden og derefter mørkebrun farve. Jo mørkere farve, jo mere intens aroma. Nogle opskrifter anbefaler at tilføje vand for at lave karamel, men det er ikke nødvendigt - Sukker kan smeltes uden vand overhovedet.

For at lave karamel, læg sukker i en gryde og sæt det over medium varme. Rør ikke før det meste af sukkeret er smeltet. Når sukkeret er smeltet, rør til det når den ønskede farve (det er hurtigt, kun 1-4 minutter). Pas godt på dit sukker - karamel bliver hurtigt mørkere og kan brænde .

Karameliseret sukker kan bruges til at overtrække karamelcremeforme, lave karamelnødder og til at smage mousser eller is. Nå, som allerede sagt, form forskellige dekorationer fra karamel.

Sådan undgår du krystallisering

Varm sukkeret op ved svag varme uden omrøring indtil det er helt opløst. Bring først siruppen i kog, når sukkeret allerede er opløst. og rør ikke efter kogning.

Du kan presse lidt citronsaft. Eller – som nævnt ovenfor – man kan åbenbart tilsætte lidt eddike hertil, selvfølgelig gerne hjemmelavet æbleeddike.

Dyp en kagebørste i varmt vand og børst krystallerne af siderne af panden, indtil de opløses i siruppen.

Pas på ikke at røre ved varm karamel – det kan give alvorlige forbrændinger.

Karamel - smelt sukker UDEN VAND

Dette er allerede vores opskrift, ifølge hvilken vi har lavet mad på det seneste, vi bruger ikke længere andre opskrifter:

At lave karamel uden vand.

Hæld 2 kopper sukker (UDDEN VAND) i en slev. rør rundt uden afbrydelse(vi opvarmer på en elektrisk komfur, på tre rubler fra 4 positioner af komfuret, fordi på ret høj varme). Når det begynder at blive flydende, sænk det til to grader uden at holde op med at røre (i intet tilfælde stopper vi med at røre, ellers brænder det straks). Når det er helt smeltet, sænk til enhed og rør, indtil det er helt opløst. Pas på ikke at slippe røgen ud eller brænde den. Du kan endda fjerne det og fortsætte med at røre for ikke at overophede.

Når alt er smeltet, hældes det i en silikoneform. Forsigtig, MEGET varmt!

Det hærder til det bliver hårdt, bliver som glas, slet ikke klistret, men helt fast. Så brækker vi det i stykker og spiser det som slik. VELSMAGENDE! Du kan opløse det i vand, lave en sirup, det vil smage lidt af Pepsi-Cola. Denne sirup kan laves tyk (opløs en masse brændt sukker i en lille mængde vand), fremragende til kaffe, honningkager osv.

Inden du hælder i en silikoneform, kan du tilsætte krydderier til karamellen, røre rundt og derefter hælde i formen og lade den stivne.

Lækker karamelbaseret sødme

Varm langsomt et glas sukker op, til det bliver flydende, tilsæt en halv liter mælk og kog i 10 minutter under omrøring, tilsæt derefter 2 spsk honning, 100 g smør, 2 spsk vaniljesukker, og kog ved svag varme, under omrøring, så lang tid for massen at tykne.

Læg blandingen på smurt bagepapir og vent til den er kølet lidt af, og skær derefter i firkanter eller diamanter med en kniv.

Klar karamel

For dem, der ikke rigtig kan lide at eksperimentere: du kan finde god karamel på udsalg. For eksempel:

Monin sirupper er produceret af det franske mærke af samme navn, der er kendt som den førende producent af alkoholholdige og alkoholfrie sirupper i verden. Det har de Der er også karamelsirup.

Kotanyi har fremragende karamel med forskellige smage i møller: vanilje , orange, og mange andre varianter. Perfekt til muffins, kaffe, te, grød, næsten alt.

Candy karamel Malvik "Mini-M"- dette er en velsmagende og naturlig delikatesse, som du kan nyde næsten uendeligt. For dem, der ønsker at prøve alt på én gang, er dette sortiment skabt specielt, hvor alle vil finde deres yndlingssmag.

Mange voksne hævder, at karamel er en delikatesse for børn, selvom de ikke selv er uvillige til en gang imellem at forkæle sig selv med et sødt produkt.

På trods af at butikshylderne i dag er sprængfyldt med en række forskellige typer og mærker af karamel, er der stadig håndværkere, der tilbereder karamel derhjemme.

Hjemmelavet karamel er unik ved, at den indeholder et minimum af produkter, som også er billige og tilgængelige.

Derudover er det, uanset at tilberedningen ikke er let, ret spændende.

Nå, resultatet af denne interessante proces vil være en lækker delikatesse, som du bestemt ikke kan købe i en butik.

Karamel derhjemme - generelle principper for forberedelse

Hjemmelavet karamel kan variere i smag, form og tekstur.

Hovedingrediensen i produktet er sukker, og afhængig af de ekstra ingredienser reguleres smagen af ​​karamellen.

For eksempel kan blød karamel laves af mælk, fløde, creme fraiche med tilsætning af kakao, kaffe eller chokolade.

Det er tilladt at tilføje frugt- eller bærekstrakter til hård karamel for at opnå den passende smag og aroma.

Formen på den færdige karamel afhænger af formene, hvori produktet vil blive afkølet, i mangel af specielle former, er det tilladt at bruge enhver passende beholder - små skåle, en base til fremstilling af is og endda almindelige skeer.

Produktets tekstur kan være blød, hård, sprød, tyktflydende, flydende - dette øjeblik afhænger af teknologien og tilberedningstiden.

Alle mulige finesser, interessante opskrifter, tips og tricks, som vi forsøgte at samle til dig i denne artikel, hjælper dig med at opdage den fascinerende proces med at lave karamel derhjemme.

Opskrift 1. Blød karamel derhjemme

Blød karamel ifølge denne opskrift viser sig blød og mør, let tyktflydende. Takket være disse egenskaber er delikatessen ideel ikke kun som en selvstændig sød, men også som en tilføjelse til enhver dessert.

Ingredienser:

120 gram sukker;

80 gram rørsukker;

120 gram smør;

250 ml fløde 20%;

120 ml majssirup.

Madlavningsmetode:

1. Hæld to typer sukker i en tykbundet gryde eller gryde.

2. Tilsæt smør, skåret i tern, hæld sirup og fløde i.

3. Sæt blandingen på lav varme.

4. Lad det simre under konstant omrøring, indtil den søde blanding varmer op til 120 grader. Du kan kontrollere produktets temperatur med et køkkentermometer. Hvis du ikke har et tiltrængt apparat i dit køkken, kan du tjekke temperaturen på karamellen på følgende måde: Tag en beholder med koldt vand, kom en dråbe karamel ned i den, hvis du får en hård, rund kugle, karamel er klar.

5. Hæld det færdige produkt i en form dækket med olieret bagepapir og lad det stå i 10-12 timer, dække med en pose eller et stykke gaze.

6. Fjern den frosne bløde karamel fra formen og skær den i vilkårlige former eller simple tern.

Opskrift 2. Mælk-kaffe karamel derhjemme

Overraskende delikat karamel med en tæt, tyktflydende struktur vil helt sikkert passe til din smag. Du kan undlade kaffen ved at lave almindelig mælkekaramel uden smag.

Ingredienser:

100 gram granuleret sukker;

70 gram smør;

60 ml 33% fløde;

1 spsk. instant kaffe.

Madlavningsmetode:

1. Sæt en sukkerkedel på lav varme og vent til sukkeret er opløst og bliver til gylden sirup.

2. Tilsæt hakket smør, fløde og kaffe.

3. Kog under omrøring i cirka 5 minutter. Karamellen skal blive en homogen masse, en behagelig gyldenbrun farve.

4. Hæld karamellen i olierede forme og afkøl. Du kan hælde det i én stor form, så skal du bare skære produkterne i mindre stykker med en skarp kniv.

5. Vi pakker hver karamel i bagepapir, så delikatessen ikke hænger sammen.

Opskrift 3. Hjemmelavet slikkaramel

Der er nok ikke en person, der ikke lavede slikkepinde som barn. Hvorfor ikke huske den vidunderlige tid og forberede en sød lækkerbisken til dig selv og dine kære.

Ingredienser:

Granuleret sukker.

Madlavningsmetode:

1. Stil en tør bradepande på komfuret og varm den op.

2. Sæt varmen på minimum, tilsæt sukker. Mængden af ​​perlesukker afhænger af bradepandens størrelse: 5-8 skeer rækker til en lille (pandekage)pande, 10-15 skeer kan hældes i en stor stegepande.

3. Under konstant omrøring, vent indtil alle sukkerkorn er helt opløst. Du skal få en tyktflydende, lysebrun sirup.

4. Hæld slikkaramellen i de forberedte olierede forme og vent på, at sødmen er kølet helt af.

5. Hvis du ikke har forme, kan du hælde væsken i underkopper, skeer og andre tilgængelige redskaber.

Opskrift 4. Creme fraiche karamel derhjemme

Blød og delikat karamel baseret på sukker og creme fraiche vil være et glimrende alternativ til forskellige slik, som du ofte spiser til morgenmad som basis for søde sandwich. Creme fraiche karamel påført ristet toast appellerer ikke kun til børn, men også til voksne.

Ingredienser:

150 gram creme fraiche;

20 ml vand;

100 gram sukker.

Madlavningsmetode:

1. Varm en lille gryde eller stegepande op over høj varme, tilsæt sukker og vand. Under konstant omrøring bringes blandingen i kog.

2. Kog siruppen under omrøring i to minutter, og tag derefter gryden af ​​varmen.

3. Tilsæt creme fraiche til sukkersiruppen i små portioner og bland grundigt.

4. Stil bradepanden med den søde blanding på lav varme. Uden at lade blandingen koge opvarmer vi den.

5. Hæld den færdige karamel i forberedte forme.

6. Denne delikatesse bør ikke opbevares i køleskabet i mere end fem dage.

Opskrift 5. Hjemmelavet myntekaramel

Lækker, forfriskende karamel tilberedes ret hurtigt. Pebermynteolien, der er brugt i opskriften, kan købes i specialbutikker. Hvis det ønskes, kan du tilføje naturlige madfarver under tilberedningen sammen med vanilje.

Ingredienser:

Tre glas sukker;

Et glas vand;

10 ml citronsaft;

5-6 dråber koncentreret pebermynteolie;

To knivspidser vanillin.

Madlavningsmetode:

1. Hæld perlesukker i en tykvægget skål og tilsæt vand.

2. Sæt på lav varme under omrøring, mens du venter på, at sukkeret er helt opløst og en sød sirup dannes.

3. Tilsæt vanillin og lad det stå på komfuret i endnu et minut.

4. Tag gryden af ​​varmen, og hæld dråber mynteolie og citronsaft i den søde masse.

5. Bland karamelmassen og hæld i smurte forme.

6. Indsæt eventuelt specielle spyd, tandstikkere eller almindelige tændstikker med hovedet revet af.

7. Tag den færdige, afkølede karamel ud af formene og pak den ind i plastikposer eller bagepapir.

Opskrift 6. Chokolade karamel derhjemme

Du og din familie vil helt sikkert nyde denne lækre chokoladekaramel lavet af naturlige ingredienser.

Ingredienser:

100 gram sukker;

50 gram honning;

80 gram smør;

100 gram chokolade;

40 ml mælk.

Madlavningsmetode:

1. Bland sukker med flydende honning, mælk og smør skåret i små stykker.

2. Kom blandingen i en bradepande under omrøring og lad det simre ved svag varme i 3-5 minutter. Massen skal boble lidt og få en blød brun farvetone.

3. Tilsæt smeltet chokolade, fortsæt med at simre i ca. 5 minutter, husk at røre i kogekaramellen hele tiden.

4. Hæld det færdige produkt i en olieret form.

5. Afkøl, skær i firkanter eller rektangler.

Opskrift 7. Karamel til kager derhjemme

Ideel karamel til iblødsætning af svampe- og honningkager. Det koger hurtigt og bliver lækkert. Derudover kan denne karamel spises bare sådan, dens konsistens er behagelig, tyktflydende - du vil kunne lide den.

Ingredienser:

220 ml 33% fløde;

60 gram smør;

60 ml vand;

En knivspids salt;

180 gram sukker.

Madlavningsmetode:

1. Sæt en gryde med vand og sukker på lav varme.

2. Under omrøring, vent på, at ingredienserne bliver til sukkersirup.

3. Opvarm, men lad være med at koge, fløden i en anden gryde, hæld den i en pæn tynd stråle i siruppen.

4. Tilsæt smør og en knivspids salt, bland grundigt, fjern karamellen fra varmen.

5. Hæld i olierede forme og afkøl.

Sådan laver du karamel derhjemme - tricks og nyttige tips

Dypper du æbler, citrusfrugter, nødder eller tørrede frugter i færdiglavet karamel, hvad enten det er blødt eller slik, får du en skøn ny ret.

Karamel koger hurtigt, så forbered alle de nødvendige redskaber til processen på forhånd.

Karamellen er klar, prøv ikke at forlade komfuret, ellers kan massen brænde.

Uanset hvilke forme du bruger til karamel, så smør dem med lugtfri olie, så det færdige produkt kommer bedre frem.

Sæt tallerkener i blød: gryder, skeer og andet umiddelbart efter tilberedning, ellers vil karamellen sætte sig, og det vil være utroligt svært at vaske det.

For at den færdige karamel nemt kan skæres i firkanter eller enhver anden form, skal du markere stregerne med en kniv, når delikatessen stadig er varm. Så er der kun tilbage at bryde den.

Ved at stikke pinde i de fyldte forme får du karamel på pinde som moderne slikkepinde eller ældgamle haner.

Karamel er sukkerhanerne på pinde, som nogle af os kender, den delikate sprøde skorpe på frugt, pynt på kager og den skrøbelige, lækre del af creme brulee. Til karamel koges sukkersiruppen, indtil sukkerstrengen bliver hård og skør. Hvis du vil have en delikat delikat smag, skal du blot bringe karamellen til en bleg gylden farve. Hvis opskriften kræver en rig, let bitter nøddesmag, koges karamellen til den er mørk, næsten brun.

Det anbefales at inkludere grød i kosten så ofte som muligt. De er velsmagende, sunde og nærende. Men enhver grød kan blive kedelig, hvis du tilbereder den efter samme opskrift. Hvordan kan du diversificere risengrød? Rosiner, tørrede abrikoser og æbler passer godt sammen med korn. I

kapitel: Risengrød

Tærte på hovedet kan tilberedes med forskellige frugter. I denne opskrift valgte vi til fyldet modne ferskner, som vi tidligere havde fjernet skindet fra. I princippet kan du forlade skindet, men uden det bliver tærten simpelthen smukkere. Glem ikke karamellen

kapitel: Pies Tatin (Tarte Tatin)

Til bananfyldte pandekager skal du vælge enhver pandekagedejopskrift, du kan lide. Fyldet består af bananer i karamel, som tilberedes meget hurtigt og enkelt: stykker af bananer lægges i brun farin smeltet i smør og

kapitel: russisk køkken

Creme brulee er en skøn klassisk dessert, som med succes kan tilberedes dagen før ferien og karamelliseres lige før servering. Det tager længere tid at skrive en creme brulee opskrift end at lave den. De anførte produkter giver 6 portioner.

kapitel: Custard

Tærte med figner ifølge denne opskrift viser sig luftig og aromatisk. Figner er gode alene, men når de bages, tilføjer de en interessant ny smag. I denne opskrift besluttede jeg at karamellisere bærrene lidt. Dette skal gøres forsigtigt, så fignerne ikke falder fra hinanden.

kapitel: Tærter

Jeg faldt over denne interessante opskrift på karamelsauce lavet af kefir eller andre syrnede mælkeprodukter – lige fra surmælk til fermenteret bagt mælk. I køleskabet fandt vi meget belejligt surmælk, som i løbet af et par timer stod på bordet.

kapitel: Søde saucer

Hytteostgryde med karamelæbler, kogt i mikroovn, spises en eller to gange. Den mest tidskrævende del af denne opskrift er karamellisering af sukkeret. Det tager cirka 2 minutter, og du skal holde øje med sukkeret, så det ikke brænder på.

kapitel: Ostemasse gryderetter

Upside-down tærte er lavet af forskellige frugter og bær. Jeg tilbyder en opskrift på en omvendt abrikostærte, hvor dejen blandes med tilsætning af malede mandler. I stedet for mandler kan du tage fx valnødder. Det bliver også lækkert.

kapitel: Tærter

Sommerkompot tilberedt efter denne opskrift kan ændre holdningen til zucchini som en grøntsag, der udelukkende bruges til zucchinikaviar. Zucchini påtager sig let lugten og smagen af ​​de fødevarer, som de tilberedes med. Derfor fra dem

kapitel: Frugtdrikke

Waferruller er en delikatesse, der har været en favorit siden barndommen. Denne dessert er meget nem at tilberede, forudsat at du har et vaffeljern til flade vafler. Andelene af ingredienser er blevet verificeret eksperimentelt, så tvivl ikke på det fremragende resultat. Efter anmodning

kapitel: Vafler

Opskrift fra Peggy Porschens bog "Boutique Patisserie". Jeg var hooked på denne opskrift på bagning med dadler, jeg har aldrig prøvet det. Velsmagende, men meget sød, så den bliver klumpet. I en sød dej med søde dadler, med sødt karamelfyld og sød cara

kapitel: Cupcakes

And passer godt til frugt og bær, hvilket allerede er bevist i mange opskrifter. Vi tilføjer resultatet af et andet kulinarisk eksperiment - en opskrift på and bagt med pærer i karamel. Så pærernes sødme ikke afbryder smagen af ​​kødet, allerede til sidst

kapitel: And opskrifter

Banoffee tærte (Banan and toffee eller Banoffee pie) er en tærte, der er nem at lave derhjemme. For at lave tærten skal du bruge toffee (toffee), som i smag og konsistens ligner vores kogte kondenserede mælk. Så hvis du har gæster lige uden for døren, så er denne opskrift en speciel.

kapitel: amerikansk køkken

En let og sommerlig friskhedsfestlig dessert. En anden fordel er, at den er tilberedt på forhånd og serveret direkte fra køleskabet. Bekymringsfri og hurtig. Note red.: Der var enormt meget karamel, så det kan man roligt reducere

kapitel: Kozinaki

Disse brownie-cupcakes er især gode til varm kaffe. Takket være tilsætningen af ​​mørk chokolade til dejen er de færdige bagværk aromatiske og moderat søde. Når du bager, skal du blive guidet af din ovn! Ideelt set skal cupcakes være let fugtige, ligesom normale cupcakes.

kapitel: Braunis

Til denne kage tilberedes en flerfarvet svampekage, som er sandwichet med cremeæble og cremecremecreme. Sammensætningen holder formen godt. Siderne blev ret maleriske; jeg dækkede dem ikke med creme. Toppen var dekoreret med vindruer og en skive

kapitel: Svampekager