Vi præsenterer for din opmærksomhed en opskrift på meget velsmagende tærter, der flyver af bordet på et øjeblik.

Dejen bliver tynd og luftig. Du kan vælge et hvilket som helst fyld. Selv efter afkøling mister disse vidunderlige tærter ikke deres fantastiske smag. Du kan bruge denne dejopskrift til enhver bagning. Tilgængelige ingredienser og nem tilberedning kan kun glæde enhver husmor. Gem opskriften og overrask dine omgivelser med sådanne fantastiske kager.

Nødvendige ingredienser

Til testen

• 350-400 g mel
• 200 ml mælk
• 50 g smørmargarine
• 2 æggeblommer
• halvanden teskefuld tørgær
• 3 tsk granuleret sukker
• en halv teskefuld salt

Til fyldet

• 350 kogte indmad
• 1 løg
• 1 gulerod
• salt og kværnet sort peber
• 200 ml bouillon
• 50 ml vegetabilsk olie

Derudover

• 1 blomme

Lad os starte processen

1. Først og fremmest laver vi dejen. I en separat beholder sender vi tørgær, en halv portion granuleret sukker og halvdelen af ​​mælk, forvarmet til 36-40 grader. Det næste trin er at blande alt godt, dække med husholdningsfilm og lade stå i 10 minutter i denne form.
2. I en anden beholder sender vi den resterende halvdel af mælken, granuleret sukker, tilsæt salt og smeltet varm margarine. Bland godt og tilsæt til sidst to æggeblommer.
3. Når dejen hæver, kommer der skum på toppen. Rør lidt og hæld i blommeblandingen. Rør godt igen og sigt melet her i dele. Når det bliver svært at røre med en ske, overføres dejen til en meldrysset arbejdsflade. Bland det med hænderne. Tilsæt nu mel i små portioner for ikke at overdrive, da dejen kan blive sej.
4. Vi tager en separat beholder, smører den med olie og overfører den forberedte dej, som vi også smører med olie, så der ikke dannes en skorpe på toppen. Dæk derefter med husholdningsfilm og lad det stå et lunt sted i en halv time.
5. Lad os begynde at forberede fyldet. For at gøre dette passerer vi kyllingelever, navler og hjerter gennem en kødkværn. Denne proces skal gentages to gange. Kog først indmaden, indtil den er møre. Pil derefter løget og skær det i små tern. Riv derefter de skrællede gulerødder med et rivejern i en grov fraktion. Placer disse to tilberedte ingredienser i en opvarmet stegepande med en lille mængde olie til at stege, indtil de er møre. Derefter overfører vi dem til hakket kød og tilsætter salt og malet sort peber efter smag. Hæld bouillon i for at gøre fyldet saftigt og bland godt.
6. Når den nødvendige tid er gået, skal du tage vores tilberedte dej og ælte den lidt. Vi laver en tourniquet og deler den i 10-12 stykker. Vi former hver til en kugle og dækker alt med husholdningsfilm. Nu skal du rulle hver kugle ud til en tynd kage. Læg fyldet på den ene halvdel og dæk med den anden. Forbinder kanterne. Samtidig, mens du danner tærterne, skal de færdige produkter dækkes med et håndklæde.
7. Tag en bageplade og læg bagepapir på. Læg herefter tærterne og sæt dem i en forvarmet ovn ved 190 grader i 10 minutter. Når den nødvendige tid er gået, tages de ud og pensles med pisket blomme. Tilbage til ovnen i cirka 10 minutter.

Du kan også lide opskriften, som du finder på vores hjemmeside for Opskriftsideer.

God appetit!

I dag vil jeg dele en livredderopskrift med dig, som vil være praktisk, hvis du skal bruge de resterende æggeblommer. Svampekagen lavet med blommer forbløffer med sin luftighed og smag! Hvis du ikke har lavet denne version af en svampekage endnu, så vær sikker på at tage det til efterretning!

Ingredienser:

• Æggeblommer - 6 stk.
• granuleret sukker - 100 g
• Varmt vand - 50 g
• Mel - 100 g
• Bagepulver - 1 tsk. (med en rutsjebane)
• Stivelse - 30 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk. Du kan erstatte vaniljesukker

Sådan laver du en svampekage med æggeblommer (trin-for-trin opskrift med fotos):

Læg æggeblommerne (6 stykker) i en bekvem skål og tilsæt varmt vand (50 g). Rør til det er glat med en røremaskine. I denne opskrift bruger jeg frosne æggeblommer, som jeg har tilovers efter kogning, marengs el

Når æggemassen bliver lys tilsættes perlesukker i en tynd stråle. Vores opgave er at røre sukkeret i æggene, indtil det er opløst, uden at lade det falde til bunds. For at forhindre, at din hånd falder af, mens du tilføjer, og hele glasset falder til bunden, kan du tilføje ved hjælp af en spiseske.

Pisk blandingen med en røremaskine ved 4-5 hastighed, indtil der opnås en tyk, let masse. Vi stopper, når vi ser: kronbladene efterlader mærker på overfladen. Ægge-sukkerblandingen bliver tyk, luftig og skinnende.

Tilsæt 1 tsk. vaniljeekstrakt i dejen. Hvis du beslutter dig for at lave en erstatning for vaniljesukker, er det bedre at tilføje det sammen med almindeligt sukker efter blanding.

Tilsæt bagepulver (1 tsk) til melet og bland.

Bland mel (100 g), stivelse (30 g), bagepulver (1 tsk) bedre med en håndpisker.

Sigt de tørre ingredienser i en skål med flydende ingredienser.

Et sikkert tegn på, at æg-sukkerblandingen er godt pisket, er, at melet bliver på overfladen og ikke umiddelbart synker til bunds.

Med blide bevægelser blandes melet i dejen med en spatel (eller en røremaskine på laveste hastighed).

Bland melet i ved hjælp af løftebevægelser fra bund til top, for ikke at miste luft i kiksedejen.

Hvis du prøver for hårdt på dette stadium, vil dejen sætte sig, blive tæt, og som et resultat bliver svampekagen ikke luftig og let.

Til at bage svampekagen bruger jeg en springform med en diameter på 18 cm. Jeg lægger et stykke bagepapir skåret rundt i bunden. Jeg smører ikke væggene på formen. Spørgsmålet opstår ofte: hvorfor skal man ikke smøre siderne af formen? Det er enkelt: På glatte vægge vil dejen rulle ned, mens den hæver i ovnen, og kiksen hæver dårligere end på almindelige, ikke-fedtede vægge i formen.

Hvis du virkelig vil smøre panden, så brug en “fransk skjorte”: kør et stykke smør langs siderne af panden, drys derefter med mel og ryst det overskydende af. Der dannes et tyndt mellag, som forhindrer dejen i at rulle ned i bunden.

Læg dejen i formen. Den viser sig at være ret tyk og flyder ned i et tykt bånd.

Det øverste lag kan udjævnes med en spatel eller bankes i bordet flere gange for at frigive overskydende luft.

Bag svampekagen i en forvarmet ovn ved 170-180 C, indtil tandstikkeren er tør og overfladen er gyldenbrun.

En meget vigtig betingelse er en forvarmet ovn! Du kan læse om fejl ved bagning af kiksedej på. Læs omhyggeligt og lav ikke fejl under forberedelsen!

Afkøl den færdige kiks i formen i 5-7 minutter. Så kører vi en skarp kniv langs væggene for at skille den fra formen, vender den på hovedet på en rist og lader den køle helt af.

For at gøre kiksen saftigere og nå den tæthed, vi skal bruge, kan du pakke den ind i husholdningsfilm og lægge den i køleskabet i 6-8 timer. Når kagen hviler, smager den bedre og smuldrer ikke ved skæring, hvis du vil skære den i flere lag.

Nyd din te!

Hvor skal man ellers bruge æggeblommer

Det sker ofte, at der er æggeblommer tilbage, som du ikke ved, hvor du skal bruge. Smid det under ingen omstændigheder ud! Det nemmeste er at fryse blommerne i en beholder (sørg for at dække dem med film), så du senere kan bruge dem i nogle andre opskrifter.

Svampekage med æggeblommer

Opskriften på svampekage fra denne artikel er økonomisk og alsidig: den kan bruges til at tilberede bagværk til te, som en svampebase til kager og bagværk.

Æggeblommecreme

Der er et stort antal af creme opskrifter, der kræver kun blommerne, ikke hele ægget. Jeg har det på min hjemmeside (du kan følge linket og tjekke det ud).

Smørcreme til kage

Den enkleste opskrift på genbrug af æggeblommer:

• 200 g smør (82 % fedt)
• 150 g perlesukker
• 2 æggeblommer
• vanilje

Bland det hele sammen til en tyk, silkeagtig creme.

Hakkede koteletter

For at gøre koteletterne luftige og luftige kan du tilføje 2-3 æggeblommer til det hakkede kød. For at gøre dette, tilsæt optøede eller friske æggeblommer til det allerede krydrede hakkekød, bland og lad det stå/bløde.

Børstetræ på æggeblommer

Der er en opskrift på Pirogeevos hjemmeside (den bruger hele æg), men du kan lægge 4 æggeblommer i stedet for to æg, resultatet vil ikke ændre sig til det værre.

Creme Charlotte

Traditionelt bruges én blomme, ikke hele ægget. Sørg for at lave denne lækre creme fra vores barndom, som passer til mange kiks!

Hjemmelavet mayonnaise

Opskriften er ikke på siden endnu, men jeg vil helt sikkert tilføje den i den nærmeste fremtid. Mayonnaise bruger æggeblommer eller hele æg (blommer smager bedre).

Hjemmelavet is

Der er et stort antal opskrifter på denne delikatesse, blandt dem er den lækreste is lavet af æggeblommer. I artiklen Ice Cream with Cream er der en version af Berry Ice Cream lavet med æggeblommer.

Du kan også lave æggesauce, tilsætte det til smørdej eller pandekagedej, lave en hårmaske osv.

Fortæl os, hvad du bruger æggeblommer til, hvilke opskrifter kan du bedst lide? Jeg ser frem til dine kommentarer og muligheder.

Når du tilføjer et billede til Instagram, bedes du angive tagget #pirogeevo eller #pirogeevo, så jeg kan finde dine billeder på internettet. Tak!

Der findes mange forskellige opskrifter på mørdej: simpel mørdej uden æg, kun med mel og smør; cremefraiche dej; sandkagedej med æggeblommer. Men de ligner alle hinanden, idet småkagerne og tærterne bliver gyldne, smuldrende og meget velsmagende!

Tidligere brugte jeg ofte en simpel opskrift på mørdej, hvorfra jeg lavede kastanjesmåkager, cheesecakeskorpe og ringe med nødder, og en udgave af dejen med pulveriseret sukker, som giver fremragende børnesmåkager i form af forskellige figurer. Og nu tilbyder jeg dig en opskrift på mørdej med æggeblommer, som jeg fandt i en gammel bog om konfekt.

Hjemmelavet sandkagedej tilberedt efter denne opskrift er velegnet til sandkagekager, tærter og kager.

Ingredienser:

• 3-3,5 kopper mel;
• 3 æggeblommer;
• 300 g smør;
• 1 glas sukker;
• 1/4 tsk salt (en fjerdedel).

Sådan laver du hjemmelavet mørdej med æggeblommer:

Der er to muligheder for at tilberede mørdej.

I både den første og anden skal du først sigte melet i en bunke på bordet. Jeg dækker bordet med kagepapir, det er mere praktisk.

Så skal du i den ene version male sukkeret med blødgjort smør og æggeblommer, og i den anden hakke smørret med en kniv med mel, indtil der dannes krummer, og kun sukkeret males med æggeblommerne. Jeg kan bedre lide den anden mulighed, da det er lettere at male æggeblommerne med sukker uden smør.

Så kværn sukkeret med æggeblommerne, indtil massen begynder at blive luftig og lysere, og sukkerkornene smelter.

Hak smørret i grove krummer med mel.

På dette tidspunkt kan du tilføje hakkede nødder, kakaopulver eller instant kaffe til dejen for at lave nødde-, chokolade- eller kaffekager.

I en bunke krummer laver du et hul, hvori vi hælder æggeblommerne, mosede med sukker og ælter den bløde dej.

Den færdige dej kan rulles ud på et bord drysset med mel, du kan skære ud eller skulpturere forskellige figurer fra den; drys med sesamfrø, valmuefrø, sukker og kanel (kun efter drysning skal du rulle kagen med en kagerulle, så drysset sidder godt fast i dejen og ikke smuldrer). Rul ud til en tykkelse på 3-5 mm.

Færdiglavede cookies kan limes sammen med kogt kondenseret mælk, smeltet chokolade, marmelade; du kan pynte med marengs eller flødeskum, glasere med chokoladefondant eller sukkerglasur, male med sukkerblyanter... og hver gang får du en ny sandkageopskrift.

Du kan også (det lærte jeg af samme bog fra 1955) rulle sandkagen ud, lave en side af dejen, bage, fylde med bær og hælde gelé i.

Dette er sådan en alsidig hjemmelavet mørdej lavet med æggeblommer! Hvad vil du bage af det?

Frodige hjemmelavede blommeboller minder meget om påskedej. Den er lige så blød, mør og meget velsmagende! Dette gør 10 store boller, der skal brækkes af fra et stort stykke. Brødene skilles let ad. Du kan drysse emnet ikke kun med valmuefrø, men også med sesamfrø og sukker. Jeg fandt opskriften på Godt Køkken.

Formens diameter er 27 cm, højden på siderne er 4 cm Købt mælk - 2,5% fedtindhold. Antal æggeblommer - 5 stk. Det er praktisk først at blande dejen med en forholdsvis flad træske med et langt håndtag, dette vil kræve mindre indsats. Derefter æltes dejen i hånden. Den skal strækkes og løftes så meget som muligt, så mere dej "tager" mere luft. På denne måde holder dejen op med at klæbe til dine hænder uden overskydende mel.

For at smøre bollerne efter hævning kan du bruge et sammenpisket æg, blomme med mælk, jeg brugte bare æggehvide. Hvis bollerne begynder at brune for meget, kan du lægge et stykke folie ovenpå.

Ofte, når man laver marengs, glasur eller proteincreme, forbliver ubrugte æggeblommer, og de skal hurtigt bruges et sted for ikke at blive smidt ud. Til sådanne situationer tilbyder vi en fremragende mulighed - smuldrende sandkager lavet med creme fraiche og æggeblommer, som tilberedes enkelt og forsvinder fra bordet endnu hurtigere!

Søde bagværk baseret på creme fraiche, belagt med et tykt lag sukker, har en delikat smag og skrøbelig tekstur. Disse småkager vil være et godt tilbehør til te, kaffe, et glas mælk og andre drikkevarer.

Ingredienser:

• æggeblommer - 4 stk.;
• creme fraiche - 2 spsk. skeer;
• smør - 30 g;
• mel - 200-220 g;
• sukker - 2 spsk. skeer i dejen (+2-3 spiseskefulde til dekoration af småkager);
• skal 1/2 stk. citron.

Shortbread cookies med creme fraiche og æggeblommer opskrift

Sådan laver du dej til sandkager med creme fraiche

1. Sigt 200 g mel gennem en fin sigte ned i en dyb skål eller på en arbejdsflade. Dernæst smider vi granuleret sukker i.
   
2. For at smage til, riv skallen af ​​en halv citron på et fint rivejern og tilsæt melet. Vi fjerner kun den gule skal af citrusen - rør ikke den hvide bitre del. Bland melblandingen.
   
3. Gnid en blok hårdt, koldt smør på et groft rivejern eller hak det fint med en kniv, og tilsæt det til melet. Tilsæt straks creme fraiche, æggeblommer og ælt hurtigt dejen, rul til en kugle. Tilsæt eventuelt mere mel, men prøv ikke at komprimere dejen for meget!
   
4. Del melblandingen i små stykker, som danner "flagella" ca. 15 cm lang.
   
5. Vi danner kringler i form af ejendommelige hjerter fra de resulterende emner. For at gøre dette bringer vi enderne af hver "sele" til midten og forbinder dem. Takket være creme fraiche bliver dejen blød og smidig, så det vil ikke være svært at give emnerne den ønskede form.
   
6. Hver fremtidig småkage er generøst paneret i sukker på begge sider og lagt på en bageplade dækket med pergament. Sæt i en varm ovn og bag ved 200-220 grader i kun 10-15 minutter.
   
7. Så snart dejen er brunet, er sandkager lavet med creme fraiche og æggeblommer klar! Efter afkøling serveres de søde smuldrende kager med te eller andre drikkevarer!
   

Nyd din te!