Endnu en af ​​mine foretrukne hjemmelavede småkageopskrifter. Denne gang fra det orientalske køkken. "Shaker churek" eller sukkerkage - butter shortbread cookies. Der er forskellige opskrifter, jeg valgte en, der ikke var for sød og havde mindre olie.

Du skal bruge:

En stang smør
- et glas sukker
- to æg og en blomme mere til pynt
- tre ufuldstændige glas mel
- en pakke bagepulver

Forberedelse

Smelt smørret i mikroovnen til det er flydende.

Pisk let med sukker. Tilsæt to æg og pisk mere. Den originale opskrift bruger ikke en mixer, og al blanding sker med en træspatel. Jeg gjorde dette for allerførste gang, jeg syntes det var kedeligt og tidskrævende. Så begyndte jeg at piske den med en røremaskine, men jeg mærkede ikke den store forskel i smagen.

Tilsæt mel og bagepulver i dele. Igen er der intet bagepulver i den traditionelle opskrift. Men jeg lægger det fra mig, jeg er mere vant til det.

Dejen bliver tyk, du kan begynde at ælte den med hænderne. Men i dag besluttede jeg mig for at bruge dejkroge.

Til sidst æltede jeg det stadig med hænderne. Ingen grund til at tilføje ekstra mel. Dejen til disse småkager skal ikke være for stiv, men livlig og smidig. Det tog mig lidt mere end 2,5 kopper mel, men mindre end tre kopper.

Nu skal du lægge dejen i en pose og sætte den i køleskabet i 10-15 minutter (dog ikke i fryseren). Vi tager det ud, tænder straks ovnen til 180 og begynder at lave cookies.

Knib et stykke dej af og lav en kugle af det.

Flad den let ud mellem dine håndflader for at danne jævne flade kager. Der er ingen grund til at gøre dem tynde. Læg på en bageplade.

Jeg fik 32 kager, hvilket er to ufuldstændige bageplader. Tag nu æggeblommen og hæld den på en underkop.

Lav et lille indhug i midten af ​​hvert fladbrød med fingeren. Det gør jeg på alle cookies på én gang. Så dypper jeg fingeren i blommen og går over disse fordybninger, så den fylder dem.

Sæt den i ovnen. Jeg bagte i 13 minutter og det viste sig at være for lang tid. Shaker chureks bør ikke blive rødmosset, ideelt set har de en delikat te-rosefarve.

10 minutter vil være nok til denne størrelse cookie. Du skal passe på farven, den koger hurtigt.

Shaker churek er en smuldrende småkage, harmonisk og behagelig at smage. Det ser simpelt ud, men ikke primitivt. Og det koger hurtigt. jeg kan lide.

Og hun sprang rundt som en lille pige på et ben.

Det viser sig, at "Sheker churek" betyder "sødt brød" på aserbajdsjansk. Men dette er slet ikke brød, men et vidunderligt aromatisk wienerbrød, der minder mere om småkager.
I min barndom blev sheker churek, sammen med andre orientalske slik såsom zemelakh, kanelkringle, sheker puri, kozinaki, nødder stegt i sukker osv., solgt i ethvert bageri. I øvrigt eksisterer bagerier stadigvæk nu??? Så denne cookie blev solgt individuelt, den så ud til at koste 19 kopek (som is), den var 10 centimeter stor, og det var svær at spise den på én gang. På grund af høje omkostninger eller andre årsager blev disse småkager oftest solgt mildt sagt ikke særlig friske, dvs. du bider ikke. Men sødmen og vaniljearomaen tiltrak mig til dem som en bi til honning. Og hvis det lykkedes dig at købe friske! mmmmm....
Så jeg har ikke prøvet sheker churek i tusind år - min yndlingssmåkage efter Baku kurabiye. Og her er opskriften, og den virker ganske simpel. Nå, hvordan kunne du gå forbi.

Helt ærligt, så troede jeg ikke engang, at alt ville være så enkelt.

4 stakke mel
1 stak smeltet smør
2 æg
1 stak pulveriseret sukker
1 pakke vaniljesukker
1 æggeblomme til pynt

Jeg smeltede omkring 300 g smør – det blev til mere end et glas. Jeg hældte glasset op og lod det køle af. Jeg hældte et glas melis og en pose vaniljesukker i og blandede grundigt med en træspatel. Tilsat 2 æg og blandet igen.
Hæld derefter det sigtede mel gradvist i,
Sevda skriver, at hvis du vil gøre småkagerne mere smuldrende, skal du kun tilføje æggeblommer i stedet for 2 æg, men så skal mængden af ​​mel reduceres til tre glas.
Jeg reducerede det ikke og brugte alle ingredienserne. Jeg æltede dejen først med en spatel og derefter med hånden. Den er meget blød og behagelig at røre ved. Jeg rullede den til en kugle, pakkede den ind i husholdningsfilm og satte den i køleskabet i 30 minutter.
Jeg delte dejen i 15 stykker (det skulle have været 14, og så havde småkagerne været større) og trillede dem til kugler. Jeg lagde kuglerne på en bageplade beklædt med papir og trykkede dem let med hånden. Jeg lavede en lille fordybning i hver kugle og tabte en dråbe æggeblomme fra en teske.
Jeg bagte sheker churek i 20 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader. I dette tilfælde skal toppen af ​​småkagerne ikke brune, men forblive lys.

Småkagerne blev meget velsmagende, moderat søde og aromatiske. Konsistensen er tæt og samtidig smuldrende. Sevda, tak for opskriften! Vidunderlige småkager!

PS. Du kan finde opskrifter på sheker churek med gær og sodavand, men det forekommer mig, at netop denne er mest i overensstemmelse med originalen.

Hvor længe har du nydt småkager, der bogstaveligt talt smelter og smuldrer i munden? Husker du ikke? Så er det tid til at forberede en orientalsk slik med det smarte navn Shaker Churek. Dette er en ret fra det aserbajdsjanske køkken. Bagværket, hvis navn bogstaveligt oversættes som "sødt brød", tiltrækker med sin krydrede aroma og smag af bagt mælk. Mør frugtkød og sprød hvid skorpe vil glæde selv de mest sofistikerede gourmeter. Om sommeren kan disse småkager nydes med bærte og om vinteren - med kaffe.

Ingredienser

For at lave Shaker Churek cookies skal du forberede følgende produkter:

• mel - 550 g;
• pulveriseret sukker - 200 g;
• smør - 270-300 g;
• æg - 2 stk.;
• vanillin - efter smag.

Sådan tilberedes Shaker churek cookies i henhold til GOST

Den originale opskrift på shaker churek cookies er ikke særlig svær.

1. Du skal starte med at forberede smørret. Det skal smeltes i et vandbad eller i mikroovnen. Tilsæt pulveriseret sukker til det og bland alt grundigt.

1. Nu skal du tilføje et æg til blandingen. Den anden skal opdeles i hvid og blomme. Den sidste komponent skal efterlades til smøring, og proteinet skal hældes i dejen til shaker churek.

1. Mel, vanillinpulver og salt tilsættes massen. Derefter skal sammensætningen æltes.

1. Dernæst involverer processen med at forberede disse cookies afkøling af dejen. Blandingen skal overføres til køleskabet i 10 minutter.

1. Så skal du knibe et lille stykke af dejen af. Hvert stykke rulles til en lille pæn kugle. Arbejdsemnet skal knuses lidt for at danne en cirkel. Den resulterende klump skal overføres til en speciel måtte eller pergamentpapir.

1. Der skal laves et lille hak i midten af ​​hvert stykke. For at gøre dette kan du bruge alle tilgængelige værktøjer, for eksempel spidsen af ​​en kagerulle eller dine fingre.

1. Det resulterende hul skal smøres med den reserverede blomme, og småkagerne skal placeres i ovnen i 25 minutter. Ovnen skal forvarmes til 180 grader.

1. Under bagningen skal du sikre dig, at den aserbajdsjanske dessert ikke bruner.

Som du kan se, involverer oprettelsen af ​​denne delikatesse ikke noget kompliceret, og en trin-for-trin opskrift med fotos giver dig mulighed for at undgå mulige fejl.

Videoopskrifter til at lave Shaker Churek derhjemme