Jeg foreslår, at du forbereder vidunderlig hindbærgelé til vinteren. Alle kender til fordelene ved hindbær, og det er en fornøjelse at nyde sådan en delikat gelé om vinteren!

Vi vil ikke bruge gelatine, vi skal kun bruge hindbær, sukker og lidt vand. Du kan ikke bruge de smukkeste bær, men dem, der bliver tilbage efter sortering til marmelade eller til frysning.

Læg hindbærrene i en gryde, mos dem med en træstænger og hæld vand i. Bring i kog og kog i 10 minutter.

Normalt, når jeg laver marmelade, tilsætter jeg sukker på volumen-for-volumen basis, men hindbær er et sødt bær, så 400 g sukker er nok til denne mængde juice.

Sæt saften og sukkeret på bålet, lad det simre ved lav varme i 20-30 minutter, og skum med jævne mellemrum af skummet. Saften koges ned med cirka en tredjedel. Hæld hindbærgeléen i rene, tørre glas og lad den køle af, dæk med gaze. Så sætter vi det et køligt sted. Min gelé frøs ved stuetemperatur.

Vores hindbærgelé uden gelatine er klar til vinteren!

Hindbærgeléen blev meget mør og rig, god fornøjelse! Hindbærgelé opbevares godt, så du har også noget at nyde om vinteren!

Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: Ikke specificeret

Lys og velsmagende hindbærgelé, opskriften som jeg inviterer dig til at læse, ser ud til at være specielt skabt til en hyggelig sommeraften. Det er så dejligt at sidde på verandaen på din dacha med en portion af denne dessert og snakke med din familie om ingenting. Bare sidde og nyde sommeren, varmen, selskabet med dine kære og en lækker delikatesse, der er så nem at tilberede.

For at lave gelé med hindbær skal du bruge:

- hindbær (friske eller frosne) - 400-500 g;
- renset vand - 300-500 ml;
- granuleret sukker - 4-5 spsk. l. (efter smag);
- instant gelatine - 15-20 g.

Opskrift med billeder trin for trin:

1. Hvis bærrene er frosne, så optø dem. Frisk - bare skyl og afdryp. Sæt nogle af hindbærrene til side (ca. 100 g). Kom resten af ​​hindbærrene i en gryde. Tilsæt sukker. Du kan tilføje lidt vanilje til almindeligt sukker, hvis det ønskes. Eller drys frøene fra en halv vaniljestang i den fremtidige gelé.

Forresten, med denne bær viser det sig simpelthen forbløffende.

2. Fyld op med renset vand. Ikke nødvendigvis kogt, bare filtreret.




3. Sæt på medium varme. Bring i kog. Rør af og til og kog i cirka 10-15 minutter. Si hindbærbouillonen og lad den køle lidt af. Kagen er ikke med i opskriften, så du kan spise den eller smide den ud.




4. Hæld lidt hindbærbouillon i en separat beholder. Tilsæt gelatine. Vent til det svulmer op. Varm hindbær-gelatineblandingen op ved svag varme, indtil den bliver homogen. Si gennem den fineste si, så ikke et eneste gelatinekorn ødelægger den delikate smag af hindbærgelé. Tilsæt den opløste gelatine til resten af ​​hindbærbouillonen.






5. Læg de tidligere afsatte friske hindbær i geléformene. Jeg kan godt lide at lave hindbærgelé (som i princippet enhver anden) i silikoneforme, fordi det er meget praktisk at fjerne den færdige godbid fra dem.




6. Hæld den stadig flydende gelé i. Afkøl helt og stil på køl i flere timer, indtil den er helt sat. Når hindbærgeléen er stivnet, tilbered en stor beholder med varmt vand. Læg geléformene i vand i et par sekunder. Fjern og vend over tallerkener eller underkopper. Silikoneforme kan vendes lidt ud, så godbidden "springer ud" endnu nemmere. Pynt desserten med friske bær og mynte. Ved hjælp af samme princip kan du lave gelé af andre bær eller frugter.

Duftende hindbær! Takket være dens smag giver det dig mulighed for at vise kulinarisk fantasi, hvis flyvning er ubegrænset. Marinader og saucer tilberedes af denne bær, desserter laves og tilsættes hovedretter. I dag vil vi tilbyde dig en opskrift på hindbærgelé i flere variationer. Denne vinterforberedelse giver dig mulighed for at nyde smagen og fordelene ved disse frugter i lang tid.

Opskrifter

Den mest populære bær til gelé er hindbær. Ud over sin vidunderlige aroma har den mange nyttige kvaliteter, hvis tilstedeværelse den skyldes dens sammensætning. Disse frugter vil øge immuniteten og hjælpe kroppen med at klare forkølelse, eliminere ondt i halsen, hoste og sænke kropstemperaturen under feber.

Der er en del opskrifter på hindbærgelé. Alle af dem er nemme at forberede og vil ikke kræve meget tid eller arbejde fra husmoren. Når du tilbereder en sådan dessert, er det slet ikke nødvendigt at bruge gelatine - massen vil nå den nødvendige konsistens på grund af pektin og juice. Selvom det er værd at bemærke, at når du bruger et geleringsmiddel, vil madlavningen tage kortere tid. Og for endelig at forstå, hvilken version der producerer den bedste delikatesse, skal du forberede både det ene og det andet.

Uden gelatine

Først og fremmest vil vi se på en opskrift på hindbærgelé til vinteren uden gelatine. Denne delikatesse vil være en fortsættelse af duftende hjemmelavede præparater. Som regel skal du til syltetøj kun vælge de bedste bær. Til gelé kan du bruge det samme afviste materiale.

Note! Selvfølgelig vil rådne frugter ikke fungere. I dette tilfælde er brugen af ​​knuste bær tilladt!

Forbered ingredienser:

• hindbær - 1 kg;
• sukker - 1 glas;
• vand - 200-220 ml;
• citronsyre - 2 g.

Madlavningsproces.

1. Læg de vaskede bær i en gryde, og mos dem med en træstøder.
2. Tilsæt vand og bland.
3. Stil beholderen på komfuret, tænd for varmen og bring bærmassen i kog.
4. Reducer støjen, reducer varmen til lav og fortsæt med at lave mad i 10 minutter.
5. Når den angivne tid er gået, skal du slukke for gasforsyningen og lade blandingen køle af ved stuetemperatur.
6. Nu skal du af med frøene. For at gøre dette skal du male den afkølede masse gennem en fin sigte.
7. Kom vores gelébund tilbage i gryden, tilsæt sukker og bring det hele i kog igen under konstant omrøring.
8. Kog blandingen i 40 minutter, fjern konstant støjen med en træspatel.
9. Før du slukker for gasforsyningen, tilsæt citronsyre og bland alt.
10. Hæld den forberedte gelé i forberedte rene glas, luk lågene og send til opbevaring.

Med gelatine

Hindbærgelé med gelatine bevarer al lækkerheden af ​​friske bær. Dette fortykningsmiddel vil gøre desserten tykkere. Derudover kan brugen af ​​dette stof betydeligt reducere tiden for varmebehandling af bær, og dette øger fordelene ved det færdige produkt.

Forbered ingredienser:

• hindbær - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 300-330 ml;
• gelatine - 5 g;
• citronsyre - 5 g.

1. Først skal du lægge gelatinen i blød i vand. Dens temperatur skal være omkring 20-25°C - du kan altid finde proportionerne på pakken. Stil gelatinen til side i et par minutter, så den kan svulme op.
2. Kom bærrene i en gryde, tilsæt vand og sukker.
3. Bring grydens indhold i kog og fjern støjen med en træske.
4. Reducer gastilførslen til minimumsmærket og kog geléen i 25-30 minutter.
5. Fjern massen fra varmen, tilsæt citronsyre, opsvulmet gelatine og bland alt grundigt.
6. Hæld desserten i sterile glas, luk lågene og lad stå i et døgn ved stuetemperatur.
7. På andendagen kan konserveringen overføres til kælderen.

1. Opbevar hindbærgelé i små beholdere, da det tørrer hurtigt efter åbning af glasset.
2. Geléens klæbrighed vil kun bevares i lang tid, hvis du ikke ryster eller rører i den.
3. For at forhindre sukker og gæring i glasset, øs delikatessen op med en tør, ren ske.

Glæd dine kære med utrolig velsmagende og meget sund hindbærgelé. Denne aromatiske delikatesse vil helt sikkert stå højt på din liste over hjemmelavede opskrifter. Lav mad med fornøjelse og vær sund!

Alt materiale på hjemmesiden præsenteres kun til informationsformål. Før du bruger et produkt, er konsultation med en læge OBLIGATORISK!

Opdateret: 08-11-2019

En af mine yndlings hindbæropskrifter til vinteren er gelé. Nej, selvfølgelig er det meget velsmagende, men knoglerne, der støder på den, ødelægger nogle gange fornøjelsen noget. Det er derfor, jeg virkelig godt kan lide hindbærgelé uden kerner til vinteren. Og jeg må også indrømme over for dig, at jeg ikke kan lide lange opskrifter - jeg vil altid gøre alt hurtigt og nemt.

Og i denne henseende er denne forberedelse mere end tilfredsstillende for mig: hindbærgelé til vinteren har en simpel opskrift, som du ikke behøver at pille ved i køkkenet i lang tid. Forvent ikke, at det er lige marmelade, som du kan skære med en kniv, langt fra. Men hindbærgelé tilberedt efter denne opskrift vil holde sin form perfekt. I dens sammensætning finder du ingen geleringstilsætningsstoffer - kun hindbær selv og sukker i lige store mængder.

Men takket være en bestemt metode til at tilføje sukker til hindbærjuice, viser hindbærgelé til vinteren sig at være ret tyk og meget smuk. Til en morgentoast med en kop aromatisk kaffe er denne tilberedning simpelthen perfekt! Du kan også bruge denne gelé i bagningen, som fyld til for eksempel tærter. Hvis jeg har interesseret dig, vil jeg med glæde fortælle dig mere detaljeret, hvordan du laver hindbærgelé til vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg hindbær;
• 1 kg sukker;
• 2 teskefulde citronsaft;
• 100 ml vand.

Sådan laver du hindbærgelé til vinteren:

Vi sorterer hindbærene, fjerner blade, kviste og bægerblade. For at lave gelé kan du vælge hindbær, der ikke har samme størrelse, knust. Vi fjerner kun den rådne og den med ormehullet. Læg en lille portion (ca. 0,5 kg) hindbær i et dørslag og sænk det ned i en beholder med koldt vand. Fjern dørslaget fra vandet og lad hindbærene ligge i det i 10 minutter for at dræne overskydende fugt af. Hvis du har hindbær fra din egen have, og du ikke har behandlet dem med noget, behøver du ikke skylle dem.

For at forberede gelé skal du tage en gryde i rustfrit stål med en tyk bund. I en emaljepande vil geléen klæbe til bunden og brænde. Hæld vand i en gryde og tilsæt hindbær.

Sæt på lav varme og bring det i kog under låg. Kog hindbærrene ved svag varme, tildækket, i 5-10 minutter, indtil alle bær er bløde.

Læg hindbærrene i et fintmasket dørslag og kværn dem. Hvis du ikke har et fintmasket dørslag, kan du male hindbærene gennem en sigte eller si gennem ostelærred. Det vigtigste er, at hindbærfrøene ikke kommer ind i geléen.

Hæld hindbærsaften i en gryde og sæt ilden på.

Bring saften i kog ved høj varme, tilsæt citronsaft og 1/5 af sukkeret (altså 200 g). Rør og kog i 5 minutter. Tilsæt derefter sukker igen, bland og kog. Kog indtil alt sukkeret er hældt i hindbærrene.

Fortsæt med at koge hindbærgeléen ved svag varme, tag 1 spsk gelé og hæld den på en tallerken. Stil pladen i køleskabet. Hvis geléen stivner efter 5 minutter, er den klar. Så det tager cirka 30 minutter at tilberede geléen. Hvis geléen ikke stivner, fortsæt tilberedningen i yderligere 5 minutter og kontroller igen. Men normalt efter 30 minutters tilberedning stivner geléen perfekt.

Vi fjerner skummet.

Vi vasker geléglassene grundigt med vand og sodavand og steriliserer dem. Vi vasker også lågene med sodavand og koger i 4-5 minutter. Tør de forberedte krukker og låg tørre. Vi fylder glassene med gelé til toppen.

Forord

Ud over simpel marmelade med sukker kan du lave mange interessante forberedelser fra bær. For at der er en dessert til enhver stemning, har vi samlet flere originale hindbæropskrifter.

Nødvendige ingredienser

Hindbær og vores sundhed

En vigtig faktor, der påvirker menneskers sundhed, er kroppens modtagelse af et komplet sæt vitaminer i løbet af året. De vil hjælpe med at kompensere for manglen på næringsstoffer i kolde tider, såvel som blot at behage dig selv. Udover den sædvanlige marmelade, kan du lave mange andre former for konserves. I denne artikel vil vi fokusere på kulinariske eksperimenter med gelatine.

Hindbær er en flerårig underbusk, den kan nå en højde på halvanden meter og eksisterer fuldt ud både under vilde forhold og i dyrkede haver. Hindbær giver mest frugt i august, selvom meget afhænger af vejret. Nogle gange, meget tæt på busken, er der allerede modnede bær og kun nye blomster på samme tid. Haveplanter er væsentligt større i størrelse end vilde, hvilket direkte påvirker kvaliteten af ​​høsten. Hindbær er inkluderet i kosten for de fleste skovdyr, så det er meget nemmere at finde dem i din have end i et uopdyrket naturligt miljø.

Bær indsamlet i haven indeholder i alt omkring 12 % fruktose, glukose og saccharose. Det er derfor, frugterne har en så sød og behagelig smag. Bærene indeholder også cirka 4-6 % fibre og 1 % pektin. Meget mindre er optaget af mikroelementer, som deltager i de fleste processer i den menneskelige krop. Vitaminer, som bær er rige på, omfatter C, B1, B2, PP. Ud over dem indeholder frugterne provitamin A, folinsyre og salicylsyre - sidstnævnte er aktivt involveret i behandlingen af ​​sæsonbestemt forkølelse.

Hindbærgelé - enkel, velsmagende og sund

Der er mange forskellige opskrifter, som alle ikke er specielt komplicerede og kan tilfredsstille enhver præference. Desuden behøver den gelatineagtige dessert ikke at være lavet med gelatine, der fås fra sin egen juice og pektin. Denne delikatesse er perfekt til børn, i modsætning til et butikskøbt produkt, vil den ikke indeholde konserveringsmidler, smagsstoffer eller andre uønskede stoffer.

Den geléagtige søde sag kan tjene som dessert på feriebordet, så det er praktisk at forberede det lige før fejringen. Hvis målet er at bevare produktet i lang tid, kræves der længere, men ikke vanskelige, kulinariske procedurer. Dernæst vil vi tale om grundlæggende opskrifter, både med og uden gelatine.

Lækker marmelade med gelatine

Vil du bevare den appetitlige kvalitet af friske bær i lang tid? Brug så opskrifter på hindbærsyltetøj med gelatine. Du kan for eksempel bruge denne ingrediens til at lave populær syltetøj, da det gør bærmassens konsistens mere gelatinøs. Vi bør ikke glemme, at varmebehandlingstiden for sådan marmelade reduceres betydeligt, og dette giver mulighed for maksimal bevarelse af nyttige stoffer i den.

For at forberede syltetøj skal du tage 1 kg friske hindbær, 1,5 kg sukker, 0,3 l vand, 5 g gelatine, 5-10 g citronsyre. Vi fortynder gelatinen med vand ved stuetemperatur (ca. 20–25 °C), du finder altid proportionerne på pakken, og lader den svulme op i nogen tid. Dæk bærrene med sukker og tilsæt vand til dem. Kog den resulterende masse og lad det simre ved lav varme i 25-30 minutter under konstant omrøring. Tilsæt opsvulmet gelatine og citronsyre til bærrene, kog i 15 minutter, husk at røre. Hæld den færdige marmelade i forsteriliserede glas, rul dem sammen, og stil dem på hovedet til afkøling. Efter en dag skjuler vi syltetøjet på et mørkt sted med lav temperatur.

For at undgå at brænde og dermed ødelægge maden, skal du bruge emaljeret køkkengrej til madlavningen.

For dem, der kan lide at eksperimentere, er der en krydret opskrift på hindbærsyltetøj med tilsætning af likør eller cognac. For at gøre dette skal du tage 1 kg bær, 0,8 kg sukker og 50 g likør, slå det hele, indtil der er dannet en puré. 1 spsk. l. Opløs gelatine med vand og stil til side til at svulme op. Læg bærpuréen i et vandbad, kog op og kog i yderligere 7 minutter. Stil derefter til side, tilsæt den hævede gelatine og bland grundigt. Vi hælder syltetøjet i opbevaringsbeholdere, og det kan opbevares uden forsegling, dog kun på et køligt sted med en temperatur på højst 5 °C.

Vil du have en blødere marmeladekonsistens, skal du bruge en opskrift på marmelade uden kerner. 1 kg hindbær skal hældes med 1-2 glas vand og stilles på lav varme, efter kogning, kog i 20 minutter, skum af skummet. Derefter skal du fjerne hindbærene fra komfuret, lade dem køle af og derefter si gennem en sigte eller ostelærred, på denne måde slipper vi af med frøene. Tilsæt derefter 1,3 kg sukker til hindbærblandingen, bland og vend tilbage til varmen. Tilsæt forudblødt gelatine - 4 g, citronsaft efter smag til den kogende masse og kog langsomt i 10 minutter. Den færdige marmelade skal bare hældes på glas og skrues på.

Hindbærsyltetøj bør opbevares i små beholdere, da det kan tørre ud i løbet af kort tid efter åbning. For at bevare syltetøjets klæbrighed skal du ikke ryste eller piske det, men kun røre forsigtigt. Du skal øse hindbærblandinger fra en krukke med en tør, ren ske, så processerne med sukker og gæring ikke forekommer.

Ligesom friske hindbær kan syltetøj og gelé lavet af dem enten være en separat ret eller en fremragende tilføjelse til desserter, et fyld til tærter og en dekoration til kager. Og kombinationen af ​​smag med tilstedeværelsen af ​​mange vitaminer og mikroelementer gør denne bær uundværlig i arsenalet af enhver omsorgsfuld mor eller bedstemor.

Hvordan laver man lækker gelé uden fortykningsmiddel?

Faktisk er der en måde at lave hindbærsyltetøj med en geléagtig konsistens med stort set ingen yderligere ingredienser. Til dette har vi brug for 2 kg friske bær, 1 kg sukker og 0,25 liter vand. Hæld frugterne i en gryde, fyld dem med et glas vand og sæt dem ved svag varme. Luk toppen og kog indtil alle bærrene slipper deres saft. Fjern derefter fra brænderen og vent til massen er afkølet. For at fremskynde processen kan vi placere karret i et badekar eller en anden stor beholder med koldt vand.

Nu hvor temperaturen på massen er faldet til stuetemperatur eller lavere, skal du male indholdet grundigt. Brug et dørslag og gasbind, si saften og kassér de pressede frugter. Vi vejer den resulterende drik. Vægten skal være kendt for yderligere at bestemme niveauet af sirupfordøjelsen . Det er nødvendigt at reducere vægten af ​​juicen med 40% af den resulterende. Det vil sige, hvis resultatet efter at have klemt er 1 kg, skal du koge det til et slutresultat, der vejer 0,6 kg. Dette vil sikre, at siruppen stivner helt og har en tæt geléagtig konsistens.

Hvis vi tog 2 kg frugt, får vi omkring 1,6 kg juice, som skal bringes til 1 kg under kogningsprocessen. Tilsæt samme mængde sukker – i dette tilfælde 1 kg. Rør det i massen, kog det hele sammen i to omgange mere i 5-10 minutter, hver gang afkøling til stuetemperatur. Hæld derefter den resulterende sirup i krukker på op til 0,5 liter og lad dem stå i en dag (eller to), indtil de er helt hærdede. Rul geléen sammen og opbevar den i spisekammeret, indtil den passer.

Lækre hindbærdesserter

Disse opskrifter er velegnede til husmødre, der ønsker at glæde deres gæster med en original hindbærdessert, og det er nok at komme i gang selv om morgenen for at være i tide til festen. Du skal bruge 0,5 liter vand, 0,1 kg frisk eller 15 g sukker og 15 g gelatine. Tilberedningstid er kun 1 time og 30 minutter. Hæld halvdelen af ​​vandet i en beholder og sæt det på ilden, umiddelbart efter kogning, hæld sukker og bær i det, kog i cirka 20 minutter. Vi opvarmer en anden del af vandet lidt og opløser gelatinen i den. Tag bouillonen af ​​varmen, si den grundigt og hæld forsigtigt den fortyndede gelatine i den. Hæld den resulterende væske i forme og stil dem i køleskabet, indtil de er helt tykne. Den færdige gelé kan dekoreres med friske bær.

Til den anden opskrift skal du bruge 0,25 liter koldt kogt vand, 0,25 liter hindbærsyltetøj, 15 g gelatine, en knivspids vanillin. Tilberedningstid - 1 time. Fyld gelatinen med halvdelen af ​​vandet og lad det stå i 30 minutter. Bland syltetøjet med den anden halvdel og si den resulterende masse gennem en si. Vi koger denne sirup og fjerner den. Hæld gelatineopløsningen i hindbærmassen og sæt alt tilbage på komfuret, indtil det koger igen, glem ikke at røre. Fjern straks fra varmen, lad afkøle og hæld i forme, og sæt derefter et koldt sted, indtil det er helt stivnet. Lad os nyde mesterværket med vores gæster!