På tærsklen til konservesæsonen vil hver husmor lave auberginepræparater til vinteren. Når alt kommer til alt, i sæsonen koster grøntsager til konservering øre, og om vinteren er det så rart at åbne en krukke aubergine til et feriebord eller bare til middag med en kartoffelgryde.

Derudover er det at lave dine egne auberginepræparater en garanti for naturlig og sund mad. Konservesfabrikanter "synder" jo for at blande konserveringsmidler og farvestoffer i, så deres produkter kan opbevares længere og bevare deres præsentation.

Jeg gør dig opmærksom på "gyldne opskrifter" til auberginepræparater til vinteren, som er blevet testet af mere end tusinde husmødre og er uvægerligt populære hvert år.

Hvis du har din egen originale opskrift til at forberede aubergine til vinteren, tøv ikke med at dele den i kommentarerne.

Aubergine-svits til vinteren (du slikker fingrene)

Hvis du kan lide enkle og problemfrie auberginetilberedninger, så vil du helt sikkert kunne lide min dagens opskrift på aubergine-sauté til vinteren. Vi vil forberede aubergine sauté til vinteren uden kedelig sterilisering, "frakke" og langvarig forberedelse af ingredienser. Portionen af ​​blåbærsauté til vinteren er lille, alt tilberedes meget hurtigt og enkelt. Og resultatet...jeg lover dig - du vil slikke fingrene! Opskrift.

Georgiske auberginer til vinteren

Stegte auberginer i krydret adjika med hvidløg... ja, hvad kunne være lækrere? Forresten tilberedes krydrede auberginer i georgisk stil uden sukker til vinteren, hvis du ikke kan lide sukker i at konservere grøntsager. Georgisk aubergine forretter til vinteren er forberedt med sterilisering, og det vil tage mere tid at forberede ingredienserne. Hvordan man laver mad, se.

"Svigermors tunge" lavet af aubergine til vinteren

Jeg dedikerer denne aubergineopskrift til alle fans af lækre blå auberginepræparater. Forberedelse af "svigermors tunge" fra auberginer til vinteren - hvad kunne være enklere? I bund og grund er disse krydrede auberginer i adjika, som jeg fortalte dig om tidligere, men stadigvæk tilberedes dagens forret "svigermors tunge" fra auberginer ikke helt normalt. For at sikre, at "svigermorens tunge" lavet af auberginer til vinteren med garanti ville være lækker, besluttede jeg at forbage auberginerne i ovnen. Interessant? Opskrift med foto.

Auberginer til vinteren "Ogonyok"

Du kan se, hvordan man tilbereder ægte Ogonyok-auberginer.

Stegte auberginer til vinteren

Hvis du kan lide krydrede og krydrede snacks, så fortjener min dagens opskrift på stegte auberginer til vinteren med hvidløg 100% din opmærksomhed. Min ven rådede mig til at lave disse stegte auberginer på dåse, og du ved, jeg var meget tilfreds med resultatet.

Stegte auberginer med hvidløg til vinteren viste sig utroligt velsmagende og adskiller sig ikke fra sæsonens friske auberginer. Vi forbereder stegte auberginer til vinteren uden sterilisering, så gør dig klar til at gøre konserveringen meget hurtigt, så du straks kan lægge de varme glas med aubergine under tæppet. Opskrift med billeder trin for trin.

Aubergine adjika til vinteren

For nylig opdagede jeg en ny opskrift – adjika med aubergine. At sige det er lækkert er en underdrivelse! Det her er simpelthen fantastisk, ærligt talt! Jeg er sikker på, at en sådan konservering i vintersæsonen vil være meget populær. Et andet plus ved denne opskrift er dens lette tilberedning. Du behøver faktisk ikke bøvle med ingredienserne i lang tid - du skal bare male dem i en kødhakker. Opskrift med foto.

Auberginesalat til vinteren med ris

Lad os forberede en auberginesalat til vinteren med ris, og de stolte dandy auberginer og traditionelle ris vil blive ledsaget af: tomater, peberfrugter, løg, gulerødder og krydderier. Denne vintersalat med ris og aubergine er en fremragende forret og en komplet grøntsagsret. Især vinterauberginesalat med ris vil være relevant i fasten: du skal bare opvarme krukkens indhold, og en solid frokost er klar! Opskrift med foto.

Krydrede auberginer til vinteren i marinade

Jeg tiggede denne opskrift på krydrede auberginer til vinteren fra en ven. Ja, ja, hun tiggede om det - engang prøvede jeg en fantastisk krydret aubergineforretter hos hende og forsvandt bare: Jeg kunne så godt lide den. Men min veninde havde ikke travlt med at dele opskriften: hun ville tilsyneladende være den unikke ejer af sådan en vellykket opskrift. Men til sidst overtalte jeg hende, og en krydret aubergineforretter til vinteren tog en ære i min kogebog. Det er virkelig, rigtig varmt takket være den røde peber og pikant på grund af hvidløget. Et andet højdepunkt ved denne forret er den lækre marinade med vegetabilsk olie og eddike. Hvordan man laver mad, se.

Auberginer er som svampe til vinteren

Vidste du, at du kan lukke auberginer som svampe til vinteren? Ja, ja, både deres smag og udseende vil være meget lig honningsvampe eller boletus. En nabo delte denne opskrift med mig - hun har konserveret auberginer på denne måde i lang tid, og denne tilberedning er altid en af ​​de første, der er udsolgt. Engang behandlede hun mig med disse auberginer stegt som svampe, og jeg kunne virkelig godt lide dem. Se opskrift med foto

Auberginer og peberfrugt i tomatsauce

Jeg vil gerne introducere dig til en fremragende aubergine forberedelse til vinteren. Hvorfor fantastisk? Fordi alt ved det er lige som jeg kan lide det: det er tilberedt enkelt og hurtigt, men det bliver lækkert og meget smukt. Hvis du elsker auberginer, ikke har noget imod tomater og har en positiv holdning til peberfrugt, så vil du også kunne lide denne tilberedning. Opskrift med foto.

Vintersalat "ti" med auberginer

Ti salat til vinteren med auberginer kaldes så, fordi for at forberede det har vi brug for 10 stykker af forskellige grøntsager: auberginer, løg, sød peber og gulerødder. Mængden af ​​tomater til opskriften skal være dobbelt så stor, så salaten bliver saftig og aromatisk. Min mor lavede også denne lækre salat til vinteren. Se opskrift med foto.

Aubergine salat til vinteren "Efterår"

Leder du efter enkle auberginepræparater til vinteren? Vær opmærksom på auberginesalaten til vinteren "Efterår". Du kan se, hvordan du forbereder en "efterårs" auberginesalat til vinteren.

Auberginer til vinteren med gulerødder, løg og hvidløg "Stripes"

Du kan se en detaljeret opskrift med billeder om, hvordan man laver auberginer til vinteren med gulerødder, løg og hvidløg "Stripes".

Sådan fryses auberginer: en gennemprøvet metode med fotos

Du kan se en detaljeret opskrift med billeder om, hvordan man fryser auberginer til vinteren.

Auberginer i adjika til vinteren

Kan du lide problemfri og enkle auberginepræparater? Auberginer i adjika er præcis, hvad du har brug for! Du kan se en detaljeret opskrift med billeder om, hvordan man tilbereder auberginer i adjika til vinteren.

Auberginesalat til vinteren "Grøntsagsvanvid"

Du kan se opskriften på at lave auberginesalat til vinteren "Grøntsagsvanvid", med trin-for-trin billeder.

Auberginer til vinteren på koreansk

Du kan se, hvordan man laver auberginer til vinteren på koreansk.

Vintersalat fra aubergine og bønner

Vil du pakke en lækker blåbærsalat ind til vinteren? Så sørg for at være opmærksom på vintersalaten af ​​aubergine og bønner. Resultatet er fremragende: en meget velsmagende salat med auberginer, tomater, peberfrugter og bønner. Forresten går bønner godt sammen med blå bønner og gør forberedelsen ret mættende. Jeg skrev, hvordan man forbereder en auberginesalat med bønner til vinteren.

Auberginer i tomater til vinteren

Du kan se opskriften på tilberedning af auberginer i tomater.

Stegte auberginer til vinteren med peber og grøntsagssauce (opskrift uden eddike)

Tilberedning af sådanne stegte auberginer er enkel, men ret lang: denne forretter tilberedes uden eddike, så den har en lang steriliseringstid. Detaljeret opskrift.

Auberginesalat til vinteren "Vkusnotiischa"

Jeg har brugt denne opskrift på auberginesalat til vinteren i flere år nu, og hver gang er jeg meget tilfreds med resultatet. For det første kan jeg godt lide måden at tilberede denne blåbærsalat på - den er enkel og hurtig nok, der er ingen sterilisering, og forberedelsen af ​​ingredienserne tager ikke meget tid. For det andet viser salaten sig at være meget lys og appetitlig, så du kan trygt tilbyde den ikke kun til din familie, men også til dine gæster. Se opskrift med foto.

Aubergine kaviar til vinteren

Du kan se, hvordan du forbereder auberginekaviar til vinteren (opskrift med trin-for-trin-billeder).

Auberginer til vinteren med nødder

Sæsonen for tilberedning af auberginer er i fuld gang, du har allerede prøvet mange af mine opskrifter, og du har endnu ikke opdaget endnu flere interessante opskrifter. Jeg vil fortælle dig om en af ​​disse opskrifter i dag. Vi vil forberede lækre stegte auberginer med nødder til vinteren, med hvidløg og persille. Se opskriften med trin-for-trin billeder.

Vinter aubergine salat "Magnificent Four"

En meget velsmagende og enkel vinterauberginesalat uden eddike. Opskrift med foto.

Aubergine forret til vinteren med grøntsager

Jeg skrev, hvordan man tilbereder en lækker vinteraubergineforretter med grøntsager.

Marinerede auberginer til vinteren med peberfrugt

Jeg tilbyder dig en anden simpel opskrift på konserveret aubergine med rød peberfrugt i hvidløgsmarinade. Lækre syltede auberginer til vinteren er meget duftende og opbevares perfekt hele vinteren. Hvordan man laver mad, se.

Stegte auberginer til vinteren (mors opskrift)

Ingredienser:

• 3 kg. aubergine
• 4 hvidløgshoveder
• 2 varme peberfrugter
• 1 liter solsikkeolie
• salt og sukker efter smag
• alle slags krydderier efter smag

Forberedelse:

Vask auberginerne, skær dem i runde stykker, tilsæt salt og lad det stå i en halv time for at fjerne bitterheden fra auberginerne.
Steg i solsikkeolie til de er gyldenbrune. Når vi har stegt alle auberginerne, tilsæt mere olie til den resterende olie efter stegning af auberginerne.
Del hvidløget i to – skær halvdelen i skiver, pres halvdelen gennem en hvidløgspresser. Hak paprikaen fint.

Auberginepræparater: "Gyldne opskrifter"

Hvis du kunne lide opskriften, så sæt stjerner ⭐⭐⭐⭐⭐, del på sociale netværk eller skriv en kommentar med en billedreportage af den ret, du tilberedte. Dine anmeldelser er den bedste belønning for mig 💖💖💖!

På højden af ​​grøntsagshøstsæsonen når overfloden af ​​produkter på markeder og haver sit højdepunkt. I denne artikel vil vi fokusere på konservering af vinterlagre af auberginer, populært kaldet "blå". Bogstaveligt talt et lager af vitaminer, indeholder disse værdifulde grøntsager en minimal mængde kalorier. Opskrifterne nedenfor vil være af interesse for kvinder, der holder øje med deres vægt, da denne hjemmelavede vinterkonserves ikke kun er velsmagende og sund, men også sikker for en slank figur.

Ikke alle grøntsager kan bruges til at tilberede så mange forskellige retter, hvis fordele kan diskuteres i det uendelige. Mange køkkener rundt om i verden nyder at tilberede retter, der inkluderer aubergine i deres opskrifter. Disse vidunderlige grøntsager deltager aktivt i tilbehør, uafhængige andre retter, som ingredienser til borscht og andre supper, og selvfølgelig, ved tilberedning af vinterkonserves. Kombinationen af ​​den "blå" smag med mayonnaise, nødder eller honning giver disse værdifulde grøntsager en særlig pikanthed.

Madlavning "blå" har en lille hemmelighed, der bruges i forskellige landes køkkener og gør smagen af ​​færdiglavede retter mere interessant. Disse grøntsager har en fantastisk evne: De absorberer duften og smagen af ​​produkter, der er i nærheden under madlavningsprocessen, hvilket giver kokke mulighed for at være kreative og nyde at eksperimentere i deres køkken. Mange retter tilberedt derhjemme ved hjælp af aubergine ligner i smag importerede dåsegrøntsager, men er væsentligt overlegen i kvalitet.

Et stort antal kulinariske opskrifter lagt ud på internettet og positive anmeldelser om dem indikerer den store popularitet af aubergineretter. De bruges på georgisk, aserbajdsjansk, koreansk, kinesiske og andre køkkener. Efter at have studeret udvalget af opskrifter, der er foreslået i vores artikel, vil du ikke kun være overbevist om letheden ved at forberede syltede "blues" til vinteren, men også om deres anvendelighed og fantastiske smag.

At vælge de rigtige auberginer

Den store fordel ved "blå" grøntsager i forhold til andre grøntsager er, at denne unikke repræsentant for natskygge, selv efter varmebehandling, bevarer alle vitaminer og mineralnæringsstoffer, og tilberedningsmetoden er ligegyldig.

For at få en velsmagende og sund aubergine-ret, skal du vide det hvordan man vælger dem korrekt. Her er et par hemmeligheder, ved at vide hvilke, du nemt kan klare udvalget af "blå" til vinterforberedelse:

De bedste opskrifter på marinerede auberginer til vinteren

For enhver husmor med respekt for sig selv der er flere opskrifter på konservering af diverse grøntsager til vinteren. Men de, der laver mad med fornøjelse, har ingen grænser for deres fantasi. Ved at lave selv mindre ændringer af velkendte opskrifter på syltede grøntsager: ændre proportionerne, tilføje noget pift, kan du få din egen signaturret.

I vores artikel forsøgte vi at samle de mest originale og lækre opskrifter på konserverede aubergine til vinteren.

Auberginer på dåse til vinteren med svampe

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Skær de vaskede og skrællede auberginer i mellemstore tern, bland med salt og lad dem stå i to timer.
2. Skær løget i halve ringe og læg dem i blød i eddike i en halv time.
3. Dræn saften fra auberginerne, skyl grøntsagerne godt, pres og tør med køkkenrulle.
4. Steg de "blå" i solsikkeolie.
5. Hak hvidløget.
6. Kombiner syltede løg, hvidløg, auberginer og bland.
7. Overfør den færdige salat i krukker og rul sammen.

Auberginer til vinteren, syltede i krukker

Nødvendige ingredienser til tilberedning:

• aubergine;
• salt;
• sorte peberkorn;
• malet sort peber;
• varm peber;
• hvidløg;
• krydrede urter efter smag (dild, persille, estragon, selleri);
• vand.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

Dæk den færdige snack med låg og opbevar den koldt.

Fyldte auberginer, dåse til vinteren

Nødvendige ingredienser til tilberedning:

• aubergine;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt;
• vand;
• fyldning:
  • stegte gulerødder - 800 gram;
  • selleri - 70 gram;
  • persillerod - 40 gram;
  • stegte løg - 100 gram;
  • salt - efter smag;
• sauce:
  • tyk tomatjuice;
  • peber efter smag.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

Auberginer til vinteren, marineret i krydret sauce "Svigermors tunge"

Nødvendige ingredienser til tilberedning:

• auberginer - 6 kg;
• mellemstore tomater - 15 stykker;
• sød peberfrugt - 15 stykker;
• hvidløg - 8 mellemstore hoveder;
• varm rød peber - 6 stykker;
• sukker - 1,5 kopper;
• salt - 3 spiseskefulde;
• ni procent eddike - 200 gram.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Vask auberginerne og skær dem i ringe op til to centimeter.
2. Bland med salt, og efter en halv time, dræn den resulterende væske og skyl grøntsagerne med vand.
3. Blancher tomaterne i varmt vand i et par sekunder, skræl og afkøl.
4. Vask og skræl de varme peberfrugter og peberfrugter.
5. Hak hvidløg, peber og tomater med en blender eller kødhakker.
6. Hæld eddike og solsikkeolie i den resulterende masse, tilsæt salt og sukker og bland.
7. Overfør auberginerne til den resulterende marinade og lad det simre ved lav varme i cirka fyrre minutter.
8. Læg den færdige snack i sterile krukker og rul sammen.

Opskrift på appetitvækkere fra syltede auberginer til vinteren "Ogonyok"

Nødvendige ingredienser til tilberedning:

• mellemstore auberginer - 5 kg;
• ni procent eddike - 0,5 liter;
• salt - 2 spiseskefulde;
• hvidløg - 0,5 kg;
• varm chilipeber - 0,3 kg.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

Vinter aubergine salat "Ti"

Nødvendige ingredienser til tilberedning:

• mellemstore auberginer - 10 stykker;
• mellemstor peberfrugt - 10 stykker;
• tomater er ikke særlig store - 10 stykker;
• mellemstore løg - 10 stykker;
• vegetabilsk olie - 120 gram;
• salt - 1 spiseskefuld;
• sukker - 150 gram;
• ni procent eddike - 100 gram.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Vask auberginerne og skær dem i skiver, der ikke er tykkere end 0,8 centimeter.
2. Skær peberfrugt, løg og tomater i ringe.
3. Læg tomaterne i bunden af ​​gryden, og alle de andre grøntsager på dem.
4. Tilsæt sukker, salt, olie og eddike til grøntsagerne.
5. Sæt gryden på lav varme, bring indholdet i kog og lad det simre i cirka tyve minutter.
6. Uden afkøling placeres den færdige snack i krukker og rulles sammen

"Ratatouille" - en opskrift på lecho lavet af auberginer, zucchini og peberfrugt til vinteren

Nødvendige ingredienser til tilberedning:

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Skræl peberfrugten og bag den i ovnen.
2. Skræl tomaterne efter at have overhældt dem med kogende vand.
3. Svits løget, skåret i ringe, i smør, indtil det er gennemsigtigt.
4. Kværn ingefær, hvidløg, krydderurter, ristede peberfrugter og flåede tomater med en blender.
5. Tilsæt peber, salt, sukker, vin, olivenolie til den resulterende masse og bland.
6. Skær gulerødder, auberginer og zucchini i skiver.
7. Sæt de hakkede grøntsager i ovnen og bag dem, indtil de er halvstegte.
8. Læg de bagte halvfærdige grøntsager lagvis i sterile glas og fyld med blandingen fra punkt nr. 5.
9. Placer glassene med præparatet i en beholder med vand, sæt det på ilden og steriliser det i tyve minutter efter, at vandet koger.
10. Rul dåserne sammen.

Auberginer på dåse med tomater og bønner opskrift uden sterilisering

Nødvendige ingredienser til tilberedning:

• auberginer - 2 kg;
• bønner - 1 kg;
• friske gulerødder - 0,5 kg;
• flerfarvet peberfrugt - 0,5 kg;
• modne tomater - 1,5 kg;
• salt - 2 spiseskefulde;
• ni procent eddike - 100 gram;
• hvidløg - 300 gram;
• solsikkeolie - 300 gram;
• sukker - 1 spsk.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Læg bønnerne i blød i vand i ti timer.
2. Skyl bønnerne efter iblødsætning og kog dem i saltet vand i cirka tredive minutter, indtil de er halvt kogte.
3. Vask auberginerne og skær dem i mellemstore tern.
4. Efter to timer, dræn den resulterende væske og skyl aubergineterningerne.
5. Riv grundigt vaskede og skrællede gulerødder med et groft rivejern.
6. Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i strimler.
7. Hak hvidløget.
8. Skær de vaskede tomater i små tern.
9. Kombiner tomater med hvidløg og lad det simre ved svag varme i cirka tre minutter.
10. Hæld olie og eddike i tomat-hvidløgsblandingen, tilsæt sukker og salt, tilsæt auberginer, peberfrugt og gulerødder.
11. Bland alt og kog i yderligere tredive minutter.
12. Tilsæt bønner og lad det simre i femten minutter.
13. Læg det færdige fad i varme glas og rul sammen.

Aubergine kaviar med tomater og hvidløg

Nødvendige ingredienser til tilberedning:

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Skær auberginerne i mellemstore tern.
2. For at fjerne bitterhed, drys de "små blå" med salt.
3. Efter to timer, dræn den resulterende væske og skyl grøntsagerne.
4. Steg auberginestykkerne til de er gyldenbrune.
5. Hæld vand i de stegte grøntsager, læg låg på og lad det simre i tyve minutter.
6. Hak løget og steg det til det er brunet.
7. Skær tomaterne i tern.
8. Tilsæt tomatpure og tomattern til de stegte løg og lad det simre i ti minutter.
9. Kombiner auberginer og tomater, tilsæt krydderier og hvidløg.
10. Slib den resulterende masse ved hjælp af en blender, kog og hæld eddike i.
11. Placer kaviaren i krukker, steriliser i femten minutter og rul sammen.

At forberede auberginer til vinteren er et must for enhver husmor. Om vinteren er sådanne grøntsager gavnlige. Auberginer bruges til at konservere salater og tilberede dem med andre grøntsager og krydderier.

Aubergine kom til os fra Indien og blev forelsket i den på grund af dens smag og gavnlige egenskaber. Grøntsagen er rig på calcium og zink samt mineraler. Denne artikel indeholder de bedste aubergineopskrifter til vinteren.

Dette præparat er et rigtigt lager af nyttige stoffer. Det viser sig, at auberginesalaten til vinteren er meget velsmagende og pikant.

Forberedelsen tager to timer. Ingredienserne giver 7 1 liters glas.

Ingredienser:

• 20 tomater;
• ti søde peberfrugter;
• ti auberginer;
• varm peber - en bælg;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 60 ml. eddike;
• halvanden spsk. l. salt;
• ti gulerødder;
• 0,5 l. olier;
• ti løg;
• malet sort peber;
• tre laurbærblade;
• grøn.

Forberedelse:

1. Steriliser krukker og låg.
2. Skær peberfrugten i mellemlange strimler.
3. Skær løgene i halve ringe, samme længde som peberfrugten.
4. Riv gulerødderne på et groft rivejern og skær de skrællede auberginer i mellemstore tern.
5. Skold tomaterne med kogende vand og fjern skindet, skær grøntsagerne i tern.
6. Læg grøntsagerne i gryden. Gulerødderne skal være det første lag, læg auberginerne ovenpå.
7. Næste lag er peberfrugt og løg. Læg peberfrugter mellem lagene.
8. Tilsæt krydderier med sukker og hakkede krydderurter.
9. Hæld olie og eddike i, tilsæt tomater.

• Kog tildækket, når det koger, reducer varmen og lad det simre i 30 minutter.
• Læg i glas og rul sammen. Når den er helt afkølet, opbevares den i kælderen eller spisekammeret.

Vælg unge auberginer med små frø. Hvis du får bitre, så læg grøntsagerne i saltet vand i en halv time. Klem i hånden før tilberedning.

Georgisk aubergine kaviar

I Georgien elsker de auberginer og tilbereder mange nationale retter og snacks med grøntsagerne.

Det vil tage 2,5 timer at forberede.

Ingredienser:

• kilo løg;
• halvandet kg. tomater;
• bukkehorn og koriander;
• to varme peberfrugter;
• 700 gr. gulerødder;
• 3 spsk. skeer eddike;
• kilo peber;
• salt, sukker;
• 2 kg. aubergine.

Forberedelse:

1. Skær auberginerne i tern og lad dem ligge i vand med salt i 40 minutter.
2. Skræl tomaterne og skær dem, hak løg og peberfrugt i små stykker.
3. Hak den varme peber og riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.
4. Steg auberginerne i olie, indtil de er bløde, læg dem i en separat skål.
5. Steg løget i den samme olie, indtil det er gyldenbrunt, kom over i en skål, derefter gulerødder og peber. Kog tomaterne uden olie i ti minutter.
6. Bland ingredienserne, tilsæt krydderier og sukker. Kog i 35 minutter ved lav varme, tilsæt eddike og fjern fra varmen efter fem minutter. rulle op.

Ingredienser:

• 3 kg. tomater;
• raste. olie - 1 glas;
• 3 kg. aubergine;
• 3 hoveder af hvidløg;
• 3 varme peberfrugter;
• sukker - seks spsk. ske;
• 3 spsk. skeer salt;
• 120 ml. eddike.

Forberedelse:

1. Kværn grøntsager, undtagen auberginer, med hvidløg i en kødhakker.
2. Hæld olie og eddike, sukker, salt i. Når det koger, skru ned for varmen og kog i 15 minutter.
3. Skær auberginerne i strimler eller halvcirkler og tilsæt til grøntsagerne. Kog i fyrre minutter. Rul til krukker.

Saute refererer til en type grøntsagsgryderet, der tilberedes på en særlig måde - ved at stege og ryste panden. Du kan ikke blande grøntsager med en spatel, du kan kun ryste dem. Dette er hele ejendommen - det antages, at det er sådan, grøntsager bevarer deres saft, og stykkerne forbliver intakte.

Den samlede tilberedningstid er omkring 2 timer.

Ingredienser:

• 12 tomater;
• hoved af hvidløg;
• 9 auberginer;
• 2 varme peberfrugter;
• 3 løg;
• salt - ¾ tsk.
• 3 søde peberfrugter;
• 3 gulerødder.

Forberedelse:

1. Skær auberginer og løg og peberfrugt i tern, gulerødder i tynde strimler og tomater i halve cirkler.
2. Brug hænderne, pres auberginerne og steg dem. Steg løg og gulerødder hver for sig, efter 7 minutter tilsæt den søde peber, efter fem minutter tomaterne. Salte grøntsager, undtagen auberginer.
3. Svits grøntsagerne, indtil væden er helt fordampet. Tilsæt derefter auberginerne.
4. Rør, kog i et par minutter, tilsæt knust hvidløg og hakket varm peber. Lad sauteren simre i et par minutter. Rul til krukker.

Syltede auberginer til vinteren

Marinerede auberginer med krydderurter og hvidløg vil være en god fornøjelse for gæsterne på en kold vinteraften. Grøntsagerne bliver aromatiske.

Syltede auberginer.

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 50 g hvidløg
• 3-5 laurbærblade
• 10-15 sorte peberkorn

Til marinaden:

• 1,5 liter vand
• 50 g sukker
• 60 g salt
• 200 ml 9% eddike

Madlavningsmetode:

Skær stilkene af auberginerne af og prik dem flere steder. Anbring i kogende saltet vand (20 g salt pr. 1 liter vand) og blancher i 2-3 minutter, fjern derefter og pres under tryk. Læg krydderier og hvidløgsfed i bunden af ​​steriliserede glas. Fyld glasset tæt med auberginer. Til marinaden bringes vand med salt og sukker i kog, hæld eddike i. Når det koger, tages det af varmen. Hæld den varme marinade over auberginerne. Steriliser 1 liters glas i 20 minutter. Rul derefter sammen og vend. Pak glassene ind med auberginer marineret efter denne opskrift, indtil de er afkølet.

Marineret aubergine med peber.

Ingredienser:

• 2,5 kg auberginer
• 100 g rød peberfrugt
• 30 g frisk varm peber
• 50 g hvidløg
• 100 ml 9% eddike

Til saltlage:

• 1 liter vand
• 30 g salt

Madlavningsmetode:

Før du sylter auberginer til vinteren, skal peberfrugter skæres i stykker, peberfrugter i ringe, hvidløg i skiver. Fjern stilken fra auberginerne. Hæld vand i en stor gryde, tilsæt salt (100 g salt pr. 1,5 liter vand), bring det i kog. Læg auberginerne i små portioner i kogende vand og kog indtil de er bløde (10-15 minutter afhængig af størrelse). Hæld eddike i bunden af ​​glassene, tilsæt lidt hvidløg og peber. Læg auberginerne tæt på toppen, drys med hvidløg, varm og peberfrugt. Forbered saltlagen separat ved at opløse saltet i kogende vand. Når glassene er fyldt, hældes saltlagen over grøntsagerne. Dæk glassene med låg og steriliser: 1 liter volumen - 10 minutter, 2 liter - 20 minutter, 3 liter - 30 minutter. Rul derefter sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

TRIN #1
TRIN #2

TRIN #3
TRIN #4

TRIN #5
TRIN #6

TRIN #7
TRIN #8

TRIN #9
TRIN #10

TRIN #11
TRIN #12

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 50 g persille og koriander
• 30 g hvidløg
• 15 g salt
• 20 ml 9% eddike

Madlavningsmetode:

For denne velsmagende og hurtige opskrift på syltede auberginer skal du fjerne stilken fra grøntsager og lave en lang sideskæring i form af en lomme. Læg auberginerne i kogende saltet vand (30 g salt pr. 1 liter vand) i 3-5 minutter. Fjern derefter og pres under pres for at frigøre bitterheden. Hak grønt og hvidløg, bland med salt. Fyld auberginerne med blandingen, læg dem tæt i steriliserede glas, fyld med saltlage og hæld eddike i. Dæk glassene med låg og steriliser: 0,5 l volumen - 15 minutter, 1 l - 25 minutter. Rul derefter sammen og pakk ind til det er afkølet.

Ingredienser:

• 1,5 kg auberginer
• 150 g grønt (selleri, persille, dild)
• 100 g løg
• 40 g hvidløg

Til marinaden:

• 1,8 liter vand
• 60 g salt
• 200 ml 9% eddike
• 2-3 laurbærblade
• 3-4 sorte peberkorn

Madlavningsmetode:

For at marinere auberginer til vinteren i henhold til denne opskrift skal du fjerne stilken fra grøntsagerne og blanchere i kogende saltet vand i 5 minutter. Klem derefter under pres for at frigøre bitterheden. Hak grønt og løg fint, tilsæt hvidløget, der passeres gennem en presse. Skær et snit på langs i hver aubergine og kom lidt fyld indeni. Til marinaden bringes vand med salt og krydderier i kog, hæld eddike i, fjern fra varmen. Hæld den varme marinade over auberginerne og sæt under pres i 2-3 dage. Overfør derefter til steriliserede krukker. Bring væsken, som auberginerne var gæret i, i kog og hæld i glassene. Steriliser 1 liters glas i 15-20 minutter. Rul derefter sammen og pakk ind til det er afkølet.

Nedenfor er billeder af syltede auberginer tilberedt efter disse opskrifter:

Saltede auberginer med selleri.

Ingredienser:

• 5 kg auberginer
• 50 g hvidløg
• 10 g salt
• laurbærblad
• grønselleri

Til saltlage:

• 1 liter vand
• 70 g salt

Madlavningsmetode:

Før du salter auberginerne, skal du fjerne stilkene fra grøntsagerne, lave et dybt snit i hver og blanchere i saltet vand (60 g salt pr. 1 liter vand) i flere minutter. Sæt det derefter under tryk for at dræne vandet. Kværn hvidløg med salt og stop auberginerne. Læg et laurbærblad og lidt selleri i bunden af ​​syltningsbeholderen, læg auberginerne ovenpå og dæk med det resterende grønt. For at lave saltlage, kog vand med salt og lad afkøle. Hæld kold lage over auberginerne, indtil det helt dækker grøntsagerne. Dæk beholderen med et låg og lad den stå ved stuetemperatur i 5 dage. Sæt det derefter i køleskabet. Før du spiser, skær auberginerne i stykker og krydr med vegetabilsk olie.

Saltede auberginer med hvidløg.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 50 g hvidløg

Til saltlage:

• 1 liter vand
• 50 g salt
• 2-3 laurbærblade
• 3-4 ærter allehånde

Madlavningsmetode:

Til denne hjemmelavede forberedelse til vinteren skal du lave et dybt snit i form af en lomme i små auberginer. Læg grøntsagerne i en bred gryde, hæld kogende vand i, tilsæt salt (50 g salt pr. 1 liter vand) og blancher auberginerne i saltlage i 3-5 minutter. Fjern derefter og klem under pres. Hak hvidløget fint og stop auberginerne. Læg grøntsagerne tæt i beholderen. Tilbered saltlagen ved at tilsætte salt og krydderier til vandet, bring det i kog og si. Hæld varm lage over auberginerne og sæt tryk. Lad stå ved stuetemperatur i 3-4 dage. Opbevar saltede auberginer tilberedt efter denne opskrift på et køligt sted.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 70-100 g dild og persille
• 30-40 g salt

Madlavningsmetode:

Før saltning af auberginer til vinteren, skal de vaskes grundigt og 10-12 punkteringer laves med et spyd forskellige steder. Læg i saltet vand (1 spsk pr. 1 liter vand) i 30 minutter. Skyl derefter og lad vandet løbe af. Hak det grønne fint. Læg auberginerne i en beholder, drys med krydderurter, salt og komprimer for at frigøre væsken. Sæt undertrykkelse. Lad stå i 5-7 dage ved stuetemperatur. Opbevares derefter et køligt sted.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 200 g gulerødder
• 50 g persillerod
• 50 g løg
• 20 g hvidløg
• 15 g persille
• flere kviste selleri

Til saltlage:

• 500 ml vand
• 20 g salt

Madlavningsmetode:

Lav et dybt snit i form af en lomme i små auberginer. Kog 1 liter vand, tilsæt 30 g salt. Læg auberginerne i kogende lage og blancher i 5 minutter. Fjern derefter og klem under pres. Hak gulerødder, persillerod, løg og persille fint. Fyld auberginerne med den resulterende blanding, bind med sellerikviste, læg tæt i en beholder, drys med finthakket hvidløg. For at lave saltlagen bringes vand og salt i kog og afkøles. Hæld varm lage over auberginerne og tryk på toppen. Lad saltede auberginer tilberedt til vinteren ifølge denne opskrift ved stuetemperatur i 5-7 dage. Opbevares derefter et køligt sted.

Aubergine-tunger i tomat- og grøntsagsfyld.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer
• 2 kg tomater
• 1 kg løg
• 400 g peberfrugt
• 300 g gulerødder
• 30 g salt
• vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode:

For at bevare auberginer i henhold til denne opskrift skal grøntsagerne skrælles, skæres på langs i tunger og lægges i blød i saltet vand i 40 minutter. Slib de resterende grøntsager ved hjælp af en blender eller passer gennem en kødkværn, sæt blandingen på ilden og lad det simre i 20 minutter efter kogning. Vask auberginerne, tør dem, steg dem i olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Kom derefter i krukker, topping med stuvede grøntsager. Steriliser 0,5 liters glas i 15 minutter, 1 liters glas i 25 minutter. Rul sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

Krydrede auberginer på dåse.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer
• 70 g persille og dild
• 250 ml vegetabilsk olie
• 100 ml 9% eddike
• 15 g hvidløg
• 30 g salt
• 10 g sukker
• 5-8 g hver af stødt rød og sort peber

Madlavningsmetode:

Vask auberginerne grundigt, skær dem i skiver og læg dem i blød i saltet vand (20 g salt pr. 1 liter vand) i 20 minutter. Skyl derefter, tør og steg i vegetabilsk olie. Hæld ikke olien ud. Hak hvidløget, bland med salt, sukker, eddike og kværnet peber. Beklæd auberginerne med den resulterende blanding og anbring i steriliserede krukker, arrangere med kviste af urter. Bring den resterende olie i kog, hæld forsigtigt i glassene, steriliser i 10-15 minutter (tid angivet for 0,5 liters glas).

Som vist på billedet skal auberginer på dåse ifølge denne opskrift rulles sammen, vendes og pakkes ind, indtil de er afkølet:

TRIN #1
TRIN #2

TRIN #3
TRIN #4

TRIN #5
TRIN #6

TRIN #7
TRIN #8

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 3 kg tomater
• 1 kg peberfrugt
• 100 g hvidløg
• 30-50 g frisk varm peber
• 80-100 g salt
• 200-300 g sukker
• 200 ml vegetabilsk olie
• 50 ml 9% eddike

Madlavningsmetode:

Til denne opskrift på dåsesalat til vinteren skal du skære auberginerne i runde eller halvcirkelformede skiver 1 cm tykke, tilsæt salt, lad stå i 20 minutter, og pres derefter. Slib de resterende grøntsager ved hjælp af en blender eller passer gennem en kødkværn, tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie, bring i kog, lad det simre i 15 minutter. Hæld eddike i. Læg auberginerne i den kogende blanding og lad dem simre ved middel varme i 20 minutter. Læg salaten i steriliserede glas, rul sammen, vend og pakk ind til den er afkølet.

Ingredienser:

• 3 kg tomater
• 2 kg auberginer
• 2 kg peberfrugt
• 1 kg løg
• 200 g gulerødder
• 50 g hvidløg
• 50 g frisk varm peber
• 200 ml vegetabilsk olie
• 100 ml 9% eddike
• 100 g salt
• 100-150 g sukker
• 5 g kværnet sort peber

Madlavningsmetode:

Skær auberginerne i halvcirkelformede skiver, peberfrugt og løg i halve ringe. Kværn tomater, peberfrugter og gulerødder med en blender eller hak dem, kom i en gryde, bring i kog, tilsæt olie. Tilsæt hakket peberfrugt, løg og auberginer til grøntsagerne og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt salt, sukker, kværnet sort peber, hakket hvidløg, lad det simre i yderligere 5-7 minutter. Hæld eddike i, bring i kog og tag af varmen. Placer den varme auberginesalat, på dåse ifølge denne opskrift, i forberedte krukker, rul sammen, vend og pakk ind, indtil den er afkølet.

TRIN #1
TRIN #2

TRIN #3
TRIN #4

TRIN #5
TRIN #6

Sauteret aubergine.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 500 g tomater
• 350 g peberfrugt
• 300 g gulerødder
• 100 ml vegetabilsk olie
• 30 g salt
• 20 g sukker
• hvidløg og persille efter smag

Madlavningsmetode:

Til denne opskrift på syltet sauté til vinteren skal auberginerne vaskes grundigt, skæres i tern og lægges i blød i saltet vand (20 g salt pr. 1 liter vand) i 20 minutter. Klem derefter for at frigøre bitterheden. Skær tomater og peberfrugt i store tern, riv gulerødderne. Læg de tilberedte grøntsager i en gryde, tilsæt olie, lad det simre i 30-40 minutter ved lav varme. Tilsæt hvidløg, krydderurter, salt, sukker, lad det simre i yderligere 10 minutter. Læg den varme masse i steriliserede glas, rul sammen, vend og pakk ind til den er afkølet.

Aubergine sautér "Generous Garden".

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 500 g zucchini
• 500 g gulerødder
• 500 g løg
• 70 g hvidløg
• 1 liter tomatjuice
• 100 ml vegetabilsk olie
• 50 ml 9% eddike
• 50-75 g sukker
• 30 g salt
• malet sort og varm peber efter smag

Madlavningsmetode:

Skær auberginer, zucchini, gulerødder og løg i tern og steg i olie. Bring tomatjuice i kog, hæld i gryden med grøntsagerne. Tilsæt hakket hvidløg, eddike, sukker, salt, kværnet peber, lad det simre i 30-40 minutter. Lækre syltede auberginer tilberedt efter denne opskrift skal placeres i steriliserede krukker, rulles sammen, vendes og pakkes ind, indtil de er afkølede.

Ingredienser:

• 1,5 kg auberginer
• 500 g peberfrugt
• 500 g løg
• 50 g hvidløg
• 500 ml tomatjuice
• 30 g salt
• 75-100 g sukker
• 100 ml vegetabilsk olie
• 20 ml 9% eddike

Madlavningsmetode:

For hurtigt og velsmagende at marinere auberginer i henhold til denne opskrift, skal du skære grøntsagerne i store tern og hakke hvidløget. Bland tomatjuice, hvidløg, olie, salt, sukker og eddike og bring det i kog. Læg løg og peberfrugt i kogende tomatsaft og lad det simre i 2-3 minutter efter kogning. Tilsæt derefter auberginerne og lad det simre i yderligere 8-10 minutter. Anbring den varme blanding i steriliserede glas, rul sammen, vend og pakk ind, indtil den er afkølet.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 1 kg peberfrugt
• 200-300 g gulerødder
• 50 g hvidløg
• 1 liter tomatjuice med frugtkød
• 150 ml vegetabilsk olie
• 35 ml 9% eddike
• salt og sukker efter smag

Madlavningsmetode:

Før du forbereder syltede auberginer, skal du kombinere tomatjuice og olie og bringe i kog. Skær grøntsager efter ønske. Læg auberginer og gulerødder i kogende tomater og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt peberfrugt, lad det simre i 10 minutter. Læg derefter finthakket hvidløg, tilsæt salt, sukker, eddike, lad det simre i 5-7 minutter. Læg salaten i steriliserede glas, rul sammen, vend og pakk ind til den er afkølet.

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 150 g hvidløg
• 100 g frisk varm peber
• 700 ml vand
• 100 ml 9% eddike
• 100 ml vegetabilsk olie
• 30 g salt
• 150 g sukker

Madlavningsmetode:

For at marinere auberginer som angivet i denne opskrift skal de skrælles og skæres i tern. Kværn hvidløg og peber i en blender. Bland vand, olie, eddike, salt, sukker og bring det i kog. Læg auberginer, peberfrugt og hvidløg i den kogende blanding og lad det simre i 20-30 minutter. Læg den varme salat i glas, rul sammen, vend og pakk den afkølet.

Se udvalget af billeder "Syltede auberginer til vinteren" for opskrifterne præsenteret ovenfor:

Auberginesalat med basilikum.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 500 g tomater
• 40-50 g basilikum
• 20 g hvidløg
• 70 g honning
• 10 g salt
• 60 ml 9% eddike
• 100 ml vegetabilsk olie

Madlavningsmetode:

Før du konserverer auberginer, skal de vaskes grundigt, skæres i skiver på ca. 1 cm tykke, lægges i kogende saltet vand (20 g salt pr. 1 liter vand) og blancheres i 2-3 minutter. Læg derefter i et dørslag og lad vandet dryppe af. Skær tomaterne i skiver og læg dem i bunden af ​​et tykvægget fad. Læg auberginer på dem og lad dem simre under låg i 5-7 minutter. Tilsæt honning, salt, eddike, olie, lad det simre i 15 minutter. Tilsæt derefter finthakket basilikum og hvidløg, lad det simre i yderligere 5 minutter. Læg den kogende masse i steriliserede glas, rul sammen, vend og pakk ind til den er afkølet.

Auberginer, dåse i georgisk stil.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer
• 1 kg tomater
• 200 g hvidløg
• 1 bundt dild
• persille og koriander
• 30 g salt
• 50 g sukker
• 200 ml vegetabilsk olie
• 30 ml 9% eddike
• 5-8 g khmeli-suneli
• 5-8 g malet paprika

Madlavningsmetode:

Dette er en af ​​de bedste opskrifter på auberginepræparater til vinteren for dem, der elsker georgisk køkken. Auberginer skal skæres i skiver 1 - 1,5 cm tykke, dyppes i saltet vand i 1 time, derefter presses ud og steges på begge sider i halv mængde olie. Før tomaterne gennem en kødhakker, tilsæt salt, sukker, krydderier, den resterende olie og bring det i kog. Kog saucen i 15 minutter, hæld derefter eddike i, tilsæt hakkede krydderurter og hvidløg, rør rundt og tag af varmen.

Som vist på billedet, for at bevare auberginer i henhold til denne opskrift, skal de placeres i forberedte krukker, hældt med den forberedte sauce:

TRIN #1
TRIN #2

TRIN #3
TRIN #4

Dæk glassene med låg og steriliser i 30-40 minutter (tid angivet for 0,5 liters glas). Rul derefter sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

Ingredienser:

• 1,5 kg auberginer
• 150 g hvidløg
• 150 g valnødder
• 50 g persille og koriander
• 10 g frisk chilipeber
• 50 ml vegetabilsk olie
• 20 g salt
• 50 ml 9% eddike

Madlavningsmetode:

Skær auberginerne i skiver, drys med salt, lad dem stå i 20 minutter, skyl og pres dem. Kværn hvidløg, nødder, krydderurter og chilipeber i en blender, tilsæt salt, eddike og den halve mængde olie. Steg auberginerne i den resterende olie på begge sider. Så vi kan bevare auberginer til vinteren i henhold til denne opskrift: For at gøre dette skal du lægge en skefuld nøddemasse i bunden af ​​de forberedte krukker. Tilsæt derefter varme auberginer, lag med nøddesauce. Steriliser krukker med en volumen på 0,5 liter i 20 minutter, 1 liter i 30 minutter. Rul sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

Ingredienser:

• 1-1,2 kg auberginer
• 400 g tomater
• 300 g løg
• 30 g hvidløg, 30 g persille
• 100 ml vegetabilsk olie
• 30 g salt
• kværnet sort peber efter smag

Madlavningsmetode:

For sådan en simpel auberginetilberedning til vinteren skal du skære tomaterne, lægge dem i en gryde, varme dem op og gnide dem gennem en sigte. Kog tomatmassen til det halve. Skær auberginerne i skiver 1,5-2 cm tykke, nedsænk dem i saltet vand i 20 minutter (20 g salt pr. 1 liter vand). Derefter tørres og steges i varm olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Skær løget i tynde halve ringe og steg hurtigt. Bland tomat, stegt løg, finthakket hvidløg og krydderurter. Tilsæt salt og bring det i kog under konstant omrøring. Læg lidt tomat i steriliserede glas, og læg derefter de stegte auberginer, hæld over tomaten. Steriliser krukker med en volumen på 0,5 liter i 20 minutter, 1 liter i 30 minutter. Rul derefter aubergineemnet sammen og pak det ind, indtil det er afkølet.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 500 g tomater
• 40 g løg
• 10 g hvidløg
• 30 g grønt (persille, selleri, dild)
• 25 g sukker
• 15-20 g salt
• 50 ml vegetabilsk olie

Madlavningsmetode:

For at forberede auberginer til vinteren i henhold til denne opskrift skal grøntsagerne vaskes grundigt, skæres i skiver på omkring 1 cm tykke, saltes og efterlades i 20 minutter. Skyl derefter, pres og steg i olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Læg de stegte auberginer i steriliserede glas. Skræl tomaterne, skær dem, kom dem i en gryde. Tilsæt finthakket løg, hvidløg og krydderurter, bring det i kog. Tilsæt salt og sukker og lad det simre et par minutter. Hæld den kogende marinade over auberginerne. Steriliser 0,5 liters glas i 10 minutter, 1 liters glas i 15 minutter. Rul derefter sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

Her kan du se et udvalg af billeder til opskrifter på dåseauberginer til vinteren:

Stegte auberginer i pebermarinade.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer
• 500 g peberfrugt
• 100 g hvidløg
• 200 ml vegetabilsk olie
• 70 ml 9% eddike
• kværnet varm og sort peber
• salt efter smag

Madlavningsmetode:

Til denne opskrift skal du skære auberginerne i skiver, tilsætte salt og lade stå i 30 minutter. Derefter klemmes og steges i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Kværn peberfrugt og hvidløg med en kødkværn eller blender, hæld eddike i. Bring blandingen i kog, tilsæt salt og peber efter smag. Læg stegte auberginer og peberblanding i steriliserede krukker i lag og dæk med låg. Steriliser 0,5 liters glas i 20 minutter. Rul derefter sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

Auberginer med tomater og hvidløg.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 1 kg tomater
• 100 g hvidløg
• 200 ml vegetabilsk olie
• 10 ml 9% eddike
• 5 g kværnet sort peber
• salt efter smag

Madlavningsmetode:

For at lave denne lækre tilberedning skal auberginerne koges hele i saltet vand (30 g salt pr. 1 liter vand) i 10-15 minutter. Fjern derefter, afkøl, skær i skiver og steg på begge sider. Før hvidløget gennem en presse, skær tomaterne i ca. 5 mm tykke skiver. Læg et lag auberginer i steriliserede literskrukker, drys med stødt peber og hvidløg, dæk med tomatskiver og tilsæt salt. Så skiftevis, fyld glassene til toppen, komprimer lagene med en ske. Hæld den resterende olie fra stegningen og 5 ml eddike i hver krukke. Dæk med låg og steriliser i 25 minutter (tid angivet for 1 liters glas). Rul derefter sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 150 g hvidløg
• 50 g frisk varm peber
• 150 ml 9% eddike
• 150 ml vegetabilsk olie
• 10 g salt

Madlavningsmetode:

Vask auberginerne grundigt, skær dem i 1 cm tykke skiver, læg dem i blød i saltet vand (20 g salt pr. 1 liter vand) i 20 minutter. Derefter klemmes, tørres, lægges på en smurt bageplade, drysses med olie. Bag i en ovn forvarmet til 200°C i 10 minutter, vend til den anden side og bag i yderligere 10 minutter. Hak hvidløg, peberfrugter og peberfrugter eller kværn dem i en blender. Tilsæt eddike, salt og den resterende vegetabilske olie. Læg aubergine- og peberblandingen i steriliserede glas. Steriliser 0,5 liters glas i 10-15 minutter. Derefter skal krukkerne med aubergineforberedelse til vinteren rulles op, vendes og pakkes, indtil de er afkølet.

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 2,5 kg tomater
• 1,5 kg peberfrugt
• 50 g frisk varm peber
• 50 g hvidløg
• 200 g sukker
• 60 g salt
• 250 ml 9% eddike
• 250 ml vegetabilsk olie

Madlavningsmetode:

For at forberede en lækker aubergine forberedelse til vinteren skal du hakke tomater, hvidløg, peberfrugter og peberfrugter. Tilsæt salt, sukker, olie, eddike, bring i kog og kog i 10 minutter. Skræl auberginerne, skær dem i store tern, drys med salt, lad dem stå i 20 minutter, og pres dem derefter. Læg auberginerne i tomatblandingen og lad dem simre i 20 minutter.

Som du kan se på billedet, skal den varme aubergine, der er tilberedt til vinteren i henhold til denne opskrift, placeres i steriliserede krukker, rulles sammen, vendes og pakkes ind, indtil den afkøles:

TRIN #1
TRIN #2

TRIN #3
TRIN #4

TRIN #5
TRIN #6

TRIN #7
TRIN #8

Marinerede auberginer "Ogonyok" med honning.

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 1 kg rød peberfrugt
• 180-200 g hvidløg
• 50 g frisk varm peber
• 200 ml 9% eddike
• 200 g honning
• salt efter smag
• vegetabilsk olie

Madlavningsmetode:

For at forberede auberginetilberedning i henhold til denne opskrift, som betragtes som en af ​​de lækreste, skal grøntsagerne vaskes grundigt. Skær derefter i skiver på 1 cm tykke, blød i saltet vand (20 g salt pr. 1 liter vand) i 20 minutter. Derefter klemmes, tørres og steges i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Hak hvidløg, peberfrugter og peberfrugter eller kværn dem i en blender, tilsæt honning, eddike og salt. Bland grundigt indtil honningen er opløst. Læg aubergine- og peberblandingen i steriliserede glas. Steriliser 0,5 liters glas i 10-15 minutter. Rul derefter sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

Aubergine marineret med gulerødder i koreansk stil.

Ingredienser:

• 2 kg auberginer
• 500 g gulerødder
• 300 g løg
• 120-150 g hvidløg
• 100 ml vegetabilsk olie
• krydderier til gulerødder på koreansk

Til marinaden:

• 800 ml vand
• 200 ml 9% eddike
• 90 g salt
• 200 g sukker

Madlavningsmetode:

Dette er en af ​​de bedste auberginepræparater til dem, der elsker koreansk køkken. Skær auberginerne i skiver på 0,8-1 cm tykke, tilsæt salt og lad det stå i 20 minutter. Skyl derefter, tør, læg på en bageplade, drys med halvdelen af ​​mængden af ​​olie og bag i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter. Vend derefter til den anden side og bag i yderligere 10 minutter. Skær løget i tynde halve ringe, riv gulerødderne med et koreansk gulerodsrasp. Varm den resterende olie op i en stegepande, tilsæt krydderier, rør rundt og hæld over gulerødderne. Tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse, til gulerødderne, rør rundt, lad det stå i 15 minutter. Læg auberginer i forberedte krukker, toppet med gulerødder og løg. Til marinaden bringes vand med sukker og salt i kog, tilsæt eddike og fjern fra varmen. Hæld den varme marinade i glassene, dæk dem med låg og steriliser: 0,5 liters glas - 15 minutter, 1 liter - 20 minutter. Rul derefter sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

Madlavningsmetode:

For at forberede en velsmagende forberedelse til denne opskrift skal du skære auberginerne i strimler, drys med salt, lad stå i 20 minutter og skyl derefter. Skær peberfrugten i strimler, løget i halve ringe, riv gulerødderne på et rivejern til koreanske grøntsager. Kombiner alle de tilberedte grøntsager, tilsæt hvidløg, salt, sukker, eddike, passeret gennem en presse, bland. Varm krydderierne og olien op i en stegepande i et par sekunder, hæld i grøntsagerne, rør rundt, lad stå i 2 timer for at frigive saften. Sæt derefter på moderat varme og lad det simre i 10 minutter. Læg den varme salat sammen med den resulterende marinade i steriliserede krukker og dæk med låg. Steriliser 0,5 liters glas i 25-30 minutter. Rul derefter sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

Disse opskriftsbilleder viser, hvordan man marinerer auberginer:

Krydrede auberginer på dåse

Ingredienser:

• 3 kg auberginer
• 300 g gulerødder
• 500 g peberfrugt
• 100 g hvidløg
• 100 g persille
• 1 liter vand
• 100 ml 9% eddike
• 50 g frisk varm peber
• 150 ml vegetabilsk olie
• 90 g salt
• 200 g sukker

Madlavningsmetode:

For at forberede denne en af ​​de bedste forberedelser til vinteren skal auberginer skrælles og udkernes, skæres i tern, let saltes, efterlades i 20 minutter og derefter presses. Skær peberfrugten i halve ringe, gulerødder i store strimler. Hak persille, peber og hvidløg fint. Kog vand i en gryde, tilsæt olie, salt, sukker, eddike. Tilsæt alle grøntsagerne, bring det i kog og lad det simre i 20 minutter. Anbring blandingen i steriliserede glas, rul sammen og pakk ind, indtil den er afkølet.

Auberginesalat med æblejuice.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 400 g peberfrugt
• 250 g løg
• 250 g gulerødder
• 500 ml sur æblejuice
• 25 g hvidløg
• 20 g salt
• vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode:

For at forberede en sådan velsmagende forberedelse til vinteren skal auberginer skæres i skiver 1 - 1,5 cm tykke, gennemblødes i saltet vand i 20 minutter, derefter presses og steges i olie på begge sider. Skær løget i halve ringe, gulerødder og peberfrugt i tynde strimler, hvidløg i skiver. Steg grøntsagerne i olie et par minutter, tilsæt salt, tilsæt æblejuice og lad det simre i 10-15 minutter. Læg auberginer i forberedte krukker, lag med stuvede grøntsager. Steriliser 0,5 liters glas i 15 minutter, 1 liters glas i 20-25 minutter. Rul derefter sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

Ingredienser:

• 1 kg auberginer
• 400 g løg
• 500 g tomater
• 150 ml vegetabilsk olie
• salt og kværnet sort peber efter smag

Madlavningsmetode:

Skær auberginerne i tern, tilsæt salt, lad dem stå i 20 minutter, pres derefter og steg dem i vegetabilsk olie. Tilsæt finthakket løg, steg i 2 minutter under omrøring. Tilsæt herefter de hakkede tomater og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag. Placer den varme hjemmelavede auberginepræparat i steriliserede krukker. Steriliser 0,5 liters glas i 15-20 minutter. Rul derefter sammen og pakk ind til det er afkølet.

Ingredienser:

• 1,7 kg auberginer
• 100 g hvidløg
• 120 g dild
• 100 ml vegetabilsk olie

Til marinaden:

• 1 liter vand
• 40 g salt
• 80 ml 9% eddike

Madlavningsmetode:

Dette er et af de lækreste auberginepræparater, hvor grøntsagerne smager som svampe. Små auberginer skal hakkes. Til marinaden kombineres ingredienserne og bringes i kog. Dyp auberginerne i marinaden i små portioner og blancher i 3 minutter fra kogeøjeblikket. Læg det i et dørslag og lad væsken dryppe af. Hak hvidløg og dild fint, kombiner med auberginerne, hæld vegetabilsk olie i og bland. Læg blandingen i steriliserede glas, dæk med låg og steriliser 0,5 liters glas i 15 minutter. Rul derefter sammen, vend og pakk ind til det er afkølet.

Aubergine er en sæsonbestemt grøntsag rig på vitaminer og mineraler. Det kan bruges til at tilberede en række forskellige forretter og hovedretter, ganske usædvanlige og krydrede. Men kan det være lige så velsmagende og sundt at forberede blåbær til vinteren? Selvfølgelig ja! Konserves giver dig mulighed for at bevare smagen af ​​denne grøntsag ved at introducere nye, raffinerede noter. Opskrifterne nedenfor hjælper enhver husmor med at lave forskellige auberginepræparater til vinteren. Prøv at skabe noget usædvanligt fra velkendte produkter: "", syltede, fyldte, stegte frugter i tomatjuice. Du vil igen blive overbevist om, at ikke kun den velkendte auberginekaviar bliver lækker.

Vintersalat "Svigermors tunge"

Hvis du leder efter krydrede opskrifter, så er denne mulighed lige noget for dig. Grøntsager på dåse med et “twist” kan serveres på både ferie- og hverdagsborde.

Ingredienser:

• 4 kg auberginer;
• 10 modne tomater;
• 10 peberfrugter;
• 5 hoveder hvidløg;
• 200 gram granuleret sukker;
• 3 varme peberfrugter;
• 20 gram salt;
• 190 milliliter vegetabilsk olie;
• 150 milliliter 9% bordeddike.

Madlavning:

1. Vask hele auberginer, og skær derefter forsigtigt stilken af.
2. Skær grøntsagerne i mellemtykke skiver.
3. Læg de blå i en dyb skål, drys med salt og bland grundigt. Lad grøntsagerne stå i cirka en halv time, så bitterheden i frugterne frigives med saften.
4. Vask og fjern derefter eventuelle frø fra klokken og peberfrugterne.
5. Skil hvidløgshovedet ad i fed og fjern skallerne.
6. Hæld kogende vand over tomaterne og lad det stå i 1 minut. Efter at have drænet det varme vand hældes koldt vand over frugterne i 3 minutter. Takket være dette kan du nemt adskille tomatskindet fra frugtkødet.
7. Nu skal du hakke tomaterne sammen med peber og hvidløg. Du kan bruge en kødhakker til dette formål.
8. Tilsæt den nødvendige mængde granuleret sukker, salt, bordeddike og vegetabilsk olie til de snoede grøntsager.
9. Hæld den forberedte marinade over auberginerne og lad det simre i 30 minutter.
10. Før du begynder at konservere, skal du forberede dine krukker ved at skylle dem grundigt med bagepulver. Steriliser dem derefter sammen med lågene på nogen måde, der passer dig.
11. Fjern den tilberedte salat fra krukken og forsegl.

Konservering kan opbevares i et spisekammer eller kælder. "Svigermors tunge" kan bruges som en anden ret i fasten.

Krydrede stegte auberginer til vinteren

Blåbær på dåse kombineret med hvidløg vil være en god vintersnack. Ekstraordinært velsmagende grøntsager, der smelter i munden, vil appellere til ethvert medlem af din familie.

Ingredienser til en 0,4 liters krukke:

• 500 gram aubergine;
• 3 fed hvidløg;
• 30 gram salt;
• 200 milliliter solsikkeolie;
• 1 bundt grøn persille.

Sådan laver du mad:

1. Giv præference til mellemstore, modne auberginer. Vask hele frugter og skær stilken af. Skær dem derefter i 1 cm tykke skiver.
2. Varm 35 ml solsikkeolie op i en stegepande. Læg aubergineskiver på en godt opvarmet overflade. Steg grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune, og sæt blusset på medium. Steg de blå på den ene side og den anden i 5 minutter.
3. Kom olie på panden, vend skiverne og steg videre i 3 minutter.
4. Pil hvidløgsfeddene og kom gennem en presse.
5. Hak persillen fint, bland med hakket hvidløg og salt.
6. Nu skal de stegte aubergineskiver dyppes i den tilberedte blanding og placeres tæt i sterile krukker.
7. Fyld indholdet af glassene med raffineret olie og luk med nylonlåg.

De blå fremstillet på denne måde skal opbevares køligt.

Aubergine kaviar med bønner

Opskrifter på vegetabilsk kaviar kan indeholde en bred vifte af komponenter. Dette præparat med bønner viser sig at være meget velsmagende, det vil overraske dig med sin rige, lyse smag.

Ingredienser:

• 3,5 kg tomater;
• 3 kg auberginer;
• 2,5 kg sød peber;
• 1 kg løg;
• 500 gram hvide bønner;
• 1 bundt frisk koriander, persille, dild;
• 6 varme peberfrugter;
• 250 milliliter solsikkeolie;
• granuleret sukker og salt - efter smag.

Vi tilbereder og konserverer lækker kaviar:

1. Skræl først peberfrugten og også auberginerne. Skær grøntsagerne i mellemstore tern.
2. Hak de skrællede løg og steg med grøntsager i en opvarmet stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie. Kog alt, indtil det er brunet.
3. Forbered en puré af tomaterne, og kom den derefter over i en dyb gryde. Vent til puréen koger, tilsæt de tidligere stegte grøntsager og hakket varm peber. Lad det hele simre i tomatsaft i 20 minutter. ved lav varme under konstant omrøring.
4. Kog bønnerne møre, kom over i en gryde med kartoffelmos og grøntsager. Tilsæt finthakket grønt.
5. Efter 15 min. Fra begyndelsen af ​​stuvningen kan du placere kaviaren i sterile krukker. Produktet i krukker skal steriliseres i 30 minutter, dækket med låg.
6. Rul kaviaren sammen, vend glassene og pak dem ind i et tæppe.

Efter fuldstændig afkøling kan konserveringen opbevares i spisekammeret.

Krydret aubergine "Egyptians", dåse hele

Krydrede elskere vil blive glade. En behagelig kombination af chilipeber, hvidløg og karry vil vække en seriøs appetit. Hovedingrediensen er helt marineret, hvilket gør det muligt for frugterne at blive fuldstændig mættet med den aromatiske marinade og komme til bordet i enhver passende form.

Ingredienser:

• 8-10 auberginer;
• 1 peberfrugt;
• 2 hvidløgshoveder;
• 1 chilipeber;
• 1 bundt grøn persille;
• 20 gr. hakket koriander;
• 3 gr. varm peber;
• 20 gr. karry;
• 3 gr. hakket spidskommen;
• 50 gr. citronsaft;
• 15 gr. eddike;
• 20 gr. vegetabilsk olie;
• salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask auberginerne, tør og overtræk dem med olie. Lægges på en bageplade og bages ved 200 grader i 20 minutter.
2. Fjern stilken fra afkølede grøntsager og drys disse områder med salt. Lad sidde i 1 time.
3. Fjern frø fra peberfrugt. Skær i tern.
4. Hak hvidløget, hak det grønne fint.
5. Bland grøntsager, tilsæt krydderier og olie. Bland grundigt.
6. Skær siden af ​​auberginen, tilsæt salt og tilsæt krydret fyld.
7. Steriliser glasset og pak de fyldte frugter tæt ind i dem.
8. Hæld vegetabilsk olie i en krukke med grøntsager og stil i køleskabet i 5 dage.
9. Efter syltning rulles glassene sammen og gemmes i kælderen.

Auberginer i koreansk stil til vinteren

Du kan tilberede ikke kun gulerødder, men også auberginer på koreansk. En moderat krydret snack med en pikant smag bliver din favorit forberedelse til vinteren, sørg for det!

Ingredienser:

• 4 kg blå;
• 1 kg gulerødder og sød peber;
• 1 kg løg;
• 100 gram hvidløg;
• 35 milliliter eddike 7%;
• salt - efter smag.

Processen med at forberede en meget velsmagende snack:

1. Skyl auberginerne grundigt under rindende vand, og skær dem derefter i strimler. Tilsæt salt, lad det trække i en time.
2. Slib de skrællede og vaskede gulerødder på et specielt rivejern i tynde strimler.
3. Fjern frøene fra peberfrugten og fjern stilken. Skær frugtkødet i tynde strimler.
4. Skær løget i halve ringe, før hvidløget gennem en presse.
5. Bland de tilberedte grøntsager (undtagen auberginer), hæld eddike i, tilsæt varm peber. Lad trække i 5 timer.
6. Steg auberginerne i en stegepande med solsikkeolie. Lad dem køle lidt af, kombiner med andre ingredienser i retten, bland alt.
7. Overfør de koreanske grøntsager i forberedte glasbeholdere, dæk med låg og steriliser. 500 ml glas skal steriliseres i 16 minutter og liters glas i 26 minutter. Rul emnet sammen, pak glassene ind og lad dem køle helt af.

Hvis det ønskes, kan du undlade brugen af ​​peberfrugter.

Syltede fyldte auberginer

Når du tilbereder denne ret én gang, vil du altid tilberede den. Denne originale og meget enkle forretter vil appellere til alle uden undtagelse.

Ingredienser:

• 5 kg auberginer;
• 1 kg gulerødder;
• 20 fed hvidløg;
• 250 gram løg;
• 150 gram salt;
• 250 gram persillerod;
• 500 milliliter vegetabilsk olie;
• 1 bundt grønt (dild eller persille).

Sådan laver du mad:

1. Til denne forberedelse er det værd at vælge mellemstore frugter. Skyl de blå og fjern halerne.
2. Lav et langsgående snit på frugten, ikke skær hele vejen igennem. Læg de blå i en dyb gryde med saltet vand. For 1 liter vand skal du tage 30 gram salt.
3. Kog grøntsagerne ved lav varme i 40 minutter.
4. Tag den af ​​panden og læg den på et træbræt eller en bakke. Placer et andet bræt ovenpå, samt en bøjning. Lad auberginerne stå i 6 timer, hvorefter overskydende væske løber af.
5. Hak persillen groft og hak hvidløgsfeddene med en presse. Skær de skrællede gulerødder i strimler og løget i halve ringe.
6. Steg løget hver for sig, derefter gulerødder og persille. Bland stegte grøntsager, hvidløg, tilsæt salt efter smag.
7. Fjern nu auberginerne fra under pres og læg det tilberedte hakkekød inde i hver frugt.
8. Læg de fyldte frugter i bunden af ​​gryden, drys dem med salt og hvidløg. Skift lag med aubergine, indtil panden er fuld. Varm solsikkeolien op, afkøl den og hæld den i gryden. Læg en træplade ovenpå og læg et tryk ovenpå.

Emnet opbevares bedst på et køligt sted.

Marinerede auberginer til vinteren (video)

Opskrifter på dåse aubergine er varierede og originale. Hver af de forberedte præparater viser sig utroligt velsmagende og pikante. Vær ikke bange for at eksperimentere: alle kan mestre konservering, det er meget enkelt. Forbered og nyd smagen af ​​fantastiske grøntsagssnacks hele året rundt.