Lad os koge fisk med fransk sauce! Fisk er sundt, og alle ved det. Og fisken bagt med bechamelsauce er utrolig velsmagende og mør. Lige nu, lad os starte med den nemmeste opskrift med en minimumssammensætning af ingredienser og fortsætte med en ret med mere kompleks tilberedning.

Simpel opskrift

Produktsammensætning:

• filet af enhver fisk - 700 g;
• mælk - 200 ml;
• hård eller halvhård ost - 150 g;
• smør - et stykke, der vejer 30 g;
• lugtfri vegetabilsk olie - cirka 30 ml;
• mel - en stor ske;
• salt - efter smag;
• lidt citronsaft (dryp over fiskestykker).

Opskrift på tilberedning af fisk med bechamelsauce i ovnen

Det er nemt og enkelt at tilberede retten. Bare følg trin-for-trin instruktionerne

Forbered først saucen til at hælde over fisken. For at gøre dette skal du smelte smørret (hele mængden) i en stegepande med tyk bund. Når det smelter og bliver gennemsigtigt, er det tid til at tilføje mel. Kombiner det med olien uden at holde op med at røre i et minut.

Hæld mælken i bradepanden meget forsigtigt - i en tynd stråle. Stop ikke med at røre, ellers får du en masse smagløse klumper. Salt saucen efter din smag og bring den i kog. Kogning skal ske ved lav temperatur. Så snart saucen tykner, skal du straks fjerne gryden fra komfuret.

Forberedelse af fisken

Tilberedning af fisk med bechamelsauce. Vi vasker fileten. Skær i stykker af vilkårlig størrelse - det er mere praktisk.

Salt fileten og drys med citronsaft.

Rul nu fisken forsigtigt i mel og læg den i en varm stegepande, så fileten steges gyldenbrun på begge sider. Naturligvis skal vegetabilsk olie hældes i stegepanden, glem det ikke.

Placer og bag

Smør formen grundigt med olie (du kan bruge hvilken som helst olie). Læg den stegte fiskefilet i beholderen, der er forberedt på denne måde. Hæld sauce ovenpå. Vi hælder det hele ud, vi fortryder det ikke. Tilsæt eventuelt dine yndlingskrydderier.

Riv et stykke ost med et rivejern af enhver størrelse og drys hele bageformen med ostespåner.

Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 180 grader. Bag fisken med béchamelsauce, indtil hele retten er dækket af en lækker osteskorpe. Dette vil tage tredive til fyrre minutter. Efter den angivne tid er retten klar. Du kan servere den med kartofler.

Anden opskrift

Opskriften nedenfor er lidt mere kompliceret, men smagen af ​​retten er lidt lysere. Før du begynder at tilberede denne opskrift, lad os sørge for, at du har den nødvendige mængde af de rigtige ingredienser:

• rød fisk - 800 gram;
• gulerod;
• et løg;
• hård ost - 200 gram;
• et æg (kylling);
• en stor skefuld mel (dynger);
• smør - 70 gram;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• mælk - et glas;
• muskatnød - en generøs knivspids;
• krydderier - i form af kværnet peber og salt;
• en stor ske provencalske urter.

Madlavningstrin

Forbered først saucen. Smelt smørret i en bradepande og bland det med mel. Hæld mælk i (i en tynd stråle). Det gør vi under konstant omrøring for at undgå dannelse af klumper i saucen.

Tilsæt alle de krydderier, der er angivet i opskriften. Glem ikke salt. Saucen skal tykne lidt under tilberedningen. Det er dog ikke nødvendigt at koge det. Fjern saucen, der begynder at koge, fra varmen. Tilsæt et råt, let pisket æg og rør hurtigt den resulterende bechamel. Vi lagde det til side og lod det insistere.

I mellemtiden sauter du hurtigt de hakkede løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Riv al osten.

Forbered fisken til stegning: vask den og skær den i de nødvendige stykker. Salt og peber dem, steg dem i en varm stegepande med vegetabilsk olie. Steg i fem minutter på hver side.

Smør panden, hvori vi skal bage fisken, med bechamelsauce. Læg de forberedte gulerødder og løg i det første lag. Dernæst kommer fileten, stegt med salt og peber. Så snart fisken er pænt og kompakt placeret i bageformen, skal alt hældes ovenpå med den tilberedte sauce. Det sidste lag vil være revet ost.

Forvarm ovnen til 190 grader. Dæk fadet med fisk med folie og stil det inde i ovnen i en halv time. Efter tredive minutter skal du fjerne gryden fra ovnen og fjerne folien fra den. Sæt fadet i ovnen igen, så ostemassen bliver til en appetitlig skorpe. Når sværen er sprød og smuk, tages fadet ud af ovnen. Fisk med béchamelsauce er klar.

Tredje opskrift

Og dagens kulinariske udvalg af simple opskrifter slutter med hvid fisk i hvid sauce. Før du forbereder denne delikate ret, skal du købe nogle produkter, der er angivet i opskriften.

Hvad skal der til for at gøre opskriften på fisk med bechamelsauce i ovnen til virkelighed?

• Hvid fiskefilet - otte stykker.
• Spinat - kilogram.
• Tre store fed hvidløg.
• To hundrede gram revet ost.
• Et glas fløde.
• Et glas hønsebouillon.
• Frisk persille - lidt mindre end en flok.
• Salt og kværnet peber.
• Olivenolie.

Til saucen:

• En halv liter mælk (varm).
• Tredive gram smør.
• Tredive gram mel.
• En knivspids muskatnød.
• Peber og salt - efter smag.

Skær fileten i stykker og drys med salt og peber.

I en stegepande steges fiskestykkerne i olivenolie. Tillad et minut for hver side at stege.

Det er tid til at forberede spinaten. Hvis produktet er frosset, skal det have lov til at tø op. Kog vand, salt det og kog al spinaten i det. Fjern al væske fra kogte bladgrøntsager. Bruger du frisk spinat, skal den ikke koges. Du kan straks begynde at tilberede retten.

Hak hvidløgene og steg dem i olivenolie til de er gyldne. Kom spinat i gryden og lad det simre i tre minutter ved moderat temperatur. Tilsæt derefter fløde og bouillon. Rør den resulterende blanding, tilsæt salt og peber. Lad det simre ved svag varme i otte minutter.

Forberedelse af saucen

Opløs smørret i en bradepande. Hæld mel i det under konstant omrøring. Tilsæt mælk i en tynd stråle, under konstant omrøring i saucen. Tilsæt salt og peber efter smag. Tilsæt et nip muskatnød sammen med dem. Kog i cirka fem minutter.

Sæt ovnen på forvarme. To hundrede grader vil være nok til at bage fisk med bechamelsauce.

Smør formen og læg blandingen med spinat i bunden, og fisk ovenpå spinaten. Hæld bechamelsauce over indholdet af bageformen. Drys al skønheden med revet ost og finthakket frisk persille.

Sæt i ovnen i ti minutter. Tag det færdige fad ud af ovnen og lad det køle lidt af.

Bagt fisk kræver normalt sauce, fordi den ikke altid er saftig. Samtidig er det vigtigt ikke at afbryde dens naturlige smag, men kun at understrege den. Den måske bedst egnede sauce til fisk i ovnen er cremet. Det vil tilføje saftighed, ømhed og en behagelig cremet aroma til fisken. Citron, som også er inkluderet i saucen, vil tilføje pikanthed og behagelig syrlighed.

Ingredienser:

• 200 ml creme
• 150 ml fiskefond
• 1 spsk. l. smør
• 2 citroner
• 1 spsk. l. mel
• dildgrønt
• lidt salt og peber

Opskrift:
1. Vi begynder at forberede saucen ved at stege melet i opvarmet smør.
2. Riv citronskal på et fint rivejern. Pres saften fra en citronskive (skal være ca. 1 spsk).
3. Hæld bouillon og citronsaft i det stegte mel. Lad saucen simre ved moderat varme i 10 minutter.
4. Herefter tilsættes fløde og citronskal. Bland blandingen grundigt.
5. Tilsæt peber og salt. Kog derefter saucen ved svag varme i yderligere 10 minutter, indtil den tykner.
6. Til allersidst af madlavningen tilsættes hakket dild.

Server den færdige sauce lun, i en separat saucebåd, eller hæld den over portionsstykker af fisk. Denne sauce kan også serveres til fisk og skaldyr. Det vil også være meget nyttigt for dem. Hvis det ønskes, kan du tilføje mere citronsaft, hvilket vil gøre saucen til fisk bagt i ovnen endnu mere pikant. Saucen vil heller ikke blive ødelagt af de krydderier og krydderier, som fisk traditionelt tilberedes med. Sørg for at prøve denne sauce, og den sædvanlige smag af fisk vil gnistre med nye noter af smag og aroma!

• Først skal du forberede bechamel-creme saucen. For at gøre dette skal du smelte (ikke koge) margarine eller smør. Tilsæt en skefuld mel, og rør konstant i smørret. Når det begynder at koge, hældes mælk i i en tynd stråle. Tilsæt salt efter smag.
• Under omrøring bringes saucen i kog. Når bechamelen begynder at tykne, er det tid til at slukke for den. Skær fiskefileten i portioner, tilsæt salt og peber efter smag. Varm en stegepande op og hæld lidt vegetabilsk olie i. Rul fisken i mel og steg den gyldenbrun.
• På en forvarmet bageplade med høje sider lægges et lag kogte kartofler, skåret i cirkler. Læg derefter fisken og hæld bechamelsauce over. Drys det hele med revet ost og sæt i ovnen i 30 minutter.
• Når en gylden skorpe viser sig, kan fadet tages ud af ovnen. Mør fisk med bechamelsauce er klar. Da retten indeholder smeltet ost, smager den bedre, når den spises varm. God appetit!

Det er lige så enkelt, som det er lækkert. Sikkert tilbereder du fiskeretter til aftensmad fra tid til anden, så hvorfor ikke tilføje et strejf af variation og implementere denne opskrift i dag - hvid sauce vil dekorere enhver fisk, men jeg foreslår at nøjes med en budgetmulighed denne gang og forberede den mest almindelige kulmule bagt i ovnen. På trods af en vis banalitet i smagen viser retten sig at være meget, meget værdig.

Forkælet af den overflod af fisk, som moderne supermarkeder kan prale af, begyndte vi at behandle kulmule, kulmule og andre lignende sorter af fisk med en lille foragt og forgæves. Hvid havfisk er især rig på jod, som er så nødvendigt for mennesker, der lider af problemer med skjoldbruskkirtlen. Derudover er kulmule og lignende fisk rige på fluor, krom, svovl, fosfor og PP-vitamin. De har en gavnlig effekt på hjertemusklens og nyrernes funktion, er gavnlige for sundheden for menneskers hud, hår og slimhinder og har en god effekt på nerve- og fordøjelsessystemet.

Kulmule kan være velsmagende og sundt, lad os lave mad fisk med sauce!

Ingredienser:

3-4 kroppe af kulmule eller enhver anden hvid havfisk;

2 løg;

1 spsk. l. mel;

30 g smør;

200 ml mælk;

en knivspids muskatnød;

80 g hård ost;

vegetabilsk olie;

salt, laurbærblad, allehånde.

Optø fisken, vask den og læg den i en gryde. Vi placerer også et laurbærblad og et par ærter af allehånde der.

Fyld med vand, bring i kog, fjern fra varmen og afdryp.

Efter afkøling fjernes skindet fra fisken og knoglerne fjernes. Læg de resulterende stykker fiskefilet på en bekvem tallerken. Pas på, fisken er allerede spiselig og ret velsmagende - pas på ikke at starte aftensmaden lige der.

Pil løget og skær det i tynde halve ringe.

Steg i vegetabilsk olie, indtil lys gylden og blød.

Læg den fileterede fisk i et ovnfast fad, smurt med en lille smule smør, i et jævnt lag.

Fordel løget over fisken.

Smelt smør i en stegepande, tilsæt mel og muskatnød. Under omrøring, steg melet ved svag varme. Salt.

Tilsæt mælk i små portioner, rør saucen hver gang, indtil den er jævn. Hvis du på et tidspunkt mistede kontrollen over saucen, kan du bruge en blender.

Hæld saucen over fisk og løg.

Riv osten på et fint rivejern.

Fordel i et jævnt lag over fisken.

Bages i en forvarmet ovn til 200 grader i cirka 15 minutter.

Færdig, du kan spise aftensmad!

Mærkeligt nok viser statistikker, at ikke mange mennesker er positive over for fisk. Medmindre man selvfølgelig tæller de lande med, hvor der ikke er mange alternativer til det. Selv om de ved, hvor sundt fisk og skaldyr er, foretrækker mange stadig kød fra landdyr. Fisk i cremet sauce er en vidunderlig måde at genoverveje dine gastronomiske præferencer. "Sovsen" giver den pikanthed og saftighed, fjerner den fiskelugt, der er ubehagelig for mange, og gør en almindelig middag til en fest for guderne.

Der er mange måder at forberede en "ramme" til en ret på. Vælg den, der tiltaler dig mere.

Klassikere af genren

Den traditionelle opskrift er velegnet til enhver form for vandlevende liv. Derudover koger denne slags fisk i flødesauce hurtigst og kræver ikke en overflod af ingredienser.

I en skefuld smeltet smør steges to spiseskefulde mel (hvede, den anden er ikke egnet her), indtil den er gyldenbrun. Så snart det tykner, hæld et halvt glas mellemfed fløde i. Massen æltes, smages til med hakkede krydderurter (kan tørres eller fryses), saltes og simres på komfuret i 5 minutter under omrøring. Efter fjernelse krydres det; Pres en skive citron ned i saucen.

Duftende mulighed

Denne opskrift er især velegnet, hvis du er interesseret i cremet sauce (et billede af den færdige ret kan give dig lyst til at sætte dig til bords så hurtigt som muligt). Et par fed hvidløg knuses på nogen måde og brunes i tre spiseskefulde olivenolie. I en lille skål koges et glas fedtfattig fløde med halvdelen af ​​mængden af ​​vand. Her tilsættes også to hakkede hasselnødder, ristede og to spiseskefulde friskpresset limesaft. Efter tilsætning af salt, lad det simre i mindre end fem minutter, tilsæt krydderurter og lad saucen stå, indtil den er afkølet.

Vin sennepssauce

Det kan kaldes universelt, fordi det harmonerer med både hav- og flodfisk. Krydrer du den med hvidløg, får du et glimrende tilbehør til fisk og skaldyr. Du skal stege to spiseskefulde mel i smeltet smør, tilsæt en skefuld hakkede skalotteløg og et hakket hvidløgsfed. Når de er blevet bløde, hældes et glas hvidvin i, og efter omrøring tilsættes samme mængde fløde. Efterhånden som saucen tykner, tages gryden ud af blusset, og dens indhold smages til med stødt peber, tre spiseskefulde mild sennep, salt og hakket dild. Til fisk og skaldyr - også frisk presset hvidløg.

Fisk i flødesauce i ovnen

Hovedproduktet er taget i et halvt kilogram, skåret, saltet og peberet. Selv den enkleste fisk vil passe til denne opskrift. Hård ost, omkring 150 gram, rives, blandes med et glas ikke for fed fløde, krydderier valgt efter kokkens skøn og hakkede krydderurter. Saucen hældes over de udlagte fiskestykker, og formen sættes i ovnen i 35 minutter, til den er blød. Så stiger temperaturen til 200, og fadet opbevares i ovnen, indtil der kommer en smuk skorpe.

Svampesluger

Denne opskrift fungerer bedst med for eksempel rød fisk i en cremet sauce eller ørred i bøffer. Store skiver deles i to, gnides med peber og salt, drysses med citron, overtrækkes med smør og bages i et kvarters tid. I løbet af denne tid vil du have tid til at hakke løget fint og hurtigt stege det. Tilsæt derefter plader med mellemstore champignoner (100-150 gram) i bradepanden. Efter fem minutter tilsættes en skefuld mel, og efter grundig æltning tilsættes et glas fløde. Saucen koges til den tykner, drysses med hakket dild og holdes tildækket i cirka tre minutter. Den færdige fisk lægges på en smuk tallerken, hældes med aromatisk sauce og serveres til en entusiastisk spiser.

For gourmeter

Denne fisk i flødesovs kommer ikke billigt, men den er pengene værd. To laksefileter, tørret, peberet og saltet, steges i en tykbundet stegepande, indtil de er jævnt brune. Processen vil tage omkring et kvarter. Lad derefter simre en skefuld mel i en tør stegepande, indtil der kommer en nøddeagtig lugt; i dette øjeblik tilsættes smør til det (to dybede skeer). Efter smeltning hælder du langsomt halvandet glas fløde i (rør, så melet ikke klumper). Når saucen næsten er tyknet, tilsættes to spiseskefulde naturlig rød kaviar. Til sidst kommes fiskebøfferne over i bradepanden, dækkes med låg og efterlades ved svag varme i 4-5 minutter. Efter at have slukket for brænderen, fjernes låget ikke i endnu et kvarter - fisken vil nå sin tilstand og blive mættet med alle aromaerne.

Med nogen af ​​de foreslåede opskrifter vil pasta være mest lækker: med fisk i en cremet sauce får den en særlig rigdom, pikanthed og aroma. Bare begå ikke den almindelige fejl at blande begge retter. Alligevel er dette ikke marinepasta. Det er bedre at tilberede spaghettien separat, læg den på en tallerken i en smuk høj og læg et fristende stykke fisk ovenpå eller ved siden af. Saucen hældes over toppen og generøst, uden at spare. Du kan drysse med hakkede krydderurter eller pynte med kviste.