Upolerede risgryn, røde ris, hvordan man laver mad. Hvordan tilbereder man luftige ris, i hvilke proportioner, så det ikke klæber sammen? Hvordan og hvor meget skal man koge ris: brune ris, vild sort, rubinrød, rund og langkornet jasmin, basmati? Sådan koger du ris til ris

Upolerede risgryn, røde ris, hvordan man laver mad. Hvordan tilbereder man luftige ris, i hvilke proportioner, så det ikke klæber sammen? Hvordan og hvor meget skal man koge ris: brune ris, vild sort, rubinrød, rund og langkornet jasmin, basmati? Sådan koger du ris til ris

16.08.2024 Fastelavnsretter

Meget ofte viser røde og vilde ris sig at være fuldstændig uperfekte, som vi gerne vil. Vores tips og anbefalinger vil fortælle dig, hvordan du tilbereder røde ris og vilde ris. De, der skal tilberede denne slags ris for første gang, skal ikke være bange. På grund af det faktum, at dens skal er bevaret, koger eller klistrer risene ikke sammen. Røde ris er tætte i konsistensen. Alt du skal gøre er at følge de anbefalede instruktioner.

Sådan tilberedes røde ris: madlavningsvejledning

Før jeg fortæller dig, hvordan man laver røde ris, vil jeg gerne sige et par ord om dets fordele for menneskekroppen.

Røde ris er en af de sundeste sorter af ris. Da denne type ris ikke får fjernet skallen, indeholder den i højere grad de samme vitaminer, fibre og næringsstoffer.

På grund af den samme skal optages ris lettere af kroppen og er også et glimrende valg for dem, der bekymrer sig om deres figur. Denne ris indeholder meget lidt stivelse, men den mætter samtidig kroppen godt.

Nu om selve forberedelsen:

Først skal du sortere i risene. Da det ikke er poleret, kan det indeholde forskellige småsten, jord og beskadigede riskorn. Vi sletter alt dette.
Skyl derefter de sorterede ris med vand. Til et glas ris er der to til tre glas vand.
Bring elkedlen i kog. Hæld derefter risene i gryden og hæld kogende vand over. Dæk risene med vand med et lag på omkring to til tre fingre over overfladen.
Risene koges i tyve til tredive minutter. Først ved høj varme og derefter ved lav. Indtil den er gennemstegt.
De færdige ris skal sidde i cirka ti minutter. Derefter anbefales det at tilsætte olivenolie og røre rundt. Passer godt til svampe, tørret frugt, grøntsager, fisk, fjerkræ og endda mælk.

I dag kan du købe vilde ris i ethvert supermarked. Men ikke alle ved, hvordan man laver vilde ris, så det viser sig sundt og velsmagende. Så lad os gå videre til madlavning. Vi gør dig opmærksom på en af de enkleste tilberedningsmetoder.

Tilsæt først koldt vand til vilde ris og lad det stå natten over.
Så om morgenen sætter vi det i kogende vand i følgende forhold: for et glas ris er der cirka tre glas vand.
Stil gryden med ris på medium varme og kog i fyrre minutter ved middel varme. Efterhånden som retten tilberedes, vil risene øges i volumen.

Hvis du ikke har tid til at lægge risene i blød, kan du gøre følgende: Hæld kogende vand over riskornene. Her er forholdet det samme: til et glas ris er der tre glas kogende vand. Hæld risene i og lad dem stå i en time. Og så fortsætter vi i henhold til ovenstående opskrift.

Vilde ris betragtes som en yndlingsret for vegetarer og folk, der faster. Oftest bruges denne ris som tilbehør. Men det kan også være hovedretten.

Du vil blive positivt overrasket over smagen af vilde ris - eksotisk med en let sødlig eftersmag. Duften af retten er krydret og nøddeagtig, hvilket tilføjer smag og pikanthed til retten.

Og at koge ris er ret hurtigt og nemt. Hvis det ønskes, server dine ris med eventuelle grøntsager, salater eller varme retter.

Ris er ikke kun mættende, men også lækker mad. Denne kornblanding kræver omhyggelig håndtering, omhyggelig tilberedning og en masse ekstra krydderier. Der er mange varianter af ris, og hver af dem kræver individuel tilberedning.

Ris, ligesom typer alkohol, kan varieres med en udtalt smag, ægte og original. De bedste sorter af ris anses for at være Jasmin-sorten og "Basmati". Overraskende nok kan kun en kombination af al slags vejr og naturlige forhold påvirke kvaliteten af kornhøsten.

Interessant kendsgerning: Basmatiris, ligesom vin, indsamles og opbevares i en vis tid for at modne, og først derefter udsættes den for rensningsproceduren. Korrekt krydret ris har en lys smag og behagelig aroma.

aflange korn af basmatiris

Sådan tilberedes Basmati:

Det er værd at bemærke, at denne særlige variant af ris er lav i natrium. Det glykæmiske indeks for denne ris er meget middel-lavt, hvilket betyder, at den energi, der modtages fra kornet, vil blive brugt i løbet af en lang dag
Hvis vi oversætter ordet "basmati" bogstaveligt, så lyder det oversat fra hindi (Indien) som "duftende". Det er næppe muligt at sammenligne aromaen af "basmati" med noget, men kendere siger, at den har absorberet duften af skov og blomster. Faktisk har kornet en behagelig nøddeagtig aroma
Det er vigtigt at bevare smagen af risene, mens de tilberedes. Denne ris "elsker" sin dampning. Hvis du ikke har en dobbeltkedel eller multikoger, så vil den sædvanlige tilberedning af denne korn i en simpel gryde med låg også fungere
Basmati kræver ikke lang tilberedning og store mængder vand. Andelene af væske (vand eller bouillon) og ris bør være strenge og lidt mindre end 1 til 2. "Basmati" kan med sikkerhed kaldes en elitesort af ris. Den er perfekt til at tilberede ægte pilaf eller et simpelt tilbehør, utroligt velsmagende og en der smuldrer til korn

"Jasmin" - en anden variant af elite ris. Det fik kun sit usædvanlige navn på grund af det faktum, at kornsorten er kendetegnet ved en speciel delikat blomsteraroma, rig på blomster og natur. Kornene dufter så sødt, at de kun kan sammenlignes med en jasminblomst.

Det er ikke for ingenting, at jasmin kaldes "verdens brød" i nogle lande. Denne variant af ris blev først dyrket kun til kongelige familier.

Jasmin er en ris, der elsker tørke meget. Tør, saltholdig jord er gunstig for det. De forsøgte at så denne ris i mange dele af planeten, men kun i Thailand fandt den de mest behagelige forhold for sig selv.

snehvide korn af jasminris

Sådan tilberedes jasminris:

Kornene af denne ris er visuelt aflange, men de er særligt snehvide
Efter tilberedning kan du mærke, hvor utroligt bløde og smuldrende risene bliver, hvor snehvide de ser ud og smager godt.
Jasminris kræver det korrekte forhold mellem korn og vand under tilberedning: et glas ris til to glas vand
“Jasmin” bør kun koges med låget lukket, så risene er sikre på at være bløde og holde sin smukke luftige form.
Fra "Jasmine" kan du ideelt tilberede forskellige eksotiske retter, salater og endda desserter

Rød rubin: hvordan laver man mad og hvor meget?

En så usædvanlig type ris som "ruby" kan ikke altid findes på butikshylderne. Det er ikke kun kendetegnet ved dets høje omkostninger, men også ved dets unikke karakter. En sådan korn er dog nyttig i alle henseender. det tilberedes ofte af råkostfolk og vegetarer, såvel som folk, der bekymrer sig om deres helbred, kun fordi det er meget sundere end almindelige hvide ris.

røde ris "Ruby", madlavningsregler og fordele ved ris

Sådan tilberedes rubinrøde ris:

Ikke alle kan lære at tilberede denne type ris første gang.
Selvfølgelig kan du prøve at tilberede det normalt, men det kan ødelægge det.
Denne slags ris kræver opmærksomhed og tid, først da kan den blive meget saftig og utrolig velsmagende
Først og fremmest, at begynde at arbejde med denne type ris er at sortere den fra: du bør meget omhyggeligt og grundigt fjerne alle fremmede skaller og endda småsten, som du ofte støder på, fra risen
Et glas udvalgte ris skal skylles meget grundigt og flere gange med koldt vand. Dette skal gøres indtil vandet efter risene er krystalklart.
Et glas ris hældes i et kogekar og fyldes med væske (vand eller bouillon til grøntsager såvel som kød - 2,5 kopper)
Ris kræver udelukkende kogning på medium, moderat medium varme efter dens første kogning
Det skal koges strengt under et tæt lukket låg, det bør ikke åbnes i hele fyrre minutter.
Rør risene en eller to gange, så de ikke brænder på.
Hver gang skal skummet på overfladen fjernes med en ske.
Hvis risen efter fyrre minutter stadig ikke er bløde, skal du koge den i yderligere ti minutter med låget lukket.
En skefuld eventuel olie tilsættes de færdige ris og serveres som tilbehør.

Røde ris har en så usædvanlig farve på grund af dens skal, som forresten indeholder en enorm mængde mikroelementer og fibre. Dette er grunden til, at røde ris anses for at være en af de sundeste sorter af ris.

kød med et tilbehør af røde ris

Hvordan og hvor meget skal man koge almindelige runde ris?

Rund ris er en af de mest populære sorter, som næsten enhver husmor tilbereder derhjemme. Det har fremragende smag og er ikke dyrt. Men alligevel er det værd at bemærke, at ikke hver husmor koger denne ris korrekt, og af denne grund bliver den til enten en klæbrig eller kogt masse.

runde ris, kortkornet ris

Runde ris udmærker sig ved, at de kan være mere klistrede end andre varianter. Runde ris er ideelle til fremstilling af sushi og desserter.

Sådan tilberedes runde ris:

Runde ris kræver omhyggelig vask. Skyl risene op til syv gange, og skift vandet hver gang. Efter sidste skylning skal vandet være klart og rent. Der er også denne mulighed for vask af rund ris: skold den først med kogende vand, og begynd derefter at skylle indtil rent vand
Runde ris kræver et strengt forhold mellem korn og vand. Det nøjagtige forhold kræver to glas væske (grøntsags- eller kødbouillon, vand) og et glas korn
Tilberedning af denne ris kræver høj varme i de første tre minutter.
Derefter skal ilden skrues ned til minimumsniveauet og i denne tilstand simre i yderligere syv minutter.
Luk låget helt i begyndelsen, og åbn det ikke
Når du har kogt risene i ti minutter, skal du slukke for varmen og lade det stå sådan uden at åbne låget i yderligere ti minutter.
Herefter åbner låget for første gang i hele tilberedningsperioden, du kan tilføje andre tilsætningsstoffer efter smag: olie, salt, krydderier

kogte runde ris

Hvor meget og hvordan laver man vild sort ris?

Vilde sorte ris er et vidunder til hverdagsbordet. Men moderne butikker kan tilbyde kunderne denne type ris, så du bør vide om dens fordele og tilberedningsmetode.

Vilde sorte ris er rig på næringsstoffer på grund af dens mørke skal. Disse ris kan være mørkebrune i farven eller kan have en lilla nuance. Ris har en behagelig nøddeagtig aroma og delikat smag. Det bedste er, at forberedelsen, på trods af dens originalitet, er meget enkel.

vilde sorte ris

Sådan tilbereder du vilde sorte ris:

Som enhver sort kræver denne ris omhyggelig vask. Der kræves et strengt forhold mellem vand og korn: to til én
Efter vask fordobles risene cirka i størrelse.
Skyl risene i hånden ved at gnide dem i vand mellem håndfladerne. Gentag proceduren flere gange, og skift vandet hver gang.
Vask af høj kvalitet af ris vil hjælpe dig med at vaske al den stivelse væk, der er til stede på dens overflade, og som et resultat vil den ikke klæbe sammen
Den bedste måde at skylle på er at lade risene ligge i koldt vand for at trække. Dette skal gøres i tolv timer
Det er tilrådeligt at koge ris i en stor gryde.
Når dine ris koger for første gang, dæk gryden tæt med et låg.
Tilberedningstid er en halv time
Infusionstiden for kornprodukterne efter tilberedning er omkring ti minutter, først derefter kan den blandes med en ske og krydres som ønsket

kogte sorte vilde ris

Hvordan og hvor meget skal man koge ris til kålruller?

At lave lækre kålruller kræver færdiglavede ris. Hvis du tilføjer rå tørre ris til det hakkede kød, vil det under tilberedningsprocessen ikke have tid til at koge og vil bogstaveligt talt "knase" på dine tænder, og kuverterne med kålruller folder sig ikke pænt ud. For at tilberede kålruller er det bedst at bruge almindelige runde ris - det er den mest klistrede, og den kan holde alle rettens ingredienser sammen, forhindrer den i at falde fra hinanden og bevarer sin givne form.

Forberedelse af ris til kålruller:

Ligesom andre sorter kræver denne type ris vask af høj kvalitet. Denne procedure kan opløse stivelse på overfladen af kornet og vaske den af, så risene ikke er meget formløse
Korn skal tilberedes i et strengt forhold mellem tør del og væske: en til 1,5
Madlavning kræver høj varme i ti minutter
Du bør dræne det varme vand umiddelbart efter kogning, men du bør ikke skylle risene - dette vil helt vaske de sidste rester af stivelse væk, som stadig vil være nyttige
Vent til risene er afkølet til stuetemperatur og kom først derefter til det hakkede kød Varme runde ris er mest klistrede, det vil hjælpe hakket kød med at holde sin givne form og takket være dette bliver det nemt at pakke fyldet ind. et kålblad
Som regel bør sådanne ris ikke saltes under madlavningen, for ikke at ødelægge smagen af den færdige ret. Salt bruges til at krydre enten hakket kød, selve kålrullerne eller saucen, som de er stuvet i.

ris med hakket kød, formet til klumper til tilberedning af kålruller

Hvordan og hvor længe koger man ris i pilaf?

For at forberede pilaf er det bedst at bruge langkornet ris. Den ideelle ris er Basmati-sorten. Tilberedning af lækker smuldret pilaf kræver omhyggelig forberedelse af ris:

Først og fremmest skal risene vaskes grundigt. Det er bedst at bruge koldt vand til dette. Ris skal skylles, indtil de er rene, og fjern al overskydende stivelse.
For at forhindre at risene klistrer sammen og bliver ru, skal de lægges i blød efter skylning i koldt vand i cirka tyve minutter.
Efter vask smeltes den nødvendige mængde vegetabilsk olie eller lammefedt i en kedel (i originalen)
De udblødte ris drænes og sendes i varm olie, hvor de skal steges, indtil de er helt gennemsigtige i tyve minutter.
Herefter skal gryden med ris tages af varmen og lades afkøle.
Herefter fyldes den med forberedt forsaltet bouillon eller almindeligt kogt vand med salt. Forholdet mellem vand og ris skal være 1,5 kopper væske pr. kop ris.
Kedlen sættes tilbage på høj varme. Efter kogning dækkes det med låg og koges i fem minutter ved maksimal temperatur og femten minutter ved lav temperatur. I dette tidsrum må låget ikke åbnes.
Herefter tilsættes de resterende ingredienser til tilberedning af pilaf til risen: grøntsager, kød og krydderier efter smag
Med denne tilberedning bliver risen smuldrende, den absorberer alle aromaer og smage af bouillonen

forbereder ris til pilaf

Hvordan og hvor meget skal man koge ris til salat?

Nogle salatopskrifter kræver tilsætning af ris til resten af ingredienserne.

Du skal helt sikkert vide, at risene i salaten skal være smuldrende.
Ris må ikke hænge sammen, så hver ingrediens kan beholde sin form og retten ikke kan blive til grød.
Til salat er det bedst at vælge sorter: vilde ris, basmati eller indica
Ideelt set er de ris, du har til hensigt at tilføje til salaten, dampet
Ris til salat skal helt sikkert vaskes grundigt for at slippe af med al stivelsen, som fungerer som en limkomponent.
I en salat skal ris koges i kogende vand og ved høje temperaturer i højst syv minutter. Lad det sidde lidt og skyl derefter med koldt vand.

ris til fremstilling af salater

Hvordan og hvor meget skal man koge ris til en sideret?

Der er flere regler for korrekt kogte ris til en sideret:

ris skal vaskes, dette er hemmeligheden bag dens smuldrende tilstand
ris skal koges nøjagtigt som angivet på pakken (fra 5 til 10 minutter)
ris skal koges med låget lukket, som ikke bør åbnes under tilberedning og infusion
Efter kogning, lad risene stå i fem til ti minutter og rør først derefter, tilsæt salt og olie efter smag

ris til pynt

Ris til sushi og ruller: hvordan laver man mad og hvor meget?

Til sushi og rundstykker er det bedst at bruge enten specielle japanske ris eller almindelige rundkornede ris. Forresten tilføjer producenter ofte blot runde ris under etiketten "sushi ris". Derfor er det slet ikke lige meget, hvilken type du foretrækker.

Der er flere regler for madlavning af sushi-ris:

Ris skal skylles seks til syv gange før kogning, indtil de har rent vand.
kog ris i forholdet: et glas ris og et og et halvt glas vand
Du skal koge risene ved høj varme i præcis ti minutter og åbne ikke låget i denne tid.
efter ti minutters kogning, sluk for ilden og lad risene stå i yderligere ti minutter
herefter lægges risene ud i en glas- eller træskål
du skal vente, indtil det er afkølet til kropstemperatur
den skal smages til med riseddikesauce
Når de er varme, dannes ris til fremstilling af sushi og ruller, da den kun i denne tilstand er meget klistret og klistret

ris til fremstilling af sushi og rundstykker

Hvordan og hvor meget skal man koge brune ris?

Brune ris adskiller sig fra hvide ris ikke kun i tilberedningsprocessen, men også i dens smag og sammensætning. Det er meget mere velsmagende og mere aromatisk end alle de sædvanlige sorter, men du bør bruge tid på at forberede det i henhold til alle regler:

Risene vaskes med koldt vand og efterlades i rent vand til at svulme op i flere timer.
Herefter skal den kommes i en gryde og fyldes med vand (du kan også fylde den med bouillon hvis det ønskes)
Det er ikke risene, der skal saltes, men vandet, som du hælder kornet med i begyndelsen
Forholdet mellem ris og vand: cirka 1 til 4
Vent til vandet koger og kog risene i cirka en halv time
Kog risene ved høj varme hele denne tid.
Efter at tilberedningstiden er udløbet, åbner låget sig ikke, og risene får lov at trække i yderligere femten minutter.
De færdige ris krydres med olie og blandes

brune ris, madlavning

Hvordan tilbereder man ris i en langsom komfur?

Tilstedeværelsen af moderne køkkenapparater letter i høj grad processen med at forberede ris. Som regel har hver multicooker en "ris" eller "korn" -tilstand. Det er også nødvendigt at bruge et multi-glas. Et multi-glas giver dig mulighed for korrekt at måle mængderne af korn og vand.

Hvordan tilbereder man dampede ris?

Dampet ris gør tilberedningen meget lettere. Faktum er, at denne ris gennemgår en særlig behandling, som vasker overskydende stivelse ud af kornet og gør den smuldrende i fadet. Dampet ris bør ikke vaskes (undtagen én gang for renlighed) og infunderes i vand.

Tilsæt blot vand til risene i henhold til anvisningen på pakken og kog i femten minutter i kogende vand. Efter dette må du ikke åbne låget, lad det stå. Efter 15 minutters infusion, tilsæt olie og rør risene.

parboiled ris

Hvordan koger man ris i en gryde?

Enhver form for ris kan nemt koges i en gryde. For at gøre dette skal du følge nogle vigtige anbefalinger:

vælg en pande med tyk bund, i sådan en pande brænder risene ikke
Du skal salte risene enten straks eller allerede i færdig tilstand
Åbn ikke grydens låg under tilberedningen.
lad gryden være lukket for at trække risene efter kogning

Hvordan koger man ris i vand?

Ris tilberedes på forskellige måder:

på vandet
med grøntsagsbouillon
i kødbouillon
i smør eller fedt

At koge ris med vand er den nemmeste måde. Du får den perfekte fyldige smag af kornet. Når de er kogt korrekt, vil risene falde fra hinanden og ikke hænge sammen:

skyl risene med koldt vand (ikke varmt eller varmt)
stejle ris i koldt vand
Skyl eventuelt risene med koldt vand

ris koges i vand

Hvordan tilbereder man ris i poser?

Nogle fødevareproducenter har gjort madlavningsprocessen så let som muligt for husmødre. For at gøre dette producerer de ris i poser, hvilket kræver enkel tilberedning:

Kog vand i en gryde
Læg en pose ris i kogende vand
Vent til vandet koger igen og dæk gryden med et låg.
Kog ris ved middel varme i femten minutter
Lad herefter risene lige stå i det varme vand i to til tre minutter.
fjern rispakken fra vandet med en gaffel
skær emballagen og hæld indholdet i et fad
salt risene efter smag og smag til med smør

ris i poser

I hvilket forhold skal du koge ris for at forhindre, at de sætter sig fast?

Hver individuel rissort kræver individuel forberedelse
Som regel skal producenten angive forholdet mellem korn og vand på emballagen
Men det er vigtigt at vide, at det ideelle forhold mellem korn og vand er en til halvanden
originale sorter af ris kræver mere vand (op til fem glas vand pr. glas ris)
For at forhindre ris i at klæbe, skal de skylles grundigt for at fjerne stivelse før tilberedning, fordi denne komponent er årsagen til dens klæbrighed.

Hvordan tilbereder man ris i en dampkoger?

En dampkoger giver dig ikke kun mulighed for at lette tilberedningsprocessen, men også at forberede de lækreste og smukkeste luftige ris.
Hæld den nødvendige mængde vand i dampkogerbeholderen
ris skal hældes i en speciel skål til korn
Tænd for damperen som normalt og overvåg processen
Anslået tilberedningstid for ris: en halv time

koge ris i en dampkoger

Hvordan tilbereder man ris med mælk?

Meget ofte koges ris i mælk. Resultatet er en sød ret til børn, som ofte kaldes "Mælk"
Retten skal koges omhyggeligt, så den ikke bliver til en ubehagelig, homogen grød.
Du kan bruge enhver ris til denne ret, men runde ris fungerer bedst.
Hvis du vil have en ret flydende “Mælk”, skal du først koge risene, indtil de er halvt kogte
For at gøre dette skal du skylle risene i koldt vand og koge i en gryde ved høj temperatur i fem minutter.
Herefter skylles risene igen med koldt vand og tilsættes den kogende mælk.
Kog mælkegrøden i yderligere femten minutter, tilsæt sukker og lad den stå tildækket et stykke tid, indtil den er afkølet.

risengrød med mælk

Hvordan tilbereder man ris i mikrobølgeovnen?

Det viser sig, at ris også kan koges i mikrobølgeovnen:

For at forberede denne type ris har du brug for specielle retter med et varmebestandigt låg
tilsæt to glas ris og fire glas vand, salt, olie til skålen
dæk fadet med låg og sæt i ovnen i 15 minutter
Herefter åbnes låget og sættes tilbage i ovnen i 15 minutter.

Hvor længe skal du koge ris, indtil de er halvt kogte?

I nogle tilfælde er det nødvendigt at koge risene, indtil de er halvt kogte.
For at gøre dette skal du også udføre en vaskeprocedure
Kog risene efter vandet koger i cirka fem minutter ved høj varme med låget lukket
derefter trækker det i yderligere to minutter med låget lukket

Hvordan laver man ris til frikadeller?

Hovedformålet med ris i frikadeller er at lime alle ingredienserne sammen og holde frikadellernes form
Ris skal tilsættes til frikadeller, forkogt indtil halvt kogt.
Der er ingen grund til at salte ris salt kød eller sauce til at lave frikadeller.
Runde ris skal bruges til frikadeller – det er den mest klistrede af alle varianter

Hvordan tilbereder japanerne og kineserne ris?

Afhængigt af opskriften tilbereder japanerne ris på forskellige måder:

ris kan koges i en bouillon af kød og grøntsager
ris steges i varm olie
ris kogt i en dampkoger

Efter kogning infunderes risene og toppes med en specielt tilberedt riseddikesauce.

Hvordan laver man ris til vægttab?

Ris er et korn med ret højt kalorieindhold, men det er nyttigt at spise under en diæt. Men hvis du vil tabe dig, skal du følge nogle regler for madlavning af ris:

hvis det er muligt, giv præference til originale sorter af ris: sort, brun, rød, brun
ris bør ikke saltes under tilberedning, og der bør ikke tilsættes olie til det
Ris vaskes grundigt inden tilberedning for at fjerne så meget stivelse som muligt.
Ris bør spises i begrænsede mængder og kun ud over grøntsager, ikke blandet med kød, mejeriprodukter eller frugter

Video: "Hvordan laver man luftige ris?"

På hylderne i store butikker kan du finde ikke kun hvide, men også sorte, brune og endda røde ris. I dag taler vi om sidstnævnte. Hvordan tilbereder man røde ris, hvordan det adskiller sig fra resten, og hvilke retter kan tilberedes fra det.

Sådan anderledes ris

Hver type ris har sine egne karakteristika. Almindelige hvide ris er den mest almindelige. Poleret og gennemskinnelig tilberedes den på bogstaveligt talt tyve minutter. Men vitaminindholdet i den er mindre end i andre varianter.

Sorte ris er rekordholdere for indholdet af næringsstoffer og mikroelementer, men tilberedningen tager 40-50 minutter. Kornene er meget hårde, så de skal ligge i blød i flere timer før tilberedning.

Brune eller brune ris er en favorit for dem, der taber sig. Fjerner skadelige stoffer fra kroppen og er ikke mindre nyttig end sort. Tilberedes på cirka 25 minutter.

De røde ris, vi er interesserede i, kaldes de mest tilfredsstillende. Energiværdien af 100 gram af dette produkt er 350-410 kcal. Dens farve kan være nuancer af rød, lilla eller rødbrun. Sandt nok er kun skallen flerfarvet, men indeni er den som regel stadig hvid.

Sådan tilberedes "rødt tilbehør" på komfuret

Lad os se på, hvordan man korrekt koger røde ris under hensyntagen til dets egenskaber. Den er fantastisk til tilbehør, da den forbliver smuldrende efter tilberedning. Passer godt til grøntsager, svampe, kylling, fisk og tørret frugt. Det er muligt med kød, men mætheden af en sådan ret vil være "off scale".

Så sæt en gryde med vand på ilden og tilsæt salt. Imens det koger sorteres og skylles risene.
Hæld grynene i kogende vand og lad det simre ved svag varme i 40-50 minutter. Tilføj smør eller vegetabilsk olie til det færdige produkt.

For at nedsætte tilberedningstiden kan man forudbløde kornene i vand, men så falder næringsindholdet.

Andre tilberedningsmetoder

Nu fortæller vi dig, hvordan du koger røde ris i en langsom komfur og mikrobølgeovn.

Hæld de vaskede ris i multicooker-skålen, fyld den med vand, tilsæt salt og olie. For 1 glas produkt tages 2-2,5 glas væske. Indstil "Ris" eller "Pilaf" tilstand. I slutningen af tilstanden er det tilrådeligt at lade kornene stå i multikogeren i yderligere 10 minutter i opvarmningstilstanden.

Hvis du laver mad i mikrobølgeovnen, skal du gøre dette: læg kornprodukterne i en ildfast skål, hæld vand i, tilsæt salt og, hvis det ønskes, olie. Indstil kraften til maksimum og sæt kornene i ovnen i 5 minutter. Fjern derefter, rør rundt, luk låget og sæt tilbage i mikrobølgeovnen i 15 minutter. Når den er færdig, lad skålen med ris stå i ovnen i et par minutter mere.

Smagfuldt tilbehør

Hvordan tilbereder man røde ris, hvis du har brug for en ikke-triviel, men nem at tilberede tilbehør? Brug krydderier!

Du skal bruge en grydeske, et par fed hvidløg, et løg, en spiseskefuld tomatpure (eller revet tomater) og to teskefulde Herbes de Provence-krydderi.

Skær løg og hvidløg i små stykker og steg i 3 minutter i olivenolie eller anden vegetabilsk olie i en gryde. Tilsæt tomatpure og steg i yderligere to minutter under omrøring af og til.

Hæld vand eller hønsebouillon i, tilsæt salt og bring det i kog. Hæld de vaskede ris og krydderier i, dæk med låg, sæt varmen på lavt og vent i 40 minutter Når du er klar, skal du ikke skynde dig med at servere - lad risene "koge" lidt.

Enkel ostemasse og risdessert

Forbered en kvart kop røde ris og en halv kop hvide ris, 200 gram 9% fed hytteost, to teskefulde tranebær og et par skiver kiwi.

Kog begge ris i en skål, indtil de er møre. Det er okay, hvis den røde bliver tykkere.
Mos hytteosten med en gaffel, tilsæt sukker efter smag, lidt salt og kanel (hvis du har lyst). Bland det med tranebær og ris.
Hæld blandingen i forme og pynt hver med en skive kiwi. Hvis det ønskes, drys med kokosflager for skønhed.
Stil formene i en forvarmet ovn i en halv time.

Hærlig suppe

Ingredienser: 100 gram røde ris, et glas tomatjuice, 3 kartofler, 1 løg, 300 gram champignoner, creme fraiche, vegetabilsk olie, persille og dild, salt og peber.

Kog risene. Du kan lade det stå lidt fast.
Stil en gryde med vand på komfuret. Mens det koger, skræl og skær kartoflerne i tern og tilsæt dem sammen med risene i det kogende vand.
Hak champignon og løg. Steg dem sammen i en stegepande og kom dem derefter i suppen. Tilsæt lidt salt.
Hæld nu tomatsaften i og bring det i kog, men der er ingen grund til at koge. Tilsæt krydderurter, peber og, hvis det ønskes, laurbærblad. Sluk for varmen og lad suppen simre et stykke tid, tildækket.

Server med creme fraiche og krydderurter.

Lidt om varianterne og tilberedningstiden

Den omtrentlige tilberedningstid er angivet ovenfor. Hvor længe du skal koge røde ris afhænger af dens sort, samt om du har lagt dem i blød før kogning eller ej. Du kan også opleve, at dine røde ris ikke er helt så røde, men det skyldes også forskelle mellem sorter.

For eksempel tager bhutanske røde ris 45 minutter uden iblødsætning og 25 minutter med iblødsætning. Den færdige ret har en lyserød farve.
Før du tilbereder de kraftigt smagende Hom Daeng røde ris, er det bedst at lægge dem i blød natten over. Derefter tager tilberedningen 10-15 minutter. Uden forbehandling vil dette tage omkring 40 minutter.
Fergana devzira-ris har en hvid kerne og en mørk lyserød skal og koges på 30 minutter efter iblødsætning i tre timer. Denne sort har flere underarter, og det anbefales at lægge dem alle i blød i 2-5 timer, så vil tilberedningstiden variere fra 25-35 minutter.
Dastar-saryk-underarten, når den er kogt, har en ravfarve, og når den tilberedes, øges den syv gange. Chungara viser sig helt hvid.
"Rubin" er produceret i Rusland - den første russiske storkornssort dyrket i industriel skala. Hvordan man tilbereder rubinrøde ris er skrevet på emballagen: producenten anbefaler at gøre dette i 30-40 minutter ved lav varme og med låget lukket og tilsætte salt og olie efter kogning.

Fordele og ulemper ved røde ris

Røde ris har en gavnlig effekt på hudens tilstand og hjælper med at forlænge dens ungdom. Bekæmper dårligt kolesterol. Den mætter sulten godt og optages let af kroppen. Er en kraftig antioxidant. Indeholder calcium, kalium, jern, fosfor, jod, vitamin E og B (B 1, B 2, B 6, B 3). På grund af fraværet af gluten (vegetabilsk protein) kan selv børn og allergikere spise røde ris.

Hvad angår ulemperne, er det som allerede sagt en meget nærende ting, så folk, der taber sig, bør være moderate, når de indtager det. Du kan dog stadig ikke spise for meget af det.

Diabetikere bør bemærke, at røde ris kan forårsage en stigning i blodsukkerniveauet.

Endelig bruges arsen ofte som pesticid under dyrkning, så ved køb skal du sikre dig, at kornet har bestået toksikologisk kontrol i Rusland.

Så vi fandt ud af, hvordan man koger røde ris. God appetit!

Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: Ikke specificeret

Ved du ikke, hvordan man laver lækre røde ris? Vi tilbyder en opskrift med grøntsager. Dette er den mest succesrige mulighed for madlavning af korn.
Røde ris adskiller sig fra de sædvanlige hvide ris, ikke kun i farve. For det første er det meget mere nyttigt, fordi... Kornet er ikke helt ryddet af skallen, og når det koges, tilbageholdes vitaminer og andre næringsstoffer i det (i øvrigt er risene hvide indeni, kun skallen er rød). Plantepigmenterne, der udgør skallen af røde ris, har antioxidantegenskaber, og fibrene hjælper med at rense kroppen.

For det andet kan røde ris ikke forkæles takket være skallen, den forbliver smuldrende, uanset hvordan du koger den. Da riskornene er skjult under en tyk skal, er kogetiden for røde ris cirka dobbelt så lang som for polerede hvide eller gullige korn. Klare røde ris bliver bløde, møre, smuldrende, men bevarer ikke sin røde farve på grund af, at skallen bliver blød.

Du kan også se forberedelsen af hvid.

Ingredienser:

- røde ris - 1 glas;
- gulerødder - 1 stor;
- løg - 2 mellemstore løg;
- auberginer - 1 mellemstor eller 3 små;
- hvidløg - 3 store fed;
- paprika - 2-3 stk;
- varm peber (chili) - 1 bælg;
- ingefær (frisk) - 3 cm rod;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l;
- krydret blanding af garam masala (eller krydderier efter din smag) - 1-1,5 tsk;
- vand eller grøntsagsbouillon - 2,5-3 kopper;
- salt - efter smag.

Sådan laver du mad med billeder trin for trin

Så tilbered stuvede røde ris med grøntsager som følger. Vask kornene under koldt vand, indtil det bliver rent. Røde ris skal vaskes særligt omhyggeligt, da kornet indeholder urenheder i form af flager og andre planterester. Når alle urenhederne er fjernet, hælder du et halvt glas rent vand over risene og lader svulme lidt op (dette vil blødgøre og koge kornet hurtigere).

Forberedelse af grøntsager til ris. Pil løget og skær det i små tern. I stedet for løg kan du tage en porre (en lille stilk) og skære den i ringe.

Skær store gulerødder på langs i skiver. Skær pladerne i små tern.

Hvis auberginen er stor, med et tykt skind, skal den skæres af. Unge auberginer eller mini (baby) auberginer er møre, med meget tynd hud og behøver ikke at blive skrællet. Skær auberginerne i cirkler eller skær på langs og skær i skiver på ca. 1 cm tykkelse.

Skræl ingefær, hvidløg og peberfrugt (fjern frøene med skillevægge fra peberen). Vi skærer det fint.

Det er bedre at tage tomater, der er saftige, men med tæt frugtkød. Fjern stilken og skær tomaterne i skiver eller stykker, men ikke særlig fint.

Sørg for at peberen ikke er varm, så der ikke kommer ubehagelige overraskelser senere. Hvis du blandt peberfrugterne støder på mindst en med en varm smag, så vil kun elskere af krydret mad være i stand til at spise den færdige ret. Vi renser midten med frøene fra peberfrugterne, skærer frugtkødet i korte strimler eller terninger.

Svits løget i godt opvarmet olie, indtil det er blødt. Det skal give sin aroma til olien, løget behøver ikke at blive stegt og tørret som for grøntsagssovs. Tilsæt ingefær, hvidløg og varm peber til løget. Efter et minut, når duften af hvidløg og ingefær bliver stærkere, tilsættes alle krydderierne og det hele varmes op i endnu et minut under omrøring.

Hæld gulerodstern i, bland med krydderier og løg. Efter cirka tre minutter bliver gulerødderne lidt bløde, og du kan tilføje auberginerne. Bland alle grøntsagerne og lad det simre ved svag varme, indtil auberginerne absorberer olien.

Tilsæt tomater og peberstykker på samme tid, dæk gryden med låg og lad det simre i 2-3 minutter, indtil tomaterne er bløde.

Tilsæt røde ris. Øg intensiteten af varmen, fordamp væsken og steg risene let. Er der ikke olie nok tilsættes lidt, så risene ikke brænder på ved stegning.

Hæld vand (grøntsagsbouillon) i risene med grøntsager, lad det koge ved høj varme, tilsæt salt efter smag, rør rundt og vent til risene næsten helt har absorberet vandet. Dæk med et kraftigt låg og reducer blusset til næsten minimum. Svits røde ris med grøntsager i 30-40 minutter, indtil de er gennemstegte. Efter 20-25 minutter, tjek om risene er tætte og væsken allerede er absorberet, og tilsæt derefter endnu et halvt glas vand.

Inden du lægger risene på tallerkener, skal du lade den færdige ret sidde under låg. Anret på et stort fad eller i portioner, på tallerkener eller i dybe fade. Hvis risen viser sig at være krydret, så er det tilrådeligt at skære det med friske tomater, urter eller tilføje naturlig yoghurt. Almindeligt vand eller mineralvand hjælper ikke med at neutralisere krydretheden, så det tilbydes med ikke-krydrede retter. God appetit!

Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)

Se også, hvordan du laver mad

Røde ris anses for at være sundere og sundere end hvide ris. Dens farve er givet af specielle kemiske forbindelser anthocyaniner, som er indeholdt i det ydre lag af kornet.

Røde ris dyrkes primært i det sydvestlige Asien og nogle andre regioner rundt om i verden.

Det er værdsat for tilstedeværelsen af mange gavnlige stoffer, og vigtigst af alt, for dets antioxidantegenskaber. Anthocyaninerne i det reducerer inflammation, vægt og blodsukker.

Det indeholder også B-vitaminer, calcium, magnesium, kalium og mange andre næringsstoffer.

Derfor er korrekt forberedelse meget vigtigt for at bevare alle de gavnlige forbindelser og få maksimalt udbytte.

Sådan tilberedes røde ris

Røde ris har en let nøddeagtig smag, når de koges. Thai ris har en delikat blomsteraroma.

Tilberedningsprincippet er næsten det samme som brunt, da begge dele kræver tid at tilberede. Forholdet mellem vand og ris er næsten det dobbelte af hvide ris.

Sådan koger du røde ris korrekt

Her er trin-for-trin instruktioner til at koge røde ris i en almindelig gryde på komfuret.

Skyl risene mindst to gange i koldt vand.
Tilsæt ris og vand til gryden. Forholdet mellem ris og vand er 1:2,5 eller 3.
Sæt på komfuret og dæk tæt, mens du bringer vandet i kog.
Når vandet koger, skal du indstille varmen til lav og vente 30-45 minutter, indtil kornene absorberer alt vandet. Fjern og lad stå i 5 minutter.

Salt efter smag. Disse ris kan serveres som tilbehør eller tilberedes som salat.

Sådan koger du ris i en riskoger

Mål 1 målekop ris og skyl godt, indtil vandet er klart.
Hæld i riskoger skål.
Tilsæt 500 ml vand (ca. 1 og 3/4 kopper), medmindre der står en anden mængde væske på rispakken. I dette tilfælde skal du følge producentens anvisninger.
Luk låget og tænd for riskogeren. Den slukker automatisk efter tilberedning. Dette vil tage omkring 40 minutter.

Hvis du har brug for mere klistrede ris, tilsæt mere vand.

Du kan først lægge den i blød i koldt vand i 20-30 minutter.

Sådan koger du røde ris i en langsom komfur

At koge denne ris i en langsom komfur er lige så let som at koge den i en riskoger. Ingen grund til at bekymre dig om, at den brænder på eller bliver underkogt.

Vandforholdet er 1:2,5-3, dvs. for 1 målebæger, som hver multicooker er udstyret med, skal du tage 2,5 eller 3 gange mere vand.

Tilberedningstilstanden vil variere afhængigt af modellen. I nogle er det "Krupa" eller "Pilaf". Ældre modeller kan have en "suppe"-tilstand. Se instruktionerne til din pande. Det skal angive den bedste tilstand til madlavning af korn.

Så vi vasker kornene grundigt. Hæld i skålen.
Fyld med vand. Salt efter smag.
Luk låget og indstil tilberedningstilstanden.
Multikogeren slukker af sig selv. Vent 5-10 minutter.

Sådan laver du lækre røde ris

Og nu et par opskrifter. Forresten kan du lave mad ikke kun med vand, men med grøntsags- eller kødbouillon. Tilsæt stegte svampe eller grøntsager til risene.

Røde thailandske ris med hvidløg

Thai røde ris kan spises som enhver anden ris. Det er et sundere og mere nærende alternativ til hvide ris.

Du skal bruge:

100 gram eller 0,5 kop røde thailandske ris

2 fed hvidløg

Vegetabilsk olie

1 kop grøntsagsbouillon

Knip salt

Sådan laver du mad:

Skyl risene og fjern eventuelle resterende snavs. Læg risene i en stor skål eller gryde og tilsæt nok vand til at dække risene med 2 eller 2,5 cm.

Lad stå i 30 minutter.

Dræn risene og stil til side.

Varm lidt olie op og steg hvidløget til det er blødt. Det skal hakkes fint med en kniv eller føres gennem en presse.

Tilsæt ris, en knivspids salt og bouillon til gryden.

Bring i kog ved høj varme.

Reducer varmen, indtil risene lige simrer.

Læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil risene er møre.

Rør ved at tilføje olie til det.

Røde ris med svinekød og sojasovs

Du skal bruge:

450 gram svinemørbrad

2 spsk sukker (gerne brunt)

2 tsk sesamolie

5 fed hvidløg

3-4 blade bok choy (kinesisk kål)

2 spsk sojasovs

2 tsk salt (eller efter smag)

Krydder efter smag

Sådan laver du mad:

I en lille skål blandes salt, sukker, krydderier og krydderier, sojasovs. Mariner mørbraden i denne marinade, og stil den et køligt sted i mindst en halv time.

Grill.

Varm sesamolie op over medium varme.

Tilsæt hakket hvidløg og steg i et par minutter, indtil det er gyldenbrunt.

Tilsæt hakkede kålblade og sojasovs. Kog indtil færdig.

Rør ris i og varm igennem.

Mens risene varmer, skæres det stegte flæsk i små stykker og tilsættes på panden.

Røde ris med bacon

Denne pikante, let krydrede ris kan serveres som en selvstændig ret eller som tilbehør til kød, kylling og rejer.

Du skal bruge:

5 skiver bacon

1-2 store løg

Ca 3 stilke selleri

1 lille grøn peberfrugt

1 kop ris (kogte)

Cirka 500 gram tomat

3/4 kop hønsebouillon

1/2 tsk salt

1/2 tsk sort peber

1/2 tsk cayennepeber

1/4 tsk varm sauce

Sådan laver du mad:

Varm en stegepande op og steg baconen ved middel varme, til den er sprød.

Overfør til en tallerken beklædt med køkkenrulle.

Tilsæt hakket løg, selleri, peber. Steg under jævnlig omrøring, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 5 til 6 minutter.

Rør med ris, hakkede tomater, hønsebouillon, sauce. Smag til med salt og krydderier.

Overfør til en smurt gryde. Dæk med aluminiumsfolie.

Bages i en forvarmet ovn i cirka 40-45 minutter.

Drys med bacon inden servering.

Røde ris med jordnødder

Du skal bruge:

1 spsk sesamolie

1 kop finthakket rødløg

1 lille jalapenopeber (skåret i ringe)

1 spsk sojasovs

2 tsk citronsaft

3 kopper kogte røde ris

0,25 kopper jordnødder

Sådan laver du mad:

Varm olien op og steg løg og peber, indtil det er blødt (ca. 3-5 minutter).

Bland med røde ris, sojasovs og varm op ved svag varme.

Tilsæt citronsaft, hakkede jordnødder.

Smag til med salt og drys med basilikum.

Sådan tilbereder du lækre røde ris som tilbehør

Du skal bruge:

1 kop røde ris

2 glas vand

1 spiseskefuld vegetabilsk olie

Sådan laver du mad:

Skyl røde ris i vand.

Varm olien op, tilsæt risene og steg i 2 minutter.

Tilsæt vand og bring det i kog.

Reducer varmen og dæk med låg.

Lad det simre i 45 minutter eller indtil al væske er absorberet.

Fjern fra varmen og lad i 10 minutter.

Sådan spirer du røde ris

Næringsstofferne fra spirede korn optages bedre af kroppen. Da denne ris sælges upoleret, kan den spires.

Mål den mængde ris, du gerne vil spire.

Læg i en glasskål.

Tilsæt dobbelt så meget vand til risene.

Dæk skålen med et rent klæde og lad det stå i et varmt rum i 3 timer.

Tip: Hvis det er vinter, så læg risene ved siden af varmeradiatoren. Om sommeren skal du vælge et sted, der modtager direkte sollys.

Skyl risene godt efter iblødsætning.

Læg tilbage i skålen.

Dæk til med et fugtigt klæde og lad det stå et lunt sted i 8 timer.

Skyl derefter igen og lad det stå igen i 3 timer.

Hele processen bør tage omkring en dag.

Efter en dag skulle risene svulme op, og der skulle komme små spirer.

Skyl en sidste gang og afdryp på køkkenrulle.

Læg forsigtigt i en beholder med låg og opbevar i køleskabet i højst 1-2 dage.

Brug ikke ris, hvis der er en sur, muggen lugt.

At spire ris derhjemme kan være lidt af et prøveeksperiment. Selvom spirerne ikke er helt synlige, kan den stadig bruges. Alle næringsstoffer er bevaret i den.

Inden den harsk, så prøv at koge den.

Som med enhver mad, der efterlades ved stuetemperatur, især når den kombineres med vand, kan bakterier begynde at vokse. Derfor skal du skylle kornene grundigt efter hver iblødsætning.

Iblødsætning i grøn te kan hjælpe med at forhindre bakterievækst og tilføje en behagelig urtearoma og smag til ris.