• zucchini/zucchini - 1 kg,
• gulerødder - 3 stk. medium størrelse,
• hvidløg - 1 hoved (4-5 fed),
• løg - 1 stk.,
• tomatpure - 2 spsk.,
• sukker - 1 spsk. uden rutsjebane,
• salt - 1 tsk. uden rutsjebane,
• vegetabilsk olie - 3 spsk.,
• vand til fortynding af tomatpasta – 200 ml.

Sådan laver du sauteret zucchini til vinteren "Du vil slikke fingrene"

Hæld vegetabilsk olie i bunden af ​​stegepanden og sæt på ilden for at varme op. Skær løgene i tern, kom dem i en bradepande og begynd at stege.

Der er ingen grund til at stege løget for meget: bare bring det til gennemsigtighed. Mens det koger skrælles gulerødderne og rives groft på rivejern. Læg gulerodsstykkerne i en stegepande, rør løgene i og steg disse grøntsager sammen. Der er ingen grund til at dække skålen med et låg: i dette tilfælde vil gulerødderne blive "kogte", og deres smag forringes.

Tilbered zucchinien, mens gulerødder og løg steger i en stegepande. Hvis du bruger unge grøntsager, skal du bare skære dem i tern. Hvis du allerede har "gamle" grøntsager, så skræl dem med en grøntsagsskræller, skær midten ud med frøene og skær derefter frugtkødet i tern. Overfør til løg og gulerødder.

Svits alle grøntsagerne sammen uden låg i yderligere 10 minutter, og rør dem af og til med en spatel. Fortynd derefter tomatpuréen med vand i en separat skål eller stor kop og hæld i grøntsagerne.

Salt retten og tilsæt sukker. Rør zucchinien sauter godt.

Fjern hvidløgsfeddene fra skindet og kom gennem en presse direkte ned i gryden med grøntsager. Rør igen, læg låg på og lad det simre i 20 minutter.

Når denne tid er gået, smag den. Hvis grøntsagerne allerede er klar, og du ikke behøver at tilføje flere krydderier, så er zucchinisautéen klar!

For at forsegle det til vinteren skal du sterilisere glassene og lågene i kogende vand i 10 minutter. Læg derefter grøntsagsblandingen i en varm beholder, skru lågene på og lad glassene køle af på hovedet.

Zucchinisauté vil være en fremragende selvstændig grøntsagsret, tilbehør eller endda en sandwichpasta af "stor kaliber"!

God appetit!

For et par dage siden foreslog jeg spinning

Jeg ønsker at bevare smagen af ​​sommergrøntsager i vinterforberedelser. En sauté ville være en fremragende mulighed, den kan tilberedes ikke kun fra auberginer, men også fra courgette. Zucchini-skiver lægges i blød i tomatjuice og får en lys og rig smag. Og krydderier giver et sådant præparat en speciel aroma. Blot et par ærter af sort peber og laurbærblade vil gøre grøntsagssalaten usædvanlig aromatisk og give den et krydret kick.

Forbered sauterede zucchini til vinteren i henhold til den foreslåede mulighed, du får en fantastisk velsmagende forberedelse til vinteren. Appetitlige skiver af grøntsager bliver bløde og saftige takket være lang stuvning. Under denne proces udveksler grøntsager smag og komplementerer hinanden perfekt.
Denne opskrift bruger ikke eddike som konserveringsmiddel, da vi opnår sterilitet gennem langvarig varmebehandling. Det vil være nok at lægge den færdige skål i forberedte krukker og straks rulle dem op.
Denne forberedelse vil være passende til enhver sideret, såvel som en ret med kød eller fisk. Lav mad og nyd den fremragende smag af hjemmelavede grøntsager. Vores opskrift vil fortælle dig, hvordan du hurtigt forbereder zucchini sauté til vinteren.

Opskrift på sauteret zucchini

Ingredienser:

• 3 kg tomater og unge zucchini;
• 1 kg hver af gulerødder, løg og sød peberfrugt;
• 80 ml solsikkeolie;
• 6 laurbærblade;
• 15 stk. sorte peberkorn;
• salt efter din egen smag.

Processen med at forberede squash sauté til vinteren:

• Først forbereder vi grøntsagerne. Skræl gulerødderne sammen med zucchini og løg.
  Hak gulerødder og løg fint med et groft rivejern. For at gøre dette kan du bruge en foodprocessor, dette vil gøre skæreprocessen hurtigere.
  
  
• Vi skærer zucchinien i tynde plader eller terninger. Alt dette kan også gøres med en mejetærsker.

  

• Vi vasker peberfrugten, skærer stilken ud og rydder det indre hulrum af frøene. Skær den i halve ringe.
  
  
• For at forberede sauteren skal vi bruge flåede tomater. For forsigtigt at fjerne det uden at beskadige frugtkødet laver vi et lavt snit i form af et kryds i stilkens område.
• Hæld friskkogt vand over tomaterne og lad det sidde i 3 minutter. Skyl derefter tomaterne med koldt vand.
• Fjern forsigtigt skindet fra hver tomat og skær i 6 lige store dele. Resultatet er ret store skiver tomater.
  
  
• Steg de tilberedte grøntsager i portioner (zucchini med løg, peberfrugt og gulerødder) med tilsætning af solsikkeolie.
  
• Når alle grøntsagerne er stegt, overfør dem til en kedel, tilsæt tomater til dem og lad det hele simre ved middel varme i 40 minutter.
  
  
• Under stuvningen røres grøntsagerne rundt, så de ikke brænder på.
• Tilsæt salt efter din smag, tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn. Svits squashen i yderligere 10 minutter. Så kan du bevare den tilberedte ret.
• Lad os begynde at sterilisere glassene ved hjælp af dampmetoden. Vask lågene og kog i 5 minutter.
• Vi putter den varme sauterede zucchini i krukker og ruller dem derefter sammen.
  
  
• Vi pakker krukkerne med forberedelsen til vinteren i et tæppe og venter på, at det er helt afkølet.
  Nu kan sauterglassene stilles på en hylde i spisekammeret.
• Fra ovenstående liste over produkter opnås ca. 4 liter squash sauté.
• Som du kan se, er opskriften på at tilberede denne ret slet ikke kompliceret, det meste af tiden bruges på at forberede grøntsager (skrælning og skæring). Det vigtigste er at bruge ung zucchini uden frø til sautering.
• Vi anbefaler, at hver husmor tilbereder en sauté i henhold til denne opskrift, det viser sig at være en fremragende ret, der kan serveres på et festligt bord, vil gæsterne blive glade for en sådan salat. God appetit!

At forberede sauteret zucchini til vinteren vil ikke tage for meget indsats. I mellemtiden kan sådan forberedelse hjælpe, når der ikke er tid til at lave aftensmad eller frokost. Sauté er trods alt en komplet ret, ikke kun velsmagende, men også mættende. Hvis den er tilberedt korrekt, kan den opbevares i lang tid og kræver ikke sterilisering under forberedelsen.

Funktioner ved tilberedning af sauteret zucchini

For at zucchinisautéen bliver velsmagende og opbevares godt, er der flere punkter, du skal overveje, når du tilbereder den.

• Saute betyder "spring" på fransk. Retten fik et så mærkeligt navn på grund af den specifikke teknologi til at stege grøntsager, når de blev vendt ved at ryste panden. Ikke enhver husmor har en sådan færdighed, men selv en nybegynder kok kan i det mindste blot stege hovedingrediensen (i dette tilfælde zucchini). For at få en velsmagende ret er det fornuftigt at bruge lidt tid på denne proces og ikke straks begynde at koge grøntsagsblandingen.
• For at forberede sauter til vinteren gennemgår grøntsager en ret seriøs varmebehandling, som faktisk giver dig mulighed for at undgå efterfølgende sterilisering af dåser med dåsemad. Hvis du simrer dem i en tyndvægget gryde, skal du hele tiden røre, så de ikke brænder på. Det er meget mere praktisk at bruge en tykbundet pande eller kedel.
• Hovedkomponenten, det vil sige zucchinien, skal skæres i store stykker, resten - så små som muligt, endda rive eller gnide gennem en sigte, hvis det er nødvendigt.

Normalt, for at forberede snacks til vinteren, anbefales det at tage unge zucchini. Dette gælder ikke for honeycomb - enhver vil være egnet til det, så længe de ikke er beskadiget. Det eneste er, at de unge ikke skræller frøene og skræller, mens de ældre gør.

Klassisk squash sauté opskrift

• zucchini - 3 kg;
• peberfrugt - 1 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 0,2 kg;
• løg - 0,2 kg;
• vegetabilsk olie - hvor meget vil det tage at stege grøntsager;
• salt - efter smag;
• bordeddike - 100 ml.

Madlavningsmetode:

• Vask tomaterne og skær et krydsformet snit på dem. Hæld kogende vand over tomaterne for at gøre skindet nemmere at fjerne, og pil dem af. Kværn i en blender eller kødhakker. Hvis du ikke har køkkenudstyr, kan du blot gnide dem gennem en sigte.
• Vask peberfrugten, fjern frøene, skær i små strimler.
• Vask zucchinien, skræl og fjern evt. kerner. Skær i tern med en sidelængde på cirka 2 cm.
• Fjern skindet fra løget. Skær løgene i små skiver.
• Varm olien op i en gryde eller stor gryde.
• Læg løget i olien og steg det gyldenbrunt.
• Tilsæt zucchini og peber til løget og steg dem sammen i 10 minutter.
• Hæld tomatpuré over zucchinien, tilsæt salt efter smag, tilsæt sukker og eddike. Lad det hele simre, under omrøring af og til, i en halv time.
• Hæld i steriliserede glas (de skal altid steriliseres til opbevaring af dåsemad, uanset hvilken opskrift der er valgt). Rul op. Vend det på hovedet og dæk det med et tæppe. Vend efter en dag glassene til deres normale position og læg dem i spisekammeret, hvor de kan opbevares hele vinteren.

For at forberede sauteret zucchini til vinteren efter den klassiske opskrift bruges bordeddike - det vil ikke lade dåsemad gå til spilde, hvis du ikke engang har tilføjet olie og salt til det. Du kan dog koge sauter uden.

Sauteret zucchini uden eddike

• zucchini - 2 kg;
• peberfrugt - 1,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - 5 fed;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• frisk persille - 100 g;
• vegetabilsk olie - 0,22 l.

Madlavningsmetode:

• Vask grøntsagerne og skær i tern: zucchini - i stykker omkring to centimeter store, andre grøntsager - i mindre stykker. Det er bedre at rive gulerødderne på et groft rivejern. Bland ikke grøntsager med hinanden.
• Del salt og sukker i to omtrent lige store dele, tilsæt dem til tomater og peberfrugter, lad stå i kort tid, så de frigiver saft.
• Steg zucchinien let, hvis det ønskes.
• Hak persillen fint med en kniv.
• Hæld olien i en tykbundet gryde, lag tomater (sammen med juice), løg, zucchini, gulerødder, peberfrugt (også med juice), og drys persille ovenpå.
• Stil gryden over lav varme og lad grøntsagerne simre i 50 minutter efter blandingen begynder at koge.
• Før hvidløget gennem en presse og sæt det i en sauter, rør rundt, lad det simre i yderligere 10 minutter.
• Læg det færdige fad i steriliserede glas, rul dem sammen og vend dem. Lad dåsemaden køle af under et varmt tæppe og opbevar det til vinteropbevaring.

På trods af fraværet af eddike i opskriften, opbevares dåsevarer, der er tilberedt ved hjælp af den, i lang tid, selv ved stuetemperatur. Det er kun vigtigt at bruge den mængde salt, sukker og smør, der er angivet i opskriften, og ikke et gram mindre.

Sauterede zucchini og aubergine

• zucchini - 1 kg;
• auberginer - 1 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• løg - 0,75 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 0,3 l;
• persille - 100 g;
• salt - 40 g;
• sukker - 80 g;
• bordeddike - 50 ml;
• malet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Pil løget og skær det i halve ringe.
• Riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern.
• Vask peberfrugten og fjern kernerne. Skær i små firkantede stykker eller strimler – alt efter hvad du foretrækker.
• Vask zucchinien, skræl og fjern evt. kerner. Skær i store tern eller stænger.
• Skær auberginerne i de samme stykker som zucchinien, læg dem i saltet vand (en skefuld salt pr. liter vand - disse komponenter er ikke inkluderet i opskriften). Efter en halv time skylles auberginerne og tørres med en serviet.
• Skær tomaterne i tern.
• Hæld olie i en gryde, tilsæt løg og steg det i 5 minutter.
• Tilsæt gulerødder til løget og steg i yderligere 5 minutter.
• Tilsæt tomater til løg og gulerødder og lad det simre, indtil saften slipper.
• Læg auberginer, zucchini og peberfrugt i en gryde.
• Dæk kedlen med låg og lad grøntsagerne simre i en time. Du skal løfte låget to gange under stuvningen og blande grøntsagerne godt.
• Tag kedlen af ​​varmen og lad den stå i en halv time.
• Tilsæt salt, sukker og peber til grøntsagerne og rør rundt. Sæt kedlen på bålet igen. Varm op til kog, kog i 10 minutter, hæld eddike i, tilsæt finthakkede krydderurter, hakket hvidløg og kog i samme mængde.
• Fyld steriliserede glas med den forberedte sauté og rul dem sammen. Lad afkøle på hovedet under et varmt tæppe. Læg den i spisekammeret.

Sauteret zucchini med aubergine viser sig meget appetitligt og velsmagende. Dåsemad kan opbevares ved stuetemperatur.

Sommeren glæder os med en overflod af forskellige grøntsager. Hver dag kan du lave noget nyt. Og for at glæde din familie og venner med en grøntsagsret om vinteren, er det tilrådeligt at forberede sig til fremtidig brug. Fra denne artikel lærer du, hvordan du forbereder sauteret zucchini til vinteren.

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• løg - 450 g;
• skrællede gulerødder - 500 g;
• sød peberfrugt - 6 stk.;
• sukker - 100 g;
• hvidløg - 5 fed;
• salt - 40 g;
• raffineret vegetabilsk olie - 220 ml;
• – 1 flok.

Forberedelse

Skær zucchini, peberfrugt og tomater i tern, men bland dem ikke sammen. Før gulerødderne gennem et rivejern. Hak persillen. Drys tomater og peberfrugt med sukker og salt hver for sig. Rør rundt og stil til side, så grøntsagerne kan frigive deres saft. Hæld olie i gryden og læg grøntsagerne i lag: tomater med juice, løg, zucchini, gulerødder, peberfrugt og persille. Dæk med låg og lad det simre i ca. 50 minutter, mens der røres af og til. Næsten i slutningen tilsættes finthakket hvidløg og lad det simre i yderligere 5 minutter. Læg den resulterende sauté på de forberedte og rul op med dånlåg.

Sauterede zucchini og aubergine til vinteren

Ingredienser:

• modne tomater - 1 kg;
• auberginer - 500 g;
• løg - 350 g;
• rød sød peber - 450 g;
• zucchini - 500 g;
• gulerødder - 700 g;
• raffineret vegetabilsk olie - 140 ml;
• hvidløg - 5 fed;
• grønt - 1 bundt;
• salt;
• sukker;
• eddike 9% - 25 ml;
• sort kværnet peber.

Forberedelse

Skær løget i ringe eller kvarte ringe. Skær gulerødderne i tern eller riv dem. Fjern frø fra sød peber og skær i mellemstore stykker. Skær zucchinien i tern. Hvis de er unge, skal de ikke renses. Vi skærer også auberginerne og tomaterne i stykker. Hæld halvdelen af ​​den raffinerede vegetabilske olie i gryden og tilsæt løgene. Når det bliver gennemsigtigt, tilsæt gulerødder og lad det simre i cirka 15 minutter. Hvis gulerødderne er revet, så vil 5 minutter være nok. Tilsæt tomaterne og lad det simre, indtil de slipper deres saft. Hæld dernæst resten af ​​olien i, tilsæt zucchini, peber og auberginer. Dæk med låg og lad grøntsagerne simre i cirka en halv time. I løbet af denne tid skal du blande dem 2-3 gange. Sluk derefter for varmen og lad grøntsagsmassen køle af. Sæt det derefter på ilden igen, lad det simre i yderligere 20 minutter og afkøl igen. Salt efter smag, tilsæt sukker og peber. Og vi varmer det op igen. Til allersidst tilsættes hakkede krydderurter, hakket hvidløg og eddike hældes i. Kog i yderligere 5 minutter. Steriliser de vaskede glas på forhånd ved at holde dem over damp i 5-7 minutter. Læg sauteren i dem og rul dem med dånlåg. Vend dem derefter på hovedet, pak dem ind og lad dem køle af. Det er bedre at opbevare sauteret zucchini til vinteren uden sterilisering på et køligt sted - i køleskabet, kælderen eller kælderen.

Forbered alle de nødvendige ingredienser i henhold til listen. Vælg zucchini, der ikke er sent, men ikke den yngste. Vask og tør zucchinien, skær den derefter i små tern.

Pil løgene, skyl og tør. Skær derefter løget i små tern og kom det i skålen med zucchinien.

Skræl og skyl gulerødder. Skær gulerødderne i tern, du kan også bruge et rivejern, men det smager bedre, når hver grøntsag mærkes tydeligt i den færdige bikage.

Fjern frø fra sød peber og fjern membraner. Skær peberfrugten i små stykker. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt varm peber.

Læg alle grøntsager i en højsidet stegepande eller gryde. Hæld tomatsauce i grøntsagerne og tilsæt krydderier og vegetabilsk olie.

Sp-force-hide ( display: ingen;).sp-form ( display: blok; baggrund: #ffffff; polstring: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; -blok; opacitet: 1; synlighed: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (baggrund: #ffffff ; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; : fed;).sp-form .sp-knap ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; baggrund -farve: #0089bf; farve: #ffffff; width : auto; font-weight: fed;).sp-form .sp-button-container (tekst-align: venstre;)

Lad sauteren simre ved middel varme i 35 minutter. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike.

Steriliser glassene på forhånd, fyld dem derefter med varm sauter og rul dem med sterile låg. Sæt glassene på hovedet og dæk dem med et tæppe. Efter en dag kan du flytte emnet til spisekammeret eller kælderen.

God appetit!