Trin-for-trin opskrift på tærte med kål og fisk. Tærte med fisk og kål Fyld til tærtekål med fisk

01.09.2024 Æggeretter

22.08.2018 15:34

Find her lækre, usædvanlige og gennemtestede opskrifter på kål- og fisketærter.

I vores kultur er tærte et symbol på hjemmets komfort og velstand mange traditioner er forbundet med det. Så hvorfor ikke forkæle dig selv og din familie med nogle duftende og tilfredsstillende kager.

Gærtærte med fisk og kål

Produkter:

gær 50 gr
vand eller mælk 200 gr
hvedemel 3 kop
hønseæg 4 stk.
honning 50 gr
hvidkål 600 gr
olivenolie 30 g
citron ½ stk.
pærer 1 stk.
kulmule 700 gr
2 æggeblommer til smøring af tærten.
krydderier, groft salt efter smag

En lækker tærte vil dekorere en galla eller stille familiemiddag. Dejen bliver meget luftig, blød, sødlig, og fyldet er saftigt og aromatisk. Det koger ikke særlig hurtigt, men du behøver ikke at lave nogen komplicerede trin. Til sidst kan du pynte kagen med fletninger, fletninger, blomster eller andre formstøbte former.

Sådan laver du gærtærte med fisk og kål:

Lad os blande dejen. For at gøre dette skal du fortynde gæren i varmt vand (mælk), tilsæt 30 g mel og honning. Rør til en jævn masse og vent 30-40 minutter på at dejen har gæret. Når den er firedoblet i volumen tilsættes æg, smør og mel.

Ælt dejen godt med hænderne, tilsæt evt mel. Det skal vise sig elastisk, blødt og ikke klæbe til dine hænder. Læg nu dejen i en gryde, dæk med et håndklæde og send til et varmt sted i 90 minutter.

Skil fiskefileten fra benet, tilsæt salt, skær i stykker og steg sammen med løgtern, indtil der kommer en skorpe.

Riv kålen, tilsæt salt, tilsæt citronsaft og pres godt med hænderne, til det bliver blødt.

Del dejen i 3 dele: stor, mellem og lille. Rul et stort stykke ud til 15 mm tykkelse og læg på en bageplade. Læg fyldet på og dæk med den udrullede dej (midterstykke). Vi bruger den resterende del til dekoration.

Den formede tærte skal smøres med pisket blomme med en gaffel og sættes i ovnen, forvarmet til 200°C, i 30-40 minutter.

Mulighed med fisk på dåse

Utrolig mør og saftig fisketærte. Den tilberedes hurtigt og enkelt, men spises som regel samme aften! Du kan erstatte tunen i opskriften med en hvilken som helst anden dåsefisk, det bliver stadig lækkert.

Produkter:

majsmel - 115 gr;
60 gram hvedemel;
mælk - 100 g;
margarine - 85 gr;
bagepulver - ½ tsk;
2 kyllingeæg;
dåse tun i olie - 400 g;
citron;
tomatpasta - 30 g;
medium løghoved;
700 gram frisk kål;
2 gulerødder;
revet muskatnød;
salt, stødt rød peber.

Sådan laver du en tærte med kål og fisk på dåse:

Forbered fyldet. Hak kålen fint. Kværn gulerødderne og skær løget i tern. Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie, tilsæt salt og lad det simre under låg i 10-15 minutter.

Skil tunen fra fyldet, mos, kombiner med kål, muskatnød, tomat og æg.

Bland majs og hvedemel, tilsæt salt og bagepulver. Hæld mælk, smeltet margarine, 1 æg i og ælt dejen.

Smør nu formen med margarine, beklæd den med pergament og læg citronskiver på.

Læg fyldet på citronerne, fyld med den tilberedte dej og bag i ovnen i 30 minutter ved 200°C. Afkøl den færdige tærte, vend den så citronskiverne kommer ovenpå, pynt med krydderurter og server.

Tærte med kål og havkat

Havkat er en meget velsmagende og saftig udbenet fisk. Dens eneste ulempe er den karakteristiske lugt af flodslam. For at slippe af med det skal fisken marineres lidt i hvidvin eller citronsaft. Denne delikate fisketærte har en utrolig krydret aroma, og dens konsistens minder lidt om en fiskegryde.

Produkter:

som - 1 kg;
saft af 1 citron;
hvidkål - 600 g;
dild - 70 gr;
persille - 100 gr;
spinat - 100 gr;
mayonnaise - 130 gr;
hvedemel 150 gr;
3 æg;
130 gram kefir;
1,5 tsk bagepulver;
peber og salt efter smag.

Sådan laver du en tærte med kål og havkat:

Skyl fisken godt, fjern indvoldene, adskil kødet fra ben og skind. Skær havkatfileten i små stykker, tilsæt salt og mariner i citronsaft i 15-20 minutter.

Hak kål, persille, spinat fint, tilsæt salt og ælt godt med hænderne, indtil saften kommer frem. Tilsæt fiskestykker til grøntsagerne.

Bland æg med mayonnaise og kefir. Tilsæt mel, bagepulver og finthakket dild. Dejens konsistens skal ligne tyk creme fraiche.

Smør bradepanden med solsikkeolie. Læg halvdelen af dejen på den. Læg fyldet ovenpå og hæld den resterende dej i. Sæt tærten i en forvarmet ovn til 180°C og bag i 40-50 minutter.

Multicooker opskrift

En vidunderlig kombination af gammelt og nyt. Det viser sig, at du kan tilberede en traditionel russisk tærte i en langsom komfur.

Det viser sig - du vil slikke fingrene! Den bløde og luftige dej indrammer fyldet sikkert og forhindrer det i at lække, hvilket gør tærten meget saftig. Dette wienerbrød har en unik smag, let syrlig, med en udtalt fiskearoma.

Produkter:

400-500 g mel;
25 gram gær;
125 g mælk;
æg;
125 gram cremet margarine;
50 gram granuleret sukker;
0,5 teskefulde sodavand;
300 gr. surkål;
2 løg;
sejfilet - 500 g;
salt, krydderier, vegetabilsk olie til stegning.

Sådan tilberedes en tærte med kål og fisk i en langsom komfur:

Du skal varme mælken op og opløse gæren i den. Blødgør margarinen, kom den i dejen, tilsæt æg, sukker, sodavand og bland godt. Tilsæt mel, ælt dejen med hænderne og læg den i slowcookeren til hævning. For at gøre dette skal du vælge driftstilstanden "Multi-cook", indstille temperaturen til 40°C, lukke låget og trykke på knappen "Start". Vi venter 30 minutter.

Skær løget i tern. Skift multikogeren til "Frying" -tilstand, tilsæt 2 spiseskefulde solsikkeolie til beholderen og steg løget, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt surkål. Lad det hele simre sammen i 10-15 minutter.

Pollockfilet skal vaskes, tørres med et håndklæde og skæres i store stykker. Drys derefter fisken med citronsaft, salt og peber.

Del dejen i to. Smør bunden af multicooker-formen godt og beklæd den med bagepapir eller folie.

Fordel noget af dejen jævnt over bunden af gryden, og lav høje sider. Læg kålen ud, derefter fisken.

Dæk med den resterende halvdel af dejen. Klem tærtens kanter godt sammen i en cirkel. Indstil multikogeren til "Bagning"-tilstand. Efter 1 time vendes tærten over på den anden side og bages i yderligere 20 minutter. Den afkølede tærte kan serveres.

God appetit!

Enhver hjemmelavet bagning er forbundet med en ferie, for på hverdage er der som regel ingen tid eller lyst til at bruge lang tid på madlavning. Der er dog opskrifter, der ikke kræver meget tid og kræfter. Sådanne bagværk omfatter en tærte lavet af kefirdej med fisk og kål.

Normalt laves tærter med enten kål eller fisk, men hvis du blander begge disse ingredienser til fyldet, får du en lys smag. Du skal bruge dåsefisk, som igen vil tilføje originale noter til smagen.

Ingredienser til fiske- og kåltærte

Til testen:
Kefir - 1 glas
Mayonnaise - 1 glas
Mel - 1,5 kopper
Æg - 3 stk.
Sukker - 2 tsk.
Salt
Soda

Til fyldet:
Hvidkål 400-500 g
Løg - 1 stk.
Fisk på dåse - 1 dåse
Salt, peber

Hak løget fint og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent. Hak et halvt lille kålhoved i tynde strimler, kom i en stegepande med løget og steg under omrøring i 10-15 minutter. Krydr den stegte kål med salt og peber, tag den af varmen og afkøl. Mos dåsefisken med en gaffel, fjern eventuelle ben og tilsæt kålen sammen med saften, rør rundt. Til tærten kan du bruge en hvilken som helst dåsefisk som fyld: pink laks, saury, sardin, tun osv. Det er bedre at tage fisk på dåse i sin egen juice frem for i olie.

Til dejen, slå tre æg, bland dem godt med et glas kefir og et glas mayonnaise, tilsæt en knivspids salt og to teskefulde granuleret sukker. Rør gradvist halvanden kop mel i den resulterende masse, bryd de resulterende klumper op og bring til en homogen tilstand. Dejen til en tærte med fisk og kål skal have konsistensen af flydende creme fraiche. Til allersidst tilsættes en kvart teskefuld bagepulver og blandes godt.

Smør en dyb bageplade og et bradefad med olie, og læg cirka halvdelen af den færdige dej i et jævnt lag i bunden. Fordel fyldet jævnt ovenpå, og hæld derefter den resterende dej over det hele. Sæt tærten i en forvarmet ovn, bag ved 180-200°C i 40-45 minutter. Afkøl den færdige tærte med fisk og kål lidt, skær den, server med creme fraiche til sød te eller som hovedret. Denne tærte kan spises både varm og kold.

Hvis hjemmelavet bagning ikke er ualmindeligt i din familie, så er vores opskrift lige noget for dig. Du kan tilberede en gærtærte med kål og fisk derhjemme efter den foreslåede opskrift, som meget detaljeret beskriver hele processen fra tilberedning af dejen til tærten og slutter med selve bagningen. Denne tærte kan tilberedes til en ferie eller en familiemiddag, og du behøver ikke bekymre dig om, at noget går galt, hvis du har en gennemprøvet opskrift ved hånden.

hvordan man tilbereder gærtærte i ovnen

Selvom der er en mening om, at ikke enhver husmor kan lave traditionelle russiske tærter - kød, fisk. I mellemtiden er opskriften på en traditionel russisk tærte og dej til den ret enkel og vil ikke tage meget tid fra kokken. Fyldet kan varieres, men ingen vil forblive ligeglade med tærten med kål og fisk.

Ingredienser:

frisk flod- eller havfisk,
kål,
æg,
mel,
hurtig gær,
salt, sukker,
mælk.

Tilberedningsprocessen:

Havfisk, for eksempel multe, renses for skæl, hoved og hale skæres af, de skæres forsigtigt op for ikke at røre galdeblæren, og tarme og andre indvolde fjernes. Herefter skæres fisken på langs og rygrad og store ben fjernes. Alle finner er også skåret af. Først herefter skæres den resterende filet i stykker.

Hak kålen fint med en kniv.

Derefter steges den i en lille kedel eller dyb pande hurtigt i smør og hældes straks med varmt vand, mens den simrer, indtil den er næsten helt kogt.

Fisken steges også hurtigt med peber og salt i smør.

Imens fortyndes hurtig gær i varm, men ikke varm mælk og røres.

Efter mindst tyve minutter tilsættes æg, salt, sukker til gæren og røres grundigt.

Derefter tilsættes mel til den resulterende blanding i enhver passende mængde for at opnå en klæbrig, tynd masse.

Så snart dejen hæver, og den kun kan gøre dette et lunt sted og uden træk, tilsæt nok mel til den, så den kan æltes.

Inden æltning, drys brættet med mel og start processen. Først æltes dejen grundigt i tilfældig rækkefølge, og derefter begynder de at folde den på midten, ælte den med hænderne, vende den 90 grader og folde den på midten igen. Gentag denne operation mange gange vil give en porøs, mør dej. Derefter rulles den ud i to store lag af omtrent samme form.

Næste trin: Hæld olivenolie i en bradepande, sænk et af dejlagene derpå og fordel fiske- og kålfyldet på det.

Derefter foldes kanterne over kanterne, dækkes med endnu et lag dej, og der laves et lille hul i midten.

En tærte med fisk og kål bages i ovnen ved 200 grader i gennemsnitligt 20-30 minutter afhængig af mængden af fyld og tykkelsen af dejlaget. Lad tærten hvile inden servering.

Feodora fortalte, hvordan man laver en tærte med fisk og kål, opskrift og foto af forfatteren.

Tærter med kål og fisk fra er traditionelle bagværk i forskellige nationers kulinariske traditioner. Sådanne tærter er især gode til den kolde årstid, og du kan bruge enten frisk hvidkål eller syltet kål (selvfølgelig skal den i dette tilfælde først vaskes grundigt).

Tærter med kål og fisk kan laves af forskellige typer dej, for eksempel butterdej (det er godt at lave små tærter) eller af kefirdej. Dejen kan købes i supermarkeder, hjemmekøkkener eller cateringvirksomheder, eller du kan lave den selv (hvilket selvfølgelig er at foretrække, så du er helt sikker på de produkter, du brugte til at lave den med).

Opskrift på åben tærte med kål, ris og fisk

Ingredienser:

højkvalitets hvedemel - omkring 2 kopper;
mælk - omkring 250 ml;
sukker - 1 spsk. ske;
gær - 2 teskefulde;
naturligt smør - omkring 100 g;
kyllingæg - 1-2 stk.;
salt - 1 knivspids;
hvidkål - omkring 200 g;
fiskefilet (for eksempel kulmule eller torsk) - omkring 200 g;
kogt ris - omkring 200 g;
løg - 1 stk.;
æggeblomme - 1 stk.;
en række friske grøntsager;
citron - 1 stk.

Forberedelse

Svits det pillede løg og revet kål i en gryde, indtil det er mørt. Kog de vaskede ris uden at røre og dræn den overskydende væske. Du kan skylle med kogt vand, hvis risene ikke er smuldrende.

Optø fiskefileten i et dørslag og tilbered samtidig dejen. Bland let opvarmet mælk med 2 spsk mel og sukker. Tilsæt gær og blødgjort smør. Bland og anbring et lunt sted i 30 minutter. Efter denne tid tilsættes æg og sigtet mel lidt efter lidt til dejen. Ælt og ælt dejen grundigt med hænderne, og stil den derefter et lunt sted i 30-40 minutter. Ælt og bland. Vi gentager cyklussen to gange.

Skær fiskefileten i små aflange stykker (strimler). Tilsæt lidt salt, drys med citronsaft og smag til med tørre krydderier. Dræn saften efter et stykke tid.

Del dejen i to ulige dele. Fra den større klump rulles en rund kage af middel tykkelse ud. Læg den på en bageplade smurt med olie (du kan beklæde den med olieret bagepapir). Fra den mindre del ruller vi "pølser", hvorfra vi laver en side og strimler til "gitteret". Læg først ris blandet med kål på dejen, og ovenpå - stykker af fisk og krydderurter. Vi udfører "gitteret". Åbn nu, sæt ris og fisk i ovnen, forvarmet til en temperatur på 180-200 grader C. Bag tærten i cirka 25-30 minutter. Pensl den færdige tærte med æggeblomme.

Tærten kan serveres enten lun eller kold.

Hurtig tærte med kål og fisk på kefir

Ingredienser:

kyllingæg - 2 stk.;
medium fedt kefir - omkring 400 ml;
højkvalitets hvedemel - omkring 3 glas;
salt - 1 knivspids;
bagepulver - 1 knivspids;
løg - 1 stk.;
surkål - omkring 300 g;
fiskefilet (eller dåsefisk) - omkring 300 g;
en række friske grøntsager;
kværnet sort peber.

Forberedelse

Bland æg med kefir, salt, sodavand og pisk let. Tilsæt gradvist sigtet mel, ælt dejen cirka lige så tyk som pandekager.

Til fyldet vaskes kålen og lægges i et dørslag, skæres løget i kvarte ringe, og fisken skæres i små aflange stykker (hvis på dåse, så mos). Lad os blande alt.

Smør en ildfast pande med olie. Læg halvdelen af dejen (eller rettere sagt hæld den) i formen, og tilsæt derefter et lag fyld. Peber let, drys med hakkede krydderurter, og tilsæt derefter det øverste lag dej (lidt tyndere end bundlaget).

Bag tærten i ovnen i cirka 25-30 minutter ved middel temperatur. Pensl den færdige tærte med æggeblomme.

Vil du lave en rødmosset tærte af gærdej med et saftigt fyld af kål og fisk? Dette wienerbrød er velegnet til både hverdags- og feriebord. Det viser sig aromatisk med et tyndt lag mør dej. Oftere tilberedes en tærte med et sådant fyld lukket, så fyldet bevarer sin saftighed. Jeg kan godt lide kål og fisketærte varm.

Først forbereder jeg produkterne efter listen.

Sigt melet i en skål og bland det med tør hurtigvirkende gær. Jeg tilføjer varmt vand, salt, sukker, vegetabilsk olie, æg og creme fraiche.

Jeg ælter den bløde dej grundigt. Dette kan gøres ved hjælp af en bagemaskine. Jeg dækker dejen og lader den hæve to gange.

På dette tidspunkt forbereder jeg fyldet. Jeg skærer løgene i tern.

Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande og tilsæt hakkede løg.

Jeg steger den gyldenbrun.

Jeg skærer fiskefileten i små tern (ca. 1*1 cm).

Jeg overfører det til en skål, salt og peber efter smag og rør rundt.

Læg hakket kål i en forvarmet stegepande og tilsæt fløde.

Svits kålen ved svag varme, indtil cremen er fordampet.

Jeg salter det efter smag, tilsætter tør dild og rører rundt.

Og her er dejen, der har hævet to gange!

Jeg ælter dejen og deler den i 2 dele, da min ovn er lille og jeg bager 2 tærter af den givne mængde ingredienser. Jeg deler hver af de to dele af dejen i yderligere 2 dele - en stor (til at danne tærtens bund og vægge) og en mindre (til toppen af tærten). Jeg smører formen med vegetabilsk olie og beklæder bunden og siderne af formen med rullet dej.

Jeg lægger den tilberedte torskefilet i formen med dejen.

Derefter – stegte løg.

Jeg fordeler den stuvede kål oven på løget.

Jeg dækker fyldet med et udrullet mindre stykke dej og kniber kanterne.

Jeg fik 2 tærter - runde (blikdiameter - 22 cm) og rektangulære (dåsestørrelse - 25*18 cm). Jeg dækker kageformene med film og lader dem øge i størrelse ca. 2 gange.