Ingredienser:

• auberginer - 2 kg;
• løg - 500 gram;
• sød peber - 500 gram;
• gulerødder - 500 gram;
• hvidløg - 6 fed;
• malet rød peber - 1-2 teskefulde;
• malet koriander - 2 teskefulde;
• malet sort peber - 1 tsk;
• eddike 9% - 100 milliliter;
• sukker - 8 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt - 1 spsk.

De hurtigste syltede auberginer på koreansk. Trin for trin opskrift

1. Vi skal skære de vaskede og tørrede auberginer i tynde skiver. Til at begynde med skal du skære halerne af på begge sider og skære auberginerne i fire dele: på langs og på tværs. Vi skærer hver skåret del af det blå i terninger.
2. Auberginerne blev lagt i en skål og dækket med salt. Sørg for at røre, så saltet ikke kun er på de øverste auberginer, men også på de nederste. Lad det stå sådan i en time.
3. En time er gået, vi dræner den resulterende mørke saft fra auberginerne og skyller dem under rindende vand.
4. Forbered derefter auberginerne direkte til marinering. De kan koges, steges i solsikkeolie og blot bages i ovnen. Som en elsker af hurtigkogning af aubergine i koreansk stil, vælger jeg at bage i ovnen. Dette har sine fordele: Som jeg allerede sagde, koger auberginer hurtigt og vil ikke være så fedtede som når de steges.
5. Smør en stor bageplade let med vegetabilsk olie. Og læg auberginer på det. Vi dækker dem med madfolie på toppen: på denne måde brænder de ikke. Og sæt i en forvarmet ovn i 10-15 minutter. Når de er bløde, kan de tages ud af ovnen. Hvis du stadig beslutter dig for at koge dem, så læg dem i kogende vand og kog i 10 minutter. Lad dem derefter køle af.
6. Vi renser gulerødderne og vasker dem selvfølgelig. Derefter skærer vi det med en koreansk grøntsagshøvler. Hæld kogende vand over og lad det stå i 3 minutter. Efter dette skylles det gennem et dørslag med koldt vand. Vores gulerødder vil være bløde efter dette.
7. Vi skærer det skrællede løg i halve ringe.
8. Glem ikke at vaske den søde peber og fjerne kernehuset sammen med frøene. Skær peberfrugten i fire dele og skær derefter i tynde strimler.
9. Bland alle vores hakkede og revne grøntsager i en ret stor beholder, undtagen auberginer. Tilføj hvidløg til dem, som vi helt sikkert hakker eller passerer gennem en presse.
10. Det er tid til at tilføje krydderier. Salt, koriander, sort og rød varm peber, eddike, sukker og solsikkeolie. Du bør tage en skefuld salt mængden af ​​peber kan reduceres eller omvendt øges. Dette er en smagssag. Varm rød peber kan erstattes med bitter paprika ved at tage halvdelen eller en tredjedel af hele peberen.
11. Bland grøntsagerne og dæk med låg eller film. Sæt til side til marinering: 5-6 timer.
12. Nu vil vi blande de syltede grøntsager og stadig varme, ikke afkølede auberginer, bland. Hurtige koreanske syltede auberginer med gulerødder er klar - dette er en skålmulighed til øjeblikkelig forbrug.
13. Hvis du beslutter dig for at forberede denne delikatesse til fremtidig brug, til vinteren, vil vi fortsætte med at bevare dem.
14. Vi skal bruge tre liters glas: du kan tage seks halvliters glas. Sørg for at sterilisere dem på en måde, der er praktisk for dig: over damp eller i ovnen. Og læg de koreanske syltede grøntsager i sterile glas.
15. Hæld koldt vand i en stor gryde. Læg et håndklæde på bunden af ​​gryden og placer glassene, tilsæt vand op til halsen, for at sterilisere. Så snart vandet koger i gryden, skal du tælle præcis 35 minutter, hvis du har litersglas, og 20 minutter, hvis du har halvlitersglas.
16. Fjern derefter glassene fra det kogende vand og forsegl dem straks med sterile låg. Vend som sædvanlig glassene på hovedet, pak dem ind og lad dem køle helt af.

Koreanske marinerede auberginer er klar. Sørg for at tilberede dem efter denne opskrift. Og om vinteren, når du åbner en krukke aubergine, vil du straks mærke sommerens aromaer: den subtile duft af sød peber, skarpheden af ​​hvidløg og den uforlignelige duft af koriander. Besøg vores hjemmeside "Meget velsmagende": nye opskrifter på konserves og andre lige så lækre retter venter på dig. God appetit!

Men jeg vil også tilberede lækre vintersalater af oversøiske grøntsager. Disse omfatter auberginer.

Selvom vi nu også kan dyrke dem her. Og jeg dyrker, men ikke i sådan en skala, at jeg også høster. Så der er nok at spise. Men til at tilberede disse grøntsager foretrækker jeg at købe dem, der blev bragt fra de sydlige regioner.

Ved du, hvor dejligt det er med en masse forberedelser til vinteren? Og de "små blå" (som vi kærligt kalder dem) er generelt noget særligt! Åbn krukken, og så går du - dette er en forret, en salat, en sideret og bare en lækker enkeltstående ret. Det er bare en livredder. Selv bare kog kartoflerne og åbne sådan en krukke - du har en lækker middag, og du er klar!

Vanen med at tilberede forskellige salater på adskillige måder er forblevet siden de tider, hvor vi boede i Usbekistan. Nu bor vi i Ural, men vi opgiver ikke vanen. Vi forbereder dem her fuldt ud. Og en af ​​mine yndlingsopskrifter er koreansk aubergine. Der er flere opskrifter, og den ene er mere velsmagende end den anden. Det var svært for mig at vælge, hvilken der er den lækreste, og derfor vil jeg beskrive dem alt det, jeg kender. Og du vælger selv.

Der boede mange koreanere i Usbekistan. De tilberedte deres fantastiske salater og solgte dem på markeder. Og vi købte dem med glæde. Men det var ikke billigt at købe, så de begyndte at lære at gøre alt selv. De lærte ret hurtigt at lave chamcha og gulerødder, og hver familie lavede dem på sin egen måde. Men salatopskriften var sværere at finde. Sværere betyder ikke umuligt! De tog det ud og kogte det. Og vi laver stadig mad den dag i dag! Men i dag deler jeg opskrifter med jer.

Denne opskrift var en af ​​de første jeg stødte på. Måske er det derfor, den den dag i dag betragtes som den lækreste. For at gøre det klart, hvordan man forbereder det, tilbyder jeg en trin-for-trin beskrivelse og foto sammen med opskriften.

Vi skal bruge (til 4 halvliters glas):

• auberginer - 1 kg (6 stk)
• peberfrugt - 300 gr (2-3 stk)
• gulerødder - 300 gr (3 stk)
• løg - 100 g (1-2 stk)
• hvidløg - 5-6 fed
• rød paprika - 0,5 (valgfrit, for dem, der kan lide det krydret)
• salt - 2 spsk. skeer

Til marinaden:

• vegetabilsk olie - 80 g
• eddike 9% - 50 ml
• sukker - 1 spsk. ske
• salt - 1 tsk
• sort peber - 0,5 tsk
• rød varm peber - 0,5 tsk
• malet koriander - 1 tsk
• gurkemeje - 1 tsk

Forberedelse af marinaden:

1. Den første ting at gøre er marinaden. Han må insistere. Og så, når alle ingredienserne udveksler deres smag, vil marinaden vise sig homogen og meget velsmagende.

2. Hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i en lille stegepande. Varm ham op, men ikke for meget. Olien skal bare være varm. Vi putter rød varm peber, gurkemeje og halvdelen af ​​koriander i det. Varm krydderierne op under konstant omrøring i 5 sekunder. Det er vigtigt for os at "afsløre" smagen af ​​krydderierne, men under ingen omstændigheder overkoge dem.

3. Lad krydderierne trække i olien og afkøle.

4. Bland i mellemtiden salt, sukker, kværnet sort peber og den anden del af koriander (det vil give os en lugt). Tilsæt den resterende vegetabilske olie og 9% eddike.

5. Når olien og krydderierne er afkølet, tilsættes det til marinaden. Rør rundt og lad det trække i 30-60 minutter. Altså tiden mens vi koger grøntsagerne.

Forberedelse

1. Vask grøntsagerne, fjern stilken og skær i små stykker med en side på 2,5-3 cm.

2. Sæt vand til opvarmning, cirka to liter. Det er bedre at have en stor pande. Tilsæt en spiseskefuld salt for hver liter vand. Det vil sige, vi hælder to niveau spiseskefulde salt.

3. Så snart vandet koger, lægges alle de hakkede stykker i gryden på én gang. Og dæk den med et låg. Vi venter på, at vandet koger. Reducer derefter varmen til medium og kog indholdet i 10 minutter. Vandet må ikke koge for meget, så stykkerne ikke mister deres form.

For at undgå at de "små blå" bliver bitre, koges de enten i saltet vand eller opbevares i salt og vaskes derefter med koldt vand.

4. Efter 10 minutter drænes de kogte grøntsager i et dørslag for at dræne al væsken. Lad afkøle.

5. Mens auberginerne koger og afkøles, lad os gå videre til andre grøntsager.

6. Riv gulerødderne ved hjælp af et koreansk gulerods rivejern.

7. Skær peberfrugten i tynde strimler. Det er bedre at bruge saftige, kødfulde peberfrugter, helst dybrøde. I dette tilfælde vil salaten vise sig lys og farverig.

8. Læg både gulerødder og peberfrugt i en fælles gryde eller kumme.

9. Pil løget og skær det i halve ringe. Vi adskiller ringene og tilføjer dem til det fælles bassin.

10. Hak hvidløget. Koreanerne lærte mig at skære det, de sagde, at det smager bedre på denne måde. Jeg ved ikke hvorfor du skal gøre dette, men jeg følger deres råd og bruger ikke en hvidløgspresser. Hak hvidløget fint med en kniv. Det tager i princippet endnu kortere tid end ved brug af en presse, som så også skal vaskes.

Vi sender den også til generalforsamlingen.

11. Hvis det ønskes, tilsæt varm rød peber. Frøene skal renses ud, for de afgiver mest bitterhed. Afhængigt af peberens bitterhedsgrad tilsættes en halv eller en hel peber. Og når du skærer den i stykker og fjerner frøene, så brug handsker, ellers bliver dine fingre “bitre” i lang tid, og gud forbyde du får sådan noget i øjet. Hvis du ikke er fan af krydret mad, så ignorer blot peberen.

12. Læg de "små blå" ud. Hæld den infunderede marinade over det hele og bland forsigtigt.

Vi udfører alle blandingsprocedurer meget omhyggeligt for ikke at beskadige grøntsagerne. De skal alle forblive intakte.

13. Lad det sidde i to timer. Rør med jævne mellemrum, hvert 30.-40. minut.

Grøntsagerne vil frigive saft, og for hver omrøring vil duften blive stærkere. Marinaden interagerer med grøntsagerne og gør dem meget velsmagende.

Nå, mens grøntsagerne sylter, lad os begynde at forberede glassene.

Klargøring af krukker og sterilisering

En salat såsom koreansk aubergine skal steriliseres.

Disse grøntsager til forberedelse til vinteren er ret "lunefulde", og derfor er det bedre at sterilisere alle præparater med dem.

1. Vask glassene med sodavand eller et andet opvaskemiddel.

2. Hæld vand i en gryde, læg et dørslag heri, og sæt glassene på hovedet i den. Når vandet i gryden koger, begynder glassene at steriliseres ved hjælp af damp. Dette tager 10-15 minutter. Den "klare" krukke skal være meget varm, når du rører ved den, så varm, at du ikke kan tage den op med hænderne.

Eller du kan bruge en anden metode. Fyld den vaskede krukke med kogende vand 2/3 fuld. For at undgå, at den brister, læg en spiseskefuld i glasset og et knivblad under glasset. Du skal også dække det med et skoldet eller kogt låg. Hold det kogende vand i glasset i 10-15 minutter.

Eller du kan sterilisere glassene i ovnen.

3. Vend de klargjorte glas på hovedet på et rent håndklæde, så vandet løber ud, og det tørrer. Lågene skal også enten koges eller skoldes.

4. Når der er gået to timer, begynder vi at putte salaten i glas. Fyld først glassene halvt. Tryk indholdet ned med en ske. Hvis der er luftbobler tilbage langs væggene, skal du stikke en tynd kniv ind fra kanten og hjælpe boblerne med at komme ud. Pas på ikke at beskadige grøntsagerne, mens du gør dette.

5. Den anden del af krukken er normalt nemmere at fylde. Tryk hver ny portion fast med en ske.

6. Læg ikke salaten helt til tops. Efterlad et mellemrum på cirka lidt mindre end 1 cm. Under steriliseringen vil indholdet blive varmet op, og der vil blive frigivet yderligere saft, hvorfor der er behov for ledig plads.

7. Når glassene er fyldt, stilles de til sterilisering. For at gøre dette, hæld varmt eller koldt vand i en stor gryde med et lag gaze eller et stykke stof på bunden. Vi putter dem i en gryde og tilsætter vand, så det når "skuldrene" af krukken.

8. Tænd for varmen og bring vandet i kog. Kogen skal blive "sikker", først derefter reducerer vi varmen, så vandet ikke koger for meget. Og glem heller ikke at notere tidspunktet.

Vi steriliserer

0,5 liters glas - 30 minutter

0,650 liter dåser - 45 minutter

1 liters glas – 1 time

9. Når tiden er gået, tages glassene ud et ad gangen. Du kan ikke bare få dem ud, du har brug for en speciel tang. Du skal tage dem forsigtigt ud, hvis låget åbnes ved et uheld, skal glasset steriliseres igen, ikke så meget som det blev steriliseret før, men det vil tage 10-15 minutter.

10. De tog krukken ud og skruede den på. Og først da kan du få den næste.

11. Når du har snoet dem alle sammen, flyt dem til det anviste sted og læg dem på tæppet med nakken nedad. Dæk godt med et varmt tæppe eller tæppe. Steriliseringsprocessen vil fortsætte i endnu en dag. men allerede under dynen.

12. Vend derefter glassene og lad dem stå til opbevaring, helst væk fra varmeapparater.

Jeg har lavet auberginer ved hjælp af denne opskrift i lang tid, og det sker næsten aldrig for mig, at de eksploderer. Følg derfor alle anbefalingerne, og de vil også fungere rigtig godt for dig!

Nå, nu den næste opskrift.

Aubergine i koreansk stil - øjeblikkelig opskrift med krydderier til koreanske gulerødder

Jeg bruger næsten samme mængde ingredienser som i den første opskrift. Men til krydderier bruger jeg koreansk gulerodskrydderi. Da vores opskrift er hurtig, vil vi ikke præ-infundere marinaden. Og der er et par flere forskelle, dem vil jeg tale om nedenfor i opskriften.

Da mange af trinene ligner den første opskrift, vil jeg for ikke at gentage mig selv kun berøre dem i forbifarten. Derfor, hvis du beslutter dig for at vælge denne mulighed, så læs også den første opskrift.

Vi skal bruge (til 3 - 0,650 liters glas):

• auberginer - 1 kg (6 stk)
• peberfrugt - 400 gr (3 stk)
• gulerødder - 400 gr (4 stk)
• løg - 250 g (2-3 stk)
• hvidløg - 1 hoved
• rød paprika - 0,5 - 1 (valgfrit, for dem, der kan lide det krydret)
• salt - 2 + 2 spsk. skeer

Til marinaden:

• vegetabilsk olie - 200 ml
• eddike 9% – 120 ml
• sukker - 1 spsk
• salt -0,5 spsk. skeer
• malet koriander - 1 spsk. ske
• krydderi til koreanske gulerødder - 1,5 spsk. skeer
• malet sort peber - 1 tsk

Forberedelse:

1. I denne opskrift vil vi tilberede gulerødder lidt anderledes end i den første opskrift. Når koreanere laver "markovcha" - gulerødder i koreansk stil, salter de det først. I denne opskrift vil vi også salte gulerødderne først. Hvordan gør man dette?

2. Skræl gulerødderne og riv dem til koreanske gulerødder. Hæld derefter to spiseskefulde salt i det, bland og lad det stå, indtil vi forbereder alle de andre grøntsager.

3. Skær auberginerne på langs i to dele. Skær derefter hver del lidt diagonalt, det vil sige diagonalt i 1 cm tykke stykker.

4. Stil en gryde med vand på bålet. Hæld to liter vand og tilsæt to spiseskefulde salt. Så snart vandet koger, tilsæt de hakkede stykker og dæk gryden med et låg. Vent til vandet koger igen og noter tiden. Kog kun grøntsager i 3 minutter, hverken mere eller mindre.

5. Dræn vandet gennem et dørslag, og flyt forsigtigt grøntsagerne deri, så alt vandet løber ud, og de afkøles.

6. Lad os forberede andre grøntsager, mens de afkøles.

7. Skræl peberfrugten og skær den i tynde strimler.

8. Skær løget i halve ringe.

9. Hak hvidløget med en kniv.

10. Bland alle grøntsager undtagen gulerødder. Tilføj rød varm peber, hvis det ønskes. Jeg plejer at lave den første opskrift uden at tilføje den. Men jeg tilføjer peber til denne opskrift.

Og et par krukker (der er 3 af dem ifølge denne opskrift), laver jeg krydrede auberginer. Der skal være lidt variation. Derudover er min mand stor fan af krydret mad.

11. Gulerødderne er allerede saltet, og nu skal de vaskes direkte i et dørslag under rindende vand. Når det er vasket, klem og tilsæt til grøntsager.

12. Auberginerne er også kølet af, og vi tilføjer dem også til den samlede masse.

13. Tilsæt alle krydderierne, peber, salt, sukker, olie og eddike direkte til den samlede masse. Du skal tilføje malet koriander. Jeg fandt det ikke, men det er i frøene, og derfor stødte jeg det i en morter.

14. Bland alt indholdet. Generelt kan du putte alt i krukker på én gang og indstille det til sterilisering. Vi har en hurtig opskrift. Men hvis du stadig har tid, så lad grøntsagerne stå lidt og trække i marinaden.

15. Læg salaten i steriliserede glas og dæk med steriliserede låg.

16. Steriliser glassene på samme måde som i forrige opskrift.

Jeg stødte på opskrifter på internettet. hvor litersglas steriliseres i kun 25 minutter. Det kan være rigtigt, men jeg steriliserer altid præparaterne som angivet i den første opskrift. Og de holder sig altid rigtig godt og er meget velsmagende. Derfor risikerer jeg ikke at sterilisere dem på kortere tid.

Aubergine i koreansk stil til vinteren - en lækker, fingerslikkende opskrift

Det særlige ved denne opskrift er, at vi tager alle grøntsagerne, undtagen de blå, i lige store mængder. Og vi bruger præcis dobbelt så mange af dem. Og på trods af at grøntsagerne og krydderierne er meget enkle, bliver retten utrolig velsmagende. Med ét ord: "Du vil slikke dine fingre."

Vi skal bruge:

• auberginer - 1 kg
• gulerødder - 500 gr
• peberfrugt - 500 gr
• løg - 500 gr
• hvidløg - 1 hoved
• sukker - 1 spsk. ske
• salt - 1/2 spsk. skeer
• eddike 9% - 100 ml
• vegetabilsk olie 80 ml + olie til stegning
• koriander - 1 tsk
• gurkemeje - 1 tsk
• malet sort peber - 0,5 tsk
• malet rød peber - 0,5 tsk

Forberedelse:

1. Skær de “blå” i halve ringe på 1 cm tykke, eller hvis de er små, kan du skære dem i ringe.

2. Hæld 1,5 liter vand, fortynd 1 spsk i det. ske salt og læg de skivede cirkler i vand i 40 minutter. For at sikre, at de alle er saltede, skal du dække dem med en tallerken af ​​passende størrelse. Denne procedure vil give dem mulighed for at slippe af med overdreven bitterhed.

3. Mens frugterne saltes, lad os gå videre til andre grøntsager.

4. Skær løget i halve ringe. Hak hvidløget.

5. Skær peberfrugten i strimler.

6. Tre gulerødder på et koreansk gulerods rivejern.

7. Kombiner alle grøntsagerne, tilsæt alle krydderierne, peber, salt, sukker, eddike, olie. Bland det hele og vent på tid til at sylte auberginerne.

8. Vask de færdige stykker og pres dem let.

9. Hvis vi i de to foregående opskrifter kogte dem, så steger vi dem i denne opskrift, som på en sauté. Vi steger til de er gyldenbrune. Læg de stegte stykker på en rist for at dryppe overskydende olie af.

Hvis der er kontraindikationer for stegte grøntsager, kan de bages i ovnen. I dette tilfælde, i stedet for 80 ml ifølge recepten, tager vi 180.

10. Afkøl de stegte "blå" og tilsæt dem til de allerede syltede grøntsager. Rør rundt og lad det trække i 2 timer. omrøring af og til.

11. Anbring i steriliserede glas og steriliser som beskrevet i den første opskrift.

Dette er mine yndlingsopskrifter. Jeg har specielt kombineret dem til én artikel, så det er praktisk for dig at vælge. Da jeg kan lide dem alle sammen, laver jeg 3-4 glas af hver. For det første bliver de ikke kedelige, da de alle har forskellig smag, for det andet har de forskellig smag, og for det tredje er de alle meget velsmagende!

Når jeg forbereder en af ​​disse salater til vinteren, lader jeg den helt sikkert "spise for nu." Hvad kan vi forvente om vinteren, når der er sådan en overflod af grøntsager. Vi skal have tid til ikke kun at lave forberedelser, men også til at spise mere af dem!

Jeg putter den færdige salat i en krukke og sætter den i køleskabet i 2-3 dage, så det hele er godt saltet og marineret. Efter denne tid kan den spises. Det er lækkert!

For ikke længe siden lavede vi mad. De, der allerede har prøvet at lave mad, ved, at denne salat også er velsmagende i sin "rå" form. Og da vi boede i Usbekistan, var det i deres rå form, at begge salater blev solgt på markedet. Hvis nogen husker, blev de solgt i så lange smalle poser. Og af en eller anden grund var sådan en pose kun nok at spise på én gang.

Det var det, der fik mig til at lede efter og prøve at lave forskellige opskrifter. Og lær også at forberede disse lækre salater til vinteren. For at forlænge denne smagsfornøjelse.

Vidste du forresten, at auberginer endda er specielt tørrede til disse salater? De skærer det i runde stykker, tørrer det, og når du skal lave en frisk salat, lægger du de tørrede grøntsager i vand. De suger vand og bliver ganske velegnede til at lave salater.

Uanset hvad de kan komme i tanke om, når de elsker noget. Og grøntsager tilberedt på koreansk er netop den ret, som rigtig, rigtig mange mennesker elsker!

Forbered dig derfor på at glæde dig selv og din familie med velsmagende og sunde tilberedninger om vinteren.

God appetit!

Det koreanske køkken har vundet hele verdens hjerter med sine velsmagende, nogle gange utroligt krydrede retter. Den måske mest populære ret i den fjerne asiatiske region er koreanske gulerødder, opskriften på disse kan findes på linket. Denne forret er god både alene og som en del af mere komplekse grøntsagsretter. For eksempel auberginer med koreanske gulerødder: en nem at tilberede salat, der ikke er en skam at servere både til frokost på en almindelig dag og til et feriebord. Marinerede og stegte auberginer gør grøntsagsblandingen mør og nærende, og krydderier til koreanske gulerødder tilføjer netop den pikanthed, som det koreanske køkken værdsættes for. Jeg har forberedt en praktisk trin-for-trin opskrift med fotos til dig, så du kan visualisere processen med at forberede denne snack. Sammen med marineringsstadierne vil forberedelsen tage omkring to dage, men dine aktive handlinger kræver intet overhovedet. En anden grund til at lave en aubergine-snack er dens fordele for fordøjelsen. Krydderierne i dens sammensætning har en gavnlig effekt på appetitten og stimulerer aktiviteten i mave-tarmkanalen. Men vær forsigtig med mængden af ​​krydderier: For dem, der er følsomme, er det bedre at reducere mængden. Så lad os føle os som koreanske kokke og forberede en smagfuld national snack! Og hvis du kan lide krydrede koreanske salater, anbefaler jeg at lave en funchosesalat i koreansk stil med gulerødder.

For at tilberede koreansk krydret aubergine skal du bruge:

• 4 små auberginer (600-700 g);
• 2 søde peberfrugter (150 g);
• 2 løg (250 g);
• 1 gulerod (100 g);
• 4 fed hvidløg;
• et halvt bundt persille;
• 2 spsk. med en bunke krydderier til koreanske gulerødder;
• 4 spsk. eddike;
• 4-6 spsk. vegetabilsk olie til stegning;
• 1/4 spsk. kogt vand;
• salt efter smag.

Sådan tilberedes aubergine på koreansk, den lækreste opskrift

1. Vask auberginerne grundigt og halver dem. Skær hver halvdel i strimler på cirka 0,5 cm tykke.

2. Læg de hakkede grøntsager i en skål, tilsæt lidt salt og bland godt. En vigtig pointe: du behøver ikke at putte meget salt. Fra dets overskud bliver auberginer hårde og følgelig mindre velsmagende.

3. Dæk skålen med auberginer med en tallerken og sæt den under pres i en dag.

4. Efter en dag åbner du skålens indhold og ser - auberginerne har frigivet deres saft.

5. Pres forsigtigt auberginestykkerne ud (brug f.eks. gaze, eller klem ganske enkelt godt sammen med hænderne).

6. Næste trin: riv de koreanske gulerødder. Gulerodsstrimlerne skal være lange, brug et specielt rivejern.

7. Og endnu en ingrediens til vores forret: Skær peberfrugten i tynde skiver.

8. Bland nu gulerødder og koreansk peberfrugt i en separat skål og lad det stå.

9. Lad os vende tilbage til auberginer. Opvarm en stegepande og steg auberginerne i vegetabilsk olie. Hæld ikke olien ud, som auberginerne blev stegt i.

10. Lad auberginerne køle lidt af og kom dem i den koreanske salat. Bland grøntsagerne grundigt.

11. Hak løget fint (gerne i tern, som på billedet). Læg løget i den fritstillede bradepande og steg kun lidt. Tilsæt eventuelt lidt mere vegetabilsk olie.

12. Pas på løget: det skal blive sprødt. Hvis sorten er bitter, skal bitterheden forsvinde.

13. Det er løgenes tur til at gå i salaten.

14. Det mest pikante øjeblik i den koreanske krydrede aubergineopskrift. Hæld krydderier til koreanske gulerødder i en skål med grøntsager. Du kan erstatte den færdige blanding med følgende krydderier: spidskommen + koriander + paprika + kværnet sort peber + rød varm peber.

15. Tilsæt 1/4 spsk til skålen. vand og 4 spsk. uden et glas eddike. Trick: Hvis du tilføjer kogende vand, vil salaten marinere lidt hurtigere.

16. Tilføj grønt til skålen og rør i forretten, nyd duften af ​​krydderier og foregribe festmåltidet.

17. Tryk snacken med en tallerken. Du kan installere undertrykkelsen i form af en krukke, som i begyndelsen af ​​opskriften. Lad det hele stå og marinere i køleskabet i mindst 3 timer, gerne 12 timer. Jo længere blandingen marinerer, jo mere smagfuld bliver den.

18. Åbn pladen. Utrolig lækre auberginer og gulerødder i koreansk stil er klar! Server forretten kold. God appetit!

En appetitvækker lavet af aubergine med koreanske gulerødder kan opbevares ganske godt i køleskabet uden sterilisering, den holder i 1-2 måneder, forudsat at den opbevares i forsteriliserede krukker. Men hvis du vil spille det sikkert, kan du sterilisere krukker med salat og forsegle dem til vinteren. For at gøre dette skal du placere de fyldte glas i en gryde med koldt vand (forudsat at salaten også er kold). Vi dækker glassene med låg, og efter kogende vand i en gryde steriliseres de med en hastighed på 0,5 liters glas - 15 minutter, 1 liter - 30 minutter. Vi skruer lågene på, vender dem på hovedet, pakker dem ind i et tæppe og lader dem stå i en dag. Bagefter kan du lægge salaten i skabet indtil vinteren.

Fans af eksotiske, krydrede retter vil sætte pris på koreanske auberginer. Den lækreste opskrift på denne ret omfatter koriander, hvidløg og stødt rød peber. Disse krydderier passer godt til auberginer og fremhæver deres originale smag.

Det vigtigste i denne ret er marinaden. Derfor bør der gives særlig opmærksomhed. Til marinaden skal du tage: 40 ml. bordeddike (9%), 20 ml. sojasovs, 7 spsk. l. enhver vegetabilsk olie, 1 tsk. sukker og 2 tsk. salt, en knivspids hver af sort og rød peber, koriander, muskatnød og krydderier til koreanske gulerødder. Derudover skal du bruge 3 stk. gulerødder og løg, 3-4 fed hvidløg og 4 mellemstore auberginer.

1. Auberginerne vaskes, halerne fjernes og hakkes derefter i tynde lange stave.
2. Dernæst skal de trække i 30 minutter, drysset godt med salt. Efter denne tid drænes al den frigivne væske, og grøntsagsskiverne presses ud.
3. Opvarm halvdelen af ​​vegetabilsk olie i en gryde og steg auberginerne i den i 15 minutter.
4. De tilberedte grøntsager overføres til en stor skål til marinering, og løget, hakket på enhver bekvem måde, steges i den resterende olie. Så går han til auberginerne.
5. Gulerødderne hakkes ved hjælp af et specielt "koreansk" rivejern og tilsættes resten af ​​ingredienserne.
6. Det eneste, der er tilbage, er at tilføje alle krydderierne, hvidløg, sojasovs, eddike, sukker og salt til den fremtidige appetitvækker. Alle komponenter blandes grundigt og stilles i køleskabet for at trække i 4-5 timer.

I løbet af denne tid vil hvert stykke grøntsag absorbere den krydrede, krydrede marinade og få en pikant smag.

Aubergine heh

Sikkert mange husmødre har allerede prøvet at lave mad heh fra kød eller fisk. Men den vegetabilske version af denne ret er ikke mindre velsmagende. Til det skal du tage følgende produkter: 1 stk. gulerødder, sød peberfrugt af enhver farve, auberginer og løg, 120 ml. vegetabilsk olie, 2,5 spsk hver æblecidereddike og krydderier til koreanske gulerødder, et par fed hvidløg, 0,5 tsk hver. sukker og salt, 30 ml. sojasovs.

1. Til den omtalte ret behøver auberginerne ikke at blive skrællet. De vaskes kun grundigt og skæres på langs i tykke plader (0,7-0,9 cm), og derefter diagonalt i tynde strimler. Skiverne drysses med salt og står i en halv time. I løbet af denne tid vil der komme bitterhed ud af dem.
2. Mens auberginerne er i blød, hakkes peberfrugten fint, løget skæres i halve ringe, og guleroden rives på et specielt rivejern. Grøntsagerne knuses let med hænderne, dækkes med en blanding af sukker og salt og efterlades også i cirka 30 minutter.
3. Auberginerne presses ud af væsken og koges et par minutter i kogende vand, hvorefter de blandes med sojasovs, hakket hvidløg og andre grøntsager.
4. Tilbage er blot at hælde kogende olie over blandingen, tilsætte eddike, bland alle ingredienserne grundigt og lade forretten stå på den nederste hylde i køleskabet i 4-5 timer.

Hvis du ikke har æblecidereddike ved hånden, kan du erstatte den med almindelig bordeddike (6%).

Vinter opskrift

Koreanske auberginer kan forsegles i krukker til vinteren. Opskriften offentliggjort nedenfor vil hjælpe med at bevare al saftighed og frisk smag af de anvendte ingredienser. For det skal du tage: 3,5 kg. auberginer, 1 kg pr. gulerødder, hvidløg og peberfrugt (du kan bruge både gul og rød), 120 g hvidløg, 2 spsk. eddike essens, salt, krydderier efter smag, olie.

1. Auberginerne vaskes, skæres i strimler, drysses med salt og efterlades i 1 time.
2. Peberfrugten frøs, stilkes og skæres i strimler.
3. Hvidløget hakkes i tynde skiver, gulerødderne rives på et specielt rivejern, og løget skæres i tynde halve ringe.
4. Alle grøntsager, undtagen auberginer, anbringes i en skål, hældes med eddike, drysses med krydderier, salt og efterlades i 4 timer.
5. Efter den angivne periode steges auberginerne i vegetabilsk olie og stadig varme sendes de til de andre ingredienser.
6. Den resulterende varme vegetabilske masse anbringes i rene, tørre krukker, dækkes med låg og steriliseres. Herefter rulles beholderne sammen og efterlades i et varmt tæppe, indtil de afkøles helt.

Denne godbid er en god erstatning for sauce til kød. Du kan servere det i stedet for vegetabilsk spæk til alle retter.

Auberginesalat med sojasovs

En lækker krydret auberginesalat tilberedes meget hurtigt. Det, der især er rart, er, at retten viser sig at være lav i kalorier. Til en lille salatskål skal du bruge: 0,5 kg. auberginer, et par fed hvidløg, 70 ml. sojasovs, 1 tsk. sesamfrø og sukker, en halv citron, en knivspids kværnet rød peber efter smag, et bundt friske krydderurter.

1. Uden forudblødning bages auberginer i ovnen sammen med skrællen. For at gøre dette vaskes de, skæres i 2 dele og pakkes tæt i folie. Du kan også bringe grøntsager til den ønskede tilstand ved hjælp af en langsom komfur eller mikrobølgeovn. Auberginerne skal blive bløde, men forblive elastiske og ikke falde fra hinanden.
2. Bagte grøntsager skæres i lange tynde strimler og blandes derefter med hakket hvidløg og krydderurter.
3. Pres saften af ​​en halv citron og kværnet peber i samme beholder.
4. Sesamfrø steges på en tør stegepande til de skifter lidt farve, hvorefter de tilsættes de øvrige ingredienser.
5. Koreansk auberginesalat blandes omhyggeligt med en træske og serveres til bordet.

For at gøre snacken mere velsmagende og saftig, bør du lade den trække i et par timer.

I en koreansk marinade

Hvis du vil have en lækker krydret snack til bordet på kort tid, bør du bruge en hurtig koreansk marinade. Det omfatter kun de enkleste og mest overkommelige produkter. Blandt dem: 2 kg. auberginer, 300 g hver sød peber, hvide løg og gulerødder, et bundt persille, 7 fed hvidløg, 200 ml. olier, 160 ml. bordeddike (9%), 3 tsk. sukker, kværnet sort peber og koriander, 1 tsk. salt og 30 ml. kogt vand.

1. Auberginerne vaskes og skæres på siderne, hvorefter de koges i 5-7 minutter efter kogende saltvand ved middel varme. Denne gang er nok til, at grøntsagerne kan koge uden at miste deres form.
2. Hvis det ønskes, fjernes det ru skind eller dets mest fremtrædende dele fra de afkølede auberginer, hvorefter de skæres i strimler.
3. Kværn sød peberfrugt, hvide løg og gulerødder ved hjælp af passende metoder. For at arbejde med sidstnævnte er det bedst at bruge et specielt koreansk rivejern, men du kan også bruge et almindeligt stort.
4. Persille hakkes fint.
5. Alle ingredienser lægges i en stor emaljebeholder og blandes.
6. For at forberede marinaden fortyndes sukker og salt i vand og eddike, indtil det er helt opløst.
7. Vegetabilsk olie hældes i den resulterende væske, og krydderier tilsættes.
8. Den tilberedte marinade hældes over grøntsagerne.

Efter blot 15-20 minutter kan sådan en hurtig forret smages og serveres.

Aubergine stegt med kød i koreansk stil

Grøntsagerne under diskussion, stegt med kylling på koreansk, er en selvstændig komplet ret, serveret uden tilbehør. Ristede sesamfrø og andre tilsætningsstoffer vil hjælpe med at gøre smagen mere mangfoldig. For at tilberede auberginer med kød i henhold til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser: 2 mellemstore auberginer, 300 g kyllingefilet, 50 ml. sojasovs, salt, krydderier, olie.

1. Auberginerne vaskes, hakkes i strimler, drysses med salt og trækkes i en halv time.
2. På dette tidspunkt er kyllingefilet finthakket og stegt i vegetabilsk olie.
3. Kødet stilles til side et stykke tid, og grøntsagsskiver steges på alle sider i samme stegepande.
4. Tilbage er kun at vende kyllingen tilbage i beholderen, tilsætte sojasovs, salt, udvalgte krydderier, blande massen og koge alle ingredienserne sammen i 5-7 minutter ved svag varme.

Ved servering kan denne ret suppleres med friske eller syltede grøntsager.

Kadicha - traditionel opskrift

Kadicha er en traditionel koreansk ret, som er en varm salat af kød og grøntsager. Det betragtes som både en varm ret og en snack på samme tid.

Kadicha er perfekt til feriebordet.

For at forberede det skal du bruge følgende produkter: 350 g svinekød (lænd), 3 små auberginer, 1 stk. sød peberfrugt, tomat, løg og chilipeber, et par fed hvidløg, 60 ml. sojasovs, et bundt frisk basilikum (kan erstattes med en knivspids tør), koriander, salt, olie.

1. Auberginer hakkes fint, saltes og æltes grundigt med hænderne. Herefter skal grøntsagerne stå i 20-25 minutter for at slippe af med bitterhed, og derefter skylles med koldt rindende vand og presses.
2. Kødet skæres i små stykker, saltes og steges med hakket løg og to typer peber, indtil der kommer en appetitlig gyldenbrun skorpe i olie eller fedt.
3. Når flæsket er færdigt, tilsættes tomatskiver og auberginer i bradepanden, hvorefter ingredienserne koges sammen ved høj varme i 12-15 minutter.
4. Cirka 5 minutter før kødet og grøntsagerne er klar, tilsæt sojasovs, tilsæt hakket basilikum, hvidløg og koriander. Du kan bruge andre krydderier, du vælger.

Du kan bruge et hvilket som helst andet kød til denne ret. Hvis du vælger oksekød, er det bedre at formarinere det i en blanding af sojasovs og hvidløg. Ellers kan kødet blive for sejt.

Original aubergine suppe opskrift

Koreanske auberginer kan nemt blive grundlaget for ikke kun en salat eller andre forretter, men også en suppe.

Fra den angivne mængde produkter får du to store portioner af en original godbid: 1 aubergine, 1 fed hvidløg, 0,5 tsk hver. sukker, kværnet rød peber og stegte sesamfrø, 1 spsk hver. eddike og sojasovs, salt.

1. For betydeligt at fremskynde processen med at forberede koreansk suppe, bag auberginerne i mikrobølgeovnen i 5 minutter ved maksimal effekt. Grøntsagerne vaskes først, skrælles og skæres i tern.
2. Blødgjorte aubergineskiver hældes med en blanding af 100 ml. vand, hakket hvidløg, sukker, sesamfrø, peber, eddike og sojasovs.
3. Efter 15-20 minutter kan du tilsætte 300 ml til suppen. koldt vand, tilsæt salt, bland alle ingredienser grundigt, og server retten.

Denne form for "køleskab" er ikke suppleret med creme fraiche og andre tilsætningsstoffer. Mejeriprodukter kan forværre smagen markant.

Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: 30 min

Koreansk aubergine med sesamfrø og sojasovs til vinteren - en opskrift på en krydret og pikant salat af friske grøntsager, som tilberedes hurtigt og opbevares godt. Denne kolde forret passer godt til grillmad. Til fastelavns- og vegetarmenu kan den bruges som fyld til pitabrød eller til en enkel og velsmagende vegetarisk morgenmad.
Det vil tage 30 minutter at forberede, de angivne ingredienser vil give cirka 1,2 kg. Retten er klar om 48 timer.

Ingredienser:

- auberginer - 1 kg;
- gulerødder - 500 g;
- løg - 300 g;
- sød peberfrugt - 200 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- rød chilipeber - 2 stk.;
- koriander - 50 g;
- sojasovs - 50 ml;
- hvid sesam - 70 g;
- vineddike - 30 ml;
- salt - 10 g;
- malet rød peber - 7 g;
- olivenolie - 30 ml.

Opskrift med billeder trin for trin:

Modne auberginer med elastisk mørk lilla hud, uden pletter eller skader, vask grundigt med koldt vand og skær stilken af. Skær frugtkødet i tynde strimler, drys med salt og lad det stå i 10-15 minutter.
Steg derefter auberginerne i godt opvarmet olivenolie i 10 minutter.




Skær gulerødderne i tynde strimler eller riv dem på et rivejern til koreanske gulerødder.




Skær løget i tynde halve ringe. I stedet for løg kan du bruge skalotteløg, de er sødere.




Vi skærer stilkene af sød peberfrugt af, skræller frøene fra grøntsagerne og fjerner de hvide skillevægge. Vi skærer frugtkødet i smalle strimler.






Dernæst hakkes et bundt frisk koriander fint. Vi skærer hvidløgsfeddene eller passerer dem gennem en hvidløgspresse. Skær de røde chilipælge i ringe sammen med frøene.




Steg hvide sesamfrø i en tør stegepande, indtil de er gyldenbrune.




Vi kombinerer alle ingredienserne sammen. Læg løg, peberfrugt, gulerødder, hvidløg, koriander og chili i en skål. Rør rundt, tilsæt stegte auberginer, sesamfrø, sojasovs, vineddike og stødt rød peber.




Overfør salaten til en lufttæt beholder. Lad stå i 5-6 timer ved stuetemperatur, og læg derefter på nederste hylde i køleskabet i 48 timer.
Salaten kan opbevares i køleskabet i flere dage.






God appetit!
Prøv også at lave mad