En usædvanlig aromatisk og velsmagende forret lavet af skovprodukter, kaldet svampepaté eller kaviar, er meget nem at lave. Du kan bruge ikke kun frisk frugt, men også frosset, tørret eller saltet.

En usædvanlig aromatisk og velsmagende forret lavet af skovprodukter, kaldet svampepaté eller kaviar, er meget nem at lave.

Det vigtigste produkt, der anvendes, er champignoner, honningsvampe, boletus, kantareller eller andre spiselige repræsentanter for svamperiget, og snacks lavet af skovarter er mere aromatiske og lækrere. Samtidig tilpasses den i høj grad ved hjælp af krydderier og deres mængde.

En simpel opskrift på svampepaté

Du skal først behandle frugterne, rense dem grundigt fra skovaffald og skylle dem. Bare vask og hak de købte champignoner. Fra køkkenredskaber, tag en stegepande, en kødkværn eller blender, en kniv og et skærebræt. For en hurtig måde at tilberede snacks skal du bruge:

• svampe 0,4 kg;
• pære;
• et par fed hvidløg;
• krydderier.

Simpel proces:

1. Skær det pillede løg i stykker. Sauter og kom i en tom beholder.
2. Skovproduktet skal koges i en halv time. Si derefter og tilsæt nyt vand. Efter 30 minutter, si ved hjælp af et dørslag. Afkøl og skær. Østerssvampe eller champignoner kan skæres uden forudgående kogning. Tørrede råvarer lægges først i blød i vand og koges derefter, indtil de er klar. Hvis det ønskes, bruges mere end én type svampe.
3. Læg svampe i varm olie og steg. Frigivelse af væske fremmer slukning. Efter inddampning bliver stykkerne stegt.
4. Tilsæt løg og rør rundt. Efter 10 minutter fjernes. Salt og peber. På den sidste fase, tilsæt hakkede fed hvidløg eller passeret gennem en presse.
5. Overfør blandingen i en dyb beholder og purér den med en blender.

Den afkølede snack kan smøres på toast.

Sådan laver du hurtigt svampepaté (video)

Sådan laver du svampepaté af østerssvampe derhjemme

For at tilberede en snack skal du have følgende produkter på lager:

• 0,3 kg østerssvampe;
• vegetabilsk olie (4 spiseskefulde);
• pære;
• et fed hvidløg.

Trin for trin guide:

1. Kværn de tørrede svampe.
2. Hak løget og steg det gennemsigtigt.
3. Hæld østerssvampe i en stegebeholder. Efter 10 minutter tilsættes salt, hvidløg og krydderier. Blande.

Før svampeblandingen gennem en kødhakker, og hak derefter med en blender. Til opbevaring overføres til krukker og stilles på et køligt sted.

Du kan tilføje gulerødder til retten. Til 1 kg svampe, undtagen gulerødder, skal du bruge 4 løg og smør (150 g).

1. Hak de vaskede svampe og hæld dem i en stegepande med vegetabilsk olie.
2. Hak grøntsagerne: riv gulerødderne, hak løget. Overfør til svampe.
3. Efter kogning afkøles, tilsæt smør og krydderier.

Placer kaviaren, knust i en blender, i en beholder. Når du spiser, kan du hakke det grønne og tilføje mayonnaise.

Sådan laver du pate af svampe og smelteost

Takket være tilsætningen af ​​ost er strukturen af ​​snacken delikat med en cremet smag. Enhver frugt kan tages, enten samlet uafhængigt eller købt i en butik. Hvis der bruges champignoner, skal du til 300 g bruge:

• 2 løg;
• noget hvidt brød;
• fed hvidløg;
• 80 g smør;
• muskatnød;
• persille;
• 100 g smelteost (1 pakke).

Handlingsrækkefølge:

1. Hak og steg løg og hvidløg i smør.
2. Tilsæt svampestykker og dæk med låg.
3. Efter en tredjedel af en time åbnes opvasken, så den overskydende væske kan fordampe.
4. Læg løg-svampeblandingen i en dyb skål, tilsæt ostestykker, smør og brød. Slib ved hjælp af en blender.
5. Smag til med krydderier. Pisk igen, og stil derefter i køleskabet til afkøling.

Du kan servere med persille og basilikum.

Hvis det ønskes, indeholder opskriften semulje (2 spiseskefulde). I dette tilfælde skal du tilføje korn til gryden, mens du steger svampene.

Champignon- og flødeostpaté

Opskrift på østerssvampepaté med grøntsager

Pate er en fremragende ret, velegnet ikke kun til små snacks, men også som fyld. Der er snesevis af opskrifter, både lette at tilberede og dem, der kræver lidt puslespil. Ved at følge anbefalingerne kan du tilberede fremragende kaviar.

Til 1 kg østerssvampe skal du bruge:

• 3 kartofler;
• et par gulerødder;
• 300 g blomkål;
• 3 løg;
• 200 g smør;
• 4 fed hvidløg;
• 1 tsk svampekrydderi;
• et halvt glas champignon bouillon;
• salt og peber.

Forberedelse af snack:

1. Hæld de vaskede østerssvampe med saltet vand og kog i en tredjedel af en time. Si med et dørslag, afkøl, hak i små stykker. Hæld ikke al svampebouillonen ud.
2. Svits det hakkede hvidløg, tilsæt løgtern og steg videre.
3. Tilsæt svampene og efter 10 minutter smag til med allehånde og andre krydderier.
4. Tilsæt svampebouillon og lad det simre i endnu et kvarter.
5. Læg blomkål, delt i buketter, i saltet vand.
6. I en anden skål koges kartofler og gulerødder. Hak derefter fint og kombiner med østerssvampe.
7. Blend indtil pureret med en blender. Tilsæt persille hvis det ønskes.

Pastaen kan bruges som fyld til pandekager.

Sådan laver du svampegyde til vinteren (video)

Sådan laver du svampepaté til vinteren derhjemme

Afhængigt af de anvendte produkter har svamperetten en anden smag. Krukker med paté beregnet til langtidsopbevaring er underlagt obligatorisk sterilisering. Det er bedre at tage plastiklåg i stedet for metallåg. Alle ingredienser i opskriften skal varmebehandles.

For at forberede en vinterforberedelse af kogte svampe skal du fylde op med:

• 0,5 kg honningsvampe;
• 3 løg;
• 100 ml eddike;
• gulerod;
• hoved af hvidløg;
• pebernødder, nelliker, grønt.

Svampepaté opbevares bedst i glas

Enkel forberedelsesproces:

1. Vask svampene grundigt, skær store dele, og kog dem i saltet vand. Hvis der bruges champignon eller østerssvampe, er 30 minutter nok.
2. Hak grøntsagerne og steg dem gyldenbrune. Kombiner med svampe.
3. Slib den resulterende blanding gennem en kødkværn eller blender. Tilsæt eddike og rør igen.
4. Hæld hakkede krydderurter og hvidløg i bunden af ​​glassene, tilsæt derefter champignonpuré og dæk med peberrodsblade.

For at forberede pateen kan du bruge friske svampe (500 g) som hovedprodukt samt:

• løg hoved;
• 2 teskefulde citronsaft;
• krydderier og krydderurter.

Når du bruger mælkesvampe eller valuevs i denne opskrift, anbefales det at udbløde dem i flere dage. Næste:

1. Skær svampene i stykker og sæt dem ved svag varme.
2. Afkøl efter en time. Kværn gennem en kødhakker sammen med krydderier og stegte løg.

Fordel løg-svampeblandingen i steriliserede glas.

Svampepostej til vinteren derhjemme

Svampepaté lavet af tørrede svampe

Tørrede svampe er også velegnede til paté. I dette tilfælde vil aromaen være endnu stærkere. Listen over ingredienser omfatter:

• 0,5 kg tørrede champignoner;
• et par løg;
• krydderier.

Tørre frugter skal lægges i blød i vand i 5 timer for at svulme. Si og fyld derefter med rent vand.

1. Kog champignonerne møre, og skær dem derefter i små tern.
2. Steg hakket løg. Tilsæt svampe, salt og peber til det.
3. Sluk for varmen efter 10 minutter.

Efter afkøling vendes til puré ved hjælp af en kødhakker eller blender. Fordel derefter mellem banker. Gourmeter vil også sætte pris på pate lavet af frosne eller dåse råvarer.

Porcini svampe pate (video)

Hovedbetingelsen for at tilberede svampepasta er at male alle komponenterne grundigt, så massen er homogen og elastisk med konsistensen af ​​en pasta. For at opnå en ensartet smag anbefales det at tilsætte salt før formalingsproceduren. Grøntsagerne kan være friske eller koges i 5 minutter i kogende vand. I dette tilfælde er smagen mere udtalt.

Visninger af indlæg: 246

I dag tilbyder vi dig en opskrift på svampepaté, som koger meget hurtigt og forsvinder lige så hurtigt fra bordet. Anret pateen på stykker af ristet brød. Retten vil være en fremragende fornøjelse for dem, der faster.

Forfatter til publikationen

Bor ved kysten af ​​den barske, men smukke Østersø. Hun har elsket at lave mad siden den tidlige barndom, men det voksede til en rigtig hobby fra det øjeblik, hun begyndte at leve selvstændigt. Nu har jeg stor glæde af at lave mad til min familie. To gange mor. Blandt hendes hobbyer er fotografering, og madoptagelser har for nylig taget broderparten af ​​alle fotografier.

• Opskrifts forfatter: Valentina Maslova
• Efter tilberedning modtager du 2 glas à 250 ml hver.
• Tilberedningstid: 30 min

Ingredienser

• 350 g champignoner
• 300 g vilde svampe
• 80 g løg
• 60 g gulerødder
• 1 spsk. vegetabilsk olie
• kværnet sort peber

Madlavningsmetode

Forbered grøntsagerne: skræl løg og gulerødder, skær dem i små tern.

Vask champignonerne grundigt, tør og fjern stilkene. Klip hattene tilfældigt; Skær dem ikke for fint, da pateen bliver knust i blenderen. Tø først frosne vilde svampe op og læg dem i en sigte for at dræne overskydende væske af. Du kan kun bruge én type skovsvampe, eller du kan tage et sortiment, for eksempel porcini-svampe, boletus-svampe og aspesvampe.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg grøntsagerne, indtil løgene er lyse gyldenbrune.

Læg alle svampene i gryden med løg og gulerødder, bland godt. Tilsæt salt og peber efter smag og kog ved svag varme i 15-20 minutter.

Efter denne tid skal al væsken fra svampene fordampe, og de skal selv falde kraftigt i volumen.

Overfør grydens indhold i en blender og purér til en homogen masse.

Afkøl pateen og kom den i glas. Svampepaté skal opbevares i køleskabet i op til tre dage.

Svampepaté parat. God appetit!

Selv en nybegynder kok kan nemt tilberede en duftende svampepaté derhjemme! Den teknologiske proces er meget enkel: Svampene steges først, derefter simres ved lav varme i en cremet sauce og hakkes ved hjælp af en blender. Resultatet er en utrolig mør og aromatisk svampepostej med en behagelig cremet eftersmag.
Opskriften hjælper dig med hurtigt og nemt at forberede en forret, der kan serveres på bordet både ved en almindelig familiemiddag og på helligdage. Hvide eller kongelige champignoner er velegnede til dette i sidstnævnte tilfælde, vil pateen vise sig at være rigere på smag og mørkere i farve. Du kan bruge store og lettere beskadigede svampe, der er uegnede til konserves. Hvis det ønskes, kan listen over ingredienser omfatte gulerødder, hakket på et fint rivejern og stegt sammen med løg. Det er bedre at være forsigtig med krydderier - for varme og stærke krydderier vil afbryde aromaen af ​​svampe.

Let

Ingredienser

• champignoner - 800 g;
• løg - 2 stk.;
• fløde 21% - 200 ml;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• smør - 50 g;
• salt - 0,5 tsk;
• blanding af formalet peber - 2 knivspidser;
• brød - 150 g;
• mælk 2,5% – 50 ml.

Udbytte - 500 ml.

Forberedelse

Vi vasker champignonerne i koldt vand, skærer let stænglerne af og renser hætterne på steder med kraftig forurening.


Skær de pillede løg i store tern og steg i en dyb stegepande eller gryde, indtil de er gennemsigtige i varm vegetabilsk olie.


Skær champignonerne i små tern og kom dem i de sauterede løg.


Steg svampene sammen med løgene ved høj varme, indtil de er halvt kogte, under omrøring af og til med en spatel under tilberedningen, vil champignonerne frigive en masse væske.


Så snart al væsken er fordampet, kom smør i en stegepande, hæld fløde i, tilsæt salt og en blanding af kværnet peber.

Rør svampene og lad dem simre ved svag varme, indtil cremen tykner (ca. 15-20 minutter), uden at dække gryden med låg. Glem ikke at røre champignonerne i den cremede sauce fra tid til anden, så de ikke brænder på.


I en separat beholder hældes et par skiver brød med mælk (du kan bruge krummen sammen med skorpen), lad det svulme. Hvis det ønskes, kan du ikke tilføje brød, men bruge smelteost i stedet.


Bland indholdet af bradepanden med det hævede brød og bland med en stavblender til en pasta.


Fordel den afkølede champignonpaté af champignoner på skiver af sprød baguette og server, drysset med hakkede grønne løg. Svampepaté med champignon skal opbevares i køleskabet, holdbarheden er 48 timer. God appetit!
Råd:

Svampepaté er en duftende og velsmagende ret. Det er meget nemt at tilberede og passer godt til forskellige fødevarer.

Champignon champignon paté

Hvis du vil glæde dine kære med en original snack, så sørg for at bruge vores opskrift.

Ingredienser:

• Champignoner - 500 gram.
• Løg - tre stykker.
• To hønseæg.
• To smelteoste.
• Salt.
• Vegetabilsk olie.
• Mayonnaise.

• Bearbejd champignonerne, skær hver i flere dele og mal dem med en blender.
• Pil løget, skær det i kvarte, og hak det derefter fint.
• Steg de tilberedte produkter i varm olie.
• Når den overskydende væske er fordampet, skal du salte svampene og tilsætte krydderier til dem.
• Riv kogte æg og smelteost.
• Kombiner produkterne og krydr dem med mayonnaise.

Den færdige pate kan bruges som fyld til sandwich eller tarteletter.

Svampepostej med zucchini

Den vidunderlige smag af denne ret vil ikke efterlade selv den mest alvorlige kritiker ligeglad.

Til dette skal vi bruge følgende produkter:

• Zucchini - 200 gram.
• Champignoner - 200 gram.
• Et stort løg.
• En mellemstor gulerod.
• Ostemasseflødeost (evt. med svampesmag) - 50 gram.
• Hvidløg - fire fed.
• Sojasovs - to spiseskefulde.
• Vegetabilsk olie.

Hvordan laver man svampepaté? Du kan finde opskriften her:

• Skræl zucchinien, fjern alle frø, og riv derefter frugtkødet.
• Skær løget i mindre stykker og steg i vegetabilsk olie. Når den er brunet tilsættes revne gulerødder og finthakkede champignoner.
• Hæld sojasauce i gryden og tilsæt krydderier efter smag.
• Efter et par minutter tilsættes zucchinien til maden (glem ikke at presse overskydende fugt ud først).
• Svits grøntsagerne og svampene i yderligere fem eller syv minutter.
• Overfør de færdige produkter til en blenderskål og mal dem, indtil de er glatte.
• Bland pate med flødeost.

Og kanapéen er klar.

Kantarelpaté

Duftende skovsvampe har en særlig smag. Hvis du er så heldig at vælge en kurv med kantareller i skoven, så tilbered dem efter vores opskrift.

Pate sammensætning:

• Svampe - 500 gram.
• Løg - et stykke.
• Olivenolie - to spiseskefulde.
• Timian - fire kviste.
• Fløde (fedt) - 150 ml.
• Smør - 50 gram.
• Hvidløg - et eller to fed.
• Sort peber - en kvart teskefuld.
• Salt - en halv teskefuld.

Hvordan laver man svampepaté derhjemme? Læs den lækre opskrift herunder:

• Kantareller skal vaskes grundigt og derefter skrælles.
• Skær løget i halve ringe og hak hvidløget. Steg maden i vegetabilsk olie og tilsæt timian til sidst.
• Læg svampene i gryden og steg dem færdige.
• Tag grenene ud og hæld fløde i produkterne.
• Når væsken er fordampet, overføres svampene til skålen i en foodprocessor og hakkes.

Server den færdige ret til bordet, fordelt på et brød eller brød.

Champignon, paprika og æggepostej

Eventuelle svampe er velegnede til denne delikate ret, men peberfrugterne skal være saftige og søde.

Produkter:

• Fire fed hvidløg.
• To løg.
• En flok dild.
• 500 gram svampe.
• En gulerod.
• To store peberfrugter.
• 50 gram fed creme fraiche.
• To hønseæg.
• Sort peber.
• Vegetabilsk olie.
• Salt.

Hvordan tilbereder man svampepaté? Læs detaljerede instruktioner her:

• Kog de vaskede og pillede svampe møre. Herefter skal de afkøles og hakkes fint.
• Fjern stilken og frøene fra peberfrugten, og skær frugtkødet i tern.
• Skær også løget i tern og riv gulerødderne.
• Steg svampene i en stegepande sammen med løg og hvidløg. Tilføj tilberedte fødevarer og hakkede urter til dem. Salt og krydr produkterne med peber.
• Svits svampe og grøntsager med låget lukket.
• Kog æggene og riv dem.
• Slib svampe og grøntsager med en blender, tilsæt creme fraiche og æg til dem.

Server pateen med salte kiks, brød og grøntsager i skiver.

Svampepostej til vinteren. Opskriften er enkel

Til denne ret kan du bruge hvilke som helst vilde svampe eller champignoner. I vores tilfælde vil vi bruge begge typer.

Nødvendige ingredienser:

• Porcini-svampe - 800 gram.
• Champignoner - 800 gram.
• To løg.
• Salt efter smag.

Vi forbereder svampepaté til vinteren sådan her:

• Skræl champignoner og porcini-svampe, skær i stykker og steg i vegetabilsk olie.
• Steg løget separat, skåret i halve ringe.
• Kombiner produkterne, dæk dem med vand og lad det simre, indtil væsken er helt fordampet.
• Brug en blender til at male svampene, indtil de er purerede, og tilsæt derefter salt og krydderier til det.

Læg pateen i rene glas og steriliser den i 10 minutter, og rul derefter lågene sammen. Svampepaté kan indtages med det samme eller opbevares et køligt sted.

Honning svampe pate

Denne velsmagende ret kan bruges som tilbehør eller som fyld til sandwich.

• Honningsvampe - 500 gram.
• Tre løg.
• To gulerødder.
• To æbler.
• Tre fed hvidløg.
• En flok friske krydderurter.
• Fem spiseskefulde vegetabilsk olie.
• Salt, laurbærblad og peber efter smag.

Svampepaté er meget let at tilberede:

• Til at begynde med skal honningsvampene vaskes og sorteres.
• Kog dem i saltet vand med tilsætning af kværnet peber eller laurbærblad.
• Læg svampene i et dørslag og lad dem stå lidt.
• Skræl løget, skær det i halve ringe og steg det i vegetabilsk olie.
• Tilføj revne gulerødder og æbler til det, samt hakkede krydderurter og hvidløg.
• Før svampene gennem en kødhakker og bland dem med grøntsagerne.
• Svits de tilberedte fødevarer ved svag varme under låg.

Overfør pateen i glas og opbevar den i køleskabet eller fryseren. Dette produkt kan også rulles sammen og stilles et mørkt sted indtil vinteren.

Tørret svampepaté

Vores opskrift hjælper dig med at forberede din yndlingsret når som helst på året.

• 100 gram tørrede svampe.
• Pære.
• En gulerod.
• Et fed hvidløg.
• Et æg.
• To spiseskefulde vegetabilsk olie.
• En ske oliven mayonnaise.
• Kværnet peber og salt.

Pate opskrift:

• Læg svampene i varmt kogt vand i en time.
• Dræn væsken. Vask svampene og hak dem fint.
• Kog ægget.
• Pil løg og hvidløg og hak derefter.
• Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie og tilsæt derefter svampene til dem.
• Overfør ingredienserne til blenderskålen. Tilsæt hakket æg, salt og peber der.
• Hak ingredienserne, tilsæt mayonnaise, salt og peber.

Denne ret kan serveres med det samme.

Skovsvampepaté

En skøn snack, som kan spises på fastedage. Det er meget nemt at forberede, og hele processen vil ikke tage dig mere end en time.

Nødvendige ingredienser:

• To løg.
• Et kilo svampe (du kan tage flere typer).
• Lidt vegetabilsk olie.
• Salt og peber.
• 50 ml tør vin.
• En teskefuld timian.

Opskriften på en duftende og velsmagende ret er meget enkel:

• Vask og tør svampene.
• Skær løget i små tern og steg det derefter til det er gyldenbrunt.
• Hak svampene og tilsæt også til bradepanden. Tilsæt salt, krydderier og timian.
• Hæld vin i maden, dæk den med låg og lad den simre til den er mør ved svag varme.
• Kværn de færdige svampe i en blender.

Stil pateen på køl et par timer inden servering.

Vi håber, at du finder de opskrifter, vi har samlet i denne artikel, nyttige. Brug dem til at tilberede lækre retter og glæde dine kære med usædvanlige snacks, solide sandwich og smagfulde tilbehør.