Kirsebær er et af alles yndlingsbær. Denne modne, søde og let syrlige bær er meget sund.

Saftige og let syrlige kirsebær slukker tørsten godt, og det er umuligt at tie om dets medicinske egenskaber.

Der er mange forskellige måder at tilberede kirsebær på, som vil hjælpe med at bevare denne sunde bær.

Den sundeste og mindst søde dessert tilberedt til vinteren er gelé. På grund af den lille mængde sukker kan det indtages uden at bekymre dig om din figur. Derfor, hvis du er tilfreds med høsten af ​​lækre bær, så tilbered kirsebærgelé til vinteren. For at forberede det kan du bruge pektin, gelatine, agar-agar og deres derivater: Zhelfix, Quittin.

Klassisk gelé er lavet af saften af ​​bær eller frugter med sukker og geleringsmidler. Men der er ingen grænser for husmødres kreative fantasi, og nu kan du finde opskrifter på gelé, både fra puré og med hele bær.

Kirsebærgele opskrifter til vinteren

Som tidligere nævnt er gelé lavet af juice, så til forberedelsen er det bedst at tage saftige bær med en udtalt smag og aroma. Du kan også diversificere geléen med citronsaft, tør vin, urter og vanilje.

I modsætning til marmelade, hvor sukker også spiller rollen som fortykningsmiddel, indeholder gelé meget mindre sukker end marmelade. I gennemsnit tilsættes 0,7-0,8 kg granuleret sukker pr. 1 kg bær. Men der er opskrifter med et forhold på 1:0,3 og endda 1:0,2.

Det er bedre at tilberede syltetøj i en bred beholder med en tyk bund. Det anbefales ikke at bruge køkkengrej af aluminium, geléen kan blive mørkere og brænde.

Før du tilbereder geléen, skal du lægge kirsebærene i blød i 1-1,5 time. Orme og overskydende affald fra et sådant bad vil flyde op og bør fjernes.

Derefter skal du skylle bærrene godt og fjerne stiklingerne. Hvis en opskrift kræver pitting, kan dette gøres med en kirsebærpitter, en papirclips eller en nål eller hårnål.

Gelé med frugtkød uden fortykningsmiddel

• kirsebær 1 kg
• sukker i forholdet 1:1 til mængden af ​​puré

Læg kirsebærene i en gryde og tilsæt vand, så de dækkes helt. Fjern ikke knoglerne.

Efter kogning, lad det simre i 1 time ved lav varme, og fjern skum.

Dræn bouillonen og gnid kirsebærene gennem en sigte.

Vej volumen af ​​den resulterende puré, bland med den samme mængde sukker.

Bring i kog ved middel varme og kog i 15-20 minutter under omrøring og skumning.

Rul den færdige gelé i glas. Vend varme geléglas og pak dem ind. Opbevares uden køl.

Kirsebærgele med gelatine

• kirsebær 1 kg
• sukker 0,3 kg
• bladgelatine 24 g
• vand 1,5 liter

Skil kirsebærene fra frøene og knus dem med en støder eller moser, tilsæt vand og bring det i kog.

Kog i 10-15 minutter, sigt gennem en sigte. For at holde saften klar, må den ikke presses.

Tilsæt sukker til saften, kog i 15-20 minutter ved middel varme, rør rundt og skum skummet af.

Reducer varmen, afkøl siruppen lidt, kombiner med forudblødt gelatine og bland.

Placer i forberedt beholder og afkøl. Opbevares i køleskabet.

Gelé uden gelatine med citronsaft

• kirsebær 1,5 kg
• sukker 1 kop
• citronsaft ¼ kop

Fjern kernerne fra kirsebærene og læg dem i en gryde, tilsæt vand og varm op til kog.

Tilsæt sukker og kog indtil det er opløst.

Tilsæt derefter citronsaft og kog til det er tyknet

Læg den færdige gelé i glas og luk dem.

Udstenet kirsebærgele med pektin og vinsyre

• kirsebær 2 kg
• vand 300 ml
• sukker 0,8 kg pr. 1 liter kogt juice
• pektin 3-4 g
• vinsyre 1 tsk.

Skil bærrene fra frøene og mos dem med en moser, tilsæt vand og kog i 5-7 minutter, indtil saften slipper.

Før saften gennem flere lag gaze. Pres ikke bærrene, da saften skal være klar.

Reducer saften til cirka det halve ved høj varme. Rør og skum skum af.

Tilsæt 0,8 kg sukker for hver liter juice og kog i yderligere 10-15 minutter.

Kombiner pektin opløst i vand, rør og kog indtil det er helt tyknet.

Tilsæt vinsyre til den færdige gelé og tag den af ​​varmen.

Fordel varm gelé i glas.

Hakket kirsebærgele med gelfix

• friske kirsebær 1 kg
• sukker 0,5 kg
• zhelfix

Fjern frøene fra kirsebærene og hak dem på en måde, der passer dig. Du kan eventuelt bruge en blender eller kødhakker.

Overfør den resulterende masse i en gryde og sæt komfuret til medium varme.

Tilsæt gelfix, og tilsæt derefter sukker i portioner. Zhelfix tilsættes i henhold til instruktionerne angivet på posen.

Bring i kog og kog under let omrøring i 5-8 minutter, sluk for varmen.

Læg den færdige gelé i færdigretter og rul lågene sammen. Lad stå i 8-10 timer, indtil den er afkølet.

Gelé med hele kirsebær

• kirsebær 3 liter
• sukker 1 kg
• gelatine 70 gr
• vand 0,5 liter

Mål præcis tre liter udstenede kirsebær af.

Udblød gelatine i en halv liter vand.

Dæk kirsebærene med sukker og stil dem på komfuret.

Bring blandingen i kog, kog i 5-7 minutter. Varm samtidig gelatinen op.

Tilsæt gelatine til kirsebærene, bland godt og sluk for varmen.

Læg den stadig varme gelé i glas. Kan opbevares uden køl.

Kirsebærgele uden kogning

Som mange bær og frugter indeholder kirsebær pektin. Derfor kan gelé laves af det uden madlavning. Det er bedre at erstatte sukker med pulveriseret sukker. Geléen skal opbevares i køleskab eller fryser, men så er det bedst at placere den i lufttætte plastikbeholdere.

Dette er ikke en kompliceret opskrift, men det er med denne metode til at forberede sig til vinteren, at alle vitaminer og næringsstoffer fra kirsebær bliver bedre bevaret.

• kirsebær 2 kg
• sukker 1 kg

Tør de vaskede kirsebær og adskil dem fra gruberne.

Kværn bærrene i en blender.

Tilsæt pulveriseret sukker til blenderen og fortsæt med at blende.

Fordel i krukker.

Opskrift på filtkirsebærgele

Filtkirsebær er lidt anderledes end almindelige kirsebær. Den har en tynd, sart hud, mindre og sødere bær. Den har ikke en udtalt kirsebærsmag. Men det kan også være på dåse. Dette skal gøres umiddelbart efter høst, da dette bær ikke opbevares i lang tid.

• kirsebærjuice 1 liter
• sukker 0,6 kg

Blancher kirsebærene med pit i 10-15 minutter.

Knus derefter bærrene med en ske eller moser.

Før massen gennem en juicer, gnid gennem en sigte eller pres gennem ostelærred - adskil saften på enhver bekvem måde.

Lad saften sætte sig og dræn den lyse del af.

Tilsæt sukker og kog indtil det er helt tyknet i cirka en time ved lav varme, under omrøring og fjern skum.

Fordel mellem banker.

Ved hjælp af forberedelser til vinteren kan du bevare ikke kun smagen, men også fordelene ved kirsebær. Bærgelé, forseglet i krukker, har en tyk konsistens, behagelig aroma og lys rubinfarve. Delikatessen kan serveres som separat dessert eller bruges til bagning.

Kirsebærgele uden gelatine

Som regel tilberedes denne type præparat ved hjælp af gelatine, hvilket giver elasticitet og en særlig konsistens. Da bærrene indeholder store mængder naturligt pektin, som virker gelerende, kan delikatessen tilberedes uden gelatine. Hvilke ingredienser skal du bruge til dette:

• friske modne frøfri bær - 1,5 kg;
• vand - 100 ml;
• sukker - 1 kg.

Lækker kirsebærgele til vinteren - opskrift:

1. Først og fremmest renser vi bærene fra frø og urenheder. Dernæst skal de knuses med en moser eller males i en blender.
2. Hæld den forberedte masse med 0,1 liter vand og anbring opvasken på ilden (medium intensitet).
3. Brug en ske til at røre blandingen hvert 30. sekund. Kog det ikke længere end 7 minutter.
4. Gnid derefter gennem en sigte for at få saften.
5. Bland den resulterende væske med sukker og kog ved lav varme i 35-45 minutter. Udstenet kirsebærgele til vinteren vil være klar, når den optagne ske dessert ikke spredes over underkoppen.
6. Hvis det ønskes, kan du tilføje vanillin eller et skud cognac til den færdige godbid. Hæld alt i behandlede glas og luk dem med låg til vinteren.

Kirsebærgele til vinteren med gelatine

Alle slags syltetøj, syltetøj og kompotter tilberedes af bærene, men disse vinterkirsebæropskrifter er allerede velkendte for russiske husmødre og vækker ikke interesse. Den sarte gelé er endnu ikke blevet kedelig, så den laves nemmere. Delikatessen er enkel og hurtig at tilberede, og børn elsker den meget. Hvad er nødvendigt for at forberede udstenet kirsebærgelé til vinteren:

• gelatine - 1 pakke. (20 g);
• modne frøfri bær - 1 kg;
• renset vand - 1000 ml;
• perlesukker/pulveriseret sukker – 1000 gram.

Sådan tilberedes delikatessen:

1. Konservering af kirsebær til vinteren begynder med at forberede bærrene. For at gøre dette skal du vaske frugterne under rindende vand og fjerne frøene.
2. Tilsæt sukker og læg i en emaljebeholder på komfuret, tænd på lav varme. Når sukkeret smelter, hældes en halv liter vand i.
3. Når siruppen koger (efter cirka en halv time), begynder vi langsomt at introducere gelatine, tidligere fortyndet i vand (i forhold på 1:10).
4. Vi lægger den tilberedte gelé fra modne udstenede kirsebær i sterile krukker til vinteren, ruller dem op og sætter dem et køligt sted.

Kirsebær i gelé

Desserten tilberedt efter den foreslåede opskrift viser sig ikke kun velsmagende, men også smuk. For tre liter godbidder skal du tage:

• granuleret sukker - 1 kg;
• sorte søde frøfri frugter - cirka 2,5 kg;
• destilleret vand - 500 ml;
• gelatine - op til 70 g.

Trin for trin opskrift:

1. Fjern frøene, hæld råvarerne i en gryde med tyk bund, knus bærrene med sukker og stil beholderen på komfuret.
2. Hæld den angivne mængde gelatine med varmt vand.
3. Når blandingen begynder at koge, stil til side i yderligere 5 minutter, og stil derefter gryden til side. Hæld den opsvulmede gelatine i beholderen og bland indholdet grundigt.
4. Drys godbidden i krukker og luk dem. Når glassene er afkølet, sættes de i køleskabet til opbevaring. Hvis bunden af ​​gryden bliver brændt under tilberedningen, kan du rengøre den med sodavand.

Kirsebærjuice gelé

Der er mange opskrifter på vintersøde præparater fra bær, blandt hvilke gelé lavet af udstenet kirsebærjuice til vinteren er meget populær. På samme tid, så smagen af ​​desserten er blød og ikke forårsager halsbrand, fortyndes naturlig sød og sur juice med vand i en vilkårlig mængde. Hvilke komponenter er nødvendige til emnet:

• friske søde frugter - 2 spsk.;
• vand - 1 spsk.;
• gelatine - 30 g;
• pulveriseret sukker - efter smag.

Sådan laver du dessert:

1. Ved hjælp af en juicer udvinder vi bærjuice, og siler den derefter ved hjælp af en sigte eller gasbind.
2. Tilsæt pulveriseret sukker (du kan også bruge sand, men det opløses langsommere) og vand.
3. Bring ingredienserne i kog, og afkøl derefter til middelvarmt. Tilsæt gelatine til væsken, rør hurtigt i beholderens indhold. Der må ikke være klumper tilbage.
4. Si væsken igen og tilsæt en lille smule sukker. Når emnet er afkølet, læg det i krukker og forsegl.

Video: konservering af kirsebær til vinteren

En enkel og samtidig usædvanlig opskrift - kirsebær i gelé til vinteren. Smagen minder om kirsebærsyltetøj, kun blødere, med en meget behagelig sød og sur eftersmag og duften af ​​friske kirsebær. Tilberedningen er enkel, næsten fem minutter, men med tilsætning af gelatine, som gør kirsebærsiruppen til en delikat gelé. Krukker med kirsebærsyltetøj kan opbevares ved stuetemperatur, men du skal huske, at geléen kun tykner i kulden, og siruppen forbliver flydende. Læg derfor for en sikkerheds skyld en eller to i køleskabet eller i kælderen, så du har en lækker dessert til teen.

Opskrift på kirsebær i gelé til vinteren

Ingredienser:

• Kirsebær med gruber - 500 g;
• sukker - 250 g;
• koldt kogt vand - 5 spsk. l;
• Instant pulveriseret gelatine - 15 g.

Forberedelse af kirsebær på dåse i gelé til vinteren

Efter plukning, dæk kirsebærene med koldt vand og lad dem stå i en time eller to. Denne procedure skal udføres for at slippe af med orme, men hvis du er sikker på renlighed, så vask den i to eller tre vand og læg den i et dørslag. Fjern frøene ved hjælp af en speciel enhed eller med en nål eller hårnål (forresten, når du først får fat i det, er det endnu hurtigere!).

Læg kirsebærene i en skål eller en stor skål, tilsæt sukker og rør rundt. Dæk til, lad stå i flere timer, rør af og til. Efter cirka en time vil saften dukke op, sukkeret smelter og der vil gradvist dannes en masse lækker aromatisk sirup.

Sådan ser kirsebæret ud efter fem til seks timer, det er det før tilberedning.

Stil skålen med den fremtidige marmelade på lav varme og bring gradvist i kog. Kog, saml skummet, i ikke mere end fem minutter.

Så snart det begynder at koge, er det tid til at forberede gelatinen. Mål den nødvendige mængde (normalt 15 gram i en pose), hæld koldt vand i. Vær omhyggelig med at læse instruktionerne på pakken, og hvis gelatinen kræver langtidsopblødning, tilsæt vand på forhånd. For øjeblikkeligt tager det kun et minut for det at svulme op.

Placer en slev med vand på den tilstødende brænder og en skål med gelatine ovenpå. Varm blandingen op i et vandbad, indtil den bliver flydende.

Fjern gryden med kirsebærsyltetøj fra varmen. Hæld flydende gelatine i og rør rundt.

Varm glassene op til indpakning på forhånd over damp eller steriliser dem, som du plejer. Kog lågene op. Kom den varme marmelade i glas og luk den tæt. Lad stå på køl i en dag.

I varmen vil siruppen forblive flydende, som i almindelig marmelade. Men når du tager glassene ud i kulden, bliver de hurtigt tykkere, og du får kirsebær i rubingele, meget smukt og appetitligt!

Sørg for at forberede kirsebær i gelé til vinteren, du vil se - alle vil kunne lide denne usædvanlige marmelade og vil være en af ​​de første til at afslutte det!

Kirsebærgele er en god mulighed for en frugtdessert. Det dukkede op i Europa for flere århundreder siden, da Napoleon Bonaparte regerede Frankrig. Så dukkede denne ret først op ved retten og var en stor succes.

Klassisk version

Den nemmeste måde at tilberede kirsebærgelé på involverer tilstedeværelsen af ​​kun fire komponenter i et bestemt forhold:

• 180 gram kirsebærbær;
• 2 spiseskefulde gelatine;
• 130 gram sukker;
• to glas vand.

Processen foregår i flere hovedfaser:

1. Til at begynde med skal du sortere bærrene, skylle dem godt og derefter presse saften ud af dem på enhver bekvem måde. Knoglerne er ikke nyttige i opskriften og kan kasseres.
2. Hæld gelatine med vand og lad det være i denne tilstand. Efter en halv time røres blandingen, indtil den er helt opløst.
3. Kombiner kirsebærkødet med sukker og tilsæt kun lidt varmt vand. Sæt derefter på komfuret og bring langsomt i kog.
4. Si siruppen gennem en sigte eller ostelærred.
5. Tilsæt opløst gelatine, og kog derefter blandingen op igen.
6. Si blandingen igen.
7. Hæld blandingen i forme og stil i køleskabet.

Efter fuldstændig afkøling kan kirsebærgeleen serveres, efter først at have overført den til portionsplader.

Frosne madret

Det er ikke nødvendigt at bruge friske bær til at forberede denne dessert. Om vinteren er de trods alt svære at finde. I dette tilfælde kan kirsebærgelé laves ved hjælp af frosne produkter. Opskriften adskiller sig lidt fra den forrige. Sandt nok, i dette tilfælde kræves et helt andet forhold mellem ingredienser:

• 300 gram frosne bær;
• 30 gram gelatine;
• 50 gram vand;
• 150 gram perlesukker.

Bærene skal optøs først. Dette vil tage noget tid, fordi processen gøres bedst naturligt. Brug af varmt vand eller en mikrobølgeovn kan kun ødelægge bærrene, og dette vil helt sikkert påvirke kvaliteten af ​​det færdige produkt. Det videre arbejde vil følge et velkendt mønster:

1. Pres saften ud.
2. Hæld vand over frugtkødet, tilsæt sukker, og kog derefter langsomt blandingen.
3. Si blandingen med almindeligt osteklæde.
4. Tilsæt gelatine og rør indtil alle klumper forsvinder.
5. Si blandingen igen og send den derefter til afkøling.

Denne mulighed er lidt enklere end den forrige, men kræver særlig pleje og opmærksomhed.

For altid at have din yndlingsdessert ved hånden, kan du forberede kirsebærgele til vinteren. Dette kan gøres, hvis du har produkter som:

• 2 kg kirsebær;
• 700 gram sukker;
• et og et halvt glas vand;
• 3 gram pektin;
• teskefuld vinsyre.

Arbejdet begynder med at forberede hovedproduktet:

1. Kirsebærene skal sorteres og stilken fjernes fra hvert bær.
2. Herefter skal du hælde det i en dyb gryde (eller kumme) og knuse det lidt ved hjælp af en almindelig køkkenstøber.
3. Tilsæt vand til beholderen, sæt det på komfuret og kog i 6-7 minutter. Dette vil være nok til, at bærrene frigiver saft.
4. Si blandingen uden at presse kirsebærene. Væsken skal vise sig gennemsigtig.
5. Sæt den resterende saft tilbage på åben ild og kog, indtil mængden er reduceret til det halve.
6. Tilsæt sukker med en hastighed på 700 gram pr. liter juice og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.
7. Tilsæt pektin uden at stoppe opvarmningen. Gradvist vil massen nå den ønskede konsistens.
8. På sidste trin tilsættes syre og straks tages gryden af ​​varmen.

Nu er der kun tilbage at hælde den varme blanding i krukker, og kirsebærgelé til vinteren kan betragtes som klar.

Usædvanlig måde

Hvis du vil lave noget usædvanligt af kirsebærgele, kan du ændre lidt på opskriften. Komponenterne forbliver de samme, men deres forhold vil være lidt anderledes:

• 3,4 kg udstenede kirsebær;
• kg sukker;
• en halv liter vand;
• 70 gram granuleret gelatine.

Madlavningsmetode:

1. Hæld gelatinegranulat med vand (koldt) og lad det stå i 40 minutter.
2. Læg kirsebærene i en skål, bland med sukker, bland forsigtigt og lad det stå i 4 timer.
3. Stil beholderen på komfuret og bring blandingen i kog.
4. Reducer varmen og fortsæt opvarmningen i yderligere 4-5 minutter.
5. Fjern kummen og læg den på bordet.
6. Varm gelatinen lidt op, indtil den er godt opløst, og hæld den derefter i en beholder med bær. Rør langsomt.
7. Hæld straks i glas og luk tæt.

Det viser sig en vidunderlig gelé med hele bær. Bare dejligt! Det er tilrådeligt at opbevare det i køleskab eller kælder ved den passende temperatur. Der er ingen skam i at servere sådan en delikatesse til gæster. Og det vil være meget rart at spise det selv.

Ny komponent

For tilhængere af vegetarisk mad er brugen af ​​gelatine yderst uønsket. I stedet kan du bruge et naturligt fortykningsmiddel kaldet agar-agar. Det er udvundet af alger og er meget udbredt i konfektureindustrien. Ved at bruge denne ingrediens kan du nemt lave kirsebærgele uden gelatine. Der er kun én betingelse. Under arbejdet skal følgende forhold nøje overholdes: 1 spiseskefuld agar-agar er påkrævet til 1 liter væske. I vægt vil dette være 8 gram, hvilket er væsentligt mindre end den anvendte mængde gelatine. Derudover er det også lidt anderledes at forberede en ny ingrediens til brug. Først skal det også lægges i blød i 35-40 minutter, og derefter koges i 10 minutter under konstant omrøring. Dette forenkler processen lidt, da gelatine i modsætning til agar-agar ikke kan koges. Der er en anden fordel: med den nye plantekomponent hærder geléen meget hurtigere. Et par minutter er nok til at desserten er helt klar.

Jeg foreslår, at du forbereder vidunderlig kirsebærgele til vinteren. Kirsebær er meget sundt det indeholder mange vitaminer, mikroelementer og organiske syrer, der er nødvendige for vores krop. Kirsebær har egenskaben ved at reducere blodpropper, og fordelene ved kirsebær i forebyggelsen af ​​kræft er også blevet bevist. Og kirsebær er også meget velsmagende! Og du kan tilberede mange forskellige tilberedninger ud fra det. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver lækker udstenet kirsebærgele med gelatine til vinteren.

Så for at lave gelé skal vi bruge: kirsebær, sukker og gelatine.

Du kan koge kirsebær til gelé med gruber, men jeg foretrak at fjerne gruberne. Pres bærrene lidt med en træstøder, så kirsebærene giver mere saft. Fyld med vand og bring det i kog.

Kog kirsebærene i 10 minutter, og dræn derefter den resulterende saft gennem en sigte. Der er ingen grund til at presse bærrene, vi har brug for et klart afkog. Vi måler mængden af ​​væske, jeg fik omkring 650 ml.

Tilsæt 150 g sukker til denne mængde og sæt på moderat varme. Kog siruppen i 15-20 minutter, og skum skummet af.

Læg imens gelatinepladerne i blød i koldt vand.

Afkøl siruppen lidt og tilsæt gelatine. Rør godt, indtil det er helt opløst. Lad os forberede tørre varme krukker og hælde kirsebærgelé gennem en si. Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet.

Vores kirsebærgele er klar til vinteren!

Geléen viser sig at være den mest delikate, med en let surhed og meget smuk! God appetit!