Opskrifter på dumplingdej (med kartofler, hytteost og andre) ved hjælp af kefir. Til frokost og dessert

Opskrifter på dumplingdej (med kartofler, hytteost og andre) ved hjælp af kefir. Til frokost og dessert - kefirboller Dumplings lavet af kefirdej

05.09.2024 Æggeretter

Da min kulinariske rejse lige var begyndt, stod jeg mere end én gang over for problemet med valg på jagt efter den "korrekte og lækre" opskrift. Der er hundredvis af opskrifter på den samme ret lagt ud på internettet, som generelt ligner hinanden, men stadig indeholder forskelle. Og du ved aldrig på forhånd, hvilken slags opskrift du løber ind i. Så efter en lang og vedholdende proces med forsøg og fejl, er den "samme" opskrift endelig fundet. Hvad taler jeg om? Min pointe er, at med dejopskrifter er alt præcis det samme. Og for ikke at søge igen og igen, for ikke at prøve og ikke lave fejl, tilbyder jeg dig en vidunderlig opskrift på dumplingsdej lavet med kefir, testet af mig personligt.

Dumplings lavet med denne kefirdej er møre, men elastiske nok til at holde på det saftige bærfyld. Denne dej til dumplings med kefir har en delikat, neutral smag og kan bruges til at lave dumplings med sødt fyld (hytteost, kirsebær, jordbær osv.) og salte (kartofler, lever, svampe, kød, kål osv.) . Det er en fornøjelse at arbejde med sådan en dej. Den er bøjelig, elastisk og kan let rulles ud med en kagerulle.

I nogle versioner af dejopskriften på dumplings med kefir kan du se sodavand i dejen. Jeg putter det ikke i denne dej. Det er blevet bekræftet mere end én gang, at dumplings tilberedt ved hjælp af denne dej med kefir stadig opnår "frodighed" under madlavning, selv uden sodavand i dejen. Og hvis du tilføjer sodavand, vil dumplings spredes fuldstændigt med stormskridt.

Af egen erfaring kan jeg sige, at de angivne ingredienser laver dumplings nok til at brødføde en familie på 4-6 personer, og der vil endda være nogle tilovers. Vær sikker på at notere denne opskrift, den vil bestemt ikke skuffe dig.

Ingredienser:

3,5 dl mel til dejen og lidt mere til afstøvning af bordet
1 æg
250 ml kefir
0,3 tsk salt
1 tsk sukker

Dej til dumplings lavet med kefir. Trin-for-trin opskrift med billeder

Vi tager en stor beholder, hvor vi vil ælte dejen til dumplings med kefir, og slå et æg ind i det. Tilsæt straks en tredjedel af en teskefuld salt og en teskefuld sukker til ægget.

Pisk ægget med et piskeris eller bare en gaffel. Tilsæt et glas kefir (250 ml). Hvis du har mindre kefir end krævet til opskriften, kan du roligt supplere mængden med almindeligt vand. Men overhold stadig reglen om, at kefir skal være mere end halvdelen af det nødvendige volumen.

Tilsæt mel til skålen. Tilsæt først to glas og rør dejen med en ske.

Tilsæt derefter det resterende mel i små portioner (et halvt glas hver) og fortsæt med at ælte dejen til dumplings.

Hæld til sidst dejen over på et rent bord drysset med mel og ælt dejen med hænderne. Hvis dejen klistrer til bordet, så tilsæt lidt mel (1-2 spsk) og fortsæt med at ælte den, indtil den er glat og elastisk. Ifølge mine beregninger skal dejen til dumplings lavet med kefir æltes intensivt i cirka 3-5 minutter.

Men det er ikke alt. For at dejen skal være perfekt forberedt til processen med at lave dumplings, skal den hvile i cirka 15 minutter. Læg dejen til kefirbaserede dumplings i en pose eller pak den ind i husholdningsfilm for at forhindre udtørring og forvitring, og lad den stå ved stuetemperatur i 15 minutter. I løbet af denne tid kan du nå at forberede fyldet til dumplings.

Når du laver dumplings, er dejen af afgørende betydning. Det afgør, om produkterne vil hænge sammen, og om de ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Uanset hvor velsmagende fyldet er, hvis dejen er hård eller "tilstoppet", vil retten ikke være appetitlig. Hver husmor har sin egen opskrift på dumplings. Der er ingen universel formel til fremstilling af elastisk dej. Med vand, med mælk, med eller uden æg, med tilsætning af gær - der er mange måder at tilberede lækre dumplings på. Opskriften på kefirdej vil være emnet for denne artikel. Mælk gør bunden blødere og mere mør. Og når den er kommet ind i det sure stadie, får dejen en interessant smag og luftighed. Denne base er velegnet til dumplings med kartofler, kål, svampe, lever og ost. Den kan også bruges til at lave dumplings. Men den er også velegnet til søde dumplings med bær.

Forberedelse af produkter

I Poltava, Ukraines kulinariske hovedstad, laves dumplings kun med kefir. Dette får dem til at smelte i munden. Dejen til dumplings lavet med kefir er elastisk, rulles tyndt ud og klæber godt. Den er stærk nok til at holde et sådant "uregerligt" fyld som bær indeni. For at få en god, velsmagende dej er det bedre at lave kefir selv - af sødmælk. Hvis du stadig skal købe et fabriksprodukt, skal du vælge det med det højeste fedtindhold. Olierne i kefir gør dejen mere mør. For at forberede Poltava-dumplings har vi også brug for et æg, salt og to glas mel. Og fyldet, selvfølgelig.

Æltning af dej

Poltava dumplings med kirsebær er sammen med dumplings med kylling og hvidløg og and fyldt med pandekager det regionale køkkens "telefonkort". Hvert år i Velikie Sorochintsy (nær den berømte Dikanka) afholdes en festival dedikeret til Gogol. Forfatteren i sine værker glorificerede gentagne gange mesterværkerne i det ukrainske køkken og især dumplings. Derfor kan du på festivalen prøve omkring halvtreds varianter af denne vidunderlige ret. Lad os forberede dejen til dumplings med kefir i Poltava-stil. Opløs en knivspids salt i et glas fermenteret mælkeprodukt med højt fedtindhold. På denne måde bliver det bedre fordelt i dejen. Og så bare bland alle ovenstående ingredienser. Ælt den elastiske, stive dej. Den står i en halv time, før den når. Og så begynder de at lave dumplings. Nogle steder i Poltava-regionen er de dampede. På denne måde bliver retten mere luftig, næsten luftig.

Endnu en opskrift

Det ligner den forrige, men proportionerne af ingredienserne er blevet ændret. Sukker og sodavand tilsættes til denne dej til dumplings lavet med kefir. Derudover er det fremstillet af to stoffer: flydende og bulk. Pisk først et æg med en spiseskefuld sukker. Opløs en teskefuld salt i en halv liter kefir. Sigt fem kopper mel gennem en sigte på et skærebræt. Bland det med en suppeske sodavand. Lav en tragt i toppen af melglasset, hæld æg og kefir i. Ælt dejen i lang tid. Selv når det holder op med at klæbe til dine hænder, stopper vi ikke med at arbejde - din indsats vil blive belønnet hundrede gange. Dæk derefter bollen med en serviet og lad den stå i en halv time. Disse dumplings kan dampes. Men du kan gøre det på den sædvanlige måde - i kogende vand.

Dej til dumplings på kefir uden æg

Der er en opskrift mere. Den adskiller sig kun fra de foregående ved, at dejen ikke indeholder æg. Tilberedningen af sådanne dumplings har imidlertid sine egne nuancer. Tilsæt en knivspids salt og en teskefuld (uden top) sodavand til tre glas mel. Hæld forsigtigt 220 milliliter kefir i, under omrøring på samme tid. Dejens konsistens er, som om den leger i din hånd. Da den ikke indeholder æg, smides den med kraft på bordet halvtreds gange for at blødgøre melets gluten. Herefter får dejen hvile i en halv time. I løbet af denne tid kan du forberede fyldet. Det skal siges, at dejen til dumplings lavet med kefir kan kræve mere mel end angivet i opskriften. Beredskab til modellering kontrolleres af, at massen ikke klæber til dine hænder.

Denne metode er ikke meget anderledes end den traditionelle. Den eneste forskel er, at æltningen udføres af enheden. Dejen til dumplings lavet med kefir i en brødmaskine bliver mør og luftig, elastisk og holdbar. Det er en fornøjelse at skulpturere produkter fra det, som fra blød plasticine. Dumplings kan koges i saltet kogende vand eller dampes - de holder fyldet lige så pålideligt. Når de koger, øges de i størrelse og bliver mere luftige med runde sider. Dumplings lavet af en sådan dej kan dog ikke overkoges. Når de flyder op til overfladen, bør du skrue ned for varmen til et minimum og efter et halvt minut fiske dem ud med en hulske. Dampede dumplings tilberedes som følger: stræk gaze over panden eller anbring en sigte. Læg dumplings over kogende vand. Læg et kuppelformet låg ovenpå. Efter tre minutter vendes dumplings og opbevares sådan i lige lang tid.

Ingredienser:

3,5 dl mel til dejen og lidt mere til afstøvning af bordet
1 æg
250 ml kefir
0,3 tsk salt
1 tsk sukker

Dej til dumplings lavet med kefir. Trin-for-trin opskrift med billeder

Vi tager en stor beholder, hvor vi vil ælte dejen til dumplings med kefir, og slå et æg ind i det. Tilsæt straks en tredjedel af en teskefuld salt og en teskefuld sukker til ægget.

Tilsæt mel til skålen. Tilsæt først to glas og rør dejen med en ske.

Tilsæt derefter det resterende mel i små portioner (et halvt glas hver) og fortsæt med at ælte dejen til dumplings.

Forbered ingredienserne til dejen i henhold til alle regler: opvarm kefiren, tilsæt varmt vand, sodavand og æg. Tilbered den derefter som almindelig dej. Fyld som kartofler med løg, svampe med boghvedegrød, stuvet kål eller frugtfyld lavet af blommer er ganske acceptabelt.

Universal opskrift

Opskrifter på kefirdej til dumplings kan være meget forskellige, men der er en universel, der er "venlig" med enhver fyldning.

I et halvt glas kefir, pisk et råt æg, tilsæt vand og lidt sodavand (mindre end en teskefuld). Hæld forsigtet mel i en bred beholder. Lav et hul i midten, hæld en blanding af kefir og æg i det, tilsæt salt efter din smag.

Ælt hurtigt den stive dej, tag melet op fra kanten af melhøjen med hænderne og bland det ind i midten. Ælt til massen bliver helt glat og elastisk. Læg dejen i en plastikpose eller dæk med et klæde. Forresten er det bedre at fugte servietten med vand.

Lad os forberede dejen til dampede dumplings med hytteost. Fyldet kan være pureret hytteost med sukker. Men mange mennesker kan lide det usødede fyld: grønne løg, revet hytteost og kyllingeblomme.

Til 500 gram hytteost skal du bruge:

300 gram mel;
et halvt glas varm kefir;
stort æg;
50 g varmt vand;
2 knivspidser bagepulver;
en halv teskefuld eddike;
krydderier - efter smag.

Det tager 40 minutter at forberede dejen. Kalorieindholdet i 100 gram af retten vil være cirka 240 kcal.

Bland vand med kefir i en dyb beholder, tilsæt sodavand opløst i eddike. Sigt melet, hæld det i en bunke, og lav et hul i midten. Hæld en blanding af kefir og vand i det, pisk ægget i og tilsæt salt. Ælt dejen med hænderne og lad den stå i en halv time, dæk den med husholdningsfilm eller en stofserviet.

For at lave fyldet pureres hytteosten, tilsættes sukker, kyllingeblomme, smeltet smør, salt eller sukker. Bland alt grundigt. Herefter rulles dejen ret tyndt ud.

Identiske cirkler skæres ud af det ved hjælp af et glas, og ostemassen lægges på hver. Bring kanterne af cirklen sammen og klem. For styrke kan du pensle kanterne med æggehvide. Dumplings dampes fra denne dej i 15 minutter. Serveres med honning, smør eller creme fraiche.

Dumplings med blommer med surmælk

Vask og sorter blommerne, fjern kernerne. Det er vigtigt, at blommerne er tørre, så det er bedre at tørre dem på et håndklæde.

Til testen skal du bruge:

kylling æg;
250 ml varm kefir;
600 g hvedemel;
et halvt glas varmt vand;
en halv teskefuld sodavand;
2 g eddike til slukning.

Til fyldet:

1 spsk. ske stivelse eller mel;
300 gram af eventuelle blommer;
50 gram sukker (gerne fint).

Retten tager lidt over 1 time at tilberede. Dens kalorieindhold pr. 100 g vil være 199 kcal.

Tilsæt sodavand læsket i eddike til kefir og bland godt. Hvis kefir er tilstrækkeligt surt, behøver sodavandet ikke at blive slukket i syre. Forbered melet: sigt det, lav en bunke af det. Form et hul i midten. Tilsæt salt og et knækket æg og bland lidt. Hæld derefter kefirblandingen i.

Ælt dejen til den er glat og elastisk. Begynd ikke arbejdet med det samme; det skal hvile i 20 eller 30 minutter. For at gøre dette skal du lægge det i en pose eller pakke det ind i husholdningsfilm. Mens dejen hviler, skal du i gang med at forberede fyldet.

Vask blommerne og tør dem på et håndklæde. Fjern beskadigede. Skær den tilberedte frugt i stykker som ønsket, og rul derefter let i stivelse eller mel. Dette vil hjælpe med at binde enhver madlavningssaft.

Del dejen i dele. Rul hver til en tourniquet. Skær den i vilkårlige stykker, tryk hvert stykke med fingeren (for at lave en tyk kage), og rul den derefter tyndt ud. Læg fyldet på et tyndt fladbrød, tilsæt lidt sukker.

Klem kanterne sammen. Læg dumplings i saltet vand. Helt klart kogende. Kog til de kommer til overfladen.

Yoghurtdej uden æg

Fyldet kan laves af frisk eller surkål. Det skal i hvert fald knuses og stuves. Tilføj gulerødder, løg og krydderurter til friske.

Påkrævet:

100 g vand ved stuetemperatur;
700 g hvedemel;
200 ml af enhver kefir (opvarmet);
bagepulver - på spidsen af en kniv;
en knivspids citronsyre;
Smag til med salt.

Det tager 50 minutter at forberede dejen. Kalorieindholdet i dumplings med kål er cirka 210 kcal pr. 100 gram.

Bland kefir med varmt vand i en skål, tilsæt salt og sodavand læsket i citronsyre. Bland det hele grundigt med et piskeris. Sigt melet i en bred beholder. Lav en depression i midten.

Hæld gradvist kefirblandingen i den. Bland melet i væsken med dine hænder. Hvis der ikke er nok mel eller væske, kan du tilføje. Dejens konsistens skal være stiv.

Du skal ælte det med hænderne, indtil det bliver elastisk. Efterlad på bordet, dækket med et fugtigt håndklæde. Efter 20 minutter skal du begynde at skulpturere. Så snart kålfarsen er klar, koges den op og serveres.

Dumplings med kartofler

Tilhængere af kulhydraternæring kan ikke undvære dumplings med kartofler. Du kan tilføje løg stegt i smør eller svinefedt til fyldet. Vælg efter din smag.

Påkrævet:

opvarmet kefir - 2 kopper;
1 kg mel;
100 g vand (varmt);
stort æg;
5 store kartofler;
pære;
dildgrønt;
100 g bondesmør (kan eventuelt erstattes med spæk);
2 knivspidser sort peber;
mængden af krydderier efter din smag.

Samlet tid brugt: 45 minutter. 100 gram indeholder 215 kcal.

Trin for trin forberedelse:

Trin 1

Kombiner kyllingeæg og salt i en kop, bland med et piskeris. Bland kefir med vand i en separat beholder. Kombiner kefirblandingen med æggevæsken. Det er vigtigt, at æggene og kefiren ikke er kolde, så de skal tages ud af køleskabet i forvejen.

Trin 2

For at mætte melet med ilt og fjerne pletter skal det sigtes. Form et dias ud af det på arbejdsfladen. Lav et hul i midten. Hæld den tilberedte væske fra kefir og æg i den.

Ælt den stive dej. For at gøre dette skal du tage melet fra kanterne med hænderne og trykke det ind i midten. Ælt indtil melblandingen er helt glat. Læg dejen til hvile, dæk den til med et fugtigt klæde, eller pak den ind i husholdningsfilm.

Trin 3

Vask, skræl og kog kartoflerne i saltet vand. Hak løget og lad det simre i smør, og tilsæt finthakket dild til sidst. Tilsæt de stegte løg til de tilberedte kartofler og peber.

Brug en kartoffelmoser til at mose. Det bliver lækkert, hvis du tager et stykke frisk spæk i stedet for smør. Hak det fint og kom det i en bradepande, tilsæt løget efter 5 minutter.

Trin 4

Del dejen i lige store dele (ca.). Rul dem til tynde reb. Skær dem i stykker, tryk hver med din finger for at lave en tyk kage. Rul den tyndt ud og tilsæt kartoffelfyld. Fold cirklen i halvdelen, forbind kanterne, klem dem. For at undgå at dumplings falder fra hinanden langs kanterne, kan du pensle dem med æggehvide.

Trin 5

Vand til madlavning skal saltes. Dyp kun dumplings i kogende vand. Kog i 3-5 minutter. Det er enkelt - dumplings flyder til overfladen, hvilket betyder, at de er klar. Server med creme fraiche sauce.

Opskrift på dumplings med svampe

Dumplings med svampe er en ret med en unik lugt og smag, og hvis du ønsker det, kan du tilføje boghvedegrød eller kogte ris til fyldet.

Nødvendige ingredienser:

350 gram mel;
200 g opvarmet kefir;
vegetabilsk olie - 60 gram;

Til fyldet:

15 tørre porcini-svampe;
pære;
enhver vegetabilsk olie - 50 gram;
et halvt glas boghvedegrød eller kogte ris.

Tilberedningstid vil være 1,5 time. Kalorieindholdet i en portion vil ikke overstige 200 kcal.

Hvis der ikke er nogen blommer, kan dumplings også laves med bær, såsom blåbær eller kirsebær. Sørg derefter for at tilsætte stivelse til bærfyldet, så saften ikke siver ud under tilberedningen.

Dumplings lavet af kefirdej med bær tilføjet til ostemassen er meget velsmagende. Til denne fyldning er det bedre at bruge meget møre bær: jordbær, hindbær eller jordbær.

Dumplings med hytteost kan tilberedes med et salt fyld. Mos hytteosten med en gaffel, tilsæt salt og tilsæt blommen. Hak det grønne løg, tilsæt det til hytteosten, rør rundt. Kog som almindelige dumplings - i varmt saltet vand.

Dumplings med kefir - denne fantastiske version af en velkendt ret. Pisk æg, kefir, salt og bland først derefter forsigtigt med mel. Dejen bliver luftig, let og mør.

Den rigtige opskrift

Vi tilbyder dig den korrekte version af dejen til dumplings. Ingredienserne i det er standard - mel, æg, salt, men kefir tilsættes i stedet for vand.

Du skal bruge til 2 portioner dumplings:

0,4 kg hvedemel;
to æg;
130 ml kefir;
8 gram bordsalt.

Nødvendig tilberedningstid: 35 minutter.

Trin-for-trin metode til æltning af dej til dumplings med kefir:

Trin 1. Bryd æggene i en skål, tilsæt salt og 50 ml kefir, pisk med en mixer.

Trin 2. Sigt melet to gange.

Trin 3. Kombiner æggeblandingen med den resterende kefir, omrør grundigt.

Trin 4. Tilsæt sigtet mel i blandingen i små portioner, indtil blandingen bliver tyk.

Trin 5. Ælt dejen til den er helt glat og elastisk.

Trin 6: Lad dejen hvile, pakket ind i en pose eller dækket med et fugtigt klæde.

En alternativ version af kefirdejen med sodavand til dumplings

Det bedste ved at tilberede en sådan dej er, at den praktisk talt ikke adskiller sig fra den vigtigste. Tag varm kefir, mel, sodavand og æg, kom alt sammen – og du er færdig!

Du skal bruge til 4 portioner:

bordsalt + bagepulver - ½ teskefuld hver;
0,8 kg mel;
et helt glas kefir;
kyllingæg - 2 stk.

Nødvendig tilberedningstid: 30 minutter.

Trin-for-trin forberedelsesmetode:

Trin 1. Fjern kefiren fra køleskabet på forhånd, den skal være ved stuetemperatur. Hvis du ikke havde tid til at fjerne kefiren i tide, så varm den lidt op.

Trin 2. Bland det to gange sigtede mel med natron.

Trin 3. Pisk kefir med salt og råt æg i en bred skål.

Trin 4. Begynd at tilføje mel til den resulterende blanding, under konstant omrøring, indtil blandingen bliver tyk.

Trin 4. Ælt hurtigt dejen, ælt den indtil du opnår en elastisk og glat struktur.

Trin 5. For at gøre dejen nem at arbejde med, lad den være i fred i en halv time, dækket af et fugtigt klæde.

Servering af dumplings med kirsebær varme eller kolde er en smagssag. Men vi anbefaler, at du under alle omstændigheder effektivt hælder creme fraiche blandet med kirsebærjuice over den færdige ret.

Du skal bruge til 4 portioner:

400 g kirsebær;
800 g hvedemel;
250 ml kefir;
2 æg;
15 g salt;
0,2 kg granuleret sukker;
200 g creme fraiche;
40 g pulveriseret sukker.

Nødvendig tilberedningstid: 40 min. Kalorieindhold pr. 100 gram: 245 kcal.

Forberedelse:

Fjern kernerne fra kirsebærene, læg de skrællede bær i en sigte og drys med sukker. Kirsebærene begynder at frigive saft, så læg en sigte i en skål;
Forbered dejen: pisk kefir, salt og æg, hæld derefter blandingen i det sigtede mel, lav en stiv masse. Ælt det med hænderne, indtil dejen holder op med at klæbe til dem. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den stå i cirka tyve minutter;
Del den hvilede dej i lige store dele, rul hver til en tynd plade med en kagerulle;
Skær cirkler ud af dejen ved hjælp af et almindeligt glas eller form (2,5 cm). Form en kugle af dejrester, rul den derefter til et lag og skær cirkler ud igen;
Bland bær med sukker direkte i en sigte. Lad saften blive i skålen;
Tag en cirkel af dejen og læg lidt kirsebærfyld i midten. Fold cirklen på midten og forsegl kanterne;
Bring vand i kog i en gryde og tilsæt salt. Placer dumplings i dette vand. Kog ved moderat temperatur, indtil produktet flyder til overfladen. Kog derefter i yderligere 2 minutter. og fjern fra panden med en hulske;
Serveres varm, med creme fraiche sauce blandet med kirsebærjuice. Drys pulver på toppen.

Dumplings lavet af kefirdej uden æg med kartoffelfyld

Dumplings koger meget hurtigt, hvilket gør dem nemmere, og de bliver meget velsmagende. Server dem varme, toppet med smør, creme fraiche eller drysset med vegetabilsk olie.

Du skal bruge:

500 g mel;
60 g raffineret olie;
10 g salt;
250 ml kefir;
3 laurbærblade;
200 g kartofler;
70 g løg;
4 kviste dild.

Nødvendig tilberedningstid: 35 minutter. Pr. 100 gram: 260 kcal.

Trin-for-trin opskrift på at lave luftige dumplings med kartofler:

Fra kefir, mel, salt og raffineret olie, ælt en stram dej til fremtidige dumplings;
Rul dejen til en bolle, dæk med et fugtigt klæde, lad det hvile i cirka tredive minutter;
Forbered kartoffelmos fra kogte kartofler, steg finthakkede løg i olie, kombiner med kartoffelmos, tilsæt salt efter smag, rør og afkøl;
Rul dejen ud til en tynd plade, skær cirkler ud af den ved hjælp af et glas, læg kartoffelfyldet i midten af hver, klem kanterne;
Bring vandet i gryden i kog, tilsæt laurbærblad og salt. Placer dumplings i det, kog indtil de flyder;
Ved servering, drys med hakket dild og dryp med vegetabilsk olie.

Sådan laver du dumplings med hytteost på kefir

Dumplings med hytteost bliver meget velsmagende, hvis du tilføjer revet citronskal til det.

Du skal bruge:

200 ml kefir;
premium mel - 0,2 kg;
klassisk hytteost - 0,2 kg;
50 g bondesmør;
granuleret sukker + citronskal + salt - efter smag;
1 kyllingæg;
100 g frisk creme fraiche.

Tilberedningstid er: 30 minutter. Per portion: 210 kcal.

Forberedelse:

Til kefirdej: bland mel med salt, æg og hæld varm kefir, bland. Ælt den resulterende klump, indtil massen bliver elastisk. Hele processen vil tage omkring tyve minutter; Pak den forberedte dej ind i film og sæt den til side indtil videre;
Til fyldet: kom hytteost, sukker, revet citronskal, råæg og lidt creme fraiche i en skål. Bland godt;
Drys en arbejdsflade med mel og rul dejen ud på den til en tynd plade;
Brug et almindeligt glas til at lave emner, læg ostemassefyldning i hver, forsegl kanterne af kagen;
Læg dumplings i kogende vand, tilsæt lidt salt. Kog indtil de flyder;
Fjern med en hulske og server varm. Læg cremefraiche separat eller læg en terning smør på hver tallerken.

Kefir dej dumplings med dampede grøntsager

Dumplings kan også laves med grøntsager, såsom græskar og kartofler.

Påkrævet:

to glas mel;
en halv stang smør;
200 g creme fraiche (fedtindhold 20%);
300 g granuleret sukker;
500 g græskar;
250 ml kefir + 10 ml drikkevand uden gas;
salt;
bord kyllingæg - 2 stykker;
200 g færdiglavet kartoffelmos.

Nødvendig tid: 40 min. Kalorier pr. 100 g: 189 kcal.

Sådan tilberedes dampede dumplings på kefir med grøntsager:

Pisk et æg i kefir, tilsæt vand og pisk. Tilsæt lidt salt. Begynd at tilføje mel. Gør dette gradvist, så der ikke dannes klumper. Så snart dejen tykner, stop med at røre den med et piskeris, og fortsæt med at ælte, men kun med hænderne. Overfør det til et bræt, dette vil gøre det lettere at bringe dejen til den nødvendige konsistens;
For at tjekke om dejen er færdig, vend den og lav en fordybning med fingeren. Hvis den hurtigt vender tilbage til sin oprindelige position, så er den klar. Læg i en bred skål, dæk med et håndklæde for at lade dejen hvile og blive mere smidig;
Til fyldet: Skræl græskarret og fjern kernerne. Skær i tern. Læg den hakkede grøntsag i en stegepande opvarmet med olie, tilsæt sukker og lidt salt. Svits grøntsagerne ved middel varme, indtil de er bløde, og rør af og til for at forhindre, at fyldet brænder på. Når græskarret er kogt, læg det på en tallerken til afkøling;
Når dejen har hvilet, begynder du at rulle den ud. Tag noget af dejen og rul den ganske tyndt ud. Klip identiske cirkler ud af laget. Læg lidt kartoffelmos og den samme mængde græskar i midten af fladbrødet, og dæk med en bolle. Gør det samme med resten af de forberedte cirkler;
Kog dumplings i en dobbelt kedel i 10 minutter;
Forbered en lækker sauce: pisk æg og sukker, indtil det er glat, efter at sukkeret er helt opløst, hæld cremefraiche i og bland derefter grundigt;
Fjern dumplings fra dampkogeren og læg på en bageplade, hæld saucen over;
Sæt fadet i en ovn forvarmet til 180ºC i 5 minutter;
Det anbefales at servere de færdige dumplings varme.

Hvad kunne være nemmere end dumplings? Alt ser ud til at være nemt og velkendt - fyldet er pakket ind i et stykke usyret dej. Men hvis den samme dej er tilberedt med kefir, vil den vise sig meget mere mør og lettere end normalt. Du kan pakke ethvert fyld i det - kartofler, græskar, hytteost, kirsebær.

En anden opskrift på dej til dumplings med kefir er i den næste video.