Blandt de kulinariske "nyheder", som vores landsmænd mestrer, er den førende plads besat af det italienske køkkens lækkerier. Sandsynligvis er indbyggerne i dette pulserende land tæt på os - hvis ikke i ånden, så i deres madpræferencer. Selvom nogen ikke kan lide pizza, er han ganske i stand til at vælge en eller anden delikatesse fra det italienske køkken, der vil erobre den kræsne spiser resten af ​​hans liv.

Blandt disse mavesyrende opdagelser er prosciutto. Ikke alle ved, hvad det er, men mange mennesker ville blive glade for sig selv, hvis de prøvede det.

italiensk svinefedt

At kalde denne delikatesse på den måde er selvfølgelig uhøfligt og uretfærdigt. Prosciutto fortjener ikke det navn. At dette er en variant af bacon eller skinke er hævet over enhver tvivl, men det er en meget fornem skinke.

Prosciuttoens historie går tabt i århundreders mørke. Det er sikkert, at det allerede eksisterede i det antikke Roms tid, men siden er det blevet meget forbedret i smag. Mange nationaliteter har nogle analoger: Spanierne roser jamon, franskmændene betragter jambon som toppen af ​​skinkesmag, men kun italienerne har virkelig opnået perfektion.

Fremstillingsfunktioner

Finesser og tricks begynder med vedligeholdelse og opfedning af kvæg, der går til prosciutto. Der er ingen tvivl om, at dette påvirker smagen af ​​det endelige produkt. For enhver type af denne skinke opfedes grise med frugt og agern, men i hver prosciutto-producerende provins er der hemmeligheder selv i dyrenes kost. En af hemmelighederne afsløret af Parma er, at de fodrer grisene der med den valle, der er tilbage fra produktionen af ​​Parma-ost. Som et resultat har prosciuttoen i denne provins en helt anden smag end andre områder.

Det samme gælder krydderier. Hvis Parma udelukkende nøjes med havsalt, så bruger de andre steder peber og hvidløg, og andre steder - særligt udvalgte krydderurter.

Varianter af prosciutto

Baseret på de vigtigste teknologiske forskelle kommer den i to typer. Når den tilberedes som crudo, røges svinekødet rå. Desuden fodres grise for denne sort hovedsagelig med majs og frugter. Rygning tager mindst otte måneder og varer i nogle tilfælde op til to år. Blandt denne kategori af skinker skiller Cuneo prosciutto sig ud. At dette også er en crudo er uden tvivl, men denne bacon er lavet ved hjælp af eddike, selvom der ikke er meget af det.

Den anden type italiensk bacon kaldes cotto. Det er først dampet (eller stegt - det afhænger af produktionsstedet) og først derefter røget, og anden fase er meget kortere end i tilfældet med prosciutto crudo.

Sådan køber du kvalitets prosciutto

Først og fremmest, når du køber italiensk svinefedt, skal du omhyggeligt studere mærkningen. Emballagen skal være forsynet med påskriften PDO Prosciutto. Hvis det ikke er der, er det højst sandsynligt en efterligning, ikke engang lavet i Italien. Mange af disse efterligninger kan ikke spises uden stegning, og de smager slet ikke som prosciutto.

Det er også tilrådeligt at købe det ikke i en vakuumpose: smagen i en sådan emballage går hurtigt tabt, men "udseendet" forbliver det samme. Som et resultat vil du ikke få det, du stræbte efter.

Hvis vi ignorerer inskriptionerne og emballagen, skal prosciutto have et tykt lag fedt, og dette fedt skal være hvidt og blive lyserødt ved overgangen til kødet. Kødlaget er ikke brunt, ikke lyst - pink og mørt selv i udseende. De vil give dig en chance - afslå ikke. Hvis du mærker en ubehagelig smag af harskhed, bør du ikke tage produktet - enten er det opbevaret forkert, eller udløbsdatoen er ved at slutte, eller dette stykke blev fjernet fra vakuumfilmen.

Kan italiensk skinke være hjemmelavet?

Når du først har prøvet den berømte prosciutto, vil du virkelig ikke give op. I butikkerne er det ofte ikke af særlig høj kvalitet - sådan skinke skal opbevares i overensstemmelse med visse regler. Derfor er der mange, der har et spørgsmål om, hvorvidt det er muligt at lave prosciutto derhjemme? Der er kun ét svar på dette: absolut ikke! Husk, hvor tørskinke begynder - med en ordentlig fedet gris. Og hvis du ikke har din egen svinefarm, plus egeskove til at samle agern, plus italienske mestres hemmeligheder, vil du ikke kunne få passende kød til prosciutto. Selv i hans hjemland er ikke alle provinser betroet opfedning af husdyr til den elskede bacon.

Og for at producere tørt svinekød har du brug for et røgeri og færdigheder til at arbejde med det. Uden tvivl kan du lære, prøve, anskaffe det nødvendige udstyr og som et resultat få skinke af høj kvalitet, der er meget bedre end indkøbte varianter. Men for prosciutto - kun til italienerne!

Hvad skal man spise med prosciutto

Normalt indtages det ligesom skinke - i tynde skiver med noget. Nuancen er, at kiwi, figner eller melon serveres sammen med prosciutto, som understreger og fremhæver smagen.

Italienerne bruger dog også deres bacon i komplekse retter, såsom supper. I dette tilfælde tilsættes det i slutningen af ​​madlavningen, så det ikke mister sin unikke aroma og ikke koger ud.

Prosciutto går også i pizza, som nærmest bliver en festlig ret. Hvis det fungerer som kødkomponenten i en middag, bliver kogte grøntsager som ærter eller asparges en tilbehør. En interessant ret med prosciutto er opskriften, som vores folk allerede kunne lide: de pakker den ind som en pølse, for eksempel kalvekød, eller omvendt - de "gemmer" selve prosciuttoen i et brødstrå eller en lille melon.

Denne vidunderlige skinke indgår også i salater. Noget af det lækreste er med rucola, tomater og parmesan. For at forberede det gnides osten for at danne en luftig masse. Rucolaen arrangeres kunstnerisk, tomaterne skæres i tynde skiver og lægges ovenpå. Højen drysses med ost, og der lægges prosciutto-strimler ud på den. Al denne rigdom er smagt til med en sauce af sennep, olivenolie, balsamicoeddike, krydderurter, salt og peber. Velsmagende indtil du taber pulsen!

Prosciutto er også en komplet ret: en opskrift med kartofler og svampe. Til den tilberedes kartoffelmos, svampe (hvad end du har) steges i smør, hvorefter hvidløg, vin og sennep tilsættes dem. I denne form skal svampene koge i et par minutter, tilsæt derefter fløde - og endnu et par minutter. Oksebøffer pakkes ind i tynde skiver prosciutto og steges i vegetabilsk olie i 3 minutter på hver side. Herefter pakkes bøfferne ind i folie, hvorunder de sygner på bordet i flere minutter, indtil du dækker. Med kartoffelmos, svampe og salat - bare en skøn ret.

Dette er en udsøgt delikatesse fra det italienske køkken, berømt over hele verden.

Parmaskinke (Prosciutto di Parma DOP) er lavet af svineskinke og har en sødlig, raffineret smag, rig aroma og lavt kalorieindhold.

Den traditionelle skinkeopskrift indeholder kun salt, ingen nitritter eller krydderier.

Den berømte skinke er produceret i den østlige del af provinsen Parma af kød fra grise fodret på en særlig måde - på mælk, majs og frugt.

Herhjemme kan du sagtens forsøge at tilberede et kødprodukt, der minder meget om ægte parmaskinke.

Parmaskinke opskrift

For at tilberede parmaskinke derhjemme har du brug for:

• skinke - 1 stk. (ca. 4-5 kg)
• salt - 15 kg
• trækasse efter størrelsen af ​​et svinelår

1. Læg salt i bunden af ​​æsken og drys skinken godt med. Fyld det derefter helt ud.

2. Luk kassen og tryk den ned med en klods på toppen. Lad det stå sådan i 3 dage.

3. Ryst derefter saltet af og hæng skinken på et mørkt, ventileret sted i mindst 3 måneder.

Faktisk fuldender dette processen med at tørre parmaskinke.

Server denne fantastisk lækre køddelikatesse i tynde skiver.

Parmaskinke i en blanding til konservering

Du skal bruge:

• 1 svinelår

Sammensætning af blandingen til konservering:

• havsalt
• brunt rørsukker
• kværnet sort peber
• tørrede enebær
• hvidløgspulver
• konserveringsmidler (natriumnitrat, natriumnitrit)

Sådan laver du parmaskinke derhjemme:

1. Afkøl kødet natten over i køleskabet.

2. Gnid halvdelen af ​​kødet med saltblandingen.

3. Pak kødet tæt ind i plastfolie eller forsegl i en Ziploc-pose eller vakuumforsegling. Lad stå i køleskabet i 15 dage.

Denne procedure er designet til at forhindre den udskilte juice i at flyde ud. Det viser sig at være en mellemvej – mellem tør og våd – metode til saltning af kød.

4. Fjern kødet og gentag trin 2. Tilsæt resten af ​​krydderierne og krydderurterne til konservering.

5. Lad kødet opbevares i køleskabet i yderligere 15 dage.

6. Læg kødet i varmt vand i en halv time (det vil vaske det af saltet).

7. Hæng skinken i køleskabet eller i et træk køligt rum i 6 timer.

8. Hæng skinken i et lunt rum i 3 dage. Et tørreskab er ideelt.

9. Beklæd kødsiden af ​​skinken grundigt med spæk- og sort peberblandingen.

10. Hæng skinken i minimum 30 dage ved 15 grader Celsius og 70 % relativ luftfugtighed.

I Italien spises prosciutto med ciabatta (lokalt brød), med frugt, ofte melon, og tilsat salater, pasta, pizza, focaccia, risotto og supper.

Parmaskinke er en væsentlig ingrediens i klassisk tortellini.

Den lækreste lokale panino (toast) anses for at være en skive ciabatta med skiver af prosciutto og ost, som opvarmes i ovnen, fordi smeltet ost passer perfekt til prosciutto.

Parmaskinke serveres med vine fra regionen.

God appetit!

Prosciutto er en berømt italiensk skinke lavet af svinekød gnides med havsalt. Denne køddelikatesse serveres normalt som forret med vin eller bruges i pizza og bruschetta. Vi har udvalgt seks enkle opskrifter på lækre salater, forretter og pasta. Selvfølgelig glemte de heller ikke pizza.

Salat med ærter og prosciutto

Grøn salat med senneps-citrondressing er en god idé til en let middag. Og den er klar på kun ti minutter.

• OPSKRIFTSKOMPLEKSITET: lav
• TILBEREDNINGSTID: 10 minutter
• ANTAL SERVERINGER: 4 portioner
• KALORIER: 350 kcal

Ingredienser

• Ærter (friske eller frosne) 560 g
• Ærter (søde grønne friske eller frosne) 340 g
• Skinke (prosciutto skiver) 110 g
• Rucola 110 g
• Ost (revet parmesan) 20 g
• Olie (oliven) 3 spsk. l.
• Citron (saft) 1 spsk. l.
• Sennep (Dijon) ½ tsk.
• Salt efter smag

1. I en skål piskes citronsaft og sennep. Tilsæt gradvist olivenolie. Til sidst tilsættes salt og peber og røres igen.
2. Kog alle ærterne i en stor gryde med kogende vand. Tilberedningstiden bør ikke være længere end 2-3 minutter. Herefter overføres ærterne hurtigt til isvand, så de ikke koger. Hæld vandet fra og tør ærterne med et håndklæde.
3. I en stor skål kombineres rucola, ærter og dressing.
4. Overfør salaten til et serveringsfad, top med prosciutto og drys med revet parmesan.

Asparges med prosciutto

Ideel til en fest eller til at se en film.

• OPSKRIFTSKOMPLEKSITET: lav
• TILBEREDNINGSTID: 15 minutter
• ANTAL SERVERINGER: 15 portioner
• KALORIER: 70 kcal

Ingredienser

• Asparges 300 g
• Skinke (prosciutto) 15 skiver
• Ost (revet parmesan) 30 g
• Olie (oliven) 1-2 spsk. l.
• Citron (skal) knivspids
• Peber (kværnet sort) efter smag
• Salt efter smag

1. Vask og tør aspargesene.
2. Skær prosciuttoen på langs i to stykker.
3. Pak hvert aspargesspyd ind i prosciutto.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir. Top aspargesene med prosciutto, dryp med olivenolie og smag til med citronskal, salt og peber. Bages i 8-10 minutter.
5. Efter kogning drysses de færdige asparges med revet parmesan.

Pizza med prosciutto

For at spare tid på pizzatilberedning, brug en færdiglavet bund. Men hvis du beslutter dig for at lave dejen selv, så er her den mest korrekte opskrift.

• OPSKRIFTSKOMPLEKSITET: medium
• TILBEREDNINGSTID: 30 minutter
• ANTAL SERVERINGER: 10 portioner
• KALORIER: 180 kcal

Ingredienser

• Dej (pizzabund) 1 stk.
• Skinke (prosciutto) 3 skiver
• Rucola 1 kop
• Ost (mozzarella, små kugler) 125 g
• Ost (parmesan) 30 g
• Tomater (kirsebær) 3-4 stk.
• Hvidløg 1 fed
• Mynte (frisk) 1 kvist
• Olie (oliven) 1 spsk. l.
• Peber (paprika) ½ tsk.
• Peber (kværnet sort) efter smag
• Salt efter smag

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Hak mynten og kom den i en stor skål.
3. Tilsæt olivenolie og finthakket hvidløg. Røre.
4. Skær prosciuttoen i tynde skiver på langs.
5. Riv osten på et fint rivejern.
6. Skær tomater og mozzarella i halve.
7. Beklæd en bageplade med bagepapir.
8. Læg pizzabunden på bagepapir.
9. Top med rucola, prosciutto, tomater og mozzarella. Tilsæt parmesan, paprika og hæld den tilberedte mynte- og hvidløgsolie over.
10. Bag pizzaen i 15-20 minutter. Serveres varm.

Æg med avocado og prosciutto

Hvis du har noget kogt kød tilbage i køleskabet, og du ikke ved, hvad du skal gøre med det, skal du forberede denne forretter. Du vil blive glædeligt overrasket.

• OPSKRIFTSKOMPLEKSITET: lav
• TILBEREDNINGSTID: 10 minutter
• ANTAL SERVERINGER: 12 portioner
• KALORIER: 102 kcal

Ingredienser

• Æg (hårdkogte) 6 stk.
• Avocado (moden) 1 stk.
• Skinke (prosciutto) 3 skiver
• Yoghurt (græsk) 2 spsk. l.
• Sennep 1 spsk. l.
• Citron (saft) 1 tsk.
• Salt efter smag
• Peber (kværnet sort) efter smag

1. Skær æggene i halve og fjern blommerne.
2. I en skål blandes æggeblommer, avocadomasse, græsk yoghurt, sennep, citronsaft, salt og peber, indtil det er glat.
3. Skær prosciuttoen i små stykker.
4. Fyld æggehvidehalvdelene med blandingen. Læg stykker prosciutto ovenpå. Server retten med det samme eller opbevar i køleskabet.

Pasta med svampe og prosciutto

Til denne ret er det bedst at bruge bred æg pasta pappardelle eller fettuccine.

• OPSKRIFTSKOMPLEKSITET: medium
• TILBEREDNINGSTID: 25 minutter
• ANTAL SERVERINGER: 4 portioner
• KALORIER: 550 kcal

Ingredienser

• Pasta (pappardelle eller fettuccine) 350 g
• Svampe (kantareller) 500 g
• Skinke (prosciutto) 6 skiver
• Løg (skalotteløg) 2 stk.
• Bouillon (kylling) 1 kop
• Ost (ostemasse) ⅓ kop
• Olie (oliven) ¼ kop + 2 spsk. l.
• Smør (smør) 2 spsk. l.
• Timian 1 tsk.
• Peber (kværnet sort) efter smag
• Salt efter smag

1. Varm panden godt op, tilsæt ¼ kop olivenolie og prosciutto. Steg ved middel varme i cirka 5 minutter, vend hele tiden.
2. Overfør prosciuttoen til et håndklæde for at fjerne overskydende fedt.
3. Varm panden op igen og tilsæt den resterende olivenolie og svampe. Steg ved høj varme i 5-8 minutter.
4. Reducer varmen og tilsæt finthakket skalotteløg, timian, salt og peber. Kog indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
5. Kog pasta efter anvisning på pakken. Dræn vandet fra.
6. Kom pastaen i gryden med svampe og løg. Tilsæt halvdelen af ​​den hakkede prosciutto og dæk med hønsebouillon.
7. Skru varmen til medium og kog i cirka 2 minutter.
8. Tilsæt flødeost og rør rundt. Kog i cirka et minut mere.
9. Tilsæt smør, salt og peber. Fordel mellem tallerkener og top med de resterende skiver af ristet prosciutto og timian.

Quiche med parmesan og prosciutto

Denne kageopskrift med åbent ansigt bruger ikke mel. Velegnet til dem, der er glutenintolerante og ser på kalorier.

• OPSKRIFTSKOMPLEKSITET: lav
• TILBEREDNINGSTID: 60 minutter
• ANTAL SERVERINGER: 8 portioner
• KALORIER: 270 kcal

Ingredienser

• Æg 5 stk.
• Skinke (prosciutto) 150 g
• Ost (ostemasse) 1 kop
• Ost (parmesan, cheddar eller strimlet schweizisk) 1 kop
• Salt 1 tsk.

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. I en stor skål piskes æg, flødeost og salt sammen.
3. Tilsæt prosciutto og revet ost. Bland godt igen.
4. Kom den færdige blanding over i en rillet gryde og bag i ovnen i 40-45 minutter.

Kilde

Lignende materialer

Parmaskinke er et ben, der har været tørret på knoglen i 2 måneder. Hvis dens størrelse er mindre, kan den bevares på kortere tid.

Autentisk parmaskinke er en af ​​de mest berømte italienske fødevarer og er ofte forfalsket. Denne metode gentager nøjagtigt den originale, bare følg den. Det er bydende nødvendigt at følge det og fuldt ud bruge ingredienserne for at undgå produktforstyrrelse og madforgiftning!

Gør-det-selv prosciutto.
For at lave parmaskinke skal du bruge:
1 svinelår. Skank, skinke, bryst eller endda svinekoteletter fungerer også!
Vores "Cure-Style Parmaskinke", der kun skal konserves og krydres!

1 Afkøl kødet i køleskabet natten over.
2. Gnid halvdelen af ​​kødet med saltblandingen.

Sammensætning:
Havsalt
Brunt rørsukker
Kværnet sort peber
Tørrede enebær
Hvidløgspulver
Konserveringsmidler (natriumnitrat, natriumnitrit). II Frankrig fremstilles sådan skinke uden nitrater.

Hvis du bruger kød på benet, skal du gnide blandingen grundigt ind i alle sprækker.

3. Pak kødet tæt ind i plastfolie eller forsegl i en Ziploc-pose eller vakuumforsegling. Lad stå i køleskabet i 15 dage.
Denne procedure er designet til at forhindre den udskilte juice i at lække ud. Det viser sig at være en gennemsnitlig - mellem tør og våd - metoder til saltning af kød.

4. Fjern kødet og gentag trin 2.
Tilsæt resten af ​​krydderierne og krydderurterne til konservering.

5 Lad kødet opbevares i køleskabet i yderligere 15 dage.

6 Læg kødet i varmt vand i en halv time. (Dette vasker det for salt).

7. Hæng skinken i køleskabet eller i et træk køligt rum i 6 timer.

8. Hæng skinken i et lunt rum i 3 dage.
Et tørreskab er ideelt.

9. Beklæd kødsiden af ​​skinken grundigt med spæk- og sort peberblandingen.

10. Hæng skinken i minimum 30 dage ved 15 grader Celsius og 70 % relativ luftfugtighed.

Her er opskriften. Det indeholder bare ikke blandingens procentvise sammensætning..

Vi salter med en hastighed på 13% salt efter vægt af kød.
Gnid skinken generøst (gnid grundigt) med vodka, især forsigtigt de steder, hvor knoglen kommer ud, og gnid grundigt med en blanding af salt og sukker (900 g salt, 5 g sukker og 50 g kværnet peber, hvor forholdet mellem salt og sukker kan variere, og forskellige urter kan tilsættes blandingen (herbes de provence)), især områder, der ikke er dækket med sandpapir. Gnid derefter generøst med stødt sort eller varm peber på de områder, der ikke er dækket af hud.
Salpeter bør ikke bruges, så denne artikel er ikke en guide til handling, men blot en illustration af, hvordan dette gøres i verden.

Hver region i Italien er kendt for sine særlige kulinariske lækkerier og delikatesser. Et af disse unikke steder er provinsen, i nærheden af ​​hvilken det mest storslåede skinkemesterværk, prosciutto, fremstilles. Enhver, der nogensinde har besøgt Appenninerne, vil svare dig, hvad det er.

Denne lækre tørrede snack forbløffer med sin pikante smag og uforglemmelige aroma.

En lækker salat med prosciutto eller pizza dekoreret med marmorskiver vil skabe en atmosfære af fest og smagsnydelse. Og alt sammen fordi dets kvalitet afhænger direkte af mange faktorer, såsom kvaliteten af ​​fersk kød, overholdelse af alle produktionsstandarder og endda det område, hvor dyrene opdrættes til skinkeproduktion. Smagen af ​​delikatessekødet er direkte påvirket af kvaliteten af ​​foder til unge grise, nemlig korn og valle fra produktionen af ​​parmesan.

Opdelingen af ​​tørret skinke i "prosciutto cotto" og "prosciutto crudo" er forbundet med tilstedeværelsen af ​​varmebehandling på et bestemt stadium af produktionen af ​​køddelikatessen. Skinke, der er forkogt, kaldes "prosciutto cotto", men en anden type er kendetegnet ved overholdelse af alle standarder for fremstilling af tørtørrede produkter uden varmebehandling.

Prosciutto cotto koges inden tørring

Speget svineskinke i forskellige italienske regioner har nogle forskelle både i tilberedning og smag.

For eksempel er den mest populære kødsnack blandt italienere prosciutto di Parma, som produceres i provinsen af ​​samme navn.

Den er kendetegnet ved en delikat aroma og en let sødlig smag. Bevis på høj kvalitet er mærket i form af en krone, som et tegn på produktets ægthed og upåklagelighed.

Hvordan prosciutto fremstilles i andre regioner

Prosciutto di San Daniele er født i regionen, hvis produktion varer omkring 13 måneder. Den eneste forskel i produktionen af ​​denne type tørret skinke er tilstedeværelsen af ​​en hov (specialister fjerner den ikke), samt fjernelse af fugt fra kødet ved at presse det. Under tilberedningsprocessen bruges kun havsalt til at forarbejde råvarerne.

Prosciutto di San Daniele modner i omkring 13 måneder

Ravfarvet skinke fra, toscansk skinke med duft af krydderier og hvidløg, prosciutto fra, samt et let røget kødprodukt fra Sauris har en utrolig smag og aroma. I og Cuneo er prosciutto skinken kureret med tilsætning af eddike, som giver den en krydret smagsnote.
En nær slægtning til prosciutto er det spanske kødprodukt - jamon.

Hovedtræk ved produktionen af ​​disse to salte produkter er brugen af ​​svineskinke.

Dette er det eneste, der forener dem. Så hvad er forskellen mellem prosciutto og jamon? For det første har grisenes kost direkte indflydelse på skinkens smag. For at producere det spanske produkt jamon lever dyr af fri afgræsning og lever af korkegeagern. For det andet er der betydelige forskelle i forberedelsesstadierne.

Jamon er noget tør og sej

Tørreprocessen for prosciutto er meget kortere end dens spanske slægtning, som modner i særlige rum i op til 48 måneder. For det tredje er strukturen af ​​italiensk jerky meget blødere end spansk jerky, som er noget tør og sej.

Sådan vælger du den rigtige prosciutto

For at vælge et kvalitetskødprodukt fra området omkring Parma bør du besøge en af ​​de betroede slagterbutikker. Sådanne etablissementer værdsætter deres omdømme, og deres ejere vil helt sikkert anbefale den bedst egnede godbid af aromatisk kød.

Her kan du købe en hel skinke, eller du kan vakuumpakke tynde skiver, så du kan piske lækker bruschetta op med prosciutto.

En lige så fremragende mulighed for at smage kurerede delikatesser er prosciutto-pølse. Den skal også opbevares i speciel emballage et køligt sted (dog ikke i fryseren).

Prosciutto pølse bør ikke fryses.

Prisen på prosciutto afhænger af produktets lagringsperiode og varierer fra 15 euro per kilogram. Den ideelle ældningsperiode er 8-24 måneder. Hvad angår sammensætningen af ​​kødet, er havsalt det eneste, der skal angives på etiketten af ​​parmaskinke.

Men det vigtigste tegn, der bekræfter italiensk produktion, er BOB Prosciutto-mærket på skinkeproduktets emballage.

Kun hvis du har dette tegn, kan du tage noget tørret skinke eller Prosciutto Remit-pølse som en gave til dine kære, og ikke bekymre dig om kvaliteten af ​​produktet.

Hvad spiser du prosciutto med?

Kogt skinke af høj kvalitet, med sin delikate smag og aroma, kombineres perfekt med både grøntsager og frugter. Prosciutto med melon er en speciel kombination af salt og sødt, der ikke vil efterlade nogen gourmet ligeglad. Friske figner passer perfekt til tørret kød. Kombinerer du prosciutto, gedeost og lokalt brød (ciabatta), er resultatet en lækker og mættende morgenmad.

Tilføjer du gedeost og brød til prosciutto, får du en fantastisk morgenmad

Hvad spiser du ellers prosciutto med?! Køddelikatessen kan suppleres med oliven, nødder, parmesanost, krydret med en lille smule olivenolie eller honning. Italienerne foretrækker også at pakke sprøde brødstænger ind i skiver af skinke.

Det lave kalorieindhold i italiensk skinke gør det muligt at inkludere den i nogle retter, hvilket tilføjer en subtil smag og aroma.

For eksempel vil en salat med prosciutto og rucola være en sund og velsmagende ret for dem, der bekymrer sig om deres figur.
Fans af traditionelt italiensk køkken vil elske prosciutto svampepizzaen, som består af mozzarella, tomat, svampe og skinke, samt den krydrede pasta med prosciutto og ost.
Den fremragende smag af køddelikatessen er perfekt suppleret med unge rødvine, såvel som hvidvine - Trebbiano, Colli Piacentini, Malvasia.

Opskrift på at lave prosciutto derhjemme

For selv at tilberede den tættest mulige køddelikatesse er det værd at huske på, at proceduren til fremstilling af prosciutto er noget anderledes end italiensk produktion.
Så for at få skinke med god smag, skal du vælge svinekød af høj kvalitet. Så skal det vaskes og tørres.

Herefter gnides kødet generøst med salt og lad det stå i 24 timer, mens du jævnligt dræner væsken. Efter en dag vaskes frugtkødet og tørres.

Til næste fase har du brug for et køleskab, hvor temperaturen ikke bør overstige 5-7 grader. Brug stærke tråde eller reb til at binde skinken. Fastgør frugtkødet godt til nettet og lad det stå i 2 uger. Efter den angivne tid kan skinken smages.
God appetit!

For en detaljeret opskrift, se videoen:

Naturligvis kan smagen af ​​hjemmelavet skinke ikke sammenlignes med den rige og delikate smag af den italienske delikatesse.

Men denne opskrift vil hjælpe, hvis du pludselig vil kaste dig ud i den italienske atmosfære af kulinariske delikatesser og nyde prosciutto pizza med et glas fremragende vin bragt fra udkanten af ​​provinsen Parma.