Lækre og originale måder at tilberede ænder på, og især sauce til andebryst, findes måske i opskrifterne på alle verdens køkkener. I hvert land eller hver lokalitet tilberedes and på sin egen måde: stegt, bagt eller stuvet. Madlavning afhænger af kokkens traditioner og fantasi.

Men det er lykkedes kineserne mest i denne sag, hvis opskrift på Pekingand er berømt i hele verden. Trods alt menes det med rette, at andebryst gnidet med honning, serveret med grøn sauce, saftige løg og mandarinfladbrød er den bedste måde at forberede dette kød på, især til et festligt bord.

Ifølge historikere har Peking-and-opskriften meget gamle rødder: i begyndelsen af ​​det 14. århundrede delte den kejserlige ernæringsekspert Hu Sihui den i sit grundlæggende værk "The Essential Principles of Nutrition."

Selvfølgelig har opskriften ændret sig siden da. Og nu tilberedes Pekingand traditionelt på to måder: stegt i en lukket ovn eller hængt over en åben ildsted lavet af træ fra frugttræer.

Til hjemmelavet mad er begge metoder ikke helt praktiske, så der er mange Peking-andopskrifter tilpasset til at tilberede denne ret i dit eget køkken.

Uanset hvilken Peking-and-opskrift du vælger, vil hovedkomponenten stadig være andesauce, som serveres til den færdige ret. Derudover spiller saucen til marinering af Pekingand en meget vigtig rolle i smagen - det er sesam (vegetabilsk) olie med honning og mørk sojasovs, hvori andekødet marineres i flere timer.

Saucen til ovnbagt and, eller sauce til andebryst, har ligesom retten i sig selv ændret sig gennem de seneste århundreder. En anden faktor har betydning: Saucen, som Pekingand serveres med, tilberedes forskelligt i forskellige regioner og lokaliteter.

Men der er også en klassisk opskrift på Hoisinsauce – traditionel til Pekingand. Derfor afhænger hvordan man tilbereder andesauce kun af dine personlige smagspræferencer.

Hoisin Andesauce - Klassisk køkkenopskrift. At lave det af sorte bønner og en blanding af krydderier derhjemme er meget problematisk. Men for ikke at skade smagen og bringe den så tæt som muligt på den traditionelle, kan du bruge færdiglavet Hoisin, som kan findes på hylderne i store supermarkeder.

Ingredienser:

• Hoisin - 200 g
• Sojasauce (mørk) - 50 g
• Honning - 1 tsk
• Hvidløg (hvidløgspulver) - 1 tsk
• Risvin (vineddike) - 1 tsk
• Malet ingefær - 1 tsk

Forberedelse:

1. Hæld hoisin i en gryde, tilsæt honning, rør godt og sæt ild.
2. Hæld risvin eller vineddike i.
3. Tilsæt sojasovs, hakket ingefær og hvidløg.
4. Bland det hele godt, lad det koge og skru ned for varmen.

Massen skal simre ved svag varme, indtil den tykner og aftager i volumen cirka tre gange. Den færdige sauce kan serveres med det samme til en and i ovnen eller endda en gås, eller du kan hælde den i en separat beholder og opbevare den i køleskabet et par dage mere.

Vi bør ikke glemme, at andefedt er et meget værdifuldt og sundt produkt, hvis brug inden for rimelige grænser vil hjælpe med at rense kroppen for kræftfremkaldende stoffer og fremskynde metaboliske processer. Så bag anden i ovnen, server den med denne vidunderlige sauce og nyd ikke kun en velsmagende, men også en sund ret.

And er ikke længere en sjældenhed på vores bord. Men for at retten virkelig er magisk, skal anden ledsages af en sauce. Personlige præferencer eller metoden til tilberedning af anden vil hjælpe dig med at vælge den rigtige sauce til and.

Opmærksomhed! Nogle af saucerne nedenfor kan rulles sammen og åbnes efter behov, hvilket er meget. Enhver af vores saucer vil ikke kun smage andekød, men også alt andet kød.

Blommesauce til Pekingand

Dette er en traditionel kinesisk sød og sur alliance af blommer, sojasovs og krydderier. Den passer også godt til svinekød og lam. Den færdige sauce kan hældes varm i sterile glas og rulles sammen, hvis det ønskes.

Forberede:

• modne blommer (adskilt fra gruber) – 1 kilo
• sukker - 120 gr.
• eddike (vin/ris) – 100 ml
• sojasovs - 50 ml
• hvidløgsfed – 4 stk. (gennemsnit)
• skrællet ingefær (revet) – 1 spsk.
• kanel - 1 stk. (stav)
• stjerneanis – 2 stk.

Tilbered saucen sådan:

1. Kog alle ingredienserne i cirka 30 minutter efter kogning (blommerne skal være helt kogte).
2. Fra den samlede masse tager vi stjerneanis, hvidløg og kanel ud. Purér resten med en blender og lad det koge op igen.
3. Hæld i rene, steriliserede glas og rul sammen, eller spis blot (efter afkøling).

Krydret andesauce

Forberede:

• modne blommer (adskilt fra frø) - 300-400 gr.
• mandarinskiver (uden membraner) – 200 gr.
• sherry - 50 ml
• sojasovs - 4 spsk.
• ingefær, kanel, peber (varm) - 0,5 tsk hver.

Tilbered saucen sådan:

Vend ingredienserne i puré og kog i 8-10 minutter efter sammensætningen er kogt. Til vintertilberedning hældes saucen varm i steriliserede krukker og rulles sammen. I et andet tilfælde afkøles det blot og hældes i en sovsebåd.

Original sauce til and

Forberede:

• færdiglavet Hoisin sauce - 200 ml
• sojasovs - 50 ml
• risvin - 2 tsk.
• honning - 1 tsk.
• pureret ingefær og hvidløg - 0,5 tsk hver. (valgfri komponenter)

Tilbered saucen sådan:

1. Varm Hoisin op i en gryde, tilsæt honning (eller brun farin), vin, sojasovs, moset ingefær og hvidløg.
2. Efter kogning tykkes saucen ved at inddampe mindst halvdelen ved svag varme. Herefter afkøles og serveres.

Appelsinsauce til and

And plus appelsiner er en klassiker inden for gastronomi. Saucen med appelsiner viser sig krydret, sødlig med en subtil surhed.

Forberede:

• frisk appelsinjuice (frisk juice uden frugtkød) – 150 ml
• appelsinskal - 4 spsk.
• rødvin - 100 ml
• cognac - 2 spsk.
• vand – 100 ml + til skoldning af skallen

Tilbered saucen sådan:

1. Hæld kogende vand over skallen, men lad det ikke sidde, dræn vandet fra.
2. Hæld vin over den skoldede skal og bring det i kog.
3. Hæld vand (100 ml) og cognac i, bring det i kog.
4. Tilsæt appelsinjuice og lad det simre i cirka 10 minutter.

Appelsinsauce til marinering af and

Forberede:

• stor appelsin – 1 stk.
• sojasovs - 2 spsk.
• honning - 3 spsk.
• dijonsennep - 1 spsk.

Tilbered saucen sådan:

Bland ingredienserne, mariner anden i saucen i 12-15 timer, og bag den derefter i ovnen.

Andesauce a la And à L’orange

Forberede:

• frisk appelsinjuice (frisk juice uden frugtkød) – fra 1 stor appelsin
• appelsinskal - fra 1 stor appelsin
• appelsinlikør - 2 spsk.
• fløde - 100 ml
• honning - 3 spsk.
• salt, peber - efter smag

Tilbered saucen sådan:

1. Gnid anden med salt, peber og honning og steg.
2. Efter stegning drænes væsken og blandes med frisk juice og likør, bringes i kog.
3. Tilsæt fløde og lad det simre, indtil saucen når den ønskede (ønskede) tykkelse. Salt og peber til sidst. Serveres varm.

Hindbærsauce til and

Portugiserne fandt på en usædvanlig garniture til and - hindbær. Denne sauce vil med sin syrlighed og delikate sødme give den fede fugl en ny smagsfarve.

Forberede:

• hindbærpuré (fra friske eller optøede bær) - 200 gr.
• vegetabilsk olie - 1 tsk.
• eddike 9% - 0,5 tsk.
• vand - 50 ml
• hvidløg - 1 fed
• ingefær (tør, malet) – en knivspids
• muskatnød (malet) - en knivspids
• salt - en knivspids

Tilbered saucen sådan:

1. Bland hindbærpuré (rene bær knust med en pusher) i en gryde med vand, salt, olie og krydderier. Efter kogning koges i 4-5 minutter og males gennem en sigte (adskil kagen).
2. Tilsæt eddike til den purerede blanding og lad det simre i cirka 10-15 minutter. Hvis saucen skal være meget tyk, tilsættes 1 tsk. stivelse fortyndet i 1 spsk. koldt vand, bring indtil de første tegn på kogning viser sig og sluk for gassen.

Hindbær and sauce

Forberede:

• hindbær (friske eller frosne) - 250 gr.
• balsamicoeddike - 3 spsk.
• portvin - 250 ml
• rød peber (varm eller paprika) – 0,5 tsk.
• sukker - 2 spsk.
• vand - 2 spsk.
• stivelse - 1 tsk.

Tilbered saucen sådan:

1. Hæld bær i en gryde (optø ikke frosne), sukker og eddike. Ved opvarmning begynder sammensætningen at boble.
2. Hæld portvin i og lad det simre i 4-5 minutter. Derefter kan saucen pureres eller efterlades med fragmenter af bær.
3. For at tilføje tykkelse, tilsæt stivelse fortyndet i koldt vand, bring indtil de første tegn på kogning vises og sluk for gassen.

And i hindbærsauce

Forberede:

• hindbær (friske eller optøede) - 250 gr.
• granuleret sukker - 5 spsk.
• rødvin - 150 ml
• sojasovs - 50 ml
• lime - 2 skiver
• ingefær (syltet) – 10 g
• kanel - 0,5 stænger

Tilbered saucen sådan:

1. Læg hindbærrene i blød i vand, eller optø dem, hvis de er frosne.
2. Vi forbereder en marinade, hvori vi dypper stykker andekød i halvanden time. For at gøre dette skal du blande sojasovs, 1 spsk. sukker, ingefær, kanel og 20-25 ml vin. Efter at have fjernet fra marinaden, overføres andekødet i en form og bages i ovnen i 15-20 minutter. Bagetemperatur - 250°C.
3. Hæld den resterende vin i en gryde og slip af med alkoholen, bring drinken i kog.
4. Dyp lime (skindfri skiver), resterende sukker og hindbær i let fordampet vin. Kværn saucen med en blender, puré og lad den koge op igen.

Dette er en meget interessant mandarinsauce til and, gås eller vildt, stegt i en glasur af likør eller appelsinsirup.

Forberede:

• mandariner – 3 stk.
• appelsinlikør (f.eks. Grand Marnier) – 50 ml
• creme fraiche 28% fedt - 200 ml
• olie (enhver grøntsag) - 2-3 spsk.
• kylling bouillon - 1 tsk.
• balsamicoeddike - 1 spsk.
• paprika - en knivspids
• allehånde - en knivspids
• salt - en knivspids

Tilbered saucen sådan:

1. Steg andekødet (helst bryster) i 8-10 minutter, hæld likøren i og steg i yderligere 5 minutter, overfør fra bradepanden til panden og sæt i en varm (ikke varm) ovn, mens saucen tilberedes.
2. Vask mandarinerne og skrab skallen fra 1 af dem (gnid med et fint rivejern). Pil selve mandarinen fra skind og film, skåret i stykker. Fjern alle knoglerne. De to resterende mandariner er nødvendige for at få juice: Pres den ud og filtrer gennem en si.
3. Bland mandarinjuice med creme fraiche, bouillon og eddike. Pisk i 5 minutter.
4. Tilsæt skal og frugtstykker, salt og peber, hæld den resterende væske i efter stegning af kødet. Rør saucen og hæld den over andestykkerne.

Ud over ovenstående opskrifter bør fans af fjerkrækød (og alt andet kød også) vide, at dette ikke er hele rækken af ​​saucer, der kan danne en lækker alliance med and (vildt, kylling eller gås). Det betragtes som en utrolig velsmagende tilføjelse til sådant kød og er også berømt. Det bliver lige så velsmagende med sauce.

And bagt med æbler, andepate foie gras, Peking and - dette er ikke en komplet liste over ikoniske anderetter. Denne fugl er bagt, kogt, stuvet, røget, saltet, vidunderlige supper tilberedt af den, og gryderetter er lavet af den. I mange lande tilberedes bagt fyldt and som en ferieret. Fuglen er fyldt med boghvedegrød, kartofler, rosiner, surkål og svampe. And kan bruges til at lave fremragende, aromatisk pilaf og fremragende kødsalater. Og en storslået andepaté tilberedes fra fuglens lever. Andefars er fremragende koteletter eller frikadeller.

And er et mørkt kød med et højt kalorieindhold. Andekød indeholder en masse komplette proteiner, magnesium, zink, selen, calcium, fosfor og B-vitaminer Derudover indeholder andefedt oliesyre, som let optages af kroppen. En af egenskaberne ved andefedt er dets evne til effektivt at fjerne kræftfremkaldende stoffer fra kroppen. Fedt indeholder også specielle enzymer, der regulerer metaboliske processer i menneskekroppen.

Læger anbefaler at inkludere andebryst, uden fedt og hud, selvfølgelig i diæter til en række sygdomme. Andekød er særligt afbalanceret og nærende. And har et højt retinolindhold, så and kan anbefales til personer med dårligt syn.

Men det vigtigste er, at andekød er meget velsmagende, utroligt aromatisk, og når det tilberedes korrekt, får det en utrolig saftighed og mørhed.

Hvis du planlægger en festlig middag, så ville en and fyldt med æbler og appelsiner være en god løsning. Den formarinerede fugl bages i ovnen. Anden viser sig aromatisk, saftig med en behagelig sprød skorpe. En utrolig attraktiv, tilfredsstillende og meget velsmagende ret vil dekorere bordet.

Ingredienser:

• And - 1 stk.;
• Orange - 3 stk.;
• Æbler - 3 stk.;
• Hvidløg - 10 fed;
• Krydderier (merian, basilikum, rød peber, malet sort peber, kyllingekrydderi);
• Citronsaft - 1 spiseskefuld;
• Olivenolie - 50 g.

Madlavningsmetode:

1. Lad os forberede marinaden til anden. Hæld olivenolie i en separat beholder (kan erstattes med enhver vegetabilsk olie). Tilsæt krydderier, kyllingekrydderi, salt. Pres hvidløget (6 fed) ud med en presse. Bland massen grundigt.
2. Skær appelsinen i 4 dele, pres saften fra hver i en beholder med marinade. Rør rundt og lad det trække i 10 minutter.
3. Vi vasker anden grundigt inde og ude. Fjern eventuelt indersiden. Tør fuglen.
4. Vi beklæder generøst hele andekroppen med marinade, inklusive indersiden.
5. Læg den marinerede and i en pose.
6. Lad os forberede fyldet.
7. Vi skærer indmaden (lever, hjerte) i fuglen i stykker.
8. Skær det resterende hvidløg i skiver.
9. Skræl æblerne og skær dem i tern.
10. Bland æbler, indmad og hvidløg (reserver et par skiver). Drys let med citronsaft.
11. Tilsæt merian, basilikum, rød peber og lidt salt til fyldet. Bland alt.
12. Fyld anden med fyldet. Vi syr fuglen op med tråd eller fastgør den med tandstikker.
13. Lad anden marinere i 3-5 timer.
14. Skær appelsinerne i cirkler.
15. Vi laver flere punkteringer på anden, hvori vi indsætter de resterende hvidløgsskiver.
16. Dæk en bageplade med folie i flere lag. Vi lægger de orange cirkler ud og placerer anden på dem.
17. Pak folien tæt.
18. Sæt fuglen i ovnen (200 0). Det tager 2-2,5 timer at lave mad.

Efter 2,5 timer rulles forsigtigt folien ud og fortsæt med at bage anden i yderligere 30-40 minutter. Hvert 10. minut hældes den resulterende saft over anden.

Læg den færdige and på salatblade og pynt med krydderurter og friske appelsiner.

Ingredienser:

• And - 1 stk.;
• Interessant fra netværket
• En simpel mulighed for at stege and i et ærme. En solid, smuk og velsmagende ret. På grund af det faktum, at anden bages i en ærme, bliver dens kød saftigt og mørt.
• Kartofler - 1 kg;
• Citronsaft - 3 spiseskefulde;
• Honning - 4 spsk. skeer;
• Hvidløg - 10 fed;
• Løg - 2 stk.;

Madlavningsmetode:

1. Vask anden grundigt og tør den. Gnid den med salt og peber.
2. Bland citronsaft med sennep og honning. Hvis honningen er for tyk, bør du varme den lidt op.
3. Overtræk anden med marinaden og lad den stå i 2-3 timer.
4. Skræl kartoflerne.
5. Skær nogle i skiver. Skær hvidløget i skiver.
6. Skær løget i halve ringe.
7. Fyld anden med kartofler, skåret i skiver og løg. Vi laver små snit på fuglens hud, hvori vi indsætter hvidløgsskiver (ca. 3 fed).
8. Læg anden i en bageform, tilsæt hele kartofler og resten af ​​hvidløget.
9. Vi fastgør ærmet og lægger det på en bageplade.

Bag anden i ovnen (200 0) i ca. 2 timer.

Ingredienser:

• Tag den færdige and og kartofler ud af posen og læg dem på et fad.
• Husandskød er ret sejt, så det er tilrådeligt at marinere det, før fuglen tilberedes. Andemarinade efter denne opskrift giver fjerkrækødet en utrolig mørhed og delikat smag.
• Citron - 1 stk.;
• Sojasovs - 6 spiseskefulde;
• revet ingefær - 50 g;
• Hvidløg - 6 fed;
• sort peber, krydderier efter smag;

Madlavningsmetode:

• Olivenolie - 7 spsk. ske;
• Honning - 2 spiseskefulde.
• Riv hvidløg og frisk ingefær og overfør til en separat beholder.
• Pres saften fra citronen i en beholder.
• Tilsæt olivenolie.
• For at give anden en appetitlig skorpe tilsættes honning til marinaden.
• Tilsæt sojasovs, krydderier, kværnet sort peber.
• Bland alt godt, indtil honningen er helt opløst.
• Gnid det tilberedte fjerkræ med den resulterende marinade og pak det tæt ind i husholdningsfilm.

Lad det marinere i 10-12 timer i køleskabet.

Vi tager anden ud - nu kan den sættes i ovnen.

• Nu ved du, hvordan man tilbereder and bagt i ovnen i henhold til en opskrift med et foto. God appetit!
• Nogle nyttige tips til tilberedning af and i ovnen:
• Inden bagning er det tilrådeligt at marinere anden i mindst 3 timer. Til marinaden kan du bruge tør vin, kefir, citronsaft (eller granatæble, appelsin, tranebær, kirsebær), eddike.
• For at give fuglen en flot gyldenbrun skorpe tilsættes honning, creme fraiche, mayonnaise og sennep til marinaden.
• De enkleste muligheder for at bage fjerkræ er i en varmebestandig ærme eller folie, som skal fjernes i slutningen af ​​tilberedningen af ​​anden for at få en gyldenbrun skorpe.
• Som fyld til tilberedning af fyldt and kan du bruge appelsiner, svampe med ris, boghvede med løg, æbler, svesker, tranebær, tyttebær og surkål.
• Frosset fjerkræ skal stå til optøning på nederste hylde i køleskabet.
• Når du steger en and uden ærme eller folie, er det tilrådeligt at dryppe fuglen med det resulterende fedtstof hvert 10. minut.
• Bagetiden skal beregnes som følger: For hver 1 kg fjerkræ vil det tage 45 minutter ved en temperatur på 180-200 0, plus yderligere 25-30 minutter til bruning.

Når vi vil have noget usædvanligt og ekstremt velsmagende, koger vi and. Og det er ikke overraskende, for det er svært at forestille sig noget mere højtideligt end en saftig and med sprød skorpe, krydret med en lækker velsmagende og appetitlig sauce. Faktisk, hvis du vil dekorere bordet og skabe en festlig atmosfære, anbefaler vi at forberede denne ret. Der er et stort antal saucer til and, hvilket skyldes det faktum, at forskellige folkeslag i verden tilbereder det og konstant forsøger at forbedre dets smag.

Derfor tilberedes andesauce af bær, appelsiner, svampe, forskellige krydderurter og grøntsager mv. Desuden er hver af dem utrolig gode i sig selv og værdige til din opmærksomhed. Vi tilbyder dig det bedste udvalg af saucer, der vil fremhæve smagen af ​​and, tilføje højtidelighed til det og gøre retten helt ny og original. Vælg bare den, du bedst kan lide, og begynd at lave mad. Vi håber, at resultatet vil glæde dig, og selve processen vil fange dig. Hvis du ikke har mulighed for at tilberede en and, så foreslår vi at tilberede kyllingen i ovnen, hurtigt og lækkert.

Citrusfrugtsauce til and

Alle ved, at andekød passer perfekt til smagen af ​​appelsiner og mandariner. Ved at tilberede saucen efter denne opskrift får du et sandt smagsfyrværkeri.

Ingredienser:

• mandariner – 2 stk.
• appelsin - 1 stk.
• gurkemeje - 5 g
• appelsinjuice - 100 ml
• citronskal - 0,5 tsk. skeer
• peber og salt - 3 knivspidser hver
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
• sukker - 1 tsk
• hvidløg - 4 fed
• smør - 30 g

For at tilberede denne fantastiske sauce skal du kun bruge 15 minutters tid og et minimum af indsats. Først og fremmest, hak hvidløget fint og steg det i vegetabilsk olie, tilsæt derefter de skrællede og skåret frugter i stykker. Smag til med alle krydderierne, inklusive citronskal. Hæld appelsinjuice i og tilsæt smør, lad det simre i 5 minutter. Server med anden og nyd. Det smukke ved denne sauce er, at den indeholder hele stykker citrusfrugt.

Grøn sauce til and

Vi tilbyder dig en opskrift på en vidunderlig sauce med en let, forfriskende smag, der er velegnet ikke kun til stegt og bagt and, men også til andre retter med denne fugl.

Nødvendige produkter:

Pisk alle krydderurterne i en blender sammen med hvidløg, smør og salt, sukker og peber. Kværn alt grundigt indtil glat, tilsæt citronsaft og creme fraiche, pisk igen. Som et resultat får vi en utrolig velsmagende og smuk smaragdfarvet sauce.

Tranebærsauce til and

Tranebærsauce til and er en klassiker i genren. De syrlige, krydrede bær supplerer perfekt smagen af ​​fedt kød og skaber en fantastisk kontrast. Selvom denne sauce er enkel og hurtig at tilberede, er den meget effektiv.

Komponenter:

• tranebær - 1 kop
• honning - 50 g
• kanel - 0,5 tsk
• olivenolie - 100 ml
• vand - 1 glas
• sukker - 1 spsk. ske
• salt og peberblanding - 0,5 tsk hver
• kardemomme - 2 g
• basilikum - 0,5 tsk
• stødte nelliker – 2 knivspidser eller efter smag

Kværn tranebærene på enhver bekvem måde, tilsæt olie og vand til dem, bland godt. Sæt blandingen på ilden, kog i 10 minutter, tilsæt derefter urter og krydderier samt sukker, bland godt og kog i yderligere 1 minut. Tag saucen af ​​varmen og tilsæt honning tidligst 10 minutter senere. I øvrigt foreslår vi, at du gør dig bekendt med.

Kinesisk andesauce

Denne sauce har en meget interessant lidt sød smag, der passer perfekt til and.

Komponenter:

• sesamolie - 2 spsk. skeer
• sojasovs - 50 ml
• hvidløgspulver - 1 tsk
• chilipeber - 5 g
• vineddike - 2 spsk. skeer
• salt - efter smag
• honning - 1 spsk. ske
• malet dild - 3 knivspidser

Bland alle de nævnte ingredienser i en sovsebåd og server til anden. Meget hurtig og enkel, men samtidig velsmagende og original.

Dadel- og sveskesauce til and

En meget original og raffineret sauce til gourmeter. Den kan serveres til en færdigret, og anden kan bages sammen med.

Du skal tage:

• dadler - 150 g
• svesker - 100 g
• tør hvidvin - 0,5 kop
• ingefær og kanel – 5 g hver
• kylling bouillon - 200 ml
• appelsinjuice - 5 spsk. skeer
• rødvinseddike - 1 spsk. ske
• muskatnød - 3 g
• sukker - 5 g
• hvid peber - 2 knivspidser

Hak svesker og dadler fint, bring alle de flydende ingredienser i saucen i kog. Når blandingen koger, tilsæt tørrede frugter og kog i cirka 15 minutter. Tilsæt derefter krydderier og sukker og kog et par minutter mere. Det sidste trin er at blende i en blender indtil glat.

Oftest serveres det ved det festlige bord og bliver fejringens hovedret. Den kan tilberedes på forskellige måder, fyldt med alle slags grøntsager, frugter og korn. For at give retten en særlig smag, bør du forberede saucen.

tranebærsauce

En af de mest populære dressinger er tranebærsauce til and. For at tilberede skal du bruge almindelige ingredienser; ingen eksotiske krydderier er påkrævet. Så for en fugl, der vejer cirka 1,7-2 kg, skal du tage 250 g tranebær, 100 g sukker, hvid peber efter smag og to glas andebouillon.

Saucen tilberedes som følger. Først føres bærrene gennem en kødkværn. Bland med sukker og bouillon og sæt på lav varme. Kog saucen til den er reduceret til det halve. Når dressingen er fjernet fra varmen, kan du si den for at fjerne tranebærpulpen. Dette er dog ikke nødvendigt, det hele afhænger af kokkens personlige præferencer.

Herefter tilsættes en knivspids hvid peber. Du kan også tilføje 50 g til saucen. smør og en teskefuld honning. Sæt alt dette på bålet, men bring det ikke i kog. Herefter kan saucen serveres.

Sauce til Peking and

En af de populære er Pekingand. Den fulde smag af denne ret vil dog ikke blive afsløret, hvis du ikke tilbereder en sauce til den. I dette tilfælde bruges blommedressing.

For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser: et halvt glas, 1,5 tsk sukker, 1 tsk og 4 spiseskefulde chutney (eller hoisinsauce). Den sidste komponent er sværere at finde, og det er usandsynligt, at den opbevares i skabene hos alle husmødre.

Blommesaucer til and tilberedes som følger. Du skal blande syltetøj, eddike, sukker og chutney. Dernæst placeres alt dette på medium varme og koges, indtil blandingen begynder at tykne. Herefter skal den afkøles. Dette fuldender saucen til den bagte and.

Det er værd at bemærke, at nogle opskrifter på blommedressing adskiller sig lidt fra ovenstående. De kan omfatte ingefær, chilipeber og kanel.

Hvilke andre saucer kan du lave?

Hvilke andre saucer kan du lave til and? En god mulighed for dressing med trøfler. Den passer også godt til kalkun og kylling. Det er værd at bemærke, at for at forberede en sådan sauce skal du bruge et stort antal ingredienser. Og ikke alle af dem er ved hånden (madeira, mandler, hvidvin,

Andesaucer lavet af bær er især almindelige. Ud over tranebær bruges også tyttebær, hindbær og kirsebær. Du kan lave dem Alle giver retten en speciel pikant smag. Det er værd at bemærke, at nogle gange kan dressinger tilberedes efter forskellige opskrifter. Generelt er madlavning en kreativ proces. Og alle kan tilføje noget af deres eget til retten og derved give retten deres egen smag.

Derudover fjerner andesaucer noget af fuglens iboende lugt. Nogle mennesker kan ikke lide at spise sådanne retter netop på grund af dette. Saucen kan dog rette op på situationen, give anden en unik smag, gøre kødet mørt og meget appetitligt.