Blød chokolade forarbejdet ost

Glat og homogen, aromatisk og mør, tyktflydende, når den er varm, og tæt, når den er afkølet. Tilberedt efter denne opskrift kan denne hurtige hjemmelavede sauce med et stykke frisk hvidt brød være et godt supplement til din morgenkop kaffe eller te.

Chokoladesmeltet ost begynder, efter at have været i køleskabet, at stivne og bliver derefter ret tæt, men samtidig kan det nemt smøres på en sandwich og endda, hvis det ønskes, bruges som lækkert fyld til bagels, kager, muffins og cupcakes

Ingredienser:

Hytteost - 400 g

Mørk chokolade - 100 g

Smør - 50 g

Sukker - 2 spsk.

Mælk - 75 ml

Bagepulver - 1 tsk.

Forberedelse:

Ingredienser til fremstilling af hjemmelavet chokolade smelteost omfatter: hytteost (du kan og endnu bedre bruge hjemmelavet), mælk, sukker, smør, chokolade (ikke kun bitter, men også mælkechokolade - smagen af ​​den færdige ost vil være mere delikat) og bagepulver.

Først skal du male hytteosten - for at gøre dette skal du bruge enten en foodprocessor (tilbehør - metalkniv) eller en nedsænket blender eller en kødkværn.

Tilsæt mælk og sodavand til den knuste hytteost (en jævn teskefuld).

Punch indtil glat.

Kom nu det hele i en lille gryde.

Tilsæt blødt smør og lav et vandbad. For at gøre dette skal du bringe vand i kog i en anden gryde (vandstanden skal være lavere end bunden af ​​gryden med ostemassen). Læg en gryde med hytteost i den nederste skål og kog det hele ved middel varme i 8-20 minutter under konstant omrøring, indtil ostemassen smelter.

Resultatet er en fuldstændig homogen masse, uden et eneste korn, som minder om kondenseret mælk (måske lidt tykkere).

Fjern begge pander fra varmen og tilsæt chokolade til den smeltede ost.

Tilsæt derefter granuleret sukker.

Rør alt sammen indtil sukkeret er helt opløst og chokoladen smelter. Det er alt, hjemmelavet chokoladeflødeost er klar.

Hæld det hele i en passende beholder, lad det køle helt af og opbevar i køleskabet i højst en uge. Men det varer ikke så længe hos os - det er for velsmagende.

Sådan ser smeltet chokoladeost ud, når den er varm. Efter køleskabet kan du næsten ikke skelne det fra et butikskøbt produkt, kun vi har det derhjemme.

God appetit, venner!

I dag på min menu er delikat chokolade smeltet ost. Hvis du stadig køber det i supermarkeder, så er det tid til at lære at tilberede delikatessen selv derhjemme.
Opskriftens indhold:

Smøreost indtager en vigtig plads i industriel produktion. Der er flere typer lignende oste: dejagtige, skiver, pølse og søde forarbejdede. Blandt søde tænder og osteelskere er den mest populære smeltet chokoladeost. Mange mennesker kender dens smag fra skoletiden. Glat, homogen, aromatisk, mør... når den er afkølet, er den tæt, og når den er varm er den tyktflydende. Industriel ost indeholder dog forskellige fødevaretilsætningsstoffer og fyldstoffer af både naturlig og syntetisk oprindelse (emulgatorer, konserveringsmidler, antioxidanter). Derfor tilbyder jeg en simpel opskrift på at lave chokoladeost derhjemme. Du får lækker hjemmelavet ost, og den er meget sundere end købt ost.

Du kan servere den med en skive frisk hvidt brød, fordelt på pandekager, croutoner eller toast. Det vil være et godt supplement til din morgenkop aromatisk kaffe eller friskbrygget te. Dette er en stor fornøjelse, som simpelthen ikke kan udtrykkes med ord. Derudover kan den bruges som fyld til muffins, bagels, kager og cupcakes. Jeg er sikker på, at når du først har lavet ost, vil du helt sikkert elske det og vil tilberede dette naturlige hjemmelavede produkt igen og igen.

• Kalorieindhold pr. 100 g - 311 kcal.
• Antal portioner - 300 g
• Tilberedningstid - 10 minutter, plus tid til hærdning

Ingredienser:

• Hytteost - 250 g
• Æg - 1 stk.
• Sukker - 50 g eller efter smag
• Kakaopulver - 1 spsk.
• Bagepulver - 1 tsk.
• Smør - 50 g
• Salt - en knivspids

Sådan laver du chokoladeflødeost

1. Kom smør i en gryde.

2. Stil den på komfuret og varm op til smørret smelter. Tilsæt derefter sukker og en knivspids salt. Hæld derefter det rå æg i og bland det godt sammen til det er glat, så produkterne er helt opløst.

3. Tilsæt hytteost. Jeg anbefaler at vælge hjemmelavet og hårdt med løse korn. Hvis hytteosten er købt i butik, så øg mængden af ​​smør.

4. Rør massen, så hytteost og flydende ingredienser kombineres.

5. Stil gryden på komfuret og opvarm indholdet over middel varme under jævnlig omrøring. Det er nødvendigt, at hytteosten smelter, og der opnås en homogen glat flydende masse.

6. Tilsæt derefter kakaopulver og natron. Hvis du bruger sød kakao, så har du måske ikke brug for sukker, eller du skal bruge det i mindre mængder. Tag venligst højde for dette, når du tilføjer det.

7. Sæt gryden tilbage på komfuret og fortsæt med at røre ingredienserne, indtil kakaoen er godt blandet og blandingen får en chokoladefarve. Blandingen bliver ret flydende, men efterhånden som den stivner vil den tykne.

8. Hæld den flydende chokolademasse i praktiske forme. Alle skåle, skåle, vaser eller silikonemuffinsforme er velegnede til dette. Send osten til at hærde i køleskabet, hvor den står i 1-2 timer. I køleskabet vil blandingen begynde at stivne og blive ret tæt, men den kan samtidig nemt smøres på brød eller småkager. Opbevar osten i køleskabet i cirka en uge i en beholder med tæt lukket låg.

Helt ærligt laver jeg sjældent den samme ret to gange, men jeg vil gentage denne opskrift mere end én gang! Fordi det, der sker i sidste ende, efter alle de udførte manipulationer, chokerede mig! Det er nemlig en ubeskrivelig lækker chokoladesmelteost, glat, tyktflydende, når den er varm og tyk, når den er afkølet, aromatisk, uden kemikalier og andre unødvendige tilsætningsstoffer, der er fyldt med indkøbte produkter. I køleskabet hærder chokoladeflødeost, bliver tæt, det kan smøres på sandwich og også bruges som fyld til kager, bagels, cupcakes og muffins. Hjemmelavet chokoladeflødeost er meget velsmagende, jeg er sikker på, at når du prøver det, vil du blive forelsket i denne opskrift ligesom mig!

Komælk

Bagepulver

Smør

Mælkechokolade

Granuleret sukker

For at lave chokoladeflødeost derhjemme har vi brug for følgende ingredienser: hytteost, smør, sukker, mælk eller mørk chokolade, bagepulver, mælk.

Læg hytteosten i skålen på en foodprocessor udstyret med et hakkeblad. Det er selvfølgelig bedre at bruge hjemmelavet hytteost, blød og fed.

Hæld mælk over hytteosten.

Og drys også hytteosten med bagepulver (du skal bruge 1 tsk uden dias).

Mal produkterne, indtil der opnås en homogen ostemasse. Hvis du ikke har en foodprocessor, purér de kombinerede ingredienser ved hjælp af en stand eller en stavblender.

Overfør den resulterende ostemasse til en lille gryde eller slev, tilsæt smør.

Stil nu en pande med større diameter på komfuret, hæld vand i den og bring vandet i kog. Læg en slev med ostemasse og smør på denne gryde med vand, dvs. Dernæst vil vi forberede hjemmelavet smelteost i et vandbad. Rør blandingen med jævne mellemrum, se hvordan den begynder at smelte hurtigt nok.

Rør rundt og stil øsen i vandbad, indtil hele ostemassen smelter og bliver til faktisk næsten færdig ost.

Den allerede smeltede hytteost skal opvarmes i yderligere 5 minutter, massen skal tykne lidt og blive ens i konsistens som bechamel. Hele smelteproceduren fra start til slut vil tage cirka 8-10 minutter.

Tag slev ud af vandbadet og tilsæt chokoladestykkerne til osten.

Tilsæt også sukker til den smeltede ost.

Rør flødeosten, indtil chokoladen smelter.

Som du kan se på billedet, bør der ikke være korn eller klumper i smelteosten!

Hæld chokoladeosten i en opbevaringsbeholder.

Når det afkøles, vil det tykne. Ostens konsistens er den samme som på billedet, osten er stadig varm, men man kan se, at den allerede begynder at tykne og flyder ned i et bredt sammenhængende bånd. Lad osten blive i rummet, indtil den er helt afkølet, og opbevar den derefter tildækket i køleskabet.

Og sådan ser chokoladeflødeost ud, når den har været i køleskabet i en time! Tyk, ægte ost, simpelthen fantastisk!

Lav hjemmelavet dessertost med chokoladesmag - det er nemt, overkommeligt og meget velsmagende!

Smeltet chokoladeost vil øjeblikkeligt gøre din morgenmad til en rigtig ferie! Forbered dig med tillid - du vil ikke fortryde det! God appetit!

God dag! Dagen i dag vil være præget af tilberedning af fantastisk velsmagende, aromatisk, sund og kaloriefattig chokoladeost. Det vil være sødt og have en attraktiv lugt. Men vær forsigtig: I et anfald af fornøjelse kan du spise hele portionen på én gang!

Chokolade smelteost er en anden variation af hjemmelavet smelteost. Det er meget udbredt, især til fremstilling af konfekture delikatesser: kager, tærter, kager, boller, cupcakes og muffins, småkager.

Hvis du laver ost med en stor mængde mælk, vil den være mere flydende og vil i konsistens blive magen til kogt kondenseret mælk. I denne form tilføjer jeg det til grøde, buddinger eller hælder over gryderetter. Chokoladeost er også en god ledsager til hurtige snacks.

Ingredienser

1. Fedtfattig hytteost - 220 g;
2. Æg - 1 stykke;
3. Sodavand - ½ tsk. (meget vigtig ingrediens);
4. Kakao (fedtfattig) - 2-3 spsk;
5. Salt;
6. Sødemiddel;
7. Madsmag “Kondenseret mælk”, “Chokolade”, “Nødder” (fås hos Dr. Oetker, “Pudov”, “BakerFlavors”) – 3 dråber. Denne ingrediens er valgfri.

Rettelse: Jeg plejer ikke at se på vægten af ​​hytteosten. Jeg tager 1 briket (normalt 180, 200 eller 220 g) og beregner altid antallet af æg 1:1. Det vil sige 1 æg pr. 1 pakke. Ønsker du tykkere ost, kan du bruge tør hytteost.

Forberedelse

1. Bland hytteost med æg i en blender. Det er ikke tilrådeligt, at store korn af hytteost bliver tilbage, ellers smelter de ikke ordentligt og flyder rundt som små orme.
2. Tilsæt derefter salt, sakhzam, og bland smagsstoffet igen.
3. Læg ostemassen til side og gå videre til chokoladekomponenten – det er kakao. Du skal blande kakao med sakhzam i en separat skål og tilføje varmt vand. Den skal have konsistens som smeltet chokolade. Derfor sprøjter vi ikke meget vand - tilsæt 1 spsk. og bring gradvist massen til den ønskede form. Det tager mig omkring 5 spsk. vand. Lad være, indtil det er nødvendigt.
4. Nu vender vi tilbage til hytteosten - kom sodavand i den. Glem ikke denne fase, da det er sodavand, der smelter hytteosten. Dette er den vigtigste ingrediens til at skabe den strækbare konsistens af smelteost.
5. Vi går gennem blandingen igen med en blender.
6. Kom nu blandingen over i en slip-let gryde eller gryde og opvarm på komfuret ved middel varme. Når massen begynder at strække sig og smelte, skrues ned for varmen.
7. Du skal røre osten konstant, ellers klæber den til væggene og bliver til en film.
8. Osten smelter hurtigt, så efter 5 minutter bliver massen helt blød og bliver tyktflydende. Når det er homogent tilsættes kakaomasse og blandes kraftigt og grundigt. Der må ikke være ostemasse. Tag gryden af ​​varmen.
9. Varm ost er ret flydende og ligner kondenseret mælk. Det er nemt at hælde det i denne tilstand i en anden praktisk beholder. Efter afkøling (dette tager cirka en time), vil det stivne lidt og blive mere tæt.

Lagdelt variation

Du kan lave en mere interessant version af denne ost. Det vil ligne smørechokolademælk, ligesom Nestlés. Husker du krukken med lag af chokolade-nøddemælk-pålæg? Der er skiftevis mørke og lyse lag.

For at få det til at virke på samme måde, kan du lade noget af kakaomassen lade være eller lade være med at blande det i osten, når du tilbereder. Efter at have overført osten til den ønskede beholder, placeres kakaoblandingen i midten og blandes let med en kniv eller bagsiden af ​​en ske. Generelt noget snævert emne. Der er ingen grund til at blande helt. Du vil selv se, hvilke lag der passer til dig.

Hjemmelavet smelteost med smag af kondenseret mælk er klar! Hurtigt, sundt og velsmagende! Jeg bruger den ofte som creme til tærter eller som lag til småkager (deres opskrift kommer også på bloggen).

P.S. På billedet viste min ost sig med klumper, fordi jeg klarede mig uden blender og havde lidt travlt. Billedet blev taget mens det var varmt. Da massen frøs, var klumperne ikke længere mærkbare, mudderet blev homogent og tættere.

Hej venner!

I denne artikel vil jeg fortælle dig om at lave meget velsmagende og usædvanlig hjemmelavet chokoladeost.

• Chokolademarmoreret ost sød, halvsød og salt
• Ofte stillede spørgsmål

Ideen opstod, efter at vi bragte vores første marmor til salg. En pige på omkring fem, der stod sammen med sin mor ved vores disk, sagde: "Mor, jeg vil have chokoladeost." Forælderen klappede næsten i hænderne, fordi barnet nægtede at spise mælkeprodukter.

Og jeg tænkte: "Hvordan giver man ost en chokoladesmag?" og besluttede at eksperimentere med kakao. Gennem forsøg og fejl kom vi endda frem til flere varianter af chokoladeoste. Og tro mig, de er meget nemme at lave med egne hænder.

Vigtig! Kakao skal være naturligt (jeg bruger Komunarka 99%) og kun af høj kvalitet...

Opskrift på hjemmelavet chokolade ost

For at forberede et hjul med hjemmelavet ost, der vejer fra halvanden til otte hundrede kilo (afhængigt af mælkeindikatorer), skal du bruge:

• tolv liter hjemmelavet mælk;
• en eller to pakker kakao;
• et glas 9% eddike;
• til sød ost - sukker.

Under forsøgene kom jeg frem til, at chokoladeost kan tilberedes sødt og salt. Og diversificere også dets udseende og smag. Baseret på opskriften med tilsætning af kakao blev følgende sorter opnået:

1. Chokolade marmoreret (sød, halvsød og salt).
2. Glat chokolade (sød og salt).

Afhængigt af ingredienserne og tilberedningsmetoden afhænger holdbarheden og smagen af ​​det endelige produkt.

Chokoladeost af ensartet farve

Bring tolv liter mælk i kog og kog tyk kakao. Afhængigt af dit ønske kan intensiteten af ​​chokoladesmagen nemt styres af mængden af ​​tilsat kakao. Hvis du ønsker, at osten skal have en sød smag, tilsæt sukker. Mængden af ​​sødme er valgfri.
Vigtig!Ingen grund til at salte mælken! Hvis du tilføjer salt på dette tidspunkt, vil det skabe en bitter, ubehagelig eftersmag.
Bring den bryggede kakao i kog, og hæld forsigtigt et glas eddike i, mens du rører let fra bunden og opad (for at undgå nedbør). Brand er minimal. Der dannes blodpropper. Når vallen bliver gennemsigtig og brunlig i farven, fjernes ostemassen fra varmen, hældes den i den forberedte gaze og hænges op til selvpresning.

Jeg anbefaler at bruge to lag gaze. Jeg tager et stykke gaze, der måler 50 gange 80 cm og binder de korte sider med knuder. Det viser sig at være en vugge.
Vi hænger gazen med osteblandingen for at dræne, indtil den hærder. I gennemsnit tolv timer. Hvis du har lavet sød hjemmelavet ost, er den klar. For at tørre skorpen, lad hovedet efter at have fjernet det fra gazen i tre til fire timer ved stuetemperatur.

Den ambassadør, jeg vil give nedenfor, er fælles for alle typer.

Chokolademarmoreret ost sød, halvsød og salt

For at tilberede chokoladeost med forskellige kornstørrelser skal du bringe tolv liter mælk i kog i to retter, opdele i to. Bryg kakao i en skål. Når du tilbereder sød ost, tilsæt sukker efter smag i begge beholdere til halvsød ost, tilsæt ikke sukker til salt ost.
Ostemasse og kakao ved at tilføje et halvt glas eddike til hver skål. Rør kakao. Sæt ilden til minimum. Vi bestemmer kakaoklumpens beredskab som i den første opskrift. Den hvide ostemasse er klar, når vallen bliver grønlig eller gullig i farven og bliver gennemsigtig.
Fjern ostemassen fra varmen og skær den forsigtigt med en kniv. Mønsteret af den fremtidige ost afhænger af størrelsen af ​​stykkerne. Hvis du laver hjemmelavet marmorost, så bland de varme masser af forskellige farver i en beholder og hæld dem i ostelærred til selvpresning. Til stribet ost skal du ikke blande blandingen, men dræne den en ad gangen. Efter fjernelse fra gaze efter hærdning, tør skorpen som beskrevet tidligere.

Chokolade hjemmelavet ostambassadør

Alle typer chokoladesaltet ost, efter hærdning og fjernelse fra gaze, drysses generøst med salt, pakkes i en pose og sættes i køleskabet på en varm hylde i tre dage. Hovedet skal vendes en gang om dagen. Hvis du bemærker, at saltet er blevet absorberet, så drys igen.
Før brug vaskes ostehovedet under rindende vand og dyppes i en ren serviet. Du kan opbevare saltet chokoladeost i en pose eller beholder, men sørg for at tilsætte salt til det resterende hoved på alle sider.
Du skal opbevare sød ost i køleskabet i en pose eller i en emaljegryde.

Ved at følge enkle instruktioner vil du forberede et hundrede procent naturligt sundt produkt af fremragende smag og kvalitet fra hjemmelavet mælk.
Af personlig erfaring kan jeg sige, at i vores familie sidder hjemmelavet chokoladeost ikke ude i lang tid. Det er også meget populært hos mine kunder. Nogle af dem fortalte, at de tilføjede salt til sød ost under opbevaring. De kunne lide kombinationen.

Ofte stillede spørgsmål

Spørgsmål: Hvor meget ost laver tolv liter mælk?

Svar:

Den gennemsnitlige vægt af et hjul med hjemmelavet ost er fra seks hundrede til to kilo. Vægten påvirkes af mælkens kvalitet (fedtindhold, tæthed, friskhed), temperatur og varighed af tilberedning af ostemasse. Jo højere temperatur, når man kobber mælk, og jo længere ostemassen opvarmes, jo hårdere bliver osten, men vægten af ​​ostehovedet bliver mindre.

Spørgsmål: Hvorfor var der ikke nok ost?

Svar:

1. Resultatet afhænger af det originale produkt. Hjemmelavet mælk fra forskellige køer har forskellig massefylde og fedtindhold i mælk. Som regel er osteudbyttet fra vårmælk og mælk fra nyligt kælvede køer mindre end fra dem, der har været malket i mere end tre måneder. Udbyttet er også højere fra mælk opnået om vinteren. Hvis en komælk har et højt fedtindhold, men lavt tæthed, vil der være mindre ost, men dets fedtindhold vil være højere. Fra mælk med højere densitet vil osteudbyttet være højere, men fedtindholdet vil være lavere. Under alle omstændigheder, hvis vægten af ​​osten varierer inden for de grænser, der er angivet ovenfor, er dette normalt, og mælken kom fra sunde køer.
2. De foreslåede opskrifter på hjemmelavede oste beskrevet i denne artikel skal tilberedes af frisk mælk. Hvis syren er høj (der er en subtil syrlighed i smagen, men mælken virker frisk), vil ostemassen stivne dårligt eller slet ikke. Flagerne vil være små, og osten vil være uklar. Ost fra sådan mælk viser sig måske slet ikke, eller udbyttet vil være meget lavt. Den er ideel til at lave mad af frisk mælk, men du kan også bruge den med bundne toppe. Der er kun én betingelse - surhedsgraden skal være lav. Det første tegn på høj surhedsgrad er mælk, der brænder til bunden ved opvarmning.
3. Mængden af ​​udbytte af det endelige produkt er påvirket af sundheden for den ko, hvorfra mælken er opnået. Hvis en ko er syg med ketose eller mastitis af enhver ætiologi, vil vægtudbyttet af det endelige produkt falde. Hvis sygdommen er fremskreden, kan osten slet ikke vise sig. Jeg beskrev, hvordan man tester mælk for sygdomme i artiklen "Valg af hjemmelavet mælk"
4. Et lille hoved opnås, hvis der blev tilsat bagepulver til mælken. Eddiken reagerer, koaguleringsprocessen forstyrres, og det påvirker hovedets vægt og kvaliteten af ​​produktet.

Spørgsmål: Får du ost, hvis mælken er brændt?

Svar:

Selvfølgelig får du ost, men smagen af ​​brændt mælk forbliver. Hvad skal man gøre?
Skynd dig ikke at smide det beskadigede hoved væk. Salt som beskrevet tidligere og opbevar i tre til fire måneder i køleskabet. Vend hovedet en gang om dagen i den første måned, og tilsæt lidt salt. Efter en uge tilsættes hovedet en gang hver syvende dag og vendes en gang hver tredje dag. Du vil blive overrasket over, hvilken slags ost du ender med. Jo mere mælken forbrændes, jo længere skal hovedet holdes.

Spørgsmål: Hvis der kommer skimmelsvamp på overfladen af ​​osten, er den så blevet dårlig?

Svar:

Skimmelsvamp på overfladen af ​​ost er et naturligt fænomen. De tilbudte oste er ingen undtagelse. Hvad skal du gøre, hvis der kommer mørke pletter på overfladen? Brug et rent stykke gaze til at vaske formen af ​​under rindende vand, indtil osten er ren, dup med en serviet og tilsæt salt. Opbevar som ovenfor. Hvis du lod hele hovedet modne i et par måneder, to eller tre dage efter produktionen, skal du gnide de små huller i skorpen. Under modningsprocessen kan skimmelsvamp trænge dybt ind i hovedet gennem disse gange, og osten vil få en ubehagelig eftersmag. Hvordan fylder man huller? Du skal blot væde din finger i vand og gnide indtil hullerne er fyldt med osteblanding. Udglat alle ufuldkommenheder og porer. Herefter saltes osten og opbevares som beskrevet tidligere.

Opmærksomhed! Forfatterens opskrift. For at sende oplysninger om opskriften og metoden til at tilberede denne type ost, skal du sørge for at inkludere et link til ressourcen eller navnet på forfatteren. Rettigheder er patenterede. Overtrædelser retsforfølges ved lov. Tak.