De siger, at slik i form af en fast masse, som opnås under processen med at koge sukker, allerede har fejret deres 500-års jubilæum. Og det er ikke overraskende. Desværre er forfatteren af ​​denne søde, søde, langvarige delikatesse generelt ukendt i historien, men denne ret er tilbedt ikke kun i Rusland. Og da det tidligere Sovjetunionen i slutningen af ​​forrige århundrede indførte et kuponsystem for alle fødevarer, inklusive slik, lavede forældre sukkerbolsjer derhjemme for at glæde deres børn.

Men selv før denne vanskelige periode, og nu, hvor hylderne bogstaveligt talt er fyldt med konfektureprodukter, er "sugende slik" efterspurgt. Og når det sker, at der ikke er noget sødt derhjemme, kommer en opskrift, der sidder fast i hukommelsen, til undsætning, og vender tidligere sovjetter tilbage til en ubekymret barndom. Med hvilken glæde hilste børnene selve ideen med deres mor eller bedstemor om at "lave haner", og hvordan de derefter "nød" hjemmelavet slik.

Det holder aldrig op med at forbløffe mig, hvor forskelligt folk indtager denne superhårde konfekture...

• Nogle sutter det
• Andre slikker
• Atter andre gnaver.

Og alle oplever på samme tid en uforlignelig nydelse, selvom der ikke er nogen oversøiske mirakelprodukter med i sliket. Måske er det netop derfor, vi forelskede os i slikkepinde? Når alt kommer til alt, selv i det 21. århundrede, udskriver børn gladeligt den delikatesse, de får fra en voksen, og sluger den på begge kinder.

Slikforme

En slikkepind i form af en hane betragtes som traditionel. I umindelige tider har enhver slikkepind været forbundet med denne fugl. I dag kan du købe forme til “stegt sukker” i form af:

• Rybok,
• bjørneunger,
• Hjerter,
• Egern,
• Mennesker.

Ingredienser

For at nyde denne søde godbid skal du have et minimum af produkter og udstyr:

• granuleret sukker 300 gr;
• Vand 100 g;
• Vegetabilsk olie;
• Forme;
• Pinde.

Desuden er vegetabilsk olie kun nødvendig for at smøre formen, så kan de afkølede slik nemt fjernes.

Smag

Hvis du ønsker, at slik skal have en anden smag, skal du tilføje forskellige ingredienser til hver batch:

• Æblesirup,
• Citronsaft,
• Kakao,
• Cognac.

Madlavningsproces

Så lad os begynde at lave sukkerkarameller derhjemme. Efter at have hældt sukker i en metalgryde eller stegepande, tilsæt vand der og anbring den resulterende opløsning over medium varme. Processen med kogning og krystallisation vil tage 10-15 minutter, det afhænger af mængden af ​​brugte produkter. Men hele denne tid skal halvfabrikatet være i "konditorens" synsfelt. Faktum er, at siruppen først langsomt bliver tykkere, og derefter hurtigt bliver brun. Det er i dette øjeblik, du skal være særlig forsigtig, den kogende masse skal konstant omrøres og fjernes fra varmen i tide. Ellers får du ikke en slik, men brændt sukker - i stedet for en sød slik, et dyr med en bitter smag.

En af de interessante muligheder for at dekorere en kage kan være slikkepinde derhjemme. Børn er især glade for denne dekoration.

Hjemmelavede slik til børnefester tilberedes uden skadelige tilsætningsstoffer eller tvivlsomme farvestoffer.

Om retten

Du kan pynte en fødselsdagskage på forskellige måder. Der er mange måder. En af de mest optimale muligheder betragtes med rette som flerfarvede slikkepinde brygget derhjemme.

At lave sådanne dekorationer er ret simpelt. Du skal bare koge sukkersiruppen, bringe den til en gylden farve og hælde blandingen i olierede skeer eller på en plade med bagepapir. Til en fødselsdagskage laves farvede slik lidt anderledes. Og der er nogle nuancer her.

For at lave smukke juleslikkepinde derhjemme skal du bruge en teflon- eller silikonemåtte, pinde og et kogetermometer. Konfektdrys bruges til dekoration.

Invertsirup hjælper med at gøre slik gennemsigtigt og smukt. Nogle husmødre tilføjer honning. I dette tilfælde vil dekorationen være gul. Det er nemt selv at tilberede invertsirup, eller erstatte den med færdiglavet glukosesirup med en koncentration på 43%.

Vigtig! For at forhindre, at bolserne bliver uklare, anbefales det ikke at røre i siruppen under tilberedningen. Du kan blot ryste panden lidt af og til.

Invertsirup, tilsat under produktionen til slik (slikkepinde, skumfiduser og andre godbidder med meget sukker), forhindrer sukkerdannelse. Forbered det derhjemme på denne måde:

1. I en gryde med tyk bund smeltes 350 g sukker med 150 ml vand.
2. Når sukkeret er helt opløst tilsættes 2 g citronsyre.
3. Bring blandingen i kog og kog ved svag varme ved 110 grader. Hvis du ikke har et termometer, så brug tiden som en guide. Det vil tage cirka 20 minutter. Farven på siruppen varierer fra gullig til lysegul.
4. Fjern fra varmen. For at neutralisere syren, tilsæt te sodavand. I dette tilfælde vil en reaktion blive observeret, og skum vises. For at få skummet til at forsvinde hurtigere, omrøres blandingen med jævne mellemrum.
5. Den afkølede sirup hældes i en krukke og lukkes tæt.

Hvis skummet ikke forsvinder, når det reagerer med sodavand, tilsæt en spiseskefuld vand til blandingen og kog igen i flere minutter.

Med tilsætning af invertsirup laves gennemsigtige slikkepinde derhjemme.

Et andet vigtigt punkt at overveje, når du koger karamel: lad ikke siruppen få en rig gul farve. Når et farvestof introduceres, kan det ændre farve og afvige fra det ønskede.

Ingredienser

Portioner: - +

• granuleret sukker 140 gr
• glukosesirup (inverteret)40 gr
• vand 40 gr
• madfarve; valgfri
• farvet konfektdrys valgfri

Kalorier: 38 kcal

Proteiner: 0 g

Fedt: 0 g

Kulhydrater: 9,2 g

Indsæt spisepinde og tilsæt eventuelt drys, lad det køle af. Hvis massen i gryden hærder under processen med at danne slik, skal du sætte gryden på ilden i et stykke tid.

At lave slikkepinde derhjemme er ikke svært. Denne delikatesse kræver ingen særlige udgifter. Resultatet er en smuk tilføjelse til en fødselsdagskage. Slikkepinde, kogt efter alle regler, viser sig meget smukke, gennemsigtige, delikat farvede.

Lad os huske vores barndom?

Opskrift: (til 6 slikkepinde)

1. Sukker - 4 spsk. skeer
2. Saft af enhver bær - 1 spsk. ske *Du kan bare lave den med vand, du kan lave den med mælk.
3. Citronsaft - 1/4 tsk. *Påkrævet for at tilføje! Syren vil forhindre sukkeret i at krystallisere! Hvis der ikke er citron, kan du tilføje 1-2 dråber eddike!

Forberedelse:

1. Tag en pande med tyk bund uden teflonbelægning
2. Hæld sukker ud, tilsæt saft og citron
3. Kog ved middel varme i 10 minutter, indtil siruppen begynder at skifte farve (hvis du bare laver den med vand). *Det er meget nemt at tjekke, om slik er klar! Drop et par dråber i en skål med koldt vand, den færdige sirup stivner straks og bliver til slik!
4. Hæld den varme sirup i formene, sæt stængerne i, og vent til den er helt afkølet. (10-15 minutter i køleskabet er nok)

Formmuligheder:

*Sørg for at smøre formen, hvor du skal lave slikkepindene, med vegetabilsk olie! Hvis du glemmer at gøre dette, kommer slikkepindene ikke ud)

1. En speciel form til slikkepinde som min (jeg fik den af ​​min far, han lavede også slikkepinde til mig og min søster i den)
2. Bordske (sæt skeerne på bordet og hæld sirup i fordybningen i denne position, indsæt stokken parallelt med skeens håndtag, du får rundformede slikkepinde, flade på den ene side, som små skeer)
3. Små glas
4. Bare en tallerken (du kan lave en stor slikkepind, og derefter bryde den i stykker, det bliver som slik)

God appetit!

Slikkepinde, hvis hovedingrediens er granuleret sukker, er en fantastisk velsmagende delikatesse fra vores barndom. De kan gives enhver form, farve og aroma, men sukkerbasen forbliver urokkelig i flere århundreder. Gennemsigtige cirkler, hjerter og haner på en pind er uvægerligt populære og glæder søde tænder fra forskellige generationer.
At lave slikkepinde derhjemme er slet ikke svært. Desuden er mulighederne for en moderne husmor meget brede. Det eneste du skal gøre er at anstrenge dig lidt, vise lidt fantasi, så dukker lækre hjemmelavede slik op i en vase på dit bord.
Hjemmelavede slikkepinde har en række fordele i forhold til dem, der er købt i butikken:

• adskiller sig i fremragende smag, behagelig lugt og originalt design;
• tilberedt med kærlighed af den bedste kok - husets elskerinde;
• delikatessen indeholder kun enkle og overkommelige naturlige ingredienser;
• Der anvendes ingen kemiske tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller smagsstoffer.

Til den klassiske opskrift skal du bruge produkter, som du altid har ved hånden:

• granuleret sukker 200 g.
• godt vand 5 spsk. skeer
• citronsaft 2 dessertskeer eller 1 spsk. ske 9% eddike.
• lidt vegetabilsk olie til at smøre papiret.

Hvis du ønsker at afvige fra standarden, bør du fylde op med:

• små drageer og stykker marmelade til at dekorere slikkepinde;
• vaniljesukker, honning, ingefær eller stødt kanel for at tilføje smag.

Udstyr og materialer til fremstilling af slik:

• dyb gryde eller lille gryde med tyk bund;
• en beholder med koldt vand for at afkøle sukkermassen;
• pinde, spyd, tandstikker med afskårne ender eller rør;
• bagepapir eller silikonedejplade.

Nu kan du komme på arbejde.

Trin-for-trin opskrift på hjemmelavet slik

Hæld sukker i en gryde, hæld vand i. Bring det i kog ved svag varme. Kog under omrøring i 5-7 minutter. Tilsæt til sidst citronsaft eller eddike. Bland godt. Vanilje, ingefær eller honning tilsættes også i sidste fase af madlavningen. Temperaturen på den færdige karamel bør ikke være lavere end 170-175°C.
I mangel af et kulinarisk termometer i husmoderens arsenal kan siruppens beredskab bestemmes ved hjælp af vores bedstemødres metode. Hvis en varm dråbe i koldt vand bliver hård og ikke klæber til dine hænder, er karamellen klar.

Lille hemmelighed. For at forhindre siruppen i at klæbe til skålens vægge, skal den under kogning "skubbes" med en børste dyppet i koldt vand. På denne måde kan du undgå tab af sukkermasse.

Handl modigt, og så vil al karamellen gå i aktion.

Når siruppen er kogt ned og klar til brug, tages gryden af ​​varmen, lægges forsigtigt i en beholder med koldt vand og afkøles lidt.

Smør bagepapir eller silikoneplade let med vegetabilsk olie. Hæld forsigtigt karamellen i små cirkler og læg stavene.
Pynt med stykker marmelade og dragéer. For bedre at sikre pindene og pynten kan du hælde lidt mere sirup ovenpå.

Alt er meget enkelt, nemt og behageligt.
Hvis det ønskes, kan du indsætte kirsebær, rosiner uden kerner, stykker af ananas, æble eller banan i sliket. Det er værd at tilsætte et par spiseskefulde hindbærsirup, solbærsaft til sukkermassen eller tage 5-6 spsk i stedet for vand. skeer mælk, vil udseendet, smagen og farven på den appetitlige delikatesse helt ændre sig.

Hjemmelavede slik er meget lækrere og mere varierede end dem, der tilbydes i butikken. Derudover kan og bør du inddrage dit barn i deres forberedelse. Madlavning er et bredt felt for udvikling af kreative evner. Ved at forestille jer sammen vil I altid overraske gæster, pårørende og børnefestdeltagere med overraskelser og gaver.

Som barn var vores yndlingsgodbid slik. Lyse søde slik blev kaldt "monpensier". Man kunne se slikkepinde i form af en stjerne, et egern eller en hane. Sådanne slik blev solgt i enhver købmand. Sådanne delikatesser koster kun øre. I dag er denne slags slik i hypermarkeder ikke særlig billig. Men du kan prøve at lave dem derhjemme. Hvordan laver man slik af sukker? Nu vil vi fortælle dig. En hjemmelavet delikatesse vil være mange gange sundere end en købt i butikken. Du vil vide, at din baby spiser godt slik, og ikke en slags slikkepind med kemiske tilsætningsstoffer og farvestoffer. Så hvordan laver man en slikkepind af sukker?

Mulighed en - klassisk

• vand - fem spiseskefulde;
• smør (det er nødvendigt for at smøre slikformene);
• sukker - 200-250 gram;
• eddike - en spiseskefuld.

Madlavning

1. Nu vil vi fortælle dig i detaljer, fra sukker. For at starte, tag en gryde. Tilsæt derefter sukker, eddike og vand, og bland det hele grundigt.
2. Sæt gryden på lav varme i 10 minutter. Rør konstant under tilberedningen.
3. Når blandingen bliver karamel, sluk. Det må under ingen omstændigheder overkoges, ellers får det søde slik en bitter eftersmag.
4. Hæld den resulterende masse i forme, som du har smurt på forhånd, og sæt derefter stængerne i dem.

Slikkepinde med cremet karamel

For at forberede os skal vi bruge:

• sukker - et glas;
• vanilje (valgfrit);
• (40 gram) eller fløde (100 ml).

Hvordan laver man slik af sukker derhjemme?

1. Tag en gryde og tilsæt alle ingredienserne i den. Sæt over lav varme og kog indtil du har en jævn, kaffefarvet blanding.
2. Så skal du hælde det i forme eller blot hælde det på et forsmurt fad. Efter at massen er afkølet, skal du skære den i stykker.

Chokolade godbid

For at forberede os skal vi bruge:

• sukker - to glas;
• kogt vand - fem spiseskefulde.
• vegetabilsk olie (helst raffineret) - to spiseskefulde;
• honning - en spiseskefuld;
• kakao (to spiseskefulde) eller en chokoladebar (100 gram).

Vi laver slik

Hvordan laver man slikkepinde af sukker og chokolade? Tilberedningsprocessen er nøjagtig den samme som den forrige opskrift. For at tjekke om slikmassen er klar, skal vi bruge et glas vand. Du skal droppe lidt masse i det. Hvis det bliver svært i øjeblikket, så kan du danne slik.

Bemærk at du kan lave forskellige slikkepinde efter både smag og farve. Alt afhænger af, hvilke ingredienser du tilføjer. Tilsætter du for eksempel æble- eller citronsaft, bliver bolserne søde og sure.

Brændte sukkerkarameller - en sund og velsmagende godbid

For at forberede os skal vi bruge:

• cognac - 50 gram;
• sukker - 250 gram;
• mynte olie;
• vaniljesukker - en pose;
• citronsaft.

Madlavningsproces

1. fra sukker og Tag en metalskål, hæld sukker og vanilje i den, hæld cognac i, og læg derefter på komfuret i cirka to minutter. Bland derefter grundigt og fjern fra komfuret.
2. Tilsæt derefter citronsaft og mynteolie (et par dråber hver). Bland derefter alt grundigt.
3. Hæld nu den resulterende karamelblanding i små forme. Indsæt træpinde i dem. Lad derefter slikket køle af.

Bemærk, at en sådan delikatesse ikke kun er velsmagende, men også sund. Derfor bør disse slikkepinde spises, når du er forkølet, har ondt i halsen eller hoster.

Disse slik vil være en fremragende erstatning for lignende farmaceutiske hostetabletter.

Juice slikkepinde uden frugtkød

For at forberede vi har brug for

• citronsaft - en teskefuld;
• sukker - otte spiseskefulde;
• juice uden frugtkød (bær eller frugt) - tre spiseskefulde;
• kulinarisk drys (som til påske).

Forberedelse

1. Hvordan laver man slik af sukker? Tag en slip-let pande og bland alle ingredienserne i den.
2. Sæt på lav varme under konstant omrøring.
3. Efter at sukkeret er helt opløst, dannes der karamel, som i farve ligner juice. Nu skal du køre en test. Du skal bruge et glas vand til dette. Kom lidt af den søde blanding ned i det: hvis det stivner med det samme, er karamellen klar.
4. Nu skal du tilføje drys til det. Rør grundigt og hæld i forme. Vær opmærksom på, at toppingen ikke opløses i karamelmassen.

En lille konklusion

Nu ved du, hvordan man laver slik af sukker. Som du kan se, er der mange muligheder. Vælg den, du kan lide, og glæd din familie med en delikatesse fra din barndom. Hvis du bliver spurgt, hvordan man laver slik af sukker derhjemme, kan du sagtens svare. Sørg for at tilbyde de interesserede flere muligheder for at tilberede denne delikatesse.