Påsken er god, fordi den er lavet af mælk. Denne påske er ikke udsat for vallelækage, og den er klar efter 12 timer. Det gode er, at påsken ikke indeholder råæg. Opdateret opskrift (fra 2 år siden) under katten..

Generel visning

Produkter (mælk, smør, æg, fløde..) og valle, der er udskilt, på det næsten kogende stadie - færdig valle.

Creme fraiche pisket med æg og en anordning til at gnide vallen.

Påsken er god, fordi den er lavet af mælk. Denne påske er ikke udsat for vallelækage og er klar efter 12 timer. Det gode er, at påsken ikke indeholder råæg

Opskriften til denne påske er allerede lagt ud her, men denne opskrift er blevet lidt suppleret med kommentarer til støbning og blot kommentarer.

På internettet kan en lignende opskrift findes under en række navne, nogle gange er det "ost", nogle gange er det "dessert". Faktisk, ifølge folk, der kom fra blandt arvelige præster, er dette den opskrift, der blev brugt til at forberede påsken i de gode gamle dage (selv før revolutionen). Hvorom alting er, så påtager forfatterne sig frimodigt at hævde, at dette er den bedste påskemulighed af alle mulige).

Forbered dig på forhånd:

Smør - 250g, som skal blødgøres (men ikke smeltes!).

Pulveriseret sukker - 1 eller 1 ½ kopper.

Vaniljesukker (vanillin) - lidt overhovedet.

Pisk 10 æg med et piskeris, uden fanatisme, ikke til skum, bare rør grundigt med et piskeris.

Kom 1 liter creme fraiche i en tykvægget 4 liters gryde, rør det med et piskeris og tilsæt æg under omrøring (også uden fanatisme - ikke en teske i timen)).

Mælk - 3 liter (bedre end landfed mælk, selvfølgelig, eller endda pasteuriseret højfedtmælk, men med kort holdbarhed - ikke fra tetrapakker og æsker, hvor mælken, uanset hvad producenterne lover, er lavet af pulveriseret mælk mælk og er slet ikke gæret!), hældes i rørende creme fraiche med æg med et piskeris.

Stil gryden med indholdet på kogepladen og varm langsomt op, mens du rører af og til med det samme piskeris Når vallen kommer af, hældes indholdet af gryden i et dørslag beklædt med gaze i 2 lag (du skal prøve ikke at bringe blandingen med. i kog, kommer vallen af ​​på det tidspunkt, hvor blandingen er varm, men ikke kogt).

Vallen vil aktivt dræne fra ostemassen inden for 30-60 minutter. Mens vallen dræner af, kan du forsigtigt røre massen med en træspatel (ske) for at fremskynde processen med at dræne valle.

Gnid ostemassen gennem en metalsigte (dette er en meget enkel manipulation på grund af det faktum, at massen er frisk og meget blød).

Derefter skal du komme massen i en skål og tilsætte blødgjort (ikke smeltet, men forblødt!) smør - 250g, lidt vaniljesukker (vanillin) og pulveriseret sukker i mængden af ​​1 kop (glasvolumen 250 ml) og rør rundt hele massen grundigt. For dem, der har en sød tand, kan du bruge mere pulveriseret sukker...

STØBNING

Du kan støbe ikke kun i traditionelle "pasochny" beholdere, men også i tragte (foret med gaze), i metalringe (foret med pergament på siderne), drushlags (foret med gaze), ved hjælp af hvad som helst - fordi vallen fra denne påske flyder praktisk talt ikke ud og påsken er klar på 1 dag, i modsætning til påsken lavet af hytteost.

For at placere påsken på et fad skal du skrælle påskegazen tilbage fra bunden, dække den med et fad (tallerken) og vende hele "strukturen", fjern derefter formen og fjern forsigtigt gazen fra påsken.

BEMÆRKNINGER:

På grund af det faktum, at påskemassen er plastisk og ikke tilbøjelig til at lække valle, kan påskeæg skulptureres fra den, selv i form af templer J .

Du kan tilføje kakao eller andre farvestoffer til blandingen for at give den en nuance.

Denne påske ville det være helt unødvendigt at tilføje rosiner eller andre tørrede frugter - konsistensen er meget delikat (du vil se, hvis du tilbereder det. Pynt måske med tørrede frugter på toppen, på siderne, eller drys toppen med revne nødder). (præcist revet!) eller kokosflager.

Efter påske er der VALLE tilovers, som kan bruges NÅR PÅSKE BAGES (i stedet for mælk).

Meget, meget velsmagende påske.

INDLÆGGETS FORFATTER PYNTEDE IKKE PÅSKE PÅ NOGEN MÅDE FOR AT VISE DET UDEN PYNT. Den gyldne farve skyldes hjemmelavede æg (fra bedstemødre fra markedet) og sollys.
Endeligt foto

Påsken er god, fordi den er lavet af mælk. Denne påske er ikke tilbøjelig til at lækker valle, og den er klar på 12 timer. Det gode er, at der ikke er rå æg i påsken. Efter påske er der valle tilbage, som kan bruges til bagning af påskekager (i stedet for mælk).

Ingredienser:

Smør – 250g, som skal blødgøres (men ikke smeltes!).

Pulveriseret sukker - 1 eller 1 ½ kopper.

Vaniljesukker (vanillin) – lidt overhovedet.

Æg – pisk 10 stk med et piskeris, uden fanatisme, ikke til skum, bare rør grundigt med et piskeris.

Kom 1 liter creme fraiche i en tykvægget 4 liters gryde, rør det med et piskeris og tilsæt under omrøring (pisk) æg (også uden fanatisme - ikke en teske i timen)).

Mælk - 3 liter (bedre end landfed mælk, selvfølgelig, eller endda pasteuriseret højfedtmælk, men med kort holdbarhed - ikke fra tetrapakker og æsker, hvor mælken, uanset hvad producenterne lover, er lavet af pulveriseret mælk mælk og er slet ikke gæret!), hældes i rørende creme fraiche med æg med et piskeris.

Creme fraiche pisket med æg og en anordning til at gnide vallen.

På internettet kan en lignende opskrift findes under en række navne, nogle gange er det "ost", nogle gange er det "dessert". Faktisk, ifølge folk, der kom fra blandt arvelige præster, er dette den opskrift, der blev brugt til at forberede påsken i de gode gamle dage (selv før revolutionen). Hvorom alting er, så påtager forfatterne sig frimodigt at hævde, at dette er den bedste påskemulighed af alle mulige).

Stil gryden med indholdet på kogepladen og varm langsomt op, mens du rører af og til med det samme piskeris. Når vallen er skilt, drænes indholdet af gryden i et dørslag foret med 2 lag gaze (du skal prøve ikke at bringe blandingen i kog; vallen frigives på det tidspunkt, hvor blandingen er varm, men ikke kogt ).

Vallen vil aktivt dræne fra ostemassen inden for 30-60 minutter. Mens vallen dræner af, kan du forsigtigt røre massen med en træspatel (ske) for at fremskynde processen med at dræne valle.

Gnid ostemassen gennem en metalsigte (dette er en meget enkel manipulation på grund af det faktum, at massen er frisk og meget blød).

Derefter skal du komme massen i en skål og tilsætte blødgjort (ikke smeltet, men forblødt!) smør - 250g, lidt vaniljesukker (vanillin) og pulveriseret sukker i mængden af ​​1 kop (glasvolumen 250 ml) og rør rundt hele massen grundigt. For dem, der har en sød tand, kan du bruge mere pulveriseret sukker...
STØBNING
Du kan ikke kun støbe i traditionelle "pascha"-beholdere, men også i tragte (foret med gaze), i metalringe (foret med pergament på siderne), drushlags (foret med gaze) og i hvad som helst - fordi vallen praktisk talt gør det ikke flyde ud fra denne påske og påsken er klar på 1 dag, i modsætning til påsken lavet af hytteost.
For at placere påsken på et fad skal du skrælle gazen tilbage fra bunden af ​​påsken, dække den med fadet (tallerkenen) og vende hele "strukturen" om, derefter fjerne formen og forsigtigt fjerne gazen fra påsken .
BEMÆRKNINGER:
På grund af det faktum, at påskemassen er plastisk og ikke tilbøjelig til at lække valle, kan påskeæg skulptureres fra den, selv i form af templer.
Du kan tilføje kakao eller andre farvestoffer til blandingen for at give den en nuance.
Denne påske bliver det helt unødvendigt at tilføje rosiner eller andre tørrede frugter – konsistensen er meget delikat (du vil se, hvis du koger den). Medmindre du pynter med tørret frugt på toppen, på siderne eller drysser toppen med revne nødder (præcist revet!) eller kokosflager.
Efter påske er der VALLE tilovers, som kan bruges, NÅR PÅSKE BAGES (i stedet for mælk).
Den gyldne farve skyldes hjemmelavede æg (fra bedstemødre fra markedet) og sollys.

Nå, mine kære, lad os begynde at forberede os til påsken, som er meget snart!

I år ønskede jeg mig hytteostpåske, men ikke en simpel, men en speciel. Jeg kan huske, at da jeg var barn, lavede min mor mig ofte ostemasse af mælk (hun bragte den fermenterede mælk i kog og vejede den derefter op i en osteklud). Hvor jeg forgudede denne hytteost, den var så mør, blød, saftig, selvom den var absolut intetsigende, men jeg var simpelthen vild med den. Derfor besluttede jeg at forberede dagens hytteost påske ved hjælp af samme metode, at lave hytteost af mælk. For at gøre den endnu mere mør, saftigere og mere velsmagende tilsatte jeg creme fraiche og æg til mælken (blommerne spiller en nøglerolle her, hvilket forbedrer smagen). Smør giver påsken en delikat, cremet og plastisk tekstur, og udblødte tørrede frugter beriger smagen utroligt meget.

Det blev så lækkert, at jeg ikke kan beskrive det med ord, det glæder mig! Strukturen er meget delikat, bogstaveligt talt smelter i munden, smagen er meget subtil vanilje-cremet med en smag af is! Bare en bombe! Som en lys himmelsk sky i din mund!

Ingredienser:

• 
  2 liter mælk
• 
  500 g creme fraiche
• 
  5 æg
• 
  200 g pulveriseret sukker
• 
  200 g smør
• 
  10 g vaniljesukker
• 
  3 spsk. l. citronsaft

Tilsætningsstoffer:

• 
  60 g rosiner
• 
  60 g tørrede abrikoser
• 
  60 g tørrede tranebær
• 
  60 g cashewnødder
• 
  skal af 1 citron
• 
  2 spsk. l. cognac (eller appelsinjuice)

Forberedelse:

Jeg brugte mælk 2,5%, creme fraiche 20%, smør 82%, du kan selvfølgelig tage disse produkter med lavere fedtindhold, men i tilfælde af påske, anbefaler jeg ikke at reducere fedtindholdet væsentligt, det er bedre at spise en lille stykke meget velsmagende påske en gang om året end et stort stykke påske af middelmådig smag.

Nå, hvad laver vi?!

Bland cremefraiche og æg godt i en beholder

Kom mælken i en stor gryde, indtil den er meget varm, men ikke kogende.

Tilsæt en blanding af creme fraiche og æg. Med lejlighedsvis omrøring bringes det i kog, men lad være med at koge, tilsæt 1 spsk. l. citronsaft.

Så snart det begynder at koge (det vil boble på siderne), sluk straks for varmen og lad det stå i 5-7 minutter. Koger du aktivt, bliver ostemassen hård.

Massen skilles i valle og tyk ostemasse.

Læg et stort dørslag i en beholder og beklæd det med gaze foldet i to lag.

Hæld den resulterende masse og lad det dryppe af i 2-3 timer.

Vask tørrede frugter grundigt, skær om nødvendigt (på størrelse med rosiner), tilsæt citronskal. Vælg tørrede frugter, der er meget bløde og velsmagende, skrappe kandiserede frugter kan skille sig ud fra den samlede smag.

Hæld cognac (eller juice) og lad det stå.

Kom blødt smør i en beholder, tilsæt flormelis og vaniljesukker.

Du kan ikke bare bruge sukker i stedet for flormelis, det opløses ikke i smørret, og det knaser.

Det er stærkt tilrådeligt at bruge fint vaniljesukker, som indeholder naturlig vanilje.

Kværn godt med en ske

Når vallen er drænet, pakkes kanterne af gazen ind i en knude og klemmes let, men ikke for meget, ostemassen skal forblive saftig og fugtig (jeg fik 930 g).

Overfør det til en røreskål.

Pisk ostemassen, tilsæt det stødte smør i dele, du skal få en ret homogen masse. Ved slutningen af ​​piskningen tilsættes 2 spsk. l. citronsaft.

Smag til efter smag, du kan eventuelt tilføje pulveriseret sukker eller citronsaft

Tilsæt udblødte tørrede frugter og hakkede nødder. Jeg brugte cashewnødder, disse nødder er så at sige de "blødeste" i smag og konsistens blandt alle nødder. Jeg anbefaler ikke at bruge valnødder, hvis der ikke er nogen passende, er det bedre at undvære nødder, de er ikke nødvendige.

Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: Ikke specificeret

Den store fastelavn er ved at være slut, og vi glæder os alle til den lyse påskeferie. Traditionelt males æg og tilberedes påskekager og påskekager til påskebordet. Der er en mening om, at det er meget vanskeligt og besværligt at lave påske, så ikke enhver husmor tør lave mad. Jeg vil fjerne din tvivl og sige, at forberedelse af påske ikke er sværere end at forberede tærter. Det er vigtigt at have lyst, tid og detaljerede instruktioner.

Af alle de eksisterende typer foretrækker min familie påske påske med bagt mælk. Det er cremecremen, der bliver utrolig mør, og når den tilberedes ikke med almindelig mælk, men med bagt mælk, har den også en behagelig cremet smag og smuk farve. Påskecreme - opskrift med anbefalinger.

Ingredienser:
- bagt mælk - 2 l,
- creme fraiche 20% - 400 ml,
- kyllingæg - 8 stk.,
- smør - 180 g,
- granuleret sukker - 200 g,
- vanillin - 1 pose,
- rosiner - 1 glas,
- valnødder - 100 g.

Sådan laver du mad med billeder trin for trin

At forberede påskecreme er ikke en hurtig opgave, så det anbefales at begynde at forberede den senest fredag. Hele processen er opdelt i 2 dele - forberedelse af hytteost og forberedelse af selve påsken.



Kogning af hytteost
Hæld mælken i en stor gryde og sæt den over medium varme. Det er bedre ikke at dække det med et låg og være i nærheden, ellers er der stor sandsynlighed for, at mælken "løber væk".




I en anden lille gryde kombineres æg (alle 8 stykker) og creme fraiche.






Bland grundigt med et piskeris.




Når mælken koger, sænk varmen til lav og hæld forsigtigt cremefraiche-æg-blandingen i en tynd stråle under konstant, men ikke kraftig omrøring.
Når hele blandingen er hældt i, lad grydens indhold stå og kog i 5-7 minutter. Samtidig vil du observere, hvor store ostemasseflager opstår.




Beklæd et dørslag med gaze foldet i 2 lag, så kanterne hænger ned, og læg hytteosten på den.





Vigtigt råd: Valle fra hytteost er et meget værdifuldt produkt, det giver vidunderlige kager, og derfor anbefaler jeg kraftigt, at du ikke hælder denne dyrebare væske i vasken, men samler den til videre brug.
Forbind gazens kanter og bind det i en knude. Hæng bundtet ostemasse over vasken og lad det dryppe af natten over.




Dette afslutter første del af påskeforberedelsen.
Forberedelse af påske
For at forberede påsken skal smørret først blødgøres ved at holde det ved stuetemperatur. Kombiner det derefter med et glas granuleret sukker ved hjælp af en røremaskine. Pisk indtil sukkeret er næsten helt opløst.




For at gøre påsken særlig velsmagende og mør skal den færdige hytteost gnides gennem en sigte.




Overfør smørkomponenten til ostemasseblandingen og bland grundigt. Du kan bruge mixeren igen. For at gøre påsken duftende, tilsæt vanillin.






Nu er tiden inde til alle mulige yderligere ingredienser - disse kan være nødder, rosiner, kandiserede frugter, citronskal, chokolade, generelt, alt hvad du vil.
Tilsæt dem til ostemassen og bland igen.




For at forberede rigtig påske skal du bruge en påskemager. For at gøre det nemt at fjerne påsken fra formen i fremtiden, skal du dække den med let fugtig gaze.




Hæld ostemasseblandingen i formen og tryk let, så der ikke efterlades luftrum.




Læg tryk på toppen (toppen er bunden af ​​pyramiden) og sæt den i køleskabet i 8 timer.
Vend derefter sækkestolen over på en tallerken, fjern påsken og fjern forsigtigt gazen.






Pynt påsken efter eget skøn - med nødder, kandiserede frugter, karamel.




God ferie! Kristus er opstanden!




Vi laver mad hurtigt og spiser med fornøjelse!
God appetit!




Forfatter Elena Martan