Lækker champignonkaviar fra kantareller er blevet tilberedt hvert år i vores familie efter denne opskrift i mange, mange år. Det er så dejligt at spise en sandwich med sådan en smuk "gylden" forberedelse til morgenmad om morgenen.

Denne delikatesse kan indtage sin retmæssige plads på feriebordet. Hvis du også elsker champignonkaviar og smukke røde kantarelsvampe, så kan du ved hjælp af min opskrift med trin-for-trin-billeder forberede den til vinteren.

Sådan tilberedes champignonkaviar fra kantareller

Vi skal bruge 1 kilo skrællede kantareller. Vi vasker svampene under rindende vand for at fjerne sand, støv og blade. Læg dem i en sigte for at fjerne eventuelt dryppende vand. Nogle anbefaler at koge svampene før tilberedning. Jeg foretrækker at udelade denne fase, da mens vi koger svampene, får de tid til at lave mad.

Og kom dem i en bradepande med tykke vægge. Du kan bruge en grydeske eller en tykvægget pande til disse formål.

Tilsæt lugtfri vegetabilsk olie (50 milliliter). Luk nu gryden med låg, sæt varmen på laveste indstilling og lad det simre under omrøring af og til.

Du behøver ikke tilsætte andet end olie. Der er allerede vand nok i svampene. Stegning af kantarellerne varer 50 minutter.

Mens kantarellerne koger, så lad os passe på løg og gulerødder. Skær 300 gram løg (ca. to store løg) i tern. Riv gulerødder (300 gram) gennem et groft rivejern.

Hæld yderligere 50 milliliter olie i en anden stegepande og begynd at stege grøntsagerne.

Denne proces er ret langvarig, da du skal opnå en let gylden farve og ikke kun stuve grøntsagerne. Vores opgave på nuværende tidspunkt er at sikre, at intet sætter sig fast eller brænder på.

Kantarellerne er stuvede, hvilket betyder, at det er tid til at tilføje stegte grøntsager til dem. Tilsæt salt (1 dybt tsk) og bland det hele.

Prøv kaviaren, du skal muligvis tilføje mere salt efter din smag. Tilbage er kun at give kantarelkaviaren tid til at absorbere aromaerne fra de stegte grøntsager. For at gøre dette skal du holde kaviaren på ilden i yderligere 20 minutter.

Herefter kan du lægge emnet ud i varme krukker og stramme det.

Kantarelsvampekaviar er meget nærende og velsmagende. Det er bedre at opbevare krukker i køleskabet og ikke i meget lang tid. I vores familie er forberedelser med "gyldne" kantarelkaviar de første til at gå.

Kantareller er svampe, der har en delikat smag og en masse nyttige komponenter.

Dette unikke produkt kan saltes, fryses, syltes eller tørres. De laver også en lækker forret af svampe – kaviar.

Dåse svampekaviar er en af ​​de enkleste muligheder for at forberede kantareller til vinteren.

Svampekaviar fra kantareller er kendetegnet ved sin fremragende smag og passer godt til kartoffelmos, pasta og ris.

Der er forskellige opskrifter på lækker svampekaviar til vinteren. Hver af mulighederne kræver omhyggelig vask af svampene, fordi de vokser på sandjord.

På trods af at denne opskrift til at forberede svampe til vinteren er meget enkel, vil en ret tilberedt på denne måde have en usædvanlig aroma og mild smag.

Ingredienser:

• kantareller - 1000 g
• vand - 250 g
• olivenolie - 100 ml
• tør sennep - 24 g
• eddike - 80 g
• salt - 22 g
• citronsyre - 12 g
• malet sort peber - 2 g

Forberedelse:

1. Sorter svampene igennem. Klar. Skyl grundigt med rindende vand.
2. Hæld vand i gryden.
3. Tilsæt 10 g salt.
4. Tilsæt citronsyre.
5. Bring blandingen i kog.
6. Tilsæt svampe. Blande. Kog indtil de er møre ved svag varme, fjern skum.
7. Dræn svampene i et dørslag. Skyl med rindende vand.
8. Før blandingen gennem en kødhakker med et fint rivejern.
9. Kom svampeblandingen i en skål.
10. Tilsæt olie.
11. Smag blandingen til med sennep fortyndet i eddike.
12. Drys det resterende salt og peber i. Bland grundigt.
13. Læg den færdige kaviar i sterile krukker. Dæk med låg.
14. Steriliser i 55 minutter efter kogning over medium varme.
15. Rul dåserne sammen. Vend dem og pak dem ind til de er afkølede.

Ingredienser:

• Svampe - 1850 g
• Gulerødder - 310 g
• Tomatpuré - 65 g
• Zucchini - 660 g
• Vegetabilsk olie - 55 g
• Hvidløg - 25 g
• Sukker - 22 g
• Salt - 24 g
• Løg - 280 g
• Æblecidereddike - 36 g
• Kværnet rød peber - 5 g
• Lavrushka - 4 g
• nelliker - 3 g

Forberedelse:

1. Skyl svampene grundigt i flere vand. Læg i en gryde.
2. Hæld vand deri.
3. Tilsæt laurbærblad og nelliker.
4. Kog i cirka 20 minutter.
5. Fjern svampene med en hulske.
6. Skyl med koldt vand.
7. Hæld 800 g svampebouillon i en separat skål.
8. Fjern skindet fra løget. Skær i strimler.
9. Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie.
10. Skræl gulerødderne. Riv på et groft rivejern. Læg i en bradepande med løg.
11. Rør blandingen. Steg i 6 minutter.
12. Tilsæt tomatpure.
13. Tilsæt krydderier.
14. Kog blandingen i yderligere 4 minutter.
15. Vask zucchinien. Riv på et mellemstort rivejern. Lad det simre i en separat beholder.
16. Før svampe, zucchinimassen og løg-gulerodsblandingen gennem en kødhakker.
17. Hæld den resterende olie og svampebouillon i blandingen. Blande.
18. Tilsæt sukker, salt og hvidløg presset gennem en hvidløgspresser.
19. Kog blandingen ved lav varme i 35 minutter, under konstant omrøring.
20. Tilsæt eddike 3 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.
21. Anbring varm kaviar i steriliserede glasbeholdere.
22. Pak dig ind i et varmt tæppe.

Svampekaviar med hvidløg vil være klar til at spise om 9 dage.

Ingredienser:

• Kantareller – 900 gr.
• Tomater - 320 gr.
• Peber - 4 gr.
• Salt - 25 gr.
• Løg – 1905 gr.
• Vegetabilsk olie - 20 gr.

Forberedelse

1. Rens svampene. Skyl med koldt vand.
2. Hæld vand i gryden.
3. Placer kantarellerne der.
4. Tilsæt salt.
5. Kog produktet i 15 minutter.
6. Skyl kantarellerne gennem et dørslag. Afkøle.
7. Før ingrediensen gennem en kødhakker.
8. Steg den resulterende masse i olie.
9. Pil løget. Hak fint.
10. Skær tomaterne i skiver.
11. Bland tomater med løg. Steg blandingen let.
12. Tilsæt salt.
13. Tilsæt peber.
14. Fortsæt med at lave mad i yderligere 9 minutter.
15. Læg den varme blanding af svampe og tomater i rene glas. Dæk med metallåg. Steriliser i 45 minutter. Opbevares ved stuetemperatur i 3 dage.
16. Steriliser igen i 1 time. Rul dåserne sammen.

Denne metode til at tilberede kaviar hjælper med at øge skålens holdbarhed til 6 måneder.

• Hvis hvidløg indgår i en opskrift, bør det kun tilsættes i hakket form. Indførelsen af ​​en sådan ingrediens vil tilføje smag og krydret til retten.
• Det er bedre at erstatte vegetabilsk olie med olivenolie.
• Kog svampeblandingen ved svag varme under jævnlig omrøring, så den ikke brænder på.
• Kantarelkaviar vil have en unik smag, hvis dens opskrift indeholder et stort udvalg af grøntsager.
• Kantareller passer godt til sådanne fødevarer.
• Der er opskrifter på svampe-appetitvækkere, der foreslår at bruge tørrede kantareller. Derfor kan lækker kaviar tilberedes selv om vinteren.
• For at forberede kaviar til vinteren er det bedre at bruge en type svamp.
• Forkogning af kantarellerne bør ikke forsømmes.
• Beholderen til konservering af svampeforretter skal steriliseres.
• Det er bedre at opbevare champignonkaviar ved en temperatur på højst 9 grader.
• Hvis lågene på beholdere med kaviar er hævede, skal sådanne krukker smides væk. Dåsemad kan være forurenet med bakterier, der er skadelige for menneskers sundhed.
• Det er bedre at opbevare krukker med kaviar under et nylonlåg i køleskabet.
• Før du koger kantareller, er det tilrådeligt at lægge dem i blød i mælk i 50 minutter og først derefter koge dem.
• Hvis opskriften på dåsekaviar kræver stegning af svampe, skal du tilføje løg på dette stadium af forberedelsen. Grøntsagen vil gøre svampemassen saftigere.
• For at få kantarelsvampekaviar til at have en krydret smag, skal du tilføje mere eddike.
• Nogle opskrifter på svamperetter til vinteren inkluderer zucchini. Før du tilføjer disse grøntsager til svampeblandingen, skal du skære midten ud med frøene.

Lækker og tilfredsstillende svampekaviar fra kantareller, opskrifter med fotos

Når det er tid til at høste svampehøsten, er det tid til at tænke over, hvad man skal forberede til vinteren af ​​det fabelagtigt velsmagende skovprodukt. Du kan forberede noget særligt og originalt fra næsten enhver svamp. Men ud over smagen af ​​svampe er det vigtigt at overveje deres sikkerhed. Vi taler om skadelige stoffer, som "svampehætter" absorberer. Nok svampe bliver usikre på grund af de giftige stoffer, de optager. Det samme kan ikke siges om så "udspekulerede" svampe som kantareller. Det er dem, i sammenligning med andre "skovskønheder", der mindst af alt absorberer miljøets "gifte". Derfor er deres ekstraordinære smag og høje naturlige kvalitet ubestridelige de unikke svampe, hvorfra du kan forberede ikke kun lækre forberedelser til vinteren, men også lave en fremragende snack, såvel som et fyld til pizzaer, tærter, tærter, pandekager. og meget mere. Kantarelkaviar er særligt aromatisk og delikat i smagen. Og for dem, der aldrig har prøvet at lave mad før eller blot leder efter en ny universel opskrift på deres kulinariske svampemesterværk, er det tid til at tale om den nye teknologi til fremstilling af kaviar.

Opskrift på kantarelkaviar med hvidløg til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg. kantareller (kogte);
• hvidløg - 3 fed;
• gulerødder - 150 gr.;
• søde ærter;
• løg - 150 gr.;
• flere laurbærblade;
• malet rød peber - en halv teskefuld;
• nelliker - 1-2 stk.;
• vegetabilsk olie - 100 gr.

Du skal forberede champignonkaviar fra kantareller som følger: Kog svampene. Før dette skal "skovgaverne" renses, skæres og koges i letsaltet vand. Det er værd at tilføje ærter, nelliker og laurbærblade til vandet på forhånd. Men du skal tilføje krydderier klogt, ellers, hvis du går for langt med deres mængde, vil smagen af ​​svampe praktisk talt ikke mærkes. Det er tilrådeligt at koge svampene i krydret vand i op til 20 minutter Efter tilberedning hældes svampene i en blender sammen med en del af bouillonen, som de blev kogt i, og bland alt grundigt. Hak bagefter hvidløget og tilsæt den hakkede masse til svampeblandingen. Du skal også tilføje gulerødder og løg til svampene, men på forhånd skal de hakkes fint og steges i en stegepande i olie. Overfør derefter de såkaldte hakkede svampe i en gryde og lad det simre ved svag varme. Slagtekroppen vil tage op til en time. Svampene skal koges i 50 minutter under låg og 10 minutter overhovedet, så overskydende væske kan fordampe Så snart svampene er kogt, skal de krydres med kværnet peber og krydderier . Fans af krydret mad kan tilføje 9% eddike (en halv spiseskefuld) til svampeblandingen For at bevare møre kantareller skal du sterilisere glassene og derefter sprede den varme svampeblanding over dem. Luk forsigtigt alt og opbevar det et køligere sted. Det er alt - kantarellerne er klar. Nyd den udsøgte smag af et delikat produkt!

Lækker champignonkaviar fra kantareller er blevet tilberedt hvert år i vores familie efter denne opskrift i mange, mange år. Det er så dejligt at spise en sandwich med sådan en smuk "gylden" forberedelse til morgenmad om morgenen.

Denne delikatesse kan indtage sin retmæssige plads på feriebordet. Hvis du også elsker champignonkaviar og smukke røde kantarelsvampe, så kan du ved hjælp af min opskrift med trin-for-trin-billeder forberede den til vinteren.

Sådan tilberedes champignonkaviar fra kantareller

Vi skal bruge 1 kilo skrællede kantareller. Vi vasker svampene under rindende vand for at fjerne sand, støv og blade. Læg dem i en sigte for at fjerne eventuelt dryppende vand. Nogle anbefaler at koge svampene før tilberedning. Jeg foretrækker at udelade denne fase, da mens vi koger svampene, får de tid til at lave mad.

Og kom dem i en bradepande med tykke vægge. Du kan bruge en grydeske eller en tykvægget pande til disse formål.

Tilsæt lugtfri vegetabilsk olie (50 milliliter). Luk nu gryden med låg, sæt varmen på laveste indstilling og lad det simre under omrøring af og til.

Du behøver ikke tilsætte andet end olie. Der er allerede vand nok i svampene. Stegning af kantarellerne varer 50 minutter.

Mens kantarellerne koger, så lad os passe på løg og gulerødder. Skær 300 gram løg (ca. to store løg) i tern. Riv gulerødder (300 gram) gennem et groft rivejern.

Hæld yderligere 50 milliliter olie i en anden stegepande og begynd at stege grøntsagerne.

Denne proces er ret langvarig, da du skal opnå en let gylden farve og ikke kun stuve grøntsagerne. Vores opgave på nuværende tidspunkt er at sikre, at intet sætter sig fast eller brænder på.

Kantarellerne er stuvede, hvilket betyder, at det er tid til at tilføje stegte grøntsager til dem. Tilsæt salt (1 dybt tsk) og bland det hele.

Prøv kaviaren, du skal muligvis tilføje mere salt efter din smag. Tilbage er kun at give kantarelkaviaren tid til at absorbere aromaerne fra de stegte grøntsager. For at gøre dette skal du holde kaviaren på ilden i yderligere 20 minutter.

Herefter kan du placere emnet i varme sterile krukker og skrue det op.

Kantarelsvampekaviar er meget nærende og velsmagende. Det er bedre at opbevare krukker i køleskabet og ikke i meget lang tid. I vores familie er forberedelser med "gyldne" kantarelkaviar de første til at gå.

Vinterens lækreste svampekaviar fra kantareller Den lækreste svampekaviar fra kantareller er blevet tilberedt i vores familie hvert år efter denne opskrift i mange, mange år. Det er så dejligt at spise til morgenmad om morgenen

Kantarelkaviar til vinteren

Tilberedningstid: 60 min

Det er meget velsmagende at smøre den færdige kaviar på et stykke frisk brød eller krydre den med pasta – du får fantastisk pasta med sauce! Sådan kaviar fra porcini-svampe til vinteren er ikke mindre velsmagende.

Det vil tage 60 minutter at forberede. Af disse ingredienser får du 2 dåser á 0,5 liter hver.

- gulerødder - 250 gr.;

- løg - 200 gr.;

- hvidløg - 4 fed;

- persille - 50 gr.;

- vegetabilsk olie - 50 ml;

Læg svampene i en dyb skål, hæld en masse koldt vand i, og lad dem stå i et par minutter for at gøre det nemmere at adskille skovaffald.

Vask svampene grundigt med koldt vand. Lad kantarellerne ligge i et dørslag i 10 minutter, hvorefter vandet løber ud.

Pil løgene og skær dem fint. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Læg løget i opvarmet olie og svits det ved svag varme til det er gennemsigtigt.

Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Tilsæt til bradepanden med de sauterede løg. Steg gulerødderne i cirka 7 minutter.

Hak kantarellerne fint, kom dem i de sauterede grøntsager, og tilsæt stensalt uden tilsætningsstoffer. Luk bradepanden tæt, kog ved moderat varme i 40 minutter, rør af og til.

10 minutter før klargøring tilsættes finthakkede hvidløgsfed og persille til svampene. De sidste 10 minutter øges varmen og simre uden låg for at fordampe overskydende fugt.

Overfør bradepandens indhold til en blender og vend til en homogen, tyk puré.

Vask glassene til klargøring grundigt og skyl med kogende vand. Tør i ovnen (temperatur ca. 120 grader).

Vi pakker varm svampekaviar i varme krukker og lukker med låg. Tænke. Du vil også elske denne zucchinikaviar med svampe.

Læg stykkerne i en stor gryde fyldt med varmt vand. Varm vandet op til kog. Steriliser krukker på 500 ml i 15 minutter, 1 liter i 25 minutter.

Vi forsegler de steriliserede præparater tæt. Efter afkøling opbevares det i en kælder eller kold kælder.

I år har jeg samlet en masse kantareller i skoven. Jeg lavede mange af dem. Mest af alt kunne jeg godt lide denne kantarelkaviar til vinteren, opskriften er til at dø for.

Beskrivelse

Kantarelkaviar er en lækker ret, som er elsket af både voksne og børn. Selv de mest kræsne gourmeter elsker at nyde sådan en godbid. Det tager normalt en del tid og ingredienser at forberede.
For at lave lækker kaviar skal kantareller være friske, så det er bedre at samle dem selv. Dette vil ikke kun hjælpe dig med at spare penge, men vil også gavne dit helbred, da gåture i skoven har en positiv effekt på nervesystemet, og frisk skovluft forsyner kroppen med nyttige mikroelementer. Men hvis du ikke selv har mulighed for at plukke svampe, kan du købe dem i butikken. Du skal dog være yderst forsigtig med ikke at købe fordærvede kantareller. Vær opmærksom på deres udseende og lugt, køb ikke rådne svampe.
Kaviar til vinteren kan laves selv af frosne eller saltede kantareller ved at vælge den rigtige algoritme for handlinger og de nødvendige krydderier. Men du vil ikke være i stand til at lave sådan en snack fra tørrede svampe.
Vores enkle kaviaropskrift bruger ikke hvidløg, men hvis du kan lide noget lidt mere krydret, kan du tilføje et par fed.
Heldigvis har skovkantareller unikke kvaliteter og bliver aldrig ormeædt, men de er ganske i stand til at visne og rådne. Pas også på svampe, der kun vagt minder om kantareller. Køb kun svampe fra pålidelige steder.
Det er meget nemt at tilberede champignonkaviar fra kantareller derhjemme. For at gøre dette skal du indsamle den nødvendige mængde ingredienser og også omhyggeligt læse vores trinvise opskrift med fotos, hvor du finder detaljerede anbefalinger til at forberede en lækker snack til vinteren.

Ingredienser

Kantarel kaviar - opskrift

Placer alle de nødvendige produkter på bordet foran dig for at reducere den tid, du bruger på at søge efter dem. Dernæst skal du skylle alle de svampe, du har, og skære større eksemplarer i to eller fire stykker.

Tag derefter en stor gryde ud og læg rene hakkede svampe i den, dæk dem med vand og kog i cirka tyve minutter efter kogning. Hæld alt vandet fra panden med svampe og lad det stå på komfuret indtil videre, og sluk for varmen. Pil imens løgene

, skær den i små stykker og steg den gyldenbrun i en varm stegepande. Skræl derefter de friske gulerødder efter vask og riv rodfrugten på et fint rivejern. Tilsæt de revne gulerødder til løgene og steg grøntsagerne med lidt olie..

I dette tilfælde kan du bruge både solsikke- og olivenolie

Når løgene og gulerødderne er stegt godt nok, tilsættes kogte kantareller til dem i stegepanden, blandes ingredienserne og simrer ved svag varme i femten minutter, mens der røres af og til. Når svampeblandingen har kogt tilstrækkeligt, tages den af ​​varmen og køles af. Når ingredienserne er afkølet, læg dem i en blenderskål, pil dem og tilsæt et par fed hvidløg.

Begynd at male blandingen indtil pureret, tilsæt salt, sukker og sort peber. Hæld også hundrede milliliter æblecidereddike i den resulterende blanding og tilsæt lidt tomatpasta - omkring ti spiseskefulde. Brug en blender, bland blandingen og kom den i en bradepande til simre svampekaviar fra kantareller i cirka tyve minutter , hvorefter du kan putte den i glas og rulle op med sterile låg..